BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIEN CHAN NUOI
TRUNG TAM NGHIEN CUU VA CHUYEN GIAO TIENBO KY THUAT CHAN NUGI
DỰ ÁN ĐỘC LẬP CẤP NHÀ NƯỚC
BAO CAO TONG HOP
KET QUA KHOA HOC CONG NGHE DU AN
Tén dự án:
HOAN THIEN HE THONG CHAN NUOI VIT SINH SAN BO ME SIEU THIT (SM) TAI BONG BANG SONG CUU LONG
Mã số: 02/2010/DADL
Cơ quan chủ trì dựán: Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao Tiến
bộ Kỹ thuật Chăn nuôi - Viện Chăn nuôi
Chi nhiém du an: TS Dwong Xuan Tuyén
9214
TP Hỗ Chí Minh 2012
Trang 2BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIÊN CHĂN NUÔI
'TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ CHUYỄN GIÁO TIỀN BỘ KỸ THUẬT CHĂN NUÔI
DỰ ÁN ĐỘC LẬP CẤP NHÀ NƯỚC
BAO CAO TONG HOP
KET QUA KHOA HOC CONG NGHE DU AN
Tén dự án:
HOAN THIEN HE THONG CHAN NUOI VIT SINH SAN BO ME SIEU THIT (SM) TAI BONG BANG SONG CUU LONG
Mã số: 02/2010/DADL
Chủ nhiệm dự án Cơ quan chủ trì dự án
TS Dương Xuân Tuyến TS Nguyễn Quốc Đạt
Trang 3TT ew Ah ke 0 bi 10 11 12 13 14 15 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Viết tắt ĐBSCL ELISA FSH HI LH ME/CP NST PCR SM PTNT TLNS TTTĂ TATT VIGOVA Đẳng bằng sông Cửu Long Phản ứng miễn dịch enzyme Hocmon kích noãn bào tố Phản ứng ức chế ngưng kết hồng càu 'Hocmon kích hoàng thể tố Năng lượng trao déi/protein thé Năng suất trứng Phan tng chuỗi trùng hợp/ phản ứng khuếch đại gien Siêu thịt Phát triển nông thôn Tỷ lệ nuôi sống Tỷ lệ để Tiêu tốn thức ăn 'Thức ăn tiêu thụ
Trang 4MỤC LỤC Danh mục các bảng số Danh mục các hình vẽ, đồ thị Danh mục các ký hiệu, chữ viết tắt MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết của dự án 2 Mục tiêu của Dự án 3 Phạm vi thực hiện dự án 3 'Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của dự án 4 5 5 5 8
CHUONG I: TONG QUAN TAI LIEU 1.1 Tinh hình nghiên cứu ngoài nước
1.1.1 Tình hình chăn nuôi vịt trên thế giới
112 Chọn lọc tạo đòng, nâng cao năng suất và chất lượng con giống phục vụ sản xuất
113 Phương thức chăn nuôi và các yếu tố ngoại cảnh 10
1.1.4 Dinh dưỡng thức ăn cho vịt 19
1.1.5 Thúy phòng bệnh cho vịt 2L
12 Tỉnh hình nghiên cứu trongnước 2
12.1 Tỉnh hình chăn nuôi vịt ởlrong nước - - - 22
122 Chọn lọc fạo đòng, nâng cao năng suất và chất lượng con giống 27
phục vụ sản xuất
123 Phương thức chăn nuôi và các yếu tố ngoại cảnh 31
12.4 Dinh dưỡng thức ăn cho vịt 34
12.5 Thúy trong chăn nuôi vịt 35
CHUONG II: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 38
2.4, Nội dungnghiên cứu 38
2.1.1 _ Hoàn thiện quy trình chăn nuôi, thú y và ấp nở đối với vịt SM: 38
(siêu thịt)
2.12 — Xây dựng mô hình chăn nuôi vịt SM (siêu thị) nhằm nâng cao 38 năng suất và hiệu quả kinh tế, xã hội
22 Phươngpháp nghiên cứu 39
2.2.1 _ Hoàn thiện quy trình chăn muôi, thú y và ấp nở đối với vịt SM 39
(siêu thịt)
2.2.1.1 Xác định khối lượng cơ thể thích hợp 39
22.1.2 Xác định thời lượng bơi ao thích hợp đối với vịi mẹ 40
SM
22.13 Xác định thời gian nhặt trứng thích hợp để nâng cao tỷ lệ và chất 41 lượng tring ging vit dé SM
2.2.1.4 Xác định kỹ thuật đựng đẻ vịt SM AL
2.2.1.5 Xác định thời gian ấp nở trứng vịt SM có khối lượng và chỉ số 42
Trang 52216 đế 2221 e222 223 441 311 312 313 314 3158 3.16 32 3.21 12 322.1 3a n2 323 323.1 12532 324 325 41 42
Xác định quy trình phòng bệnh Mycoplasma thich hop bing kháng sinh cho vịt sinh sản SM
Xây dựng mô hình chăn nuôi vịt SM (siêu thị) nhằm nâng cao năng suất và hiệu quả kinh tế, xã hội
Xây dựng mô hình chăn nuối vịt bố mẹ SM
Xây dựng mô hình chăn nuôi vịt thương phim SM Phương pháp xử lý CHƯƠNG II: KẾT QUÁ ĐẠT ĐƯỢC Hoàn thiện quy trình chăn nuôi, thú y và ấp nở đối voi vit SM (siêu thị)
Xác định khối lượng cơ thể thích hợp đối với vịt hậu bị bố mẹ SM Xác định thời lượng bơi ao thích hợp đối với vịt sinh sản bố mẹ SM Xác định thời gian nhặt trứng thích hợp để nâng cao tỷ lệ và chất lượng trứng giống vịt đẻ SM Xác định kỹ thuật dựng đẻ vịt SM Xác định thời gian áp nở trứng vịt SM có khối lượng và chỉ số hình thái khác nhau Xác định quy trình phòng bệnh Mycoplasna thích hợp bằng, kháng sinh cho vịt sinh sản SM
Xây dựng mô hình chăn nuôi vịt SM (@iêu thị) nhằm nâng
cao năng suất và hiệu quả kinh tế, xã hội
Tap huấn kỹ thuật
M6 hinh chin nudi vịt bố mẹ SM Mô hình nuôi nhốt vịt bố me SM
Mô hình nuôi chăn thả có kiểm soát vịt bố mẹ SM
Mô hình chăn nuôi vịt thương phẩm SM Mô hình nuôi nhốt vịt thương phẩm SM
Mô hình nuôi chăn thả có kiêm sóat vit thong phim SM 'Nồng độ một số loại khí trong chuồng nuôi vịt bố mẹ Tác động xã hội và môi trường
Trang 611 a> 13 14 1.8 16 17 1.8 £5 21 22 s 24 25 31 32 33 34 8s 36 37 3.8 39 3.10 311 12 3.13 3.14 3.15
DANH MUC CAC BANG SO LIEU
Ty lệ sản lượng thịt vịt so với thịt gia cằm của thế giới Sản lượng thịt vịt của thế giới và các châu lục
Sản lượng thịt vịt của các nước châu Á Sản lượng trứng thủy cầm thể giới
Sản lượng thịt vịt xuất-nhập khẩu của 1 số nước trên thế
giới
Tiêu chuẩn hàm lượng (tối đa) của một số hợp chất, nguyên tổ trong nước uống gia cằm
Số lượng vịt và tỷ trọng của nó so với tổng đàn gia cằm trong nước Sản lượng thịt vịt và tỷ trọng của nó so với thịt gia cằm trong nước Số lượng vịt của các tỉnh ĐBSCL trong 3 năm 2009-2011
Sơ đồ bó trí thí nghiệm xác định thời lượng bơi ao thích hợp
đối với vịt sinh sản bồ mẹSM
bố trí thí nghiệm xác định kỹ thuật đựng đẻ vịt SM
Sơ đồ bồ trí thí nghiệm xác định quy trình phòng bệnh
Mycoplasma thich hợp bằng kháng sinh cho vịt sinh sản SM Tỷ lệ nuôi sống của vịt qua các giai đoạn tuổi
Khối lượng cơ thể qua các giai đoạn tuổi
Lượng thức ăn tiêu thụ qua từng giai đoạn tuổi
Tuổi đẻ của các lô thí nghiệm có mức khống chế khói lượng cơ thể khác nhau
'Tỷ lệ đẻ (%), năng suất trứng (quả), tiêu tồn thức ăn cho 10
quả trúng (kg)
Khối lượng trứng của các lô thí nghiệm
Tỷ lệ nuôi sống các giai đoạn tuổi của các lô thí nghiệm Khối lượng cơ thể qua các giai đoạn tuổi của các lô thí nghiệm
Lượng thức ăn tiêu thụ qua các giai đoạn Tuổi đẻ của các lô thí nghiệm
Tỷ lệ đẻ (TLĐ, %), năng suất trứng (NST, quả/mái) và tiêu
tồn thức ăn cho 10 quả trứng (TTTA, kg)
Khối lượng trứng của các lô thí nghiệm Tỷ lệ nuôi sống các giai đoạn nuôi
Khối lượng cơ thể qua các giai đoạn tuổi
Trang 73.16 3.17 3.18 3.19 3.20 B21 3.22 15 324 325 326 đạp 328 3294 3.29b 330 331 332 333 334 335 336 oar 338 339 3.40 341 3.42 3.43 344 3.45 3.46 3.47 3.48
Tuổi đẻ của các lô thí nghiệm
Khối lượng trứng của các lô thí nghiệm 'Tỷ lệ trứng giống của các lô thí nghiệm
Tỷ lệ phối và tỷ lệ nở trên phổi của các lô thí nghiệm Tỷ lệ nuôi sống các giai đoạn tuổi của các lô thí nghiệm Khối lượng cơ thể qua các tuần tuổi của các Lô thí nghiệm Lượng thức ăn tiêu thụ qua các giai đoạn
Tuổi đẻ của các lô thí nghiệm
'Tỷ lệ đẻ (TLĐ, %), năng suất trứng (NST, quả) và tiêu tồn
thức ăn cho 10 quả trứng (TTTA) (kg) Khối lượng trứng của các lô thí nghiệm Khối lượng trứng của các lô thí nghiệm Tỷ lệ phôi và tỷ lệ nở của các lô thí nghiệm “Thời gian ấp nở (giờ) của các lô thí nghiệm Tỷ lệ nuôi sống qua các giai đoạn tuổi
Số lượng vịt có triệu chứng bệnh do Mycoplasma và bệnh ho hi
Khối lượng cơ thể qua các giai đoạn tuổi
Lượng thức ăn tiêu thụ qua các giai đoạn tuổi Tuổi đẻ của các lô thí nghiệm
Tỷ lệ đẻ (TLĐ), năng suất trứng (NST) và tiêu tốn thức ăn
cho 10 quả tring (TTTA)
Khối lượng trứng của các lô thí nghiệm
Số lượng vịt bồ mẹ nuôi nhốt theo các quy mô khác nhau Tỷ lệ nuôi sống (TLNS) các giai đoạn tuổi
Khối lượng cơ thể vịt nuôi theo quy trình giống
'Thức ăn tiêu thụ 0-24 tuần tuổi của các mô hình nuôi nhót Tuổi đẻ của vịt tại thời điểm tỷ lệ đẻ 5% và 50%
'Khối lượng trứng lúc tỷ lệ đẻ 5% và 50%
Năng suất trứng (NST), tỷ lệ đẻ bình quân (TLĐ) và tiêu tốn
thức ã/10 trúng (TTTÃ) Tỷ lệ phôi và
Hiệu quả kinh tế của các mô hình vịt bố mẹ nuôi nhốt (chung cho các quy mô)
Hiệu quả kinh tế của các mô hình vịt bó mẹ nuôi nhốt quy mô 300 con mái sinh sản
Hiệu quả kinh tế của các mô hình vịt bố mẹ nuôi nhốt quy mô 600 con mái sinh sản
Hiệu quả kinh tế của các mô hình vịt bố mẹ nuôi nhốt quy mô 1.800 con mái sinh sản
Trang 83.49 3.50 3.51 332 KH) 3.54 B55 3.56 357 3.58 359, 3.60 3.61 3.62 363 364 3.65 3.66 3.67 368 3.69 3.70 371 372 373
Khối lượng cơ thể vịt nuôi theo quy trình giống
Thức ăn tiêu thụ 0-24 tuần tuổi của các mô hình nuối chăn thả có kiểm soát Tuổi đẻ của vịt tại thời điểm tỷ lệ đẻ 5% và 50% 'Khối lượng trứng lúc đẻ 5% và 50% Năng suất trứng (NST), tỷ lệ đẻ bình quân (TLĐ) và tiêu tốn thức ăn/10 trứng (TTTÄ)
Hiệu quả kinh tế của các mô hình vịt bố mẹ nuôi chăn thả có kiểm soát (chung cho các quy mồ)
Hiệu quả kinh tế của các mô hình vịt bồ mẹ nuôi chăn thả có kiểm sốt quy mơ 300 con mái sinh sản
Hiệu quả kinh tế của các mô hình vịt bó mẹ nuôi chăn thả có
kiểm sốt quy mơ 600 con mái sinh sản
Số lượng vịt thương phẩm nuôi nhốt theo các quy mô khác nhau
'Tỷ lệ nuôi sống vịt thương phẩm phương thức nuôi nhót
Khối lượng cơ thể vịt thương phẩm lúc bán thịt (8 tuần tuổi)
'Thức ăn tiêu thụ (TẢ TT) và tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể (TTTÄ) Hiệu quả kinh tế của vịt thương phẩm nuôi nhốt (chung cho các quy mô) Hiệu quả kinh tế của vịt thương phẩm nuôi nhốt quy mô 500 con Hiệu quả kinh tế của vịt thương phẩm nuôi nhốt quy mô 1000 con
Số lượng vịt thương phẩm nuôi chăn thả có kiểm soát theo các quy mô khác nhau
"Tỷ lệ nuôi sống vịt thương phẩm nuối chăn thả có kiểm soát Khối lượng cơ thê vịt thương phẩm nuôi chăn thả có kiểm
soát
'Thức ăn tiêu thụ (TÃ TT) và tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối
lượng (TTTÄ)
Hiệu quả kinh tế của vịt thương phẩm nuôi chăn thả có kiểm soát (chung cho các quy mô)
Hiệu quả kinh tế của vịt thương phẩm nuôi chăn thả có kiểm sốt quy mơ 500 con
Hiệu quả kinh tế của vịt thương phẩm nuôi chăn thả có kiểm soát quy mô 1000 con
Nông độ khí trong chuồng nuôi nhốt vịt bố mẹ sinh sản
Trang 911 12 21 22 23 31 32 oo 34 3.5 36 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỎ THỊ, SO DO DANH MỤC CÁC HÌNH VE
Các thành phần trong hệ sinh thái vịt-lúa
'Tác động cia con vit đến cây lúa trong hệ sinh thái vịt-lúa
DANH MỤC CÁC SƠ ĐÔ
Hệ thống sản xuất, chuyển giao con giống, chăn nuôi và tiêu thụ sản phẩm
Công thức tổ hợp dòng tạo vịt bố mẹ và thương phẩm Hệ thống sản xuất vịt hình tháp
DANH MỤC CÁC ĐỎ THỊ
Đường cong sinh trưởng của vịt của 2 lô thí nghiệm Tỷ lệ đẻ của 2 lô thi nghỉ ệm
Khối lượng 24 tuần tuổi của vịt trống và vịt mái của 3 lô
thí nghiệm
Tỷ lệ đẻ trứng của các lô thí nghiệm Tỷ lệ trứng giống của các lô thí nghiệm
Trang 10MỞ ĐẦU
Chăn môi vịt có một vai trò hết sức quan trọng trong đời sống kinh tế- xã hội của cả nước nói chung cũng như đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) nói riêng Số lượng vịt của nước ta trong những năm gần đây đều trên 60 triệu con, luôn đứng thứ 2 thế giới sau Trung Quốc Còn sản lượng thịt vịt thì cũng
đứng trong “top” 10 nước có sản lượng lớn nhất thế giới Chăn nuổi vịt gắn liền với văn hóa lúa nước, là một nghề mưu sinh từ bao đời nay của người nông dân Ngày nay, mặc dù có ảnh hưởng lớn của quá trình công nghiệp hóa-hiện đại hóa, của đô thị hóa nông thôn làm cho điện tích đất nông nghiệp, điện tích đồng bãi chăn giảm sút, nhưng chăn nuôi vịt vẫn có đóng góp to lớn cho công cuộc xóa đới giảm nghèo, tạo công ăn việc làm, ổn định an sinh xã hội, thậm
chí có thể làm giàu từ phát triển trang trai, gia trai
Theo số liệu của Cục Chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và PTNT [54], thì tốc độ phát triển của đàn thủy cầm cả nước giai đoạn 2001-2003 là 10,89% Từ năm
2004, do ảnh hưởng của địch cúm gia cằm, nên tổng đầu con thủy cầm giảm trong các năm 2004-2006 Năm 2007 mới tăng trở lại sau khi Bộ Nông nghiệp và PTNT cho phép ấp nở, nuôi mới trở lại đàn thủy cảm Nhờ đó năm 2007 đàn
thủy cầm cả nước đạt 68,06 triệu con
ĐBSCL là một khu vực có chăn nuôi vịt phát triển, có tổng đầu con
chiếm một tỷ trọng tương đối lớn so với cả nước Theo số liệu của Cục Chăn
nuôi [54], năm 2009 có 29,552 triệu con (chiếm 40,729 đầu cơn cả nước), năm 2010 29,232 triệu con (chiếm 42,59%) và năm 2011 30,918 triệu con (chiếm 46,59%) Khu vực này có 13 tỉnh thành, trong đó có một số tỉnh có nền chin
nuôi vịt phát triển và có số lượng lớn như Đồng Tháp, Kiên Giang, An Giang,
Long An, Hậu Giang, Tiền Giang
Tuy nhiên, ngành chăn nuôi vịt tại đây cũng có một số khó khăn, tồn tại cần giải quyết cấp bách để có sự phát triển bền vững Trong đó có hai khâu then chốt mà dự án tập trung giải quyết là con giống và các quy trình nuôi
Trang 11Dự án “Hoàn thiện hệ thống chăn nuôi vịt bố mẹ sinh sản siêu thit (SM) tại đồng bằng sông Cửu Long” được thực hiện trên cơ sở kết quả nghiên cứu khoa học của các đề tài nhánh đo Trung tâm nghiên cứu và chuyển giao tiền bộ
kỹ thuật chăn nuôi (VIGOVA) thực hiện tại phía Nam thuộc đề tài trọng điểm
cấp Bộ (PGS.TS Hoàng Văn Tiệu, Viện trưởng Viện Chăn nuôi, chủ trì: “Nghiên cứu chọn lọc tạo dòng và đánh giá m số tổ hợp lai các giống vịt
hướng thịt và hướng trứng có năng suất và chất lượng cao Đề tài đá được nghiệm thu theo Quyết định số 1474 QĐ/BNN-KHCN ngày 22/5/2006
Tinh cấp thiết của dự án:
+ Miu cầu cấp thiết về con giống dễ nuôi, có năng suất và chất lượng cao:
Các tỉnh ĐBSCL là vùng chăn nuôi vịt phát triển, là thị trường tiêu thụ thịt vịt lớn, đo đó nhu cầu con giống có năng suất và chất lượng cao là rất lớn Theo ước tính, nhu cầu con giống thương phẩm 1 ngày tuổi vịt siêu thịt vào
khoảng 30-40 triệu con, từ đó nhu cầu vịt bó mẹ là 400-500 ngàn con
Nhu cầu về chất lượng con giéng tại các tỉnh ĐBSCL đòi hỏi vịt giống
phải có các đặc điểm: Khối lượng lớn, tăng trọng nhanh, dài mình (đài đòn), năng suất sinh sản cao, đễ nuôi Trong khi đó, các giống vịt thịt địa phương như Nông nghiệp, Nông nghiệp lai, Hòa Lan có năng suất thấp hơn, vịt sinh sản
chỉ đạt 165-175 quả/mái/10-11 tháng đẻ; khối lượng xuất chuông vịt thịt chỉ đạt
1,5-2,8 kg/con
Một tồn tại nữa là nhiều đàn vịt giống trong sản xuất đại trà không rõ
nguồn gốc nên khơng đảm bảo an tồn sinh học, an toàn dịch bệnh Người chăn nuôi vẫn còn thói quen lấy đàn vịt nuôi thịt làm đàn sinh sản Do đó, không những năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế không cao, mà còn không đảm bảo an toàn địch bệnh
'Để đáp ứng nhu cầu con giống cho thị trường, trại vịt giống VIGOVA đã
ứng dụng công nghệ đòng tiên tiến của thế giới, chọn lọc tạo đòng dựa trên giá
Trang 12chệch tốt nhất), tạo ra được các dòng vịt trống V2 và mái V7 cao sản, kết hợp với 2 dòng khác là V5 và V1 để sản xuất giống cao sản hướng thịt SM có năng
suất và hiệu quả cao nhất hiện nay tại các tỉnh phía Nam nói chung và ĐBSCL
nói riêng
- Mhu cầu cấp thiết về hoàn thiện các quy trình nuôi dưỡng, ấp nở tiên tiền
nhưng phù hợp và dỗ áp dụng:
Hiện nay, các quy trình chăn nuôi thú y mặc đù đã có, nhưng hoặc là còn thiếu, hoặc chưa đồng bộ, hoặc một số khâu không còn phù hợp đối với vịt cao sản SM Một số khâu như định mức ăn hằng ngày, khống chế khối lượng vịt giống, hạn chế thời gian bơi lội để tránh lây nhiễm khuẩn từ nguồn nước, kỹ thuật dựng đẻ, kỹ thuật bảo quản và ấp nở trứng, vệ sinh phòng bệnh còn nhiều hạn chế, cần thiết phải hoàn thiện các quy trình chăn nuôi, thú y và ấp nở
để chuyển giao đồng bộ cho sản xuất
Các quy trình cho các đối tượng vịt bố mẹ (nổi sinh sản) và vịt thương, phẩm (nuôi láy thịt), cho các giai đoạn tuổi (vịt con, hậu bị và đẻ, ấp nở) và cho các phương thức nuôi (nhốt và chăn thả có kiểm soát) Có như vậy mới ứng dụng để chuyển giao đồng bộ cho các đối tượng và phương thức nuôi một cách da dang,
Mục tiêu của Dự án :
Hoàn thiện và chuyển giao đồng bộ các tiến bộ kỹ thuật tiên tiến cho các
trang trại, hăn nuôi vịt sinh sản bố mẹ SM nhằm nâng cao năng suất và
hiệu quả kinh tế xã
Phạm vi thực hiện dự án :
-_ Đối tượng: thịt SM bồ mẹ và thương phẩm
- _ Phương thức nuổi : Nuôi nhốt và chăn thả có kiểm soát
-_ Địa điểm thực hiện : Tỉnh Long An và Tiền Giang (đồng bằng sông Cửu Long)
-_ Thời gian thực hiện : 2010-2011 (24 tháng)
Trang 13Y nghia khoa học và thực tiễn của dự án :
- _ Ý nghĩa khoa học : Các số liệu của dự án có thể là nguồn tài liệu tham khảo cho công tác giảng dạy, đào tạo, nghiên cứu về chăn ni vịt
- ¥nghia thuc ti
phẩm tại đồng bằng sông Cửu Long và các vùng khác (cho các đối tượng
: Áp dụng cho sản xuất chăn nuôi vịt bồ mẹ và thương
là nông hộ, gia trại và trang trại chăn nuôi vit va ấp nở)
Trang 14CHUONG I: TONG QUAN TAI LIEU
1.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước
1.1.1 Tình hình chăn nuôi vịt trên thế giới
Chăn nuôi thủy cảm nói riêng và vịt nói chung đóng một vai trò quan trong trong nền chăn nuôi thế giới Vịt có nhiều ưu điểm, ngoài chăn nuối thâm canh, có khả năng chăn nuôi quảng canh, tận dụng được thức ăn rơi vãi ngoài đồng Nguồn thức ăn cho vịt không quá cạnh tranh với lương thực của con người (Pingel, 2003) [32]
"Theo Wezyk (2005) [52], sản lượng thịt thủy cầm chiếm 9%, trong đó vịt chiếm 4,89% trong tổng số sản lượng thịt gia cầm toàn thế giới Từ năm 1996- 2005, sản xuất thịt vịt tăng 68,3% (gia cầm nói chung tăng 30,739), điều này
nói lên xu hướng phát triển vững chắc của chăn nuôi vịt thế giới Có được như vậy, một phần là nhờ công tác nghiên cứu khoa học thế giới về giống, chọn lọc,
dinh đưỡng thức ăn, hệ thống chăn nuôi, sinh sản
Pingel (2009) [33] khang dinh rằng, chăn nuôi vịt có đóng góp quan
trọng trong công cuộc xóa đói giảm nghèo, an ninh lương thực trên thế giới,
đặc biệt là tại các nước Đông Nam Á Tác giả dẫn s6 ligu FAOSTAT (2009) vé
sản lượng thịt vịt của thế giới như sau:
Bảng 1.1 Tỷ lệ sản lượng thịt vịt so với thịt gia cầm của thé giới Sản lượng thịt (triệu tân) Ï Năm 1991 Năm 2001 Năm 2007 Thịt gia cằm 43,1 715 876 Thịt vịt 1,33 2,98 3,58 - Tỷ lệ thịt vịt so với thịt 3,09 4,16 4,09 gia cim (%) Nguôn: Pingel (2009) [33]
Sản lượng thịt gia cằm năm 2001 tăng so với 1991 là 65,9%, năm 2007 so với 2001 là 22,5% Trong khi đó, tỷ lệ tăng này của thịt vịt trong 2 kỳ tương
ứng là 124% và 20,1%, nói lên tốc độ phát triển tương đối lớn của ngành Sản lượng thịt vịt của châu Á chiếm 82,2%, trong khi của châu Âu chỉ chiếm 12,4%
Trang 15so với sản lượng của cả thế giới (Bảng 2.) Việt Nam đứng trong tốp các nước có sản lượng thịt vịt lớn của châu lục
Bang 1.2 Sản lượng thịt vịt của thể giới và các châu lục
Trang 16Philippines 31 238 [380 181 45 180 Bangladesh |14 101 100 T7 87 31 Triễu Tiên 11 190 [440 157 |25 128 Campuchia 83 198 [670 140 |32,5 135 Lào 4 800 — [610 308 18,7 275 Nguén: Pingel (2009) [33]
Bang 1.4 Sản lượng trứng thủy cầm thế giới
NướcKhu | Sảnlượng| %so | Sinlwong | %so | TY trong so] %so vực trứng năm | với | binhquin | voi | voi thit gia) với
2007 nim | daungudi | năm | cầm nim (1000T) | 1991 (sam) 1991 1991 Thể giới 4.590 178 692 147 72 109 Chau A 4354 182 1.085 144 113 83 Trung Quốc | 3.821 204 2.899 155 14,9 75 Thái Lan 310 105 4.720 89 36,5 96 Indonesia 208 175 900 138 15,0 63 Bangladesh 76 317 310 232 29,7 108 Philippines 73 133 820 9 12,1 79 Việt Nam 70? - 820 - 275 - Hàn Quốc 28 712 370 633 32 S77 Myanmar 18 300 330 9 7,0 49 Malaysia 11 110 410 75 23 77 Pakistan 7 140 4 102 15 38 Campuchia 38 146 310 103 219 100 Lao 03 88 50 63 23 29 Nguồn: Pingel 2009) [33]
Tại các nước châu Á, ngoài tiêu thụ trứng tươi, còn có trứng muối, trứng bách thảo, trứng lộn (ở Philippines gợi là Balut) Tại các châu lục phát triển
15
Trang 17như châu Âu, châu Mỹ, người tiêu dùng thận trọng hơn với trứng thủy cầm vì 1o ngại nhiễm khuẩn Salmonella
Sản lượng thịt vịt xuất nhập khẩu của một số nước dẫn đầu thể giới năm
2007 được trình bày tại Bảng 5
Bảng 1.5 Sản lượng thịt vịt xuất-nhập khẩu của 1 số nước trên thế giới
Nước Sản lượng thịt vịt Nước Sản lượng thịt vịt
xuất khẩu (tan) nhập khẩu (tần) Thể giới 123.433 127.818 "Trung Quốc 30.844 41.583 Thái Lan 4.630 6.620 Hà Lan 16.827 14.896 Hungary 16.059 8.835 Pháp 12511 Tay Ban Nha 3441 Nguôn: Pingel (2009) [33]
Như vậy, Trung Quốc luôn luôn là nước dẫn đầu về đầu con, sản lượng
thịt và trứng sản xuất ra ở trong nước cũng như xuất khẩu
1.1.2 Chọn lọc tạo dong, nang cao năng suất và chất lượng con giống phục vụ sản xuất
Trước đây, người ta sử dụng một giống hoặc nhóm giống nào đó, hoặc là lai khác giống (lai kinh tế) để tạo giống Tuy nhiên, như chúng ta đã biết, một
số tính trạng sản xuất có mối tương quan âm với nhau, một khi chúng ta chọn
lọc nâng cao tính trạng này thì làm giảm năng suất đối với tính trạng kia Chẳng hạn, khi chọn lọc nâng cao khối lượng cơ thể thì có thể làm giảm năng suất trứng của vịt Để giải quyết vấn đề này, thế giới đã và đang áp dụng công nghệ tạo dòng, nhân giống theo đòng (line breeding)
"Theo Lou (2008) [23], ngày nay hệ thống giống 4 cấp là cụ ky (GGPS),
ông bà (GPS), bố mẹ (PS) và thương phẩm (CS) là phổ biến nhằm tăng năng suất, chất lượng và hiệu quả chăn môi thông qua chọn lọc cải tiến đi truyền
Chọn lọc tạo dòng là một hướng đi hiệu quả mà nhiều nước trên thế giới
Trang 18áp dụng thành công Đó là céng ty Chey Valley (Anh), Grimaud Freres (Pháp), Trung tâm nghiên cứu vịt 1-Lan (Đài Loan) đã nghiên cứu thành công nhiều đòng vịt (lines) có các đặc điểm đi truyền về năng suất và chất lượng khác nhau Từ đó tiến hành tổ hợp đòng (line combination hay line crossing) tạo ra vịt giống ông bà, bố mẹ và thương phẩm có ưu thế lai cao về một (vài)
tính trạng năng suất hay chất lượng nào đó
Powel (1985) [34] cho
dong vịt siêu thịt 053 có khối lượng cơ thể 48 ngày tuổi 3144 gam, cao hơn
&, cong ty Chemy Valley đã chọn lọc tạo ra các
đòng đối chứng (2727 gam), dòng 151 có khói lượng cơ thể 49 ngày tuổi 3932 gam, cao hơn dòng đối chứng 151 (3563 gam) Tác giả cũng cho rằng, nhờ
chọn lọc, tỷ lệ mỡ+da của vịt giảm được 4,59-6,64% qua 9 thế hệ chọn lọc trên vịt CV Super-M
Aktar và Turk (2008) [5] đã tiền hành chọn lọc qua 15 năm nhằm nâng cao năng suất của vịt Bắc Kinh và đã thu được tiến bộ di truyền đáng kẻ, tạo ra
được các đòng vịt khác nhau đáp ứng nhu cầu con giống của thị trường Các tác giả đã xác định được một số tham số di truyền, nâng cao được năng suất, chất lượng và hiệu quả chăn nuôi Về khuynh hướng kiểu hình, từ năm 1993 đến
2005, khối lượng cơ thể tăng được từ 0,32 đến 1,08 kg, tỷ lệ thịt ức từ 6 đến 7,2%, năng suất thịt từ 10,3 đến 11,5% và chỉ số tiêu tốn thức ăn giảm từ 0,36
đến 0,58 (tùy theo từng dòng vịf)
Để cải tiến về mặt đi truyền, nhiều tác giả đã nghiên cứu chọn lọc trên
một hay nhiều tính trạng năng suất khác nhau Các tính trạng năng suất thường
là các tính trạng số lượng đo nhiều gen quy định, chịu ảnh hưởng với các mức độ khác nhau, của các yếu tố ngoại cảnh Do đó, bên cạnh cải tiến đi truyền, cẩn đồng thời cải tiến cả mới trường chăn nudi
Cheng và CTV (2003) [9] áp dụng phương pháp BLUP chọn lọc bình ổn khối lượng cơ thể và khối lượng trứng và tăng năng suất trứng và độ bền vỏ
trứng Sau 4 thế hệ chọn lọc, tiến bộ di truyền về năng suất trứng là 2,13 quả, về độ bền vỏ trứng là 0,035 kg/cm”
Trang 19Hall và Martin (2005) [14] chọn lọc vịt Bắc Kinh trong một thời gian dài, cân bằng các yếu tố cả về năng suất, chỉ phí, chất lượng giống nhưng không làm ảnh hưởng đến các chỉ tiêu sinh sản, tỷ lệ nuôi sống, tỷ lệ chết và không làm tổn hại đến thể trạng của vịt Các tác giả nghiên cứu sự đi truyền của các trường hợp bệnh có liên quan đến phổi, trường hợp ứ huyết thanh trong khoang họng, bệnh tim Từ đó có thể đưa vào chương trình chọn lọc (sử dụng
BLUP) để giảm bệnh tật, cải thi
Li va CTV (2005) [21] chon loc cải tiến đi truyền một số chỉ tỉ các chỉ tiêu năng suất của vịt
u ning
suất của vịt Bắc Kinh, sử dụng số cá thể từ năm 2001-2004 để phân tích di truyền theo phương pháp MTD-EREML, mô hình thú Kh
Bắc Kinh đạt 2854,3 gam, Khối lượng thân thịt xẻ 2477,7 gam ối lượng cơ thể 6 tuần tuổi của
(đạt 86,8% so với khối lượng sóng), Khối lượng cơ ức 171,3 gam (6,9% so với
thân thịt xẻ), cơ chân+đùi 121,3 gam (4,9% so với thân thịt xẻ), độ dày thịt ức 8,51 mm
Xu và CTV (2005) [46] phân tích di truyền một số tính trạng về sản xuất thịt của vịt Bắc Kinh Tỷ lệ ghép phối là 1 trống:5 mái Khối lượng cơ thé 49 ngày tuổi đạt 2290,2 gam, độ dày thịt ức 1,41 cm, khối lượng thịt xẻ 1843,8 gam, khối lượng mỡ bụng 37,6 gam, khối lượng thịt ức 158,7 gam, khối lượng
thịt đài 120 gam Các tác giả đã ước tính được
só di truyền, tương quan giữa
các tính trạng này để làm cơ sở cho công tác giống
Jean-Marc (2009) [17] nghiên cứu về cận huyết, cho biết hệ số cận huyết
trung bình của các đàn thủy cằm nuôi tại Bỉ là 0,01-0/259th:
ệ Hệ số cận
huyết phụ thuộc vào độ lớn đàn (số lượng) cũng như tỷ lệ giữa con trồng và con mái Để khống chế tỷ lệ đồng huyết, cần có hệ thống theo đối gia phả phục vụ ghép phối
1.1.3 Phương thức chăn nuôi và các yếu tố ngoại cảnh
Chăn muôi gia cầm đạng nông hộ vẫn đang đóng một vai trò quan trọng, nhất là tại các nước đang phát triển, cung cấp một nguồn thực phẩm giàu protein cho cộng đồng, mang lại một khoản thu nhập cho nông dân, giúp xóa
Trang 20đói giảm nghèo, tạo công ăn việc làm, góp phần an ninh lương thực thực phẩm, cân bằng sinh thái Nông hộ phải được xem là một thành phẩn quan trọng, thiết yếu trong nền sản xuất nông nghiệp Tuy nhiên, chăn nuôi nông hộ có nhiều hạn chế, nhát là kỹ năng, kỹ thuật, thị trường Do đó, cần phải giúp đỡ
họ bằng cho vay vốn, đào tạo (Guefye, 2002) [12]
Téng hop tai liệu của nhiều tác giả về hệ thống-phương thức chăn nuôi, thấy rằng chăn nuôi vịt trên thế giới có 3 hệ thống chính: Thâm canh
(intensive), bán thâm canh (semi-intensive) và quảng canh (extensive)
Lou (2008) [23] cho biết, thế giới
đang áp dụng 3 phương thức chăn nuôi
trên và nhằm vào các mục tiêu kinh tế, sinh thái và an toàn thực phẩm
Marko và CTV (2003) [25] nghiên cứu tập tính xỉa lông cũng như năng
suất của vịt Bắc Kinh khi nuôi theo các phương thức nuôi: Nuôi nhốt có nước bơi với các độ sâu và cách thức khác nhau và nuối nhốt khơ hồn toàn, chỉ có núm uống nước tự động Con vịt, vốn là loài thủy cằm, có thói quen xỉa lông, khi có bơi lội thì bộ lông sạch sẽ hơn, phát triển tốt hơn và nhờ đó sinh trưởng cũng tốt hơn Các tác giả nhấn mạnh: Cần phải chú ý khi ni khơ hồn tồn, nhất là sự phát triển của bộ lông, và cảnh báo rằng có thể núm uống nước không đủ cung cấp nước cho vịt
Abd El-Latif và EI-Malt 2003) [2] cho biết, khi áp dụng phương thức nuôi nhốt hoàn toàn, cần chú ý các triệu chứng như chân yếu, khuỳnh chân
Mật độ nuôi cũng rất quan trọng ảnh hưởng đến năng suất và hiệu quả Các tác giả cho biết, theo truyền thống trước đây, độ lớn đàn không quá 200 con
Nhưng ngày nay, các đàn vịt với số lượng hàng ngàn con cũng đã phổ biến
Chen va CTV (2005) [8] nghiên cứu phương thức nuối (nhót) Khơ hồn
tồn Các tác giả bố trí 600 con vịt thương phẩm giống Sanshui trắng, chia làm
4 lô với 3 lần lặp lại Vịt được nuôi trên sàn lưới sắt 3 lô thí nghiệm (B, C, D) nuôi khơ hồn tồn, chỉ có nước uống Còn lô đối chứng (A) có nước bơi Các tác giả cũng khuyến cáo cần chú ý các khâu chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh, nước uống khi nuôi khơ hồn tồn
Trang 21Theo các tác giả Liao và Luo (2005) [22], vịt hướng thịt là một trong những vật nuôi chủ lực, có một vị trí quan trọng trong nền chăn nuối của Trung
Quốc Năm 2002 vịt và ngỗng chiếm 32,3% tổng đầu con gia cầm của nước
này Năm 2003, với tổng só vịt là 672,1 triệu con, chiếm 60,7% thế giới
Về hệ thống chăn muôi sinh thái tại Trung Quốc, các tác giả cho biết, có các phương thức nuối như sau:
- Nuôi kết hợp vịt-cá: Đây là một phương thức chăn nuôi sinh thái truyền
thống của Trung Quốc, bao gồm cả các hộ nông dân quy mô nhỏ cũng như chăn nuôi thâm canh quy mô lớn Thức ăn được cung cấp cho con vịt, phân vịt
thải ra làm nguồn thức ăn trực tiếp cũng như gián tiếp thông qua hệ sinh khối
cho cá Các loại cá được nuôi là cá chép, cá trắm cỏ, cá mè Hệ thống chăn nuôi này mang lại hiệu quả kinh tế và môi trường
- Nuôi trồng kết hợp vịt-lúa: Đây là một hệ sinh thái đặc biệt Ruộng lúa cung cấp điều kiện sống cho vịt Vịt ăn sâu bọ, cỏ và sự vận động bơi lội sục bùn của nó kích thích cây lúa phát triển Phân vịt làm nguồn phân bón hữu ích cho cây lúa Nhờ vậy giảm được đầu tư phân bón, thuốc trừ sâu, thức ăn vịt,
tăng hiệu quả kinh tế và tính bền vững về mặt môi trường
Trong một báo cáo khoa học của mình, các tác gid Zhang va CTV (2005) [49] đã mô tả tương đối chỉ tiết về các thành phần của hệ nuôi trồng sinh thái vịtlúa, phân tích vai trò của từng thành phần (vịt, lúa, ánh sáng mặt trời, cỏ, sâu bọ ) Các tác giả cho biết có sự khác nhau giữa các nước trong việc ứng dụng hệ thống này, chủ yếu là khác nhau về giống vịt, giống lúa, số lượng vịt nuôi/ha, có hay không sử dụng phân hóa học, phương pháp canh tác lúa và nuôi vịt Nhưng điểm chung là tính hiệu quả về kinh tế và mối trường
Tuy nhiên, các tác giả cũng nhấn mạnh một số điểm cần lưu ý khi vận dụng hệ thống nuôi vịt này
Thứ nhát là thức ăn cho vịt Đôi khi hệ thống này không thể cung cấp đây đủ thức ăn cho con vịt phát triển Cần bổ sung thêm thức ăn cho vịt một cách hợp lý
Trang 22'Thứ hai là phòng trừ bệnh cho vịt, đặc biệt là khi thời tiết thay đổi (mưa to, giông bão, thời tiết quá lạnh hay quá nóng ) | Aquatic plants and| animals ‘Water
a wie interactions ——» Means food chain relationships
Hình 11 Các thành phần trong hệ snh thái vịtlúa (Nguồn: Zhang va CTV (2005) [49])
NV ME 222 Widely Seal Z-RICEPLANT ,DUCK
271) Ñ AB Damage
1 Phosphates become Decomposition
Healey Roots Se aera of Organic Matter
Hình 12 Tác động của con vịt đến cây lúa trong hệ sinh thái vịt-lúa
(Nguồn: Zhang va CTV (2005) [49])
Thứ ba là kỹ thuật canh tác và nuổi vịt phải phù hợp và đồng bộ, có liên quan đến độ sâu của nước (nhiều nước hay rút cạn nước), thời gian úm vịt, cho
Trang 23vịt vào ruộng lúa
Thứ tư là vỗ béo vịt Do ruộng lúa cung cấp không đủ nguồn đinh dưỡng
cho vịt, nên vịt thường bị gầy Do đó, trước khi xuất bán phải vỗ béo vịt 1-2
tuần lễ
Ở các nước phát triển như Anh, Pháp, Đức, Hà Lan, Mỹ nuôi nhốt
thâm canh là phổ biến Vịt được muối trong chuồng kín có hệ thống lạnh hoặc thông gió tự nhiên bằng quạt hút (công ty vịt Cherry Valley, Anh; công ty vịt
Grimaud Freres, Phap; céng ty Golden Star, Trung Quéc ) Chất độn chuồng
chỉ được thay sau mỗi chu kỳ sản xuất Ngoài ra, còn có hệ thống chuồng hỏ, tường xung quanh xây cao 1-1,5 mét, nhưng có hệ thống rèm bạt che lúc trời lạnh Tuy nhiên, Pingel (2003) [32] cũng cảnh báo, với hệ thống chuồng kín và máng uống tự động có núm uống có thể gây ra
nhất là lúc th
nước cho vịt,
nóng Tác giả cũng đề cập đến ảnh hưởng của yếu tố nhiệt độ đến năng suất và chất lượng sản phẩm Nhiệt độ cao có thể làm giảm lượng thức ăn ăn vào 1,5% cho mỗi độ C tăng lên trên mức chuẩn 18-22 °C, làm giảm
sức chống chịu bệnh tật, làm tăng tỷ lệ chết
Theo Huang vi CTV (2007) [13], tại Đài Loan, hằng năm có khoảng 35
triệu con vịt và ngan lai vịt được giết mỗ và khoảng 464 triệu quả trứng được
sản xuất chế biến đưới dạng trứng muối và bách thảo Một phản trứng chế biến
đành cho xuất khẩu, trong đó có trứng vịt lộn xuất sang các nước Đông Nam Á Đài Loan xuất khẩu thịt vịt đông lạnh sang Nhật Bản Ngoài thịt và trứng thì lông cũng là sản phẩm quan trọng của nước này Hệ thống sản xuất vịt có 5 thành phần: Trại vịt gióng, trại vịt thương phẩm, trại vịt đẻ, xưởng ấp trứng và nhà máy giết mổ Trong những năm 60 và 70 thì nuôi vịt quy mô nhỏ còn phổ
biến Nhưng ngày nay, chủ yếu là nuối tập trung công nghiệp Đài Loan là nước có công nghệ thụ tinh nhân tạo phát triển, áp dụng trong chăn nuôi ngan lai vịt rất thành công
Morathop (2007) [26] cho biết, năm 2006 Thái Lan có 9,76 triệu con vịt
thịt và 11,08 triệu con vịt đẻ Các phương thức nuôi vịt gồm có: (1) Nuôi nhét,
Trang 24đảm bảo an toàn sinh học; (2) nuôi nhốt với hệ thống chuồng hở, (3) nuôi chăn thả và (4) nuôi nhỏ lẻ Giống vịt hướng trứng có vịt Khaki Campbell, Pak Nam,
Nakom Pathom, vit lai Khaki Campbell; giống vịt hướng thịt có Bắc Kinh,
Cherry Valley
Indonesia có Khoảng 30 triệu con vịt, phần lớn được các nông hộ nuôi theo phương thức quảng canh truyền thống, quy mô đàn nhỏ Sản lượng trứng
vịt năm 2006 là 201,7 tấn Do điều kiện đầu tư và nuôi dưỡng, năng suất
thường không cao và biến động lớn Vấn đề đặt ra là làm sao thuyết phục được người chăn nuôi chuyển dẫn từ phương thức truyền thống sang nuôi nhót công nghiệp để đảm bảo an toàn sinh học Nước này cũng áp dụng các kỹ thuật như chọn lọc cải tiến đi truyền, thụ tỉnh nhân tạo Năng suất trứng của vịt đẻ hướng trứng đã đạt 255 quả/mái/năm và tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng là 3.22 kg, tỷ lệ phôi thụ tỉnh nhân tạo ngan lãi vịt trên 70% (Prasetyo va Iskandar
(2007) [35]
Năm 2006 Malaysia sản xuất được 26,82 triệu con vịt con 1 ngày tuổi và
232,5 triệu quả trứng vịt Giá trị sản xuất thịt vịt đạt 217,9 triệu USD và sản
xuất trứng vịt đạt 21,2 triệu USD Giống vịt Cherry Valley chiém 37,3% trong
tổng số vịt bố mẹ Phương thức nuôi có bán công nghiệp và công nghiệp, hệ thống chuồng hở và chuồng kín có làm lạnh Malaysia là một nước phát triển hơn, nên phương thức nuôi quảng canh truyền thống không tháy tác giả đề cập
nhiều (Yimp, 2007) [48]
Tai An Độ, vịt chủ yếu được nuôi tại các bang như Kerala, Tamil Nadu,
Tây Bengal, Orissa, Andra Pradesh, Assam và Bihar Các giống vịt hướng trứng như Desi, Khaki Campbell Vịt hướng thịt có Bắc Kinh , nhưng không phát triển mạnh Về phương thức nuối, có các hệ sinh thái như vịt-cá, vịt-thủy sản-rừng có hiệu quả kinh tế, tăng thu nhập cho người chăn nuôi Nuôi vịt
truyền thống quảng canh, nhỏ lẻ cũng vẫn còn tồn tai (Peethambaran va CTV,
2005 [31]; Sherif, 2009 [42]
Trang 25nuôi vịt chăn thả? Nuôi chăn thả (quảng canh) có nhiều ưu điểm, tận dụng được các nguồn thức ăn rơi vãi, thức ăn tự nhiên trên ruộng đồng do đó nó có tính bèn vững về mặt hiệu quả và sinh thái Tuy nhiên, ngày nay nhờ vào sự tiến bộ di truyền, định đưỡng thức ăn, quản lý, kỹ thuật sinh sản giúp cải tiến được năng suất và hiệu quả tạo điều kiện cho phát triển phương thức nuối nhốt thâm canh Xu hướng nuôi công nghiệp tập trung với quy mô lớn ngày càng phát triển và đã chứng mình được tính hiệu quả kinh tế của nó Mặc dù vậy, các tác giả cũng nhần mạnh: Phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ nông hộ vẫn còn tồn
quả kinh tế, Như Indonesia là một ví dụ
tại và có hi
Về khái niệm bền vững, tác giả MacLeod (2008) [24] cho rằng “bền
vững là đáp ứng được các nhu cầu
tại nhưng không ảnh hưởng tới quyền
lợi này của các thế hệ mai sau” Tác giả cho biết, nếu loài người còn có nhu cầu
về thịt, thì chăn nuôi gia cầm là đáp ứng tốt nhất về mặt bền vững Muốn đảm
bảo tính bền vững, phải chú trọng các khâu như đi truyền chọn lọc, cải tiến hiệu quả sử dụng thức ăn, sử dụng khí sinh học
'Về các yếu tố ngoại cảnh tác động tới năng suất, chất lượng và hiệu quả
kinh tế của chăn nuới vịt, ngồi phương thức ni, các yếu tố cơ bản như nhiệt độ, âm độ, ánh sáng được nhiều nhà khoa học nghiên cứu Các yếu tố này có ảnh hưởng lớn đến thể trạng và năng suất vật nuôi cũng như hiệu quả kinh tế, ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh như mức tiêu thụ thức ăn, nước uống hằng ngày, trạng thái sức khỏe, bệnh tật, tiết hóc-môn sinh dục (LH, ESH) liên quan
đến sinh sản
Quy trình nuôi dưỡng vịt giống ông bà SM của hãng Cherry Valley (Anh) [10] cho rằng cường độ chiếu sáng nhân tạo thích hợp tối thiểu là 10 lux
Sử dụng 1 bóng đây tóc 60 w cho 12 m' chuồng nuồi
Yahav va CTV (2000) [47] nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và ẩm độ tương đối đến năng suất của gà đẻ, thấy rằng muôi trong môi trường nhiệt độ
cao (35°C), 4m độ tương đối 60% hoặc 70% làm giảm khối lượng cơ thể gà
Tiêu thụ thức ăn giảm nhưng nước uống lại tăng theo chiều tăng của nhiệt độ
Trang 26Sản lượng trứng của nhóm gà già tuổi hơn cũng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao
với ấm độ tương đối 60% Nhiệt độ cao cũng ảnh hưởng đến khối lượng trứng
và độ dày vỏ trứng Các tác giả kết luận, thay đổi của nhiệt độ có ảnh hưởng lớn hơn đến năng suất so với ảnh hưởng của ẩm độ tương đối
Theo Abd El-Latif (2003) [1], nhiệt độ nước uống ảnh hưởng đến lượng
thức ăn tiêu tốn, lượng nước tiêu tốn của gia cảm Tác giả đề nghị hàm lượng
tối đa của một số hợp chất/nguyên tố trong nước uống gia cầm như Bảng 6
Bảng 1.6 Tiêu chuẩn hàm lượng (tối đa) của một số hợp chat, nguyên tố trong nước uống gia cằm "Tên hợp chất, | Hàm lượng tối đa|[ Tên hợp chất, | Hàm lượng tối đa nguyên tố (mg/l) nguyên tố (mg) Nhôm 30 Chi 01 A-sen 02 Man-gan ? Beri-i-um ? Thủy ngân 0,01 Boron 5,0 Molbdenum ? Cadmium 0,05 NitrattNitit 100 Crôm 1,0 Nittit 10 Cô-ban 1,0 Sé-len 0,05 pong 05 ‘Vanadium 01 Fluorine 2,0 Kem 24 Sat 2 "Tổng số chất rắn 10.000 hòa tan (TDS)
Ngu6n: Abd El-Latif (2003) [1]
Bagliacca va CTV (2003) [6] nghiên cứu ảnh hưởng của khối lượng trứng, thời gian bảo quản và nhiệt độ bảo quản trứng đến kết quả ấp nở trứng ngan Tại nhiệt độ bảo quản 18°C, thời gian bảo quản trứng càng kéo đài thi thời gian ấp nở cũng kéo đài một cách rõ rệt: bảo quản 3 ngày, 7 ngày và 14
ngày thì thời gian ấp nở theo thứ tự là 33,74, 34,18 và 34,60 ngày Nhưng nếu
nhiệt độ bảo quản 1a 15°C thi chi cé sự sai khác giữa mức bảo quản 14 ngày với
Trang 27nhóm 3-7 ngày
Khối lượng trứng của nhóm có khối lượng nhỏ nhất, từ 70,4 gam đến
đưới 76,3 gam, có thời gian ấp nở (34,02 ngày) là ngắn nhất (P<0,05) so với
các nhóm trứng có khối lượng lớn hơn Còn các nhóm có khối lượng lớn hơn thì sai khác không có ý nghĩa thống kê (76,3- đưới 82,2 g; 82,2- dưới 88,1 gam và 88,1- dưới 94 gam) Do đó, trước khi ấp, chúng ta cẳn phân loại trứng theo khối lượng, nhóm trứng có khối lượng thấp có thể ấp muộn hơn so với các nhóm có khối lượng lớn hơn để vịt con nở ra được đồng thời
Spinu va CTV (2003) [43] theo doi nhiệt độ và âm
tương đối của 2
mùa tại Israel Vào mùa hè, nhiệt độ trung bình chuồng nuôi gà đẻ biến động từ
18-33°C, còn mùa đông là từ 7-17"C; 4m độ tương đối mùa hè từ 429% (2 giờ
chiều) đến 68% (8 giờ sáng), còn mùa đông là từ 47% (2 giờ chiều) đến 64% (8
giờ sáng) Yếu tố mùa vụ có ảnh hưởng đến tập tính và năng suất của gà
Một số tác giả đã nghiên cứu ảnh hưởng của cường độ ánh sáng đến
năng suất sinh sản của gia cầm Theo Lewis và CTV (2005) [20] thì cường độ
chiếu sáng ảnh hưởng đến nồng dé FSH trong mau, anh hưởng đến tuổi thành thục của gia cầm Gà mái Shaver White nuôi với cường độ 3 lux có tuổi đẻ
chậm hơn so với mối trường 25 lux
Narahari (2009) [27] cho biết, có thể úm vịt con trên sàn lưới hoặc nền độn chuồng Nhiệt độ úm trong tuần tuổi đầu tiên là 32C, sau đó giảm 3°C
/tuần cho đến khi đạt 24C ở tuần tuổi thứ 4 Điều này rất quan trọng trong xây
dựng quy trình nuôi vịt, nhất là giai đoạn úm vịt
Ảnh hưởng của yếu tố mùa vụ đến tỷ lệ phôi và tỷ lệ nở của vịt Bắc Kinh và Kuttanad đã được các tác giả Padwal và CTV (2009) [29] nghiên cứu Tỷ lệ phôi của vịt Bắc Kinh vào mùa hè (quá nóng) và mùa đông (quá lạnh) đều cho
tỷ lệ phôi (89,37-91,189%) thấp hơn mùa hè từ tháng 6 đến tháng 9 (96,589) Đối với vịt Kuttanad, tỷ lệ phôi vào các tháng 10-11 cho tỷ lệ phôi cao nhất
(96,65%) và tỷ lệ phôi mùa hè là thấp nhất (94,279), còn tỷ lệ phổi của các mùa khác nằm trung gian giữa 2 mùa trên
Trang 281.1.4 Dinh đưỡng thức ăn cho vịt
‘Vit 18 lồi vật ni có khả năng sử dụng được nhiều loại thức ăn khác nhau, từ thức ăn chế biến công nghiệp, các loại phụ phẩm nông nghiệp, thủy- hải sản, cho đến các nguồn thức ăn rơi vãi, thức ăn tự nhiên ngoài đồng ruộng,
ao hẻ Nhờ đó, giảm được chỉ phí thức ăn, tăng hiệu quả chăn nuôi
Một số công trình nghiên cứu về nhu cầu đỉnh dưỡng cho vịt đã được
iến hành Nhu cầu đình dưỡng gồm nhu cẩu cho duy trì và nhu cẩu cho sản xuất (thịt, trứng, lông) và khác nhau theo từng giai đoạn tuổi của vịt
Osman va CTV (2003) [28] bồ trí các lô thí nghiệm khác nhau với 3 mức tỷ lệ năng lượng/protein là 175 (mức 1), 190 (mức 2) và 205 (mức 3) trên 105
con ngan Saudani từ 6-18 tháng tuổi Khối lượng cơ thể cũng như tăng trong
của mức 3 cao hơn mức 1 (còn lượng thức ăn ăn vào cũng cao hơn nhưng không có ý nghĩa thống kê Nhưng năng suất trứng thì ngược lại: Mức 1 đạt cao
nhất, cao hơn các mức kia là 10,42 quả/mái Khối lượng trứng của mức 1 và 2
cao hơn mite 3 Chi sé Haugh của cả 3 mức không có sai khác nhau, nhưng độ dày vỏ trứng của mức 1 là thấp nhất, trong khi đó mức 2 có tỷ lệ vỏ và albumin cao nhất Các tác giả kết luận rằng, tỷ lệ năng lượng/protein là 175 cho hiệu
quả về sinh sản tốt nhất
Rõ ràng, không chỉ dựa trên mức năng lượng hay protein, mà còn là tỷ lệ hợp lý giữa chúng, thì mới khai thác hết tiềm năng sinh học, nâng cao năng
suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế
Nhiều tác giả thông báo kết quả nghiên cứu về nhu cầu protein và các axít amin của vịt
Chen và CTV (2005) [7] cho biết, mức tăng trọng/ngày của vịt hướng
thịt Cherry Valley từ 1-14 ngày tuổi cao nhất ở lô có tỷ lệ Lysine hấp thu 0,89%, Methionine hap thu 0,427%, Methionine+Cystine hap thu 0,73%, Triptophan hap thu 0,24% va Threonine hap thu 0,59%
Wang va CTV (2005) [51] đề xuất tỷ lệ giữa hàm lượng các axit amin
Trang 29tuần tuổi là: 100:42:22:38:48
Nhu cau về vitamin và khoáng chất của vịt đã được Ravi va CTV (2005)
[37], Cui va Peng (2005) [11], Ravi va CTV (2009) [38] nghién citu
Néu khdu phan không đáp ứng đủ phốt pho thì triệu chứng liên quan đến
chân, tiêu thụ thức ăn, tăng trưởng bắt đầu xuất hiện ở tuần tuổi thứ nhất và nặng lên ở tuần tuổi thứ hai, tỷ lệ chết 65% (Cui và Peng, 2005) [11]
Ravi và CTV (2005) [37] nghiên cứu mức can xi và phốt pho hấp thu
đối
xi 39%, 3,5% và 49 và 3 mức phót pho hấp thu 0,4%, 0,5% và 0,6% không anh
ï vịt đẻ hướng trứng nuôi trên lồng Các tác giả cho biết, với các mức can
hưởng đến khối lượng cơ thể 40 tuần tuổi, lượng thức ăn tiêu thụ hằng ngày, cũng như chỉ số tiêu tồn thức ăn, nhưng ảnh hưởng đến chỉ tiêu năng suất trứng và tỷ Lô thí nghiệm có mức can xi 4% cho năng suất cao nhất
Nhiều tác giả nghiên cứu về các nguồn thức ăn, thức ăn thay thế, thức ăn địa phương cho vịt nuối trong các phương thức khác nhau
Jayant va CTV (2009) [16] bổ sung 11,45 và 22,9% đầu mực nang phơi
khô trong khẩu phân thức ăn vịt đẻ và đã cải thiện được khối lượng trứng
Sujatha vi CTV (2009) [44] bổ sung bèo dâu cho vịt đẻ hướng trứng trong phương thức nuối nhỏ lẻ, thấy rằng tỷ lệ đẻ không có sai khác giữa 2 lô thí nghiệm có bổ sung 200 gam béo/con/ngay (tỷ lệ đẻ 38,89) và lô đối chứng không bổ sung bèo (39,9%) Tuy nhiên, việc bỗ sung bèo dâu đã thay thế được 30% thức ăn tỉnh, từ đó giảm được chỉ phí thức ăn, nâng cao hiệu quả kinh tế
Sử dụng các nguồn phế phụ phẩm nông nghiệm, thủy sản (đầu tôm ) giúp nâng cao hiệu quả kinh tế, làm giảm ô nhiễm môi trường (Leo và CTV, 2005 [19]; Abraham và Ravindran, 2009 [4])
Các tài liệu hướng dẫn chăn nuôi vịt giống ông bà, bố mẹ và thương
phẩm siêu thịt của các hãng vit giống như Chemy Valley (Anh) [10] đã đưa ra tương đối chỉ tiết về nhu cầu dinh đưỡng (protein, năng lượng trao đổi, các a xít amin thiết yếu, khoáng chất) cho từng giai đoạn tuổi của vịt SM để chúng ta
tham khảo áp dụng
Trang 301.1.5 Thú y phòng bệnh cho vịt
Song song véi công tác giống, chọn lọc cải tiền di truyền cũng như ngoại cảnh, công tác thú y ngày càng được chú trọng Đó là nghiên cứu cải thiện thể trạng, tăng sức đề kháng, phòng bệnh bằng vắc xin và hóa được, vệ sinh thức ăn (độc tố ) Đặc biệt là quy trình phòng bệnh đảm bảo an toàn sinh học cho
vit
Abd El-Latif va El-Malt (2003) [2] cho rằng vịt là loài
kháng tốt, cần ít thuốc phòng chữa bệnh hơn so với gà và gà tây Các bệnh thông thường trên vịt là Z.colibaoillosis, dich tả, thương hàn và tụ huyết trùng
Tuy vậy, một số
và loại thải cao ở
ệnh như Z coii là bệnh vi khuẩn quan trọng gây chết
t con Đây là bệnh thường gặp ở vịt do điều kiện vệ sinh thú
y kém, được xếp vào những bệnh đo quản lý và rất khó kiểm soát
Salva va CTV (2003) [40] nghién ctu vé Salmonella trén ngan, nhin
thấy mối liên hệ rõ rang gitta liéu tiém cla Salmonella (S Enteritidis va S
virchow) véi tudi cia ngan va wong vi khudn thai ra trong phan
Islam (2005) [15] thồng báo về bệnh dịch tả vịt và cách phòng trị tại Bangladesh Đây là bệnh do vi rút Herpes gay ra ở tất cả các lứa tuổi của vịt, ngống, thiên nga, làm giảm tỷ lệ đẻ 25-40% Tác giả đề xuất một số phương
pháp phòng ngừa, trong đó có tiêm vắc xin dịch tả vịt
Còn theo các tác giả Toroghi và CTV (2005) [45] thì địch tả vịt có thể
gây chết 100% đối với vịt con 1-6 ngày tuổi tại Tran Bệnh dịch tả vịt có thể
khống chế bằng tiêm vắc xin sống (nhược độc)
Liao va CTV (2005) [22] nghiên cứu bệnh cúm gia cầm (chủng Z;M;) Xịt có vai trò quan trọng trong quá trình phát tán vi rút này Nhiều khi chúng ta không nhận thấy triệu chứng biểu hiện rõ ràng sau khi vịt bị nhiễm vi rút
Rodrigues và CTV (2008) [39] nghiên cứu về độc tố nắm móc A4ycofoxin
trong độn chuồng gia cầm Đó chủ yếu là các loài nấm Aspergillus va -ˆenicillium, nhiễm trong các loại phế phụ phẩm nông nghiệp đùng làm chất độn chuồng Kết quả phân tích 58 mẫu rơm cho thấy tỷ lệ mẫu đương tính với
Trang 31déc t6.4/B!, Zearalenone, Deoxynivalenol, Fumonisin B1 và Nvalsnol lần lượt là 22,41%, 53,45%, 50,0%, 1,72% và 28,6% Trong số 23 mẫu độn chuồng, tỷ lệ mẫu nhiễm 4ƒ5!, Zearalenone và Teoxynivalenol lần lượt là 8,79%, 47,89 và
13,0% Như vậy, không chỉ qua con đường thức ăn ăn vào, mà qua chất độn
chuông vịt cũng có thể nhiễm các loại nắm mốc
Scoft (2008) [41] đặt câu h‹ có thể chăn nuôi gia cầm mà không
dùng thuốc kháng sinh? Tác giả cho rằng, sử dụng nhiều kháng sinh có thé din
tới vật nuôi cũng như con người lờn thuốc đối với vi khuẩn Hạn chế sử dụng thuốc kháng sinh là đảm bảo cho nền chăn nuôi bền vững
Abdullah va Khalaf (2009) [3] sử dung ky thudt (test) PCR, Elisa va HI,
i Saudi
kiểm tra 329 mẫu huyết thanh, khí quin va 16 nhép cia vit nud
Arabia, thay rang tat cd céc mẫu đều âm tính với #5 và Z3, nhưng đương tinh
với HO
Trong số các bệnh do vi khuẩn gây ra, bệnh tụ huyết trùng cũng như một số bệnh đường hô háp là những bệnh có thể gây nhiều thiệt hại cho chăn nuôi
vịt Trong số các chủng gây bệnh Tụ huyết trùng quan trọng phải kể đến 2
ching 1a P multocida va P anatipestifer
Chủng vi khuẩn P anatipestifer 1a ching thường gặp ở các đàn vịt nuôi tại Thái Lan, do vậy nước này coi trọng các biện pháp phòng ngừa tụ huyết trùng ở các đàn vịt Pathanasophoa và CTV (National Animal Health and Production Institute, Department of Livestock Development, Paholyotin Rd, Bangkhen, Bangkok, Thailand) (1994) [30], tir nim 1988-1989 da phan lip được hơn 20 ching Pasteurella (Moraxella) anatipestifer & vit va cho biét ampicillin, erythromycin, penicillin G-va tylosin c6 tic dung phong tri bénh rat hiệu quả với các chủng vi khuẩn này
1.2 Tình hình nghiên cứu trong nước
1.2.1 Tình hình chăn nuôi vịt ở trong nước
Chăn môi vịt có một vị trí quan trong trong đời sống kinh tế-xã hội của
Trang 32vai trò không nhỏ trong các chương trình, dự án xóa đói giảm nghèo, khuyến nông Ngày càng có nhiều gia trai, trang trại có quy mô hàng ngàn con nuôi bán thâm canh và thêm canh ra đời, không những giúp cải thiện thu nhập, mà
còn có thể làm giàu cho không ít hộ dân
Số liệu của Cục chăn nuôi, Bộ Nông nghiệt
2010 và 2011 [54] cho thấy, số lượng vịt của cả nước khoảng từ 68,63 đến
và PINT các năm 2009,
74,89 triệu con, chiếm từ 22,84 đến 26,0% so với tổng đầu con gia cằm cả nước Về sản lượng thịt vịt hơi, năm 2010 đạt 124.164 tấn (quy đổi tương đương 80.706 tán thịt xẻ), chiếm tỷ trọng 20,16% thịt hơi gia cầm Năm 2011, sản lượng thịt vịt hơi đạt 157.885 tấn (quy đổi tương đương 102,625 tấn thịt xẻ), tăng 27,16% so với năm trước và chiếm 22,68% thịt hơi gia cằm
Ở Việt Nam, vịt được nuôi theo phương thức quảng canh, chạy đồng và
bán thâm canh là chủ yếu, chiếm trên 80% tổng đàn vịt Số vịt nuôi công
nghiệp tập trung thâm canh là chưa nhiều, song đang có xu hướng tăng lên Sau
khi có địch cúm gia cầm xảy ra vào cuối năm 2003, nhà nước có chủ trương tăng dần tỷ trọng đàn vịt nuối nhốt an toàn sinh học Nhờ công tác xây dựng mô hình nuôi vịt an toàn sinh học, số lượng vịt nuôi nhốt hoặc chăn thả có kiểm soát đã phần nào tăng lên Nuôi chăn thả chạy đồng có một số lợi điểm như vịt ăn sâu bọ, cỏ dại, sục bùn làm tơi xóp đất đai, cung cấp phân cho cây trồng có lợi về mặt cân bằng sinh thái (nếu không có vịt thì nguy cơ sâu bọ, ốc bươu vàng sẽ tăng lên) Tuy nhiên, nuôi theo phương thức chăn thả truyền thống đời hỏi tồn công sức, nếu khơng kiểm sốt tốt thì khó thực hiện tốt các khâu kỹ thuật như đình dưỡng, khống chế khối lượng vịt giống, chích ngừa, vệ sinh
trứng ấp , và đặc biệt là khâu an toàn sinh học, dẫn đến năng suất và hiệu quả
không ổn định, tỷ lệ chết và loại thải cao, hiệu quả thấp Do đó, chủ trương của nhà nước là phải áp dụng nhiều phương thức để kiểm soát các đàn vịt nuôi chăn
thả Đây là một chủ trương đúng đắn
BB SCL c6 13 tinh thành trải đài từ Long An đến Cà Mau, là vựa lúa và cũng là vựa vịt của cả nước Chăn nuôi vịt luôn gắn bó với người nông đân, có
Trang 33vị trí hết sức quan trọng trong đời sống kinh tế-xã hội của khu vực Nhiều hộ
chăn nuôi đã nhiễu đời nay “ăn cùng vịt, ngủ cùng vịf°! Tổng đầu vịt của khu vực ĐBSCL trong 3 năm 2009, 2010 và 2011 là từ 29,232 đến 30,918 triệu
con, chiếm tỷ lệ 40,72-42,59% so với tổng đàn vịt cả nước va chiém ty trong 46,59-52,96% so với tổng đàn gia cầm trong khu vực Như vậy, ĐBSCL là
vùng có đàn vịt lớn và chiếm tỷ trọng cao so với tổng đàn gia cầm Các tỉnh có
đàn vịt lớn nhất vùng là Long An, Đồng Tháp, An Giang, Kiên Giang, Trà
Vinh
Hệ thống chăn nu
it tại ĐBSCL có quảng canh, bán thâm canh và thôm canh Tuy nhiên nuôi quảng canh và bán thâm canh, có bổ sung thức ăn vẫn chiếm ưu thế Nuôi vịt thâm canh công nghiệp quy mô lớn,
công nghị
đầu tư hiện đại chưa được phát triển nhiều, chủ yếu là do năng lực đầu tư, giá thành sản phẩm
Phương thức nuôi vịt tương đối đa dạng, từ truyền thống chăn thả (chạy đồng) cho đến nuôi nhốt thâm canh, từ nuôi “độc con” vịt cho đến các hệ thống sinh thái kết hợp như vịt-cá, vịt-cá-lúa, vịt-vườn cây Theo quy mô có nuôi nhỏ lẻ mỗi đàn mấy chục cơn cho đến quy mô công nghiệp hàng ngàn con Người nuôi có thể lựa chọn phương thức phù hợp với điều kiện chăn nuôi của mình Nhưng với việc có nhiều phương thức nuôi cũng đặt ra những khó khăn thách thức trong việc kiểm sốt an tồn sinh học, kiểm soát dịch bệnh, nhất là nuôi quảng canh quy mô nhỏ lẻ và phân tán
Nuôi chăn thả có chăn thả trên đồng ruộng (ruộng lúa), trên sông ngòi, ao hồ Chăn thả chạy đồng có chăn đồng gần, chăn đồng xa (liên tỉnh)
"Theo Cục Chăn nuôi (2007) [54], có khoảng 75% số vịt tại ĐBSCL được nuôi chăn thả Nuôi chăn thả có chạy đồng gần (chiếm khoảng 50% số hộ nuôi
vị) với quy mô phổ biến 500 con/hộ, chạy đồng xa (chiếm khoảng 109% số hộ nuôi vịt) với quy mô phổ biến 3000-10000 con/hộ
Nuôi nhốt an toàn sinh học hiện nay đang được nhà nước khuyến khích
phát triển Nuôi nhốt có nuôi nhót vịt, vịt-cá, vịt-vườn cây Hệ thống chuồng
Trang 34trại phổ biến nhất là dạng chuỗng hở (xung quang chỉ xây tường cao 0,8-1
mét), có sân chơi, ao hồ cho vịt bơi
ội kết hợp nuôi cá Phương thức nuôi kết
hop vịf-cá rất phổ biến tại ĐBSCL, tuy nhiên cần chú ý đến chất lượng nước ao
Như vậy, tại ĐBSCL hiện nay tồn tại nhiều phương thức nuôi khác nhau,
trong đó có nuôi nhốt và chăn thả có kiểm soát đảm bảo an toàn sinh học cần được chú ý đầu tư, phù hợp với điều kiện chăn nuôi, đảm bảo an toàn dịch bệnh, có hiệu quả kinh tế, xã hội
Bảng 1.7 Số lượng vịt và tỷ trọng của nó so với tổng đàn gia cầm trong nước Năm 2009 2010 2011 SLgia |SLvit| Tỷ | SLgia |SLvit| Tỷ | SLsia | SLvit | Tỷ cầm (1000 | trọng | cầm (1000 | trong | cầm (1000 | trong
(000 | con) | đàn | (1000 | sen) | đàn | (000 | con) | dan
Trang 35Bang 1.8 Sản lượng thịt vịt và tỷ trọng của nó so với thịt gia cầm trong nước Năm 2010 2011
SL thit]SL whit] SL thịt] Tỷ SL hit] SL thit] SL thị] Tỷ trọng hơi gia} hoi vit} vit (quy |trongsolhơi gia} hoi vit| vit (quy|so với
cầm (1000T) |đỗi =| với thự | cầm (1000T) [đã =|tht gia (1000T) 659 thịt | gia cầm | (1000T) 65% cam (%) hot) TU) thit hoi) Cả nước 615,858 | 124,164 80/71 20,16 696,031 | 157.885 | 102.625 22,68 Miễn Bắc 371376 | 55,502 36,08 14/71 412,855 61,254 39,815 14,84 -Trong đó: | 215,882 | 30.337 19,72 1405 | 227372 | 32194 | 20,926 14,16 DESH Nên Nam | 238.482 | 63,662 44,63 28,79 283,176 96,630 62,810 34,12 -Trong do: | 125,718 | 52,105 33,87 4145 | 147,266 | 73782 | 47958 50,10 ĐBSCL Nguôn: Cục Chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và PTNT các năm 2009, 2010 và 2011 [54]
Bang 1.9 Số lượng vịt của các tỉnh ĐBSCL trong 3 năm 2009-2011
Trang 3612 Bạc Liêu 1.195 1.264 1.383,4 13 |CàMau 628 682 786,2 Tong 80 29.252 29.232 30.918.0 Nguồn: Cục chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và PTNT các năm 2009, 2010 va 2011 [54] 1.2.2 Chọn lọc tạo dòng, nang cao năng suất và chất lượng con giống phục vụ sản xuất
Những năm 80 trở về trước, chúng ta chủ yếu là khai thác trực tiếp các
giống, lai giống (ai kinh tế) Chẳng hạn giống vịt Cỏ, Anh Đào, lai giữa vịt Anh Đào và Cỏ
Có thể gọi là bước ngoặt trong công tác giống vịt của nước ta, đó là vào
cuối những năm 80, đầu những năm 90, khi Viện Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp
và PTNT) thực hiện dự án VIE/86-007 do Liên Hợp Quốc tài trợ Chúng ta đã nhập được các dòng vịt siêu thịt ông bà CV Super-M từ Anh Quốc và nuôi tại
hai cơ sở giống là Trung tâm vịt Đại Xuyên (tỉnh Hà Tây cũ) và Trại vịt giống VIGOVA (TP Hồ Chí Minh) Sau này Viện Chăn nuôi có thêm cơ sở giống
thứ 3 là Trại vịt giống Cẩm Bình Từ vịt ông bà, các cơ sở giống đã tiến hành chọn lọc, tách nhóm và nhân giống theo dòng khép kín, tạo ra được một số dòng vịt SM, làm cơ sở cho công tác tạo đòng về sau này Có thể nói, công tác tao dong di được 3 cơ sở giống hiện nay của Viện Chăn nuối là Trung tâm
nghiên cứu vịt Đại Xuyên, Trại vịt giống Cẩm Bình (Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương) và Trại vịt giống VIGOVA (Trung tâm nghiên cứu và
chuyển giao tiến bộ kỹ thuật chăn nuôi) đã và đang thực hiện thành công, góp phần xây đựng một hệ thống sản xuất con giống vịt SM tương đối hoàn chỉnh, sản xuất ra vịt giống bố mẹ và thương phẩm cung cấp cho cả nước Công tác
tạo dòng tiếp tục được tiến hành mạnh mế trong khoảng 10 năm nay
Máu chốt của công nghệ dòng là bằng các phương pháp chọn lọc khác nhau (theo kiểu hình, theo giá trị giống ước lượng-EBV, theo chỉ số ước tính bing BLUP ) ching ta tạo ra các đòng vịt chuyên biệt (chọn lọc định hướng)
Trang 37Mỗi dòng có một hay vài đặc điểm năng suất nổi trội, có dòng có khối lượng cơ thể cao, có dòng có năng suất trứng cao Khi thực hiện tổ hợp dòng (ai 2, 3 hay 4 dòng) chúng fa tạo ra con giống bố mẹ (parent stock) và thương phẩm (commercial stock) có ưu thế lai cao, từ đó nông cao năng suất, chất lượng và hiệu quả chăn nuối Trong vòng hơn 10 năm qua, Viện chăn nuôi đã có hàng chục công trình khoa học nghiên cứu về chọn lọc tạo dòng và tổ hợp dòng vịt Con giống đưa tiên bộ kỹ thuật ra sản xuất đã phát huy tốt tiềm năng sinh học của chúng tại các vùng sinh thái khác nhau trong cả nước
Hoàng Thị Lan và CTV (2001) [61] áp dụng phương pháp chọn lọc theo gia đình và cá thể nhằm c nghiên cứu vịt Đại Xuyên Khối lượng cơ thể lúc trưởng thành của 'n năng suất các déng vịt ông bà SM tại trung tâm trống đòng trống 3827 gam, vịt mái đòng trống 3502 gam Năng suất trứng của dòng mái 234,3 quả/68 tuần tuổi Vịt thương phẩm nuôi 7 tuần tuổi đạt 2932 gam, tiêu tồn thức ăn/kg tăng trọng 2,46 kg
Hai dòng vịt siêu thịt SM V5 và V6 đã được các tác giả Dương Xuân
Tuyén va CTV (2001) [78] tạo ra bằng phương pháp tạo các cá thể đầu đòng, chọn lọc định hướng từ 2006-2010 theo khối lượng cơ thể cao đối với đòng V5
(dòng trống) và theo năng suất trứng cao và bình ổn khối lượng cơ thể đối với đồng V6 Hai đòng vịt có đặc điểm ngoại hình khá đặc trưng theo hướng sử
dụng Khối lượng cơ thể vịt trồng đòng V5 tăng bình quân 28,25 gam/thé hé va vịt mai dong V5 tăng 21,42 gam/thé hệ Năng suất trứng của dòng V6 đạt 192,6 quả/40 tuần đẻ, cao hơn 10,18 quả so với thế hệ 1 Vịt giống bó mẹ nuổi trong điều kiện nông trại cho năng suất trứng 194,6-197,6 quả/40 tuần đẻ, tỷ lệ phôi
93,3-94,6%, tỷ lệ nở trên phối 84,2-85,39, tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng
3,51-3,53 kg, khối lượng trứng 83-84 gam Vịt thương phẩm chéo 2 dòng nuôi 36 ngày tuổi đạt3211,6 gam, tiêu tồn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng 2,92 kg, tỷ lệ thịt xẻ 72,2% Con giống mới fạo ra có triển vọng phát triển tốt trong sản xuất đại trà
Trang 38tiếp từ giá trị kiểu hình hoặc áp dụng BLUP, qua 6 năm đã tạo ra được 2 dòng
vịt cao sản hướng thịt là V2 (dòng trống) và V7 (đòng mái) có những đặc điểm
di truyền và năng suất khác biệt nhau Dòng trống V2 được chọn lọc định hướng theo khối lượng cơ thể 7 tuần tuổi cao Khối lượng cơ thể 7 tuần tuổi đạt 3270,0 gam, cao hon thé hệ xuất phát 229,1 gam Hệ só đi truyền khói lượng cơ thể 7 tuần tuổi là 0,213 (vịt trống) và 0,304 (vịt mái) Dóng V7 là đòng mái
được chọn lọc định hướng theo năng suất trứng cao Hệ số di truyền năng suất
trứng 12 tuần đẻ 0,195 là thấp, do đó khi chọn lọc cải
thời phải cải thiện các yếu tổ ngoại cảnh Năng suất trứng/42 tuần đẻ của dòng
X7 nuối khảo sát tại trại VIGOVA đạt tương đối cao là 207,2 quả, cao hơn khá én tinh trang nay déng nhiều so với một số dong vit SM cũ trước đây Dòng V2 và V7 có thể sử dụng
vào các tổ hợp để tạo vịt giống bố mẹ và thương phẩm
Tw 4 dong vit SM V2, V5, V1 và V7 của trại vịt giống VIGOVA, Duong
Xuân Tuyển và CTV (2006) [81] đã tiến hành tổ hợp 4 dòng tạo vịt bó mẹ và
thương phẩm Vịt bố mẹ (nuôi theo quy trình ăn hạn chế để khống chế khối
lượng) lúc 21 tuần tuổi vịt trống đạt 3578,0 gam, vịt mái đạt 3309,0 gam, năng suất trứng 202,6 quả/10 tháng đẻ, khối lượng trứng 88,7 gam, tỷ lệ phôi 92,7% và tỷ lệ nở/phôi 81,4% Vịt thương phẩm V2517 có tỷ lệ nuôi sống 98,79%, khói lượng xuất chuồng lúc 7 tuần tuổi đạt 3150,0 gam Năng suất của tổ hợp 4 dòng
đáp ứng tốt nhu cầu thị trường của các tỉnh Nam Bộ
Lê Sỹ Cương và CTV (2009) [55] tạo vịt thương phẩm từ tổ hợp 4 dòng T1, T5, T4 và T6 Tỷ lệ nuôi sống vịt thương phẩm đạt cao, 96,7-1009%, Khối lượng cơ thể 7 tuần tuổi đạt 2964-3015 gam và khối lượng cơ thể 8 tuần tuổi đạt 3124-3222 gam Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng 0-7 tuần tuổi là 2,39- 2,44 kg và 0-8 tuần tuổi là 2,79-2,83 kg Tỷ lệ thịt xẻ đạt 70,9-72% (7 tuần tuổi) và 72,88-74,18% (§ tuần tuổi) Năng suất của vịt thương phẩm là tương
đối cao
Hoàng Thị Lan và CTV (2009) [60] lai thuận nghịch các đòng T1, T5
Trang 39để của công thức T15 là 206,21 quả, công thức T51 là 203,28 quả, công thức 'T46 là 211,3 quả và công thức T64 là 222,89 quả
Phùng Đức Tiến và CTV (2009) [65] theo đối năng suất của vịt ông bà
SM; nhập nội từ Anh Các đòng vịt có khả năng thích nghỉ tốt thể hiện qua tỷ lệ
nuôi sống đạt cao (97,6-98,79%), khối lượng cơ thể nuôi theo quy trình giống 24 tuần tuổi trồng A đạt 4377,7 gam, mái B 3768,4 gam, trống C 3829,7 gam và mái D 2567,2 gam Kết quả phản ảnh sự khác biệt tương đối lớn về mặt di
u sản xuất khác nhau,
truyền: Các đòng được chọn lọc định hướng theo mục tỉ
từ đó tổ hợp đòng sẽ khai thác từng mặt mạnh của mỗi dòng vịt
Phùng Đức Tiến và CTV (2009) [66], (2010) [67] nghiên cứu tạo các dòng vịt SH và các dòng vịt SD từ các dòng từ Anh
qua 3 thế hệ Két qua chon loc tạo dòng SD là khối lượng cơ thể 5 tuần tuổi của ông bà SM; nhập
vịt trống tăng 320,1 gam, đạt 1722,3 gam, vịt mái tăng 251,3 gam, đạt 1563,8
gam Năng suất trứng/48 tuần đẻ của dòng SD1 là 224,8 quả, dòng SD2 là
246,6 quả Tỷ lệ phôi đòng SDI là 87,1-89,7%, đòng SD2 89,7-91,4% Tỷ lệ
nởitổng số trứng ấp dong SD1 71,2-73,4%, déng SD2 74,5-76,4% Vit bé me đạt năng suất trứng 248 quả/50 tuần đẻ, tỷ lệ phổi 93,19%, tỷ lệ nở/tống số trứng ấp 75,6% Vịt thương phẩm nuôi 8 tuần tuổi đạt 3563,3 gam, ty lệ nuôi sống
98,1%,
Dương Xuân Tuyển và CTV (2010) [85] chon lọc qua 5 thế hệ đã tạo ra đòng trống cao sản hướng thịt V12 tại trại vịt giống VIGOVA Dòng V12 có khói lượng cơ thể 7 tuần tuổi đạt 3245,9 gam, cao hơn thể hệ xuất phát 226,2 gam, năng suất trứng 181,5 qua/42 tuần đẻ và thương phẩm lai 4 dong: Ty 1é nuôi sống đạt trên 94% Khói lượng cơ thể 7 tuần tuổi 3173,2 gam, tiêu tốn
thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng 2,59 kg, tỷ lệ thịt xẻ 70,31% và tỷ lệ thịt đùi+ức 35,68
Như vậy, có thể thấy: Nhờ công tác chọn lọc nhân thuần được thực hiện bài bản và có hệ thống, năng suất thịt của vịt hướng thịt đá được cải thiện đáng kể so với trước đây, kể cả về năng suất trúng, số vịt con nở ra, khối lượng xuất
Trang 40chuồng, chuyển hóa thức ăn, tỷ lệ thịt xẻ Nếu như trước đây khi mới nhập về,
năng suất trứng của vịt bố mẹ CV Super-M chỉ đạt 142,3 quả/40 tuần đẻ
(Hoàng Văn Tiệu và CTV, 1993) [68], năng suất trứng của vịt ông bà CV
Super-M đạt 158,9-184,8 quả/40 tuần đẻ (Nguyễn Công Quốc và CTV, 1995) [64] Khối lượng xuất chuồng 8 tuần tuổi của vịt thương phẩm CV Super-M chỉ
đạt 3009,5 gam (Dương Xuân Tuyển, 1993) [75] Trong khi đó, hiện nay vịt
bó mẹ SM đã đạt năng suất trứng/42 tuần đẻ trên 200 quả, kh‹
lượng xuất chuống của vịt thương phẩm SM lúc 7 tuần tuổi đạt trên 3 kg và 8 tuần tuổi đạt
trên 3,2 kg/con, thể hiện một sự n 8 di truyền nhờ chọn lọc
1.2.3 Phương thức chăn nuôi và các yếu tố ngoại cảnh
Lương Tất Nhợ (1993) [63] mô tả các hệ thống chăn nu:
Nam những năm trước đây Trong hệ thống chăn nuối vịt quy mô nhỏ, quảng
canh và tận dụng, mỗi hộ nuối 20-30 con, nuôi chăn thả, tận dụng thức ăn là chính, năng suất thấp Do phần lớn đàn vịt được theo phương thức này, cho nên đây là hệ thống cung cấp chủ yếu nguồn thịt trứng cho đời sống xã hội
Hệ thống thứ hai là sản xuất quy mô vừa, bán thâm canh Quy mô đàn khoảng 500-1000 con Vịt được nuôi chăn thả có bổ sung thức ăn, có giai đoạn vỗ béo đối với vịt thương phẩm sau khi được ni chăn thả ngồi đồng
Hệ thống thứ ba là chăn nuôi thâm canh quy mô lớn, quy mô đàn 3-5000 con/trại, chủ yếu là giống ngoại hoặc lai Các trại giống quốc doanh nhà nước
đóng một vai trò quan trọng trong công tác giống, cung cấp con giống cho sản xuất trong vùng
Dương Xuân Tuyển (2007) [77] cho biết ở Việt Nam có 3 hệ thống chin
nuôi vit 1 (1) Tham canh (intensive), (2) bán thâm canh (semi-intensive) và (3) quảng canh (extensive), trong đó, phương thức thứ 3 vẫn còn phổ biến Nhờ tận
dụng các nguồn thức ăn tự nhiên như lúa roi, ốc, tôm, cá, sâu bọ ngoài bãi
chăn nên chỉ phí sản xuất thấp hơn so với phương thức thâm canh Tuy nhiên, việc bổ sung thêm thức ăn công nghiệp cho vịt ngày càng phổ biến Các giống
vịt được nuôi phổ biến là: Vịt hướng trứng có vịt Cỏ, Khaki Campbell, CV