(Tiểu luận) tiểu luận quá trình thiết bị và công nghệ 2 đề tài lựa chọn thiết bị phù hợp để ứng dụng sấy nấm linh chi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tiểu Luận QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ VÀ CÔNG NGHỆ Đề Tài: Lựa chọn thiết bị phù hợp để ứng dụng sấy nấm linh chi Sinh viên thực hiện: Mai Phương Nam Lê Thị Lâm Chi Lê Minh Huyền Mi Lớp: 21TP111 GVHD: Đỗ Đặng Thuận Biên Hòa, Ngày 10 Tháng Năm 2023 Mục lục Đặt vấn đề 1 Tổng quan 1.1 Tổng quan thiết bị 1.2 Tổng quan nguyên liệu 18 Ứng Dụng thiết bị 22 Kết luận 25 Tài liệu tham khảo 26 Danh mục hình ảnh Hình 1.1 bên nhà sấy lượng mặt trời .4 Hình 2.1 ngun lí hoạt động máy sấy lạnh Hình 2.2 Máy sấy đơng khơ – Máy sấy thăng hoa Hình 2.3 Các phận máy sấy thăng hoa Hình 2.4 Nấm linh chi nấm linh chi sơ chế 19 Hình 2.5 Nấm linh chi hình sừng hươu .20 Hình 2.6 Các loại nấm linh chi 21 Hình 3.1 Các thực phẩm qua công nghệ sấy .24 Danh mục bảng biểu Bảng 1.1 So sánh ưu nhược điểm loại thiết bị sấy…………………………11 Bảng 2.1 Ứng dụng hệ thống sấy công nghiệp………………………… 22 Đặt vấn đề Máy sấy nấm linh chi ? Vì cần phải sấy nấm linh chi ? Nấm linh chi loại nấm thảo dược q hiếm, có nhiều cơng dụng tốt cho sức khoẻ nên chúng dùng nhiều loại thuốc đông y, chế biến thành trà dùng để ngâm rượu thuốc Hầu hết nấm linh chi chứa khoảng 90% trọng lượng nước [2] Vì khơng làm khô nhanh cách sau thu hái dễ bị nấm mốc mọt phát triển Aflatoxin chất độc gây ung thư tạo số loại nấm mốc xuất số loại thực phẩm Để bảo quản nấm linh chi thời gian dài mà không bị thay đổi dược tính cần phải chọn phương pháp bảo quản hợp lý: sấy khơ nấm linh chi Có nhiều phương pháp để sấy khô nấm linh chi như: phơi nắng, sấy nóng, sấy lạnh… Nấm linh chi chứa nhiều dược liệu quý, đó, chúng dễ bị ảnh hưởng thay đổi q trình sấy khơ Nếu dùng phương pháp phơi nắng sấy nóng để sấy khơ nấm linh chi hình dạng, màu sắc đặc biệt giá trị dược tính nấm linh chi bị thay đổi Hơn phương pháp truyền thống phơi nắng phụ thuộc nhiều vào thời tiết mưa nắng, bụi bẩn côn trùng không đảm bảo vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm Vì thế, loại máy sấy nấm linh chi đời nhằm đảm bảo giữ giá trị dược tính nấm linh chi, khơng làm thay đổi tính chất, cấu trúc bên nấm đáp ứng vấn đề vệ sinh an toàn sản phẩm Ý nghĩa thiết bị công nghiệp đời sống: o Giúp cho việc sấy nấm không bị phụ thuộc vào thời tiết Như nói, phương pháp sấy nấm linh chi truyền thống phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết Khi sử dụng phương pháp gặp phải thời tiết khơng thuận lợi (mưa, bão, khơng có nắng, ) gây ảnh hưởng trực tiếp đến việc phơi sấy bảo quản nấm Khi sử dụng máy sấy nấm chủ động việc sấy khô nấm mà không bị phụ thuộc vào thời tiết, dù thời tiết nấm linh chi đảm bảo sấy khô thời gian ngắn o Tiết kiệm thời gian Việc ứng dụng máy sấy nấm giúp tốn nhiều thời gian vào việc sấy nấm Khi sấy nấm theo phương pháp truyền thống nấm cần khoảng ngày phơi ánh nắng mặt trời khơ hồn tồn, ta tiết kiệm đến 30% thời gian để làm khô với máy sấy nấm o Đảm bảo chất lượng nấm sau sấy, sản phẩm bảo quản thời gian dài Ta điều chỉnh độ ẩm nhiệt độ sấy theo nhu cầu để thu thành phẩm đồng chất lượng sấy đạt mong muốn, tỷ lệ thành phẩm cao Sấy nhiệt độ thích hợp, nấm sau sấy giữ màu sắc, mùi vị, không biến đổi tính chất hố lý sản phẩm, bị thất dinh dưỡng (ví dụ: vitamin…) nên chất lượng sản phẩm cao, cảm quan tốt Độ ẩm sản phẩm phù hợp, giúp kéo dài thời gian bảo quản o Tiết kiệm mặt phơi, tăng suất Trước sử dụng phương pháp truyền thống để phơi sấy lúa ta cần có diện tích khơng gian rộng để phơi sấy nấm số lượng lớn Nhưng với việc ứng dụng máy sấy nấm, việc khơng gian diện tích rộng để phơi sấy nấm giải Bởi với máy sấy với diện tích nhỏ đảm bảo sấy khơ cho lượng nấm lớn o Đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Phương pháp phơi khô truyền thống yêu cầu sơ chế nguyên liệu, làm khô cách đặt đặt nguyên liệu lên mặt phẳng ánh nắng mặt trời Sau khoảng thời gian định thực phẩm cần phải lật, trở mặt nhằm đảm bảo không đồng Đồng thời việc làm cịn giúp ngăn chặn tình trạng nấm mốc khơng tiếp xúc đủ ánh nắng Tuy nhiên đa số sở sản xuất áp dụng phương pháp phơi khô để giấy thực phẩm không che chắn Thực phẩm dễ tiếp xúc trực tiếp với khói bụi, mơi trường bên ngoài, vi sinh vật vệ sinh Trong đó, máy sấy dù sử dụng cơng nghệ tiến hành theo quy trình khép kín hồn tồn Thực phẩm sau sơ chế để nước cho trực tiếp vào máy Ta tiến hành cài đặt thời gian nhiệt độ cho máy theo quy trình Sau hết thời gian thực phẩm bỏ ngoài, chờ nguội bớt cần tiến hành đóng gói Như thành phẩm hạn chế tối đa việc tiếp xúc môi trường bên nên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm[1] Tổng quan 1.1 Tổng quan thiết bị Khái niệm thiết bị Máy sấy nấm linh chi thiết bị thiết bị hỗ trợ để làm khô nấm linh chi thời gian ngắn Thiết bị có hiệu suất cao giúp sấy khơ lượng nguyên vật liệu mà đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Phân loại thiết bị: o Máy sấy lượng mặt trời - Máy sấy ứng dụng công nghệ lượng mặt trời bao gồm phận chính: + Buồng sấy: khơng gian thực q trình sấy Với máy sấy ứng dụng cơng nghệ lượng mặt trời, buồng sấy có hình vịng cung (mái vịm) lắp cố định thơng qua mã lắp đặt bê tơng Mái vịm làm thu nhiệt mặt trời siêu bền, khung làm thép hộp mạ kẽm + Bộ phận thơng gió tải ẩm: có tác dụng thơng gió tải ẩm từ vật liệu sấy mơi trường Khi thơng gió cưỡng phận gồm: quạt đối lưu, quạt tải ẩm Quạt đối lưu điều khiển lưu lượng gió qua điều khiển nằm phía trước buồng sấy Hình 1.1 bên nhà sấy lượng mặt trời + Bộ phận cấp liệu lấy sản phẩm: Cửa nhập/lấy vật liệu sấy lắp đặt phía trước buồng sấy Vật liệu sấy đặt khay, khay đựng vật liệu sấy đặt ray dẫn hướng, việc đặt lấy khay thực phương pháp thủ công Các khay sấy vận chuyển xe goong + Bộ phận cấp nhiệt: Nhà sấy lượng mặt trời lợp vật liệu hấp thu nhiệt, vừa có chức che nước mưa, vừa có chức hấp thu nhiệt cung cấp cho buồng sấy Ngồi ra, cơng nghệ đại SETECH ứng dụng cho máy sấy lượng mặt trời hỗ trợ nhiệt hiệu suất cao Vào ngày trời mưa, khơng có nắng vào ban đêm, hỗ trợ nhiệt giúp nhà sấy hoạt động thiết bị sấy điện bình thường, tiêu tốn điện 1/3 hỗ trợ nhiệt có hiệu suất cao gấp lần điện trở nhiệt thông thường[2] - Nguyên lý hoạt động: thu lượng nhiệt từ xạ mặt trời để tạo luồng khí nóng vào buồng sấy để tiến hành trình sấy o Máy sấy khơng khí khơ – Máy sấy lạnh - Cấu tạo máy sấy lạnh bao gồm phận sau: + Bộ hình điều khiển + Các cửa khí + Cửa vào ngưng tụ + Lỗ xả nước + Buồng sấy + giá đỡ khay + Khay sấy + Bánh xe đẩy + Lỗ khay dùng để thu nước Thông thường, máy sấy lạnh có máy bơm nhiệt đặt tủ sấy hầm sấy theo quy mô thiết bị Trong đó, máy bơm nhiệt thiết kế với đầu nóng lạnh Tại đầy lạnh có chức tách ẩm cho khơng khí từ buồng sấy cung cấp dịng khí tách ẩm đến đầu nóng Chức đầu nóng cung cấp nhiệt lượng cho dịng khơng khí khơ để sấy loại thực phẩm - Nguyên lý hoạt động máy sấy lạnh Nguyên lý hoạt động máy sấy lạnh tách nước khỏi khơng khí thơng qua việc sử dụng cơng nghệ làm lạnh, gọi nguyên lý tách ẩm Giai đoạn tách ẩm thu khơng khí khơ 10 độ C Hình 2.1 ngun lí hoạt động máy sấy lạnh Khơng khí khơ sau q trình tách ẩm đưa vào buồng khí chạy qua máy nén khí Lúc khơng khí khơ đạt khoảng 10 độ C, vào buồng khí có nhiệt độ khoảng 20 đến 50 độ C Sự chênh lệch rõ nét nhiệt độ áp suất khơng khí sản phẩm buồng sấy dần hút nước có sản phẩm, từ sản phẩm khơ dần nước bốc ngồi Khơng khí ẩm buồng sấy loại bỏ ngồi thơng qua lọc khô, qua dàn lạnh quay trở lại bước ban đầu Đối với loại máy sấy thăng hoa có u cầu ngun liệu cấp đơng nhiệt độ trung bình từ - 60 độ đến – 90 độ C, hệ thống làm lạnh cần trang bị thiết bị làm lạnh chuyên sâu cấp[4] o Bộ phận bơm chân khơng Bộ phận có vai trị tạo mơi trường chân khơng hồn hảo để thực trình thăng hoa tinh thể đá thực phẩm Để áp suất chân không buồng sấy đạt từ 15 đến 40 pa hệ thống hút chân khơng phải kín tuyệt đối, chọn bơm chân khơng có cơng suất phù hợp o Bộ phận gia nhiệt Bộ phận gia nhiệt có vai trị đẩy nhanh trình thăng hoa từ thể rắn sang thể khí Sau thực phẩm cấp đơng hút chân không Điện trở máy sấy thăng hoa gia nhiệt đến nhiệt độ thích hợp cài đă t{trước đó, để q trình thăng hoa diễn theo kế hoạch o Hệ thống ngưng tụ Hệ thống ngưng tụ có vai trị gom nước từ trình thăng hoa thực phẩm thoát cách sấy lạnh nhiệt độ - 50 độ C Quá trình giúp nước không bị hút ngược trở lại vào thực phẩm, làm cho thực phẩm nhanh khô o Hệ thống điều khiển nhiệt Hệ thống điều khiển nhiệt có vai trị theo dõi kiểm soát nhiệt độ suốt trình sấy, để ln đảm bảo, thực phẩm sấy ln mức nhiệt phù hợp Hệ thống nhân tố quan trọng giúp cho thành phẩm thu hoạch đạt tiêu chuẩn tốt - Nguyên lý làm việc máy sấy thăng hoa Máy sấy thăng hoa hoạt đông{ theo nguyên lý cấp đông nhanh ngun liêu{ Sau đó, tiến hành giảm áp suất mơi trường để tinh thể đá đông nguyên liêu{ thăng hoa từ thể rắn sang thể khí, giúp làm khơ thực phẩm Q trình trải qua giai đoạn chính: 10 o Giai đoạn cấp đơng sản phẩm sấy thăng hoa Thực phẩm tươi sống cấp đông nhanh nhiệt độ từ -30 đên -50 {C Nước có thực phẩm chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn (các tinh thể đá) Thời gian giai đoạn cấp đông sản phẩm tùy thuôc{ vào đô {dày mỏng thực phẩm công suất làm lạnh máy Thường kéo dài từ 5-15 tiếng o Giai đoạn hút chân không buồng sấy Khi sản phẩm sấy cấp đông tới nhiệt độ -30 độ C Bơm chân khơng rút hết khơng khí bên buồng sấy, tạo môi trường chân không áp suất chân khơng buồng sấy phải đạt từ 15-50pa trình sấy thăng hoa xảy mức áp suất cần phải trì suốt trình sấy o Giai đoạn gia nhiêt{cho sản phẩm thăng hoa Giai đoạn thăng hoa nước môi trường chân không, để hiên{ tượng thăng hoa xảy ra, nhiệt độ bên buồng sấy cần phải nâng dần lên mức cao như: -20,15,-10,-5…10,20,40 đô {C Con số tùy thuôc{ vào loại sản phẩm sấy Điện trở gia nhiệt để cung câp{ nhiêt{năng thực hiên{ trình thăng hoa chuyển nước từ dạng rắn thành dạng khí dạng nước 11 Hơi nước thăng hoa ngồi sản phẩm hấp thụ lại phận gọi bẫy nước Nhiệt độ bẫy nước thường thấp nhiệt độ môi trường buồng sấy khoảng 20 đô {C Khi nước bay vào bẫy nước, đông tụ lại thành băng Trong môi trường sấy chân không, tinh thể nước đá nguyên liệu thăng hoa mà khơng qua giai đoạn hóa lỏng Khoảng 90% lượng nước, đô {ẩm nguyên liệu lấy o Giai đoạn gia nhiêt{cho sản phẩm khô hoàn thiên{ Đây giai đoạn cuối quy trình sấy thăng hoa, nhiệt độ sấy điều chỉnh tăng dần từ 20-40 đô {C, để làm bay ẩm cịn sót lại Đảm bảo thực phẩn khơ giịn, độ ẩm cịn khoảng 1~4% Khi tới độ khơ u cầu Máy tự động ngắt có thơng báo hồn thành xong q trình sấy So sánh ưu nhược điểm loại thiết bị sấy Ưu điểm Máy sấy Hiệu sấy chung cao hơn: tiết dạng nhà kiệm 50% lượng, sấy giúp người sử dụng cắt giảm chi phí, tăng lợi nhuận lượng Thời gian sấy nấm ngắn hơn: rút mặt trời ngắn 30% thời gian sấy Có thể điều khiển q trình sấy theo nhu cầu tự động hóa được: nấm linh chi khơng sấy khơ kiệt mà giữ lại độ ẩm từ 12 – 14% nhiệt độ tối đa 600C Do đó, người dùng điều chỉnh độ ẩm nhiệt độ sấy theo nhu cầu để thu thành phẩm đồng chất lượng sấy đạt mong muốn, tỷ lệ thành phẩm cao Không phụ thuộc nhiều vào thời Nhược điểm – Phải thi công trực tiếp nới sử dụng, chủ đầu tư cần phải chuẩn bị mặt xử lý mặt trước lắp đặt – Cần diện tích lắp đặt lớn (gấp đến 10 lần so với máy sấy công nghiệp) thường lắp ngồi trời, khơng có vật cản che nắng – Dễ hư hại có bão lớn mưa nhiều – Phải vệ sinh bề mặt mái che thường xuyên để đảm bảo ánh sáng xuyên thấu vào nhà sấy – Chỉ sử dụng có thời tiết nắng hiệu khu vực có số nắng cao 12 tiết có hỗ trợ nhiệt Số lượng nấm linh chi không bị thất thốt, hao hụt q trình sấy nhà sấy bao hoàn toàn thu nhiệt nên nấm không bị ảnh hưởng mưa, bụi, côn trùng,… Sấy nhiệt độ thấp, sản phẩm giữ màu sắc, mùi vị, khơng biến đổi tính chất hố lý sản phẩm, bị thất dinh dưỡng (ví dụ: vitamin…) nên