(Tiểu luận) bài tập lớn môn marketing đề tài phân tích môi trường vi mô và vĩ mô cuả hệ thống nhà hàng kfc tại việt nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI -*** - BÀI TẬP LỚN MÔN MARKETING ĐỀ TÀI: Phân tích mơi trường vi mơ vĩ mơ cuả hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Giáo viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thùy Linh Nhóm thực hiện: Nhóm 12 Lớp: 2145A04 STT Thành viên nhóm Bùi Hồng Nhung Hoàng Thị Mai Lan 3Trần Ngọc Mai 4Vũ Thùy Dương 5Nguyễn Ngọc Huyền 6Bùi Thảo Trang HÀ NỘI 2021 MỤC LỤC MỞ ĐẦU NỘI DUNG I TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP Giới thiệu công ty: 2 Tầm nhìn sứ mệnh 2.1 Tầm nhìn 2.2 Sứ mệnh .3 Các sản phầm KFC .3 II PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG MARKETING Môi trường vĩ mô 1.1 Mơi trường trị pháp luật 1.2 Tình hình kinh doanh .5 1.3 Môi trường kinh tế 1.3.1 Tốc độ tăng trưởng 1.3.2 Tốc độ lạm phát 1.4 Môi trường tự nhiên .7 1.5 Nhân học Môi trường vi mô 2.1 Nhà cung ứng 2.2 Khách hàng 10 2.3 Đối thủ cạnh tranh .11 2.4 Sản phẩm thay .12 MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc phổ biến với giới trẻ nói riêng người dân Việt Nam nói chung Hàng loạt thương hiệu đồ ăn nhanh tiếng nước KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ… thâm nhập thị trường Việt Nam kinh doanh thành cơng Bên cạnh có nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam định hình tâm trí khách hàng Đồ ăn nhanh nước giới phát triển mạnh mẽ phổ biến Do đó, điều kiện Việt Nam trở thành thành viên thức tổ chức thương mại giới WTO, có thương hiệu đồ ăn nhanh nước vào Việt Nam năm gần Có thể kể đến thương hiệu tiếng lĩnh vực KFC, Lotteria, Jollibee, PizzaHut, BủgerKing, Starbucks, MC Donald’s Trên thị trường thức ăn nhanh Việt Nam, KFC chiếm thị phần đáng kể với hệ thống phân phối rộng khắp nước KFC thương hiệu ngày không phố biến mà lan rộng, thống lĩnh thị trường ăn nhanh nhiều khu vực thể giới KFC thương hiệu đánh giá có tốc độ tăng trưởng nhanh mạnh Đối với khách hàng KFC thương hiệu "đáng tin cậy", ln ln đạt khách hàng vị trí trung tâm ln biết cần phải làm Sự thành cơng KFC mẫu điển hình cho doanh nhân ngày nhằm đạt hiệu kinh doanh lớn Với chiến lược kinh doanh phù hợp, tiên đốn xác, sản phẩm uy tín, chất lượng làm nên thương hiệu gà rán KFC thị trường Việt Nam Một thương hiệu tiếng giơi, xu hướng mới, phong cách sống hứa hẹn mang đến cho thị trường Việt Nam đầy tiềm lí chọn KFC cho nghiên cứu nhóm NỘI DUNG I TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP Giới thiệu công ty: KFC cụm từ viết tắt Kentucky Fried Chicken - Gà Rán Kentucky, thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc (Hoa Kỳ) KFC chuyên sản phẩm gà rán nướng, với ăn kèm theo loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Hiện có 20.000 nhà hàng KFC 109 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới KFC tiếng giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe, tạo cơng thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc gia vị khác Đại tá Harland Sanders hoàn thiện nửa kỷ trước Bên cạnh ăn truyền thống gà rán Bơ-gơ, đến với thị trường Việt Nam, KFC chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, Gà Giịn Khơng Xương, Cơm Gà KFC, Bắp Cải Trộn … Một số phát triển giới thiệu thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm đa dạng danh mục thực đơn như: Bơ-gơ Tôm, Lipton, Bánh Egg Tart Năm 1997, KFC khai trương nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh Đến nay, hệ thống nhà hàng KFC phát triển tới 140 nhà hàng, có mặt 32 tỉnh/thành phố lớn nước, sử dụng 3.000 lao động đồng thời tạo thêm nhiều việc làm ngành công nghiệp bổ trợ Việt Nam KFC Việt Nam tạo nên nét văn hóa ẩm thực đóng góp to lớn vào phát triển ngành công nghiệp thức ăn nhanh Việt Nam Tầm nhìn sứ mệnh 2.1 Tầm nhìn Triết lý kinh doanh: “To be the leader in westem style quick service restaurents through friendly service, good quality food and clea atmosphere” “Trở thành người dẫn đầu lĩnh vực phục vụ thức ăn nhanh theo kiểu Tây phương thông qua dịch vụ thân thiện, thức ăn chất lượng cao khơng gian lành thống đãng” Như triệu khách hàng giới biết đến KFC với slogan “Flinger lickin’ good” (Vị ngon ngón tay) Chính câu định vị trở thành câu cửa miệng thông dụng KFC Nhưng sau 50 năm, KFC lại định thay đổi slogan “So good” (Thật tuyệt) Bởi vì, theo FKC, họ muốn nhìn nhận thương hiệu thân thiện với mơi trường tránh xa hình ảnh tiêu cực chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Vì thơng thường, thương hiệu đồ ăn nhanh thường bị liên tưởng đến thứ khơng có lợi cho sức khỏe Vậy đây, KFC thay đổi slogan để phục vụ cho nỗ lực thay đổi chiến lược truyền thơng, thay đổi tầm nhìn thương hiệu Chắc chắn khách hàng KFC có cách nhìn mới, tốt đẹp nhãn hàng Tóm lại, Tầm nhìn KFC: nhận thấy tác hại thức ăn nhanh tới sức khỏe nhàm chán nên để phát triển bền vững tương lai KFC thay đổi sản phẩm phù hợp với nhu cầu sức khỏe khách hàng thay trọng việc giảm chi phí quan tâm tới chất lượng sản phẩm Mặt khác KFC số cơng ty có chất lượng dịch vụ tốt, phục vụ chuyên nghiệp quan tâm đến khách hàng Đây hướng thời kỳ cạnh tranh với nhiều hãng đồ ăn nhanh có tiềm lực không KFC 2.2 Sứ mệnh Phát biểu KFC “ Chúng tơi tìm thấy lý để vui vẻ nhìn khách hàng vui vẻ Chúng cung cấp sản phẩm tốt để tạo cho khách hàng niềm tin” KFC mong muốn tạo cơng nhận, điều quan trọng "Bạn cịn giữ cho nhân viên họ hạnh phúc, họ làm việc tốt cho bạn." Tuyên bố sứ mệnh họ rõ ràng: “công nhận then chốt” Đó tất đa dạng giúp người dân phát triển theo cách họ có thể, tập trung vào hài lịng khách hàng Các mục tiêu họ thực tốt kinh doanh mình, tập trung vào hài lòng khách hàng lớn phần sống họ Ham muốn KFC để cung cấp thực phẩm tốt, cho người tiêu dùng tồn giới Họ mong muốn có khách hàng trung thành mà thưởng thức KFC lần cịn quay sau để thưởng thức ăn họ KFC - Mang lại vui nhộn cho tất người KFC với không gian mát lạnh, tường nội thất trang trí với gam màu trẻ trung, nhẹ nhàng gợi đại chút cá tính, ln ln có âm nhạc điều kiện giúp KFC thỏa mãn nhu cầu đa số giới trẻ Không ăn nhanh, nhanh bạn trẻ giới, người dân châu Á xem KFC nơi thú vị để tận hưởng sống chia sẻ niềm vui với bạn bè Một đùi gà nóng hổi ngon lành, khoai tây chiên vàng óng ly Pepsi làm cho câu chuyện bạn với bạn bè thêm phần hấp dẫn Mục tiêu thương hiệu KFC mang đến với người tiêu dùng thương hiệu hàng đầu thực phẩm, sáng tạo tươi sáng vui nhộn cho tất người lứa tuổi Các sản phầm KFC KFC chuyên sản phẩm gà rán nướng, với ăn kèm theo loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Khi vào Việt Nam, KFC chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt như: Gà quay giấy bạc, Gà giịn Khơng Xương, Gà giòn Húng quế, Cơm gà, Cá II PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG MARKETING Mơi trường vĩ mơ 1.1 Mơi trường trị pháp luật Một quốc gia dù quy mơ trình độ phát triển thuộc chế độ trị – xã hội muốn đẩy nhanh tốc độc phát triển lực lượng sản xuất tăng trưởng kinh tế khơng thể đứng ngồi xu tồn cầu hóa kinh tế hội nhập kinh tế quốc tế Thật tồn cầu hóa kinh tế hội nhập kinh tế quốc tế đặc trưng xu hướng phát triển phổ biến kinh tế giới, đặc biệt thời đại phát triển vũ bão cơng nghệ thơng tin tình trạng khan nguồn ngun liệu nay.Q trình tồn cầu hóa thúc đẩy hợp tác mạnh mẽ, mang lại liên hệ liên kết quốc gia vai trị phủ nước vơ quan trọng Chính phủ phải giảm dần can thiệp tăng cường áp dụng biện pháp theo chuẩn mực quốc tế khu vực nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh tế quốc tế phát triển Cụ thể Nhà nước tiến hành cắt giảm công cụ biện pháp gây hạn chế cho hoạt động thương mại quốc tế thuế quan, hạn ngạch, thủ tục hành nhằm tạo điều kiện thuận lợi để mở rộng phát triển quan hệ trao đổi mua bán hàng hoá với nứơc khác, bước đưa vào thực sách biện pháp quản lý quy định tiêu chuẩn kỹ thuật,chính sách chống bán phá giá, sách đảm bảo cạnh tranh chống độc quyền,chính sách đảm bảo quyền sở hữu trí tuệ, thương hiệu hàng hố theo cam kết hiệp định hợp tác ký kết theo chuẩn mực chung giới Ngồi ra, phủ phải có biện pháp hỗ trợ kịp thời thích hợp nhằm tạo điều kiện cho doanh nghiệp tận dụng hội vượt qua thách thức trình mở cửa thực tự hoá thương mại Đi với xu hướng tồn cầu hóa, phủ có biện pháp để bảo hộ hàng hoá nước sản xuất nước trước cạnh tranh quốc giakhác, đặc biệt ngành sản xuất hàng hố thay nhập hay ngành cơng nghiệp non trẻ quốc gia Cụ thể phủ nước tiến hành xây dựng đưa vào áp dụng biện pháp thích hợp sách thương mại quốc tế nhằm hạn chế hàng hoá nhập từ nước ngồi Ngồi ra, phủ nước phải có chương trình khai thác, bảo vệ tu bổ nguồn tài nguyên hợp lý tránh tình trạng khai thác bừa bãi làm tổn hại tài nguyên quốc gia Bên cạnh đó, nhà nước nước nhận đầu tư phải ban hành luật để xứ lý nghiêm minh công