(Luận văn thạc sĩ) phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới quyết định mua rau an toàn của người tiêu dùng tại thị xã từ sơn tỉnh bắc ninh

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐỖ DUY MẠNH PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUYẾT ĐỊNH MUA RAU AN TOÀN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THỊ XÃ TỪ SƠN – TỈNH BẮC NINH Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 60 62 01 15 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS Nguyễn Văn Song NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP – 2017 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Đỗ Duy Mạnh i LỜI CẢM ƠN Để thực hoàn thành luận văn này, ngồi nổ lực thân, tơi nhận quan tâm, giúp đỡ tận tình, đóng góp quý báu nhiều cá nhân tập thể Trước tiên, xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới thầy cô giáo Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, Viện Đào tạo sau Đại học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi cho tơi học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn Đặc biệt, xin bày tỏ biết ơn sâu sắc đến GS.TS Nguyễn Văn Song tận tình hướng dẫn, bảo giúp đỡ tơi suốt thời gian thực luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn UBND thị xã Từ Sơn tỉnh Bắc Ninh tạo điều kiện giúp đỡ, cung cấp số liệu, tư liệu khách quan giúp hồn thành luận văn Cuối cùng, tơi xin chân thành cảm ơn bạn bè, đồng nghiệp người thân động viên, tạo điều kiện giúp đỡ trình thực đề tài nghiên cứu Một lần xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Đỗ Duy Mạnh ii MỤC LỤC Lời cam đoan .i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục biểu đồ ix Danh mục đồ thị .ix Danh mục sơ đồ x Danh mục hình x Trích yếu luận văn xi Thesis abstract .xiii Phần Mở đầu 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu .2 1.4 Những đóng góp đề tài .2 Phần Cơ sở lý luận thực tiến 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Khái niệm, điều kiện chất lượng rau an toàn .4 2.1.2 Lý thuyết hành vi mua người tiêu dùng .5 2.1.3 Lý thuyết lựa chọn người tiêu dùng 12 2.2 Cơ sở thực tiễn 19 2.2.1 Thực trạng tiêu dùng rau an toàn Việt Nam 19 2.2.2 Thực trạng sản xuất rau an toàn địa bàn tỉnh Bắc Ninh 21 2.2.3 Tóm tắt cơng trình nghiên cứu liên quan 23 iii Phần Phương pháp nghiên cứu 25 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 25 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 25 3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 29 3.2 Phương pháp nghiên cứu 35 3.2.1 Chọn địa điểm nghiên cứu .35 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu .35 3.2.3 Phương pháp tổng hợp xử lý số liệu 36 3.2.4 Phương pháp phân tích .36 3.2.5 Hệ thống tiêu nghiên cứu 36 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 38 4.1 Thực trạng tiêu thụ rau an toàn địa bàn thị xã Từ Sơn 38 4.1.1 Hệ thống cung ứng số lượng tiêu thụ rau an toàn .38 4.1.2 Giá giá trị tiêu thụ rau an toàn 43 4.1.3 Tổ chức hệ thống tiêu thụ rau an toàn 45 4.1.4 Khối lượng rau an tồn trung bình sử dụng hàng ngày hộ với số thành viên gia đình 47 4.2 Người tiêu dùng rau an toàn thị xã Từ Sơn .48 4.2.1 Nhận biết rau an toàn người tiêu dùng 48 4.2.2 Mức độ thường xuyên sử dụng rau an toàn người tiêu dùng 50 4.2.3 Các loại rau an toàn sử dụng 51 4.2.4 Đặc điểm người tiêu dùng tiêu dùng rau an toàn 51 4.2.5 Lý người tiêu dùng lựa chọn rau an toàn 57 4.2.6 Yếu tố quan tâm mua rau an toàn người tiêu dùng quan tâm 58 4.2.7 Sự cảm nhận người tiêu dùng mức độ ổn định giá rau an toàn 59 4.2.8 Cảm nhận mức giá rau an toàn người tiêu dùng 60 4.2.9 Thay đổi loại rau bữa ăn gia đình 61 