1055 nghiên cứu các chỉ số hình thái sinh lý và tình trạng dinh dưỡng của học sinh trung học cơ sở huyện tuy an tỉnh phú yên luận văn tốt nghiệp

BỘGIÁODỤCVÀĐÀOTẠO TRƢỜNGĐẠIHỌCQUYNHƠN LÊTHỊANHPHƢƠNG NGHIÊN CỨU CÁC CHỈ SỐ HÌNH THÁI, SINH LÝVÀTÌNHTRẠNGDINHDƢỠNGCỦAHỌC SINHTHCSHUYỆNTUYAN,TỈNH PHÚYÊN Chuyên ngành: Sinh học thực nghiệmMãsố:8420114 Ngƣờihƣớngdẫn:1.PGS.TSVÕVĂNTỒN 2.TS.NGUYỄNTHỊTƢỜNGLOAN LỜICAMĐOAN Tơi xin camđoanđâylà cơng trìnhnghiêncứucủariêngtơi Những nội dung đƣợc trình bày luận văn thực hiệndƣới hƣớng dẫn PGS TS Võ Văn Toàn TS Nguyễn Thị TƣờngLoan Mọi tài liệu luận văn đƣợc trích dẫn rõ ràng trung thực têntácgiả,têncơngtrìnhnghiêncứu,thờigianvàđịađiểmcơngbố.Nếucósaochép khơng hợp lệ, vi phạm quy chế đào tạo, tơi xin hồn tồn chịu tráchnhiệm BìnhĐịnh,tháng8năm2021 Tácgiảluậnvăn LêThịAnhPhƣơng LỜICẢMƠN Luận văn đƣợc hoàn thành dƣới đồng hƣớng dẫn tận tình PGS.TS Võ Văn Tồn TS Nguyễn Thị Tƣờng Loan Tôi xin đƣợc bày tỏ lịngbiết ơn sâu sắc đến thầy tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ tơi suốtthờigianthựchiệnđềtài Tơi xin chân thành cảm ơn trƣờng Đại học Quy Nhơn, Phòng Đào tạosau Đại học, Ban chủ nhiệm Khoa Khoa học tự nhiên tất quý thầy côđãthamgiagiảngdạytrongsuốtthờigiantôihọctậpvàrènluyệntạitrƣờng Chot ôi gử i l i cảm ơnđ ến t ấ t cảcácquýt hầy, quý cô vàcácem họcsinh hai trƣờng THCS – THPT Nguyễn Viết Xuân THCS Châu Kim Huệđãtậntìnhgiúpđỡtrongsuốtthờigiantơithu thậpsốliệu Cuốicùng,tơixinbàytỏlịngbiếtơnsâusắcnhấtđếngiađình,bạnbèvà anhchịđồngnghiệpđãlnbêncạnh quantâm,chiasẻ giúptơi vƣợtquamọi khó khăn trởngại công việc vàc u ộ c s ố n g đ ể t ô i h o n t h n h luậnvănnày Xin chânthành cảmơn! MỤCLỤC LỜI CAM ĐOANLỜICẢMƠ N DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆUDANHMỤC CÁC BẢNG DANHMỤCCÁCBIỂUĐỒ MỞĐẦU 1 Lý chọn đềtài Mụcđíchvànhiệmvụnghiêncứu Ýnghĩakhoahọcvà thựctiễncủa đềtài Nhữngđónggópmới Cấutrúccủaluậnvăn Chƣơng1.TỔNGQUANTÀILIỆU 1.1 Mộtsốđặcđiểmsinhlýcủatrẻ emTHCS (11–14tuổi) 1.2 Cácchỉsốhìnhthái,sinhlývànhữngnghiêncứuvềcácchỉsốhìnhthái,sinhlý trẻemTHCS .6 1.2.1 Sơlƣợcvềcácchỉsốhìnhthái 1.2.2 Sơlƣợcvềcácchỉsốsinhlý 1.2.3 Cácnghiên cứuvềcácchỉsốhình thái,sinh lý trênthếgiới 1.2.4 Cácnghiên cứuvềcácchỉsốhình thái,sinh lý ởViệt Nam 1.3 Tìnht r n g d i n h d ƣ ỡ n g v c c y ế u t ố ả n h h ƣ n g đ ế n t ì n h t r n g d i n h dƣỡngcủahọcsinh 11 1.3.1 Tìnhtrạngdinhdƣỡng 11 1.3.2 Cácnghiêncứuvềthựctrạngdinhdƣỡngcủatrẻvịthànhniênhiệnnay 14 MỤCLỤC 1.4 Điềukiện tựnhiên,kinh tế-xãhội huyệnTuyAn,tỉnhPhúYên .20 Chƣơng2.ĐỐITƢỢNG,NỘIDUNGVÀPHƢƠNGPHÁP NGHIÊNCỨU 23 2.1 Đốitƣợngvàphạmvinghiêncứu 23 2.2 Nộidungnghiêncứu 24 2.3 Phƣơngphápnghiêncứu 24 2.3.1 Phƣơngphápnghiêncứuvềcácchỉsốhìnhthái 24 2.3.2 Phƣơngphápnghiêncứucácchỉsốsinhlý .25 2.3.3 Phƣơngphápnghiêncứutìnhtrạngdinhdƣỡng 26 2.3.4 Phƣơngphápđiềutraxãhộihọc 27 2.3.5 Phƣơngphápxửlýsốliệu 27 2.3.6 Phƣơngphápxácđịnhmốitƣơngquanthôngquacácc h ỉ s ố tƣơngqua n 29 Chƣơng3.KẾTQUẢNGHIÊNCỨUVÀBÀNLUẬN 30 3.1 Cácchỉsố hìnhtháicủahọc sinh 30 3.1.1 Chiềucao đứng 30 3.1.2 Cân nặng 36 3.1.3 Vịngngựctrungbình 41 3.1.4 ChỉsốBMI 45 3.2 Cácchỉsố chứcnăngtuầnhoàn 50 3.2.1 Tần số tim 50 3.2.2 Chỉsốhuyết áp 53 3.3 Tìnhtrạngdinhdƣỡng 60 3.3.1 Phânbốhọcsinhtheotìnhtrạngdinhdƣỡng(theochỉsốBMI) 60 3.3.2 Mộtsốyếutốliênquanđếntìnhtrạngdinhdƣỡngcủahọcsinh 64 3.4 Mốitƣơngquangiữacácchỉsốnghiêncứu 75 MỤCLỤC 3.4.1 MốitƣơngquangiữachỉsốBMIvớitầnsốtim 75 3.4.2 MốitƣơngquangiữachỉsốBMIvớihuyếtáptâmthu 76 3.4.3 MốitƣơngquangiữachỉsốBMIvớihuyếtáptâmtrƣơng 76 KẾTLUẬNVÀKIẾNNGHỊ .78 Kếtluận 78 1.1 Cácchỉ sốhìnhthái .78 1.2 Cácchỉ sốchức năngtuầnhoàn .78 1.3 Phânloạitình trạngdinh dƣỡng theo BMI .79 1.4 Mộtsốyếu tốliên quan đếntìnhtrạngdinhdƣỡng 79 1.5 Mốitƣơngquangiữacácchỉsốnghiên cứu 79 Kiến nghị 79 DANHMỤC TÀILIỆUTHAMKHẢO .80 PHỤLỤC QUYẾTĐỊNHGIAOĐỀTÀILUẬNVĂNTHẠC SĨ(BẢNSAO) DANHMỤCCÁCCHỮVIẾTTẮTVÀKÝHIỆU BMI Bodymass index(Chỉ sốkhối cơthể) CBCCVC Cánbộ công chứcviên chức CKH cs Châu KimHuệ GTSH Giátrị sinhhọc HSSH Hằngsốsinh học NVX NguyễnViếtXuân Cộngsự Nxb Nhàxuấtbản SD StandardDiviation(Độlệchchuẩn) THCS Trunghọccơsở THPT Trunghọcphổ thơng tr Trang VNTB Vịngngựctrungbình WHO WorldHealthOrganization(Tổchứcytếthếgiới) DANHMỤCCÁCBẢNG Bảng2.1.Phânbốđốitƣợngnghiêncứutheogiớitínhvàtheotuổi 23 Bảng 2.2.BMI dànhchotrẻthuộcchâuÁtừ2 –20tuổi 26 Bảng3 C h i ề u c a o đ ứ n g c ủ a h ọ c s i n h t h e o t u ổ i v g i i tính trƣờngNVX 30 Bảng3 C h i ề u c a o đ ứ n g c ủ a h ọ c s i n h t h e o t u ổ i v g i i tính trƣờngCKH 31 Bảng3 C h i ề u c a o đ ứ n g c ủ a h ọ c s i n h t h e o t u ổ i v g i i t í n h c h u n g haitrƣờng 33 Bảng3 C h i ề u c a o t r un g b ì n h ( c m ) c ủ a h ọc s i n h t h e o k ế t q u ả c ủ a c c tácgiả .35 Bảng3.5.CânnặngcủahọcsinhtheotuổivàgiớitínhởtrƣờngNVX .36 Bảng3.6.CânnặngcủahọcsinhtheotuổivàgiớitínhởtrƣờngCKH .37 Bảng3.7.Cânnặngcủahọcsinhtheotuổivàgiớitínhởhaitrƣờng 39 Bảng3.8.C â n n ặ n g ( k g ) c ủ a h ọ c s i n h t h e o k ế t q u ả c ủ a c c t c g i ả khácnhau 40 Bảng3.9.Vịngngựctrungbìnhcủahọcsinhtheotuổiv g i i t í n h trƣờngNV X 41 Bảng3 V ò n g n g ự c t r u n g b ì n h c ủ a h ọ c s i n h t h e o t u ổ i v g i i t í n h tr ƣờngCKH 42 Bảng3.11.Vịngngựctrungbìnhcủahọc sinhtheotuổivà giớitínhởhaitrƣờng 44 Bảng3.12.Vịngngựctrungbình(cm)củahọcsinhtheokếtquảcủacác tácgiả .45 Bảng3.13.ChỉsốBMIcủahọcsinhtheotuổivàgiớitínhởtrƣờngNVX 46 Bảng3.14.ChỉsốBMIcủahọcsinhtheotuổivàgiớitínhởtrƣờngCKH 47 Bảng3.15.ChỉsốBMIcủahọcsinhtheotuổivàgiớitínhởhaitrƣờng 48 Bảng3.16.Chỉsố BMIcủahọcsinh theonghiên cứu sốtácgiả .49 Bảng3.17.Tần sốtimcủahọcsinhtheotuổivàgiới tính .50 Bảng3.18.Tầnsố timcủahọcsinhtheo nghiên cứumột sốtácgiả .52 Bảng 3.19.Huyết áptâmthucủahọc sinhtheo tuổivàgiớitính 53 Bảng 3.20.Huyết áptâmthu họcsinhtheonghiên cứu mộtsốtácgiả .56 Bảng3.21.Huyếtáptâmtrƣơngcủahọcsinhtheotuổivàgiớitính 57 Bảng3 2 H u y ế t p t â m t r ƣ n g c ủ a h ọ c s i n h t h e o n g h i ê n c ứ u m ộ t s ố tácgiả .59 Bảng 3.23.Phân bốthểtrạng (%)của họcsinh theotuổi vàgiớitính 60 Bảng3.24.Khácbiệtgiữatìnhtrạngdinhdƣỡngcủaconvànghềnghiệpcủam ẹ .64 Bảng3.25.Tầnsuấtxuấthiệnlƣơngthực,thựcphẩmtrongkhẩuphần .67 Bảng 3.26.Một sốđặc điểmvềkhẩuphần ăn họcsinh 68 Bảng 3.27.Sựkhácbiệtgiữatìnhtrạng dinhdƣỡngvànhómngƣờichuẩn bịthức ănchohọc sinh .69 Bảng 3.28 Sự khác biệt tình trạng dinh dƣỡng thói quen ăn sáng củahọcsinh .72 Bảng3.29.Thóiquenănquàvặtvàthứcănvặtthƣờngxuyênăn 73 DANHMỤC CÁCBIỂUĐỒ Biểuđồ3.1.Chiềucaođứngcủahọcsinhtheođộtuổivàgiớitính 33 Biểuđồ3.2.Cânnặngcủahọcsinhtheotuổivàgiớitính 38 Biểuđồ3.3.Vịngngựccủahọcsinhtheotuổivàgiớitính 43 Biểuđồ3.4.BMIcủahọcsinhtheotuổivàgiớitính 48 Biểuđồ3.5.Tầnsốtimcủahọcsinhtheotuổivàgiớitính 51 Biểuđồ3.6.Mứcthayđổitầnsốtimcủahọcsinhquacácđộtuổi 51 Biểuđồ3.7.Huyếtáptâmthucủahọcsinhtheotuổivàgiớitính 54 Biểuđồ3.8.Mứcthayđổihuyếtáptâmthucủahọcsinhquacácđộtuổi 55 Biểuđồ3.9.Huyếtáptâmtrƣơngcủahọcsinhtheotuổivàgiớitính 57 Biểuđồ3.10.Mứcthayđổihuyếtáptâmtrƣơngcủahọcsinhquacácđộtuổi .58 Biểuđồ3.11.Đánhgiátìnhtrạngdinhdƣỡngcủahọcsinhtheolớptuổi 62 Biểuđồ3.12.Đánhgiátìnhtrạngdinhdƣỡngcủahọcsinhtheogiớitính 62 Biểuđồ3.13.Tìnhtrạngdinhdƣỡngtheotừngnhómnghềcủamẹ 65 Biểuđồ3.14.Tìnhtrạngdinhdƣỡngvớingƣờichuẩnbịthứcăn .69 Biểuđồ3.15.Thóiquenănsángcủahọcsinh 71 Biểuđồ3.16.Tỷlệhọcsinhănsángởcácnhómdinhdƣỡng 72 Biểuđồ3.17.Tìnhtrạngdinhdƣỡngvàthóiquenănvặtcủahọcsinh 74 Biểuđồ3.18.TƣơngquangiữachỉsốBMIvàtầnsốtimcủahọcsinh .75 Biểuđồ3.19.TƣơngquangiữachỉsốBMIvớihuyếtáptâmthucủahọcsinh 76 Biểuđồ3.20.TƣơngquangiữachỉsốBMIvớihuyếtáptâmtrƣơngcủa họcsinh .77