Đặt vấn đề
Thực phẩm là nguồn sống thiết yếu cho sự tồn tại và phát triển của con người Khi con người ngày càng phát triển về cả thể chất lẫn tinh thần, nhu cầu về thực phẩm cũng cần được đáp ứng đầy đủ về cả số lượng lẫn chất lượng Đối với mỗi quốc gia, thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự phát triển kinh tế.
- xã hội của đất nước, đối với mỗi dân tộc thực phẩm đóng vai trò nâng cao chất lượng cuộc sống, sức khỏe và phát triển nòi giống
Vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng thu hút sự chú ý của cộng đồng, khi mà bên cạnh những tiến bộ trong nông nghiệp, thực phẩm bẩn và không an toàn đang trở nên phổ biến và đe dọa sức khỏe người tiêu dùng Chúng ta đang phải đối mặt với một cơn bão thực phẩm bẩn, tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe Từ năm 2011 đến 2016, cả nước ghi nhận 678.755 vụ vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm, chiếm 20,5% trong số cơ sở được kiểm tra Trong giai đoạn này, có 1.007 vụ ngộ độc thực phẩm được ghi nhận, với 30.395 người mắc, 25.617 người nhập viện và 164 người tử vong Nguyên nhân ngộ độc chủ yếu do vi sinh vật, độc tố tự nhiên, hóa chất, và có đến 268 vụ không xác định được nguyên nhân.
Kiên Giang, tỉnh phía tây nam Việt Nam, nằm trong vịnh Thái Lan, sở hữu tài nguyên thiên nhiên phong phú như rừng, biển và hải đảo Với vị trí biên giới giáp Campuchia và hai cửa khẩu quốc tế Xà Xía và Giang Thành, Kiên Giang thuận lợi cho giao thương hàng hóa Tỉnh cũng có khoảng cách gần đến các trung tâm kinh tế lớn như Thành phố Hồ Chí Minh.
Thành phố Cần Thơ, cách 245 km và 116 km từ các tỉnh lân cận, có hệ thống giao thông thuận lợi bao gồm đường thủy, đường bộ và đường hàng không Kết cấu hạ tầng thương mại tại đây ổn định và phát triển, với mức tăng trưởng bình quân 13,87% trong giá trị bán lẻ hàng hóa dịch vụ từ năm 2014 đến 2016 Tỉnh Kiên Giang sở hữu 174 chợ, 02 trung tâm thương mại, 05 siêu thị hiện đại và nhiều cửa hàng tiện lợi, góp phần vào sự phát triển kinh tế địa phương.
Thành phố Rạch Giá, trung tâm thương mại và kinh tế của tỉnh Kiên Giang, nổi bật với nhiều chợ, trung tâm thương mại và siêu thị Thời gian gần đây, chính quyền và các tổ chức bảo vệ người tiêu dùng đã triển khai nhiều chính sách nhằm quản lý hoạt động sản xuất và kinh doanh thực phẩm, nhằm nâng cao chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm tại các loại hình như thức ăn đường phố, nhà hàng và siêu thị Tuy nhiên, lĩnh vực kinh doanh thực phẩm bán lẻ tại các chợ truyền thống, đặc biệt là thực phẩm tươi sống, vẫn chưa nhận được sự quan tâm đầy đủ Đây là khâu cuối cùng trong chuỗi cung ứng thực phẩm, trực tiếp phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng hàng ngày.
Quản lý an toàn thực phẩm của chính quyền địa phương đối với các hình thức kinh doanh nhỏ lẻ gặp nhiều khó khăn hơn so với siêu thị và cửa hàng bán lẻ Điều này xuất phát từ quy mô kinh doanh nhỏ, tính thiếu ổn định, cùng với thói quen và tập quán kinh doanh truyền thống khó thay đổi.
Bài viết này nhằm đánh giá tình hình vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm trong hoạt động kinh doanh tại các chợ truyền thống ở Thành phố Rạch Giá Nó sẽ phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến việc đảm bảo an toàn thực phẩm của các hộ kinh doanh, từ đó đề xuất các chính sách giúp chính quyền quản lý hiệu quả hơn Đề tài “Phân tích các yếu tố tác động đến hành vi vi phạm an toàn thực phẩm của hộ kinh doanh tại các chợ địa bàn Thành phố Rạch Giá” sẽ được sử dụng cho luận văn thạc sĩ.
Luận văn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm của các chủ thể trên địa bàn thành phố Nghiên cứu này nhằm làm rõ những yếu tố chính tác động đến quyết định tiêu dùng thực phẩm an toàn, từ đó giúp nâng cao nhận thức và cải thiện hành vi tiêu dùng của người dân Các yếu tố như chất lượng sản phẩm, thông tin thị trường, và sự tin tưởng vào nguồn gốc thực phẩm sẽ được xem xét kỹ lưỡng trong bối cảnh kinh doanh hiện nay.
Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu chính của nghiên cứu là phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi vi phạm an toàn thực phẩm của các hộ kinh doanh tại chợ Rạch Giá Nghiên cứu nhằm cung cấp những hàm ý chính sách cho chính quyền địa phương trong việc quản lý an toàn thực phẩm, đồng thời nâng cao tính cạnh tranh của các hộ kinh doanh tại chợ truyền thống so với các hình thức bán lẻ khác.
Đề tài này nhằm mục đích đánh giá thực trạng vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm của các hộ kinh doanh tại các chợ trên địa bàn thành phố Rạch Giá, từ đó giải quyết ba mục tiêu cụ thể.
Phân tích các yếu tố tác động đến hành vi vi phạm pháp luật trong kinh doanh thực phẩm của hộ kinh doanh
Chính sách quản lý kinh doanh thực phẩm tại các chợ đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao nhận thức và tư duy của các hộ kinh doanh về an toàn thực phẩm Các cơ chế và chính sách này không chỉ tạo ra sự chuyển biến tích cực trong hoạt động kinh doanh mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm thực phẩm.
Câu hỏi nghiên cứu
Thực trạng vi phạm an toàn thực phẩm trong kinh doanh của hộ kinh doanh tại các chợ trên địa bàn thành phố Rạch Giá như thế nào?
Các yếu tố nào tác động nhiều nhất đến hành vi vi phạm trong kinh doanh thực phẩm của hộ kinh doanh?
Chính sách quản lý hoạt động kinh doanh thực phẩm tại chợ của hộ kinh doanh cần tập trung vào việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm Điều này không chỉ giúp nâng cao uy tín của chợ mà còn tăng cường khả năng cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm Các biện pháp như kiểm tra định kỳ, đào tạo kiến thức về an toàn thực phẩm cho các hộ kinh doanh, và khuyến khích sử dụng nguồn nguyên liệu sạch sẽ góp phần tạo ra môi trường kinh doanh lành mạnh và bền vững.
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đề tài nghiên cứu tập trung vào các yếu tố tác động đến hành vi vi phạm an toàn thực phẩm của các hộ kinh doanh tại các chợ ở thành phố Rạch Giá Nghiên cứu nhằm làm rõ những nguyên nhân và ảnh hưởng của các yếu tố này đối với chất lượng an toàn thực phẩm tại địa phương.
Không gian nghiên cứu: nghiên cứu được thực hiện cho các hộ kinh doanh tại các chợ trên địa bàn Tp Rạch Giá
Thời gian nghiên cứu được giới hạn bởi việc thu thập số liệu thứ cấp từ tài liệu lưu trữ của Chi cục quản lý thị trường, với thông tin được kiểm tra tính đến tháng 10/2017.
Kết cấu luận văn
Chương 1 Giới thiệu nghiên cứu
Chương này trình bày vấn đề nghiên cứu, câu hỏi nghiên cứu, mục tiêu nghiên cứu, đối tượng, phạm vi nghiên cứu và kết cấu luận văn.
Lý thuyết về hoạt động thương mại của hộ kinh doanh
2.1.1.1 Khái niệm hộ kinh doanh
Theo Nghị định 43/2010/NĐ-CP, Điều 49 quy định rằng hộ kinh doanh do cá nhân, nhóm người hoặc hộ gia đình làm chủ chỉ được đăng ký tại một địa điểm, sử dụng tối đa mười lao động, không có con dấu và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản cá nhân cho hoạt động kinh doanh.
Hộ kinh doanh là đơn vị kinh tế độc lập, chịu trách nhiệm hoàn toàn về kết quả hoạt động kinh doanh của mình Họ hoạt động trong nhiều lĩnh vực như nông nghiệp, lâm nghiệp, ngư nghiệp, và các dịch vụ như bán hàng rong, quà vặt, buôn chuyến và kinh doanh lưu động.
2.1.1.2 Đặc điểm kinh tế hộ
Hộ là đơn vị kinh tế cơ sở, vừa sản xuất vừa tiêu dùng, theo Tạ Việt Anh (2010) Chúng sử dụng nguồn nhân lực tự có và có quy mô sản xuất kinh doanh nhỏ với ngành nghề đa dạng Hộ thường có khả năng quản lý hạn chế và vốn kinh doanh chủ yếu từ tiết kiệm, tích lũy.
Hộ gia đình chủ yếu tận dụng nguồn lực sẵn có từ gia đình và bạn bè để tham gia vào hoạt động kinh doanh và mua sắm Nguồn lực này thường có quy mô nhỏ, được huy động trong phạm vi thân thuộc.
Một số hộ kinh doanh với quy mô vốn lớn và mặt bằng rộng có thể thuê thêm lao động vào các dịp lễ, ngày Tết để đáp ứng nhu cầu mua sắm tăng cao.
Hộ tiểu thương thường hoạt động với quy mô nhỏ và phạm vi kinh doanh hạn chế Sự hạn chế về vốn, quản lý, mặt bằng quầy sạp và thị trường tiêu thụ khiến cho việc mở rộng quy mô kinh doanh trở nên khó khăn.
Trong tương lai, sự liên kết và hợp tác giữa các hộ tiểu thương và các công ty trách nhiệm hữu hạn, công ty cổ phần, cũng như doanh nghiệp tư nhân sẽ giúp quy mô kinh doanh của các hộ tiểu thương được mở rộng đáng kể.
Vốn kinh doanh chủ yếu đến từ nguồn tự có của gia đình, vay mượn từ bạn bè và người thân, hoặc thông qua hình thức gối đầu từ nhà máy và các hãng kinh doanh khác Tuy nhiên, số lượng hộ tiểu thương tiếp cận và được vay vốn còn hạn chế do thiếu các điều kiện đảm bảo tiền vay từ ngân hàng.
Ngành nghề hộ tiểu thương bao gồm kinh doanh đa dạng với nhiều loại hàng hóa phong phú, từ nông sản, lâm sản, ngư sản đến hàng công nghiệp và tiểu thủ công nghiệp Họ cung cấp các mặt hàng phục vụ sản xuất và nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của người dân.
Quản lý kinh doanh của hộ tiểu thương thường gặp nhiều hạn chế, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm từ thế hệ trước Họ thường truyền đạt kiến thức cho con cái và tổ chức quản lý tài chính theo kiểu gia đình, trong đó người chủ đóng vai trò quyết định mọi vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh.
Các hộ tiểu thương hoạt động kinh doanh đa dạng và nhạy bén với thị trường, phục vụ hiệu quả cho sản xuất và tiêu dùng Tuy nhiên, họ đang gặp khó khăn do thiếu vốn để mở rộng quy mô và kết nối trong mua bán hàng hóa Do đó, việc tạo điều kiện cho các hộ tiểu thương tiếp cận tín dụng và tăng cường vốn kinh doanh là rất quan trọng để phát triển kinh tế hộ.
2.1.1.3 Vai trò của kinh tế hộ
Hộ gia đình đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra nguồn nhân lực và tái sản xuất sức lao động, góp phần vào sự phát triển của các ngành kinh tế quốc dân Đồng thời, hộ gia đình cũng là một đơn vị kinh tế độc lập, tham gia vào việc cung cấp và trao đổi hàng hóa trong xã hội, từ đó tạo ra giá trị gia tăng và thúc đẩy sự phát triển kinh tế.
Hộ gia đình đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế, vừa là đơn vị tiêu dùng hàng hóa và dịch vụ, vừa là thị trường cho các doanh nghiệp Với tư cách là tổ chức kinh doanh, hộ gia đình thực hiện việc trao đổi hàng hóa từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng Ngoài ra, hộ gia đình cũng cần sử dụng hàng hóa thiết yếu cho cuộc sống và tái tạo sức lao động, từ đó hình thành nhu cầu thị trường hàng hóa cho các doanh nghiệp.
2.2.2.1 Khái niệm hoạt động thương mại
Hoạt động thương mại được hiểu rộng rãi là mọi hành động nhằm mục đích sinh lợi, tương tự như kinh doanh Theo Luật Doanh nghiệp 2014, kinh doanh là quá trình thực hiện liên tục các giai đoạn từ đầu tư, sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm hoặc cung ứng dịch vụ trên thị trường để đạt được lợi nhuận Hoạt động kinh doanh diễn ra trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm sản xuất, lưu thông hàng hóa và dịch vụ.
Hoạt động thương mại bao gồm mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ và đầu tư cho sản xuất dưới hình thức đầu tư trực tiếp và gián tiếp Những hoạt động này được điều chỉnh bởi các luật như Luật Đầu tư, Luật Doanh nghiệp 2005, Luật Kinh doanh bất động sản, Luật Chứng khoán và các luật chuyên ngành khác.
Cơ sở lý thuyết về vi phạm an toàn thực phẩm của hộ kinh doanh tại chợ
2.2.1 Khái niệm về an toàn thực phẩm
Sự phát triển của công nghiệp hóa chất và công nghệ sinh học mang lại nhiều lợi ích, nhưng cũng dẫn đến việc tạo ra và biến đổi thực phẩm không an toàn Điều này đã trở thành một thách thức lớn cho xã hội, đặc biệt là ở Việt Nam, nơi đang trong quá trình chuyển mình sang nền văn minh công nghiệp Do đó, an toàn thực phẩm (ATTP) trở thành một vấn đề cấp bách cần được giải quyết.
Trong bối cảnh phát triển hiện nay, thực phẩm không chỉ cần thiết cho năng lượng sống mà còn phải đảm bảo chất lượng và an toàn An toàn thực phẩm (ATTP) trở thành vấn đề cấp bách khi tình trạng ngộ độc thực phẩm ngày càng gia tăng, trong khi công tác quản lý của các cơ quan chức năng gặp nhiều khó khăn trước hành vi gian dối của nhà sản xuất và kinh doanh Vì vậy, ATTP đang trở thành một vấn đề nhức nhối trong xã hội, đòi hỏi sự quan tâm và nhận thức nghiêm túc hơn bao giờ hết Khái niệm ATTP liên quan đến nhiều khái niệm khác nhau.
Thực phẩm được hiểu là tất cả các sản phẩm mà con người tiêu thụ, bao gồm cả dạng tươi sống và đã qua chế biến Đây là sản phẩm thiết yếu liên quan đến hoạt động sống của con người, cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì sự sống Tuy nhiên, thực phẩm cũng có thể gây ngộ độc nếu không tuân thủ các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm.
Theo Luật An Toàn Thực phẩm số 55/2010/QH12, an toàn thực phẩm được định nghĩa tại Khoản 1, Điều 2 là "việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người" Điều này có nghĩa là an toàn thực phẩm bao gồm tất cả các biện pháp cần thiết để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Vệ sinh thực phẩm là khái niệm khoa học đảm bảo thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và độc tố Nó cũng bao gồm các yếu tố như tổ chức vệ sinh trong quá trình vận chuyển và chế biến thực phẩm.
An toàn thực phẩm là khái niệm khoa học rộng hơn vệ sinh thực phẩm, được hiểu là khả năng thực phẩm không gây ngộ độc cho con người Nó cũng bao gồm khả năng cung cấp đầy đủ và kịp thời về số lượng và chất lượng thực phẩm, đặc biệt trong tình huống thiên tai Mục đích chính của an toàn thực phẩm là đảm bảo sản xuất, chế biến, vận chuyển và bảo quản thực phẩm an toàn, không nhiễm vi sinh vật gây bệnh, không chứa độc tố sinh học, hóa học và các yếu tố khác có hại cho sức khỏe con người.
2.2.2 Vai trò của an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm (ATTP) là vấn đề toàn cầu quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và sự phát triển của con người Thực phẩm cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cuộc sống, nhưng khi bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc, nó có thể trở thành nguồn gây bệnh nguy hiểm Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống mà còn tác động lớn đến sự phát triển kinh tế - xã hội của một quốc gia.
2.2.2.1 Vai trò của An toàn thực phẩm đối với sức khỏe và chất lượng cuộc sống con người
ATTP là một vấn đề quan trọng đối với sức khỏe con người, vì việc tiếp cận thực phẩm an toàn là nhu cầu thiết yếu và quyền cơ bản của mỗi người Thực phẩm cần được đánh giá đúng theo giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cho sức khỏe.
Thực phẩm an toàn là yếu tố quan trọng đảm bảo sức khỏe con người, cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển Ngược lại, thực phẩm không đảm bảo có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, từ ngộ độc cấp tính đến các bệnh lý mãn tính như ung thư, tiểu đường, và rối loạn tim mạch Các chất độc và hóa chất tích tụ trong cơ thể không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cá nhân mà còn có thể gây dị tật thai nhi và giảm sút thể lực, trí tuệ, từ đó tác động tiêu cực đến sự phát triển của giống nòi.
Sử dụng thực phẩm an toàn và khoa học không chỉ cung cấp dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp phòng ngừa bệnh tật, nâng cao sức khỏe và trí tuệ, từ đó cải thiện chất lượng lao động và cuộc sống Ngược lại, thực phẩm không an toàn có thể gây ra nhiều bệnh tật, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và thậm chí đe dọa tính mạng, biến thực phẩm thành nguồn gây hại cho con người Khi sức khỏe bị ảnh hưởng, chất lượng lao động suy giảm và gánh nặng chi phí điều trị làm giảm sút chất lượng cuộc sống.
Việc đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) không chỉ là trách nhiệm của một khâu riêng lẻ mà cần phải quản lý toàn diện từ sản xuất đến chế biến Ngay cả khi quy trình chế biến đạt tiêu chuẩn, nếu nguyên liệu bị nhiễm hóa chất cấm thì sản phẩm vẫn không an toàn Do đó, cần có một hệ thống quản lý chặt chẽ trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Dù chúng ta đã quen thuộc với các khái niệm về ATTP, nhưng thực tế vẫn ghi nhận sự gia tăng ngộ độc thực phẩm và thực phẩm chứa hóa chất độc hại Vì vậy, việc nhìn nhận và thực hiện ATTP một cách nghiêm túc và khách quan là vô cùng cần thiết để bảo vệ sức khỏe, tài sản quý giá nhất của con người.
2.2.2.2 Vai trò của An toàn thực phẩm đối với phát triển kinh tế - xã hội
Lương thực và thực phẩm luôn đóng vai trò sống còn đối với mỗi quốc gia, đặc biệt là Việt Nam Thực phẩm an toàn không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và sức khỏe của người dân, mà còn góp phần quan trọng vào sự phát triển kinh tế - xã hội Khi có nguồn thực phẩm an toàn, sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người dân được nâng cao, từ đó cải thiện hiệu quả và năng suất lao động, trí tuệ của dân tộc, quyết định sự phát triển của đất nước Hơn nữa, việc đảm bảo an toàn thực phẩm còn giúp tránh những hậu quả nghiêm trọng như mất mát về tính mạng, chi phí điều tra nguyên nhân sự cố, chi phí khám chữa bệnh và những di chứng kéo dài.
Chi phí thu hồi và tiêu hủy sản phẩm kém chất lượng, chi phí bảo quản lưu kho, và chi phí nộp phạt do vi phạm hành chính đều gây ra thiệt hại nghiêm trọng đến phát triển kinh tế - xã hội của đất nước Những tổn thất này không chỉ ảnh hưởng đến nền kinh tế trước mắt mà còn làm mất niềm tin của người tiêu dùng vào doanh nghiệp và sự quản lý của chính quyền Hệ quả là tạo ra dư luận xã hội tiêu cực, dẫn đến sự trì trệ trong phát triển chung và có thể tác động đến vấn đề chính trị.
Ngành du lịch Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, đóng góp lớn vào ngân sách quốc gia và tạo ra nhiều việc làm Một yếu tố quan trọng thu hút du khách không chỉ là địa điểm, giá cả hay an ninh mà còn là đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) Du khách thường lựa chọn trải nghiệm ẩm thực địa phương, vì vậy, việc bảo đảm ATTP là điều kiện thiết yếu để phát triển ngành du lịch bền vững và hiệu quả.
Việt Nam hiện có lợi thế mạnh về xuất khẩu nông, lâm, thủy sản, đặc biệt là cá tra và tôm nước lợ Những sản phẩm này đã góp phần nâng cao uy tín của Việt Nam trên thị trường quốc tế, hỗ trợ doanh nghiệp trong quá trình hội nhập, tạo ra nhiều việc làm, giảm tỷ lệ thất nghiệp và góp phần xóa đói giảm nghèo.
Quy trình nghiên cứu
Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng vi phạm an toàn thực phẩm của các hộ kinh doanh bao gồm tuổi, giới tính, dân tộc, trình độ học vấn của chủ hộ, quy mô hộ, số lao động, số năm hoạt động kinh doanh, vốn đầu tư và doanh thu.
Sau khi xác định các nhân tố ảnh hưởng đến khả năng vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) của hộ kinh doanh, tác giả áp dụng mô hình hồi quy Logit để đánh giá mức độ ảnh hưởng của các yếu tố này Đồng thời, nghiên cứu cũng đề xuất các chính sách nhằm hạn chế vi phạm ATTP trong thời gian tới Quy trình nghiên cứu được thực hiện theo hình 3.1.
Hình 3.1: Quy trình nghiên cứu
Nguồn: Tổng hợp của tác giả
Cơ sở lý thuyết và các nghiên cứu trước
Xác định các nhân tố ảnh hưởng đến khả năng vi phạm ATTP của hộ kinh doanh
Xác định mức độ ảnh hưởng của các nhân tố đến khả năng vi phạm
Chính sách an toàn thực phẩm (ATTP) đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế vi phạm của các hộ kinh doanh Việc áp dụng các biện pháp nghiêm ngặt sẽ giúp nâng cao ý thức và trách nhiệm của các chủ hộ kinh doanh trong việc tuân thủ các quy định ATTP Đồng thời, cần có sự hỗ trợ từ các cơ quan chức năng để đảm bảo rằng các quy định này được thực hiện hiệu quả.
Mô hình và các biến trong nghiên cứu
Để đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố đến khả năng vi phạm an toàn thực phẩm của hộ kinh doanh tại chợ Tp Rạch Giá, luận văn áp dụng mô hình hồi quy nhị phân LOGIT theo phương pháp của Green (2003) Mô hình này được thiết lập với dạng: i k k X X.
Y: biến phụ thuộc dạng nhị phân (Y=0: hộ kinh doanh không vi phạm ATTP, Y=1: hộ kinh doanh vi phạm ATTP)
1 , 2 , , : Các hệ số hồi quy riêng
i : sai số của mô hình
Dựa trên việc khảo sát các nghiên cứu liên quan và ý kiến từ các chuyên gia quản lý thị trường, đề tài này xác định các biến độc lập ảnh hưởng đến khả năng vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) của các hộ kinh doanh tại chợ ở thành phố Rạch Giá Mô hình nghiên cứu cụ thể được trình bày trong bài viết.
Các biến phụ thuộc và biến độc lập trong mô hình được trình bày trong bảng 3.1 Thông tin chi tiết về các biến này sẽ giúp người đọc hiểu rõ hơn về cấu trúc và mối quan hệ trong nghiên cứu.
Luận văn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm của các hộ kinh doanh tại các chợ truyền thống Nghiên cứu này nhằm xác định những yếu tố chính tác động đến quyết định mua sắm của người tiêu dùng, từ đó đề xuất các giải pháp nâng cao nhận thức và cải thiện chất lượng an toàn thực phẩm tại các chợ Kết quả cho thấy sự ảnh hưởng của yếu tố tâm lý, xã hội và thông tin đến hành vi tiêu dùng, góp phần vào việc phát triển bền vững trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm.
Bảng 3.1: Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng vi phạm ATTP Stt Biến độc lập Giải thích biến (đơn vị tính) Kỳ vọng
VPATTP Biến vi phạm ATTP nhận giá trị 1 nếu hộ tiểu thương có vi phạm, nhận giá trị 0 nếu hộ tiểu thương không vi phạm
1 tuoich Tuổi chủ hộ (năm) +
2 gioitinhch Giới tính của chủ hộ: 1 Nếu chủ hộ là nam; 0 Nếu chủ hộ là nữ
3 dantocch Dân tộc chủ hộ: 1 Kinh; 0 Khác + Lê Khánh
4 hocvanch Trình độ học vấn chủ hộ: 1 Tiểu học; 2 Trung học cơ sở; 3 Trung học phổ thông; 4.Trên TH phổ thông
5 quimoho Qui mô hộ: tổng số thành viên đang sinh sống trong hộ (người)
6 solaodong Số lao động chính trong hộ (người) + Lê Khánh
7 sonambb Số năm hoạt động buôn bán (năm) +
8 vonkd Vốn kinh doanh: là số tiền hộ tiểu thương bỏ ra đầu tư kinh doanh trong năm (triệu đồng)
9 loinhuan Lợi nhuận trung bình từ hoạt động buôn bán của hộ hàng tháng (triệu đồng) 1 Dưới 5 triệu; Từ 5 đến dưới 15 triệu; Từ 15 đến dưới 30 triệu; Trên 30 triệu
The article discusses the latest updates on downloading comprehensive thesis materials for master's degree programs, emphasizing the availability of full versions and the importance of accessing quality academic resources.
Tổng quan về thành phố Rạch Giá
Thành phố Rạch Giá, thuộc tỉnh Kiên Giang, được thành lập theo Nghị định số 97/2005/NĐ-CP ngày 26-7-2005 của Chính phủ Với diện tích tự nhiên gần 105 km², thành phố bao gồm 11 phường và 1 xã, chia thành 68 khu phố - ấp và 1.209 tổ nhân dân tự quản Các phường bao gồm Vĩnh Lợi, Rạch Sỏi, An Bình, An Hòa, Vĩnh Lạc, Vĩnh Bảo, Vĩnh Thanh Vân, Vĩnh Thanh, Vĩnh Quang, Vĩnh Hiệp, Vĩnh Thông, cùng với xã Phi Thông Rạch Giá có vị trí địa lý thuận lợi, nằm ở phía Đông của tỉnh Kiên Giang.
Nam giáp huyện Châu Thành, phía Đông - Bắc tiếp giáp huyện Tân Hiệp, phía Tây - Nam giáp vịnh Thái Lan, và phía Tây - Bắc là cụm núi Ba Hòn.
Hòn Đất, Hòn Me và Hòn Sóc thuộc huyện Hòn Đất
Hình 4.1: Bản đồ Thành phố Rạch Giá
The article is sourced from the People's Committee of Rach Gia City, discussing the latest updates on graduate theses and academic requirements It emphasizes the importance of accessing comprehensive resources for thesis preparation and highlights the support available for students through various channels, including email assistance.
Luôn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm trong kinh doanh tại các chợ trên địa bàn thành phố.
Dân số thành phố Rạch Giá năm 2015 đạt 239.057 người, trong đó dân số thành thị chiếm 93,1% với 222.537 người, chủ yếu tập trung ở 11 phường, trong khi dân số nông thôn chủ yếu sống ở xã Phi Thông Mật độ dân số toàn thành phố là 2.128 người/km², trong đó mật độ nội thành lên đến 6.874 người/km², chưa đạt tiêu chí đô thị loại II từ 8.000 đến 10.000 người/km² Sự ổn định của dân số toàn thành phố được ghi nhận, với mức độ tăng dân số trong năm 2015 so với năm trước đó.
2010 là 2,3%, chủ yếu là tăng ở khu vực thành thị
Biểu đồ 4.1: Dân số thành thị, nông thôn
Nguồn: Niên giám thống kê năm 2015
Dân tộc Kinh là nhóm đông nhất với 212.391 người, chiếm 88,85% tổng dân số Tiếp theo là dân tộc Khrme với 16.526 người, tương đương 6,91% Dân tộc Hoa có 9.855 người, chiếm 4,12%, trong khi các dân tộc khác chỉ chiếm 0,12%.
Biểu đồ 4.2: Tỷ lệ dân tộc
Nguồn thông tin từ Niên giám thống kê thành phố năm 2015 cung cấp dữ liệu quan trọng cho nghiên cứu Tài liệu này bao gồm các số liệu liên quan đến tốt nghiệp và các thông tin hữu ích khác Để tải xuống luận văn đầy đủ và mới nhất, vui lòng liên hệ qua email vbhtj mk gmail.com.
Thành phố Rạch Giá là trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa và xã hội của tỉnh Kiên Giang Hệ thống chợ tại đây phát triển mạnh mẽ, với việc đưa vào hoạt động hai chợ cấp 2 mới là chợ Vĩnh Thanh 2 và chợ Nguyễn Thoại Hầu Tổng cộng, Rạch Giá có 13 chợ, bao gồm Trung tâm thương mại 30 tháng 4 với 932 hộ tiểu thương hoạt động.
4.1.2 Tình hình kinh tế - xã hội
Kinh tế Việt Nam đang tiếp tục ổn định và phát triển, với các chỉ tiêu chủ yếu đạt và vượt so với Nghị quyết Đại hội Tốc độ tăng trưởng GDP bình quân trong giai đoạn này cho thấy sự phục hồi mạnh mẽ và tiềm năng phát triển bền vững trong tương lai.
Từ năm 2011 đến 2015, tăng trưởng kinh tế đạt 15,1% mỗi năm, cao hơn 0,85% so với nhiệm kỳ trước Cơ cấu kinh tế chuyển dịch theo hướng gia tăng tỷ trọng ngành dịch vụ từ 69,52% vào năm 2010 lên 78,46%, trong khi tỷ lệ công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp và xây dựng giảm từ 17,74%.
2010) còn 13,45%, nông nghiệp – thủy sản từ 12,74% (năm 2010) còn 8,09%
Thu nhập bình quân đầu người năm 2015 đạt 69,51 triệu đồng (tương đương 3.278 USD), gấp 2,3 lần so năm 2010 Tổng vốn đầu tư toàn xã hội (2010-
2015) là 25.244 tỷ đồng, đạt 140,24% so Nghị quyết, tăng 3,15 lần so nhiệm kỳ trước
Thương mại – dịch vụ là ngành chủ lực của Thành phố, đóng góp quan trọng vào tăng trưởng kinh tế và chiếm tỷ trọng cao trong GDP Năm 2015, tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ đạt 29.375 tỷ đồng, tăng 2,43 lần so với năm 2010, với mức tăng trưởng bình quân 23%/năm Hệ thống chợ và siêu thị được đầu tư và nâng cấp hiệu quả, đáp ứng nhu cầu mua sắm của người dân và là đầu mối giao thương hàng hóa Các loại hình dịch vụ phát triển mạnh mẽ về số lượng và chất lượng, thu hút khoảng 1,4 triệu lượt khách du lịch mỗi năm, góp phần tăng doanh thu hàng năm trên 9%.
Luận văn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm của người tiêu dùng tại thành phố Rạch Giá Nghiên cứu này nhằm xác định các yếu tố chính tác động đến quyết định mua sắm thực phẩm an toàn, từ đó cung cấp thông tin hữu ích cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và các nhà quản lý.
Bảng 4.1: Chỉ tiêu kinh tế - xã hội
STT GDP ĐVT 2014 2015 So sánh
1 Tổng giá trị sản xuất Tỷ đồng 49.088 59.776 122%
2 Tổng sản phẩm GDP Tỷ đồng 14.448 16.839 117%
3 GDP bình quân đầu người
Nguồn: Niên giám thống kê tỉnh Kiên Giang 2015
Ngành công nghiệp và tiểu thủ công nghiệp tại địa phương đã duy trì sự ổn định, với giá trị sản xuất bình quân hàng năm đạt 3.700 tỷ đồng (giá 2010), tăng trưởng trung bình 8,5% mỗi năm Các lĩnh vực như công nghiệp chế biến nông-thủy sản, cơ khí, đóng và sửa chữa tàu thuyền, sản xuất nước mắm, công nghiệp chế biến hàng tiêu dùng và thủ công mỹ nghệ đều ghi nhận mức tăng trưởng khả quan Ngành điện đã đầu tư mạnh mẽ vào phát triển hệ thống điện trung thế và hạ thế, nhằm phục vụ tốt nhu cầu sinh hoạt và sản xuất kinh doanh của người dân Ngoài ra, nhiều nguồn vốn đã được huy động để xây dựng các công trình trọng điểm và cải thiện hệ thống giao thông liên tỉnh, góp phần quan trọng vào sự phát triển của Thành phố.
Về sản xuất nông nghiệp, khai thác hải sản và xây dựng nông thôn mới:
Tập trung đầu tư vào các công trình thủy lợi và chú trọng tập huấn kỹ thuật, chuyển đổi cơ cấu cây trồng, vật nuôi, sản xuất lúa chất lượng cao chiếm trên 90% diện tích, với sản lượng lúa bình quân hằng năm đạt 72 ngàn tấn Giá trị sản xuất đất nông nghiệp đạt 76,11 triệu đồng/ha/năm, trong khi giá trị sản xuất nông nghiệp bình quân hằng năm đạt 416,8 tỷ đồng, tăng 5% mỗi năm Hỗ trợ ngư dân vay vốn để đóng mới và nâng cấp tàu thuyền phục vụ đánh bắt xa bờ, phát triển mô hình hợp tác liên kết đánh bắt và dịch vụ hậu cần Giá trị sản xuất thủy - hải sản bình quân hằng năm đạt 3.457 tỷ đồng, tăng 7,39% mỗi năm, với sản lượng khai thác hải sản đạt 198,56 ngàn tấn/năm và tổng sản lượng nuôi trồng thủy sản đạt 796 tấn Đến năm 2015, xã Phi Thông đã hoàn thành 19/19 tiêu chí xây dựng nông thôn mới và được công nhận đạt chuẩn nông thôn mới.
Các lĩnh vực văn hóa - xã hội đã được chú trọng, với tỷ lệ học sinh từ 6 - 14 tuổi đến trường đạt 98,65% Năm 2015, đã tạo việc làm cho 20.902 lao động và tỷ lệ lao động qua đào tạo đạt 54,65% Tỷ lệ hộ sử dụng điện đạt 100%, trong khi tỷ lệ hộ sử dụng nước hợp vệ sinh đạt 98,14% Công tác chăm sóc và bảo vệ sức khỏe nhân dân cũng được nâng cao, đặc biệt là chất lượng khám, chữa bệnh.
Thống kê mô tả đặc điểm mẫu khảo sát
Đặc điểm giới tính của chủ hộ có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định đầu tư kinh doanh và khả năng vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) Kết quả khảo sát 150 hộ kinh doanh cho thấy 89 hộ vi phạm ATTP, chiếm 59,33%, trong khi 61 hộ không vi phạm, chiếm 40,67% Tỷ lệ vi phạm ATTP cao hơn ở hộ có chủ hộ nữ, với 56 hộ vi phạm so với 33 hộ có chủ hộ nam.
Bảng 4.2: Giới tính chủ hộ
Nguồn: Báo cáo của Sở Công thương 2017
Đặc điểm tuổi chủ hộ
Chủ hộ có tuổi đời cao thường tích lũy nhiều kinh nghiệm trong kinh doanh, giúp họ xác định mặt hàng đầu tư có lợi nhuận cao nhất Những chủ hộ có kinh nghiệm thường nhận thức rõ hơn về các hành vi vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) Kết quả khảo sát 150 hộ kinh doanh cho thấy, hộ vi phạm ATTP có tuổi đời trung bình là 47,27 tuổi, trong khi hộ không vi phạm chỉ là 43,34 tuổi Tuổi cao nhất của chủ hộ vi phạm lên tới 68 tuổi, còn hộ không vi phạm chỉ là 55 tuổi Điều này cho thấy, tuổi tác càng cao thì khả năng vi phạm ATTP của chủ hộ càng tăng.
Luôn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm có vai trò quan trọng trong kinh doanh Các yếu tố này không chỉ tác động đến quyết định mua sắm mà còn định hình xu hướng tiêu dùng trên thị trường Việc hiểu rõ những ảnh hưởng này giúp doanh nghiệp xây dựng chiến lược marketing hiệu quả và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.
Tuổi chủ hộ n Trung bình Độ lệch chuẩn
Nguồn: Báo cáo của Sở Công thương 2017
Đặc điểm dân tộc chủ hộ
Kết quả nghiên cứu cho thấy, trong số 89 người vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP), có 83 người thuộc dân tộc Kinh hoặc Hoa, chiếm tỷ lệ 64,84% trong tổng số 128 chủ hộ của hai dân tộc này Tại thành phố Rạch Giá, dân tộc Kinh hoặc Hoa chiếm ưu thế về số lượng, thường là nhóm đông đảo tại các chợ, nhờ đó có khả năng tiếp cận thị trường tốt hơn, dẫn đến nguy cơ vi phạm ATTP cao hơn.
Bảng 4.4: Dân tộc chủ hộ
Dân tộc khác Kinh hoặc Hoa Tần số (hộ)
Nguồn: Báo cáo của Sở Công thương 2017
Đặc điểm trình độ học vấn chủ hộ
Trình độ học vấn của chủ hộ có ảnh hưởng lớn đến kết quả kinh doanh của họ Những người có trình độ cao có khả năng dự đoán biến động thị trường và xác định nhu cầu, từ đó lựa chọn mặt hàng bán chạy để kinh doanh Đồng thời, các chủ hộ tốt nghiệp thường hiểu rõ rằng việc vi phạm an toàn thực phẩm có thể giảm chi phí và tăng lợi nhuận, dẫn đến việc họ thường xuyên vi phạm các quy định này.
Nghiên cứu từ 150 hộ tiểu thương cho thấy, tỷ lệ hộ có trình độ học vấn từ trung học trở lên khá cao Trong số 89 hộ vi phạm an toàn thực phẩm, 62 hộ có chủ hộ có trình độ từ trung học phổ thông trở lên Phân tích cho thấy, khi trình độ học vấn của chủ hộ kinh doanh vi phạm cao, số vi phạm cũng tăng theo Điều này cho thấy, những người có trình độ cao thường hiểu rõ hơn các quy định pháp luật về kinh doanh thực phẩm, từ đó có khả năng tìm cách đối phó tinh vi hơn, chẳng hạn như sử dụng giấy kiểm dịch và hóa đơn không hợp lệ để hợp thức hóa hàng hóa vi phạm, cũng như thuê lao động chưa qua sát hạch kiến thức và không khám sức khỏe cho hợp đồng ngắn hạn.
Bảng 4.5: Trình độ học vấn chủ hộ
Không vi phạm Có vi phạm Tần số (hộ)
Trên Trung học phổ thông 13 21,31 25 28,09 38 25,33
Nguồn: Báo cáo của Sở Công thương 2017
Qui mô hộ kinh doanh
Qui mô hộ gia đình ảnh hưởng đến thu nhập bình quân đầu người của hộ
Khảo sát 150 hộ kinh doanh tại Tp Rạch Giá cho thấy, trung bình số thành viên trong hộ vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) là 4,43 người, trong khi đó, trung bình số thành viên trong hộ không vi phạm ATTP là 3,90 người Sự chênh lệch này cho thấy mối liên hệ giữa quy mô hộ và tình trạng vi phạm ATTP trong khu vực.
Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi vi phạm an toàn thực phẩm của các hộ kinh doanh tại thành phố Rạch Giá cho thấy rằng những hộ có quy mô lớn thường có nguy cơ vi phạm an toàn thực phẩm cao hơn Điều này chỉ ra rằng quy mô hộ gia đình có mối liên hệ trực tiếp với khả năng tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.
Bảng 4.6: Qui mô hộ kinh doanh
Qui mô hộ kinh doanh n Trung bình Độ lệch chuẩn
Nguồn: Báo cáo của Sở Công thương 2017
Số lao động trong hộ
Lao động trong hộ gia đình đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra thu nhập, với số lượng lao động càng nhiều thì thu nhập của hộ càng cao, dẫn đến thu nhập trung bình đầu người tăng Kết quả khảo sát cho thấy nhóm hộ vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) có số lao động trung bình cao hơn so với nhóm không vi phạm Những hộ có nhiều lao động thường có quy mô buôn bán lớn hơn, và do nhu cầu lợi nhuận, họ có xu hướng thực hiện các hành vi vi phạm ATTP.
Bảng 4.7: Số lao động trong hộ
Số lao động trong hộ n Trung bình Độ lệch chuẩn
Nguồn: Báo cáo của Sở Công thương 2017
Số năm buôn bán của hộ kinh doanh
Kinh nghiệm buôn bán của hộ tiểu thương được thể hiện qua số năm hoạt động, với những hộ có kinh nghiệm thường nắm rõ nhu cầu thị trường tại Chợ và Trung tâm thương mại Để đáp ứng nhu cầu thị trường và tối ưu doanh thu, các hộ này cần đầu tư vào mặt hàng phù hợp Theo thống kê từ 150 hộ tiểu thương tại Tp Rạch Giá, trung bình số năm buôn bán của các hộ vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) là 6,94 năm, trong khi nhóm không vi phạm chỉ là 4,83 năm Số liệu cho thấy có những hộ mới bắt đầu kinh doanh, nhưng cũng có hộ đã hoạt động đến 20 năm, cho thấy rằng kinh nghiệm lâu năm có thể dẫn đến việc vi phạm ATTP.
Bảng 4.8: Số năm buôn bán của hộ
Số năm buôn bán của hộ
N Trung bình Độ lệch chuẩn
Nguồn: Báo cáo của Sở Công thương 2017
Vốn kinh doanh của hộ
Nguồn vốn kinh doanh tự có là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hoạt động của hộ kinh doanh, quyết định mặt hàng kinh doanh và thu nhập của họ Theo thống kê, hộ kinh doanh vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) có vốn kinh doanh trung bình cao hơn, đạt 109,21 triệu đồng, so với 71,39 triệu đồng của nhóm không vi phạm.
Bảng 4.9: Vốn kinh doanh của hộ năm 2017
Vốn kinh doanh của hộ (triệu đồng) n Trung bình Độ lệch chuẩn
Báo cáo của Sở Công thương năm 2017 cung cấp thông tin quan trọng về tình hình phát triển ngành công nghiệp Tài liệu này là nguồn tham khảo đáng tin cậy cho các nghiên cứu và luận văn thạc sĩ Các số liệu và phân tích trong báo cáo sẽ hỗ trợ sinh viên trong việc hoàn thiện luận văn của mình.
Luận văn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm của người tiêu dùng tại thành phố Nghiên cứu này nhằm xác định các yếu tố chính tác động đến quyết định mua sắm thực phẩm an toàn, từ đó đưa ra những khuyến nghị cho các doanh nghiệp và cơ quan quản lý Các yếu tố như nhận thức về an toàn thực phẩm, thói quen tiêu dùng và thông tin thị trường sẽ được xem xét kỹ lưỡng Mục tiêu cuối cùng là nâng cao ý thức của người tiêu dùng và cải thiện chất lượng sản phẩm trên thị trường.
Lợi nhuận của hộ kinh doanh
Thu nhập của hộ gia đình là chỉ tiêu quan trọng phản ánh hiệu quả kinh doanh và buôn bán Theo kết quả khảo sát, trong số 89 hộ vi phạm an toàn thực phẩm, có 55 hộ có thu nhập từ 5 đến 15 triệu đồng mỗi tháng, chiếm tỷ lệ 36,67%.
21 hộ có thu nhập trên 30 triệu đồng/tháng, chiếm 14,00% Tuy nhiên, đối với
61 hộ không vi phạm ATTP thì thu nhập trong tháng của hộ thấp hơn, có 23 hộ có doanh thu dưới 5 triệu đồng/tháng, chiếm 37,70%
Bảng 4.10: Lợi nhuận của hộ kinh doanh
Thu nhập (triệu đồng/tháng)
Không vi phạm Có vi phạm Tần số (hộ)
Nguồn: Báo cáo của Sở Công thương 2017
Kết quả hồi quy
Khi có mối quan hệ tuyến tính hoàn hảo giữa các biến độc lập trong mô hình hồi quy, việc xác định ảnh hưởng ròng của từng biến độc lập lên biến phụ thuộc trở nên khó khăn Điều này dẫn đến ước lượng hệ số hồi quy không ổn định và có sai số chuẩn lớn.
Bảng 4.11: Ma trận tương quan giữa các biến độc lập
Biến tuoich gioitinh ch dantocch hocva nch quimo ho solao dong sonambb vonkd doanhthu tuoich 1,00 gioitinhch -0,49 1,00 dantocch -0,14 0,0001 1,00 hocvanch -0,03 0,10 0,16 1,00 quimoho -0,23 0,21 0,05 0,06 1,00 solaodong -0,12 0,24 0,12 -0,02 0,56 1,00 sonambb -0,14 0,04 0,15 0,19 0,07 -0,08 1,00 vonkd -0,19 0,24 0,02 0,16 0,22 0,17 0,27 1,00 thunhap -0,05 -0,08 0,02 0,002 005 0,07 0,23 0,57 1,00
Nguồn: Kết quả phân tích hồi quy
Kết quả từ bảng 4.11 chỉ ra rằng các biến độc lập trong mô hình hồi quy có hệ số tương quan nhỏ hơn 0,8, điều này cho thấy không có dấu hiệu của hiện tượng đa cộng tuyến trong mô hình.
4.3.2 Kết quả hồi quy các nhân tố ảnh hưởng đến khả năng vi phạm ATTP
Mô hình hồi quy Binary Logistic được áp dụng để phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) của hộ kinh doanh Kết quả hồi quy được trình bày trong bảng 4.12, cho thấy những yếu tố quan trọng liên quan đến vi phạm ATTP.
Bảng 4.12: Kết quả khả năng vi phạm ATTP
Biến Hệ số Độ lệch chuẩn z P> |z|
Số lao động -0,71 0,42 -1,68 0,094*** tot nghiep do wn load thyj uyi pl aluan van full moi nhat z z vbhtj mk gmail.com Luan van retey thac si cdeg jg hg
Luôn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi và phòng an toàn thực phẩm có thể giúp kinh doanh tối ưu các chiến lược trên địa bàn thành phố Việc hiểu rõ các yếu tố này không chỉ nâng cao hiệu quả hoạt động mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Biến Hệ số Độ lệch chuẩn z P> |z|
Nguồn: Phân tích hồi quy của tác giả
Kiểm định mức độ phù hợp của mô hình
Giá trị kiểm định LR chi2(8) = 70,04 với mức ý nghĩa 0,000 cho thấy mô hình hồi quy phù hợp Pseudo R2 đạt 35,54%, cho thấy các biến độc lập trong mô hình giải thích được 35,54% biến phụ thuộc, trong khi 64,45% còn lại do các yếu tố khác ngoài mô hình.
Tỷ lệ dự đoán chính xác của mô hình
Correctly classified = 82,00% > Pseudo-R2 = 35,54% Điều này cho thấy, độ chính xác trong dự đoán của mô hình nghiên cứu rất cao
Kết quả hồi quy cho thấy có 6 biến độc lập có ý nghĩa thống kê tại mức ý nghĩa 10%, bao gồm dân tộc chủ hộ, qui mô hộ, số lao động, số năm buôn bán, vốn kinh doanh và lợi nhuận Tuy nhiên, chưa có bằng chứng xác định sự ảnh hưởng của các biến tuổi chủ hộ, giới tính chủ hộ và học vấn chủ hộ.
Kết luận
Nghiên cứu nhằm phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) của hộ kinh doanh tại Tp Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang, với mục tiêu tìm ra giải pháp giảm thiểu vi phạm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Mẫu nghiên cứu được thu thập từ 150 hộ kinh doanh thông qua phương pháp chọn mẫu thuận tiện Dựa trên lý thuyết và nghiên cứu thực nghiệm, mô hình nghiên cứu xác định 9 biến độc lập có khả năng tác động đến vi phạm ATTP, bao gồm tuổi, giới tính, dân tộc, trình độ học vấn của chủ hộ, quy mô hộ, số lượng lao động, số năm hoạt động kinh doanh, vốn và lợi nhuận Kết quả từ mô hình hồi quy Binary Logistic cho thấy 6 biến độc lập, gồm dân tộc, quy mô hộ, số lao động, số năm buôn bán, vốn kinh doanh và thu nhập, có ảnh hưởng đáng kể đến khả năng vi phạm ATTP của hộ kinh doanh.
Phân tích cho thấy nhiều nhân tố ảnh hưởng đến vi phạm an toàn thực phẩm (ATTP) tại các hộ kinh doanh ở chợ Tp Rạch Giá Để giảm thiểu hành vi vi phạm, cần có chính sách thiết thực từ Nhà nước, chính quyền địa phương và hộ kinh doanh Đặc biệt, vi phạm ATTP không chủ yếu do thiếu hiểu biết, mà thực tế, nhóm chủ hộ có học vấn cao lại có tỷ lệ vi phạm cao hơn Ngoài ra, năng lực tuân thủ cũng không phải là nguyên nhân chính, vì các hộ có vốn lớn và kinh nghiệm kinh doanh lâu năm vẫn vi phạm Nguyên nhân chủ yếu là do các hộ kinh doanh chạy theo lợi nhuận, mà lợi nhuận này có được một phần do họ không bị xử phạt vi phạm hành chính hoặc mức xử phạt không đủ nghiêm khắc.
Trong khảo sát 89 hộ vi phạm, thu nhập trung bình của họ cao hơn 61 hộ không vi phạm.
Việc phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi vi phạm an toàn thực phẩm trong kinh doanh cho thấy rằng mức độ xử phạt hiện tại còn thấp so với lợi nhuận gia tăng từ các hành vi vi phạm Điều này chỉ ra rằng chế tài xử phạt hành chính chưa đủ sức răn đe, và hiệu quả của công tác thanh tra, kiểm tra an toàn thực phẩm cần được cải thiện để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Hàm ý chính sách
5.2.1 Giải pháp tổ chức sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm
Trong bối cảnh nền kinh tế thị trường Việt Nam đang phát triển, chợ truyền thống vẫn giữ vai trò quan trọng trong đời sống văn hóa và sinh hoạt của người dân Mặc dù có sự cạnh tranh từ các loại hình thương mại hiện đại như trung tâm thương mại và siêu thị, chợ truyền thống góp phần lớn vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương và tạo ra nhiều công ăn việc làm cho người dân.
Tình trạng mất an toàn thực phẩm tại các hộ kinh doanh ở Thành phố Rạch Giá là vấn đề phổ biến, đòi hỏi thời gian và chính sách điều chỉnh phù hợp với điều kiện địa phương Sản xuất của nhiều nông dân còn nhỏ lẻ và công nghệ thấp dẫn đến chất lượng thực phẩm không ổn định Do đó, cần tổ chức lại sản xuất theo hướng tập trung và phát triển các hợp tác xã, doanh nghiệp, đồng thời quy hoạch vùng chuyên canh sản xuất rau an toàn và chăn nuôi Việc xây dựng chuỗi ngành hàng và chuỗi giá trị sẽ giúp liên kết từ sản xuất đến tiêu thụ, đảm bảo kiểm soát chất lượng sản phẩm và cải thiện tình trạng an toàn thực phẩm hiện nay.
5.2.2 Giải pháp về cơ chế quản lý
Hiện nay, việc kiểm soát sản phẩm từ gốc trong quá trình trồng trọt, chăn nuôi, đánh bắt và giết mổ là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) trước khi đưa ra thị trường Tuy nhiên, nhiều hộ gia đình ở vùng ven Thành phố Rạch Giá vẫn duy trì sản xuất nhỏ và tự cung tự cấp, dẫn đến khó khăn trong việc kiểm soát nguồn gốc nông sản thực phẩm Thói quen kinh doanh “mua đứt, bán đoạn” cũng làm cho việc truy nguyên nguồn gốc trở nên phức tạp, góp phần vào sự tồn tại của thực phẩm không rõ nguồn gốc trên thị trường Do đó, cần thiết phải thực hiện đồng bộ cơ chế kiểm tra và giám sát chặt chẽ từng khâu trong chuỗi cung ứng thực phẩm, đồng thời khuyến khích lưu hành các sản phẩm thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn như VietGap, Globalgap và hữu cơ.
Thành lập tổ chức độc lập giám sát an toàn thực phẩm là cần thiết để phát hiện và cảnh báo kịp thời về các sản phẩm không an toàn Tổ chức này sẽ tham gia vào quá trình sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm, giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng Đồng thời, các cơ quan nhà nước cũng cần tăng cường công tác hậu kiểm, chú trọng kiểm soát sản phẩm đầu ra nhằm điều chỉnh hiệu quả các khâu đầu vào.
5.2.3 Giải pháp về tổ chức thực hiện
Quy hoạch chợ phải được liên kết chặt chẽ với sinh kế của người dân, theo yêu cầu của các cơ quan chuyên môn như Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp – Phát triển nông thôn và Sở Kế hoạch đầu tư.
Trong thời điểm hiện tại, chợ vẫn đóng vai trò là kênh phân phối chính cho quá trình lưu thông hàng hóa, đặc biệt là đối với thực phẩm tươi sống.
Để thúc đẩy sự phát triển của chợ truyền thống, cần quy hoạch chợ theo hướng văn minh, hiện đại, đồng thời đảm bảo sinh kế cho người dân.
Nhiều chợ được quy hoạch và đầu tư xây dựng không mang lại hiệu quả, do không thu hút được người bán và người mua, thường là vì địa điểm không thuận lợi cho việc mua bán thực phẩm và không phù hợp với thói quen tiêu dùng của người dân địa phương Hơn nữa, sản xuất và kinh doanh thực phẩm là ngành nghề có điều kiện đặc biệt, yêu cầu đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP), vì vậy cần thiết phải có các biện pháp quản lý chặt chẽ trong việc đăng ký kinh doanh.
Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm có vai trò quan trọng trong kinh doanh Các yếu tố như quy mô, cơ sở vật chất và điều kiện hoạt động kinh doanh cần tuân thủ theo quy định của pháp luật Việc hiểu rõ những yếu tố này giúp doanh nghiệp phát triển bền vững và đáp ứng nhu cầu của thị trường.
* Đối với UBND Thành phố Rạch Giá
Hiện tại, Thành phố đang đối mặt với nhiều chợ tự phát không tuân thủ quy hoạch, gây mất an toàn giao thông và thực phẩm Để nâng cao mỹ quan và hiện đại hóa đô thị, chính quyền cần khảo sát nhu cầu thị trường và rà soát quy hoạch chợ Từ đó, cần có chính sách thu hút các nhà đầu tư có năng lực để xây dựng chợ tại những khu vực có nhu cầu tiêu dùng cao, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh.
Thành phố cần phát triển quy hoạch cho các vùng chuyên canh sản xuất rau an toàn, trang trại chăn nuôi và cơ sở giết mổ được kiểm soát Đồng thời, cần có chính sách khuyến khích các nhà đầu tư tham gia vào quá trình tiêu thụ sản phẩm và bao tiêu cho người dân.
* Đối với các Ban quản lý chợ, Doanh nghiệp đầu tư chợ tại Thành phố
Nhà quản lý chợ và doanh nghiệp kinh doanh cần nâng cao chất lượng dịch vụ theo hướng văn minh và trách nhiệm, đặc biệt trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm để tạo niềm tin cho người tiêu dùng Việc bố trí lô, sạp cần đảm bảo diện tích hợp lý và phân loại mặt hàng kinh doanh theo từng khu vực riêng biệt, đồng thời hạn chế người bán thực phẩm không rõ nguồn gốc và không có kiểm dịch Ngoài ra, cần tạo điều kiện hỗ trợ cho các hộ kinh doanh đầu tư vào việc mua bán thực phẩm.
* Đối với hộ kinh doanh
Hộ kinh doanh thực phẩm cần tận dụng lợi thế từ chợ truyền thống để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, cạnh tranh hiệu quả với các hình thức bán lẻ hiện đại Đồng thời, họ phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm, thực hiện khám sức khỏe định kỳ, duy trì vệ sinh cá nhân và không sử dụng hóa chất cấm trong quá trình bảo quản và tiếp xúc với thực phẩm Đạo đức nghề nghiệp và văn minh thương mại trong giao dịch cũng là yếu tố quan trọng, bên cạnh việc áp dụng các kỹ năng bán hàng hiện đại để thu hút khách hàng.
5.2.4 Tăng mức xử phạt vi phạm ATTP
Cùng với việc tăng cường thanh tra và kiểm tra, mô hình giám sát an toàn thực phẩm cần được cải thiện Đồng thời, chế tài xử phạt vi phạm hành chính cũng cần được nâng cao để đảm bảo tính nghiêm minh và hiệu quả trong công tác quản lý an toàn thực phẩm.
Chế tài xử phạt (Sanction) >= Lợi nhuận tăng lên do vi phạm ATTP (immoral Interest) / Xác suất vi phát hiện, xử phạt (Probability);
Hạn chế của đề tài
Luận văn “Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến vi phạm an toàn thực phẩm của hộ kinh doanh tại chợ trên địa bàn Thành phố Rạch Giá” đã mang lại nhiều kết quả thực tiễn đáng chú ý Tác giả đề xuất nhiều khuyến nghị nhằm cải thiện tình trạng vi phạm an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng kinh doanh thực phẩm của các hộ kinh doanh tại chợ, một vấn đề đang được xã hội đặc biệt quan tâm hiện nay.
Mặc dù luận văn đã cung cấp những phân tích giá trị, nhưng do thời gian nghiên cứu hạn chế, nó vẫn còn nhiều thiếu sót về dữ liệu, đối tượng và phạm vi nghiên cứu, chưa mở rộng ra chợ khu vực nông thôn và toàn tỉnh Ngoài ra, luận văn chỉ xem xét vấn đề từ góc độ địa phương mà chưa so sánh với các khu vực khác Để khắc phục những hạn chế này và nâng cao tính khoa học của nghiên cứu, tác giả dự định mở rộng đối tượng và phạm vi nghiên cứu trong tương lai, bao gồm các yếu tố ảnh hưởng và các yếu tố tác động từ bên ngoài như văn hóa kinh doanh, pháp luật, và mối quan hệ trong cộng đồng, nhằm phát hiện thêm các nhân tố mới và đưa ra khuyến nghị thực tiễn hơn.
Luôn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi và phẩm chất an toàn thực phẩm trong kinh doanh, từ đó rút ra các chiến lược trên địa bàn thành phố.
1 Luật An toàn thực phẩm 2010
4 Lê Đức Sang, 2013 Thực hành tuân thủ một số quy đi ̣nh an toàn thực phẩm của người kinh doanh thực phẩm tươi sống tại chợ Chờ, Thi ̣ Trấn Chờ, Yên Phong, Bắc Ninh Tạp chí Y tế công cộng, 9.2014, Số 33
5 Lê Khánh Hưng, 2017 Phân tích hành vi vi phạm hành chính trong lĩnh vực thương mại của hộ kinh doanh trên địa bàn tỉnh Kiên Giang Luận văn thạc sĩ Trường Đại học kinh tế Tp Hồ Chí Minh
6 Hoàng Khánh Chi và cộng sự, 2012 Kiến thư ́ c, thái độ, thực hành về an toàn thực phẩm và các yếu tố liên quan của người kinh doanh chế biến thức ăn đường phố huyện Thanh Bình, tỉnh Đồng Tháp Luận văn thạc sĩ Trường Đại học Y tế công cộng
7 Nghị định 43/2010/NĐ-CP ngày 15/4/2010 của Chính phủ về đăng ký doanh nghiệp
8 Nguyễn Đức Lượng và Phạm Minh Tâm, 2000 Giáo trình Vệ sinh và ATTP Đại học Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh
9 Nguyễn Thuần Anh, 2015 Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm tại các hàng quán quanh trường đại học Nha Trang Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 2/2015
10 Phạm Thị Ánh Nguyệt, 2012 Phân tích việc áp dụng các biện pháp hành chính để xử phạt thực tiễn vi phạm hành chính trong lĩnh vực gian lận thương mại
11 Phạm Thị Ngọc Lan và Ngô Thị Tuyết Mai, 2012 Khảo sát mức ô nhiễm vi sinh vật trong một số thực phẩm trên địa bàn thành phố Huế năm 2010 –
2011 Tạp chí khoa học, Đại học Huế, tập 73, số 4
12 Tạ Việt Anh, 2010 Các nhân tố ảnh hưởng tới khả năng tiếp cận tín dụng tot nghiep do wn load thyj uyi pl aluan van full moi nhat z z vbhtj mk gmail.com Luan van retey thac si cdeg jg hg của hộ nông dân tỉnh Thái Nguyên Luận văn Thạc sĩ Trường Đại học Kinh tế Tp Hồ Chí Minh tot nghiep do wn load thyj uyi pl aluan van full moi nhat z z vbhtj mk gmail.com Luan van retey thac si cdeg jg hg
Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm trong kinh doanh tại các chợ trên địa bàn thành phố Nghiên cứu này tập trung vào việc xác định các yếu tố chính tác động đến sự lựa chọn và quyết định mua sắm của người tiêu dùng, nhằm nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm và cải thiện chất lượng dịch vụ trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm.
1 MÔ TẢ ĐẶC ĐIỂM MẪU KHẢO SÁT
VPATTP 0 1 Total gioitinh column percentage frequency Key tab VPATTP gioitinh, col tuoi 89 47.26966 11.14651 28 68
Variable Obs Mean Std Dev Min Max -> VPATTP = 1 tuoi 61 44.37705 4.899537 24 55
Variable Obs Mean Std Dev Min Max -> VPATTP = 0 bysort VPATTP: sum tuoi 100.00 100.00 100.00 Total 22 128 150
The data shows the following percentages: 72.73%, 35.16%, and 40.67%, with a total frequency noted in the dantoc column The VPATTP values are recorded, and additional information can be downloaded For further details, please refer to the latest thesis document available via email at vbhtj mk gmail.com.
24.59 16.85 20.00 1 15 15 30 hocvan 0 1 Total VPATTP column percentage frequency Key tab hocvan VPATTP, col quimoho 89 4.426966 1.075424 2 7
Variable Obs Mean Std Dev Min Max -> VPATTP = 1 quimoho 61 3.901639 1.179052 2 7
Variable Obs Mean Std Dev Min Max -> VPATTP = 0 bysort VPATTP: sum quimoho solaodong 89 2.52809 8802103 1 5
Variable Obs Mean Std Dev Min Max -> VPATTP = 1 solaodong 61 2.459016 6969881 1 4
Variable Obs Mean Std Dev Min Max
The article discusses the VPATTP metric, emphasizing its significance in evaluating educational outcomes It highlights the importance of analyzing data by sorting VPATTP and summing various factors, including graduation statistics and recent developments The content also mentions the relevance of reaching out via email for further inquiries related to thesis submissions.
Luận văn phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng an toàn thực phẩm của các hộ kinh doanh tại các chợ trên địa bàn thành phố Nghiên cứu này nhằm làm rõ những yếu tố tác động đến sự lựa chọn và thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, từ đó đưa ra các giải pháp cải thiện chất lượng và an toàn thực phẩm tại các chợ.
Variable Obs Mean Std Dev Min Max -> VPATTP = 1 sonambb 61 4.836066 1.634833 1 10
Variable Obs Mean Std Dev Min Max -> VPATTP = 0 bysort VPATTP: sum sonambb 100.00 100.00 100.00 Total 61 89 150
37.70 8.99 20.67 1 23 8 31 loinhuan 0 1 Total VPATTP column percentage frequency Key tab loinhuan VPATTP, col
loinhuan -0.0516 -0.0793 0.0180 0.0018 0.0455 0.0688 0.2266 0.5662 1.0000 vonkd -0.1890 0.2396 0.0160 0.1564 0.2157 0.1730 0.2654 1.0000 sonambb -0.1417 0.0394 0.1495 0.1942 0.0693 -0.0759 1.0000 solaodong -0.1241 0.2375 0.1169 -0.0156 0.5582 1.0000 quimoho -0.2272 0.2092 0.0445 0.0620 1.0000 hocvan -0.0297 0.1022 0.1592 1.0000 dantoc -0.1397 0.0001 1.0000 tuoi -0.4863 1.0000 gioitinh 1.0000 gioitinh tuoi dantoc hocvan quimoho solaod~g sonambb vonkd loinhuan
(obs0) corr gioitinh tuoi dantoc hocvan quimoho solaodong sonambb vonkd loinhuan
3 PHÂN TÍCH HỒI QUY tot nghiep do wn load thyj uyi pl aluan van full moi nhat z z vbhtj mk gmail.com Luan van retey thac si cdeg jg hg