Rèn luyện cho học sinh kĩ năng thực hành thí nghiệm trong dạy học sinh học 10 thpt

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH NGUYỄN THỊ THU HUYỀN RÈN LUYỆN CHO HỌC SINH KĨ NĂNG THỰC HÀNH THÍ NGHIỆM TRONG DẠY HỌC SINH HỌC 10 THPT LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC NGHỆ AN - 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH NGUYỄN THỊ THU HUYỀN RÈN LUYỆN CHO HỌC SINH KĨ NĂNG THỰC HÀNH THÍ NGHIỆM TRONG DẠY HỌC SINH HỌC 10 THPT Chuyên ngành: Lý luận phƣơng pháp dạy học Sinh học Mã số: 60.14.01.11 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC Người hướng dẫn khoa học: TS PHAN THANH HỘI NGHỆ AN - 2014 LỜI CẢM ƠN . Hoàn thành đề tài này, tơi bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Phan Thị Thanh Hội, ngƣời tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu Tơi xin chân thành cảm ơn quý thầy giáo, cô giáo khoa Sinh Trƣờng Đại học Vinh, nhiệt tình giảng dạy có ý kiến đóng góp quý báu cho đề tài Cảm ơn Ban giám hiệu, Các thầy cô Tổ Sinh học sinh Trƣờng THPT Nghi Xuân, Trƣờng THPT Nguyễn Du, Trƣờng THPT Quỳnh Lƣu tạo điều kiện hợp tác với tơi q trình nghiên cứu, thực đề tài Xin cảm ơn đồng nghiệp, bạn bè ngƣời thân nhiệt tình động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình thực đề tài Vinh, tháng 10 năm 2014 Tác giả Nguyễn Thị Thu Huyền MỤC LỤC PHẦN I: MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tƣợng khách thể nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Giả thuyết khoa học nhiệm vụ nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Những đóng góp đề tài Cấu trúc luận văn PHẦN II: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Tổng quan sử dụng thí nghiệm thực hành dạy học 1.1.1 Tình hình nghiên cứu thí nghiệm thực hành giới 1.1.2 Tình hình nghiên cứu sử dụng thí nghiệm thực hành trình dạy học Việt Nam 1.2 Cơ sở lí luận đề tài 11 1.2.1 Kĩ 11 1.2.2 Kĩ thực hành thí nghiệm 13 1.3 Cơ sở thực tiễn 19 1.3.1 Thực trạng việc tổ chức THTN số trƣờng THPT thuộc tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh 19 1.3.2 Thực trạng việc rèn luyện kĩ THTN cho HS trƣờng THPT 20 KẾT LUẬN CHƢƠNG 22 Chƣơng RÈN LUYỆN CHO HỌC SINH KỸ NĂNGTHỰC HÀNH THÍ NGHIỆM TRONG DẠY HỌC SINH HỌC 10 THPT 23 2.1 Xác định THTN chƣơng trình Sinh học 10 THPT 23 2.1.1 Xác định mục tiêu chƣơng trình Sinh học 10 THPT 23 2.1.2 Xác định mục tiêu nội dung THTN chƣơng trình Sinh học 10 THPT 25 2.2 Thiết kế quy trình thực hành thí nghiệm cho học sinh dạy học sinh học 10 THPT 34 2.2.1 Quy trình thực hành thí nghiệm 34 2.2.2 Ví dụ vận dụng quy trình THTN 36 2.3 Xây dựng quy trình rèn luyện kĩ thực hành thí nghiệm dạy học sinh học 10 THPT 38 2.3.1 Quy trình rèn luyện kĩ THTN 38 2.3.2 Ví dụ vận dụng quy trình rèn luyện cho HS kĩ THTN dạy học Sinh học 10 40 2.4 Tổ chức rèn luyện cho học sinh kĩ thực hành thí nghiệm dạy học sinh học 10 THPT 44 KẾT LUẬN CHƢƠNG 58 Chƣơng THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 59 3.1 Mục đích thực nghiệm 59 3.2 Nội dung thực nghiệm 59 3.3 Đối tƣợng thực nghiệm 59 3.4 Phƣơng pháp thực nghiệm 59 3.5 Cách tiến hành thực nghiệm 60 3.5.1 Trƣớc thực nghiệm 60 3.5.2 Thực nghiệm thức 60 3.5.3 Sau thực nghiệm 60 3.6 Cách đánh giá kết thực nghiệm 60 3.7 Kết thực nghiệm 61 3.7.1 Phân tích định lƣợng 61 3.7.2 Phân tích định tính 65 KẾT LUẬN CHƢƠNG 68 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 69 Kết luận 69 Kiến nghị 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Viết tắt Viết đầy đủ DHSH Dạy học Sinh học GV Giáo viên HS Học sinh KN Kĩ SGK Sách giáo khoa THPT Trung học phổ thông THTN Thực hành thí nghiệm KT Kiểm tra TN Thực nghiệm 10 ĐC Đối chứng C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC CÁC BẢNG, HÌNH Bảng: Bảng 1.1: Kết điều tra thực trạng THTN HS 19 Bảng 1.2: Kết điều tra thực trạng việc rèn luyện kĩ THTN cho HS 20 Bảng 1.3: Kết điều tra thực trạng rèn luyện kĩ THTN HS 21 Bảng 2.1: Các THTN chƣơng trình Sinh học 10 THPT 25 Bảng 3.1: Hệ thống tiêu chí đánh giá kĩ 60 Bảng 3.2: Kết đánh giá định lƣợng kĩ THTN thực nghiệm 62 Bảng 3.3: Kết kiểm tra sau TN 64 Bảng 3.4: Ảnh hƣởng việc rèn luyện kĩ THTN cho HS qua lần KT sau TN 64 Bảng 3.5: Phân loại trình độ HS hai lớp thực nghiệm đợt KT sau TN 64 Hình: Hình 1.1: Sơ đồ GV hình thành kĩ cho học viên 13 Hình 2.1: Sơ đồ quy trình thực hành thí nghiệm 34 Hình 2.2: Sơ đồ quy trình rèn luyện cho học sinh kĩ THTN dạy học Sinh học 10 THPT 38 Hình 3.1: So sánh kết KT sau thực nghiệm nhóm TN - ĐC 64 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHẦN I: MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Đất nƣớc ta bƣớc vào thời đại Cơng nghiệp hố, đại hố với mục tiêu đến 2020 Việt nam chuyển từ nƣớc nông nghiệp trở thành nƣớc công nghiệp, hội nhập với cộng đồng quốc tế Vì thế, Nghị Đại hội XI xác định: “Giáo dục đào tạo có sứ mệnh nâng cao dân trí, phát triển nguồn nhân lực, bồi dƣỡng nhân tài, góp phần quan trọng phát triển đất nƣớc, xây dựng văn hóa ngƣời Việt Nam Phát triển giáo dục đào tạo với phát triển khoa học công nghệ quốc sách hàng đầu; đầu tƣ cho giáo dục đào tạo đầu tƣ cho phát triển” Và tƣ tƣởng “dạy học tập trung vào ngƣời học” nhanh chóng trở thành tƣ tƣởng chủ đạo cho đổi giáo dục cổ truyền, thực chất “dạy học HS đƣợc thực HS” nghĩa HS mục đích HS chủ thể Để đạt đƣợc mục tiêu trên, ngành Giáo dục Đào tạo đặt ra, yêu cầu giáo viên phải đổi phƣơng pháp dạy học theo hƣớng tích cực hố hoạt động nhận thức HS, tăng cƣờng khai thác sử dụng phƣơng pháp dạy học tích cực nhằm rèn luyện cho HS biết cách tự học, tính tích cực, chủ động, sáng tạo việc phát giải vấn đề để tự chiếm lĩnh tri thức Mặt khác, xu hƣớng đổi giáo dục Việt Nam chuyển từ dạy học tiếp cận nội dung sang tiếp cận lực, điều có nghĩa HS khơng lĩnh hội kiến thức mà quan trọng ngƣời học cần phải vận dụng kiến thức học đƣợc vào thực tiễn sống Điều đòi hỏi giáo viên trình dạy học cần phải tập trung rèn luyện cho HS kĩ năng, lực hành động Năng lực đƣợc chia thành hai loại chung nhƣ lực tự học, lực giải vấn đề, lực tƣ sáng tạo, lực hợp tác lực chuyên biệt – lực đặc trƣng cho môn học khác Sinh học môn khoa học tự nhiên, ngồi việc có vai trị quan trọng việc rèn luyện cho ngƣời học lực chung thân mơn Sinh học cịn có vai trị quan trọng việc hình thành phát triển cho HS lực chuyên biệt nhƣ lực nghiên cứu khoa học, lực thực nghiệm, lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn sống Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Thực hành thí nghiệm` kĩ thành phần có vai trò quan trọng lực chuyên biệt cho mơn Sinh học, việc hình thành phát triển kĩ góp phần hình thành phát triển lực chuyên biệt HS Tuy nhiên, việc rèn luyện kĩ THTN cho HS trƣờng phổ thông chƣa thực tốt, phần sở vật chất, trang thiết bị trƣờng phổ thông chƣa đầy đủ, mặt khác kĩ thực hành giáo viên chƣa thật nhuần nhuyễn Vì vậy, với mong muốn góp phần hình thành phát triển cho HS kĩ THTN trƣờng phổ thông, chọn đề tài: “Rèn luyện cho học sinh kĩ thực hành thí nghiệm dạy học Sinh học 10 THPT” Mục đích nghiên cứu Xây dựng quy trình rèn luyện kĩ thực hành thí nghiệm hƣớng dẫn cho HS vận dụng quy trình thơng qua dạy học thực hành thí nghiệm Sinh học 10 – THPT nhằm rèn luyện cho HS kĩ THTN Đối tƣợng khách thể nghiên cứu 3.1 Đối tƣợng nghiên cứu Kĩ thực hành thí nghiệm; quy trình hƣớng dẫn vận dụng quy trình để rèn luyện cho HS kĩ THTN 3.2 Khách thể nghiên cứu Quá trình dạy Học Sinh học 10 THPT Phạm vi nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu rèn luyện cho HS kĩ THTN, tổ chức THTN số SGK Sinh học 10 THPT Giả thuyết khoa học Nếu xây dựng đƣợc quy trình rèn luyện kĩ THTN dạy học Sinh học 10 hƣớng dẫn cho HS vận dụng quy trình cách hợp lý rèn luyện đƣợc cho HS kĩ THTN Nhiệm vụ nghiên cứu 6.1 Nghiên cứu sở lí luận thực tiễn việc xây dựng sử dụng quy trình rèn luyện kỹ nặng THTN dạy Học Sinh học Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 6.2 Đánh giá thực trạng giảng dạy thực hành giáo viên Sinh học số trƣờng THPT 6.3 Xây dựng quy trình THTN dạy học Sinh học 10 THPT 6.4 Xây dựng quy trình rèn luyện kĩ THTN dạy học Sinh học 10 THPT 6.5 Thiết kế bảng tiêu chí đánh giá kĩ THTN dạy học Sinh học 10 THPT 6.6 Thiết kế số giáo án vận dụng quy trình để rèn luyện kĩ THTN cho HS dạy học Sinh học 10 THPT 6.7 Thực nghiệm sƣ phạm để đánh giá tính khả thi giả thuyết khoa học đề tài đặt Phƣơng pháp nghiên cứu 7.1 Phƣơng pháp nghiên cứu lý thuyết - Nghiên cứu tài liệu chủ trƣơng, đƣờng lối Đảng Nhà nƣớc công tác giáo dục tài liệu, sách báo có liên quan đến đề tài - Nghiên cứu nội dung chƣơng trình sách giáo khoa Sinh học lớp 10 THPT - Nghiên cứu, phân tích tổng hợp tài liệu có liên quan đến đề tài để tổng quan tình hình nghiên cứu, từ xây dựng sở lí luận cho đề tài 7.2 Phƣơng pháp điều tra - Lập phiếu điều tra để tìm hiểu kĩ soạn giáo án, kĩ tổ chức cho HS THTN tình hình sử dụng phƣơng pháp dạy học tích cực, đặc biệt sử dụng thí nghiệm để dạy Học Sinh học nói chung dạy Học Sinh học 10 THPT nói riêng - Tìm hiểu ý thức học tập, khả lĩnh hội kiến thức rèn luyện kĩ học tập HS 7.3 Phƣơng pháp thực nghiệm sƣ phạm Đây phƣơng pháp quan trọng để đánh giá tính đắn giả thuyết khoa học mức đạt đƣợc mục tiêu đề tài Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 69 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận Đối chiếu với nhiệm vụ đề tài đƣợc đề ra, nhận thấy đề tài đạt đƣợc số kết nhƣ sau: 1.1 Góp phần hệ hống hóa sở lí luận việc rèn luyện kĩ THTN vào dạy học Sinh học 10 THPT thể việc xác định khái niệm thực hành, thực hành thí nghiệm, kĩ năng, kĩ THTN vai trò việc rèn luyện KNTHTN dạy học Sinh học trƣờng THPT 1.2 Đề xuất đƣợc quy trình thực hành thí nghiệm gồm bƣớc: Xác định mục tiêu thực hành; Chuẩn bị yêu cầu thí nghiệm; Tiến hành thí nghiệm; Quan sát tƣợng, ghi chép liệu, giải thích kết thí nghiệm; Viết báo cáo thí nghiệm Đánh giá, thu hoạch thí nghiệm 1.3 Căn vào qui trình rèn luyện kĩ nói chung, chúng tơi đề xuất đƣợc quy trình rèn luyện kĩ THTN gồm có bƣớc Bước Giới thiệu chất, yêu cầu, ý nghĩa kĩ THTN; Bước GV hướng dẫn, HS thực bước trình THTN; Bước HS thảo luận, đánh giá lẫn tự đánh giá trình thực thân; Bước HS tự lực làm lại hoàn thiện kĩ Quy trình rèn luyện kĩ THTN Sinh học làm nguồn tƣ liệu tham khảo cho GV Sinh học giảng dạy thực hành Đồng thời tài liệu tham khảo cho ngƣời nghiên cứu sau thực đề tài có liên quan 1.4 Thiết kế đƣợc giáo án dạy học THTN Sinh học 10 THPT theo hƣớng rèn luyện kĩ THTN cho ngƣời học 1.5 Xây dựng đƣợc hệ thống tiêu chí đánh giá mức độ đạt đƣợc kĩ chƣơng trình rèn luyện 1.6 Bƣớc đầu thực nghiệm sƣ phạm với giáo án dạy học THTN Sinh học 10 THPT theo hƣớng rèn luyện KNTHTN cho HS dạy học Sinh học 10 cho thấy hiệu việc sử dụng quy trình rèn luyện dạy học điều khẳng định tính đắn giả thuyết đề Kiến nghị 2.1 Do thời gian nghiên cứu đề tài luận văn thạc sĩ khơng cho phép chúng tơi thực nghiệm đề tài cách rộng rãi, mong thời gian tới có nhiều nghiên cứu bổ sung triển khai ứng dụng rộng rãi kết nghiên cứu vận dụng quy trình rèn luyện KNTHTN cho HS giảng dạy Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 70 2.2 Tăng cƣờng triển khai thực nghiệm việc sử dụng thí nghiệm nhiều đối tƣợng HS khác nhau, phạm vi mở rộng để có thêm thơng tin chất lƣợng quy trình rèn luyện kĩ thơng qua thí nghiệm sinh học nhằm đánh giá hiệu tính khả thi quy trình nêu 2.3 Từ kết mà đề tài đạt đƣợc, đề xuất đƣa kĩ thực hành thí nghiệm sinh học vào thành nội dung kiểm tra đánh giá HS Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO Đinh Quang Báo, Nguyễn Đức Thành, 2001 Lí luận dạy Học Sinh học phần đại cýõng Nxb Giáo dục, Hà Nội Nguyễn Khắc Công, 2010 Nghiên cứu hệ thống thí nghiệm hóa học phần vơ lớp 12 phương pháp sử dụng chúng theo hướng dạy học tích cực, Luận văn thạc sĩ Võ Chấp, 1971 Hoàn thiện phương tiện giảng dạy trực quan chương t nh hóa vơ trương phổ thơng, Luận án PTS 4 Hoàng Thị Chiên, 2004 Sử dụng phương tiện trực quan rèn luyện ngơn ngữ Hóa học cho HS dạy học trường phổ thơng, Tạp chí giáo dục, Số 93, 2425 Nguyễn Đình Chỉnh, 1999 Hình thành kĩ nãng lực cho HS q trình dạy học”, Tạp chí giáo viên nhà trƣờng, (số 15), tr 13 – 14 (10) Đồng Thị Diện, 2005 Xây dựng sử dụng số thí nghiệm đơn giản dạy học kiến thức phần học lớp theo theo định hướng phát triển hoạt động nhận thức tích tực, tự lực, sáng tạo HS, Luận án tiến sĩ, ĐHSP Vinh Mai Khắc Dũng, 2004 Nghiên cứu thiết kế sử dụng thí nghiệm tự tạo nhằm tích cực hoạt động nhận thức HS dạy học phần Từ trường Vật lí 11 THPT, Luận án tiến sĩ KHGD, ĐHSP Huế Huỳnh Trọng Dƣơng, 2006 Ngiên cứu xây dựng sử dụng thí nghiệm theo hướng tích cực hóa hoạt động nhận thức HS dạy học Vật lí THCS, Luận án tiến sĩ GDH, ĐHSP Huế Nguyễn Thành Đạt cs, 2010 Sinh học 10 Nxb Giáo dục, Hà Nội 10 Nguyễn Thành Đạt, Nguyễn Đức Thành, Nguyễn Xuân Viết, 2005 Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên cho giáo viên THPT chu kì III (2004 - 2007) môn Sinh học Nxb Đại học Sƣ phạm, Hà Nội 11 Trần Doãn Đới, 1987 Sử dụng đồ dùng dạy học vấn đề chủ yếu khoa học khẩn cấp công tác đồ dùng dạy học, Báo cáo Hội nghị thiết bị dạy học trƣờng sở, Viện Khoa học & Giáo dục 12 Bùi Thị Thanh Hải, 2013 Rèn luyện cho sinh viên sư phạm kĩ tổ chức THTN thông qua dạy môn phương pháp dạy Học Sinh học I Luận văn thạc sĩ khoa học giáo dục Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 72 13 Tạ Ngọc Hịa, 1987 Nghiên cứu vai trị thí nghiệm thực hành việc giáo dục kỷ thuật tổng hợp dạy học vật lí (vận dụng vào vệc phân tích nội dung phương pháp hướng dẫn thực hành vật lí lớp 7), Luận văn thạc sĩ, ĐHSP Vinh 14 Trần Bá Hoành, 2007 Đổi PPDH, chương trình sách giáo khoa Nxb Đại học Sƣ phạm, Hà Nội 15 Nguyễn Văn Hộ - Hà Thị Đức,2002 Giáo dục học đại cýõng, Nxb Giáo dục 16 Nguyễn Vinh Hiển, 2011 Thử nghiệm cải tiến thí nghiệm, phần Sinh học tế bào - Sinh học 10 THPT Luận án tiến sĩ khoa học giáo dục, ĐHSP Hà Nội 17 Hoàng Thị Kim Huyền, 2006 Xây dựng nội dung thực hành phần lí luận dạy Học Sinh học theo hướng hình thành kĩ nghề bồi dưỡng nãng lực cho sinh viên Khoa Sinh - ĐHSP Luận văn thạc sĩ khoa học giáo dục 18 A.N.Leonchep, 1989 Hoạt động, ý thức, nhân cách, Nxb Giáo dục 19 Nguyễn Trƣờng Thiên Lý, 2013 Thử nghiệm cải tiến thí nghiệm chương I, III phần Sinh học tế bào, Sinh học 10 THPT Luận văn thạc sĩ khoa học giáo dục 20 Nguyễn Bá Minh, 2008 Kĩ dạy học mơn tốn tiểu học Tạp trí giáo dục, số 192, kì 2-6/2008, Tr.20 21 Đỗ Thị Bích Ngọc, 2009 Một số biện pháp nâng cao chất lượng rèn luyện kiến thức – kĩ thí nghiệm chương trình Hóa học 10 nâng cao, Luận văn thạc sĩ, ĐHSP Hồ Chí Minh 22 Lê Quốc Phan, 2007 Xây dựng tài liệu hướng dẫn thí nghiệm thực hành Sinh học 10 trung học phổ thông Luận văn thạc sĩ khoa học giáo dục 23 Vũ Trọng Rỹ, 1995 Một số vấn đề lí luận phương tiện dạy học, Viện Khoa học & Giáo dục 24 M.H.Sacmaep, 1976 Các vấn đề lí luận dạy học việc sử dụng phương tiện kĩ thuật dạy học trường trung học, Tài liệu dịch, Công ty thiết bị thí nghiệm 25 Dƣơng Tiến Sĩ, 2007 Sử dụng thí nghiệm ảo để tích hợp giáo dục mơi trường dạy Học Sinh học 6, Tạp chí giáo dục, Số 172/2007 26 Trần Văn Thành, 2005 Thiết kế sử dụng thí nghiệm tổ chức hoạt động nhận thức HS dạy học kiến thức phần học chất lỏng (chương trình thí điểm Vật lí 10), Luận án thạc sĩ GDH, Hà nội 27 Nguyễn Thị Thắng, 2006 Một số kinh nghiệm thực thành công THTN 26 44 – Sinh học 8, Tạp chí giáo dục, Số 129/2006 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 73 28 Phạm Minh Tiến, 1999 Nghiên cứu sử dụng phương tiện trực quan theo hướng tích cực hóa hoạt động nhận thức HS học trường THPT, Luận án tiến sĩ khoa học giáo dục 29 Võ Phƣơng Uyên, 2009 Sử dụng THTN dạy học mơn Hóa học 10, 11 trường THPT Đắc Lắc, Luận văn thạc sĩ, ĐHSP Hồ Chí Minh 30 Nguyễn Quang Vinh, 1973 Những thí nghiệm ếch cóc để giảng dạy giải phẫu sinh lí học lớp Luận án tiến sỹ khoa học giáo dục Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: PHIẾU THĂM DỊ Ý KIẾN GIÁO VIÊN Chúng tơi nghiên cứu đề tài khoa học giáo dục Để làm sở thực tiễn cho đề tài chúng tơi kính mong q Thầy (Cơ) cung cấp số thơng tin liên quan đến việc giảng dạy Xin chân thành cảm ơn 1.Thầy(Cô) giáo viên trƣờng 2.Theo thầy (Cơ), vài trị THTN dạy học Sinh học nhƣ nào?  Rất cần thiết  Cần thiết  Ít cần thiết Trong tiết dạy thầy (cơ) có ý rèn kĩ THTN cho HS không?  Chú ý thực  Chú ý nhƣng chƣa có điều kiện thực thực chƣa tốt  Chƣa ý Thầy cô đánh giá nhƣ kĩ THTN HS  Tốt  Khá  Trung bình  Còn hạn chế Xin chân thành cảm ơn quý Thầy (Cơ) PHỤ LỤC 2: PHIẾU THĂM DỊ Ý KIẾN HỌC HỌC SINH HS lớp:………………………………………………………… Trƣờng:……………………………………………………………… Xin vui lòng trả lời câu hỏi sau đây: Theo bạn kĩ THTN HS thuộc mức độ nào?  Rất quan trọng  Quan trọng  Không quan trọng Bạn đánh giá nhƣ kĩ THTN mình?  Tốt  Khá  Trung bình  Dƣới trung bình Bạn có thƣờng xun làm THTN không?  Thƣờng xuyên  Không thƣờng xuyên  Chƣa làm Thầy (Cơ) có dạy hết thực hành sách giáo khoa khơng?  Có  Không Bạn cảm thấy nhƣ học THTN?  Giờ học hứng thú bổ ích  Giờ học bình thƣờng  Giờ học nhàm chán 6.Khi có THTN sinh học, khơng đƣợc thực hành em làm gì? Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC 3: PHIẾU CHẤM ĐIỂM KỸ NĂNG THTN CHO HS Câu hỏi đánh giá Câu trả lời HS Nhận xét Điểm đánh giá Mục tiêu THTN gì? 2.Em chuẩn bị yêu cầu thực hành nhƣ nào? Hãy nêu thao tác thí nghiệm? Qua thí nghiệm, em quan sát thấy gì? Hãy giải thích kết thí nghiệm? Báo cáo kết thí nghiệm cần nội dung gì? Em viết nhƣ nào? Em nhận xét THTN? Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC 4: MỘT SỐ GIÁO ÁN THTN Bài 25: Thực hành lên men êtilic lactic I.Mục tiêu: Sau học xong này, HS có khả năng: - Làm đƣợc thí nghiệm quan sát giải thích đƣợc tƣợng lên men - Biết cách làm sữa chua, muối chua rau - Rèn luyện HS kĩ năng: sử dụng dụng cụ thủy tinh, cân điện tử; quan sát; phân tích,… III Tiến trình dạy học Ổn định lớp học Kiểm tra cũ - So sánh hai trình lên men lactic lên men rƣợu? Các hoạt động học 3.1 Hoạt động 1: Xác định mục tiêu thực hành GV nêu câu hỏi: Xác định mục tiêu “Thực hành: Lên men êtilic lactic”? HS: Mục tiêu “Thực hành: Lên men êtilic lactic ” là: - Kiến thức: + Làm đƣợc thí nghiệm quan sát giải thích đƣợc tƣợng lên men + Biết cách làm sữa chua, muối chua rau - Kĩ năng:Rèn luyện kĩ năng: sử dụng dụng cụ thủy tinh, cân điện tử; quan sát - Thái độ: liên hệ thực tế để tạo sản phẩm ngon 3.2 Hoạt động 2: Chuẩn bị yêu cầu thí nghiệm GV: Để thực thực hành, cần chuẩn bị mẫu vật gì? HS: Thí nghiệm 1: Bánh men chế tạo đƣợc giã nhỏ rây lấy bột Thí nghiệm2: Cải sen, hành lá, hộp sữa chua Vinamilk, hộp sữa đặc có đƣờng GV: Hãy xác định dụng cụ hóa chất “Thực hành: Lên men êtilic lactic”? Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an HS: Ở thí nghiệm 1: + Dụng cụ: ống nghiệm có đánh số, ống đong, giá đựng ống nghiệm, cân điện tử + Hóa chất: dung dịch đƣờng 10%, nƣớc lã đun sơi để nguội Ở thí nghiệm 2: + Dụng cụ: dao, vại bình, vỉ tre túi ni lơng đựng nƣớc để nén + Hóa chất: muối, đƣờng 3.3 Hoạt động 3: Tiến hành thí nghiệm GV hƣớng dẫn HS tiến hành theo bƣớc: 3.3.1 Thí nghiệm 1: Lên men êtilic - Cân 1g bột bánh men - Đong dung dịch đƣờng, nƣớc đun sôi để nguội - Cho vào đáy ống nghiệm 3: 1g bột bánh men - Đổ nhẹ 10 ml dung dịch đƣờng theo thành ống nghiệm - Đổ nhẹ 10 ml nƣớc đun sôi để nguội theo thành ống nghiệm - Đặt ống nghiệm lên giá nhiệt độ 30 – 320C quan sát tƣợng ống nghiệm 3.3.2 Thí nghiệm 2: Lên men lactic  Làm sữa chua: - Dùng tỉ lệ sôi: lạnh để đƣa nhanh nƣớc sôi nhiệt độ khoảng 400C thích hợp cho làm sữa chua - Pha sữa theo tỉ lệ: lít nƣớc sơi: hộp sữa đặc - Cho sữa chua vào khuấy nhẹ tay đổ cốc nhỏ - Ủ sữa hộp xốp đậy kín – ( bỏ vào tủ ấm)  Muối chua hoa quả: - Phơi cải sen cho héo bớt nƣớc rửa - Cắt dƣa hành thành doạn khoảng 3cm - Pha dung dịch muối dƣa: pha 30g muối ãn 10g đƣờng vào lít nƣớc ấm Khuấy cho dung dịch tan hết - Đổ từ từ dung dịch muối dƣa vào vại ngập mặt nguyên liệu dừng lại - Nén dƣa: Dùng vỉ tre túi ni lơng có đựng nƣớc để nén xuống, không để dƣa lên mặt nƣớc, đậy kín Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Muốn dƣa chua nhanh thay phần dung dịch muối - đƣờng lƣợng nƣớc dƣa cũ (còn tốt) để muối dƣa 3.4 Hoạt động 4: Quan sát tượng, ghi chép liệu giải thích kết thí nghiệm GV yêu cầu đại diện nhóm trình bày kết thí nghiệm vào bảng: Nhận xét èng nghiÖm èng nghiÖm èng nghiƯm Cã bät khÝ CO2 nỉi lªn - + - Có mùi r-ợu - + - Có mùi đ-ờng + + - Cã mïi b¸nh men - + + GV đƣa câu hỏi để HS rèn luyện kĩ năng: Ở thí nghiệm1: Q trình lên men cần điều kiện gì? Trong sản xuất ngƣời dựa vào nguyên lí lên men etilic để làm gi? Ở thí nghiệm2: Vì sữa từ trạng thái lỏng trở thành sệt? Vì sữa chua loại thực phẩm bổ dƣỡng? Tại sản phẩm rau muối có vị chua? Khi muối dƣa ngƣời ta thƣờng cho thêm đƣờng để làm gì? Tại muối dƣa ngƣời ta lại đổ ngập nƣớc nén chặt rau, quả? HS thảo luận đƣa ý kiến,giải thích thân,nhóm so sánh kết quả,ý kiến Đó đƣờng nấm men Con ngƣời dựa vào nguyên lí lên men etilic để sản xuất rƣợu vang, bia; dùng nấm men sản xuất bánh mì, bánh bao Sữa từ trạng thái lỏng trở thành sệt axit lactic đƣợc hình thành, pH dung dịch sữa giảm, protêin sữa kết tủa Sữa chua loại thực phẩm bổ dƣỡng có chứa chất dễ đồng hóa nhƣ axit lactic, vitamin, nhân tố sinh trƣởng vi khuẩn lactic đồng hình sinh lên men lactôzơ Khi muối rau quả, đƣờng vitamin rau khuếch tán môi trƣờng khiến vi khuẩn lactic phát triển Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - pH nƣớc dƣa giảm - Vi khuẩn gây thối bị ức chế bị diệt - Vi khuẩn lactic chiếm ƣu → rau trở nên chua Khi muối dƣa ngƣời ta thƣờng cho thêm đƣờng để cung cấp thức ăn ban đầu cho vi khuẩn lactic Khi muối dƣa ngƣời ta lại đổ ngập nƣớc nén chặt rau, để tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển đồng thời hạn chế phát triển vi khuẩn lên men thối 3.5 Hoạt động 5: Viết báo cáo kết thí nghiệm Cuối cùng, GV tổng kết, nhận xét xác hóa kiến thức GV yêu cầu HS nhà viết báo cáo thí nghiệm 3.6 HS thảo luận, đánh giá thu hoạch thí nghiệm GV yêu cầu HS thảo luận, trả lời câu hỏi: - Tại ngƣời ta nói vang hay rƣợu sâm panh mở phải uống hết? - Vì để lâu dƣa bị khú? HS: - Nếu để lâu dễ bị chua, rƣợu nhạt bị lên men axetic (tạo thành giấm) - Vì trình muối dƣa tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động, hàm lƣợng axit lactic tăng dần đến mức độ ức chế phát triển vi khuẩn lactic Lúc loại nấm men phát triển đƣợc mơi trƣờng có độ pH thấp làm giảm hàm lƣợng axit lactic Khi hàm lƣợng axit lactic giảm đến mức độ định vi khuẩn lên men thối phát triển đƣợc làm dƣa khú 3.7 HS thảo luận, đánh giá lẫn tự đánh giá trình thực thân Các nhóm đánh giá, nhận xét thái độ, ý thức, kết thực hành với tự đánh giá kết nhóm mình, rõ ƣu, khuyết điểm nhóm GV nhận xét bổ sung, cho điểm nhóm V Dặn dị - u cầu nhóm viết cáo nộp vào buổi tới - Tổ trực nhật dọn dẹp, thu dọn dụng cụ - Ôn tập kiến thức chuyển hóa vật chất lƣợng vi sinh vật Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bài 28: Quan sát số vi sinh vật I Mục tiêu Sau học xong này, HS có khả năng: - HS tiến hành đƣợc thao tác nhuộm đơn tế bào quan sát đƣợc hình dạng số loại nấm men, vi khuẩn, nấm mốc… - Vẽ sơ đồ hình thành tế bào vi khuẩn khoang miệng, tế bào nấm men, nấm mốc - Rèn luyện kĩ thao tác thí nghiệm: nhuộm đơn tế bào, sử dụng kính hiển vi, quan sát mẫu vật kính - Rèn luyện kĩ phân tích, so sánh rút đặc điểm khác vi khuẩn nấm men nấm mốc II Chuẩn bị Dụng cụ: Kính hiển vi ( vật kính x 10 x 40), lam kính, la men, que cấy, đèn cồn, giá ống nghiệm, pipet, giấy lọc cắt nhỏ 2x3 cm, chậu đựng nƣớc rửa, ống nghiệm Thuốc nhuộm: Chuẩn bị thuốc nhuộm - g thuốc nhuộm xanh metilen, 100ml etamil 90%, thay xanrmetilen xanh victoria, xanh tohidin… - 10 g thuốc nhuộm đỏ (fuchsin kiềm); 100ml etanol 90%, thay fuchsin cách thuốc kiềm màu đỏ khác nhau: Saframin; pirômin… - Các thuốc nhuộm đƣợc lọc kỹ, giữ lọ thuỷ tinh màu tối có nút mài trƣớc buổi thực hành cần pha dung dịch gốc với nƣớc cất vô trùng với tỷ lệ khác tuỳ theo mục đích sử dụng (thƣờng theo tỷ lệ: phần dung dịch gốc 10 phần nƣớc cất) Mẫu vật Nấm men: Nấm men rƣợu ( saccharomyces cerevisiae) thay nấm dại váng dƣa, váng cà muối chua để lâu ngày bánh men tán nhỏ hoà với nƣớc đƣờng 10% trƣớc 24 h - Nấm mốc: vỏ cam, quýt lâu ngày Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Vi khuẩn khoang miệng III Tiến trình dạy học Ổn định lớp Kiểm tra cũ - Các yếu tố ảnh hƣởng đến sinh trƣởng vi sinh vật? Các hoạt động học - GV chia nhóm – HS/nhóm - Phát dụng cụ cho nhóm 3.1 Hoạt động 1: Xác định mục tiêu thực hành GV nêu câu hỏi: Xác định mục tiêu “Thực hành: Quan sát số vi sinh vật”? HS: Mục tiêu “Thực hành: Quan sát số vi sinh vật ” là: - Kiến thức: Làm đƣợc thí nghiệm quan sát đƣợc hình dạng số loại vi khuẩn khoang miệng nấm váng dƣa - Kĩ năng: Rèn luyện kĩ thao tác thí nghiệm: nhuộm đơn tế bào, sử dụng kính hiển vi, quan sát mẫu vật kính - Thái độ: có ý thức giữ gìn vệ sinh miệng 3.2 Hoạt động 2: Chuẩn bị yêu cầu thí nghiệm GV: Để thực thực hành, cần chuẩn bị mẫu vật gì? HS: - Nấm men rƣợu nấm dại váng dƣa, cà muối - Nấm mốc: Để cam hay quýt nơi ẩm trƣớc tuần - Vi khuẩn khoang miệng (bựa răng) GV: Hãy xác định dụng cụ hóa chất “Thực hành: Quan sát số vi sinh vật”? HS: - Dụng cụ: Kính hiển vi ( vật kính x 10 x 40), lam kính, la men, que cấy, đèn cồn, giá ống nghiệm, pipet, giấy lọc cắt nhỏ 2x3 cm, chậu đựng nƣớc rửa, ống nghiệm - Hóa chất: + 10 g thuốc nhuộm đỏ (fuchsin kiềm); 100ml etanol 90% + pha theo tỷ lệ: phần dung dịch gốc 10 phần nƣớc cất 3.3 Hoạt động 3: Tiến hành thí nghiệm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an GV hƣớng dẫn HS tiến hành theo bƣớc: 3.3.1 Thí nghiệm 1: Nhuộm đơn phát vi sinh vật khoang miệng - Dùng que tăm lấy bựa cho vào ống nghiệm có 5ml nƣớc cất khuấy - Dùng que cấy lấy giọt dung dịch cho lên phiến kính - Hong khơ tự nhiên hay hơ nhẹ lửa đèn cồn - Đặt miếng giấy lọc lên tiêu nhỏ giọt dung dịch thuốc nhuộm lên giấy lọc để 15 - 20 giây bỏ giấy lọc - Rửa nhẹ tiêu nƣớc cất, hong khơ, lên kính quan sát, ban đầu sử dụng vật kính x10 sau x40 u cầu: quan sát rõ mẫu, thấy đƣợc cầu khuẩn hình que 3.3.2 Thí nghiệm 2: Nhuộm đơn phát tế bào nấm men - Lấy giống nấm men tinh khiết vải dƣa, vàng cà, bánh nen bóp nát thả vào dung dịch đƣờng 100% trƣớc - - Làm bƣớc nhƣ thí nghiệm GV quan sát giúp đỡ nhóm, đặc biệt nhóm yếu GV nhắc nhở nhóm giữ cẩn thận tránh đổ vỡ GV kiểm tra mẫu nhóm giữ lại để cuối nhận xét 3.4 Hoạt động 4: Quan sát tượng, ghi chép liệu giải thích kết thí nghiệm GV u cầu đại diện nhóm vẽ hình tế bào nấm men, vi khuẩn khoang miệng So sánh hình dạng tế bào nấm men, vi khuẩn khoang miệng 3.5 Hoạt động 5: Viết báo cáo kết thí nghiệm Cuối cùng, GV tổng kết, nhận xét xác hóa kiến thức GV yêu cầu HS nhà viết báo cáo thí nghiệm 3.6 HS thảo luận, đánh giá thu hoạch thí nghiệm GV yêu cầu HS thảo luận, trả lời câu hỏi: - Nêu số ứng dụng nấm men, nấm mốc - Giải thích ăn xong phải đánh răng? HS: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn