Lời nói đầu Cùng với thời gian phát triĨn cđa ®Êt níc, nỊn kinh tÕ ViƯt Nam giê bớc vào thời kỳ đổi toàn diện sâu sắc tất lĩnh vực đời sống xà hội Chuyển từ kinh tế ké hoạch hoá tập trung sang chế thị trờng, có quản lý vĩ mô Nhà nớc, chế đà tạo diều kiện xuất hàng loạt doanh nghiệp với đa dạng phong phú nhiều loại sản phẩm Do vậy, doanh nghiệp muốn có chỗ đứng vững thị truờng, muốn chiến thắng cạnh tranh đầy gay go liệt phải xây dựng cho chiến lợc kinh doanh hữu hiệu Bên cạnh đó, doanh nghiệp phải biết khai thác tối đa hội, thời mà thị trờng đem lại cho mình,đồng thời phải biết né tránh đe doạ gây nguy hại cho tồn phát triển Công ty, phát huy đợc mạnh khắc phục đợc điểm yếu để đạt đợc mục tiêu kinh doanh ®· ®Ị BiƯn ph¸p tèt nhÊt ®Ĩ doanh nghiƯp ViƯt Nam cã thĨ héi nhËp víi thÞ trêng khu vực quốc tế họ phải đổi công nghệ, nâng cao chất lợng sản phẩm, hệ thống Marketing phải không ngừng hoàn thiện, đáp ứng đợc nhu cầu khách hàng dự báo trớc đợc nhu cầu tơng lai Muốn làm đợc điều doanh nghiệp kinh doanh phải đầu t để đào tạo đội ngũ quản trị kinh doanh, đội ngũ nhân viên Marketing hết Công ty phải nhận biết đợc tác động to lớn quy luật cạnh tranh, quy luật chế thị trờng Để từ xác lập sử dụng linh hoạt giải pháp, thủ pháp cạnh tranh tạo lợi tơng đối để tăng trởng phát triển cặp sản phẩm thị trờng, phát triển thị phần, tăng lợng khách hàng tiềm nhằm nâng cao sức cạnh tranh doanh nghiệp Qua thời gian ngắn thực tập Công ty bánh kẹo Hải Châu , em thấy doanh nghiệp Nhà nớc dần thích ứng với điều kiện cạnh tranh, dần hoàn thiện giải pháp tiến trình đổi toàn diện hoạt động kinh doanh.Để làm đợc việc này, Công ty đà xây dựng cho hệ thống máy quản lý gọn nhẹ hiệu quả, có sách biện pháp hợp lý viƯc sư dơng ngn nh©n lùc cịng nh viƯc sử dụng nguồn tài sản khác Những sách cấu tổ chức Công ty đợc trình bày tóm tắt báo cáo sau.Nội dung báo cáo chia làm ba chơng: Chơng I:Lịch sử hình thành phát triển Công ty Chơng II:Môi trờng kinh doanh Công ty ChơngIII: Đánh giá tổng quát hiệu sản xuất kinh doanh Công ty Tuy nhiên, cha có điều kiện bao quát hết mặt thực tế, khả hiểu biết thực tế có hạn nên viết không tránh khỏi thiếu sót Em mong đợc thầy cô giÃo xem xét bảo giúp em để em hoàn thiện báo cáo Em xin chân thành cám ơn thầy, cô! Chơng I: Lịch sử hình thành phát triển Công ty bánh kẹo Hải Châu Công ty bánh kẹo Hải Châu (trớc nhà máy mì kẹo Hải Châu, sau nhà máy mì bánh Hải Châu đến với tên gọi thức Công ty bánh kẹo Hải Châu) đợc thành lập ngày 02-09-1965, doanh nghiệp Nhà nớc đơn vị thuộc Tổng Công ty mía đờng I thuộc Nông nghiệp phát triển nông thôn Công ty đợc xây dựng với trợ giúp hai tỉnh Thợng Hải Quảng Châu (Trung Quốc) trang thiết bị sở nhà xởng, kho tàng cũ Xí nghiệp Bộ nội thơng để sản xuất bánh kẹo loại Tên gọi: Công ty bánh kẹo Hải Châu Tên giao dịch quốc tế : Hải Châu Confectionary Company, Địa chỉ: số 15 Phố Mạc Thị Bởi- Phờng Vĩnh Tuy Quận Hai Bà Trng- Hà Nội Vốn pháp định: 21.141.000.000 VNĐ Vốn lu động: 6.407.000.000 VNĐ Vốn cố định: 14.734.000.000VNĐ Vốn đầu t: 28.000.000.000 VNĐ 1.Giai đoạn hình thành phát triển: Khi thành lập nhà máy có phân xởng: phân xởng mì sợi với dây chuyền sản xuất, công suất 2,5- tấn/ca, phân xởng kẹo với dây chuyền công suất 1,5 tấn/ca, phân xởng bánh có dây chuyền công suất 2,5 tÊn/ca a Thêi kú 1965 - 1975 C«ng ty võa sản xuất vừa xây dựng mở rộng chủng loại sản phẩm Sản phẩm Công ty loại bánh kẹo, bích quy, lơng khô, loại kẹo mềm, kẹo cứng mì nhằm phục vụ nhu cầu thiết yếu nhân dân Hà Nội cho Quốc phòng Trong thời kỳ này,do chiến tranh phá hoại đế quốc Mĩ nên phần nhà xởng, máy móc bị h hỏng nặng Năm 1969, theo điều động cấp trên, nhà máy chuyển giao toàn phân xởng kẹo sang nhà máy miến Tơng Mai để sau thành lập nên nhà máy kẹo Hải Hà (nay Công ty Bánh kẹo Hải Hà) Đầu năm 1970, quy mô sản xuất Công ty đợc mở rộng Ngoài số thiết bị cũ, Công ty đợc trang bị lắp đặt thêm hai dây chuyền sản xuất mì sợi Liên Xô cũ giúp đỡ xây dựng Công ty chuyển từ quản lý Bộ Công nghiệp nhẹ sang Bộ Lơng thực Thùc phÈm b Thêi kú 1975 – 1985 ë thêi kỳ này, Công ty khắc phục thiệt hại chiến tranh, bớc ổn định sản xuất Trong giai đoạn Công ty có biến động lớn sản xuất kinh doanh Năm 1976, với việc sáp nhập nhà máy chế biến sữa Mẫu Sơn (Lạng Sơn) nhà máy bánh kẹo Hải Châu có thêm phân xởng sấy phun để sản xuất sữa đậu nành sữa bột cho trẻ em Công suất phân xởng sữa đậu nành 2,5-2 tấn/ngày Hai sản phẩm cha đợc thị trờng chấp nhận nên nhà máy chuyển sang bột canh Sản phẩm trở thành sản phẩm truyền thống nhà máy Năm 1978, Bộ Công Nghiệp Thực Phẩm điều động dây chuyền sản xuất mỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành phố Hồ Chí Minh thành lập phân xởng mỳ ăn liền có công suất 2,5 tấn/ca,bốn dây chuyền thiết bị cũ Nhật,trong có dây chuyền không chạy đợc phải lý, dây chuyền hỏng dây chuyền chạy đợc Sản phẩm cha đáp ứng nhu cầu thị trờng nên đà ngừng sản xuất Năm 1982, nhận thấy nhu cầu ngày cao thị trờng , nhà máy định lý hệ thống dây chuyền sản xuất mỳ lơng thực bổ sung lò thủ công sản xuất bánh kem xốp Thời kỳ sản phẩm nhà máy sản phẩm chiếm vị trí độc quyền phía Bắc nh:Bánh quy, kem xốp, sữa đậu nành Đặc biệt nhà máy đà tận dụng mặt tiến hành mở rộng sản xuất phân xởng kem xốp, lắp đặt thêm lò kem xốp, cải tạo dây chuyền mỳ ăn liền để sản xuất bánh phồng tôm chất lợng cao c Thời kỳ 1985-1996 Trên đà phát triển, công ty tiếp tục đầu t vào chiều sâu, đặc biệt mặt hàng truyền thống nh bánh kẹo loại, mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mà mặt hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng thị trờng cạnh tranh Năm 1989, nhà máy đà sản xuất thêm sản phẩm bột canh với công suất 2,5 tấn/ca Năm 1990, nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bia nhỏ công suất 2000 lít/ngày Dây chuyền nhà máy tự lắp đặt, thiết bị không đồng bộ, công nghệ non thuế suất cao nên hiệu kinh tế thấp nên sang năm 1996 ngừng sản xuất Năm 1991, nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Đài Loan Đây dây chuyền đại, sản phẩm có chất lợng cao, hợp thị hiếu ngời tiêu dùng nên hiệu qủa đạt đợc cao Đến sản phẩm sản phẩm chủ đạo nhà máy, công suất dây chuyền 2,5 2,8 tấn/ca Năm 1993, nhận thấy sản phẩm nhà máy cấp trung bình thấp nên nhà máy định đầu t thêm sản phẩm cao cấp ngành bánh để cạnh tranh với thị trờng tơng lai Trong năm, nhà máy đầu t lắp đặt dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Tây Đức công suất 1tấn/ca Đây dây chuyền sản xuất bánh đại Việt Nam Năm 1994, nhà máy đầu t thêm dây chuyền bánh kem xốp phủ sôcôla Tây Đức, công suất 0,5 tấn/ca Đây dây chuyền đại sản phẩm sản phẩm cao cấp ngành bánh kẹo Việt Nam Năm 1996, Công ty triển khai dự án liên doanh với Bỉ sản xuất kẹo sôcôla Sản phẩm đà làm phong phú thêm sản phẩm Công ty chiếm u thị trờng nớc nớc (số sản phẩm xuất 70%) Cũng năm 1996, tài trợ chơng trình quốc gia PCRLI, đợc tài trợ Australia, chơng trình phòng chống rối loạn thiếu Iốt, Công ty đà đầu t thiết bị 500 triệu đồng Nhờ đà nâng cao sản lợng bột canh gấp lần so với năm 1995 Ngoài hai sản phẩm trên,cuối năm1996 Công ty nhập thêm dây chuyền kẹo cứng có nhân, thiết bị đại đợc chuyển giao công nghệ CHLB Đức, công suất 3400 tấn/năm với số tiền đầu t 20 tỷ đồng Sản phẩm bánh kẹo Công ty đà đạt 30 huy chơng vàng kỳ Hội chợ, triển lÃm quốc tế đợc bình chọn hàng ViƯt Nam chÊt lỵng cao tõ 1998 – 2000 d Thơi kỳ từ 1997 Năm 1998, Công ty đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan lên gấp đôi Ngời ta chuyển toàn khu sang khu mì ăn liền cũ Công ty Giữa năm 2001, Công ty đầu t dây chuyền sản xuất, nâng gấp đôi công suất dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Cuối năm 2001, Công ty đầu t thêm dây chuyền sản xuất sôcôla (công nghệ Đức) Sau nâng cấp công suất bánh kem xốp sản xuất sôcôla giá trị tài sản Công ty tăng gấp đôi Công ty dự định năm 2004 lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh mềm 2.Chức nhiệm vụ Công ty a.Chức Là doanh nghiệp nhà nớc, Công ty có cá chức sau: -Công tác nhân chế đọ quản lý bổ sung hồ sơ cán công nhân viên hu, nghỉ sức, việc chế độ sách khác liên quan đến quyền lợi ngời lao động, kiểm tra giải xác minh chứng nhận lý lịch cán công nhân viên -Công tác xử lý sử dụng lao động: xây dựng định mức, lao động, tổ chức xếp, điều động lao động, đáp ứng nhiệm vụ sản xuất, xây dựng quy chế quản lý lao động -Công tác tiền lơng: xây dựng chi phí tiền lơng, tổ chức hình thức tiền lơng -Công tác lÃnh đạo: theo dõi lập danh sách cán khoa học kỹ thuật, chuyên môn nghiệp vụ công nhân kỹ thuật Tổ chức lớp học nâng cao trình độ cán công nhân lớp nâng bậc hàng năm -Công tác bảo hộ lao động: xây dựng kế hoạch tổ chức thực kế hoạch bảo hiểm lao động kỹ thuật an toàn Tham gia xây dựng quy chế, quy trình, quy phạm an toàn sản xuất Kiểm tra đôn đốc việc thực biện pháp an toàn vệ sinh công nghiệp b.Nhiệm vụ Thực theo định số 1355 NN TCCB/QĐngày 24/10/1994 Bộ trởng Bộ Nông nghiệp CNTB (nay Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn), Công ty bánh kẹo Hải Châu có nhiệm vụ sản xuất kinh doanh chủ yếu là: - Kinh doanh sản phẩm bánh kẹo - Kinh doanh sản phẩm bột gia vị ( chủ yếu bột canh) - Kinh doanh sản phẩm nớc uống có cồn cồn (trớc đây) - Kinh doanh sản phẩm mì ăn liền (trớc đây) - Kinh doanh vật t nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm - Xuất trực tiếp mặt hàng Công ty đợc phép kinh doanh - Liên doanh liên kết với thành phần kinh tế khác Hiện nay, mặt hàng Công ty bao gồm 72 loại sản phẩm Đó là: - Bánh Biscuit loại - Bánh Kem xốp - Kẹo loại - Bột canh loại 3.Bộ máy quản lý chế quản lý doanh nghiệp 3.1Sơ đồ máy quản lý Giám đốc Phó GĐ kỹ Kế thuật toán trởng PGĐ Kinh doanh Phòng Kỹ Phòng thuật Kế Phòng toán Tổ chức Ban XDCB Ban BảoPhòng vệ KHVT Phòng HCĐS Phân xởngPhân bánh xởngPhân bánh x2ởng Phân bánh 3xởng Phân Kẹo xởng Bột Phân canh xởng Phục vụ Đây mô hình quản lý trực tuyến chức Đặc điểm mô hình có cấp lÃnh đạo, phận trợ giúp Các phòng ban chức thờng bố trí trởng phòng, phó phòng phụ trách chức chuyên môn nhỏ hơn, sau tổ nhóm thành viên Còn phân xởng gồm: quản đốc, phó quản đốc phụ trách công tác vật t - kỹ thuật lao động, ca trởng, ca phó công nhân Về chức vị trí phận đợc xếp nh sau: - Giám đốc công ty: ngời toàn quyền định hoạt động Công ty chịu trách nhiệm trớc Nhà nớc, tập thể ngời lao động kết hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty - Phó giám đốc kỹ thuật: ngời phụ trách công tác kỹ thuật, nâng cao trình độ tay nghề công nhân, điều hành kế hoạch tác nghiệp phân xởng, kiểm tra chịu trách nhiệm chất lợng sản phẩm, nguyên vật liệu, trang bị công nghệ - Phó giám đốc kinh doanh: ngời phụ trách kế hoạch mua sắm vật t, tiêu thụ sản phẩm, điều độ sản xuất phòng kế hoạch vật t, phụ trách công tác hành quản lý bảo vệ phòng hành đời sống ban bảo vệ - Phòng kỹ thuật: phụ trách kế hoạch tiến độ kỹ thuật, quản lý thiết bị công nghệ, nghiên cứu sản phẩm mới, mẫu mÃ, bao bì , giải cố máy móc, kiểm tra chất lợng sản phẩm nguyên liệu đầu vào - Phòng tổ chức: phụ trách việc tổ chức cán bộ, lao động, tiền lơng, quản lý hồ sơ nhân sự, bảo hộ lao động, soạn thảo nội dung quy chế quản lý, định công văn, thị Công ty - Phòng tài vụ : phụ trách việc tổ chức thực nghiệp vụ tài tính toán chi phí sản xuất giá thành sản phẩm, theo dõi dòng lu chuyển tiền tệ , báo cáo Giám đốc tình hình kết hoạt động kinh doanh Công ty -Phòng kế hoạch vật t phụ trách kế hoạch tổng hợp sản xuất kinh doanh, cung ứng vật t tiêu thụ sản phẩm ,kê hoạch sản xuất quản lý vật t kho hàng tổ chức mạng lới marketing kế hoạch tiêu thụ sản phÈm … 3.2 Tỉ chøc qu¶n lý s¶n xt cđa công ty Công ty có bốn phân xởng sản xuất phân xởng sản xuất phụ trợ Các phân xởng gồm quản đốc phụ trách chung ,phó quản đốc phụ trách kĩ luật lao động ,vật t , thiét bị lao động Các phân xởng làm theo ca theo ngành Mỗi ca ngày có trởng ca ,tổ trởng chịu trách nhiệm khoảng thời gian ca ,ngày Nh ,với cấu tổ chức trực tuyến chức đà góp phần làm cho công ty thực tốt công tác quản trị doanh nghiệp ,thông tin đợc nhà quản trị nắm bắt kịp thời thông suốt ĐIều lệ công ty đợc phân định rõ ràng quyền hạn cấp quản lý phòng ban công ty ,vì công việc đợc giảI cách nhanh gọn kịp thời, tránh chồng chéo thời gian Phơng hớng phát triển công ty từ đến năm 2005 Với gần 40 năm tồn phát triển công ty bánh kẹo HảI Châu đà bớc trởng thành mở rộng qui mô ,trở thành công ty hàng đầu nớc sản xuất bánh kẹo Sản phẩm công ty đa dạng ,phong phú ,có thể đáp ứng nhu cầu sử dụng tầng lớp Để phù hợp với xu phát triển chung ngành bánh kẹo ,công ty dà đặt mục tiêu phát triển tơí năm 2005 nh sau : -Đầu t tăng cờng thiết bị đại nhằm nâng cao chất lợng mẫu mà sản phẩm truyền thông hoàn thiện sản phẩm có chất lợng cao nh sôcôla nguyên chất ,kẹo sôcôla ,bánh kem xốp phủ sôcôla - Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trờng để liên tục đa sản phẩm có chất lợng cao phù hợp với thị hiếu tiêu dùng - Đa dạng hóa sản phẩm bao bì đẹp để phục vụ cho tất đối t ợng tiêu dùng với mục đích khác Chẳng hạn nh cho mục tiêu thởng thức ,công ty đà sản xuất sản phẩm cao cấp nh sôcôla ,bánh kem xốp ,cho mục tiêu bồi bổ sức khoẻ, thay phần thức ăn phần ăn hàng ngày có banh quy ,lơng khô - ĐI sâu nghiên cứu thị trờng ,ổn định nâng cao hiệu thị trờng cũ ,mở rộng thị trờng thị truờng phía Nam xuất - Nghiên cứu ,sắp xếp lại máy tổ chức quản lý sản xuất không ngừng nâng cao công tác quy hoạch đào tạo cán thông qua thi tay nghề cử đI học ngoàI nớc -Quản lý sử dụng nguồn vốn Nhà nớc giao có hiệu ,không ngừng phát triển nguồn vốn -Thực đày đủ nghĩa vụ Nhà nớc :nộp ngân sách đầy đủ ,tham gia công tác xà hội -Không ngừng công tác chăm lođời sống vật chất tinh thần cho cán công nhân viên Phơng hớng nhiệm vụ đặt nhằm đạt đợc mục tiêu lợi nhuận ,tăng thị phần Muốn sản phẩm công ty phảI cạnh tranh đ ợc thị trờng mặt giá nh chất lợng sản phẩm Vì biện pháp quan trọng công ty nhằm làm giảm giá thành tăng chất lợng sản phẩm không ngừng phấn đấu,sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu Chơng II: Tình hình hoạt động sản xuÊt kinh doanh 10