Một số biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh du lịch tại nhà nghỉ công đoàn chùa hương

Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp Mục lục Phần mở đâu Lý chọn để tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu nội dung đề tài Chương 1: Cơ sở lý luận vấn đề nghiên cứu 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm kinh doanh 1.1.2 Khái niệm hiệu 1.1.3 Khái niệm kinh doanh du lịch 1.1.4 Khái niệm hiệu kinh doanh du lịch 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới kinh doanh du lịch nhà nghỉ 1.2.1 Nhóm nhân tố khách quan 1.2.1.1 Điều kiện tự nhiên thiên nhiên du lịch vùng 1.2.1.2 Tình hình trị luật phát, kinh tế an toàn xã hội 1.2.1.3 Các điều kiện kinh doanh du lịch 1.2.1.4 Mức độ cạnh tranh thị trường du lịch 1.2.1.5 Sức ép từ nhà cung cấp tổ chức trung gian kênh phân phối sản phẩm nhà nghỉ 1.2.2 Nhóm nhân tố chủ quan 1.2.2.1 Vị trí kiến trúc nhà nghỉ 1.2.2.2 Uy tín thứ hạng nhà nghỉ 1.2.2.3 Các sách nhà nghỉ Chương 2: Thực trạng kinh doanh du lịch Nhà Nghỉ Công Đồn Chùa Hương 2.1 Lịch sử hình thành phát triển Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.2 Tình hình quản lý cấu tổ chức quản lý Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.2.1 Đặc điểm vể tổ chức Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.2.2 Cơ cấu tổ chức máy quản lý Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.2.3 Chức nhiệm vụ phận 2.2.4 Tình hình lao động Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.3 Các hoạt động kinh doanh du lịch Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.4 Đặc điểm sở vật chất kỹ thuật Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương Trang 3 4 5 6 8 8 9 10 11 11 11 11 11 14 14 15 15 16 16 20 21 21 Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp 2.4.1 Trong kinh doanh lưu trú 2.4.2 Trong kinh doanh dịch vụ ăn uống 2.4.3 Trong kinh doanh dịch vụ bổ sung 2.5 Đặc điểm môi trường kinh doanh du lịch Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.5.1 Môi trường kinh doanh 2.5.2 Môi trường cạnh tranh 2.6 Đánh giá kết hoạt động kinh doanh du lịch Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.6.1 Thực trạng lượng khách Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương năm gần 2.6.2 Doanh thu từ hoạt động Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.6.3 Tổng giá thành đơn vị loại hình dịch vụ Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.6.4 Tình hình biến động lợi nhuận Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 2.7 Đánh giá hiệu kinh doanh thông qua tiêu 2.8 Kết luận giải pháp 2.8.1 Kết luận 2.8.2 Giải pháp Tài liệu tham khảo 22 23 24 24 24 27 27 27 28 34 36 39 42 42 43 45 PHẦN MỞ ĐẦU: Lý chọn đề tài: Hoạt động du lịch phát triển cách mạnh mẽ, trở thành ngành kinh tế quan trọng nhiều nước giới Việt Nam nước nằm khu vực Châu Á Thái Bình Dương có vị trí địa lý, có điều kiện tự nhiên trị, văn hoá, xã hội thuận lợi cho việc phát triển du lịch nhằm hoà nhập vào trào lưu phát triển du lịch khu vực giới Trong năm qua, với phát triển kinh tế đất nước, hoạt động khách sạn, nhà nghỉ du Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp lịch Việt Nam ngày phát triển mạnh mẽ trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Sự phát triển ngành du lịch không mang lại lợi ích cho hoạt động kinh doanh khách sạn, nhà nghỉ mà tạo điều kiện cho ngành dịch vụ khác phát triển theo Trong năm gần đây, ngành du lịch Hà Nội nói riêng Việt Nam nói chung tình trạng cạnh tranh gay gắt Chỉ riêng địa bàn Hà Nội có khoảng 200 cơng ty hàng nghìn Khách sạn, Nhà nghỉ hoạt động lĩnh vực du lịch, tổ chức hoạt động du lịch nội địa quốc tế Dưới áp lực cạnh tranh đó, để có vị lớn mạnh thị trường công ty du lịch không ngừng đổi mới, phát triển nâng cao chất lượng hoạt động kinh doanh du lịch Trong mơi trường cạnh tranh loại hình kinh doanh du lịch doanh nghiệp Nhà nước Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương khơng tránh khỏi vịng quay thị trường Nhà nghỉ cơng đồn chùa hương nằm khu du lịch Chùa hương, khu du lịch Chùa hương du khách nước nước ngồi biết đến vùng đất có phong cảnh thiên nhiên kỳ thú tạo nên núi non sông nước người nơi Nhà nghỉ cơng đồn chùa hương hoạt động kinh doanh gần 20 năm kể từ ngày thành lập, loại hình dịch vụ để phục vụ khách như: Dịch vụ nhà nghỉ, dịch vụ ăn uống, hướng dẫn du lịch Nhà nghỉ cơng đồn chùa hương phát triển lớn mạnh có doanh thu hàng năm hàng tỷ đồng giải phần lớn công ăn việc làm cho người dân lao động địa phương Dựa thực tiễn du lịch chùa hương tình hình hoạt động kinh doanh Nhà nghỉ cơng đồn chùa hương em xin chọn đề tài nghiên cứu: “Một số biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh du lịch Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương” Mục tiêu nghiên cứu: - Nghiên cứu thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương năm gần - Đề xuất số biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh du lịch Nhà nghỉ Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp Đối tượng phạm vi nghiên cứu: 3.1 Đối tượng nghiên cứu: Hiệu kinh doanh du lịch Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương 3.2 Phạm vi nghiên cứu: - Địa bàn nghiên cứu: Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương Địa chỉ: Thôn Yến Vĩ – xã Hương Sơn – Mỹ Đức – Hà Nội - Nội dung:  Thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch  Xây dựng biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh du lịch Nhà Nghỉ Cơng Đồn Chùa Hương Phương pháp nghiên cứu: Phân tích tổng hợp tài liệu, số liệu nghiên cứu Kết cấu nội dung đề tài: Chương 1: Cơ sở lý luận vấn đề nghiên cứu Chương 2: Thực trạng kinh doanh du lịch nhà nghỉ công đoàn CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm kinh doanh Có số khái niệm khác kinh doanh: - Kinh doanh việc dùng công sức tiền để tổ chức hoạt động nhằm mục đích kiếm lời thị trường - Kinh doanh bỏ số vốn ban đầu vào hoạt động thị trường để thu lại lượng vốn lớn sau khoảng thời gian Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp - Kinh doanh việc thực số tất công đoạn trình đầu tư từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm thực nhiệm vụ thị trường nhằm mục đích sinh lãi ( Điều luật doanh nghiệp 1/1/00 ) Kinh doanh có số đặc điểm chung tạo lợi nhuận hoạt động thị trường mà bạn bán sản phẩm dịch vụ cho khách hàng phải đối mặt với cạnh tranh Có thể hiểu hoạt động làm thay đổi khối lượng cấu trúc giao dịch kinh tế tài sản công nợ Tức tăng hay giảm tài sản ( thay đổi khối lượng tài sản ) hoạt động làm thay đổi dạng tài sản thành dạng tài sản khác ( sau thay đổi cấu tài sản ) Và tăng giảm nợ (thay đổi khối lượng công nợ ) hoạt động làm thay đổi dạng công nợ khác ( tức thay đổi cấu nợ ) Kinh doanh cịn hoạt động mang tính rủi ro để nhận lợi nhuận 1.1.2 Khái niệm hiệu Khái niệm hiệu quả: Hiểu theo nghĩa chung hiệu phạm trù kinh tế xã hội, tiêu phản ánh trình độ người sử dụng yếu tố cần thiết tham gia hoạt động để đạt kết với mục đích Để xác định hiệu người ta thường so sánh kết hữu ích cuối đạt với lượng chi phí xã hội bỏ Hiệu khơng thước đo trình độ tổ chức, quản lý mà vấn đề sống doanh nghiệp, đặc biệt kinh tế thị trường với đặc điểm cạnh tranh gay gắt để tồn phát triển Với đặc trưng kinh tế Việt Nam kinh tế thị trường có điều tiết vĩ mơ nhà nước theo định hướng xã hội chủ nghĩa vấn đề hiệu xét quan điểm toàn diện Tính tồn diện xét góc độ khác nằm mối quan hệ chặt chẽ với nhau: không gian thời gian, số lượng chất lượng 1.1.3 Khái niệm kinh doanh du lịch  Định nghĩa kinh doanh du lịch: Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp Hiện chưa có định nghĩa hồn chỉnh kinh doanh du lịch Tuy nhiên ta hiểu: "Kinh doanh du lịch cung ứng hàng hóa, dịch vụ du lịch nhà kinh doanh cho du khách nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu họ thu lợi nhuận cho mình"  Đặc điểm kinh doanh du lich: - Kinh doanh du lịch ngành kinh doanh đa dạng, phong phú Khác với ngành kinh doanh khác, kinh doanh du lịch ngành kinh doanh tổng hợp dịch vụ, hàng hóa có sẵn Nó liên kết nhiều ngành nghề khác như: Nghề bếp, nghề bán hàng, nghề hướng dẫn du lịch với mục đích nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng cách nhanh tạo lợi nhuận lớn cho doanh nghiệp kinh doanh du lịch - Sản phẩm kinh doanh du lịch đa dạng, phong phú Kinh doanh du lịch không trực tiếp tạo sản phẩm Sản phẩm du lịch không cụ thể, không tồn dạng vật thể Thành phần sản phẩm du lịch dịch vụ du lịch, hàng hóa chiếm tỷ lệ nhỏ Bởi vậy, mà người tạo nhiều dịch vụ khách để phục vụ nhu cầu du khách - Kinh doanh du lịch mang tính thời vụ Ta hiểu tính thời vụ du lịch dao động lặp lặp lại cung cầu hàng hóa dịch vụ du lịch xẩy tác động nhân tố xác định Thời vụ du lịch khoảng thời gian chu kỳ kinh doanh du lịch mà có tập trung cao cung cầu sản phẩm du lịch Tuy nhiên, ta hiểu khoảng thới gian mà có lượng khách du lịch đến lớn (ví dụ lễ hội chùa Hương lượng khách đông từ 3/1 đến hết tháng âm lịch hàng năm) tập trung nguồn lực doanh nghiệp lớn để đáp ứng nhu cầu, đồng nghĩa với thời gian doanh thu tạo lớn - Kinh doanh du lịch sử dụng nhiều lao động lĩnh vực khác Đây đặc điểm bật ngành kinh doanh du lịch Kinh doanh du lịch ngành kinh doanh đa ngành, đa nghề, đa sản phẩm Bởi vậy, mà lao động phải phù hợp với tính chất ngành, lao động phải có Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp chuyên môn phục vụ lĩnh vực khác Do lao động ngành du lịch địi hỏi phải am hiểu có chun mơn nghiệp vụ cao.Chính thế, lao động hoạt động kinh doanh du lịch phải đào tạo cách bản, chuyên nghiệp - Kinh doanh du lịch thường phải tập trung nơi có nguồn tài nguyên du lịch lớn như: trung tâm thành phố, gần khu du lịch, - Vốn kinh doanh du lịch ban đầu thường lớn: Kinh doanh du lịch cần nhiều tài sản cố định ban đầu việc xây dựng nhà cửa, mua phương tiện vận chuyển, tìm mặt kinh doanh…những Cơng việc thường cần lượng vốn lớn  Vai trò kinh doanh du lịch: - Tạo lợi nhuận Cũng tất ngành kinh doanh khác kinh doanh du lịch có mục đích tạo lợi nhuận để trì tồn doanh nghiệp góp phần phát triển kinh tế - xã hội - Thu ngoại tệ Kinh doanh du lịch phục vụ lượng lớn khách du lịch nước ngồi, nguồn ngoại tệ dồi dào, kinh doanh du lịch phát triển lượng ngoại tệ thu lớn góp phần cho kinh tế quốc gia tăng trưởng - Đáp ứng nhu cầu hiểu biết ngưới Mọi khách du lịch khơng đơn giải trí mà cịn có mục đích nghiên cứu, khám phá vùng đất ngồi nơi cư trú thường xun, tìm hiểu, học hỏi phong tục tập quán địa phương đất nước quốc gia - Tăng cường mở rộng mối quan hệ quốc tế Khách du lịch từ quốc gia sang quốc gia khác để tham quan, vui chơi giải trí, mở rộng tầm hiểu biết, qua phần tạo mối quan hệ quốc gia lĩnh vực xã hội  Các lĩnh vực kinh doanh du lịch: - Kinh doanh lữ hành (Tour Operator Business) - Kinh doanh khách sạn (Hopitality Business) - Kinh doanh du lịch lễ hội Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp - Kinh doanh vận chuyển khách du lịch (Transportaion) - Kinh doanh dịch vụ khác (Other Tourism Busniess) Ngoài hoat động kinh doanh trên, lĩnh vực hoạt động kinh doanh du lịch số hoạt động kinh doanh bổ trợ như: Kinh doanh loại hình dịch vụ vui chơi, giải trí, quảng cáo du lịch, tư vấn đầu tư du lịch, phần lớn tập trung vào hoạt động hưởng hoa hồng công ty du lịch 1.1.4 Khái niệm hiệu kinh doanh du lịch Hiệu kinh doanh du lịch thể mức độ sử dụng yếu tố sản xuất tài nguyên du lịch nhằm tạo tiêu thụ khối lượng lớn dịch vụ hàng hóa có chất lượng cao khoảng thời gian định đáp ứng nhu cầu khách du lịch với chi phí nhỏ nhất, doanh thu lớn thu lợi nhuận tối đa Nói cách khác hiệu kinh doanh du lịch phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực sẵn có để đạt kết kinh doanh cao với chi phí thấp 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới hiệu kinh doanh du lịch nhà nghỉ Có thể xét đến nhân tố ảnh hưởng đến việc thu hút khách việc kinh doanh du lịch nhà nghỉ sau: 1.2.1 Nhóm nhân tố khách quan 1.2.1.1 Điều kiện tự nhiên thiên nhiên du lịch vùng - Điều kiện tự nhiên điểm du lịch, vùng vị trí địa lí, điều kiện khí hậu, nguồn nước, hệ thực động vật, địa hình điểm du lịch vùng Điều kiện tự nhiên có ảnh hưởng lớn đến phát triển điểm du lịch có kinh doanh du lịch nhà nghỉ điều kiện tự nhiên tạo sức hấp dẫn cho khách hàng Ngược lại điều kiện tự nhiên không tốt yếu tố kìm hãm phát triển kinh doanh dịch vụ nhà nghỉ du lịch Vì định đầu tư xây dựng nhà nghỉ Chùa Hương cần phải nghiên cứu kĩ điều kiện tự nhiên vùng để có biện pháp hạn chế bất lợi tác động điều kiện tự nhiên & tận dụng lợi vùng - Hệ thống tài nguyên du lịch Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp Tài nguyên tổng thể yếu tố tự nhiên, văn hoá, lịch sử thành phần chúng góp phần phát triển thể lực & trí lực khả lao động người Những tài nguyên tác động cách trực tiếp gián tiếp tới việc sản xuất sản phẩm du lịch Tài nguyên du lịch yếu tố thúc đẩy người du lịch, nơi có nhiều tài nguyên du lịch thu hút nhiều khách tham quan & tạo điều kiện thuân lợi cho nhà nghỉ việc trì thu hút khách Do vấn đề đặt nhà kinh doanh du lịch nói chung & nhà kinh doanh nhà nghỉ nói riêng phải ln kết hợp, phải hợp tác với để tôn tạo bảo vệ nguồn tài ngun 1.2.1.2 Tình hình trị luật pháp, kinh tế an tồn xã hội Tình hình trị, luật pháp, kinh tế & an tồn xã hội yếu tố vĩ mô tác động theo hai hướng tích cực & tiêu cực nên mức độ thu hút khách du lịch vùng, điểm, quốc gia & kéo theo làm ảnh hưởng khả trì thu hút khách nhà nghỉ Sự an toàn vấn đề hàng đầu mà khách đặt du lịch Vì đất nước mà tình hình trị ổn định, luật pháp chặt chẽ tạo cho khách du lịch cảm giác an toàn 1.2.1.3 Các điều kiện kinh doanh du lịch - Tình hình xu phát triển kinh tế nước Khả xu hướng phát triển du lịch nước phụ thuộc lớn vào mức độ tình hình kinh tế nước Theo ý kiến số chuyên gia kinh tế thuộc hội đồng kinh tế xã hội Liên hiệp quốc, đất nước phát triển nước sản xuất phần lớn lượng cải phục vụ cho du lịch Nếu nước phải nhập khối lượng lớn hàng hóa, trang thiết bị vật chất để đảm bảo cho khách du lịch việc cung ứng hàng hóa vật tư khó khăn kinh doanh du lịch bị hạn chế - Tình hình trị, hịa bình ổn định đất nước Tình hình trị, hịa bình ổn định tiền đề cho phát triển kinh tế, trị, văn hóa, xã hội đất nước Một quốc gia có nhiều tài Chuyên đề thực tập : QTDNA-K9 Nguyễn Thị Lâm – Lớp nguyên du lịch phát triển du lịch ln xẩy kiện thiên tai làm xấu tình hình trị hịa bình (khơng có điều kiện để kinh doanh du lịch không thu hút khách du lịch) phát triển du lịch - Các điều kiện an toàn du khách Các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn trực tiếp, gián tiếp du khách tình hình an ninh, trật tự xã hội, loại bệnh dịch, tác động mạnh mẽ đến phát triển du lịch - Tài nguyên du lịch Tài nguyên du lịch yếu tố quan trọng ngành kinh doanh du lịch Các quốc gia muốn phát triển kinh doanh du lịch phải có tài ngun du lịch (tài ngun du lịch biển, Vườn Quốc gia, lễ hội ), tiền đề cho phát triển du lịch - Ngoài kinh doanh du lịch phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như: trình độ tổ chức quản lý du lịch, người, tự nhiên 1.2.1.4 Mức độ cạnh tranh thị trường du lịch Là yếu tố ảnh hưởng lớn đến cơng tác trì thu hút khách nhà nghỉ Nhất ngày cung vượt cầu, nhà nghỉ phải chịu sức ép từ phía khách du lịch họ có nhiều lựa chọn Ngồi nhà nghỉ cịn phải đối đầu với cạnh tranh khốc liệt phương diện chất lượng, giá cả, quy mơ, thứ hạng ¬ 1.2.1.5 Sức ép từ nhà cung cấp tổ chức trung gian kênh phân phối sản phẩm nhà nghỉ - Mỗi khách sạn, nhà nghỉ có nhiều nhà cung cấp hàng hố dịch vụ tạo tính hấp dẫn khách sạn họ cung cấp hàng hoá với chất lượng đảm bảo, giá phải & ổn định Những thay đổi từ phía nhà cung cấp định mức giá sản phẩm khách sạn, nhà nghỉ