Sushi là món ăn truyền thống nên khi đến quán ăn mọi người sẽ nghĩ nó giống như bao quán khác và có thể dự đoán được, tìm kiếm trên quảng cáo và review từ những khách hàng trước đó. Tuy nhiên các dịch vụ, giá ăn ở quán này khác hẳn so với các quán khác nên vẫn gây ấn tượng mạnh cho khách hàng trong cách phục vụ.
PHÂN TÍCH CỬA HÀNG SUSHI 100 N NHĨM BỐ CỤC BÀI THUYẾT TRÌNH Quy trình cửa hàng sushi 100 yên Cho điểm thuộc tính Đa dạng mơ hình cửa hàng sushi 100 n Ưu điểm trội mơ hình cửa hàng sushi 100 yên QUY TRÌNH CỦA CỬA HÀNG SUSHI 100 YÊN Nguồn: Internet BẮT ĐẦU KHÁCH HÀNG BƯỚC NHÂN VIÊN TIẾP VÀO CỬA HÀNG ĐĨN KHÁCH HÀNG KHÁCH HÀNG TÌM CHỖ NGỒI NHÂN VIÊN THUỘC BỘ PHẬN BẾP SUSHI BĂNG TRÌNH BÀY TRÊN BĂNG TRUYỀN CHUYỀN KHÁCH HÀNG THƯỞNG THỨC SUSHI KẾT THÚC NHÂN VIÊN TIỄN KHÁCH HÀNG VÀ CHÀO KHÁCH THANH TỐN CHO ĐIỂM THUỘC TÍNH Nguồn: Internet 2.1 Tính vơ hình • Sushi ăn truyền thống nên đến quán ăn người nghĩ giống bao quán khác dự đốn được, tìm kiếm quảng cáo review từ khách hàng trước • Tuy nhiên dịch vụ, giá ăn quán khác hẳn so với quán khác nên gây ấn tượng mạnh cho khách hàng cách phục vụ Nguồn :internet 2.2 Tính • Ngun liệu nấu ăn giao thành nhiều lần ngày để đảm bảo độ tươi ngon => Chi phí hàng tồn kho thấp • Đồ ăn sau chế biến phục vụ k để 30p => Nhân viên thu lại xử lý Nguồn :internet 2.3 Tính đồng thời • Dịch vụ đón tiếp khách hàng, tốn tiền nhân viên đầu bếp, ông chủ, ơng chủ hay nhân viên phục vụ • Cách phục vụ khác lạ, khách hàng nhận trực tiếp ăn từ đầu bếp sau đầu bếp nấu xong quầy Nguồn :internet 2.4 Tính đa dạng • Mọi hoạt động thực theo nguyên tắc lặp lại theo hệ thống JIT Mọi người, đối tượng hưởng thụ dịch vụ nhau, khơng có thay đổi hay phân cấp đối tượng • Dụng cụ, đồ ăn kèm phục vụ sẵn, Sushi phục vụ theo dây chuyền đồ ăn dù loại hải sản đắt hay rẻ có mức giá giá 100 yên/ đĩa Nguồn :internet ĐA DẠNG VỀ MƠ HÌNH CỬA HÀNG SUSHI 100 N • Đa dạng sở thích cá nhân: Mỗi người có sở thích riêng mình, họ đến cửa hàng ăn vài họ thích, điều xảy có nhiều khách hàng chung sở thích khiến sushi hết nhanh việc chờ đợi lâu khiến khách hàng khơng hài lịng => Giải pháp: Cần có nhân viên tay nghề cao • Đa dạng thời điểm sử dụng dịch vụ: Các ngày thứ khách hàng cuối tuần ngày có khoảng thời gian cao điểm lượng khách đến cửa hàng đông đông đến thời gian ăn trưa tối =>Giải pháp: Cửa hàng sử dụng phương pháp thỏa thuận với bên cung cấp chở cá tươi nhiều lần ngày Ngoài cần theo dõi thời gian dài để rút quy luật thời điểm khách hàng đến quán ăn ngày tuần Để đảm bảo chất lượng cho ăn, cửa hàng khơng để đĩa sushi chạy lòng vòng 30p 4.ƯU ĐIỂM NỔI TRỔI CỦA MƠ HÌNH CỬA HÀNG SUSHI 100 N Nguồn :internet 4.1 Giá bán • Việc định giá sản phẩm đóng góp đáng kể vào thành cơng hay thất bại công ty Mức giá cao làm giảm nhu cầu số lượng, cho phép đối thủ cạnh tranh giành lấy khách hàng; giá thấp khuyến khích mua hàng lại giảm lợi nhuận thương vụ • Tại cửa hàng Sushi 100 yên, giá đĩa sushi có giá thống 100 yên/ đĩa Trong đó, đĩa Sushi làm từ nguyên liệu rẻ nhiều miếng Sushi, đĩa sushi làm từ nguyên liệu đắt miếng sushi 4.2 Tạo giá trị khách hàng • Nghiên cứu thị trường để hiểu khách hàng Việc nghiên cứu thị trường có vai trị đảm bảo giá trị cộng thêm xứng đáng với giá cao giá sản phẩm cạnh tranh • Nguyên tắc hoạt động nhà hàng Sushi 100 yên là: xác, chặt chẽ, đồn kết Khách hàng thưởng thức ăn có an tâm mức giá, phong cách phục vụ chuyên nghiệp vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng Nguồn :internet 4.3 Khó bắt chước • Nếu điểm khác biệt xuất phát từ nỗ lực toàn diện tổ chức với tài sản lực để bắt chước khơng phải dễ tốn kiếm, điểm khác biệt có tính chất động khơng ngừng biến hóa • Kết cấu khơng gian phục vụ hình elip kết hợp băng chuyền làm cho khách hàng dễ dàng thoải mái lựa chọn ăn u thích Nguồn :internet 4.3 Có dây chuyền cung ứng khơng thể đánh bại Nhà hàng chuyên cung cấp Sushi đa dạng, đặc sắc theo nguyên liệu làm Sushi, nhà cung cấp giao hàng liên tục ngày với số lượng vừa đủ, nhờ loại bỏ vấn đề tồn kho thành phẩm nhà hàng khơng có thành phẩm trưng bày nên tránh tình trạng trở nên lạc hậu theo thời gian Điều mà người khơng nhận nhìn vào nhà hàng Sushi 100 Yên suất hiệu dây chuyền cung ứng Nó giúp nhà hàng loại bỏ khâu trung gian chi phí tồn kho, giúp họ giành vị trí dẫn đầu chi phí thấp lĩnh vực THANK YOU FOR LISTENING