ty không đạt tiêu chuẩn sản xuất, xử lý rác thải khơng tốt, hàng hóa khơng đảm bảo chất lượng làm tổn hại đến sức khỏe người tiêu dùng làm ô nhiễm môi trường 1.2 Tình hình kinh doanh - Đứng đầu ngành hàng thức ăn nhanh, chuỗi gà rán Việt Nam tiếp tục tăng trưởng doanh thu bắt đầu có phân hóa nhóm đứng đầu Lĩnh vực kinh doanh đồ ăn nhanh (fastfood ) có nhiều phân nhánh nhỏ, gồm mơ hình pizza, burger, dịch vụ ẩm thực, cửa hàng bánh, kem Trong số phân nhánh nhỏ, kinh doanh chuỗi nhà hàng chuyên gà phân khúc lớn xét doanh thu Trong đó, KFC, Lotteria Jollibee ba tên gần thống trị phân khúc thị trường Năm 2019, tổng doanh thu ba chuỗi đạt gần 4.300 tỷ đồng, tăng 11% so với năm 2018 - Báo cáo tài riêng 2019 Công ty Liên doanh TNHH KFC Việt Nam ghi nhận doanh thu gần 1.500 tỷ đồng, tăng gần 1,3% so với năm 2018 Mức tăng trưởng dương, thấp mức tăng 7,5% 18,3% giai đoạn hai năm trước - Sự khác biệt lớn chênh lệch biên lợi nhuận gộp từ hoạt động kinh doanh Trong chuỗi KFC đạt từ 16-18% Lotteria Jollibee trì khoảng 50-60%, tương đồng với nhiều chuỗi nhà hàng quy mô lớn Kết cách hạch tốn khác chi phí sản xuất, liên quan đến nguyên liệu đầu vào cơng thức từ phía cơng ty mẹ - Dù vậy, KFC lại chuỗi có lợi nhuận tích cực Ba năm gần đây, chuỗi trì lợi nhuận 100 tỷ đồng Báo cáo Euromonitor đánh giá, KFC hay Lotteria giữ vị dẫn đầu tốc độ tăng chậm lại đáng kể, phần sức nóng thị trường "fast-food" đẩy lên cao mơ hình cửa hàng tiện lợi kèm đồ ăn nhanh mở rộng - Các chuỗi cửa hàng tiện lợi kèm đồ ăn Circle K hay 7-Eleven đẩy nhanh tốc độ mở rộng tạo áp lực lớn phân khúc này, thu hẹp miếng bánh thị phần chuỗi "fast-food" lâu đời KFC Bên cạnh đó, nhóm sản phẩm đồ ăn nhanh chịu ảnh hưởng từ thay đổi tư tiêu dùng khách hàng, sức khỏe ưu tiên 1.3 Môi trường kinh tế 1.3.1 Tốc độ tăng trưởng Trong năm thâm nhập thị trường Việt Nam (năm 1997) , thời điểm người tiêu dùng Việt Nam hoàn toàn xa lạ với đồ ăn nhanh, KFC gặp nhiều khó khăn tiếp cận với thị trường Do KFC liên tục chịu thua lỗ năm liên tiếp với mở cửa hàng Để vượt qua khó khăn ban đầu này, KFC đưa chiến lược thận trọng để có vị KFC dẫn đầu thị trường thức ăn nhanh với thị phần 60% KFC vươn lên từ mức lỗ 25 tỉ đồng vào năm 2015 để trì lợi nhuận trước thuế 110 tỷ đồng giai đoạn 2017-2019 Biểu đồ lợi nhận trước thuế KFC giai đoạn 2015 - 2019 (đơn vị: tỷ đồng) Cụ thể, KFC khoảng thời gian năm 2015 – 2019 , trước thời điểm xuất dịch COVID-19, doanh thu 1.212 tỉ đồng, 1.162 tỉ đồng, 1.375 tỉ đồng, 1.479 tỉ đồng 1.498 tỉ đồng Theo đó, hai năm 2015 2016, KFC lỗ 25 15 tỉ đồng năm sau có lợi nhuận trước thuế 100 tỉ đồng năm Tốc độ tăng trưởng bình quân KFC năm gần tăng 4% Theo nhiều ý kiến đánh giá, KFC vị thị trường Việt Nam tốc độ tăng chậm lại sức “nóng” đồ ăn nhanh dần giảm xuống; chưa kể đến thị trường ngày nhiều chuỗi hàng tiện lợi hay phong phú thức ăn đường phố Vệt Nam… “ngáng đường” thương hiệu Điều thách thức không nhỏ KFC nói riêng thương hiệu đồ ăn nhanh nói chung 1.3.2 Tốc độ lạm phát Cho đến nay, lạm phát vấn đề đau đầu nhà quản lý Việt Nam cố gắng kiểm soát ổn định lạm phát Bước vào đà tăng trưởng, có lúc Việt Nam bị vào tình trạng lạm phát hai số cao khiến nhà quản lý chống váng phủ phải có biện pháp thắt chặt tiền tệ tăng lãi suất Đến năm 2009, lạm phát dần kiểm sốt có sụt giảm đáng kể so với năm 2008 lạm phát đạt 17,5 % Gần đây, Việt Nam công bố tỷ lệ lạm phát 14,47 % quý đầu năm 2009, giảm so với kỳ năm ngoái giá tiêu dùng liên tục giảm từ mức cao kỷ lục năm 2008 Lạm phát 14,47% chủ yếu giá lương thực tăng mạnh Theo Tổng cục Thống kê (GSO ), quý đầu năm 2009, giá thực phẩm tăng 22% so với kỳ năm ngối Theo nhóm nghiên cứu, theo ngành, công nghiệp, giao thông vận tải truyền thơng (đóng cửa ) (đóng góp 9% vào CPI ) áp lực tăng giá Tuy nhiên , hai ngành có tỷ lệ lạm phát cao thực phẩm nhà (chiếm 43% 10% rổ CPI ) dường hạn chế đà tăng 1.4 Môi trường tự nhiên Nguồn tài nguyên không vô hạn đẻ nhiều vấn đề nghiêm trọng Giá dầu mỏ tăng vọt thúc đẩy việc tìm kiếm khai thác riết dạng lượng khác: than đá; lượng mặt trời, hạt nhân, gió… Điều ảnh hưởng đến KFC KFC dùng nhiều chất đốt chế biến, giá thành sản phẩm KFC bị đẩy lên Từ năm 1990, điều kiện môi trường tự nhiên ngày xấu trở thành vấn đề quan trọng, cấp thiết đặt trước doanh nghiệp cơng chúng Ở nhiều nơi, tình trạng nhiễm khơng khí, đất nước đạt tới mức độ nguy hiểm Một mối lo lớn hoá chất công nghiệp tạo lỗ thủng tầng ozon gây tượng hiệu ứng nhà kính, tức làm cho Trái Đất nóng dần lên đến mức độ cao Những biến đổi môi trường tự nhiên ngày nhân loại quan tâm lực lượng đáng kể ảnh hưởng tới định Marketing doanh nghiệp Mối quan tâm công chúng tạo hội Marketing cho cơng ty nhạy bén Nó tạo thị trường lớn cho giải pháp kiểm sốt nhiễm như: tháp lọc khí, trung tâm tái sinh, hệ thống bãi thải.v.v Những công ty khôn ngoan thay chậm chân chủ động có chuyển biến theo hướng bảo vệ môi trường để tỏ họ có quan tâm đến tương lai mơi trường chung nhân loại Thành thử, KFC ngoại lệ, phương châm KFC “Phát triển bền vững Việt Nam” Bao gói sản phẩm KFC thân thiện với môi trường 1.5 Nhân học ▪ Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em Do nhiều nguyên nhân mà KFC chọn thị trường giới trẻ với độ tuổi 30 Với việc xác định thị trường KFC chủ yếu đánh vào xu hướng động, khả tiếp cận văn hóa nhanh bạn trẻ Việt Nam Ngoài KFC đặc biệt quan tâm đến trẻ em, nói họ tác động vào nhận thức em từ em nhỏ ▪ Thu nhập: Việt Nam nước có thu nhập đầu người thấp khó khăn KFC xâm nhập vào thị trường Việt Nam Những người có thu nhập khá, ổn định đoạn thị trường mà KFC trọng Với người có thu nhập việc sử dụng sản phẩm thường xuyên song người có thu nhập thấp trở thành khách hàng KFC mức độ sử dụng sản phẩm khơng thường xun ▪ Nghề nghiệp: Việc chọn thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh KFC tiếp xúc thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc khu vực trung tâm Thành phố Vì số lượng trường đại học, cao đẳng, dạy nghề nhiều Và điều phù hợp với định hướng KFC Việt Nam nước phát triển nhanh thời gian qua Việc phát triển theo kinh tế thị trường kéo theo phong cách sống mới, xu hướng đặc biệt xu hướng, phong cách sống bạn trẻ tiếp thu nhanh Điều giúp cho KFC có sở tin vào thành cơng đặt chân vào thị trường Việt Nam Môi trường vi mô 2.1 Nhà cung ứng Với ngành đầu vào cung ứng cách tối đa trình sản xuất kinh doanh thuận lợi Vì vậy, có nhiều nhà cung cấp thi thuận lợi Các nhà cung ứng có vai trị quan trọng hãng thức ăn nhanh nói chung với KFC nói riêng Việt Nam nước nông nghiệp nên trồng trọt chăn nuôi hai ngành phát triển Điều tạo lợi lớn cho “fast food” KFC sử dụng nguyên liệu địa đồng thời giảm chi phí đầu vào Chăn ni gà nói riêng chăn ni gia cầm nói chung nghề sản xuất truyền thống lâu đời chiếm vị trí quan trọng thứ tổng giá trị sản xuất ngành chăn nuôi nước ta Tăng trưởng giai đoạn 2001-2005 đạt 2.74% số lương đầu con, giai đoạn trước dịch cúm tăng 9.02% giảm dịch cúm 6.67% Sản lượng đầu tăng từ 158.03 triệu năm 2001 lên 185.22 triệu năm 2003 Do dịch cúm gia cầm năm 2004, đàn gà giảm 159.23 triệu con, 86.2% năm 2003 Năm 2005 tăng lên 159.89 triệu Chăn nuôi gà chiếm 72-73% tổng đàn gia cầm hàng năm Vì vậy, với KFChãng ăn nhanh chuyên gà nguồn nguyên liệu gà đa dạng, phong phú có nhiều lựa chọn nhà cung cấp Với phong cách làm việc chuyên nghiệp với mục tiêu cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng đồng thời lường trước rủi ro từ nhòm KFC cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức tối đa chủ động xây dựng mối quan hệ mật thiết với nhà cung ứng uy tín đảm bảo chất lượng thị trường, chẳng hạn CP Vietnam Tất nguyên liệu sử dụng doanh nghiệp có chứng nhận kiểm định quan chức Áp lực từ nhà cung cấp Ngoài yếu tố áp lực từ nhà cung cấp quan trọng hãng thức ăn nhanh mà cụ thể Lotteria lẽ áp lực từ nhà cung cấp q lớn KFC Việt Nam khơng thể chủ động thực chiến lược giá theo ý phải phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp Còn ngược lại giảm áp lực từ nhóm xuống thấp KFC hồn tồn chủ động việc thực chiến lược Việt nam nước nông nghiệp, trồng trọt chăn ni hai ngành phát triển Việt Nam điều tạo nên lợi lớn cho KFC sử dụng nguồn nguyên liệu địa đồng thời giảm chi phí Tuy nhiên vấn đề đặt KFC lựa chon nguồn nguyên liệu thu mua nguyên liêu tự với giá rẻ hay chon nguồn nguyên liệu đảm bảo với giá cao hơn? KFC lựa chon để bền vững phát triển? Với phong cách làm việc chuyên nghiệp với mục tiêu cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng đồng thời lường trước rủi ro từ nhóm KFC cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức tối đa chủ động xây dựng mối quan hệ mật thiết với nhà cung cấp uy tín đảm bảo chất lượng thị trường, chẳng hạn CP Vietnam Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm dịch 10 quan chức Với việc thực chiến lược sản phẩm này, KFC thực lúc hai mục tiêu vừa đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cho thị trường vừa giảm nguy từ nhà cung cấp Và chiến lược tỏ rõ hiệu dịch cúm gia cầm bùng phát hiệu Việt Nam sản phẩm chế biến từ gia cầm lao đao KFC lại thẳng tiến với bước đột phá quan trọng Thành có từ nỗ lực tầm nhìn chiến lược KFC 2.2 Khách hàng Khách hàng yếu tố vô quan trọng ngành Ngành hàng thức ăn nhanh ngoại lệ, khách hàng thức ăn nhanh chủ yếu khách hàng lẻ, có độ tuổi khoảng từ 7-29 tuổi Với đặc điểm khách hàng tạo nên tích cực ngành hàng thức ăn nhanh Tích cực: Với lượng dân số đông tỷ lệ tăng dân số thành thị ngày nhanh tạo nên phận lớp trẻ có thu nhập ổn định kèm theo khả sẵn sàng chi trả lớn Ngồi ra, giới trẻ cịn có khả tiếp thu văn hóa khác nhanh Tuy nhiên áp lực từ khách hàng lại không nhỏ Việt Nam cho ngành hàng thức ăn nhanh Đầu tiên vị người Việt, vị người Việt Nam phong phú đa dạng, có thay đổi, đặc trưng miền nhìn chung thấy người Việt khơng thích vị béo ngậy mà lại điểm đặc trưng sản phẩm thức ăn nhanh KFC Đây trở thành rào cản khó vượt qua với hãng thức ăn nhanh mà tiêu biểu Jollibee tiến hành thâm nhập thất bại-phải tiến hành cầm cự, thu nhỏ quy mô Tiếp đến vấn đề hình thức mối quan tâm sức khỏe Trong người Mỹ dàng chấp nhận thể mập mạp để thỏa mãn sở thích ăn uống người Việt Nam lại khơng phải Đối với người Việt Nam hình dáng bên ngồi quan trọng họ có tâm lý e ngại sử dụng sản phẩm nhiều dầu mỡ Hơn sức khỏe người tiêu dùng quan tâm hàng đầu số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường tăng nhanh chóng Và thức ăn nhanh coi nguyên nhân khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt cẩn thận muốn dùng loại thức ăn Đồng thời với nhiều vụ bê bối an toàn thực phẩm khiến người tiêu dùng lòng tin vào thực phẩm hàng quán Nó vấn đề mà KFC cần phải coi trọng nhằm xây dựng uy tín thêm vững mạnh => Đây thách thức lớn khơng riêng KFC mà ngành cơng nghiệp thức ăn nhanh phải đối mặt 11 2.3 Đối thủ cạnh tranh Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khách hàng Việt Nam chưa chịu chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh khác biệt văn hóa, hãng thức ăn nhanh ngày lấy lòng tin khách hàng với tâm thay đổi vị họ Một thực nhu cầu cho sản phẩm thức ăn nhanh người tiêu dùng ngày tăng nhanh đặc biệt tầng lớp trẻ, với chiến lược marketing mệt mỏi hãng thức ăn nhanh phần đạt thành tạo nên nhu cầu tiên dùng cho người dân Hiện hãng thức ăn nhanh (fast food) nước hoạt động Việt Nam ngày nhiều tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm với việc mở thêm nhiều cửa hàng toàn quốc Điều đồng nghĩa với việc KFC ngày có nhiều đối thủ cạnh tranh Đầu tiên ông lớn ngành thức ăn nhanh Trước tiên phải kể đến Mc Donald’s –hãng thức ăn nhanh lớn giới Kể từ sáng lập anh em nhà Mc Donald vào năm 1937 Mc Donald’s không ngừng phát triển lớn mạnh Đầu năm 2014, Mc mở nhà hàng VN Tuy không thành công thị trường Việt Nam coi đối thủ đáng gờm KFC Tiếp theo phải kể đến hãng thức ăn nhanh đối đầu trực tiếp với KFC VN năm vừa qua Lotteria - chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh thuộc tập đoàn Lotte – năm tập đoàn lớn Hàn Quốc Cách phát triển Lotteria lựa chọn đầu tư nhiều vào sản phẩm chủ lực – hamburger, thay cạnh tranh trực tiếp với gà rán KFC Lotteria cố gắng tạo khác biệt chất sản phẩm, mùi vị, hình thức để thu hút khách hàng mạnh sẵn có Thêm vào đó, Lotteria đa dạng hóa menu gọi với combo thức ăn khác tùy vào thời điểm ngày có giá tốt để thu hút khách hàng Menu ăn Lotteria phong phú hương vị, riêng đồ uống có đến loại khác với đủ tầm giá từ cao đến thấp để phù hợp với phân khúc khách hàng từ cao cấp đến bình dân tăng doanh số cho cửa hàng Jolibee chuỗi nhà hàng ăn nhanh đa quốc gia Philippines Cửa hàng Jollibee mở Việt Nam vào năm 2005 Kể từ đó, Jollibee nỗ lực để mang đến gia đình Việt phần ăn ngon miệng với mức giá hợp lý Đến hơm nay, Jollibee có 100 cửa hàng Việt Nam trải rộng toàn quốc Jollibee khơng đơn phục vụ thức ăn nhanh chất lượng theo quy trình kiểm duyệt nghiêm khắc, mà cịn mang đến cho người khơng gian ấm áp, sang trọng để thưởng thức ẩm thực vui vẻ, thoải mái bên gia đình bè bạn => Có thể Jolibee đối thủ đáng gờm KFC Ngoài ơng lớn ngành cịn có cạnh tranh 12 chuỗi cửa hàng tiện lợi chuỗi cửa hàng tiện lợi mọc lên với bên có khơng gian kinh doanh ăn uống, đặc biệt thức ăn nhanh, kể đến FamilyMart,…Điều tạo nên thách thức lớn cho KFC Vì vậy, KFC ln cố gắng “bản địa hóa” menu thức ăn thương hiệu nhằm đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng loại nước sốt độc đáo hay set ăn trưa phù hợp với dân văn phịng 2.4 Sản phẩm thay Có thể nhận thấy thị trường thức ăn nhanh sôi động năm trở lại vị thị trường phần hãng đánh thức Tuy nhiên Việt Nam nước nông nghiệp , lại có văn hóa ẩm thực phong phú đa dạng nguy từ nhóm sản phẩm có khả thay nhỏ hãng thức ăn nhanh Có thể kể đến nhiều loại sản phẩm cơm, loại bánh làm từ bột gạo đặc biệt phải kể đến phở bún – ăn khơng người Việt Nam mà giới biết đến sau Phở 24 thực hình thức Franchise hình thức mà KFC áp dụng, bún bò Việt Nam đường giới Con người Việt Nam vốn ưa chuộng ẩm thực ẩm thực Việt Nam phát triển với nhiều ăn ngon hấp dẫn bắt mắt Trong người Miền Bắc ưa thích ăn phở, bánh nóng, bánh cốm hay bánh phu thê người Miền Trung lại thích cay đậm đà bánh bèo- Huế, mỹ quang- Quảng Nam, nem- Thanh Hóa Cháo lươn- Nghệ An Người Miền Nam lại ưa thích hương vị với ăn truyền thống canh chua lẩu mắm cá kho tộ Bên cạnh cịn có nhiều ăn xuất miền có đặc trưng riêng miền bún, bánh xèo, lẩu tất tạo nên ẩm thực đầy màu sắc Có thể thấy áp lực từ sản phẩm thay sản phẩm thức ăn nhanh thực rõ ràng không nhỏ Để giảm áp lực từ nhóm KFC cần đưa sản phẩm tiện lợi, chất lượng, giá cạnh tranh có lợi với sức khỏe với liên kết chặt chẽ với doanh nghiệp nhóm để tạo chỗ đứng vững lại Việt Nam 13