Nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp canh tác đến năng suất và chất lượng chè bát tiên tại thái nguyên

1 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM VƢƠNG THỊ HẠNH NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA MỘT SỐ BIỆN PHÁP CANH TÁC ĐẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƢỢNG GIỐNG CHÈ BÁT TIÊN TẠI THÁI NGUYÊN Chuyên ngành: Khoa học trồng Mã số: 60 62 01 10 LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN THẾ HUẤN Thái Nguyên - 2012 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên Tai ngay!!! Ban co the xoa dong chu nay!!! http://www.lrc-tnu.edu.vn MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Thái Nguyên tỉnh có diện tích sản lượng chè đứng thứ hai nước với diện tích năm 2009 17.308 ha, chè kinh doanh 16.053 sản lượng chè búp tươi 153.576 Cây chè tỉnh Thái Nguyên xác định công nghiệp chủ lực Tính đến hết năm 2011, tồn tỉnh có 18.199 chè có 17.153 chè giai đoạn kinh doanh Tuy có diện tích trồng chè lớn chiếm phần lớn diện tích trồng chè trung du, chiếm tới 66,79 % Sản lượng chè xuất Thái Nguyên năm 2009 - 2010 đạt 7000 tấn, giá trung bình đạt từ 1,4 - 1,6 USD/kg mức giá thấp so với giá chè xuất trung bình Việt Nam Một số cơng ty chè lớn công ty chè Sông Cầu chè xuất gián tiếp qua tổng công ty chè Chè Thái Nguyên đa số xuất dạng ngun liệu thơ Với thương hiệu chè Thái Ngun có từ lâu đời, nguồn lợi thu từ chè Thái Nguyên chè xanh tiêu thụ nước Cùng với nỗ lực chuyển đổi cấu giống năm vừa qua, đến tỉnh Thái Nguyên có số giống chè có nguồn gốc nhập nội qua đường lai tạo Chè xanh chế biến từ số giống chè nhập nội có hương vị thơm ngon, phù hợp thị hiếu người tiêu dùng nước Trong giống chè nay, giống chè Bát Tiên giống chè đánh giá số giống chè nhập nội có hương thơm đặc biệt, giá bán thị trường ổn định Tuy nhiên, số khu vực trồng chè tỉnh Thái Nguyên chưa đánh giá thực trạng sản xuất, suất chất lượng giống chè Bát Tiên Bên cạnh việc nghiên cứu để đưa biện pháp kỹ thuật áp dụng vào sản xuất nhằm nâng cao suất mà đảm bảo chất lượng giống chè chưa nghiên cứu Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng số biện pháp canh tác đến suất chất lượng giống chè Bát Tiên Thái Nguyên” Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Mục tiêu đề tài 2.1 Mục tiêu chung Nhằm lựa chọn số biện pháp kỹ thuật tốt phục vụ cho thực tiễn sản xuất chế biến Thái Nguyên 2.2 Mục tiêu cụ thể Nghiên cứu ảnh hưởng thời vụ thu hái, kỹ thuật thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên Nghiên cứu ảnh hưởng số loại phân bón lá, loại phân hữu vi sinh đến suất chất lượng chè Bát Tiên Thái Nguyên Ý nghĩa đề tài 3.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học - Giúp học viên củng cố hệ thống lại toàn kiến thức học áp dụng vào thực tế sản xuất - Trên sở học đôi với hành, lý thuyết gắn liền với thực tiễn, giúp học viên nâng cao chuyên môn, nắm vững phương pháp tổ chức tiến hành nghiên cứu ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất 3.2 Ý nghĩa thực tiễn sản xuất Góp phần tìm biện pháp kỹ thuật thích hợp nâng cao suất, chất lượng tốt đưa vào sản xuất đại trà nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuất tỉnh Thái Nguyên tỉnh trung du miền núi phía Bắc Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Một số đặc điểm sinh trưởng phát triển chè Chè lâu năm, có hai chu kỳ phát triển chu kỳ phát triển lớn chu kỳ phát triển nhỏ 1.1.1.1 Chu kỳ phát triển lớn Chu kỳ phát triển lớn hay gọi chu kỳ phát dục cá thể, bao gồm đời sống chè, tính từ hoa chè thụ phấn, hình thành hạt, mọc thành cây, qua nhiều năm sinh trưởng phát triển đến già cỗi chết Chu kỳ thường kéo dài 30 - 50 năm, có tới hàng trăm năm tuỳ thuộc vào đặc tính giống chế độ canh tác Chu kỳ phát triển lớn chè trải qua giai đoạn: Giai đoạn (giai đoạn phôi thai): giai đoạn phôi hạt phôi mầm dinh dưỡng Giai đoạn phôi hạt tính từ tế bào trứng thụ tinh bắt đầu phân chia, hình thành hạt đến chín Giai đoạn phơi mầm dinh dưỡng tính từ phơi mầm bắt đầu phân hố đến hình thành cành có khả đem nhân giống vơ tính Giai đoạn (giai đoạn con): tính từ hạt nẩy mầm mọc thành đến hoa kết lần đầu, giai đoạn kéo dài từ - năm sau trồng Giai đoạn (giai đoạn non): từ hoa lần có khung tán ổn định, giai đoạn thường kéo dài - năm, tính từ năm thứ - đến năm thứ sau trồng Giai đoạn (giai đoạn chè lớn hay giai đoạn sản xuất kinh doanh): từ chè có khung tán ổn định, bước vào giai đoạn kinh doanh, thu hoạch búp đến chè có biểu thay tán mới, phía gốc mọc lên Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn cành vượt thay lớp cũ già cỗi Thời kỳ kéo dài 20 - 30 năm có tới 50 - 60 năm phụ thuộc vào giống, điều kiện đất đai, chế độ canh tác Giai đoạn (giai đoạn già cỗi): bắt đầu tính từ chè có biểu thay tán mới, già cỗi, suất giảm nhanh chóng chết Căn vào đặc điểm giai đoạn để xây dựng biện pháp kỹ thuật khác nhằm tạo điều kiện cho chè sinh trưởng phát triển tốt, có khả cho suất cao, chất lượng tốt phát huy hết tiềm giống 1.1.1.2 Chu kỳ phát triển nhỏ Chu kỳ phát triển nhỏ hay gọi chu kỳ phát triển hàng năm, tính từ mầm chè bắt đầu phân hoá sau đốn mầm chè ngừng sinh trưởng vào cuối năm Hàng năm, vào mùa đông, điều kiện tự nhiên không thuận lợi nhiệt độ thấp, khô hạn… chè sinh trưởng phát triển chậm dần ngừng sinh trưởng nhiệt độ thấp 10 0C, gọi trạng thái ngủ nghỉ hàng năm Cây chè sinh trưởng trở lại nhiệt độ ẩm độ tăng dần vào mùa xuân [20] 1.1.2 Cơ sở khoa học nghiên cứu ảnh hưởng thời vụ, kỹ thuật thu hái đến suất chất lượng chè Trong trình sản xuất chè, kỹ thuật hái chè có ý nghĩa đặc biệt quan trọng Hái chè khâu cuối biện pháp kỹ thuật trồng trọt lại khâu trình chế biến Hái khơng có ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng, phẩm chất chè năm đó, mà cịn có ảnh hưởng đến sản lượng phẩm chất, sinh trưởng phát dục sau Thực tiễn cho thấy hái chè cách hợp lý biện pháp để tăng sản lượng phẩm chất chè đồng thời nhân tố đảm bảo cho chè hàng năm có sản lượng cao, phẩm chất tốt Thu hái búp hàng năm chiếm tới 60% lao động làm chè có biện pháp thu hái hợp lý không điều tiết tốt sinh trưởng chè, tăng suất, chất lượng búp mà tăng hiệu lao động thu hái Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Búp chè sản phẩm cuối trồng trọt, đồng thời nguyên liệu khởi đầu cho trình chế biến, số lượng búp, suất búp mối quan tâm người thu hái, chất lượng nguyên liệu, phẩm cấp búp tiêu chuẩn búp lại liên quan đến chè thành phẩm sau chế biến Hái kỹ thuật làm tăng suất, chất lượng sản phẩm tạo cho chè sinh trưởng khoẻ, bền vững Năng suất búp chè có quan hệ chặt với số Với đặc điểm chè búp sinh từ nách lá, nhiều có nhiều búp, suất cao Cho nên hái búp chừa có tương quan chặt đến suất chè thu hái búp hàng năm chiếm tới 60% lao động làm chè có biện pháp thu hái hợp lý không điều tiết tốt sinh trưởng chè, tăng suất, chất lượng búp mà tăng hiệu lao động thu hái Để đáp ứng yêu cầu thu hái hợp lý cần tuân thủ nguyên tắc: + Cân đối hái chừa lại, đảm bảo tăng số lứa, tăng suất đồng thời đảm bảo hệ số chừa sinh trưởng (nguyên tắc hái chừa hợp lý) + Căn đặc điểm giống, tình trạng sinh trưởng nương đồi, vào yêu cầu chất lượng chè thành phẩm để xác định phẩm cấp hái cho loại hình suất, không hái già non (nguyên tắc hái phẩm cấp) Trong kỹ thuật hái trọng khâu chủ yếu kỹ thuật chừa kỹ thuật thu búp Chừa theo tình trạng sinh trưởng nương chè Nương chè sinh trưởng tốt chừa ít, sinh trưởng xấu chừa nhiều Nương chè đốn thấp chừa nhiều chè đốn cao Những vùng có độ ẩm cao, nương chè sinh trưởng tốt có khả chủ động tưới nước áp dụng chừa từ đầu vụ với độ cao cách vết đốn từ 10 - 15 cm tuỳ theo khung đốn sau hái liên tục không chừa Căn vào yêu cầu chế biến mà có hình thức thu búp sau: Hái ngun tôm (trong điều kiện Việt Nam chưa áp dụng số nước chế Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn biến chè đặc sản áp dụng); hái tôm lá; hái tôm lá; hái tôm lá; hái chè già (thường tận thu trắng, chè cuối vụ dùng) 1.1.3 Cơ sở khoa học nghiên cứu ảnh hưởng phân bón đến suất chất lượng chè Năng suất trồng kết tổng hợp tất yếu tố sinh trưởng nội bên yếu tố ngoại cảnh tác động suốt trình sinh trưởng, phát triển trồng Chè loại trồng cho sản phẩm thu hoạch búp non, bón loại phân khống nhiều lý như: điều kiện kinh tế, hạn chế hiểu biết kỹ thuật dẫn đến cân đối, thừa hay thiếu nguyên tố ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng, phát triển cây, sâu bệnh phát sinh phát triển nhiều, suất chất lượng giảm Đồng thời với địa hình vùng trồng chè chủ yếu đồi dốc, việc sử dụng phân khoáng như: urê, kaliclorua, lân… với phương pháp bón bề mặt dễ bị rửa trơi, hiệu sử dụng phân thấp, gây ô nhiễm môi trường đất, môi trường nước 1.1.3.1 Cơ sở nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố dinh dưỡng đến suất chất lượng chè Để đạt tiêu chuẩn chất lượng nông sản, bón phân cân đối đa lượng, trung lượng vi lượng với mục tiêu đạt hiệu kinh tế tối đa đơn vị diện tích đất, lượng bón phải vừa đủ khơng thừa khơng thiếu để tiết kiệm, tránh gây ô nhiễm môi trường làm giảm chất lượng nông sản Khi bổ sung không đầy đủ nguyên tố thiết yếu gây rối loạn dinh dưỡng đặc trưng triệu chứng thiếu hụt Triệu chứng thiếu hụt dinh dưỡng trồng thể kết rối loạn trao đổi chất cung cấp không đầy đủ nguyên tố thiết yếu Hàm lượng N (Đạm): chè N tập trung phận non búp chè non, N tham gia vào hình thành amin protein Bón đủ N chè có màu xanh quang hợp tốt, chè sinh trưởng tốt, cho nhiều búp, búp Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn to Thiếu N chồi mọc ít, vàng, búp nhỏ, suất thấp Nếu nhiều N hàm lượng tanin cafein giảm, hàm lượng ancolit tăng, chè có vị đắng Nguồn cung cấp N cho q trình khống hố chất hữu mùn đất, hoạt động cố định đạm loại vi sinh vật, đặc biệt người bón cho Hàm lượng P2O5 (Lân): búp non chè có 1,5% P2O5, lân tham gia vào thành phần cấu tạo tế bào, axít nucleic, lân có vai trị quan trọng việc tích luỹ lượng cho cây, có tác dụng thúc đẩy phát triển cây, đặc biệt kích thích rễ phát triển từ nâng cao khả hấp thu chất dinh dưỡng, kiến tạo suất nâng cao chất lượng chè thương phẩm, làm tăng khả chống rét, chống hạn cho chè Thiếu lân chè xanh thẫm, có vết nâu hai bên thân chính, búp nhỏ, suất thấp Hàm lượng K2O (Kali): kali có tất phận chè thân cành phận sinh trưởng Nó tham gia vào q trình trao đổi chất cây, làm tăng hoạt động enzym, làm tăng tích luỹ gluxit axít amin, tăng khả giữ nước tế bào, tăng khả chống chịu tăng suất, chất lượng chè Nhu cầu kali chè tương đối cao, nơi đất thiếu kali bón đầy đủ Kali cho chè tác dụng kali rõ rệt suất tăng từ 28 - 35%, hàm lượng tanin tăng 6,7% chất hoà tan 8% Cây chè thiếu kali có hàm lượng kali 0,5% Thiếu kali chè ban đầu thường có biểu vàng, giịn chè thường bị khơ đầu cháy hai bên rìa lá, già rụng sớm, non ngày nhỏ, dễ bị sâu bệnh Búp thưa, vỏ có màng trắng bạc, chậm búp, suất thấp, chè ngọt, chất lượng giảm Khi phát có triệu chứng thiếu kali cần phải bón phục hồi phục hồi sinh trưởng khó khăn so với thiếu nguyên tố khác.[5] Các nguyên tố trung lượng như: Canxi (Ca): cần cho phân chia tế bào, trì cấu trúc nhiễm sắc thể, hoạt hoá enzym, giải độc axit hữu Giúp cứng cáp, tăng khả Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn chống chịu sâu bệnh, điều kiện thời tiết bất thuận, tăng suất độ dày lá, độ lớn búp, tăng suất chất lượng chè khô Magiê (Mg): Cấu tạo diệp lục tố, enzym chuyển hoá hydratcarbon axit nucleic Thúc đẩy hấp thụ, vận chuyển lân đường cây, giúp cứng phát triển cân đối, tăng suất chất lượng chè khô Thiếu Magiê: xuất vệt màu xanh tối hình tam giác lá, già dần chuyển vàng, hạn chế khả búp, suất thấp, chất lượng chè khô giảm Lưu huỳnh (S): Là thành phần axit amin chứa S vitamin, biotin, thiamin coenzym A Giúp cho cấu trúc protein vững chắc, tăng suất, chất lượng chè Thiếu lưu huỳnh, xuất vệt vàng nhạt gân non, giai đoạn phát triển thiếu lưu huỳnh trở nên vàng, khô dần rụng, suất chất lượng thấp.[1], [5] Các nguyên tố vi lượng như: Đồng (Cu): Là thành phần men cytochrome oxydase, ascorbic, axit axidase, phenolase, lactase, xúc tiến trình hình thành vitamin A, tăng sức chống chịu sâu bệnh, tăng suất chất lượng chè Thiếu đồng sinh trưởng phát triển kém, dễ bị nấm bệnh công Chè thiếu đồng hàm lượng đồng < 12ppm Kẽm (Zn): Là thành phần men metallo-enzymes-carbonic, anhydrase, anxohol dehydrogenase, quan trọng tổng hợp axit indol acetic, axit nucleic protein, tăng khả sử dụng lân đạm Thúc đẩy sinh trưởng, phát triển, tăng suất chất lượng chè Thiếu kẽm lùn, còi cọc, chuyển dần bạc trắng, số búp Sắt (Fe): Là thành phần nhiều enzym, quan trọng chuyển hoá axit nucleic, RNA, diệp lục tố Tăng sinh trưởng sức búp, tăng suất chất lượng chè Mangan (Mn): Là thành phần pyruvate carboxylase, liên quan đến phản ứng enzym, hơ hấp, chuyển hố đạm tổng hợp diệp lục tố Kiểm Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 10 soát oxy hóa - khử tế bào Giúp tăng khả lá, búp, tăng suất chất lượng chè khô Bo (B): Cần cho phân chia tế bào, tổng hợp protein, lignin cây, tăng khả thấm màng tế bào vận chuyển hydrat carbon Tăng độ dẻo búp, giảm rụng lá, tăng suất chất lượng chè Molypđen (Mo): Là thành phần men nitrogenase, cần cho vi khuẩn Rhizobium cố định đạm, tăng hiệu suất sử dụng đạm, tăng suất chất lượng chè.[1], [5] 1.1.3.2 Vai trò phân bón qua suất chất lượng chè Bón phân qua có vai trò ngày gia tăng dinh dưỡng trồng nông dân áp dụng nhiều năm khắp nơi giới, thông tin lĩnh vực tài liệu khoa học cịn hạn chế Phun phân bón qua kỹ thuật cung cấp dinh dưỡng cho trồng qua Kỹ thuật phát từ người làm vườn Châu Âu từ kỷ thứ 17 phải kỷ sau trở thành đối tượng nghiên cứu nhà khoa học Nhưng năm gần đây, phương pháp đánh giá trình hấp thụ chất dinh dưỡng qua phát triển cơng việc nghiên cứu ứng dụng bón phân qua phát triển mạnh Hiện nay, nghiên cứu ứng dụng loại phân lỏng vai trò phun qua thực nhiều nước giới, đặc biệt Mỹ.[20] Cung cấp (phổ biến cách phun) chất dinh dưỡng phân bón qua sử dụng để bổ sung chất dinh dưỡng cho trồng nhằm làm tăng hiệu sử dụng phân bón Bằng cách cung cấp phân bón qua lá, hiệu sử dụng phân bón tăng từ - 20 lần so với bón phân qua gốc, ngồi cung cấp phân qua cịn biện pháp trợ giúp trồng chống lại thay đổi điều kiện khắc nghiệt thời tiết.[20] Bón phân qua cách tốt để nâng cao suất sức sống trồng Nhiều kết nghiên cứu nước rằng, bón Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 64 Bảng 3.16: Ảnh hƣởng phân hữu vi sinh đến chất lƣợng chè Bát Tiên Tanin Chất hoà Vitamin C Cafein Đƣờng khử (%) tan (%) (mg/100g) (%) (%) CT1(Đ/C) 29,69 40,33 231,35 2,47 4,45 CT2 30,07 40,34 241,54 2,64 5,53 CT3 29,44 40,67 270,24 2,68 5,57 Cv% 6,3 3,8 4,9 7,0 4,7 LSD05 4,29 3,48 27,32 0,20 0,84 Qua bảng kết phân tích chất lượng chè Bát Tiên thí nghiệm Cơng thức ảnh hưởng cơng thức phân bón hữu vi sinh ta thấy: Các cơng thức phân bón khác có ảnh hưởng khác tới hàm lượng chất mẫu chè thí nghiệm phân tích Cụ thể: Cơng thức có hàm lượng Vitamin C (270,24 mg/100g), Cafein (2,68%), Đường khử (5,57%) cao nhất; Công thức có hàm lượng Đường khử (5,53%) cao công thức công thức đối chứng chắn mức độ tin cậy 95% Bảng 3.17: Kết đánh giá cảm quan thử nếm chè thí nghiệm ảnh hƣởng phân hữu vi sinh giống chè Bát Tiên Chỉ tiêu Công thức CT1(Đ/C) CT2 CT3 Ngoại hình Màu nƣớc Hƣơng Vị Tổng điểm Xếp loại 4,0 4,4 4,6 4,1 4,2 4,6 4,1 4,2 4,3 4,2 4,5 4,6 16,42 17,36 18,04 Khá Khá Khá Phân hữu vi sinh có tác động đến chất lượng chè Bát Tiên Chất lượng chè công thức (sử dụng phân hữu vi sinh Sông Gianh + phân NPK) đánh giá Kết đánh giá cảm quan thử nếm mẫu chè cho thấy bón tổ hợp phân hữu vi sinh kết hợp bón phân NPK có ảnh hưởng tới chất lượng chè Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 65 Bảng 3.18 Sơ hạch toán hiệu kinh tế phân hữu vi sinh chè Bát Tiên Công thức Năng suất chè khơ (kg/ha) Giá bán vụ (đ/kg) Tổng thu (1000 đ) Tổng chi (1000 đ) Tổng thutổng chi (1000 đ) CT1(Đ/C) 1492 130.000 193.960 150.270 43.690 CT2 1596 130.000 207.480 160.510 46.970 CT3 1726 130.000 224.380 168.310 56.070 Chi phí cơng thức thấy cơng thức (sử dụng phân bón hữu vi sinh Sơng Gianh + phân NPK) có chi phí cao (168.310.100đ), thấp công thức không không sử dụng phân bón hữu vi sinh (150.270.000đ) Lợi nhuận thu từ trồng chè có sử dụng cơng thức cao nhất, đạt 56.070.000đ/ha/năm, thấp công thức đối chứng không sử dụng phân hữu vi sinh đạt 43.690.000đ/ha/năm Thấy sử dụng phân hữu vi sinh hợp lý thu lợi nhuận cao hơn, sử dụng phân hữu vi sinh Sông Gianh + phân NPK thu nhập cao 12.380.000đ so với diện tích khơng sử dụng Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 66 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận 1.1 Tình hình sản xuất chè Thái Nguyên Điều kiện tự nhiên khí hậu, đất đai tỉnh Thái Nguyên phù hợp với sinh trưởng, phát triển giống chè có giống chè Bát Tiên Tính đến diện tích chè Thái Nguyên chủ yếu giống chè Trung Du 1.2 Về kỹ thuật thu hái, thời vụ thu hái - Kỹ thuật thu hái búp chè khác cho trọng lượng búp khác nhau, hàm lượng chất sinh hoá búp chè khác - Kỹ thuật thu hái búp tôm giống chè Bát Tiên cho lợi nhuận cao nhất: 108.649.000đ/ha/năm - Thu hái, chế biến vào khung thời vụ từ tháng đến tháng chè có hương thơm, vị ngon nhất; Thu hái chế biến vào khung thời vụ từ tháng đến tháng nhận xét có ngoại hình đẹp nhất; Thu hái chế biến vào khung thời vụ từ tháng đến tháng nhận xét có màu nước đẹp 1.3 Về việc sử dụng phân bón Sử dụng phân bón cho chè có tác dụng tốt cho nương chè thông qua tiêu: - Năng suất: sử dụng phân bón cho mật độ búp cao cơng thức đối chứng, suất chè đạt 7,43 - 8,57 tấn/ha/năm Cơng thức sử dụng phân bón Pomior cho suất cao (8,57 tấn/ha/năm) - Về chất lượng: Cả cơng thức sử dụng phân bón có ảnh hưởng đến hàm lượng chất sinh hố nước chè, hàm lượng tanin vừa phải cho nước chè vị dịu không chát - Sử dụng phân bón Pomior cho chè Bát Tiên thu lợi nhuận cao nhất: 63.182.000đ/ha/năm 1.4 Về việc sử dụng phân bón hữu vi sinh Phân bón yếu tố quan trọng trồng Phân hữu vi sinh có ảnh hưởng đến suất chất lượng chè Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 67 - Bón phân hữu sinh học NTT cho mật độ búp cao 482,20 búp/m2, đánh giá có chất lượng tốt - Phân bón hữu sinh học NTT cho lợi nhuận cao nhất: 56.070.000đ/ha/năm Đề nghị Tiếp tục nghiên cứu ảnh hưởng thời vụ thu hái, kỹ thuật thu hái đến suất chất lượng giống chè Bát Tiên Tiếp tục nghiên cứu tác động phân bón đến suất, chất lượng chè tiến hành nghiên cứu nhiều giống chè, nhiều vùng chè khác để chứng minh lợi ích việc sử dụng phân bón hợp lý sản xuất chè Phân bón Pomior sử dụng cho chè có triển vọng tốt, đề nghị khuyến cáo người sản xuất sử dụng bổ sung nhằm nâng cao suất, chất lượng chè hiệu trồng chè, giảm thiểu ô nhiễm môi trường, hướng tới nông nghiệp bền vững Nghiên cứu nhiều vùng khác để thấy hiệu việc sử dụng phân bón phân bón hữu vi sinh Cần tiếp tục nghiên cứu tác động loại phân bón hữu vi sinh đến suất chất lượng chè đồng thời rút kết luận chắn xác Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt Chu Xuân Ái (2003), “Mối quan hệ phân bón với lượng dinh dưỡng suất chè", Trang công nghệ Viện Nghiên cứu chè Việt Nam Báo cáo kết sản xuất nông nghiệp năm 2010 phịng Nơng Nghiệp Phát Triển Nơng Thơn huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên Phạm Văn Chương, Hồng Quốc Chính, Nguyễn Thanh Hải, Nguyễn Đức Thắng (2007), “Ứng dụng tiến khoa học công nghệ vào xây dựng mơ hình trồng chè suất chất lượng cao Nghệ An”, Trang 33-35, Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn, 2007 Lê Đình Danh (2008), Nghiên cứu tập đoàn che phủ đất, Báo cáo nghiên cứu khoa học Viện công nghiệp Lê Văn Đức, 1994, Mối quan hệ dinh dưỡng suất chè, trang Công nghệ Viện nghiên cứu chè Việt Nam Hiệp hội chè Việt Nam, Định hướng phát triển sản xuất chè giai đoạn 2010 - 2015 Đàm Lý Hoa (1998), “Một số kết đánh giá chế độ nhiệt chè”, Tạp chí nơng nghiệp, thực phẩm, Trang 341-342 Phan Thanh Huyền cs (2010), “Kết nghiên cứu bón phân thích hợp cho chè kinh doanh đất đỏ vàng Thái Nguyên”, Tạp chí Khoa học đất số 33, 2010 Phan Thanh Huyền cs (2011), “Nghiên cứu ảnh hưởng phân bón Mg Bo đến suất chất lượng chè Thái Ngun”, Tạp chí nơng nghiệp phát triển nông thôn tháng 8/2011 tr 36-40 10 Lê Tất Khương, Hồng Văn Chung, Đỗ Ngọc Oanh, 1990, giáo trình chè, nxb nơng nghiệp Hà Nội Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 69 11 Đỗ Văn Ngọc (2005), Kết nghiên cứu chọn tạo giống chè chất lượng cao, Kết nghiên cứu Viện Nghiên cứu chè 12 Niên giám thống kê Thái Nguyên 2011 13 Đặng Văn Minh (2003), Xác định tiêu thức đánh giá đất chè sở nghiên cứu mối quan hệ suất chè với yếu tố lý hóa đất, Trang 269270, Tạp chí nơng nghiệp Phát triển nơng thơn, 2003 14 Đặng Văn Minh (2004), “Áp dụng hàm sản xuất Cobb-Douglas để đánh giá ảnh hưởng yếu tố đất đai đầu tư thâm canh tới suất chè”, Trang 496-497, Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển Nông thôn, 2004 15 Nguyễn Võ Linh, Nguyễn Hùng Cường, Nguyễn Bảo Châu, Nguyễn Văn Hưng, Hà Văn Định, Vũ Công Định, Nguyễn Xuân Đại (2011), “Nghiên cứu khả sản xuất xã vùng chè đặc sản Tân Cương hướng phát triển chè an toàn thành phố Thái Ngun”, Tạp chí nơng nghiệp phát triển nơng thơn tháng 3/2011 16 Phịng thống kê Nơng nghiệp huyện Đồng Hỷ, 2011 17 Quyết định Số: 43/1999/QĐ-TTg Thủ Tướng Chính Phủ (1999), Phê duyệt kế hoạch sản xuất chè năm 1999 - 2000 hướng phát triển chè năm 2005 - 2010, Hà Nội 18 Sở NN & PTNT (2006), Báo cáo kết thực Đề án sản xuất, chế biến, tiêu thụ chè Thái Nguyên giai đoạn 2001 - 2005 19 Sở Tài nguyên mơi trường tỉnh Thái Ngun, 2011 20 Đặng Xn Tồn, 2008, Báo cáo kết khảo nghiệm phân bón qua Agro Dream chè, rau lúa, Công ty Cổ phần kỹ thuật môi trường 21 www.agro.gov.vn 22 www.binhdien.com 23 www.dalat.gov.vn 24.www.humixvn.com 25 www.lrc-tnu.edu.vn:8080/gsdl/collect Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 70 26.www.viettrade.gov.vn II Tài liệu tiếng Anh 27 Microbial decomposition of organic material and humus in soil and compost, FAO/UNDP, technology composting 28 http://faostat.fao.org 29 Venkatesan S.(2004), “Nitrate Reductase Activily in tea as influenced by various levels Nitrogen and Potassium fertilizers”, Communications in Soil science and plant Anlysis, Volume 35, december 2004, pages 1283 - 1291 30 Weiss, D J., & Anderton, C R (2003) Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180 31 Zhu Yong-xin, Chen Fu-xing, (2001), Effect of selenium spraying on green tea quality, Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 81, Issue 14, pages 1387–1390, November 2001 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 71 Phụ lục: Hạch toán sơ Phân bón Cơng Phân thức N P K Phân Phun Thu chuồng thuốc hái Sao Làm cỏ, Chất Phân đốt bón bón Tổng phân 7824 6076 3750 10000 15000 29720 29720 29720 8100 139910 7824 6076 3750 10000 15000 32200 32200 32200 6615 8100 153965 7824 6076 3750 10000 15000 34280 34280 34280 6048 8100 159638 7824 6076 3750 10000 15000 33560 33560 33560 5859 8100 157289 Phân vi sinh Công Phân N thức P K Phân Phun chuồng thuốc Thu hái Làm Chất Sao cỏ, bón đốt Tổng phân 7824 6076 3750 20000 15000 29840 29840 29840 8100 150270 7824 6076 3750 24000 15000 31920 31920 31920 8100 160510 7824 6076 3750 24000 15000 34520 34520 34520 8100 168310 Ảnh hưởng công thức hái Công Phân N thức P K Phân Phun chuồng thuốc Thu hái Sao Chất Làm cỏ, đốt bón phân Tổng 7824 6076 3750 10000 15000 80500 1601 16100 8100 148951 7824 6076 3750 10000 15000 30640 3064 30640 8100 115451 7824 6076 3750 10000 15000 35880 3588 35880 8100 126098 Ghi chú: Thu hái kg chè búp tươi giá 4.000 đ/kg Công 20.000 đ/kg chè khô Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn iii 72 MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục từ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình .ix MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài 2 Mục tiêu đề tài 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể 3 Ý nghĩa đề tài 3.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn sản xuất CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Một số đặc điểm sinh trưởng phát triển chè 1.1.1.1 Chu kỳ phát triển lớn 1.1.1.2 Chu kỳ phát triển nhỏ 1.1.2 Cơ sở khoa học nghiên cứu ảnh hưởng thời vụ, kỹ thuật thu hái đến suất chất lượng chè 1.1.3 Cơ sở khoa học nghiên cứu ảnh hưởng phân bón đến suất chất lượng chè 1.1.3.1 Cơ sở nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố dinh dưỡng đến suất chất lượng chè 1.1.3.2 Vai trị phân bón qua suất chất lượng chè 10 1.1.3.3 Vai trò phân bón qua suất chất lượng chè 12 1.1.4 Tình hình nghiên cứu phân bón giới Việt Nam 13 1.1.4.1 Tình hình nghiên cứu ứng dụng phân bón giới 13 1.1.4.2 Kết nghiên cứu phân bón nước 15 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn iv v73 1.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ chè giới nước 17 1.2.1 Tình hình sản xuất, tiêu thụ chè giới 17 1.2.2 Tình hình sản xuất chế biến tiêu thụ chè Việt Nam 20 1.2.2.1 Diện tích, suất, sản lượng chè Việt Nam 20 1.2.2.2 Thị trường xuất 21 1.2.3 Nhận định chung 23 1.2.3.1 Thực trạng chung 23 1.2.3.2 Nguyên nhân 23 1.2.3.3 Thách thức 25 1.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè Thái Nguyên 26 1.3.1 Về thị trường tiêu thụ giá trị thu nhập 27 1.3.2 Về thị trường, thương mại 28 1.3.3 Diện tích sản lượng cấu giống chè Thái Nguyên 28 1.3.4 Tình hình sản xuất chè an tồn 30 1.4 Những kết nghiên cứu liên quan đến lĩnh vực đề tài 33 1.4.1 Nghiên cứu chọn giống chè, nguồn gốc giống chè Bát Tiên 33 1.4.1.1 Kết nghiên cứu chọn giống chè 33 1.4.1.2 Nguồn gốc giống chè Bát Tiên 34 1.4.2 Một số nghiên cứu liên quan đến lĩnh vực đề tài 34 CHƢƠNG NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 2.1 Đối tượng nghiên cứu 37 2.2 Nội dung nghiên cứu 37 2.3 Phương pháp nghiên cứu 37 2.3.1 Đánh giá thực trạng sản xuất, công nghệ chế biến, thị trường tiêu thụ chè Bát Tiên Thái Nguyên 37 2.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng kỹ thuật thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên, đánh giá ảnh hưởng thời vụ thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên 37 2.3.2.1 Thí nghiệm 1: Nghiên cứu ảnh hưởng kỹ thuật thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên……………………………………………………… …37 2.3.2.2 Thí nghiệm 2: Đánh giá ảnh hưởng thời vụ thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên………………………………………………………… 38 2.3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng phân bón đến suất, chất lượng chè 39 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn v74 2.3.3.1 Thí nghiệm 1: Nghiên cứu ảnh hưởng số phân bón qua đến suất phẩm chất chè 39 2.3.3.2 Thí nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng phân hữu vi sinh đến suất phẩm chất chè 40 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 44 3.1 Đánh giá thực trạng sản xuất, tình hình sử dụng phân bón cho chè giống Thái Nguyên 44 3.1.1 Thực trạng sản xuất giống chè Bát Tiên số khu vực 44 3.1.2 Tình hình sử dụng phân bón cho chè Bát Tiên 49 3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng kỹ thuật thu hái đến suất chất lượng chè Bát Tiên, đánh giá ảnh hưởng thời vụ thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên 51 3.2.1 Ảnh hưởng kỹ thuật thu hái đến suất chất lượng chè Bát Tiên 51 3.2.2 Đánh giá ảnh hưởng thời vụ thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên.54 3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng phân bón đến suất, chất lượng chè 56 3.3.1 Ảnh hưởng phân bón qua đến suất chất lượng chè 56 3.3.2 Ảnh hưởng loại phân bón hữu vi sinh đến suất chất lượng chè Bát Tiên 61 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 65 Kết luận 65 1.1 Tình hình sản xuất chè Thái Nguyên 65 1.2 Về kỹ thuật thu hái 65 1.3 Về việc sử dụng phân bón 65 1.4 Về việc sử dụng phân bón hữu vi sinh 65 Đề nghị 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 I Tài liệu tiếng Việt 67 II Tài liệu tiếng Anh 69 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn vivi75 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT CT : Công thức Đ/C : Đối chứng TP : Thành phố Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 76 vii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1: Diện tích, suất, sản lượng chè giới số nước trồng chè năm 2010 19 Bảng 1.2: Diễn biến diện tích, suất, sản lượng chè Việt Nam 20 Bảng 1.3: Số lượng giá trị xuất chè từ năm 2000 đến năm 2011 21 Bảng 1.4: Thị trường xuất chè năm 2011 Việt Nam 22 Bảng 1.5: Diện tích sản lượng chè búp tươi theo huyện thành phố, thị xã 28 Bảng 1.6: Cơ cấu giống chè Thái Nguyên 29 Bảng 2.1: Mức độ quan trọng tiêu đánh giá 42 Bảng 2.2: Xếp hạng mức chất lượng theo điểm tổng số 43 Bảng 3.1: Cơ cấu giống chè thành phố Thái Nguyên giai đoạn 2008 - 2010 46 Bảng 3.2: Cơ cấu giống chè trồng huyện Đại Từ giai đoạn 2008 - 2010 47 Bảng 3.3: Cơ cấu giống chè trồng huyện Đồng Hỷ giai đoạn 2008 2010 48 Bảng 3.4: Kết điều tra tình hình sử dụng phân bón cho chè Bát Tiên số khu vực 50 Bảng 3.5 Ảnh hưởng kỹ thuật thu hái đến suất giống chè Bát Tiên 51 Bảng 3.6 Ảnh hưởng kỹ thuật thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên 52 Bảng 3.7 Ảnh hưởng kỹ thuật thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên 53 Bảng 3.8: Sơ hạch tốn hiệu kinh tế thí nghiệm ảnh hưởng kỹ thuật thu hái 54 Bảng 3.9: Ảnh hưởng thời vụ thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên 55 Bảng 3.10: Ảnh hưởng thời vụ thu hái đến chất lượng chè Bát Tiên 56 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 77 viii Bảng 3.11 Ảnh hưởng phân bón qua đến suất chè 57 Bảng 3.12 Ảnh hưởng phân bón qua đến chất lượng chè Bát Tiên 59 Bảng 3.13: Kết đánh giá cảm quan thử nếm chất lượng chè thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng loại phân bón đến chất lượng giống chè Bát Tiên 59 Bảng 3.14: Sơ hạch toán hiệu kinh tế phân bón qua chè Bát Tiên 60 Bảng 3.15: Ảnh hưởng phân hữu vi sinh đến suất chè Bát Tiên 61 Bảng 3.16: Ảnh hưởng phân hữu vi sinh đến chất lượng chè Bát Tiên 63 Bảng 3.17: Kết đánh giá cảm quan thử nếm chè thí nghiệm ảnh hưởng phân hữu vi sinh giống chè Bát Tiên 63 Bảng 3.18 Sơ hạch toán hiệu kinh tế phân hữu vi sinh chè Bát Tiên 64 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 78 ix DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 3.1: Biểu đồ diện tích chè giống 03 khu vực điều tra 45 Hình 3.2: Biểu đồ tổng hợp diện tích số giống chè địa bàn điều tra 48 Hình 3.3: Biểu đồ kết so sánh giá chè Bát Tiên thị trường giai đoạn 2010-2012 49 Hình 3.4: Biểu đồ suất giống chè bát tiên thí nghiệm ảnh hưởng kỹ thuật thu hái 52 Hình 3.5: Biểu đồ suất chè thí nghiệm sử dụng phân bón 58 Hình 3.6: Biểu đồ suất chè Bát Tiên thí nghiệm sử dụng phân hữu vi sinh Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn