Khảo sát hệ thống bán hàng quán café Nam Mục lục I Mô tả về quán café 1 Mô tả a Giới thiệu b Menu quán 2 Khảo sát bán hàng về quán Nam II Mô hình tổ chức của Nam a Biểu đồ phân rả chức năng b Nhiệm vụ[.]
Khảo sát hệ thống bán hàng quán café Nam Mục lục: I.Mô tả quán café 1.Mô tả a Giới thiệu b Menu quán Khảo sát bán hàng quán Nam II Mơ hình tổ chức Nam a Biểu đồ phân rả chức b Nhiệm vụ chức đơn vị Quy trình phục vụ café a Trước vào ca làm việc b Chuẩn bị đầu c Quy trình phục vụ khách d Kết ca làm việc I.Mô tả quán café nam 1.Mô tả a Giới thiệu NAM House Cafe giới thiệu tên vô gần gũi nhẹ nhàng, “Nhà NAM” Đấy nhà xưa cũ gia đình Việt Nam Phần lớn không gian nhà giữ nguyên bao gồm hai tầng mảnh vườn nhỏ Mỗi góc nhà tràn đầy ký ức cũ Khắp nhà trang trí nhiều đồ vật gia đình bao gồm tác phẩm nghệ thuật Đến với không gian “Nhà NAM”, bạn tìm thấy giây phút nhẹ nhàng an yên Tách biệt hẳn khỏi âm ồn sống xơ bồ ngồi “Nhà NAM” góc kỳ diệu lịng thành phố mà bạn khơng nên bỏ qua.Địa 36 đóng đa thành phố Đà Nẵng Địa chỉ: 15/1 Lê Hồng Phong, quận Hải Châu Điện thoại: 036 686 5996 Thời gian mở cửa: 07:00 – 22:00 b.Menu quán Khảo sát bán hàng qn Nam a Mơ hình tổ chức Nam b.Nhiệm vụ chức đơn vị Yêu cầu nhập hàng: phận pha chế dựa vào Menu cửa hàng, từ sẽyêu cầu mua mặt hàng cần thiết Hoặc hết mặt hàng báo đểcửa hàng nhập hàng Kiểm tra hàng: hàng nhập phận pha chế kiểm ta xem có đạttiêu chuẩn số lượng chất lượng hay khơng Nếu đạt nhập kho,ngượclại gửi thơng báo phản hồi cho đại lí Nhập hàng vào kho: hàng đại lí chuyển đến đượcbộphận pha chếtiếp nhận bảo quản Tạo hoá đơn nhập: Dựa vào số hàng mà đại lí cung cấp phận pha chế viết hố đơn nhập hàng cho đại lí để đại lí yêu cầu phận kếtoán toán tiền hàng Lưu vào sổ theo dõi hàng: Hàng nhập lưu vào sổ theo dõi hàng để tiệncho việc theo dõi hàng hóa Viết phiếu chi: nhận yêu cầu tốn tiền hàng cho đại lí thìbộ phận kế toán xác nhận, toán viết phiếu chi Ghi sổ thu chi: sau toán xong ,bộ phận kế toán lưu sổ thu chi củacửa hàng để dễ dàng cho việc tổng kết doanh thu cửa hàng Yêu cầu đồ uống: dựa vào Menu nhà hàng,khách gọI đồ uống theo nhucầu phận phục vụ ghi lại vào phiếu yêu cầu Phục vụ đồ uống:từ phiếu yêu cầu khách phận pha chế pha đồuống cho khách phục vụ chuyển tới cho khách Viết hoá đơn: nhận yêu cầu toán khách,bộ phận kế tốn sẽtính tiền dựa vào phiếu u cầu mà khách yêu cầu Viết phiếu thu: vào số lượng thực tế mà khách dùng,bộ phận kếtoán viết phiếu thu số tiền thực tế mà khách phải trả Lập biên cố:nếu xảy cố ví dụ vỡ cốc,hoặc làm hỏng đồdùng quán hay làm đồ khách quản lí cửa hàng tiến hành lập biênbản Xử lí cố :xem xét đối tượng gây cố tiến hành bồi thường chokhách lỗi cửa hàng hay yêu cầu khách bồi th ường lỗI khách Báocáo :chủ cửa hàng yêu cầu tổng kết tình hình kinh doanh cửahàng theo ngày, tùng tuần,từng tháng theo quý,năm… Quy trình phục vụ café a Trước vào ca làm việc Trước bắt đầu ca làm việc, nhân viên phục vụ quán cafe cần phải chấm công đầu giờ, chốt tiền mặt đầu ca phần mềm Sapo FnB Sau đó, nhân viên cần chỉnh trang phục, đầu tóc gọn gàng Tham gia họp giao ban đầu ca đầy đủ b Chuẩn bị đầu Thực vệ sinh không gian quán, lau chùi bàn ghế, khu vực vệ sinh, thu gom rác Kiểm tra vật dụng cố định bàn: lọ hoa, khăn giấy, gạt tàn… xem có thiếu khơng Kiểm tra thiết bị, dụng cụ pha chế Kiểm tra nguyên vật liệu, xem hàng hết để báo lại quản lý c Quy trình phục vụ khách Mỗi qn cafe có quy trình vận hành riêng cho quán gồm bước sau: Đón khách, đưa khách vào bàn trống Tư vấn đồ uống, lên order cho khách Trả đồ bàn cho khách Hỗ trợ khách trình khách quán Hướng dẫn khách tới quầy toán Chào khách Lưu ý: Trong phục vụ khách, nhân viên cần có thái độ niềm nở, nhiệt tình, lắng nghe yêu cầu khách giao tiếp nhẹ nhàng d Kết ca làm việc Sau hết ca làm việc, nhân viên cần bàn giao ca (đối với ca sáng) Những nhân viên làm ca chiều, sau khách hết, phục vụ quán cafe cần thực công việc sau: Dọn dẹp vệ sinh quán dụng cụ pha chế, rửa cốc ly Sắp xếp lại dụng cụ, thiết bị vào vị trí Kiểm tra lại tồn kho nguyên liệu báo lại với quản lý Kết ca phần mềm để chốt tiền mặt két tiền Nhân viên cuối cần tắt thiết bị điện đèn, máy lạnh, khóa cửa