Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 89 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN TH TUYT Tờn ti: Nghiên cứu quy trình công nghƯ chÕ biÕn bét dinh d−ìng lu an tõ Hµu Thái Bình Dơng n va p ie gh tn to KhóA LUậN TốT NGHIệP ĐạI HọC d oa nl w a lu Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khoá học nv : Chính quy : Cơng nghệ Thực phẩm : CNSH-CNTP : 2010-2014 an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ TUYT Tờn ti: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến bột dinh dỡng lu an từ Hàu Thái Bình Dơng n va p ie gh tn to KhóA LUậN TốT NGHIệP ĐạI HọC d oa nl w a lu nv Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm Lớp : K42 - CNTP Khoa : CNSH-CNTP Khoá học : 2010-2014 Giảng viên hướng dẫn : ThS Phạm Thị Thu Hiền Trung tâm CNSH& CNTP- Sở Khoa học Công nghệ Hà Nội an ll fu oi m at nh z z @ gm ThS Lưu Hồng Sơn Khoa CNSH - CNTP, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên l.c om an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si LỜI CẢM ƠN Lời xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, phòng ban liên quan, Ban Chủ Nhiệm khoa CNSH & CNTP, tồn thể thầy giáo khoa CNSH & CNTP giảng dạy, hướng dẫn để tơi có kiến thức ngày hơm Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ThS Phạm Thị Thu Hiền tận tình bảo, hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu hồn thành khóa luận tốt nghiệp lu Tơi xin bày tỏ lời cảm ơn cán Trung tâm CNSH & CNTP Hà Nội tạo điều kiện giúp đỡ thực tốt nhiệm vụ nghiên cứu Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới ThS Lưu Hồng Sơn nhiệt tình giúp an n va p ie gh tn to đỡ dạy bảo để tơi hồn thành tốt khóa luận Cuối cùng, tơi xin bày tỏ tình cảm lịng biết ơn chân thành tới gia đình, bạn bè tận tình giúp đỡ, động viên tơi suốt thời gian qua Tôi xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quý báu Thái nguyên, ngày… tháng… năm 2014 d oa nl w Sinh viên nv a lu Nguyễn Thị Tuyết an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Nhu cầu kẽm áp dụng khuyến nghị FAO/WHO (2002); SEARDAs, (2005) 10 Bảng 2.2: Nhu cầu iốt khuyến nghị 13 Bảng Bảng Bảng Bảng 2.3: 2.4: 2.5: 2.6: Thành phần dinh dưỡng số loại động vật thủy sản 13 Thành phần dinh dưỡng Hàu 100 gram phần thịt ăn được14 Bảng thành phần dinh dưỡng 100g gạo 18 Thành phần vitamin khoáng chất 100g gạo 19 lu an n va p ie gh tn to Bảng 2.7: Bảng thành phần dinh dưỡng đậu phaxôn 100g 20 Bảng 2.8: Các thành phần hạt đậu tương (% chất khô) 20 Bảng 2.9: Hàm lượng acid béo dầu đậu tương 20 Bảng 2.10: Bảng thành phần dinh dưỡng nguyên liệu chế biến bột dinh dưỡng 21 2.11: Phân loại hạt 22 2.12: Phân loại lực thích hợp ứng cho vật liệu nghiền 23 3.1: Thang điểm cảm quan 38 4.1: Kích thước khối lượng Hàu 40 w Bảng Bảng Bảng Bảng d oa nl Bảng 4.2: Thành phầm dinh dưỡng nguyên liệu Hàu 40 Bảng 4.2: Chất lượng cảm quan bột Hàu sau nghiền thiết bị khác 41 Bảng 4.3 : Chất lượng cảm quan bột Hàu sau rây 43 nv a lu an ll fu Bảng 4.4: Tỷ lệ thu hồi bột Hàu sau rây 43 Bảng 4.5: Xác định khối lượng nước Hàu 43 Bảng 4.6: OD BSA 44 Bảng 4.8: Thành phần dinh dưỡng bột Hàu 46 Bảng 4.9: Thành phần dinh dưỡng nguyên liệu thường sử dụng để chế biến bột dinh dưỡng 47 oi m at nh z z @ Bảng 4.10: Chất lượng cảm quan bột bán thành phẩm bổ sung bột Hàu gm công thức phối trộn nguyên liệu 48 Bảng 4.11: Chất lượng cảm quan bột bán thành phẩm bổ sung bột đậu tương công thức phối trộn nguyên liệu 49 Bảng 4.12: Chất lượng cảm quan bột bán thành phẩm bổ sung gạo công thức phối trộn nguyên liệu 51 l.c om an Lu n va ac th si Bảng 4.13: Chất lượng cảm quan bột bán thành phẩm bổ sung đậu xanh công thức phối trộn nguyên liệu 52 Bảng 4.14: Chất lượng cảm quan bột bán thành phẩm bổ đường công thức phối trộn nguyên liệu 54 Bảng 4.15: Hàm lượng chất dinh dưỡng chủ yếu 100g bột công thức 21 55 Bảng 4.16: Một số tiêu vi sinh bột dinh dưỡng từ Hàu 58 Bảng 4.17: Tổng chi phí để sản xuất kg bột dinh dưỡng từ Hàu 59 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng DANH MC CÁC HÌNH Trang Hình 2.1: Một số sản phẩm bột dinh dưỡng điển hình Hình 2.2: Hình thái bên ngồi Hàu Thái Bình Dương Hình 2.3: Cấu tạo Hàu Hình 2.4: Sản phẩm chức Oyster Pill chế biến từ thịt Hàu 15 Hình 4.1: Biểu đồ thể giá trị cảm quan thiết bị nghiền 42 Hình 4.2: Đường chuẩn BSA 45 Hình 4.3: Đường chuẩn glucose 46 lu Hình 4.4: Biểu đồ thể giá trị cảm quan công thức bổ sung bột an n va p ie gh tn to Hàu 48 Hình 4.5: Biểu đồ thể giá trị cảm quan công thức bổ sung bột đậu tương 50 Hình 4.6: Biểu đồ thể giá trị cảm quan công thức bổ sung bột gạo 51 d oa nl w Hình 4.7: Biểu đồ thể hện giá tri cảm quan công thức bổ sung đậu xanh 53 Hình 4.8: Biểu đồ thể giá trị cảm quan công thức bổ sung đường 54 Hình 4.9: Biểu đồ thể tỷ lệ thành phần dinh dưỡng cơng thức 21.55 Hình 4.10: Quy trình chế biến bột dinh dưỡng từ Hàu Thái Bình Dương 56 nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng K HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT Tên đầy đủ Albumin huyết bò (Bovine serum albumin) 3,5- dinitrosalisylic Tổ chức Lương thực Nông nghiệp (Food and Agriculture Organization) ICCIDD IDD IZINCG Hội đồng quốc tế Kiểm soát rối loạn thiếu iốt (International Council for the Control of Iodine Deficiency Disorders) Rối loạn thiếu iot (Iotine deficiency disorder) Nhóm tư vấn quốc tế dinh dưỡng kẽm (International Zinc Nutrition NCCIDD Consultative Group) Hội đồng quốc gia Kiểm soát rối loạn thiếu iốt (National Council for lu Ký hiệu BSA DNS FAO an n va the Control of Iodine Deficiency Disorders) Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản p ie gh tn to NCNTTS RDAs UNICEF nv a lu WHO Quỹ Nhi đồng Liên hợp quốc (United Nations International Children's Emergency Fund) Tổ chức Y tế Thế giới (World Health Organization) d oa nl w SEA TBD TCVN Đề nghị phụ cấp chế độ ăn uống (Recommended Dietary Allowances) Đơng Nam Á (Southeast Asia) Thái Bình Dương Tiêu chuẩn Việt nam an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng MC LC PHN M ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học lu an n va p ie gh tn to 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan bột dinh dưỡng 2.1.1 Các khái niệm chung 2.1.2 Tình hình chế biến bột dinh dưỡng giới 2.1.3 Tình hình chế biến bột dinh dưỡng Việt Nam 2.2 Giới thiệu chung Hàu TBD 2.2.1 Phân loại d oa nl w 2.2.2 Đặc điểm cấu tạo 2.2.3 Giá trị dinh dưỡng tác dụng Hàu 10 2.2.4 Tình hình ni trồng đánh bắt Hàu 15 2.3 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 16 nv a lu 2.3.1 Tình hình nghiên cứu Việt Nam 16 2.3.2 Tình hình nghiên cứu giới 17 2.4 Một số nguyên liệu khác sử dụng chế biến bột dinh dưỡng 18 2.4.1 Gạo 18 2.4.2 Hạt đậu phaxôn (đậu đỗ) 19 2.4.3 Đậu tương 20 an ll fu oi m at nh z 2.5 Tổng quan phương pháp nghiền 21 2.5.1 Khái niệm 21 z @ gm 2.5.2 Phương thức đập nghiền 22 2.5.3 Các thiết bị nghiền 23 PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 l.c om 3.1 Đối tượng nguyên vật liệu nghiên cứu 25 an Lu 3.1.1 Nguyên liệu 25 3.1.2 Hóa chất 25 n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng 3.1.3 3.1.4 3.1.5 3.1.6 Thit b 25 Dụng cụ 26 Bao bì để bao gói sản phẩm 26 Địa điểm thời gian tiến hành nghiên cứu 26 3.2 Nội dung nghiêng cứu 26 3.3 Bố trí thí nghiệm 27 3.4 Quy trình cơng nghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ Hàu Thái Bình Dương 30 lu an n va p ie gh tn to 3.5 Phương pháp nghiên cứu 30 3.5.1 Phương pháp bổ sung bột hàu vào bột dinh dưỡng 30 3.5.2 Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm 30 3.5.3 Phương pháp phân tích vật lý 33 3.5.4 Phương pháp phân tích hóa sinh 33 3.5.5.Phương pháp phân tích vi sinh vật 36 3.5.6 Phương pháp đánh giá cảm quan 37 3.5.6 Phương pháp xử lý só liệu 39 d oa nl w PHẨN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 40 4.1 Khảo sát Hàu Thái Bình Dương 40 4.2 Nghiên cứu xác định thông số công đoạn nghiền Hàu nhằm đảm bảo độ mịn cho bột dinh dưỡng để hạn chế tổn thất 41 nv a lu 4.2.1 Xác định biện pháp làm nhỏ phù hợp nhằm tạo bột Hàu có độ mịn theo yêu cầu hạn chế tổn thất 41 4.2.2 Xác định kích thước rây để tạo bột Hàu phù có độ mịn theo yêu cầu đảm bảo độ hòa tan, độ hồ hóa tốt 42 4.3 Xác định thành phần dinh dưỡng bột Hàu 43 4.3.1 Xác định hàm lượng nước Hàu 43 an ll fu oi m at nh 4.3.2 Xác định hàm lượng protein bột Hàu 44 z z 4.3.3 Xác định hàm lượng gluxit bột Hàu 45 4.4 Xác định tỷ lệ phối trộn nguyên liệu cho mục đích chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ Hàu Thái Bình Dương 47 4.4.1 Xác định tỷ lệ bột Hàu 47 4.4.2 Xác định hàm lượng bột đậu tương để đáp ứng hàm lượng protein gm @ l.c om an Lu hàm lượng lipit bột dinh dưỡng 49 n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng 4.4.3 Xỏc nh hàm lượng bột gạo để đáp ứng lượng gluxit theo tiêu chuẩn bột dinh dưỡng 50 4.4.4 Xác định hàm lượng bột đậu xanh để bổ sung thêm hàm lượng protein lipit bột dinh dưỡng 52 4.4.5 Xác định hàm lượng đường để tạo sản phẩm bột dinh dưỡng có vị hài hịa 53 4.4.6 Xác định hàm lượng dinh dưỡng sản phẩm bột dinh dưỡng từ Hàu Thái Bình Dương 55 lu an n va p ie gh tn to 4.5 Quy trình sản xuất sản phẩm bột dinh dưỡng từ Hàu Thái Bình Dương 56 4.5.1 Sơ chế nguyên liệu 57 4.5.2 Làm chín làm khơ 57 4.5.3 Nghiền 57 4.5.4 Phối trộn 57 4.5.5 Sấy 58 Sau phối trộn mang sấy thiết bị sấy bơm nhiệt với nhiệt độ 600 C d oa nl w Sấy đến độ ẩm sản phẩm đạt 7% dừng lại 58 4.5.6 Bao gói 58 4.5.7 Bảo quản 58 nv a lu 4.6 Kết phân tích tiêu vi sinh vật sản phẩm bột dinh dưỡng 58 4.7 Chi phí để sản xuất 1kg bột dinh dưỡng từ Hàu 59 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 60 5.1 Kết luận 60 5.2 Kiến nghị 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng 65 lu an Bt Hu n va Hàu sau sấy p ie gh tn to d oa nl w nv a lu an ll fu Bột dinh dưỡng từ Hàu sau chế biến oi m Bột Hàu (A1), bột đậu tương (A2), bột gạo (A3), bột đậu xanh (A4) at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng PH LC PHIU NH GI CHT LƯỢNG CẢM QUAN SẢN PHẨM BỘT DINH DƯỠNG PHIẾU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN Ngày……tháng……năm 20… Mã phiếu thử:…………… Lần thử thứ:……………… lu A Thông tin chung an Mã số mẫu thử:………………………… n va p ie gh tn to Họ tên:……………………………… Năm sinh:……………Giới tính:………… Nghề nghiệp:…………………………… B Đánh giá cảm quan Sau quan sát mắt, ngửi, nếm, xin anh/chị cho nhận xét sản phẩm w theo bảng chia mức độ sau (bằng cách ghi số theo mức độ vào ô mà anh/chị chọn) d oa nl Chỉ tiêu Vị Trạng thái an CT21 Mùi nv CT20 Màu sắc a lu Tên mẫu Bảng cho điểm đánh giá cảm quan fu ll CT22 m oi CT23 nh at Xin anh chị cho biết ý kiến khác (nếu có): …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… z z @ gm …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… l.c om Xin cảm n anh/ch! an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng Ghi chỳ: Ch tiờu H s quan trng Mc điểm 5 Màu sắc Yêu cầu 0,75 lu an va n p ie gh tn to Mùi d oa nl w 5 ll fu oi m at nh z gm @ 0,75 z l.c 1,5 an nv Trạng thái a lu Vị Sản phẩm có màu vàng rơm, đồng Sản phẩm có màu vàng rơm đậm hơn, đồng Sản phẩm có màu vàng rơm sậm, khơng đồng Sản phẩm có vàng sậm Sản phẩm màu vàng sậm, khơng đồng Màu sẫm, có màu cháy khét Mùi thơm tự nhiên ngũ cốc mùi đặc trưng bột hàu Mùi thơm nhẹ ngũ cốc mùi đặc trưng bột hàu Mùi thơm tự nhiên ngũ cốc mùi hăng ngái đậu đỗ Mùi hăng ngái, có mùi nấu chín Mùi hăng ngái Mùi cháy khét Sản phẩm có vị vừa phải Sản phẩm có vị nhẹ Sản phẩm có vị nhẹ, có vị lạ Sảm phẩm có vị nhẹ, đắng Sản phẩm có vị nhạt, vị đắng rõ Sản phẩm có vị đắng Độ đặc vừa phải, bột mịn Hơi đặc loãng, bột mịn Hơi đặc loãng, bột không đồng độ mịn Hơi đặc lỗng, bột khơng đồng độ mịn Bột đặc q lỗng, bột khơng địng độ mịn om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng PHỤC LỤC KẾT QUẢ XỬ LÝ SỐ LIỆU PL3.1 Chất lượng cảm quan bột Hàu sau nghiền mau_sac Subset for alpha = 0.05 Thiet_bi N a 3.20 4.20 4.40 Duncan lu an Sig 1.000 525 n va Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 p ie gh tn to mui Subset for alpha = 0.05 Thiet_bi N d oa nl w a Duncan 2.80 4.40 4.60 a lu 1.000 nv Sig .552 an Means for groups in homogeneous subsets are displayed ll fu a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng vi Subset for alpha = 0.05 Thiet_ bi N a Duncan 3.60 4.20 4.20 4.40 Sig .091 552 lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed an a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 n va do_min p ie gh tn to Subset for alpha = 0.05 Thiet_ bi N a Duncan d oa nl w 4.00 4.20 4.20 4.60 Sig .454 147 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a lu a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 nv an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng PL3.2 Cht lng cm quan bổ sung bột Hàu mau_sac Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 20 3.40 22 3.40 23 3.60 21 3.60 4.20 Sig .576 089 lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 mui an va Subset for alpha = 0.05 n C p ie gh tn to T N a Duncan 2 w d oa nl 2 2.80 3.60 4.00 4.80 Si 1.000 g .150 1.000 a lu nv Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 an trang_thai fu Subset for alpha = 0.05 ll 23 3.40 3.60 3.60 3.80 3.80 5 4.20 z @ Sig z 21 N at 20 nh 22 oi Duncan m CT a 248 090 gm Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng vi Subset for alpha = 0.05 Duncan a CT N 23 20 3.60 22 3.80 21 3.00 3.80 4.20 Sig 1.000 461 150 lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 an n va p ie gh tn to d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng PL3.3 Chất lượng cảm quan bổ sung bột bột đậu tương mau_sac Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 23 22 4.00 20 4.20 21 4.40 3.40 Sig 1.000 198 lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 an n va mui p ie gh tn to Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N d oa nl w 23 20 3.60 22 4.00 21 3.00 4.00 4.20 Sig a lu 1.000 093 384 nv Means for groups in homogeneous subsets are displayed an rmonic Mean Sample Size = 5.000 fu vi ll m oi Subset for alpha = 0.05 23 at Duncan N nh CT a 2.60 z 21 4.00 l.c 122 122 om Sig 3.60 gm 22 3.00 @ z 20 an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 trang_thai Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N lu 20 23 3.60 22 3.80 21 3.00 3.80 4.20 an Sig 1.000 461 150 n va Means for groups in homogeneous subsets are displayed p ie gh tn to a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng PL3.4 Cht lượng cảm quan bổ sung bột gạo mau_sac Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 23 2.60 22 3.00 20 3.60 21 4.00 lu an Sig .122 122 n va Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 p ie gh tn to mui Subset for alpha = 0.05 CT a d oa nl w Duncan N 2.60 22 3.20 20 21 3.20 3.80 3.80 4.20 nv a lu 23 Sig .063 063 201 an fu Means for groups in homogeneous subsets are displayed ll a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng vi Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 23 20 3.80 22 4.00 21 4.20 3.20 lu Sig an 1.000 140 n va Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 p ie gh tn to trang_thai Subset for alpha = 0.05 CT a d oa nl w Duncan N 2.60 20 3.20 22 4.20 21 4.60 nv a lu 23 Sig .076 224 an Means for groups in homogeneous subsets are displayed fu ll a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng PL3.5 Cht lng cm quan bổ sung bột bột đậu xanh mau_sac Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 20 22 4.20 23 4.20 21 4.40 3.40 lu an Sig 1.000 558 n va Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 p ie gh tn to mui Subset for alpha = 0.05 CT a d oa nl w Duncan N 3.60 20 3.80 22 4.00 21 4.60 nv a lu 23 Sig .198 1.000 an fu Means for groups in homogeneous subsets are displayed ll a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng trang_thai Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 23 3.60 20 3.80 3.80 22 3.80 3.80 21 4.40 Sig .558 090 lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 an va vi n p ie gh tn to Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N d oa nl w 23 3.00 22 3.40 20 4.00 21 4.20 Sig .093 384 nv a lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng PL3.6 Chất lượng cảm quan bổ sung đường mau_sac Subset for alpha = 0.05 CT a Duncan N 20 3.60 23 3.80 22 4.20 21 4.20 4.60 Sig .090 224 lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 mui an n va Subset for alpha = 0.05 CT p ie gh tn to a Duncan N 23 3.60 20 4.00 4.00 22 4.00 4.00 21 4.40 w Sig .140 140 d oa nl Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 a lu trang_thai nv Subset for alpha = 0.05 20 N fu Duncan an CT a 3.00 ll 4.00 4.20 4.20 4.60 at 1.000 z Sig nh 21 oi 22 m 23 384 093 z Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 gm @ l.c om an Lu n va ac th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.quy.trơnh.cng.nghỏằ.chỏ.biỏn.bỏằt.dinh.dặỏằĂng.tỏằô.hu.thĂi.bơnh.dặặĂng