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới định mua rau an toàn người tiêu dùng thị xã Từ Sơn 62 4.3.1 Nhận thức người tiêu dùng rau an toàn 62 4.3.2 Nghề nghiệp người tiêu dùng .63 4.3.3 Mức thu nhập người tiêu dùng .65 iv 4.3.4 Mức chi tiêu sẵn lòng chi trả người tiêu dùng 68 4.3.5 Giới tính mức độ thường xuyên sử dụng rau an toàn người tiêu dùng.70 4.3.6 Độ tuổi người tiêu dùng 72 4.3.7 Trình độ học vấn người tiêu dùng 75 4.3.8 Địa điểm mua rau an toàn 78 4.3.9 Yếu tố cửa hàng rau để người tiêu dùng lựa chọn .80 4.3.10 Giá bán rau an toàn 80 4.3.11 Hình thức giá bán áp dụng cho loại rau an toàn 82 4.4 Giải pháp tiêu thụ rau an toàn thị xã Từ Sơn 83 4.4.1 Cơ sở đề xuất giải pháp .83 4.4.2 Nội dung giải pháp 86 Phần Kết luận kiến nghị .94 5.1 Kết luận .94 5.2 Kiến nghị 96 Tài liệu tham khảo 98 Phụ lục 100 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa đầy đủ BVTV Bảo vệ thực vật ĐVT Đơn vị tính FAO Tổ chức lương thực nông nghiệp liên hiệp quốc GAP Thực hành Nông nghiệp tốt HTX Hợp tác xã KHKT Khoa học kỹ thuật NN & PTNT Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn QĐ - BNN-KHCN Quyết định- Bộ Nông Nghiêp- Khoa Học Cơng Nghệ RAT Rau an tồn UBND Ủy ban Nhân Dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WHO Tổ chức y tế giới vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Các đặc tính hành vi khách hàng Bảng 2.2 Các kiểu hành vi mua NTD Bảng 3.1 Tình hình phân bổ, sử dụng đất đai thị xã Từ Sơn qua năm 20142016 28 Bảng 3.2 Tình hình dân số lao động Thị xã Từ Sơn năm 2014-2016 31 Bảng 3.3 Kết phát triển cấu kinh tế thị xã Từ Sơn qua năm 20142016 34 Bảng 3.4 Dung lượng mẫu điều tra 35 Bảng 4.1 Hệ thống cung ứng rau an toàn thị xã Từ Sơn 39 Bảng 4.2 Kết tiêu thụ rau an toàn thị xã Từ Sơn 41 Bảng 4.3 Giá bán bình qn số loại rau an tồn địa bàn thị xã Từ Sơn 43 Bảng 4.4 Chênh lệch giá rau an toàn rau thường 44 Bảng 4.5 Chênh lệch giá rau an toàn cửa hàng, siêu thị địa bàn thị xã Từ Sơn tỉnh Bắc Ninh 44 Bảng 4.6 Tỷ trọng số lượng tiêu thụ theo hình thức 47 Bảng 4.7 Lượng rau an tồn trung bình sử dụng hàng ngày hộ với số lượng thành viên gia đình 48 Bảng 4.8 Tình hình tiêu dùng rau an toàn trái vụ 48 Bảng 4.9 Sự hiểu biết rau an tồn theo giới tính chủ hộ 50 Bảng 4.10 Mức độ thường xun sử dụng rau an tồn theo giới tính chủ hộ 50 Bảng 4.11 Lý lựa chọn rau an toàn người tiêu dùng theo giới tính 57 Bảng 4.12 Yếu tố mức độ quan tâm rau an toàn người tiêu dùng 58 Bảng 4.13 Nhận định biến động giá theo giới tính chủ hộ 60 Bảng 4.14 Cảm nhận mức giá rau an tồn theo giới tính chủ hộ 60 Bảng 4.15 Lý thay đổi loại rau bữa ăn theo giới tính chủ hộ 61 Bảng 4.16 Nhận thức rau an toàn người tiêu dùng 62 Bảng 4.17 Nghề nghiệp theo giới tính người tiêu dùng 63 Bảng 4.18 Nghề nghiệp người tiêu dùng ảnh hưởng đến định mua rau Bảng 4.19 an toàn 64 Thu nhập người tiêu dùng rau an toàn 66 vii Bảng 4.20 Thu nhập người tiêu dùng ảnh hưởng đến định mua rau an toàn .67 Bảng 4.21 Mức sẵn lòng chi trả ảnh hưởng đến định mua rau an tồn 70 Bảng 4.19 Giới tính mức độ sử dụng rau người tiêu dùng 71 Bảng 4.22 Giới tính ảnh hưởng đến định mua rau an toàn 71 Bảng 4.23 Mức độ ảnh hưởng chia theo độ tuổi người tiêu dùng 73 Bảng 4.24 Độ tuổi ảnh hưởng đến định mua rau an toàn 75 Bảng 4.25 Mức độ ảnh hưởng chia theo trình độ học vấn người tiêu dùng 76 Bảng 4.25 Trình độ học vấn ảnh hưởng đến định mua rau an toàn 77 Bảng 4.26 Mức độ ảnh hưởng chia theo địa điểm mua rau người tiêu dùng 78 Bảng 4.27 Yếu tố lựa chọn cửa hàng theo giới tính chủ hộ .80 Bảng 4.28 Mức độ ảnh hưởng theo giá bán rau an toàn so với loại rau khác 81 Bảng 4.29 Giá rau an toàn ảnh hưởng đến định mua rau an toàn 82 viii