Sáng kiến kinh nghiệm một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ

A ĐẶT VẤN ĐỀ Trường Mầm non nơi công tác quan tâm, coi trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhà trường Lãnh đạo tồn thể cán giáo viên, cơng nhân viên nhà trường thấm nhuần lời dạy Bác Hồ: Trẻ em búp cành Biết ăn, biết ngủ, biết học hành ngoan Chúng thấu hiểu công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ nhiệm vụ hàng đầu cố gắng không mệt mỏi trẻ ăn no, ngủ yên, ngoan ngoãn học hành, “Trẻ em hơm – Thế giới ngày mai” Thật vậy, trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp cha anh, gánh vác công việc xây dựng bảo vệ tổ quốc – xã hội chủ nghĩa Mọi trẻ em sinh có quyền chăm sóc, ni dưỡng, tồn phát triển Khi xã hội ngày phát triển giá trị người ngày nhận thức đắn đánh giá tồn diện Vì tương lai tươi sáng, trẻ em trở thành chủ nhân hữu ích tương lai, từ tuổi ấu thơ trẻ phải hưởng giáo dục phù hợp, đại toàn diện mặt: Đức, trí, lao, thể, mỹ Trong mặt giáo dục trẻ thơ giáo dục thể chất cho trẻ phải nhiệm vụ hàng đầu, quan trọng nhất, sức khoẻ vốn quý giá có ý nghĩa sống với người, đặc biệt trẻ mẫu giáo lứa tuổi này, thể trẻ giai đoạn phát triển mạnh mẽ hoàn thiện dần Vì thể trẻ cịn non yếu dễ bị phát triển lệch lạc cân đối Do trẻ phát triển tốt chăm sóc cách hợp lý Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển thể chất tình cảm trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách người, chuẩn bị cho trẻ vào lớp Qua nhiều năm quản lý trường mầm non nhận thấy tỷ lệ suy dinh dường trẻ giảm song cao hầu hết cô ý tới công tác giáo dục công tác nuôi dưỡng Chưa quan tâm mức đến vấn đề phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, bên cạnh nhận thức bậc phụ huynh hạn chế thiếu kiến thức ni theo khoa học Chính ni dưỡng chăm sóc trẻ mầm non có vị trí quan trọng nghiệp GD&ĐT người Nhiệm vụ vô quan trọng đặt cho phải có đội ngũ làm cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục có đủ điều kiện để thực mục tiêu trên, đội ngũ cán giáo viên, nhân viên có vai trị then chốt lực lượng nòng cốt định chất lượng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trường Mầm non Cùng với nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm đặc biệt toàn xã hội Trong ngày gần xảy nhiều vụ ngộ độc thực phẩm địa phương, làm ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng nhiều người Nhà trẻ, mẫu giáo nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ cịn non nớt, chưa chủ động, có ý thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, để xảy ngộ độc thực phẩm sở giáo dục Mầm non hậu khơn lường Vì vậy, giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng mơ hình thực phẩm sạch, đề phịng ngộ độc thức ăn vấn đề có ý nghĩa thực tế vơ quan trọng Mặc dù nhà trường chưa có trường hợp ngộ độc thức ăn việc tuyên truyền nhà trường ý, chất lượng bữa ăn cải thiện, gia đình trẻ lực lượng xã hội có thay đổi nhận thức hành động tầm quan trọng công tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ độ tuổi Mầm non, tỷ lệ trẻ ăn bán trú tăng lên địa phương nhà trường ý đến đầu tư sở vật chất, trang thiết bị đồ dùng phục vụ bán trú Một số cô nuôi thực tốt khâu chế biến thức ăn cho trẻ, có nhiều biện pháp tích cực để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng làm tốt công tác tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường thực tương đối có hiệu Tuy nhiên việc đầu tư CSVC, mua sắm trang thiết bị cho bán trú hạn chế, mức ăn trẻ tăng lên song so với giá thị trường nhảy vọt , dẫn đến chất lượng chưa đạt yêu cầu theo quy định Một số giáo viên kỹ thực hành dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cịn hạn chế Từ sở cho thấy tầm quan trọng vấn đề chăm sóc nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non nói chung Mầm non nơi tơi cơng tác nói riêng cấp bách Là Phó Hiệu trưởng nhà trường thân thật băn khoăn trăn trở trước thực tế thị trường nhạy cảm, làm để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ trường Mầm non, đặc biệt an tồn thực phẩm Do vậy, tơi mạnh dạn chọn đề tài “ Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ” trường Mầm non B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I.Đặc điểm tình hình chung: Trường Mầm non nơi công tác thuộc vùng nông thôn, ngoại thành Hà Nội địa phương tập chung buôn bán nên phong trào giáo dục mầm non địa phương phát triển mạnh mẽ nhiều trường tư thục thành lập Là xã thuộc vùng quê Kinh Bắc xưa kia, xã có nghề phụ, nên đời sống văn hoá tinh thần kinh tế mang đậm nét vùng nông thôn sầm uất đà thị hố nhanh Đặc điểm trường: Tổng số cháu lớp là: 494 cháu Trong số cháu nhà trẻ là: 91 cháu Số cháu mẫu giáo là: 403 cháu Tổng số nhóm lớp là: 17 Trong nhà trẻ nhóm: 24-36 tháng mẫu giáo 13 lớp: lớp mẫu giáo lớn lớp mẫu giáo nhỡ lớp mẫu giáo bé Tồng số cán giáo viên nhân viên: 53 Cán quản lý: Giáo viên : 34 Nhân viên :16 Kế tốn : Văn phịng: Y tế: Cơ ni: 10 Bảo vệ: Tổng số phịng học: 17 phịng Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Trường Mầm non Tổ chức ăn bán trú có thuận lợi khó khăn sau : Thuận lợi : Ban giám hiệu nhà trường đạt trình độ chuẩn, tích cực học tập, tự học tự bồi dưỡng, có nhiều năm làm cơng tác quản lý nên kỹ nghiệp vụ kinh nghiệm quản lý, đạo tích luỹ qua hàng năm dám nghĩ dám làm, kiên trì, chịu khó Đội ngũ cán giáo viên nhân viên đoàn kết tốt, đồng tâm, đồng sức thực tốt mục tiêu nhiệm vụ năm học Nhiều đồng chí lực sư phạm xếp loại tốt, đạt giáo viên dạy giỏi cấp huyện cấp sở Uy tín với phụ huynh, nhân dân,và bạn bè đồng nghiệp phẩm chất đạo đức tốt trung thực thật thà, tận tụy với công viêc, nhiệt tình chăm sóc ni dưỡng trẻ, thực nghiêm túc quy chế chun mơn nghiệp vụ tích cực đổi phương pháp đổi thực tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm Cơ sở vật chất ổn định cơng trình nguồn nước đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đồ dùng phục vụ bán trú, công tác vệ sinh cá nhân vệ sinh mơi trường đảm bảo an tồn, nâng cao phần ăn bán trú cho trẻ Khó khăn : - Một số ni cịn hạn chế nhận thức nuôi dưỡng , xây dựng thực đơn chưa phù hợp Khẩu phần ăn trẻ mẫu giáo chưa đạt mức tối thiểu 630 đến 690 kcalo theo quy định (680-800 kcalo) lượng cần đạt trẻ nhà trẻ trường chưa đạt mức tối thiểu 555 đến 680 Kcalo ( quy định 570 đến 730 kcalo) - Đa số phụ huynh mải bn bán mà chưa quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ II Các biện pháp thực Xuất phát từ ưu điểm tồn trên, thực tốt việc nâng cao bữa ăn vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non so sánh kết dinh dưỡng đầu năm học cuối năm học giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cịn 3% từ vấn đề tơi đưa số biện pháp giải vấn đề sau : Bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ giáo viên, nhân viên, vệ sinh ăn uống cho trẻ Vào kỳ hè năm học phòng giáo dục tập huấn chuyên môn cho cán giáo viên nơi dung quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non trọng vấn đề kiến thức thực hành dinh dưỡng thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến vệ sinh ăn uống cho trẻ - Tổ chức cho cán giáo viên, nhân viên học tập” quy chế nuôi dạy trẻ” - Sau tập huấn cho đội ngũ cán giáo viên, nhân viên kiến thức, tổ chức sinh hoạt chuyên đề thực hiên thực hành, giao lưu học hỏi từ cụm đến trường ( Ảnh 1: SHCM) Hợp đồng mua bán thực phấm giao nhận thực phẩm: a- Lựa chọn sở để hợp đồng mua thực phẩm ; Để làm tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm nâng cao bữa ăn, chọn sở có tin cậy địa bàn để tiến hành hợp đồng mua thực phẩm; sở hợp đồng phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh; ưu tiên cho bậc phụ huynh có điều kiện tham gia hợp đồng bán thực phẩm cho nhà trường hợp đồng với giá gốc rẻ so với thị trường b- Tổ chức hợp đồng mua- bán thực phẩm; Sau chọn sở đảm bảo, yêu cầu nhà trường chủ nhân sở ban giám hiệu nhà trường tổ chức ký hợp đồng; hợp đồng nêu rõ yêu cầu chất lượng vệ sinh thực phẩm, giá cả, thời gian giao nhận điều khoản thi hành - Chất lượng thực phẩm :Từ khâu vận chuyển đến khâu giao nhận thực phẩm bếp nhà trường, cung ứng phải đảm bảo kịp thời, đủ định lượng chất lượng ( tươi ngon, sẽ, không bị đập nát, không héo ôi thiu )các dụng cụ phải có thùng đựng c- Thực tốt công tác giao nhận thực phẩm: Cô nuôi, nhân viên nhà bếp tiếp nhận thực phẩm cần có sổ sách ghi chép đầy đủ định lượng tình trạng thực phẩm thực phẩm không đảm bảo không tiếp nhận giao nhận thực phẩm phải có chứng kiến ban giám hiệu nhà trường, kế toán, giáo viên, người bán, đại diện phụ huynh Khâu bảo quản kho nhà bếp phải đảm bảo vệ sinh, không để thực phẩm hạn, ẩm mốc, chất lượng - Chọn rau củ tươi không dập nát - Thịt, tôm, cua, cá phải tươi ngon (Ảnh 2; Giao nhận thực phẩm) Chú trọng công tác vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp vệ sinh môi trường + Vệ sinh khu vực bếp : Thường xuyên vệ sinh bếp Xây dựng bếp theo quy định chiều: Nơi giao nhân thực phẩm tươi sống- sơ chế thực phẩm- tinh chế thực phẩm- phân chia thức ăn chín Thực nguyên tắc bếp chiều nhằm tránh thực phẩm sống chín dùng chung lối Sắp xếp vị trí khu vực cho thuận tiện, gọn gàng có biển đề rõ ràng nơi tiếp phẩm nơi sơ chế khu nấu chín nơi chia cơm lớp, nhà bếp phải có bảng phân cơng ngày: Người nấu chính, người nấu phụ, người sơ chế,… Bếp ăn phải có thực đơn theo tuần, theo mùa bảng định lượng suất ăn hàng ngày công khai tài Phải thực nghiêm túc việc tính phần ăn cho trẻ, phải thực nghiêm túc khâu vệ sinh nhà bếp theo lịch hàng ngày, tuần, tháng, nấu xong phải dọn dẹp, xếp đồ dùng ngăn nắp nơi quy định Ảnh 3: Vệ sinh mơi trường ngồi bếp + Vệ sinh đồ dùng, dụng cụ nhà bếp : Chén bát nơi để thức ăn phải thống ,bát, thìa hàng ngày phải rửa sạch, phải có tủ úp bát khơ sấy khô, không dùng bát nhựa, dụng cụ xoong nồi phải khô ráo, sấy khô không dùng đồ nhựa, rá rổ dao thớt phải khô treo kê cao thống, có đánh kí hiệu rổ đựng thực phẩm thô, tinh riêng biệt Ảnh 4: Kho bát + Vệ sinh môi trường Rác thức ăn thừa hàng ngày phải đổ vào nơi quy định, rác ngày phải xử lý ngày khơng để hôm sau xử lý gây vệ sỉnh, rác phải để xa nơi chế biến, cống rãch phải khơi thống khơng ứng dọng Tăng cường hoạt động giáo dục vệ sinh cô nuôi, nhân viên nhà bếp, giáo viên, cô phụ bếp vệ sinh cá nhân cho trẻ,Thực tốt việc theo dõi biểu đồ, khám sức khỏe, Mở rộng tiêm chủng trọng việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm a- Vệ sinh cô nuôi, nhân viên nhà bếp Cô nuôi, nhân viên nhà bếp phải học bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, nắm vững trách nhiệm cơng tác ni dưỡng an tồn Cần phải thực tốt khâu vệ sinh cá nhân trình chế biến ăn cho trẻ, Mặc quần áo cơng tác, đầu tóc gọn gàng móng tay, móng chân cắt ngắn, sẽ, rửa tay xà phong trước sau chế biến thức ăn, tay bẩn, sau vệ sinh, qua công đoạn chế biến Có khăn lau tay riêng Phải tuân thủ theo quy định sử dụng chế biến theo cửa chiều, không ho khạc nhổ chế biến thức ăn cho trẻ, chia ăn cho trẻ phải đeo trang, không dùng tay bốc, chia thức ăn, thực cân đong chia thức ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh đủ định lượng, cô nuôi sáu tháng lần kiểm tra sức khỏe , tổ chức cho trẻ ăn phải kê bàn ghế đầy đủ, phải có khăn ứơt cho trẻ lau tay có đĩa dựng cơm rơi vãi Ảnh 5: Nhân viên nhà bếp b-Vệ sinh cá nhân trẻ Thực nghiêm túc chế độ sinh hoạt hàng ngày phù hợp với độ tuổi, trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng thời điểm vệ sinh cho trẻ, trước ăn cho trẻ rửa tay xà phòng vòi nước chẩy, rả xong lau tay khô, dạy trẻ biết rửa tay trước vệ sinh sau tay bẩn, nhắc cha mẹ trẻ căt móng tay, móng chân tuần lần, Dạy trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống, ăn chín, uống sơi, ăn chậm, nhai kỹ, ăn uống từ tốn, biết nhặt cơm rơi vãi vào nơi quy định, ăn xong uống nước, súc miệng, chải Ảnh 6; VS cá nhân trẻ c- Thực tốt việc theo dõi biểu đồ, khám sức khoẻ, trọng công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm Phối hợp với trạm y tế khám sức khỏe lần/ năm, nhà trường theo dõi biểu đồ tháng lần, hàng tháng cân trẻ suy dinh dưỡng, tuyên truyền cho bà mẹ tiêm chủng mở rộng 100% nhà trường phòng chống dịch bệnh theo công văn bệnh sốt xuất huyết, sởi phát ban, dịch cúmA, tiêu chảy , tăng cường công tác kiểm tra giám sát thường xun việc chăm sóc ni dưỡng vấn đè vệ sinh an tồn thực phẩm để đơn đốc nhắc nhở giáo viên nhân viên làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Ảnh 7; Phối hợp trạm y tế khám sức khỏe trẻ 5-Đẩy mạnh cơng tác tun truyền đồn thể phụ huynh Thường xuyên làm tốt công tác tuyên truyền với ban ngành địa phương phụ huynh công tác nuôi dưỡng giáo dục trẻ nhiều họp phụ huynh, hội thi dinh dưỡng tuổi thơ, khéo tay nội trợ tuyên truyền cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục xây dựng góc học tập, tranh ảnh, tờ rơi đặc biệt khâu chế biến bếp ăn nhà trường Công tác vệ sinh an tồn thực phẩm gia đình nhà trường góp phần bảo vệ sức khỏe để trẻ phát triển tồn diện Ảnh 8; Cơ giáo tun truyền phụ huynh Cải tiến phương pháp chế biến thay đổi thực đơn : a-Yêu cầu chế biến bảo quản thực phẩm : Chế biến thực phẩm phải đảm