chất lượng sản phẩm cao, cảm quan tốt Không yêu cầu mặt rộng Sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Công nghệ sấy thân thiện môi trường: Năng lượng mặt trời lượng Q trình sấy khơng gây ô nhiễm môi trường phương pháp sấy truyền thống khác Thường nhu cầu sấy lại yêu cầu liên tục mùa mưa lại cần đến sấy, nhà sấy không hiệu – Không gian sấy lớn so với cơng suất phí điện dùng để đối lưu khối khơng khí nóng cho sấy phẩm khô lớn – Sử dụng nhựa Polycarbonate xuyên thấm nên không cách nhiệt tốt ban đêm bị hấp thụ lạnh ngồi khí trơi vào nhiều, dễ gây đọng sương sản phẩm sấy bị hút ẩm ngược lại – Ban đêm khơng khí bên lạnh, làm sản phẩm bị hút ẩm trở lại gây thâm đen giảm chất lượng – Một số mơ hình có tích hợp thêm gia nhiệt điện than củi làm tăng chi phí đầu tư không hiệu mặt cấp nhiệt Không gian tiếp xúc môi trường lớn cần lượng cao để gia nhiệt phụ trợ thêm nhiệt độ môi trường ban đêm thường thấp Đa số nhà sấy khơng nên lắp thêm gia nhiệt lý – Vào mùa mưa nhiều, độ ẩm khơng khí cao gần nhà sấy khơng phát huy tác dụng, dễ làm sản phẩm bị hư hỏng kéo dài thời gian làm khô – Nhiều sản phẩm phải trở mặt trở khay tầng sấy Sản phẩm khô không dễ hư hỏng bảo quản sản phẩm – Lượng nhiệt phụ thuộc vào ánh nắng nên quy trính sấy khó điều chỉnh không đồng nhất, thời gian sấy bị ảnh hưởng 13 – Không phù hợp với vật liệu yêu cầu nhiệt độ cao quy trình sấy yêu cầu quy trình sấy chuẩn để đảm bảo độ đồng tất mẻ sản phẩm – Nhà sấy đặt trời mưa nắng, buồng sấy chịu tác động nóng ẩm thường xuyên nên độ bền vật liệu không cao, dễ gây tượng rỉ sắt khơng thể vệ sinh gây an tồn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm dễ bị nhiễm khuẩn chất lượng nhà sấy giảm xuống – Không gian rộng nên việc bố trí sản phẩm, đảo trộn thu hồi sản phẩm phải lại nhiều gây nhiều thời gian Chưa kể đến phải môi trường có nhiệt độ cao bên ngồi khiến cho điều kiện người vận hành trở nên khó khăn hơn, ảnh hưởng đến sức khỏe – Không kết hợp quy trình tự động xếp theo quy trình sản xuất nhà máy Nhà sấy phải đặt tách rời nhà xưởng để không bị cản nắng – Vì lắp cố định nên khơng thể động di chuyển chuyển nhượng – Hiệu đầu tư cần xem xét kỹ lưỡng so sánh với máy sấy cơng nghiệp inox 304 hồn tồn chi phí đầu tư có lại cao với cơng suất sấy Chi phí sấy cộng hết tất từ điện, nhân công, kháo hao , độ ổn định, an toàn yêu cầu vận hành chưa hiệu kỳ vọng Thậm chí giá trị sản phẩm sấy không đồng 14 mẻ mẻ so với yêu cầu khiến việc đầu tư thất bại – Cuối cùng, cần lưu ý vấn đề quan trọng người vận hành cấp/đảo/lấy liệu không nên mơi trường có nhiệt độ cao, độ ẩm cao nhiều thành phần khí từ sản phẩm vật liệu nhựa chế tạo gây nguy hiểm cho hệ hô hấp Chỉ vào nhà sấy điều kiện môi trường đảm bảo cho sức khỏe người Máy sấy Công nghê {sấy vượt trô{i lạnh công nghệ sấy lạnh sở hữu khả thu hồi nhiệt độ ẩm từ buồng sấy nguyên liệu qua hệ thống ngưng tụ nước Mức tiêu thụ điện thấp, Thời gian sấy nhanh Nhờ quy trình tuần hồn nhiệt, mà q trình làm nóng khơng khí khơng phải thực nhiều lần Vì thế, mức điện tiêu thụ sử dụng máy sấy lạnh thấp sử dụng máy sấy nhiệt trung bình khoản 40%, 1/3 so với việc sử dụng lò nướng đối lưu Tuổi thọ thiết bị sấy lạnh cao Vì khơng phải liên tục gia nhiệt cao cho khơng khí loại máy sấy nhiệt thơng thường Nên thiết bị sấy lạnh có thời hạn sử dụng dài, hư hỏng Phương pháp sấy lạnh phương thức bảo quản thực phẩm tiên tiến Các thực phẩm sấy nhiệt độ thấp nên giữ màu sắc, độ tươi ngon dinh dưỡng Do Chi phí đầu tư cho {thống thiết bị sấy lạnh đắt Đồng thời, chi phí bảo trì, sửa chữa, thay linh kiên tốn so với máy sấy nhiệt độ cao Năng suất sấy lạnh giảm trời trở lạnh Khi trời lạnh bơ {phân{ bơm nhiệt hoạt động nhiều hơn, dẫn đến việc lượng tiêu hao nhiều thời gian sấy lâu Sấy lạnh có phạm vi nhiệt độ sấy thấp nên phù hợp với sản phẩm cần sấy khô nhiệt độ thấp để bảo tồn tính chất sản phẩm, cụ thể sản phẩm rau củ quả, thực phẩm, dược liệu, đông trùng hạ thảo 15 nhiệt độ môi trường sấy thấp, nên chất lượng sản phẩm bị ảnh hưởng so với ban đầu, đảm bảo giá trị kinh tế cao cho nguyên liệu Vận hành khép kín độc lập Quy trình sấy thực khép kín nên khơng bị phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhiệt độ độ ẩm bên tác động Máy sấy thăng hoa Phương pháp sấy thăng hoa áp dụng sản xuất thực phẩm có nhiều ưu điểm đáng ý như: Thực phẩm giữ hàm lượng dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị, hình dạng ban đầu: Sấy thăng hoa giúp hạn chế thất thoát hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên sản phẩm Có thể thấy rõ điều qua thí nghiệm, phân tích hàm lượng dinh dưỡng trước sau sấy số loại rau củ như: -Hàm lượng dinh dưỡng ớt chuông trước sấy: 100% -Hàm lượng dinh dưỡng rau bó xơi sấy nhiệt: 53% -Dinh dưỡng rau bó xơi phơi khô ánh nắng mặt trời: 34% -Hàm lượng dinh dưỡng rau bó xơi sau sấy thăng hoa: 100% Trọng lượng nhẹ, dễ vận chuyển: Sau sấy, thực phẩm có trọng lượng nhẹ, dễ dàng di chuyển xa Thời gian sử dụng dài: Thực phẩm sau sấy thăng hoa có Sấy thăng hoa quy mơ cơng nghiệp địi hỏi đầu tư lớn hệ thống máy sấy đại, nhân cơng vận hành trình độ kỹ thuật cao, quy trình vận hành, bảo trì lúc, cách Bên cạnh đó, với chất lượng sản phẩm, chi phí sản xuất sản phẩm sấy thăng hoa cao so với phương pháp sấy khác 16 độ ẩm thấp nên vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm khơng thể phát triển Do đó, sản phẩm sau sấy không cần dùng chất bảo quản có hạn dùng lâu[5] Bảng 1.1 So sánh ưu nhược điểm loại thiết bị sấy 1.2 Tổng quan nguyên liệu Nấm linh chi có tên khoa học Ganoderma Lucium, thuộc họ Nấm lim Những tên gọi khác nấm linh chi như: tiên thảo, vạn niên nhung, nấm trường thọ, thụy thảo,, Từ xa xưa, nấm linh chi xem dược phẩm xếp vào hàng quý có nhiều tác dụng sức khỏe Nấm linh chi loại linh dược ngàn năm liệt vào thuốc quý nhân sâm "thần nông thảo" Nấm linh chi thường mọc rừng núi cao, rừng có nhiều loại gỗ rộng, rừng gỗ lim nên gọi nấm Lim