(Luận Văn) Nghiên Cứu Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Bổ Sung Ngô Ngọt.pdf

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LÊ THỊ BÌNH Tên đề tài: NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA BỔ SUNG NGƠ NGỌT n a lu n va ie gh tn to KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC p : Chính quy o nl w Hệ đào tạo ad Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm : CNSH & CNTP an lu Khoa nf va Khoá học : 2013 – 2017 oi lm ul at nh z z Thái Nguyên, năm 2017 om l.c gm @ ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM LÊ THỊ BÌNH Tên đề tài: NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA BỔ SUNG NGÔ NGỌT n a lu n va ie gh tn to KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC p : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ thực phẩm o nl w Hệ đào tạo ad Lớp : K45 - CNTP lu : CNSH & CNTP nf va an Khoa Khoá học : 2013 – 2017 ul oi lm Giảng viên hƣớng dẫn: ThS Phạm Thị Tuyết Mai at nh z z Thái Nguyên, năm 2017 om l.c gm @ i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực đề tài hồn thiện khóa luận tốt nghiệp, bên cạnh nỗ lực,cố gắng thân, em nhận giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi thầy cô giáo môn đơn vị tập thể Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên Ths Phạm Thị Tuyết Mai – Giảng viên khoa CNSH – CNTP – Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, người hướng dẫn tận tình giúp đỡ em nhiều q trình thực hồn thiện tốt khóa luận Em xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo khoa CNSH – CNTP giúp đỡ em thực hồn thiện tốt khóa luận tốt nghiệp Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh nhất, song buổi đầu bước vào làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận với thực tế sản xuất hạn chế kiến thức kinh nghiệm nên không a lu thể tránh khỏi thiếu sót định Kính mong nhận chia sẻ n n va ý kiến đóng góp q báu thầy, bạn gh tn to Em xin chân thành cảm ơn! p ie Thái nguyên, ngày tháng năm 2017 d oa nl w Sinh viên Lê Thị Bình ll fu n va an lu m tz n oi z om l.c gm @ ii DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT Nghĩa đầy đủ từ, thuật ngữ Từ, thuật ngữ viết tắt (cả tiếng anh tiếng việt) Công thức CT Food and Agriculture Organization of the United Nations: FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc HDL High Densitylipoprotein: Cholesterol có lợi LDL Low Densitylipoprotein: Cholesterol có hại Tiêu chuẩn Việt Nam WHO World Health Organization: Tổ chức Y tế Thế giới n a lu TCVN n va p ie gh tn to d oa nl w ll fu n va an lu m tz n oi z om l.c gm @ iii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Thị trường sữa giới Bảng 2.2 Chỉ tiêu đại lượng vật lý sữa bò Bảng 2.3 Thành phần hóa học lít sữa .5 Bảng 2.4 Các axit béo no chủ yếu sữa Bảng 2.5 Thành phần axit amin sữa (mg%) .9 Bảng 2.6 Hàm lượng vitamin sữa (mg/l) Bảng 2.7 Hàm lượng chất khoáng vi lượng có sữa (mg/kg) 10 Bảng 2.8 Hàm lượng chất khống đa lượng có sữa (mg/kg) 10 Bảng 2.9 Tỉ lệ phần trăm thành phần hạt ngô (theo % chất khô)…………22 Bảng 2.10 Bảng thành phần hóa học hạt ngơ 24 Bảng 2.11 Bảng phân bố chất hạt ngô (% khối lượng hạt) 24 Bảng 2.12 Bảng thành phần hóa học loại protein ngô .26 n a lu Bảng 3.1 Tiêu chí đánh giá sữa chua bổ sung ngô 33 n va Bảng 3.2 Tiêu chuẩn quy định chất lượng .34 Bảng 4.1 Kết đánh giá cảm quan sản phẩm thay đổi tỷ lệ sữa tươi : sữa tn to ngô .39 gh Bảng 4.2 Kết đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua bổ sung ngô p ie thay đổi tỷ lệ đường lactose bổ sung 40 nl w Bảng 4.3 Kết đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua bổ sung ngô d oa thay đổi tỷ lệ đường sucrose bổ sung 42 lu Bảng 4.4 Ảnh hưởng tỷ lệ giống bổ sung đến chất lượng sản phẩm 43 ll fu n va an Bảng 4.5: Bảng tiêu chất lượng sản phẩm sữa chua bổ sung ngô 46 m tz n oi z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt iv DANH MC CC HèNH Hỡnh 3.1 Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung ngơ dự kiến 35 Hình 4.1 Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung ngơ 45 n a lu n va p ie gh tn to d oa nl w ll fu n va an lu m tz n oi z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt v MỤC LỤC n a lu n va p ie gh tn to LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT ii DANH MỤC CÁC BẢNG iii DANH MỤC CÁC HÌNH iv MỤC LỤC v PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài .2 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học đề tài 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn đề tài .2 PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan sữa nguyên liệu .3 2.1.1 Một số tính chất sữa bị 2.1.2 Thành phần hoá học hàm lượng chất dinh dưỡng sữa bò tươi 2.1.3 Các yêu cầu quan trọng nguyên liệu sữa sản xuất sữa chua .11 2.1.4 Các sản phẩm chế biến từ sữa 11 2.2 Tổng quan sữa chua .13 2.2.1 Khái niệm sữa chua 13 2.2.2 Đặc điểm tính chất sữa chua 13 2.2.3 Quá trình lên men lactic sữa chua 14 2.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men lactic 16 2.2.5 Lợi ích việc sử dụng sữa chua 17 2.3 Tổng quan ngô .19 2.3.1 Giới thiệu chung ngô 19 2.3.2 Đặc điểm sinh trưởng phân loại ngô 20 2.3.3 Cấu tạo bắp ngơ, cấu tạo hạt ngơ, thành phần hóa học 22 2.4 Tình hình nghiên cứu nước 27 2.4.1 Tình hình nghiên cứu giới 27 2.4.2 Tình hình nghiên cứu nước 28 PHẦN ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 3.1 Đối tượng 29 3.1.1 Nguyên vật liệu .29 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 29 3.1.3.Hóa chất, dụng cụ, thiết bị nghiên cứu 29 3.1.4.Thời gian, địa điểm tiến hành 30 3.1.5.Nội dung nghiên cứu 30 3.2.Phương pháp nghiên cứu .30 d oa nl w ll fu n va an lu m tz n oi z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt a lu nh hng ca tỷ lệ đƣờng sucrose bổ sung đến chất lƣợng cảm quan sản n n va phẩm tn to ANOVA gh p ie Sum of mausac nl w Squares Between d oa Groups Groups 36 192 6.975 39 100 033 9.000 36 250 tz Groups 6.900 Within 025 n oi Groups m Between Mean Square 075 ll fu mui n va Total an lu Within df F Sig .130 941 133 940 z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt Total Vi Between Groups Within Groups Total cautruc Between Groups Within Groups Total 9.100 39 17.475 5.825 6.900 36 192 24.375 39 26.675 8.892 8.100 36 225 34.775 39 30.391 000 39.519 000 n a lu va n Mausac tn to Subset for alpha = 0.05 p ie gh N nl w Duncana tylesucrose d oa 3.900 10 4.000 10 4.000 10 4.000 an 647 n va Sig lu 10 ll fu Means for groups in homogeneous subsets are displayed m a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.000 tz n oi z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt Mui Subset for alpha = 0.05 tylesucrose Duncana N 10 3.600 10 3.600 10 3.700 10 3.700 Sig .688 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.000 n a lu va n Vi tn to Subset for alpha = 0.05 gh tylesucrose p ie Duncana N 2.200 10 2.300 10 3.800 an 613 n va Sig 3.200 10 lu d oa nl w 10 1.000 ll fu Means for groups in homogeneous subsets are displayed m a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.000 1.000 tz n oi z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt Cautruc Subset for alpha = 0.05 tylesucrose Duncana N 10 2.200 10 2.400 10 10 3.500 4.200 Sig .352 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.000 1.000 n a lu n va p ie gh tn to d oa nl w ll fu n va an lu m tz n oi z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt nh hƣởng tỷ lệ giống bổ sung đến chât lƣợng sản phẩm ANOVA Sum of Squares mausac Between Groups Within Groups Total mui Between Groups Within Groups Total a lu Vi Between n Groups va n Within tn to Groups p ie gh Total cautruc Between nl w Groups Within d oa Groups Mean Square 475 158 7.500 36 208 7.975 39 075 025 7.900 36 219 7.975 39 3.675 1.225 8.100 36 225 11.775 39 5.475 1.825 6.900 36 192 12.375 39 ll fu n va an lu Total df F Sig .760 524 114 951 5.444 003 9.522 000 m tz n oi z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt Mausac Subset for alpha = 0.05 tylegiong Duncana N 12 10 3.600 10 3.700 10 10 3.700 10 3.900 Sig .189 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.000 a lu n Mui va n Subset for alpha = 0.05 tn to tylegiong N 3.700 10 10 3.700 12 10 3.700 10 3.800 p ie 10 gh Duncana d oa nl w an 669 n va Sig lu ll fu Means for groups in homogeneous subsets are displayed m tz n oi a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.000 z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt Vi Subset for alpha = 0.05 tylegiong Duncana N 10 3.400 12 10 3.700 10 10 10 3.700 4.000 4.000 4.200 Sig .166 166 352 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.000 a lu n Cautruc va n Subset for alpha = 0.05 tn to tylegiong gh Duncana N p ie 10 12 10 3.800 10 4.200 10 4.200 10 d oa nl w 1.000 060 an lu Sig 3.300 n va Means for groups in homogeneous subsets are displayed ll fu a Uses Harmonic Mean Sample Size = 10.000 m tz n oi z om l.c gm @ (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.xÂy.dỏằng.quy.trơnh.sỏÊn.xuỏƠt.sỏằa.chua.bỏằã.sung.ng.ngỏằãt