bảo chất lượng ngon, đẹp phù hợp với trẻ, đảm bảo an toàn.Thức ăn phải chế biến nấu chín kỹ, nấu xong cho trẻ ăn Thực hiên nghiêm túc quy định lưu mẫu thức ăn Hàng ngày, nhà bếp đưa mẫu thức ăn theo quy định 24/24 mẫu thức ăn phải lấy vừa nấu xong trước cho trẻ ăn, hộp đựng mẫu thức ăn phải có nhãn mác có nắp đậy, mẫu thức ăn lưu đựng riêng hộp đảm bảo vệ sinh Thay đổi cách chế biến : cách tăng thêm mùi vị gây hấp dẫn cho trẻ -Thường xuyên cải tiến cách chế biến thưc phẩm xào, chiên, hầm Trong chế biến bổ xung thêm đậu khô, đậu nành , đậu hũ ,dầu ,mè chế biến phù hợp chế độ ăn trẻ Lưu ý rửa rau tránh vò nát rau làm lượng B1, nấu thức ăn phải đậy vung kín, khơng đảo khuấy nhiều, Ảnh 9: Sơ chế, chê biến thực phẩm, lưu nghiệm thực phẩm b- Thay đổi thực đơn theo mùa - Thực đơn lên phù hợp với mùa , có đầy đủ nhóm thực phẩm cho trẻ THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG NĂM HỌC 2022 - 2023 TUẦN I -III THỨ TRÁNG MIỆNG BỮA SÁNG Cơm tẻ Tôm, thịt lợn sốt đậu hũ non NT: Cơm thịt lợn sốt cà chua, Canh khoai tây nấu thịt lợn + sữa Dielac Canh củ nấu thịt lợn MG : Cháo vịt rau thơm Cơm tẻ Trứng cút, thịt gà sốt nấm NT : Mỳ thịt lợn nấu chua, Sữa Dielac SC Canh cua nấu rau thập cẩm MG : Mỳ thịt lợn nấu chua Cơm tẻ Mực, thịt lợn sốt phô mai Khoai tây xào tỏi NT: Xôi ngô - Sữa Dielac Canh cải cúc nấu thịt MG: Xôi ngô - Sữa Dielac Cơm tẻ Thịt bò, thịt lợn hầm dứa NT : Bún ngan - Sữa Dielac Canh ngao nấu chua thả giá BỮA CHIỀU MG : Bún ngan Cơm tẻ Cá lăng, thịt lợn sốt đậu hũ non NT: Cháo thịt bị, bí đỏ Sữa Dielac Canh bắp cải nấu thịt MG: Cháo thịt bị, bí đỏ Cơm tẻ Thịt lợn kho tàu SC Canh bầu nấu tôm đồng NT : Cơm thịt gà kho, Canh rau cải nấu thịt lợn + sữa Dielac MG: Sữa nóng + bánh kem cuộn THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG NĂM HỌC 2022 - 2023 TUẦN II - IV THỨ BỮA SÁNG Cơm tẻ Tôm, thịt lợn sốt phô mai Su su xào tỏi TRÁNG BỮA CHIỀU MIỆNG NT : Cơm thịt bò kho, canh bí ngơ đỗ xanh nấu thịt lợn, Sữa Dielac Canh cải ngồng nấu thịt MG : Cháo vịt rau thơm Cơm tẻ Trứng cút kho thịt lợn SC Canh cải cúc nấu thịt lợn MG: Mỳ riêu cua Cơm tẻ Thịt gà sốt phômai Khoai tây xào tỏi NT: Xôi gấc - Sữa Dielac Canh rau bí xanh nấu thịt lợn MG: Xơi gấc - Sữa Dielac Cơm tẻ Mực thịt xào hành tây NT : Bún gà rau cải ngọt, sữa Dielac Canh rau bắp cải nấu thịt lợn MG : Bún gà rau cải Cơm tẻ Cá trắm, thịt lợn sốt cà chua NT: Cháo tơm bí đỏ - Sữa Dielac SC Canh nấm nấu thịt gà NT: Mỳ riêu cua, Sữa Dielac MG: Cháo tơm bí đỏ Cơm tẻ Thịt bò hầm khoai tây, cà rốt NT : Cơm thịt gà kho, canh củ nấu thịt lợn,sữa Dielac Canh cá rô phi nấu rau cải xanh MG: Sữa + bánh kem cuộn 7- Tăng cường công tác tuyên truyền xã hội hoá : - Tranh thủ quan tâm đạo UBND huyện, Phòng Giáo dục đào tạo huyện Gia Lâm, UBND xã, nhà trường phối kết hợp với ban ngành đoàn thể địa phương, doanh nghiệp đóng địa bàn, hội cha mẹ phụ huynh để C KẾT LUẬN Công tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Mầm non có vai trị đặc biệt quan trọng việc hình thành phát triển thể chất, tình cảm,trí tuệ, thẩm mỹ, Hình thành yếu tố nhân cách người xã hội chủ nghĩa, móng vững trãi để chuẩn bị đầy đủ điều kiện tốt giúp trẻ vào lớp trường tiểu học Một nội dung giúp trẻ có điều kiện cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non Cô nuôi nhân viên nhà bếp phải năm vững trách nhiệm đảm bảo ni dưỡng trẻ khỏe mạnh an tồn Chính mà năm học vừa qua thân tơi tích cực tham mưu với lãnh nhà trường, xây dưng số hoạt động biên pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Các hoạt động bước đầu đem lại số kết đáng kể như: Đã nâng cao nhận thức ban ngành đoàn thể địa phương phụ huynh cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục Tôi làm tốt công tác tham mưu mua sắm trang thiết bị phục vụ cho việc tổ chức ăn bán trú Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nâng lên bước, tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm hoc, quy trình chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh, hợp đồng thực phẩm rõ ràng, giao nhận thực phẩm, lưu mẫu thức ăn, công tác vệ sinh thực nghiêm túc có hiệu Tuy nhiên, bên cạnh kết đạt nghiêm túc nhìn nhận lại cơng tác chăm sóc giáo dục ni dưỡng nhà trường cịn số hạn chế định, trẻ đến trường chưa cao so với trẻ có, mức ăn trẻ chưa cao so với giá thị trường Trên đây, kinh nnghiệm thân tơi, đạt cịn khiêm tốn móng cho năm Rất mong góp ý, nhận xét đồng chí đồng nghiệp để thân tơi có kinh nghiệm q báu giúp cho việc đạo nhà trường ngày tốt Trong trình thực “sáng kiến kinh nghiệm” tơi có tham khảo tài liệu Hướng dẫn chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Vụ giáo dục mầm non, Các văn quy định vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ y tế Bộ giáo dục đào tạo, ý kiến tham gia đóng góp tập thể cán giáo viên, nhân viên, đối tác cung cấp thực phẩm nhà trường, đặc biệt đồng chí Hiệu trưởng nhà trường đóng góp nhiều ý kiến q báu Xin chân thành cảm ơn NGƯỜI VIẾT SKKN 13 PHỤ LỤC UBND HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON BÌNH MINH PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN GIÁO VIÊN, NHÂN VIÊN TRƯỚC KHI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP, SÁNG KIẾN Nhằm khảo sát việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nâng cao chất lượng bũa ăn cho trẻ trường mầm non Giáo viên, nhân viên vui lòng đánh dấu X vào câu chọn 1.Theo đồng chí việc đảm bảo VSATTP nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường nhà có cần thiết khơng? Có Khơng Các đồng chí có sử dụng phương tiện đảm bảo VSATTP tổ chức hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường khơng? Có Khơng Các đồng chí nắm vững kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ nâng cao chất lượng bữa ăn khơng? Có Khơng 4.Họ tên giáo viên, nhân viên: Lớp Xin chân thành cảm ơn đồng chí! 14 UBND HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON BÌNH MINH PHIẾU KHẢO SÁT PHỤ HUYNH TRƯỚC KHI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP, SÁNG KIẾN Nhằm khảo sát việc thực VSATTP, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Phụ huynh vui lịng đánh dấu X vào câu chọn Trẻ biết tự chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng thời gian nhà? Có Khơng Hiện trẻ có kỹ tự phục vụ nhà? Có Khơng Theo phụ huynh trẻ có kỹ giữ an tồn vệ sinh khơng Có Khơng Trẻ có kỹ nhận thức VSATTP khơng? Có Khơng Trẻ có chăm sóc ni dưỡng khoa học nhà khơng? Có Khơng Trẻ có ăn đầy đủ chất dinh dưỡng theo nhóm thực phẩm nhà khơng? Có Khơng Trẻ có hợp tác với người xung quanh thực VSATTP khơng? Có Khơng 8.Họ tên bé Lớp 9.Tên phụ huynh Xin chân thành cảm ơn quý phụ huynh! UBND HUYỆN GIA LÂM 15 TRƯỜNG MẦM NON BÌNH MINH PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN GIÁO VIÊN, NHÂN VIÊN SAU KHI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP, SÁNG KIẾN Nhằm khảo sát việc kết thực VSATTP, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Giáo viên, nhân viên vui lịng đánh dấu X vào câu chọn 1.Theo đồng chí việc thực VSATTP nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường nhà có cần thiết khơng? Có Khơng Các đồng chí có sử dụng phương tiện đảm bảo VSATTP tổ chức hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ trường khơng? Có Khơng Các đồng chí nắm vững kiến thức chăm sóc ni dưỡng nâng cao chất lượng bữa ăn khơng? Có Khơng 4.Họ tên giáo viên, nhân viên Lớp Xin chân thành cảm ơn đồng chí! UBND HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON BÌNH MINH 16 PHIẾU KHẢO SÁT PHỤ HUYNH SAU KHI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP, SÁNG KIẾN Nhằm khảo sát việc thực VSATTP, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Phụ huynh vui lịng đánh dấu X vào câu chọn Trẻ biết tự chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng thời gian nhà? Có Khơng Hiện trẻ có kỹ tự phục vụ nhà? Có Khơng Theo phụ huynh trẻ có kỹ giữ an tồn vệ sinh khơng Có Khơng Trẻ có kỹ nhận thức VSATTP khơng? Có Khơng Trẻ có chăm sóc ni dưỡng khoa học nhà khơng? Có Khơng Trẻ có ăn đầy đủ chất dinh dưỡng theo nhóm thực phẩm nhà khơng? Có Khơng Trẻ có hợp tác với người xung quanh thực VSATTP khơng? Có Khơng 8.Họ tên bé Lớp 9.Tên phụ huynh Xin chân thành cảm ơn quý phụ huynh! UBND HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON BÌNH MINH 17 BẢNG TỔNG HỢP KHẢO SÁT Ý KIẾN GIÁO VIÊN, NHÂN VIÊN TRƯỚC KHI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP, SÁNG KIẾN Nhằm khảo sát việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nâng cao chất lượng bũa ăn cho trẻ trường mầm non 1.Theo đồng chí việc đảm bảo VSATTP nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường nhà có cần thiết khơng? Có 53/53 Khơng Các đồng chí có sử dụng phương tiện đảm bảo VSATTP tổ chức hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường không? Thường xuyên 20/53 Không thường xuyên 33/53 Các đồng chí nắm vững kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ nâng cao chất lượng bữa ăn khơng? Có 38/53 Khơng UBND HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON BÌNH MINH 18 15/53 BẢNG TỔNG HỢP KHẢO SÁT PHỤ HUYNH TRƯỚC KHI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP, SÁNG KIẾN Nhằm khảo sát việc thực VSATTP, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Trẻ biết tự chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng thời gian nhà? Có 17% Khơng 83% Hiện trẻ có kỹ tự phục vụ nhà? Có 42% Khơng 58% Theo phụ huynh trẻ có kỹ giữ an tồn vệ sinh khơng Có 35% Khơng 65% Trẻ có kỹ nhận thức VSATTP khơng? Có 32% Khơng 68% Trẻ có chăm sóc ni dưỡng khoa học nhà khơng? Có 28% Khơng 72% Trẻ có ăn đầy đủ chất dinh dưỡng theo nhóm thực phẩm nhà khơng? Có 20% Khơng 80% Trẻ có hợp tác với người xung quanh thực VSATTP khơng? Có 25% Khơng 75% UBND HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON BÌNH MINH 19