Bộ GIáO DụC Và ĐàO TạO Tr-ờng Đại học Vinh Khoa hóa học ******************** đồ án tốt nghiệp ĐạI HọC đề tài Thiết kế nhà máy bia suất 35 lít/năm Trần Đình Thắng : PGS.TS Tôn Thất Minh : Lê Văn Cảnh 47K - Hóa Thực Phẩm Giáo viên h-ớng dẫn: TS Giáo viên duyệt Sinh viên thực Líp: Vinh, 2011 Mơc lơc Mơc lơc Phần mở đầu PhÇn I: LËp luËn kinh tế chọn địa điểm xây dựng I LËp luËn kinh tÕ II Chọn địa điểm xây dựng Phần II : Nguyên liệu để sản xuất bia I.Nguyªn liƯu chÝnh 1.Malt ®¹i m¹ch 2.Nguyªn liƯu thay thÕ (g¹o) 13 3.N-íc 13 4.Hoa houblon 14 5.NÊm men 15 II.Nguyªn liƯu phô 16 1.Enzyme 16 2.Ôxy 16 3.CO2 .16 4.C¸c nguyên vật liệu khác 16 PhÇn III: Chän thuyết minh dây chuyền sản xuất bia 17 NghiỊn nguyªn liƯu 18 2.Hå ho¸ nguyên liệu(nấu cháo) .19 3.Đ-ờng hoá 20 4.Lọc dịch đ-ờng .23 5.NÊu hoa .24 6.Lạnh sơ tách cặn dịch đ-ờng 25 7.Làm lạnh nhanh dịch ®-êng ®Õn nhiƯt ®é lªn men 25 8.Lên men dịch đ-ờng 26 9.Läc bia .31 10.B·o hoµ CO2 32 11.Hoàn thiên bia h¬i 32 12.Hoµn thiƯn bia chai 33 13.Thanh trïng bia 34 14.Dán nhÃn xếp két 34 15.Các tiêu chn vỊ bia thµnh phÈm: 34 Phần IV: tính toán cân b»ng s¶n phÈm 36 I Tính cân sản phẩm cho bia chai 130BX 37 II.TÝnh cân sản phẩm cho bia 11,50BX 45 PhÇn V: TÝnh chọn thiết bị 54 I Ph©n x-ëng nÊu 54 1.Cân nguyên liệu 54 2.M¸y nghiỊn .54 3.ThiÕt bÞ hå ho¸ 55 4.Thiết bị đ-ờng ho¸ 57 5.TÝnh thiÕt bÞ läc dịch đ-ờng : 58 6.Thïng chøa b· g¹o,b· malt : 60 7.TÝnh vµ chän nåi nÊu hoa 60 8.Tính thùng lắng xoáy : 62 9.Thiết bị lạnh nhanh 62 10.Thïng lµm nguội lắng sơ 63 11.M¸y nÐn khÝ 63 12.M¸y läc bia .64 13.M¸y rưa chai 66 14.Khối máy đóng chiết đẳng áp BF 36.1 66 15.HÖ thèng trïng chai 66 16.M¸y d¸n nh·n 67 17.M¸y rưa bock 67 18.M¸y chiÕt bock .68 19.C¸c thiÕt bÞ vËn chun 68 20.Lựa chọn bơm 70 II Phân x-ởng lên men 74 Thiết bị lên men 74 Thiết bị gây men giống 76 ThiÕt bÞ rưa men 78 Thiết bị chứa bia bÃo hòa CO2 79 ThiÕt bÞ CIP 80 PhÇn VI: Tính - lạnh - điện - n-ớc 81 I TÝnh h¬i cho nhà máy 81 1.TÝnh h¬i cho nåi hå ho¸ 81 2.TÝnh h¬i cho nåi ®-êng ho¸ 83 3.Tính cho nồi đun n-ớc nãng 87 4.TÝnh h¬i cho nåi nÊu hoa 88 5.Tính cho vệ sinh đ-ờng ống,thùng gây men lên men 90 6.Chọn nồi h¬i .91 II.Tính lạnh cho toàn nhà máy 92 1.Tính lạnh cho máy lạnh nhanh .92 2.Tính lạnh cho thiết bị lên men .93 3.Tính lạnh cho thiết bị lên men phụ 94 4.TÝnh nhiệt lạnh cho thùng lên men giống cấp II 95 5.TÝnh nhiƯt l¹nh cho thïng lªn men gièng cÊp I 96 6.Nhiệt lạnh cần thiết để hạ nhiệt độ bia sau lọc .97 7.Chọn máy lạnh 97 III Tính n-ớc cho toàn nhà máy 98 1.L-ợng n-ớc cho nhà nấu 98 2.L-ỵng n-íc cho lªn men 98 3.L-ỵng n-íc dïng cho thu håi CO2 98 4.L-ỵng n-íc dïng cho nåi h¬i 99 5.L-ợng n-ớc dùng nhà hoàn thiện s¶n phÈm 99 6.L-ợng n-ớc dùng cho máy lạnh 99 7.L-ỵng n-íc dùng cho sinh hoạt công việc khác 99 IV.TÝnh ®iƯn cho toàn nhà máy 100 TÝnh phơ t¶i chiÕu s¸ng 100 2.Tính điện tiêu thụ cho s¶n xuÊt 105 3.Xác định hệ số công suất dung l-ợng bù 106 4.Tính điện tiêu thụ hàng năm 107 Phần VIII : Tính xây dựng 108 I Chọn địa điểm xây dựng nhà máy : 108 Yêu cầu chung 108 Các yêu cầu kỹ thuật xây dựng 108 3.Yªu cầu vệ sinh môi tr-ờng công nghiệp 109 II ThuyÕt minh tổng mặt nhà máy 109 NhiƯm vơ chÝnh 109 Yêu cầu thiết kế tỉng mỈt b»ng 110 Nguyên tắc thiết kế tỉng mỈt b»ng 110 Kích th-ớc hạng mục công trình 112 Tính diện tích nhà phụ 114 PhÇn IX : TÝnh kinh tÕ 118 A.Môc ®Ých vµ ý nghÜa: 118 B.Néi dung tÝnh to¸n: 118 1.Vốn đầu t- 118 2.Tæng vèn chi phÝ đầu t- xây dựng thiết bị 119 3.Chi phÝ nguyªn liƯu chÝnh 121 4.Chi phí nhiên liệu l-ợng 122 5.TÝnh tiỊn l-¬ng 123 Chi phí sử dụng nhà x-ởng, thiết bị (khấu hao tài sản cố định) 124 7.Các khoản thu, chi khác 125 8.Giá thành s¶n phÈm 126 9.Thu nhËp tr-íc th cđa dù ¸n 126 10.Dòng tiền số tiêu hiệu nhà máy 127 Phần X: Vệ sinh an toàn lao động 131 I.VƯ sinh c«ng nghiƯp 131 1.VÖ sinh cá nhân 131 2.VÖ sinh thiết bị nhà x-ởng 131 II.Bảo hộ an toàn lao động 132 An toµn vận hành thiết bị 132 Chèng tiÕng ån, tiÕng ®éng 132 Chèng khÝ ®éc s¶n xuÊt 132 An toàn điện 132 5.Xử lý chất thải n-ớc th¶i 133 KÕt luËn 134 Tài liệu tham khảo 135 mc Trang Hình Sơ đồ dây chuyền công nghệ 17 Hình Thiết bị hồ hoá 56 Hình Thiết bị đ-ờng hoá 58 Hình Thiết bị nấu hoa 61 Hình Thiết bị lên men 74 Bảng 1.Kế hoạch sản xuất bia cho nhà máy 36 Bảng Tổn thất tính theo % công đoạn sản xuất 37 Bảng kế hoạch sản xuất năm bai chai 44 Bảng tổng hợp sản xuất bia chai 13 BX 44 Bảng kế hoạch sản xuất năm bai 51 Bảng tổng hợp sản xuất cho bia 11,5 BX 51 Bảng Tổng hợp sản xuất bia quý có suất lín nhÊt ( q II v¸ q III ) 52 Bảng Công suất tiêu thủ thiết bị 105 Bảng.9 Tổng hợp công trình xây dựng 117 Bảng10 Giá xây dựng 118 Bảng 11 Giá thiết bị phân x-ởng nấu 119 Bảng 12 Đơn giá thiết bị phân x-ởng lên men 120 Bảng 13 Đơn giá thiết bị phân x-ởng hoàn thiện sản phẩm 120 Bảng 14 Giá nguyên liệu 121 Bảng 15 Giá vật liệu 122 Bảng 16 Giá nhiên liệu 122 Bảng 17 Định mức lao động 123 Bảng 18 Định mức tiền l-ơng 124 Bảng 19 Tổng hợp tính toán năm đầu 127 Bảng 20 Tổng hợp tính toán năm (năm thứ 4, 5, 6, 7) 128 Bảng 21 Tổng hợp tính toán năm (năm thứ 8, 9, 10, 11) 128 Bảng 22 Tổng hợp tính toán năm (năm thứ 12, 13, 14, 15) 129 Bảng 23 Tổng hợp tính toán năm (năm thứ 16, 17, 18, 19) 129 Bảng 24 Tổng hợp tính toán năm cuối (năm thứ 20) 130 Mở đầu Bia loại n-ớc uống chứa cồn đ-ợc sản xuất trình lên men đ-ờng lơ lửng môi tr-ờng lỏng không đ-ợc ch-ng cất sau lên mem Nói cách khác bia loại n-ớc giải khát lên men bổ d-ỡng Bia có nồng độ r-ợu nhẹ (hàm l-ợng r-ợu khoảng 3% 6%), có ga (hàm l-ợng CO2 khoảng gam/lít), có bọt mịn, xốp & có h-ơng vị thơm ngon đặc tr-ng Ngoài ra, bia chứa số chất bổ d-ỡng Chất đạm: đặc biệt đạm hoà tan chiếm (8 10)% chất tan bao gồm prôtêin, peptit, aminoaxit Gulucit: glucit tan (70% dextrin, pentosan sản phẩm caramen hoá) Vitamin: chủ yếu lµ vitamin nhãm B (vitamin B1, B6) Ngoµi bia chứa l-ợng enzim khác Đặc biệt CO2 hoà tan bia có tác dụng làm giảm nhanh khát cho ng-ời uống bia, giúp tiêu hoá nhanh thức ăn ăn uống ngon miệng, giảm mệt mỏi, tăng phần tỉnh táo ng-ời uống sử dụng liều l-ợng thích hợp Nhờ đặc điểm nêu trên, bia đ-ợc sản xuất sử dụng rộng rÃi hầu hết n-ớc giới với sản l-ợng ngày tăng Trong năm gần đây, nhu cầu uống bia ng-ời ngày tăng nhanh, với phát triển ngành công nghệ sinh học, công nghệ sản xuất bia đà có b-ớc nhảy vọt Nhiều cải tiến công nghệ đà đ-ợc áp dụng vào sản xuất bia, đà nâng cao chất l-ợng sản phẩm, cao hiệu sử dụng thiết bị, mang lại hiệu kinh tế cao Ngày ngành sản xuất bia không ngừng mở rộng, cải tiến, xây dựng nhà máy tự động hóa để phù hợp nâng cao chất l-ợng nhằm đáp ứng nhu cầu chung, với xu h-ớng giảm nhân công, giảm giá thành sản phẩm, nâng cao chất l-ợng bia Với mục đích cạnh tranh chiếm lĩnh thị trừơng Bia đồ uống lâu đời mà loài ng-ời đà tạo ra, có niên đại từ thiên niên kỷ thứ Tr-ớc Công Nguyên đà đ-ợc ghi chép lại thtịch cổ Ai Cập cổ đại L-ỡng Hà Với thời gian phát triển lâu đời đặc tính v-ợt trội bia, thị tr-ờng tiêu thụ rộng lớn khiến l-ợng bia thị tr-ờng không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu thụ Dù đất n-ớc ta có nhà máy bia có công suất lớn nhà máy bia Hà Nội, nhà máy bia Hà Tây nhà máy bia Sài Gòn với tổng công suất hàng tỷ lít/năm, gần đà xuất nhiều nhà máy sản xuất bia liên doanh với n-ớc Các nhà máy với sở sản xuất quy mô nhỏ hầu hết tỉnh thành n-ớc nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng bia ngày tăng ng-ời Tr-ớc bia coi đồ uống xa xØ ®èi víi ng-êi lao ®éng, nh-ng hiƯn đời sống ng-ời lao động đà dần đ-ợc cải thiện, mức sống ngày cao nên việc sử dụng bia hàng ngày trở nên phổ biến Vì l-ợng cầu thị tr-ờng lớn l-ợng cung nhiều Để đáp ứng nhu cầu em đà tham gia thiết kế nhà máy bia suất 35 triệu lít/năm, nhằm cải thiện dịch chuyển cán cân cân Nội dung đồ án gồm phần sau: lập luận kinh tế, chọn thuyết minh dây chuyền sản xuất, tính toán cân sản phẩm, tính chọn thiết bị, tính điện, tính hơi, tính lạnh, tính n-ớc, xây dựng, tính kinh tế vệ sinh