dự ánjgjkgkhhhnooggfjnolghjfvvjbkjmikffyutyhdudytggfuchfjhnbufjvjbk,hnbdhfgukhnjjfkyhnbjcddydyufgjjvdcj hbjjffvvjm cjgmjchxvđhfnnvvnbxfxvhhgfđx bngvbnk,,gjjbjjhdsbsjsfbjdkdkhdkdsfgdmbjfjfdhkdsbgcjdmnzxbccxcjzbcxbjcxcxxzvvđjsmz bzxbxbxxbxbxkx cbkdcbmnk
CHƯƠNG I MỞ ĐẦU I Tổng quan ý tưởng Khơi nguồn ý tưởng Ngày nay, sống người ngày trở nên tất bật, căng thẳng ngày nhiều Đồng thời đời sống người dân ngày nâng cao, xu hướng uống cà phê thư giãn dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt giới trẻ Giờ đây, giới trẻ chọn cà phê cớ tụ tập, gặp gỡ thật nhanh thuận tiện Với người bận rộn, người làm việc nhiều trí óc có kỹ chun mơn, kỹ thuật viên hẹn bên ly cà phê “thượng sách” Một tách cafe buổi sáng khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước bước vào ngày làm việc Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách café bạn bè, người thân giây phút để người trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ lo toan, muộn phiền từ công việc, từ sống… giúp người gần gũi, hiểu Hiện tại, có nhiều quán để khách hàng lựa chọn, người kiểu Có quán cà phê không gian riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng đến chủ yếu dân kinh doanh, văn phịng Cũng có qn khoảng thời gian n tĩnh để tâm bạn bè, hay khoảng lặng sau làm việc mệt mỏi Đó nơi người tìm đến với niềm đam mê riêng số quán cà phê guitar phố Hà Nội Qua tìm hiểu nhóm nhận thấy có nhiều người u thích nghệ thuật gấp giấy Origami Nhật Bản Và không gian yên tĩnh nơi quán cà phê phù hợp để tín đồ mơn nghệ thuật trao đổi với Vì nhóm định kết hợp Guitar Classic Origami quán cà phê “MOMENT” Nét độc đáo giá trị ý tưởng Nét độc đáo ý tưởng việc nhâm nhi ly cà phê thưởng thức Classic lãng mạn, hay tự xếp nên đồ vật giấy dễ thương Khách hàng tự thể khéo léo mình, với tờ giấy nhỏ thể tạo nên vật ngộ nghĩnh, đẹp mắt Quán có giành riêng khu nhỏ để trưng bày tác phẩm khách Đặc biệt việc thưởng thức tuyệt phẩm Guitar classic bên ly cà phê, tâm bạn bè, thả hồn vào nhạc du dương miên man với dòng suy nghĩ khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG I Phân tích thị trường Thị trường tiêu thụ cà phê Việt Nam Hà Nội Ngày nay, kinh tế thị trường, nhịp sống đại, tỷ trọng chất xám có sản phẩm ngày gia tăng, người ngày làm việc căng thẳng Thời gian dành cho nghỉ ngơi thư giãn có xu hướng giảm dần Đặc biệt, người đân thành thị Hà Nội, Thành phố Hồ Chí MinhTheo kết điều tra từ 540 gia đình có 60 người uống cà phê quán Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh, việc tiêu dùng cà phê tăng lên lượng giá trị Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê năm số tiền người dân nước bỏ cho ly cà phê khoảng 9.000 đồng/người/năm, tức nhỉnh 0,5 la Mỹ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường, cịn ngày lễ Tết tăng lên 23% Điều dễ dàng nhận thấy người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia hộ thành năm nhóm dựa vào thu nhập nhóm thứ năm có thu nhập cao uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất.Hầu hết vùng miền Việt Nam tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng Trong duyên hải Nam Trung ĐBSCL khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn Tây Bắc, Đơng Bắc đồng sơng Hồng tiêu thụ ít, chí vùng Tây Bắc tiêu thụ không đáng kể với 30 gam/người/năm Thói quen uống cà phê liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, cạn Hà Nội tầng lớp người hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8%, cịn sinh viên nhất, có 8% người uống.( theo nghiên cứu IPSARD) Theo nghiên cứu gần đây, lượng cà phê tiêu thụ Việt Nam có chiều hướng gia tăng mạnh tới 31% từ 1,208 triệu bao năm 2009 lên 1,583 triệu bao năm 2010 Tại Hà Nội quận có lượng tiêu thụ cà phê quận Ba Đình ( 1150gr/ người/năm), Cầu Giấy (828gr) Hoàng Mai (837gr), tốc độ tiêu thụ cà phê năm 2004 địa bàn Hà Nội tăng mạnh từ 566-725gr/người/năm đạt 25% Tình hình bán cà phê Hà Nội trung bình quán bán 20 cốc, loại cà phê bán cà phê đen( vào buổi sáng), cà phê nâu (vào buổi tối) Theo điều tra Trung Nguyên 2000 khách hàng vào quán cà phê cho thấy loại đồ uống, cà phê đóng vai trị quan trọng, họ uống lần/tuần, số loại nước uống quán có 43% số khách hỏi tới quán để uống cà phê Dựa số liệu cho thấy thị trường tiêu thụ cà phê Hà Nội đầy tiềm năng, đặc biệt, lượng tiêu thụ cà phê Cầu Giấy chiếm khối lượng lớn, đứng thứ lượng tiêu thụ cà phê địa bàn Hà Nội Mặt khác, quận Cầu Giấy quận có dân cư đơng, có nhiều trường đại học: Học viện Báo Trí Tuyên Truyền, Đại học sư phạm Hà Nội, Đại học Quốc Gia Hà Nội, Đại học Giao Thông Vận Tải, đại học Thương Mại, đại học Điện Lực….với số lượng lớn trường đại học khiến cho số lượng khách hàng tiềm quán cao quán chủ yếu tập trung vào việc phục vụ cà phê cho sinh viên Sinh viên khách hàng đầy tiềm có triển vọng tương lai Theo đánh giá tỉ lệ sinh viên chơi tối chiếm tỉ lệ cao, vào quán cà phê với bạn bè chiếm tỉ lệ lớn Uống cà phê từ lâu trở thành thú vui sinh viên Ngoài thời gian dành cho học tập, ngày cuối tuần, ngày nghỉ, bạn sinh viên thường rủ đến quán cà phê để có chút thời gian thảnh thơi để nghe nhạc hay tâm với bạn bè sau ngày học tập căng thẳng Đối thủ cạnh tranh khả cạnh tranh quán cà phê a Đối thủ cạnh tranh Theo kết điều tra quán cà phê Hà Nội cho thấy quán đời từ sớm cách gần 20 năm, mặt quy mô quán cà phê có diện tích trung bình khoảng 100m2 Mỗi quán có khoảng 26 bàn nhân viên phục vụ Đối tượng khách hàng quán bao gồm nhiều thành phần: sinh viên, cán bộ, giới kinh doanh…trong khách hàng chủ yếu sinh viên, niên, cán Mặc dù mở quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thận lợi để thành công chuyện dễ khơng có qn cà phê mà đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng Ở Nguyễn Phong Sắc- nơi quán cà phê mở nhiều quán cà phê mở kinh doanh hiệu với nhiều phong cách ấn tượng họ có mối quan hệ với khách hàng nhà cung cấp vùng từ lâu, phong cách phục vụ tốt Đó đối thủ cạnh tranh mà chúng tơi xác định Tuy nhiên, từ đầu thành lập quán xác định phải chuẩn bị thứ cách tốt để làm hài lòng khách hàng với phong cách riêng mang tới cho khách hàng trải nghiệm sáng tạo b Năng lực cạnh tranh quán cà phê thị trường: - Về vị trí: quán đặt vị trí thuận lợi đường Nguyễn Phong Sắc, tuyến đường mở, tiện cho phương tiện giao thông qua lại, khơng khí thống đãng lành, tránh ồn phương tiện giao thông gây Đồng thời, tuyến đường nối với đường Xuân Thủy tuyến đường sầm uất quận Cầu Giấy, gần với trường đại học lớn khu ký túc xá thu hút khách hàng mục tiêu quán tầng lớp sinh viên việc lại thuận tiện - Về sản phẩm dịch vụ: quán không cung cấp sản phẩm cà phê, nước giải khát, đồ ăn nhanh… ngồi qn cịn cung cấp thêm cho khách hàng dịch vụ kèm khác: khách tới quán việc uống cà phê thư giãn, họ cịn có hội thể tài nghệ thuật mình: chơi đàn Guitar, học tìm hiểu thêm nghệ thuật gấp giấy origami, đồng thời, khách hàng cịn có hội trưng bày sản phẩm quán Đây điểm độc đáo quán so với quán cà phê địa bàn quận Cầu Giấy - Về giá: giá bán quán khoảng 20-50 nghìn đồng/ cốc, so sánh với giá bán quán cà phê khác giá bán quán thuộc mức trung bình, phù hợp với khả tốn sinh viên người có thu nhập trung bình Đặc điểm khách hàng Khách hàng mục tiêu quán bao gồm sinh viên người có thu nhập trung bình quận Cầu Giấy, theo nghiên cứu tỉ lệ người có thu nhâp trung bình địa bàn thành phố Hà Nội chiếm 71% tổng dân số thành phố Khách hàng tới uống cà phê không muốn tận hưởng hương vị ly cà phê mà nhiều nguyên nhân khác khác: muốn có khơng gian n tĩnh để nghỉ ngơi, thưởng thức âm nhạc (Guitar) hay học hỏi thêm nghệ thuật gấp giấy origami Nhà cung cấp: Chất lượng sản phẩm yếu tố làm nên thành công quán Do chọn nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng, vệc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp tạo khơng thuận lợi cho trình kinh doanh quán Qua khảo sát thị trường, nhóm định chọn nhà cung cấp sản phẩm cà phê cho quán công ty cà phê Trung Nguyên công ty Vinamilk, công ty nước giải khát khác: pepsi, Tân Hiệp Phát… Phân tích SWOT: điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức Ma trận SWOT Cơ hội (O) Thách thức (T) Tập khách hàng Cạnh tranh với tiềm năng: sinh viên, quán cà phê cũ, dân cư có thu nhập kinh doanh trước trung bình Có nguồn cung cấp nguyên liệu tốt Mật độ dân cư cao, dân số đông Điểm mạnh.(S) SW ST Sản phẩm đa Thu hút khách Có chiến dạng hàng tiềm lược marketing quản Phong cách phục Nguồn cung cấp lý chất lượng phục vụ quán phù hợp vụ chuyên nghiệp, nguyên liệu ổn định nhân viên nhiệt tình, khơng gian n tĩnh Địa điểm thuận lợi Điểm yếu(W) WO WT Quán thành Huy động nguồn Học hỏi thêm lập, gây khó khăn cho vốn kinh nghiệm thực tế từ việc thu hút khách người trước hàng Chưa có kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê • Diễn giải ma trận SWOT: SO: Phát huy điểm mạnh để nắm bắt hội: với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian quán đặc sắc, giao thông thuận lợi kết hợp với khả tiếp thị, marketing đội ngũ nhân viên nhiệt tình, động hoạt bát thu hút lượng khách hàng đến với quán ST: Với việc sinh viên năm chuyên ngành quản trị doanh nghiệp, nhân viên đội ngũ quản lý quán có đầy đủ kiến thức kinh doanh, marketing phục vụ cho việc quản lý cạnh tranh với quán cà phê khác WO: Do vốn kinh doanh hạn chế, nên kết hợp với nhà đầu tư khác để thu hút nguồn vốn đầu tư cho quán ST: Trong kinh tế thị trường nay, không tránh khỏi việc cạnh tranh với đối thủ đồng thời, giúp cho nhóm học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm thực tế, củng cố thêm kiến thức kinh doanh trang bị giảng đường đại học II Mô tả dự án Các loại sản phẩm kinh doanh Cafe Trà, nước hoa Sinh tố, hoa dầm Sản phẩm kèm Cafe đen đá Trà lipton Sinh tố bơ Hạt hướng dương Cafe đen nóng Lipton trà sữa Sinh tố dưa hấu Hạt dẻ cười Cafe nâu đá Trà bí đao Sinh tố xồi Giấy gấp Origami Cafe nâu nóng Cam vắt Sinh tố mãng cầu Dụng cụ Origami (free) Cafe capuchino Chanh leo Sinh tố việt quất Cacao đá Chanh muối Sinh tố socola Cacao nóng Cocacola Sinh tố cam chanh Sữa tươi Pepsi Sinh tố đào Switer Địa điểm, hình thức kinh doanh a Địa điểm - Cửa hàng Nằm đường Nguyễn Phong Sắc - Quận Cầu Giấy Đây khu vực nhiều công ty, nhiều trường đại học, đông dân - Xu hướng phát triển đô thị Hà Nội mở rộng khu vực lân cận b Hình thức kinh doanh Sẽ có hình lớn sân khấu để post video dạy Origami thật nhiều video để sẵn sàng phục vụ khách yêu cầu Trên bàn có đặt vài hình mẫu để kích thích trí tị mị khách hàng Qn chuẩn bị sẵn dụng cụ cần thiết cho origami Tối đến khoảng thời gian yên tĩnh để hịa vào âm nhạc Những Guitar Classical nhẹ nhàng, hay phút ngẫu hứng khách hàng tự biểu diễn với tiếng đệm guitar nghệ sỹ quán Riêng tốt thứ hàng tuần giành để chơi nhạc Trịnh Khách hàng yêu cầu nhạc Tổ chức nhân III Kế hoạch marketing CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH I Vốn đâu tư II Kế hoạch chi phí Chi phí ban đầu STT Trang thiết bị Bàn + thảm theo phong cách Nhật Bản (1 bàn + thảm) Gạt tàn thuốc gốm (TA58) Đế lót ly gổ (hiệu: Cty Chân Minh) Mâm Inox bưng nước cho nhân viên (304-36cm) Ly nhỏ uống trà đá cho khách (Lucky LG-36-213, 75ml) Ly uống cà phê đá (Ocean Nyork B07811, 320ml) Ly nhỏ uống café sữa nóng (Lucky LG-36-203, 50ml) Ly uống cam vắt, uống sinh tố (Ocean Pils.B00910, 300ml) Ly uống Lipton, đá chanh, đá me, đá chanh, … (Ly ống cao LG-32, 370.5ml) 10 Muổng cà phê đá cà phê sữa Inox 11 Cây khuấy nước (cam vắt, Lipton, nước khác, ) 12 Bình thủy tinh lớn châm trà đá (LUMINARC, 1,3 lít) 13 Phin lớn pha cà phê Inox 14 Tấm lượt pha cà phê 15 Bình chứa cà phê pha sẵn 16 Máy quay sinh tố (SANYO) 17 Tivi Sony LCD 40 inch màu đen KLV- 40NX500 18 Dàn âm Sony DAV-DZ810 ( gồm âmly loa 5.1 + micro) 19 Tủ gỗ (tủ tính tiền tủ quầy bar) Máy vi tính phục vụ thống kê, kế 20 tốn, lưu nhạc Tủ đơng đá, để kem, trái 21 dừa lạnh, yaourt, đồ dùng lạnh khác Đơn giá 750.000 Số lượng 10 Thành tiền 7.500.000 19.300 3.600 10 100 193.000 360.000 100.900 504.500 60 330.000 11.400 40 456.000 7.600 30 228.000 10.600 15 159.000 7.200 10 72.000 4.800 60 288.000 1.200 40 48.000 63.000 315.000 60.000 25.000 120.000 950.000 18.900.000 2 2 50.000 240.000 1.900.000 37.800.000 15.100.000 15.100.000 4.000.000 10.000.000 1 4.000.000 10.000.000 8.500.000 8.500.000 22 7.300.000 7.300.000 Máy điều hịa LG 5.500 1- Chi phí th địa điểm để mở quán đường Nguyễn Phong Sắc kéo dài,diện tích 40-50m2,giá thuê tháng 20 triệu đồng Dự kiến chi phí sửa sang,trang trí lại cho phù hợp với không gian quán cà phê khoảng 10 triệu 2- Mua 10 bàn + thảm theo phong cách Nhật Bản,chi phí cho (1 bàn + thảm) 750k,tổng chi phí 7,5 triệu 3- Chi phí mua tivi Sony LCD 40 inch màu đen KLV- 40NX500,giá 18,9 triệu 4- Chi phí mua dàn âm Sony DAV-DZ810 ( gồm âmly loa 5.1) với giá 13,9 triệu míc giá 1,2 triệu 5- Mua tủ đứng gỗ giá khoảng 22,5 triệu 6- Mua bàn dài gỗ giá khoảng 19 triệu 7- Mua tranh nghệ thuật để treo tường giá trung bình 1,5 triệu 8- Hệ thống chiếu sáng gồm đèn chiếu sáng,chi phí khoảng triệu đèn chùm trang trí: 4,5 triệu 9- Các đồ uống cà phê,hoa quả,ca cao…chí phí ban đầu khoảng 1,5 triệu 10- Các chi phí dành cho việc gấp giấy mua giấy,các video hướng dẫn…1 triệu 11- Chi phí xây dựng bục biểu diễn nhỏ phục vụ văn nghệ khoảng 1,5 triệu Chi phí thường xuyên hàng tháng Chi phí nguyên vật liệu hàng tháng III Kế hoạch doanh thu IV Kế hoạch lợi nhuận CHƯƠNG IV ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN I Hiệu kinh tế II Hiệu xã hội III Kết luận