Đề án tốt nghiệp thiết kế nhà máy bia 20 triệu lít năm

Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia 20 triu lớt/nm Mở đầu Để hòa nhập với kinh tế thị trợng với phát triển đất nớc nh thị hiếu ngời tiêu dùng neenkinh tế nớc ta đà phát triển theo định híng x· héi chđ nghÜa Trong ®iỊu kiƯn hiƯn mục tiêu đảng nhà nớc không ngừng đẩy mạnh công nghiệp hóa đại hóa - hiệnđại hóa đất nớc Do hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp hớng theo kinh tế thị trờng có quản lý nhà nớc Nhờ mà kinh tế nớc ta đà dần đợc đổi vào ổn định phát triển Trong kỳ đại hội đảng nhà nớc đà đề cập đến nhiều vấn đề, ngành kinh tế khác có ngành Công nghệ thực phẩm Từ Đảng đà đề phơng hớng giải cho ngành công nghệ Bia loại sản phẩm thực phẩm thuộc loại đồ uống có độ cồn thấp, thu nhận đợc cách lên men dịch đờng nhiệt độ thấp, dịch đờng đợc chế biến từ malt đại mạch hạt giàu tinh bột khác cha ơm mầm, nớc hoa houblon sản phẩm chế biến từ hoa nh hoa viên, hoa cánh, cao hoa Bia loại đồ uống mát bổ, có bọt min, xốp, có hơng vị đặc trng malt đại mạch hoa houblon Nhờ có CO bÃo hòa bia làm cho ngời uống có cảm ghiacs thoải mái uống Tất loại bia chứa lợng cồn từ 1,8 đến 7,0% so với thể tích khoảng 0,3 đến 0,5% khí CO tính theo trọng lợng Đây hai sản phẩm thờng trực trình lên men rợu loại dịch đờng đà đợc houblon hoa, đợc tiến hành số chủng đặc hiệu nấm men sacharomyses Ngoài hai sản phẩm thờng trực, hay gọi sản phẩm bậc nhất, bia chứa vô số hợp chất khác Một số số sản phẩm phụ ( hay gọi sản phẩm bậc hai ) trình lên men, số khác sản phẩm trình tơng tác hóa học, phần lại cấu tử, hợp phần dịch đờng, bị biến đổi suốt trình công nghệ Tất cấu tử mức độ vai trò khác nhau, nhng chúng trự tiếp tham gia vào trình định hơng, vị nhiều tiêu chất lợng khác bia thành phẩm Với hơng thơm đặc trng vị đắng dịu hoa houblon với lợng đờng sót ( chủ yếu dextrin bậc thấp phân tử ), protein, axitamin, axit hữu cơ, chất khoang, chất tạo hơng, tỷ lệ cân đối, đà tạo cho bia có hơng vị đậm đà mà không thấy sản phẩm thực phẩm khác Nhân tố đà tạo tính chất độc đáo bia, trớc hết đặc tính nguyên liệu, sau tính chất trình công nghệ Page of 175 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia 20 triệu lít/năm Bia cã lÞch sư phát triển lâu đời, từ hàng ngìn năm trớc công nguyên tùy theo vùng lÃnh thổ khác bia đợc sản xuất từ nguyên liệu malt nguyên liệu phụ khác mà chúng có ten gọi khác Ngày vớ nhiều nghiên cứu sâu mặt lý thuyết lẫn thiết bị đặc biệt việc áp dụng công nghệ sinh học việc sản xuất giống nấm men, sản xuất loại enzim phục vụ phục vụ cho trình sản xuất bia đà làm cho bia ngày ngon hơn, ngày đợc sản xuất tiêu thụ rộng rÃI không vùng có truyền thống sản xuất tiêu thụ bia mà lan rộng khắp giới Nớc ta nớc gần xích đạo nên khí hậu nóng oi Vì nhu cầu nớc giải khát chiếm vị trí uan trọng mùa hè, ngành công nghiệp nớc giải khát nói chung ngành bia nói riêng đợc quan tâm Ngoài nhà máy bia có công suất lớn nh nhà máy bia Hà Nội nhà máy bia Sài Gòn với tổng công suất 299 triệu lít / năm, gần đà xuất nhiều nhà máy bia liên doanh với nớc Các nhà máy với sở sản xuất quy mô nhỏ khắp tỉnh thành nớc nhằm đáp ng nhu cầu tiêu dùng bia ngày tăng ngời Vào khoảng năm 80 kỉ trớc bia coi thức uống xa xỉ ngêi lao ®éng, nhng hiƯn ®êi sèng ngêi lao động đà dần đợc cải thiện, mức sống ngày cao hơn, nên việc sử dụng bia hàng ngày trở lên phổ biến Để đáp ứng nhu cầu việc xây dựng thêm nhà máy bia rÊt thÝch hỵp Page of 175 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia 20 triệu lít/năm Ph¢n I Lập luận kinh tế lựa chọn địa điểm I S hình thành phát triển ngành công nghiệp bia I.1 S hinh thành phát triển ngành công nghiệp bia giới a Sự hình thành Bia loại đồ uống có nguồn gốc từ lâu đời Khoảng nghìn năm trớc đây, theo nhà khảo cổ học dụng cụ nấu bia có nguồn gốc từ ngời Babilon, đợc chế tạo từ kỷ 37 trớc công nguyên Sách cổ ông vua Arập đà dạy cách làm đồ uống từ đại mạch Ngời Trung Quốc cổ làm loại đồ uống từ lúa mỳ, lúa mạch gọi Kju Bia từ đợc truyền qua Châu Âu, mÃi đến kỷ IX ngời ta bắt đầu dùng hoa Houblon kỷ XV hoa Houblon đợc dùng thức để tạo hơng vị cho bia Năm 1516 Đức có luật tinh khiết, quy định rằng: Bia đợc sản xuất từ lúa mạch, hoa Houblon nớc Năm 1870 ngời ta đà bắt đầu dùng máy lạnh công nghệ sản xuất bia Năm 1897, nhà bác học ngời Pháp Lui Pasteur đà phát nấm men Từ chất lợng bia đợc nâng lên đáng kể, ngành công nghệ sản xuất bia đà phát triển mạnh Bia đà trở thành nhu cầu thiết yếu sống ngời Ngày nay, nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bia malt, đại mạch, hoa Houblon nớc Ngoài có số nguyên liệu thay khác nh : mỳ, gạo, ngô, đờng, số chất phụ gia nguyên liệu phụ khác b Sự phát triển ngành bia thê giới Sản lợng bia giới từ năm 1960 đến tăng nhanh nhng châu lục nớc có mức độ tăng trởng khác Theo thống kê VUPP-Praha: Năm 1960, sản lợng bia toàn giới là: 41.5 triệu hl Đến năm 1975 lên tới 788.3 triệu hl Nh mức tăng trởng bình quân 5.92%/năm Theo thống kê IMES : Năm 1984, sản lợng bia giới là: 927.6 triệu hl, đến năm 1994 đà lên đến 1663 triệu hl Mức tăng trởng 10 năm giai đoạn 235.4 triệu hl Mức tăng trởng bình quân 2.54%/năm Trong hai năm gần ảnh hởng suy thoái kinh tế toàn cầu ngành bia giơi đà bị trững lại giảm xuống với mức tăng trởng 2%/ năm I.2 Sự hình thành phát triển ngành công nghiệp bia Việt Nam a Sự hình thành Page of 175 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia 20 triu lớt/nm Ngành sản xuất bia đợc ngời Pháp đa vµo ViƯt Nam tõ ci thÕ kû 19 víi hai nhà máy Nhà máy bia Hà Nội Nhà máy bia Sài Gòn Lúc đầu thiết bị thô sơ, lao động hoàn toàn thủ công, hai ngời Pháp phụ trách Ông Alfred Hommel quản lý nhà máy bia Hà Nội, ông Victor LaRue quản lý nhà máy bia Sài Gòn Cuối thời kỳ Pháp thuộc công suất nhà máy bia Hà Nội đạt 20 triệu lít/năm nhà máy bia Sài Gòn 30 50 triệu lít/năm Sau năm 1954 nhà máy bia Hà Nội ngừng sản xuất, mÃi đến năm 1958 1959 với giúp đỡ chuyên gia Tiệp Khắc khôi phục lại sản xuất Năm 1975 sản lợng nhà máy bia Hà Nội lên đến 28.5 triệu lít Đối với nhà máy bia Sài Gòn, từ năm 1954-1964 thời kỳ cải tạo, đại hoá nh nớc châu Âu lúc giờ, sản lợng lúc khoảng 100 triệu lít/năm b Sự phát triển Ngành rợu bia nớc giải khát nớc ta có trình phát triển lâu dài, từ cuối kỷ 19 đến đầu kỷ 20 Đặc biệt 15 năm trở lại sách đổi mới, mở cửa nớc ta, đời sống tầng lớp dân c đà có bớc cải thiện quan trọng, lợng khách du lịch tăng Các nhà kinh doanh nớc đầu t vào Việt Nam tăng nhanh, thúc đẩy phát triển ngành Do thời gian ngắn ngành Rợu - Bia - Nớc giải khát đà có bớc phát triển vợt bậc Đà có hàng loạt nhà máy bia đợc xây dựng mới, đợc mở rộng sản xuất từ nhà máy có sẵn Các doanh nghiệp đợc đầu t nhiều nguồn vốn khác hoạt động dới nhiều loại hình doanh nghiệp khác nhau: doanh nghiệp nhà nớc, công ty cổ phần, công ty liên doanh, công ty 100% vốn nớc ngoài, công ty TNHH, doanh nghiệp t nhân Kết phát triển sản lợng bia nớc ta tăng vọt năm gần Theo Tổng cục Thống kê, sản lợng bia Việt Nam đà tăng mạnh, từ 1.12 tỷ lít năm 2003 lên 1.55 tỷ lít vào năm 2006, đa Việt Nam trở thành thị trờng bia hấp dẫn khu vực Đông Nam Mức tăng trởng tiêu thụ bia thị trờng đạt mức 12-15% vòng năm trở lại Theo số liệu tổng hợp Bộ Công nghiệp năm 2004, giá trị sản xuất công nghiệp toàn ngành Bia - Rợu - Nớc giải khát nớc đà đạt 15.281,5 tỷ đồng, doanh thu đạt 17.950 tỷ đồng, đóng góp ngân sách Nhà nớc khoảng 5.000 tỷ đồng, tạo việc làm thu nhập ổn định cho 20.000 lao động Năm 2005, sản lợng bia sản xuất 1.470 triệu lít, sản lợng rợu sản xuất 80 triệu lít Tính đến hết năm 2005, toàn ngành có 329 sở sản xuất bia víi c«ng st thiÕt kÕ 1.737 triƯu lÝt, 72 sở sản xuất rợu (không kể sở dân tự nấu) có công suất thiết kế 103 triÖu lÝt Page of 175 Đồ án tốt nghiệp Thit k nh mỏy bia 20 triu lớt/nm Năm 2006, số nhà máy bia hoạt động có 19 nhà máy đạt sản lợng sản xuất thực tế 20 triệu lít, 15 nhà máy bia có công suất lớn 15 triệu lít, 268 sở có lực sản xuất dới triệu lít/năm Về trình độ công nghệ, thiết bị, nhà máy bia có công suất 100 triệu lít Việt Nam có thiết bị đại, tiên tiến, đợc nhập từ nớc có công nghiệp phát triển mạnh nh Đức, Mỹ, ý Các nhà máy bia có công suất 20 triệu lít đà đợc đầu t chiều sâu, đổi thiết bị, tiếp thu trình độ công nghệ tiên tiến vào sản xuất Các sở lại với công suất thấp tình trạng thiết bị, công nghệ lạc hậu, yếu kém, không đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm sở đầu t nâng cấp công nghệ cần thiết nhanh chãng tù ®ãng cưa thêi gian tíi khả cạnh tranh Ngày 28 tháng 01 năm 2003 Thủ tớng phủ đà phê duyệt Đề án tổng thể xếp, đổi Tổng công ty nhà nớc doanh nghiệp nhà nớc thuộc Bộ Công nghiệp, giai đoạn 2003-2005, nhng sau đó, ngày 17 tháng năm 2003, Thủ tớng phủ đà ký định sử đổi, bổ sung quy hoạch tổng thể phát triển ngành Bia- Rợu-Nớc giải khát Việt Nam đến năm 2010 Qua thay đổi tiêu dự kiến sản lợng ngành bia Viêt Nam đến năm 2005 2010 cụ thể nh sau: - Sản lợng: Năm 2005: 1.200 triệu lít; Năm 2010: 1.500 triệu lít Nhng để đáp ứng đợc tăng trởng mạnh mẽ nhu cầu tiêu dùng bia năm ( từ năm 2003 -2006 ) lớn mạnh vợt bậc ngành bia Việt Nam nên ngày 08/05/2007 Thủ tớng phủ lại phê duyệt Điều chỉnh, bổ sung Quy hoạch tổng thể phát triển ngành Bia - Rợu - Nớc giải khát Việt Nam đến năm 2010 qua nâng mục tiêu : - Đến năm 2005 sản xuất 1.530 triệu lít bia, 83 triệu lít rợu 911 triệu lít nớc giải khát; - Đến năm 2010 s¶n xt 3.500 triƯu lÝt bia, 145 triƯu lÝt rợu 1.650 triệu lít nớc giải khát Ngoài tiêu cụ thể suất, quy hoạch đa định hớng phát triển sản phẩm quy hoạch vùng sản xuất cho ngành bia nh sau Quy hoạch sản phẩm Sản xuất bia: Tập trung đầu t nhà máy có công suất lớn thiết bị đại, sản xuất kinh doanh hiệu quả, đáp ứng yêu cầu môi trờng theo quy chuẩn nhà nớc Sản phẩm bia phải tuân thủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lợng giá thành đợc ngời tiêu dùng chấp nhận Quy hoạch theo vùng lÃnh thổ Page of 175 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà mỏy bia 20 triu lớt/nm Bố trí nhà máy sản xuất bia, rợu nớc giải khát toàn quốc đợc xác định thành vùng (có phụ lục kèm theo) Thực phát triển cân đối theo vùng lÃnh thổ, đáp ứng chiến lợc phát triển kinh tế - xà hội theo giai đoạn chiến lợc, quy hoạch phát triển kinh tế địa phơng Vùng 1: 14 Tỉnh gồm: Bắc Cạn, Bắc Giang, Cao Bằng, Hoà Bình, Hà Giang, Lai Châu, Lạng Sơn, Lào Cai, Phú Thọ, Sơn La, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Yên Bái, Điên Biên Vùng 2: 15 Tỉnh: Bắc Ninh, Hà Nội, Hà Tây, Hà Tĩnh, Hải Dơng, Hải Phòng, Hà Nam, Hng Yên, Nam Định, Ninh Bình, Nghệ An, Quảng Ninh, Thái Bình, Thanh Hoá,Vĩnh Phúc Vùng 3: 10 Tỉnh: Bình Định, Đà Nẵng, Khánh Hoà, Ninh Thuận, Phú Yên, Quảng Bình, Quảng Nam, Quảng NgÃi, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế Vùng 4: Tỉnh: Đắc Lắc, Gia Lai, Kon Tum, Đắc Nông Vùng 5: Tỉnh: Bà Rịa - Vũng Tàu, Bình Dơng, Bình Phớc, Bình Thuận, Đồng Nai, Lâm Đồng, TP Hå ChÝ Minh, T©y Ninh Vïng 6: 13 TØnh: An Giang, Bạc Liêu, Bến Tre, Cần Thơ, Đồng Tháp, Kiên Giang, Long An, Cà Mau, Sóc Trăng, Tiền Giang, Trà Vinh, Vĩnh Long, Hậu Giang Qua động thái ta thấy phát triển bùng nổ ngành Bia Rợu - Nớc giải khát Việt Nam nói chung ngành Bia nói riêng năm tới c Đánh giá thị trờng bia rợu Việt Nam - Bia chiếm lĩnh thị trờng tăng trởng mạnh mẽ số lợng doanh thu Bia đà đồ uống đợc a thích năm trở lại Sản lợng tiêu thụ bia chiếm thị phần lớn ngành chiếm 97% giá trị chiếm 89% Sản lợng bia sản xuất năm 2005 đạt 1,47 tỷ lít, tăng 25% so với tiêu kế hoạch tới năm 2006 đạt 1,55 tỷ lít Trong dòng bia cao cấp, nhÃn bia nhẹ (Light) nội địa chiếm thị phần lớn (một phần nhỏ bia nhập khẩu) Các loại bia có thị trờng riêng, nhiên, giá bia thấp nên tính giá trị, nắm giữ phần - Thuế VAT giá xăng dầu gia tăng làm giá tiêu dùng tăng mạnh, giá bia rợu tăng theo Năm 2005-2006 năm giá xăng dầu tăng mạnh thêm gần 3000đ/l Điều đà ảnh hởng trực tiếp tới số giá tiêu dùng năm có giá mặt hàng rợu bia Đặc biệt dịp tết Đinh Hợi vừa qua, giá sản phẩm bia đà tăng lên chóng mặt Một nguyên nhân khiến giá mặt hàng tăng mạnh việc áp dụng thuế suất VAT 10% từ năm 2004 Page of 175 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia 20 triu lớt/nm Thêm nhân tố ảnh hởng tới giá mặt hàng rợu bia việc thuế suất nhập mặt hàng mức cao phủ Việt Nam thực cam kết nhập tổ chức thơng mại giới WTO, cụ thể việc giảm thuế đánh vào mặt hàng rợu bia nhập từ Châu Âu, Mỹ, úc nớc thuộc khối ASEAN Việc tăng thuế tiêu thụ đặc biệt đà ảnh hởng mạnh mẽ tới việc giá Bia Hơi thị trờng nớc Trong thời gian năm thực cam kÕt cđa WTO, c¸c kh¸c biƯt vỊ th st bị thu hẹp - Tỷ lệ tăng trởng kinh tế cao yếu tố thúc đẩy phát triển ngành suốt năm vừa qua Bảng: GDP Việt Nam từ năm 2001- 2006 Đơn vị: Tỉ đồng Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Tốc độ tăng trởng (%) 6.89 7.08 7.34 7.79 8.44 8.17 8.44% Ghi chó Thùc hiÖn Thùc hiÖn Thùc hiÖn Thùc hiÖn Thùc hiÖn Thùc Thực Với tỷ lệ tăng trởng GDP hàng năm ổn định, mức 8.44% năm 2007 đồng nghĩa với việc thu nhập bình quân đầu ngời Việt Nam tăng theo Trong ta thấy theo số liệu thống kê mức độ tăng tr ởng ngành Bia năm vừa qua mức 10%, cụ thể khoảng 15% năm 2006 Điều chứng tỏ mức sống ngời dân đợc cải thiện đáng kể xu hớng tiêu dùng họ hớng thứ đáp ứng tốt nhu cầu Mức tiêu thụ bia rợu năm tăng lên không ngừng từ 0.8 tỷ lít năm 2000 đà tăng lên gấp đôi mức 1.7 tỷ lít năm 2006, số mà ngành dễ dàng đạt đợc - Xu hớng tiêu dùng ngời dân chuyển từ bia sang dòng bia trung cao cấp Ngày nay, giới trung lu x· héi xt hiƯn ngµy cµng nhiỊu ViƯc x· héi hoá kinh tế, mở cửa với nớc ®Ỉc biƯt kĨ tõ ViƯt Nam gia nhËp WTO mang theo lối sống du nhập từ phơng tây phát triển lan tràn mạnh mẽ toàn xà hội Bên cạnh nâng cao chất lợng sống, ngời ta ngày quan tâm đến sức khoẻ thân nh ngời xung quanh, từ hớng tới sản phẩm tiêu dùng có lợi cho sức khoẻ Chính vậy, bia - loại đồ uống đợc du nhập từ phơng tây đà nhanh chóng khẳng định đợc xu Page of 175 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia 20 triu lớt/nm ngời tiêu dùng chuyển từ bia sang dòng bia trung cao cấp hơn, đợc coi có lợi cho sức khoẻ d Định hớng phát triển công nghiệp bia Việt Nam đến năm 2010: - Do mức sống ngày tăng, mức tiêu dùng bia ngày cao Không kể nớc Châu Mỹ, Châu âu có mức tiêu thụ bia theo đầu ngời cao có thói quen uống bia từ lâu đời, nớc Châu tiêu dùng bình quân 17 lít/ngời/năm ( 2005 ) - Truyền thống văn hoá dân tộc lối sống tác động mạnh đến mức tiêu thụ bia, rợu nớc có cộng đồng dân tộc theo đạo Hồi, không cho phép giáo dân uống bia - rợu, nên tiêu thụ bình quân đầu ngời mức thấp Việt Nam không bị ảnh hởng tôn giáo tiêu thụ bia, nên thi trờng phát triển - Theo nghiên cứu nớc ngoài, bia chiếm khoảng từ 50% đến 96% tổng mức tiêu thụ loại đồ uống có cồn thị trờng nớc Đông Nam - Năm 1995 dân số Việt Nam 74 triệu ngời, năm 2000 81 triệu ngời đến năm 2010 90 triệu ngời Do mức tiêu thụ bình quân theo đầu ngời vào năm 2010 đạt 20 lít/ngời/năm, sản lợng bia đạt khoảng 3500 triệu lít, bình quân tăng 20%/năm Trong đó, sản lợng Tổng công ty Rợu - Bia - Nớc giải khát Việt Nam chiếm từ 60-70%, doanh nghiệp có vốn đầu t nớc 20% Số lại địa phơng thành phần kinh tế khác đảm nhận - Trong thời gian tới, vốn đầu t tập trung vào nhà máy có công suất lớn, sản xuất kinh doanh hiệu quả, quản lý tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lợng, giá thành đợc ngời tiêu dùng chấp thuận - Với sách đầu t thu hút đầu t hợp lý, kinh tế nớc ta từ đến năm 2010 hứa hẹn có tăng trởng mặt có công nghiệp sản xuất bia - Do : Việc đầu t xây dựng nhà máy bia có công suất 50-100 triệu lít/ năm thời điểm thành phố lớn , trung tâm công nghiệp hòan toàn phù hợp mang tính khả thi cao Điều góp phần đáp ứng nhu cầu tiêu dùng bia ngời tiêu dùng , đóng góp vào phát triển chung ngày lớn mạnh ngành Bia nói riêng nh ngành Bia- Rợu-Nớc giải khát Việt Nam nói chung II Lựa chọn địa điểm Để thiết kế xây dựng nhà máy bia hoạt động có hiệu quả, việc phải chọn đợc địa điểm xây dựng thích hợp Vấn đề quan trọng, liên quan đến phát triển nhà máy Do địa điểm xây dựng nhà máy phải đảm bảo yêu cầu sau Page of 175 ỏn tt nghiệp Thiết kế nhà máy bia 20 triệu lít/năm Điều kiện tự nhiên - Khu đất phải cao ráo, tránh ngập lụt mùa mưa lũ, có mực nước ngầm thấp, tạo điều kiện tốt cho việc thoát nước thải nước mặt - Khu đất phải tương đối phẳng, có độ dốc tự nhiên tốt i = 0,5 – 1% để hạn chế tối đa kinh phí cho san lấp mặt (thơng thường chi phí lớn, chiếm từ 10 – 15% giá trị cơng trình) - Khu đất khơng nằm vùng có mỏ khống sản địa chất khơng ổn định Cường độ khu đất xây dựng 1,5 – 2,5 kg/cm Nên xây dựng - đất sét, sét pha cát, đất đá ong, đất đồi…để giảm tối đa chi phí gia cố móng hạng mục cơng trình Điều kiện sinh môi trường - Khoảng cách bảo vệ vệ sinh khu vực xây dựng khu dân cư tối thiểu 500m, có trồng xanh cách ly - Xây dựng nhà máy cuối hướng gió chủ đạo, nguồn nước thải xử lý nhà máy phải hạ lưu cách bến dùng nước khu dân cư tối thiểu 500m Nguồn vật tư xây dựng Để hạn chế tối đa chi phí cho việc vận chuyển vật tư xây dựng, địa điểm xây dựng nên đặt gần nơi cung cấp vật tư xây dựng Giao thông Xây dựng nhà máy nằm khu cơng nghiệp, cạnh đường giao thơng chính, thuận tiện cho việc vận chuyển nguyên vật liệu sản phẩm Nguồn cung cấp nguyên liệu - Malt đại mạch: nhập từ Úc, Pháp, Bỉ, Đan Mạch , Australia … - Gạo: thu mua chỗ hay địa phương lân cận - Chế phẩm hoa houblon: nhập từ Đức, Tiệp, Australia… - Nấm men chế phẩm khác: Vụ khoa học công nghệ - Bộ công nghiệp Page of 175 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia 20 triệu lít/năm Nguồn điện - Sử dụng điện từ mạng lưới điện quốc gia - Ngoài ra, để chủ động sản xuất, nhà máy nên có máy phát điện riêng, đồng thời có trạm biến để ổn định dòng điện Nguồn nước - Sử dụng nguồn nước khu vực - Nếu nhà máy đặt gần sơng, suối, xây dựng hệ thống xử lý nước chỗ để phục vụ cho sản xuất Hoặc sử dụng nguồn nước giếng khoan - Mọi nguồn nước phải qua xử lý theo tiêu chuẩn quy định trước đưa vào sản xuất Nguồn nhiệt - Nguồn nhiệt chủ đạo sản xuất nước bão hồ tạo từ hệ thống lị đặt nhà máy Hệ thống sử dụng than làm chất đốt - Thuận lợi cho việc mua vận chuyển nhiên liệu xây dựng nhà máy gần nguồn như: mỏ than, cảng, nhà ga… Nguồn nhân lực - Nên chọn đặt nhà máy không xa khu vực đông dân cư, thuận lợi cho việc lại, ăn công nhân - Lưu ý khả cung ứng nhân công địa phương vùng lân cận trình xây dựng vận hành nhà máy sau 10 Thị trường tiêu thụ Nên bố trí xây dựng nhà máy nơi gần với thị trường tiêu thụ chính, tiện cho việc vận chuyển tiêu thụ sản phm Từ yêu cầu KCN Cái Lân thuộc thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh nơi có đầy đủ tiêu chuẩn để xây dựng nhà máy bia Thành phố Hạ Long thành phố trẻ nằm tam giác kinh tế Hà Nội Hải Phòng Quảng Ninh nơi có tốc độ tăng trởng kinh tế thu hút đầu t cao Về thu nhập ngời dân cao so với thu nhập chung ngời dân địa phơng khác miền Bắc dựa tảng ngành Page 10 of 175