an toàn lao động Nhà máy đ-ợc thiết kế tính toán phù hợp với địa điểm xây dựng là: Đ-ờng Sào Nam - Xà Nghi Thu - Thị Xà Cửu Lò - Tỉnh Nghệ An Nhầm phục vụ ng-ời dân tỉnh tỉnh lân cận Thời gian vừa qua,d-ới bảo tận tình thầy cô khóa hóa thầy cô ngành công nghệ hóa thực phẩm tr-ờng Đại Học Vinh, đặc biệt d-ới h-ớng dẫn thầy TS Trần Đình Thắng, thầy cô ngành kinh tế xây dựng nh- nỗ lực làm việc, em đà hoàn thành nhiệm vụ.Tuy nhiên hạn chế nhiều mặt nh- kinh nghiệm thực tiễn kiến thức thân nên đồ án em tránh khỏi thiếu sót, em kính mong nhận đ-ợc góp ý thầy cô bạn để em củng cố kiến thức thân, nh- tránh đ-ợc sai sót trình công tác sau Em xin chân thành cảm ơn Vinh , ngày 23/12/2010 Sinh viên thực Lê Văn Cảnh Phần I: Lập luận kinh tế chọn địa điểm xây dựng I Lập luận kinh tế Bia loại n-ớc uống giải khát đ-ợc -a chuộng Trên giới bia đ-ợc phổ biến rộng rÃi đ-ợc tiêu thụ với sản l-ợng lớn Nhà máy bia với suất 35 triệu lit/ năm đ-ợc thiết kế phù hợp h-ớng tới thi tr-ờng lớn ng-ời dân lao động Với giá thành hợp lý với thu nhập nhu cầu tiêu thụ Thị tr-ờng tiêu thụ không giới hạn số đông mà h-ơng tới tằng lớp với chất l-ợng đảm bảo với giá hợp lý Bia đ-ợc xem đồ uống tất mäi ng-êi HiƯn ë ViƯt Nam ®êi sèng cđa ng-ời đ-ợc nâng cao nên việc dùng bia làm n-ớc giải khát hàng ngày trở nên thông dụng Tuy nhiều nhà máy mọc lên ¸p dơng tiÕn bé khoa häc kÜ tht, sư dơng dây truyền thiết bị tăng suất, nâng cao chất l-ợng nh-ng không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu thụ Chính điều đà thúc đẩy phát triển ngành công nghiệp sản xuất n-ớc giải khát nói chung công nghệ sản xuất bia nói riêng Giữa phát triển ngành công nghiệp bia & tăng tr-ởng kinh tế có tác động t-ơng hỗ lẫn Phát triển công nghiệp bia tạo công ăn việc làm cho nhiều ng-ời lao động, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, có doanh thu lớn, góp phần vào tăng tr-ởng kinh tế Ng-ợc lại, kinh tế phát triển tạo điều kiện cho đầu t- mở rộng sản xuất, mở rộng thị tr-ờng tiêu thụ n-ớc n-ớc II Chọn địa điểm xây dựng Để thiết kế xây dựng đ-ợc nhà máy bia hoạt động có hiệu quả,việc phải chọn đ-ợc địa điểm xây dựng thích hợp,đáp ứng đ-ợc điều kiện nguồn nhân lực,nguồn nguyên liệu,nhiên liệu thị tr-ờng tiêu thụ.Với nhiệm vụ thiết kế nhà máy bia suất 35 triệu lít /năm,em chọn địa điểm xây dựng là: Đ-ờng Sào Nam - Xà Nghi Thu - Thị Xà Cửu Lò - Tỉnh Nghệ An Đ-ờng Sào Nam - Xà Nghi Thu - Thị Xà Cửu Lò - Tỉnh Nghệ An Năm địa bàn chiến l-ợc phát triển tỉnh ,nơi có chuyển tích cực, mật độ dân c- ngày tăng nhu cầu tiêu thụ bia rât lớn Nhà máy đ-ợc xây dựng vừa để giải nhu cầu uống chỗ,vừa thu hút lực l-ợng lao đông đáng kể,đem lại công ăn việc làm cho họ góp phần nâng cao đời sống xà hội.Hơn nữa, Đ-ờng Sào Nam - Xà Nghi Thu - Thị Xà Cửu Lò - Tỉnh Nghệ An Là khu vực cận thành phố vinh nên thi tr-ờng tiêu thụ lớn đ-ợc mở rộng.Vậy nói địa điểm xây dựng thích hợp C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Đặc thù nghành công nghiệp có nguyên liệu phải nhập việc thuận lợi giao thông quan trọng,nguyên liệu malt đ-ợc nhập từ n-ớc nh- Đức,Đan Mạch,Séc Slovakia,Trung Quốc kho,cảng cửa lò từ chuyển nhà máy thuận tiện,nguyên liệu thay gạo đ-ợc mua nông dân vùng,cung nhập từ tỉnh khác giao thông đ-ờng thủy Nhà máy sử dụng nguồn điện l-ới quốc gia thông qua trạm biến xây dựng nhà máy với công suất phù hợp với thực tế sản xuất.Nhiên liệu cho lò dùng than ®¸ ( nhËp tõ tØnh khac vỊ thong qua giao thông đ-ờng thủy) Nhà máy sử dụng n-ớc giếng khoan nhà máy với hệ thống lọc,lắng xử lý độ cứng để ổn định sản xuất,đồng thời có sử dụng n-ớc máy phục vụ cho sinh hoạt Với tất đặc điểm trên,em xin khẳng định ph-ơng án thiết kế nhà máy bia Đ-ờng Sào Nam - Xà Nghi Thu - Thị Xà Cửu Lò - Tỉnh Nghệ An hoàn toàn khả thi Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Phần II : Nguyên liệu để sản xuất bia I.Nguyên liệu 1.Malt đại mạch Nguyên liệu để sản xuất malt đại mạch Cấu tạo hạt đại mạch Hạt đại mạch bao gồm : Lớp vỏ hạt:có vai trò nh- màng bán thấm, cho n-ớc thấm vào bên hạt, đồng thời giữ chất hoà tan bên hạt không cho thấm - Vỏ hạt chiếm giá trị lớn nh-ng giá trị dinh d-ỡng.Đối với công nghệ sản xuất bia vỏ hạt gây ảnh h-ởng hai mặt: mặt bất lợi vỏ hạt có chứa chất màu,các chất đắng chất chát Nếu chất hoà tan vào dịch đ-ờng làm giảm chất l-ợng sản phẩm Mặt lợi lớp vỏ hạt đóng vai trò màng lọc trình tách bà khỏi khối cháo - Nội nhũ: phần lớn đồng thời phần giá trị hạt Hầu hết chất dinh d-ỡng tập trung đây:protein, chất béo, đ-ờng, xenluloza, vitamin, chất tro, pentozan - Phôi : phần sống hạt,có vai trò quan trọng sản xuất bia Phôi đ-ợc coi trạm hoạt hoá nhà máy sản xuất enzym ,mà thiếu sở lý thuyết trình sản xuất malt coi nh- sụp đổ Vai trò phôi có tầm quan trọng đăc biệt sống l-u truyền mà công nghệ sản xuất bia Quá trình chế biến hạt để trở thành malt dựa vào nảy mầm hạt hay phát triển phôi Trong giai đoạn trình sinh học chủ yếu xảy hoạt hoá tích luỹ hoạt lực enzyme hạt Mục đích trình biến hạt đại mạch thành sản phẩm giàu enzim xúc tác sinh học, có h-ơng vị thích hợp, màu sắc mong muốn cho loại bia sản xuất Hoạt hoá & nâng cao lực enzim chủ yếu có đại mạch, ứng dụng thuỷ phần hợp chất cao phân tử, chuyển hoá phần đại mạch (dịch chiết, dịch lên men) hoạt lực enzim tăng dễ dàng cho trình sản xuất bia, tạo nhiệt độ, độ ẩm môi tr-ờng thích hợp để phôi phát triển, hệ enzim thuỷ phân hạt đại mạch giải phóng khỏi trạng thái liên kết để trở thành trạng thái tự do, tăng c-ờng hoạt động tích luỹ hệ enzim nh- amylaza, proteaza số enzim khác Nhờ l-ợng tích 10 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 63.217.000.000 15% = 9.482.550.000 VN§ Vậy tổng chi phí cho thiết bị việc vận chuyển,lắp đặt chúng là: Vtb = 63.217.000.000 + 9.482.550.000 = 72.699.550.000 VNĐ 2.Tổng vốn chi phí đầu t- xây dựng thiết bị VCĐ = Vxd + Vtb = 33.202.030.000 + 72.699.550.000 = 105902 (triƯu ®ång) Vèn đầu t- 100% vay lÃi ngân hàng, với lÃi suất 10% năm Vì nhà máy dự tính năm trả trả chia 10 năm 3.Chi phí nguyên liệu Với năm sản l-ợng 11 triệu lít bia 24 triệu lít bia chai Bảng 14 Giá nguyên liệu Malt: L-ợng malt cần mua (kg) 1427554 3528960 Giá (đồng/kg) 18000 18000 Thành tiền (triệu đồng) 25695,972 63521,28 L-ợng gạo cần mua (kg) Bia 611820 Bia chai 1512480 Hoa houblon: Giá (đồng/kg) 10000 10000 Thành tiền (triệu đồng) 6118,2 15124,8 Loại bia Bia Bia chai Gạo: Loại bia L-ợng hoa houblon cần mua Giá (kg) (đồng/kg) Bia h¬i 12870 200000 Bia chai 33360 200000 Tỉng chi phí dùng để mua nguyên liệu chính: Loại bia Bia hơi: 34388,172 (triệu đồng) Bia chai: 85318,08 (triệu đồng) Thành tiỊn (triƯu ®ång) 2574 6672 VÈy tỉng chi phÝ cho nguyên liệu là: 34388,172 + 85318,08 = 119706,252 (triệu đồng) Giá thành cho đơn vị sản phẩm là: 119706,252 = 3420,1 (®ång) 35 *Chi phÝ vËt liƯu nh- : chai, bock, kÐt ®Ĩ chøa bia 123 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Những vật liệu có khả sử dụng lại, sau uống bia song khách hàng lại hoàn trả lại nơi giao dịch sản phẩm trực tiếp nhà máy thời gian xoay vòng tầm ngày Vì ta tính cho ngày sản xuất cao là: 153333 x3 = 459999(lít) Bảng 15 Giá vật liệu Stt Vật liệu HƯ sè sư dơng 240000(lÝt) bia chai Chai Bock KÐt 0.35(lÝt) 20(lÝt) 20(chai) 685920(c¸i) 219999 (lÝt) bia 11001(cái) 171480(cái) Giá tiền(đồng ) 3000 80000 10000 Thành tiền (triệuđồng) 2057 880 342 3279 Ngoài bị tổn hao vỡ mát khoảng 2% là: 3279 x 2% = 65,58(triệuđồng) Vậy tổng số tiền cần chi phÝ cho vËt liƯu chøa bia lµ: 3279 + 65,58 = 3344,58 (triệuđồng) *.Tiền đầu t- mua ph-ơng tiện vận tải Xe đơn giá 400 triệu đồng/ Xe nâng chuyển 1,5 chiếc, đơn giá 300 triệu đồng/ chiêc Xe tải chiếc, đơn giá 900 triệu đồng/ Tổng vốn đầu t- cho ph-ơng tiện vận tải: Vph-ơng tiện vận tải = x 400 + x 300 + x 900 =6200 triệu đồng 4.Chi phí nhiên liệu l-ợng Bảng 16 Giá nhiên liệu Loại nhiên liệu Điện Than Số l-ợng Đơn vị 925587 15565 kw Giá (đồng/kg) 2000 1000000 Tổng * Chi phí sản xuất chung: Chi phí nhiên liệu, l-ợng: 17416,174 triệu đồng/năm Giá thành cho đơn vị sản phẩm là: Thành tiền (triệu đồng) 1851,174 15565 17416,174 17416,174 = 497,65 đồng 35 Trong năm đầu nhà máy hoạt động 80 % công suất thiết kế chi phí nhiên liệu, l-ợng: 13933 triệu đồng/năm; Tính tiền l-ơng a.Tính nhân lực cho nhà máy Bảng 17 Định møc lao ®éng 124 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Nguyên công STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Định møc lao ®éng 3 1 1 1 2 2 1 2 XuÊt nhập nguyên liệu Nghiền Nấu,lọc Lên men Lọc bia b·o hoµ CO Rưa block ChiÕt block Rưa chai KiĨm tra soi chai ChiÕt chai vµ dËp nót Thanh trïng Dán nhÃn Vận chuyển két, block Lái xe Bảo vệ Xử lý n-ớc Sửa chữa điện,cơ khí Trạm biến áp Lò Phòng thí nghiệm Nhà lạnh Giới thiệu sản phẩm Quản lý phân x-ởng Vệ sinh Y tế Nấu ¨n Sè ca/ngµy Tỉng sè 2 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 12 2 3 3 6 6 3 6 Số công nhân có mặt nhà máy ngày đêm 115 ng-ời Thời gian làm việc thực tế năm(trừ ngµy nghØ lƠ,èm,phÐp )lµ 283 ngµy,thêi gian lµm viƯc cđa máy móc 320 ngày.Vậy hệ số điều khuyết là: K= Ttb 320 = 1,13 Tcn 283 VËy sè công nhân phân x-ởng là: 115 1,13 = 129,69 (ng-ời) Lấy số công nhân 130 ng-ời, cán bé qu¶n lý kho¶ng 20 ng-êi Ta cã b¶ng quü l-ơng toàn nhà máy theo mức bình quân là: Bảng 18 Định mức tiền l-ơng Đối t-ợng Công nhân Số l-ợng 130 L-ơng bình quân 3.000.000(đ/ng-ời/tháng) L-ơng năm 3.900.000.000 125 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C¸n bé 20 Tổng 150 *Chi phí bảo hiểm xà hội: 5.000.000(đ/ng-ời/tháng) 1.000.000.000 4.900.000.000 Nhà máy dành khoảng 20% l-ơng để đóng bảo hiÓm x· héi : CPBHXH = 4.900 106 20% = 980.000.000(VNĐ) Nh- vẩy chi phí thoe l-ơng khoản trích theo l-ơng là: 4900 + 980 = 5880 (triệu đồng) Sản l-ợng nhà máy là: 35 triệu lít bia/năm: * Chi phí nhân công trực tiếp tính theo đơn vị sản phẩm là: 5880 35 = 168 đồng/lít Chi phí sử dụng nhà x-ởng, thiết bị (khấu hao tài sản cố định) Khấu hao cho xây dựng: Thời gian tồn nhà máy 20 năm Vậy giá trị khấu hao cho xây dựng năm là: 33.202.030.000 = 1.660.101.500 VNĐ 20 ã Khấu hao cho thiết bị: Giá trị khấu hao cho thiết bị năm là: 72.699.550.000 = 3.634.977.500 VNĐ 20 ã Khấu hao ph-ơng tiện vận tải Thời gian sử dụng ph-ơng tiện vận tải 10 năm, giá trị khấu hao ph-ơng tiện vận tải năm là: K ptvt Vptvt 10 6200 620 triệu đồng 10 ãKhấu hao chai, két: Thời gian sử dụng chai, ket, bock năm, giá trị khấu hao năm là: 3344,58 = 668,916 triệu đồng Tổng giá trị khấu hao tài sản cố định năm: 1660,1015 + 3634,9775 + 620 + 668,916 = 5147triệu đồng Giá thành cho đơn vị sản phẩm là: 5147 35 = 176,66 đồng * Tổng chi phí vận hành nhà máy (với t > 3): Ct = 119706,252 + 5880 + 17416,174 + 4000 = 147002,426 triệu đồng/năm 126 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Với tổng chi phí marketing , nhân viên bán hàng, chi phi bảo d-ỡng máy móc tiền công trách nhiệm là: 4000 triệu đồng Giá thành quản lý danh nghiệp cho đơn vị sản phẩm là: 4000 = 114,7đồng 35 Chi phí vận hành nhà máy năm đầu (với t = 1; 2; 3) víi 80% c«ng st Ct’ = 80% Ct = 117601 triệu đồng/năm Các khoản thu, chi khác * Khoản thu từ sản phẩm phụ nhà máy: L-ợng bà malt thu đ-ợc hàng năm L-ợng bà malt gạo trình sản xuất: 6471216(kg) Giá bán bà malt 300 đồng/kg Số tiền thu đ-ợc bán bà là: 6471216 x 300 = 1941(triệu đồng) L-ợng CO2 thừa trình sản xuất bia là: 1298213 - 174999 = 1123214 (kg) Giá bán 1kg CO2 15000đồng Số tiền thu đ-ợc bán CO2 là: 1123214 x 3000 = 3368(triệu đồng) 751246 L-ợng sữa men d- thừa năm bia bia chai là: 751246 (lít) Giá bán sữa men là: 1000 đồng/ kg Số tiền thu đ-ợc bán sữa men là: 751246 x 1000 = 750(triệu đồng) Tổng số tiền thu đ-ợc từ việc bán s¶n phÈm phơ (C3) C3 = 1941+ 3368 + 750 = 6059(triệu đồng) Tiền thu đ-ợc từ sản phẩm phụ đơn vị sản phẩm bia là: 6059 = 173,11(đồng/lít) 35 Giá thành sản phẩm - Giá thành phân x-ởng (giá thành sản xuất): = CPnguyên vật liệu + CPnhân cng trực tiếp + CPnhiên liệu TNbán sản phẩm phụ + CPtiền vốn = 3420,1 + 168 + 497,65 ‟ 173,11+ 176,66 = 4089,3 ®ång/lÝt - Giá thành trung bình toàn (z) = Giá thành sản xuất + CPquản lý doanh nghiệp = 4089,3 + 114,7 = 4204 ®ång/lÝt 127 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an * Giá bán Gọi: Giá thành toàn đơn vị sản phẩm: z1 (bia chai: 5000 đồng/lít), z2 (bia hơi: 3000 đồng/lít); Giá bán đơn vị sản phẩm: p1 (bia chai), p2 (bia hơi); Thuế tiêu thụ đặc biệt: 40 %p1 (bia chai), 40 %p2 (bia hơi); Lợi nhuận mong muốn đơn vị sản phẩm: 10 %p1 (bia chai), 10 %p2 (bia hơi) * Đối với bia chai: Giá sản phẩm tr-ớc thuế : = z1 +15% z1 = 5000 + 15% x 5000 = 5750 đồng/lít Giá bán sản phẩm sau thuế = z1 10%z1 = 9167 ®ång/lÝt 40% * Đối với bia hơi: Giá bán sản phẩm tr-ớc thuÕ : = z2 +15% z2 = 3000 + 15% x 3000 = 3450 đồng/lít Giá bán sản phẩm sau thuÕ = z 10%z = 5500 ®ång/lÝt 40% Thu nhËp tr-íc th cđa dù án Thu nhập sau thuế TTĐB dự án năm thø t (víi t > 3): Rt Rt = C«ng suÊt thiÕt kÕ x Gi¸ b¸n = p1.Q1 +.p2.Q2 = 24 x 9167 + 11 x 5500 = 280508 triÖu đồng/năm Giá bán trung bình ch-a sản phẩm: 280508 =8014 đồng/lít 35 Giả sử nhà máy năm đầu đạt công suất 80 % so với công suất thiết kÕ tỉng thu nhËp sau th cđa dù ¸n năm đầu (với t = 1; 2; 3) lµ: Rt = 280508 x 80 % = 224406 triƯu đồng 10 Dòng tiền số tiêu hiệu nhà máy Doanh thu = doanh thu khoản giảm trừ Trong ta coi khoản giảm trừ = thuế tiêu thụ đặc biệt + khoản giảm trừ khác (giảm giá hàng bán, hàng bán bị trả lại)thuế tiêu thụ đặc biệt = 40% doanh thu Các khoản giảm trừ khác coi nh- không đáng kể Thu nhập vận hành = lợi nhuận sau thuÕ + khÊu hao 128 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Lợi nhuận tr-ớc thuế = Doanh thu Tỉng chi phÝ th thu nhËp = 10% lỵi nhn tr-ớc thuế (kể từ năm thứ 4) Lợi nhuận sau th = Lỵi nhn tr-íc th ‟ Th thu nhËp Bảng 19 Tổng hợp tính toán năm đầu Đơn vị : triệu đồng Chỉ tiêu Năm Năm Năm Năm 28 28 28 8014 8014 8014 Doanh thu 224406 224406 224406 Các khoản giảm trừ 89762,4 89762,4 89762,4 Doanh thu thn 134643,6 134643,6 134643,6 Tỉng chi phÝ 117601 117601 117601 Lỵi nhn tr-íc th 17042,6 17042,6 17042,6 0 17042,6 17042,6 17042,6 Chi phÝ khÊu hao 5147 5147 5147 Thu nhËp vËn hµnh 11896 11896 11896 -94006 -82110 -70214 Vốn đầu t- ban đầu 105902 Công suất(tr l) Giá bán sau thuế (ng.đ) Thuế thu nhập Lợi nhuận sau thuế Giá trị cộng dồn -105902 Bảng 20 Tổng hợp tính toán năm (năm thứ 4, 5, 6, 7) Chỉ tiêu Công suất(tr l) Giá bán sau thuế (ng.đ) Năm Năm Năm Năm 35 35 35 35 8014 8014 8014 8014 129 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Doanh thu 280508 280508 280508 280508 Các khoản giảm trõ 112203,2 112203,2 112203,2 112203,2 Doanh thu thuÇn 168304,8 168304,8 168304,8 168304,8 Tỉng chi phÝ 147002,426 147002,426 147002,426 147002,426 Lỵi nhuËn tr-íc thuÕ 21302,374 21302,374 21302,374 21302,374 ThuÕ thu nhËp 2130,2374 2130,2374 2130,2374 2130,2374 19172.2 19172.2 19172.2 19172.2 Chi phÝ khÊu hao 5147 5147 5147 5147 Thu nhËp vËn hµnh 14026 14026 14026 14026 Giá trị cộng dồn -56188 -42162 -28136 -14110 Lợi nhuận sau thuế Bảng 21 Tổng hợp tính toán năm (năm thứ 8, 9, 10, 11) Chỉ tiêu Năm Năm Năm 10 Năm 11 35 35 35 35 8014 8014 8014 8014 280508 280508 280508 280508 Các khoản giảm trừ 112203,2 112203,2 112203,2 112203,2 Doanh thu thuÇn 168304,8 168304,8 168304,8 168304,8 Tỉng chi phÝ 147002,426 147002,426 147002,426 147002,426 Lỵi nhn tr-íc thuÕ 21302,374 21302,374 21302,374 21302,374 ThuÕ thu nhËp 2130,2374 2130,2374 2130,2374 2130,2374 19172.2 19172.2 19172.2 19172.2 Chi phÝ khÊu hao 5147 5147 5147 5147 Thu nhËp vËn hµnh 14026 14026 14026 14026 Công suất(tr l) Giá bán sau thuế (ng.đ) Doanh thu Lợi nhuận sau thuế Giá trị cộng dồn -84 13942 27968 Bảng 22 Tổng hợp tính toán năm (năm thứ 12, 13, 14, 15) Chỉ tiêu Công suất(tr l) Giá bán sau thuế (ng.đ) 41994 Năm 12 Năm 13 Năm 14 Năm 15 35 35 35 35 8014 8014 8014 8014 130 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Doanh thu 280508 280508 280508 280508 Các khoản giảm trừ 112203,2 112203,2 112203,2 112203,2 Doanh thu thn 168304,8 168304,8 168304,8 168304,8 Tỉng chi phÝ 147002,426 147002,426 147002,426 147002,426 Lỵi nhn tr-íc th 21302,374 21302,374 21302,374 21302,374 ThuÕ thu nhËp 2130,2374 2130,2374 2130,2374 2130,2374 19172.2 19172.2 19172.2 19172.2 Chi phÝ khÊu hao 5147 5147 5147 5147 Thu nhập vận hành 14026 14026 14026 14026 Giá trị cộng dồn 56020 70046 84072 98098 Lợi nhuận sau thuế Bảng 23 Tổng hợp tính toán năm (năm thứ 16, 17, 18, 19) Chỉ tiêu Năm 16 Năm 17 Năm 18 Năm 19 35 35 35 35 8014 8014 8014 8014 280508 280508 280508 280508 Các khoản giảm trừ 112203,2 112203,2 112203,2 112203,2 Doanh thu 168304,8 168304,8 168304,8 168304,8 Tæng chi phÝ 147002,426 147002,426 147002,426 147002,426 Lỵi nhn tr-íc th 21302,374 21302,374 21302,374 21302,374 Th thu nhËp 2130,2374 2130,2374 2130,2374 2130,2374 19172.2 19172.2 19172.2 19172.2 Chi phÝ khÊu hao 5147 5147 5147 5147 Thu nhËp vËn hành 14026 14026 14026 14026 Giá trị cộng dồn 112124 126150 140176 Bảng 24 Tổng hợp tính toán năm cuối (năm thứ 20) 154202 Công suất(tr l) Giá bán sau thuế (ng.đ) Doanh thu Lợi nhuận sau thuế Chỉ tiêu Năm 20 Công suất(tr l) 35 Giá bán sau thuÕ (ng.®) 8014 131 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Doanh thu 280508 Các khoản giảm trừ 112203,2 Doanh thu 168304,8 Tổng chi phí 147002,426 Lợi nhuận tr-ớc th 21302,374 Th thu nhËp 2130,2374 Lỵi nhn sau th 19172.2 Chi phÝ khÊu hao 5147 Thu nhËp vËn hµnh 14026 Giá trị cộng dồn 168228 20 Nh- : NPV qua 20 năm = At (1 r ) t 0 t = 168228 triƯu ®ång Theo bng tổng hợp ca 20 năm, ta nhận thấy giá trị cộng dồn ca năm thứ là: 13942 > Vậy, sau khoảng 8,006 năm dự án thu hồi đ-ợc vốn đầu t- Ta kết luận là: Dự án có hiệu Phần X: Vệ sinh an toàn lao động I.Vệ sinh công nghiệp Nhà máy sản xuất bia nhà máy hoạt động lĩnh vực cung cấp l-ơng thực thực phẩm cho ng-ời tiêu dùng nên cần phải tuân thủ theo quy định ngành 132 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an này,hơn việc có ảnh h-ởng trực tiếp tới chất l-ợng sản phẩm,uy tín phát triển nhà máy.Vì nói khâu thiếu nhà máy sản xuất bia Khâu vệ sinh bao gồm : + Vệ sinh cá nhân +Vệ sinh thiết bị +Vệ sinh dụng cụ sau mẻ sau chu kỳ sản xuất + Xử lý n-ớc thải Công tác vệ sinh yếu tố bắt buộc,nhân viên nhà máy phải hiểu thực đầy đủ 1.Vệ sinh cá nhân Đối với công nghệ sản xuất bia công nhân trực tiếp tham gia sản xuất phải khoẻ mạnh,không phép ng-ời mắc bệnh truyền nhiễm làm việc,khi làm việc công nhân phải có quần áo bảo hộ lao động sẽ.Mọi công nhân nhà máy phải đ-ợc khám sức khoẻ định kỳ đêu đặn 2.Vệ sinh thiết bị nhà x-ởng Các phân x-ởng sản xuất phải ,thoát n-ớc sau ca làm việc,dịch thải không đ-ợc đọng lại nhà hay rÃnh thoát n-ớc Toàn nhà máy phải có rÃnh thoát n-ớc tốt,hệ thống rÃnh thoát n-ớc phải có nắp đậy tránh gây ô nhiễm không khí,những chỗ phát sinh bụi phải có biện pháp xử lý Các thiết bị nhà máy đặc biệt thiết bị chứa loại dịch nh- dịch đ-ờng,dịch bia sau lên men sau lần sử dụng cần rửa n-ớc tránh cặn bẩn đ-ờng,do sinh khối nấm men,các vết bẩn không rửa quánh lại khó rửa gây ô nhiễm cho bia Các đ-ờng ống dẫn phải th-ờng xuyên vệ sinh II.Bảo hộ an toàn lao động Đây khâu quan trọng sản xuất ảnh h-ởng trực tiếp tới sức khoẻ,tính mạng ng-ời lao động tuổi thọ thiết bị.Nhà máy sản xuất bia cần quan tâm tới số điểm quan trọng sau ®©y : 133 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an An toàn vận hành thiết bị Lò hơi,máy nén,bình nạp CO2 : Các thiết bị chịu áp vận hành phải tuân thủ chặt chẽ theo h-íng dÉn,tiÕn hµnh kiĨm tra tr-íc vËn hµnh theo định kỳ Khi vận hành phải th-ờng xuyên theo dõi,kiểm tra đ-ờng ống,van,đồng hồ đo áp lực,đo nhiệt độ.Công nhân phải đ-ợc trang bị đầy đủ bảo hộ lao động làm việc,tuyệt đối không đ-ợc bỏ vị trí làm việc,chế độ giao ca th-ờng xuyên,đầy ®đ Chèng tiÕng ån, tiÕng ®éng TiÕng ån vµ tiếng động ảnh h-ởng không tốt tới sức khoẻ công nhân : mệt mỏi,căng thẳng,tiếng ồn lớn ảnh h-ởng đến thính giác dẫn đến tập trung,khả làm việc giảm Để khắc phục cần th-ờng xuyên kiểm tra,bảo d-ỡng máy,phát hỏng hóc sửa chữa kịp thời.Khi lắp máy nắp đàn hồi bên d-ới nhằm mục đích chống ồn chống rung Chống khí độc sản xuất Khí độc nhà máy bia chủ yếu : CO2,NH3 đ-ợc sinh từ hệ thống lạnh,ngoài khói thải lò nguyên nhân gây ô nhiễm.Để hạn chế tác hại khói thải lò gây cho môi tr-ờng xung quanh ta chọn kiểu lò đ-ợc chế tạo theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt giảm tối đa tác hại môi tr-ờng.Lắp đặt ống khói cao 10m để đ-a khói khuyếch tán lên cao,không ảnh h-ởng đến khu dân c- xung quanh An toàn điện Điên yếu tố thiếu trình sản xuất,công nhân phải th-ờng xuyên tiếp xúc với thiết bị điện.Do cần ý: Phải thực tuyệt đối nội quy an toàn điện để tránh sảy cố hay tai nạn.Tổ chức cách điện tốt phần mang điện đặc biệt khu vực có độ ẩm cao nhphân x-ởng lên men phân x-ởng thành phẩm.Bố trí đ-ờng dây cách xa tầm tay với lối lại ng-ời sản xuất,lắp đặt cầu giao điện hợp lý để dễ ngắt có cố 5.Xử lý chất thải n-ớc thải Chất thải nhà máy bia bao gồm bà hèm,giấy dán nhÃn chai,mảnh chai vỡ Bà hèm đ-ợc bán cho nhân dân dùng để chăn nuôi,nó không gây ô nhiễm môi tr-ờng.Giấy 134 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an gi¸n nh·n sau qua m¸y rửa chai công nhân vệ sinh x-ởng thu gom lại giao cho xe công ty vệ sinh.Mảnh chai vỡ trình sản xuất đ-ợc gom lại giao cho sở tái chê N-ớc thải nhà máy bao gồm n-ớc vệ sinh thiết bị,n-ớc thải máy rửa chai,n-ớc thải trình nấu chứa nhiều chất hữu cơ,n-ớc thải trình xử lý hoá chất n-ớc thải cần xử lý tr-ớc xả vào hệ thống cống sinh hoạt.Ph-ơng pháp xử lý n-ớc thải th-ờng dùng nhà máy bia xử lý hiếu khí sinh học bĨ Aroten,lµ hƯ thèng xư lý sinh häc b»ng bùn hoạt tính.N-ớc thải nhà máy sau gom lại đ-ợc đ-a vào bể chứa,rồi đ-a đến bể lắng sơ cấp sau đến bể Aroten.Tại bể có sẵn bùn hoạt tính thực chất huyền phù khối vi sinh vật hiếu khí.Vì ta phải cấp khí liên tục để cung cấp ôxi cho vi sinh vật tạo huyền phù trạng thái lơ lửng.Nguồn cung cấp dinh d-ỡng cho vi sinh vật chất hữu có n-ớc thải nhà máy Thời gian l-u n-ớc thải bể 12 giờ.Trong bể chất ô nhiễm đ-ợc hấp thụ lên bề mặt bùn hoạt tính.Để thực đ-ợc trình chất hữu chất keo đ-ợc phân tán nhỏ n-ớc.Nhờ chênh lệch nồng độ bên bên tế bào,những chất có phân tử nhỏ tan n-ớc xâm nhập vào tế bào vi sinh vật nhờ enzim ngoại bào.Các chất không tan n-ớc đ-ợc hấp phụ lên bề mặt tế bào vi sinh vật.Sau qua bể Aroten hỗn hợp n-ớc bùn đ-ợc qua bể lắng thứ cấp,ở bùn hoạt tính đ-ợc đông tụ lắng xuống,n-ớc sau xử lý đ-ợc thải hệ thống cống chung,bùn đ-ợc tái sinh lại cách làm thoáng sục khí vào bùn Bể Aroten có -u điểm : khả xử lý n-ớc thải nhanh,thuận tiện,có thể điều chỉnh dòng n-ớc thải nông độ tốn diên tích Kết luận Trong thời gian qua giao ®Ị t¯i tèt nghiƯp “ ThiÕt kÕ nh¯ m¸y bia với suất 35 triệu lít/ năm Đó l suất em cm thấy phù hợp, để chọn địa điểm thiết kế địa điểm thích hợp là: Đ-ờng Sào Nam - Xà Nghi Thu - Thị Xà Cửu Lò - Tỉnh Nghệ An 135 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Đ-ợc ứng dụng kiến thức đà đ-ợc học tìm hiểu đợt thực tập tham khảo thực tế Em đà lựa chọn đ-ợc dây chuyền phù hợp, với ph-ơng pháp có nhiều -u điểm để áp dụng vào công nghệ sản xuất Tuy thực tế điều kiện ch-a cho phép, nh-ng sở thiết kế ta phải chọn ph-ơng pháp tối -u Với dây chuyền công nghệ nh- chắn hoạt động ổn định, an toàn, chất l-ợng cho hiệu cao Trong trình làm đồ án em đà cố gắng tìm hiểu nhiều, nh-ng kiến thức có hạn, chấn tránh khỏi sai lầm thiếu sót Em mong đ-ợc bảo, đóng góp ý kiến thầy cô giáo khoa, nh- tất bạn sinh viên để đồ án em đ-ợc hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn thầy TS Trần Đình Thắng đà giúp đỡ h-ớng dẫn tận tình, toàn thể thầy cô khoa đà chuyền đạt dạy dỗ em thời gian qua Vinh , ngày 23 tháng 12 năm 2010 Sinh viên Lê Văn Cảnh Tài liệu tham khảo PGS TS Hoàng Đình Hòa, Công nghệ sản xuất malt bia, Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hµ Néi, 2000 136 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn