THÔNG TIN TÀI LIỆU
i LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập trường Đại học Thương mại thời gian thực tập nhà hàng Sushibar III, Hà Nội, để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp: ““ Giải pháp marketing thu hút khách nội địa nhà hàng Sushibar III, Hà Nội”, em nhận giúp đỡ tận tình thầy, cô giáo ban lãnh đạo nhân viên nhà hàng Qua khóa luận này, em xin gửi lời cảm ơn đến toàn thể thầy cô giáo trường Đại học Thương mại, thầy cô khoa Khách sạn - Du lịch, đặc biệt PGS.TS Nguyễn Viết Thái hướng dẫn em tận tình, chu đáo suốt q trình thực hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn cô, chú, anh, chị nhà hàng Sushibar III, Hà Nội, đặc biệt ban quản trị anh chị phận marketing bảo, giúp đỡ em nhiều thời gian thực tập, cung cấp số liệu cần thiết để em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Do cịn nhiều hạn chế thời gian, nhận thức kinh nghiệm đánh giá vấn đề nên khóa luận em khơng thể tránh khỏi thiếu sót nội dung phương pháp Vì vậy, em mong nhận góp ý thầy giáo để khóa luận em hoàn thiện ii Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Sinh viên Nguyễn Thị Hiền iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU iii LỜI MỞ ĐẦU .1 Tính cấp thiết đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Tình hình nghiên cứu đề tài .2 Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÁC HOẠT ĐỘNG MARKETING THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG4 1.1 Một số khái niệm .4 1.1.1 Khái niệm khách du lịch nhu cầu dịch vụ ăn uống 1.1.2 Khái niệm đặc điểm kinh doanh nhà hàng 1.1.3 Khái niệm marketing marketing kinh doanh nhà hàng 1.2 Nội dung hoạt động marketing thu hút khách nội địa kinh doanh nhà hàng 1.2.1 Phân đoạn, lựa chọn định vị thị trường mục tiêu 1.2.2 Marketing Mix sách Marketing iv Xây dựng mối quan hệ công chúng: 12 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới marketing thu hút khách nội địa kinh doanh nhà hàng 13 1.3.1 Các yếu tố bên .13 1.3.2 Các yếu tố bên .14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG MARKETING THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG SUSHIBAR III, HÀ NỘI .18 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động marketing thu hút khách nội địa nhà hàng Sushibar III, Hà Nội 18 2.1.1 Tổng quan chung nhà hàng Sushibar III .18 2.1.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường tới hoạt động marketing thu hút khách nội địa nhà hàng Sushibar III, Hà Nội .22 2.2 Kết phân tích thực trạng hoạt động marketing thu hút khách nội địa nhà hàng sushibar III, Hà Nội 24 2.2.1 Phân đoạn, lựa chọn định vị thị trường mục tiêu 24 2.2.2 Marketing Mix sách Marketing 24 2.3 Đánh giá chung hoạt động marketing thu hút khách nội địa nhà hàng sushibar III, Hà Nội 27 2.3.1 Những thành công nguyên nhân 27 v 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân 28 2.4 Đánh giá chung 29 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ MARKETING THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG SUSHIBAR III, HÀ NỘI .30 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm marketing thu hút khách nội địa nhà hàng sushibar III, Hà Nội 30 3.1.1 Dự báo triển vọng môi trường marketing thu hút khách nội địa nhà hàng sushibar III, Hà Nội 30 3.1.2 Mục tiêu chiến lược marketing thu hút khách nội địa nhà hàng Sushibar III, Hà Nội 30 3.2 Một số giải pháp marketing thu hút khách nội địa nhà hàng sushibarIII, Hà Nội 31 3.2.1 Xác định thị trường mục tiêu định vị thị trường 31 3.2.2 Nâng cao hiệu sử dụng sách marketing 33 3.2.3 Phân bổ ngân sách dành cho marketing xây dựng tổ chức máy marketing 35 3.3 Kiến nghị với quan chức 36 3.3.1 Kiến nghị với quan chức liên quan 36 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục du lịch Sở du lịch Hà Nội .37 vi KẾT LUẬN .38 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 vii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1.1.3: Bảng kết hoạt động kinh doanh Nhà hàng Sushibar III LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Việt Nam bước hội nhập vào kinh tế khu vực giới Nền kinh tế Việt Nam phát triển mạnh mẽ, vị Việt Nam nâng cao trường quốc tế Ngành khách sạn – du lịch trở thành ngành kinh tế dịch vụ thức đóng góp tăng trưởng kinh tế xã hội nói chung đất nước Việt Nam nói riêng.Trước xu phát triển mạnh ngành “ cơng nghiệp khơng khói” mà ngày nhiều nhà hàng thành lập phát triển với dịch vụ cạnh tranh gay gắt để đáp ứng nhu cầu ăn uống khách du lịch nội địa quốc tế Với tương đồng ẩm thực Việt Nam Nhật Bản, với việc du khách Nhật Bản đến Việt Nam ngày nhiều hơn, mà năm gần số lượng nhà hàng, quán ăn Nhật Bản ngày tăng để đáp ứng nhu cầu ăn uống cho du khách giới thiệu văn hóa ẩm thực Nhật Bản đến với Việt Nam Nhà hàng Nhật Bản SUSHIBAR với mục đích vậy, thu hút nhiều khách hàng không du khách Nhật Bản, khách Việt Nam mà khách nước ngồi u thích văn hóa ẩm thực Nhật Bản Khách du lịch nội địa tập khách hàng truyền thống quan trọng thị trường khách nhà hàng Để thu hút thị trường khách lớn mơi trường cạnh tranh gay gắt nay, hoạt động Marketing thu hút khách vô quan trọng Thơng qua q trình nghiên cứu thực tập nhà hàng Sushibar III cho thấy, nhà hàng có hoạt động Marketing chưa thật hiệu quả, đặc biệt Marketing thu hút khách nội địa cịn nhiều vấn đề khó khăn Vấn đề cần nghiên cứu, phân tích cách kỹ lưỡng để đưa giải pháp giúp nhà hàng ngày phát triển Do đó, đề tài: “ Giải pháp marketing thu hút khách nội địa nhà hàng Sushibar III, Hà Nội” cần thiết nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài đưa giải pháp marketing thu hút khách nội địa đến nhà hàng Sushibar III, Hà Nội Để thực mục tiêu nghiên cứu trên,đề tài có nhiệm vụ sau: Hệ thống số lý luận marketing du lịch, marketing dịch vụ ăn uống nhà hàng, giúp người đọc hiểu biết tổng quát hoạt động marketing nhà hàng Phân tích thực trạng hoạt động marketing thu hút khách nhà hàng Sushibar III, Hà Nội, đánh giá điểm mạnh, điểm yếu tìm nguyên nhân điểm mạnh điểm yếu Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động marketing thu hút khách nội địa đến nhà hàng Sushibar III, Hà Nội thời gian tới Phương pháp nghiên cứu Trong đề tài khóa luận, bên cạnh phương pháp vật biện chứng vật lịch sử, em sử dụng số phương pháp nghiên cứu cụ thể sau: - Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Sử dụng phương pháp tiếp cận thực tế, thu thập thông tin, số liệu nhà hàng Các liệu thứ cấp thu thập nhà hàng bao gồm: + Bảng kết tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng năm 2014 2015 + Tình hình chi phí dành cho marketing nhà hàng - Phương pháp vấn + Trực tiếp vấn khách hàng đến sư dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng + Trực tiếp vấn nhà quản trị Tình hình nghiên cứu đề tài Qua tìm hiểu cơng trình nghiên cứu sinh viên trường Đại học Thương Mại, có số đề tài nghiên cứu có liên quan sau: * Trần Thị Kim Anh (2009), “ Giải pháp marketing – mix thu hút khách du lịch công vụ khách sạn Hacinco” Đề tài nghiên cứu số lý thuyết thực trạng công tác marketing – mix thu hút khách cơng vụ Hacinco, từ đề xuất số giải pháp nhằm thu hút đối tượng khách đến với khách sạn
Ngày đăng: 15/11/2023, 05:53
Xem thêm: