Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường nhân giống cấp 1, cấp 2 đến sinh trưởng nấm đầu khỉ hericium erinaceus (he3) quy mô phòng thí nghiệm

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG NHÂN GIỐNG CẤP 1, CẤP ĐẾN SINH TRƯỞNG NẤM ĐẦU KHỈ HERICIUM ERINACEUS (He3) QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM HÀ NỘI – 2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG NHÂN GIỐNG CẤP 1, CẤP ĐẾN SINH TRƯỞNG NẤM ĐẦU KHỈ HERICIUM ERINACEUS (He3) QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM Sinh viên thực : NGUYỄN NGỌC MAI Khóa : 63 Ngành : CƠNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng dẫn : TS NGÔ XUÂN NGHIỄN HÀ NỘI – 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài: “Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng môi trường nhân giống cấp 1, cấp đến sinh trưởng nấm đầu khỉ Hericium erinaceus (Bull.:Fr.,) He3 quy mơ phịng thí nghiệm” tơi trực tiếp thực Số liệu kết nghiên cứu khóa luận hồn tồn xác, trung thực chưa cơng bố tài liệu, báo, tạp chí Các thơng tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 20 tháng năm 2022 Sinh viên Nguyễn Ngọc Mai ii LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, nhận động viên giúp đỡ tận tình tập thể cá nhân Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, Ban chủ nhiệm Khoa Công nghệ Sinh học thầy cô giáo truyền đạt cho kiến thức quý báu suốt thời gian học tập rèn luyện Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tơi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Ngô Xuân Nghiễn - Bộ môn Công nghệ Vi sinh, Khoa Công nghệ Sinh học - Học viện Nơng nghệp Việt Nam tận tình hướng dẫn, bảo tạo điều kiện cho suốt q trình thực tập nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp Với lịng biết ơn sâu sắc tơi xin gửi lời cảm ơn đến TS Nguyễn Thị Bích Thùy, ThS Trần Đông Anh, ThS Nguyễn Thị Luyện - môn Công nghệ Vi sinh KS Nguyễn Thị Huyền Trang giúp đỡ hướng dẫn thời gian làm khóa luận Trong q trình thực tập, xin gửi lời cảm ơn đến anh chị em Trung tâm Đào tạo, Nghiên cứu Phát triển nấm - Khoa Công nghệ Sinh học giúp đỡ tạo điều kiện tốt suốt thời gian thực tập Cuối cùng, xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình tất bạn bè động viên, giúp đỡ tạo động lực cho tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu Hà Nội, ngày 20 tháng năm 2022 Sinh viên Nguyễn Ngọc Mai iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN ii LỜI CẢM ƠN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix BẢN TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP .x Phần I: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích, yêu cầu đề tài .2 1.2.1 Mục tiêu 1.2.2 Yêu cầu .2 Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 2.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất nấm ăn nấm dược liệu giới 2.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam .4 2.3 Nấm đầu khỉ Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) Pers 2.3.1 Giới thiệu nấm đầu khỉ Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) Pers .5 2.3.2 Vị trí nấm đầu khỉ phân loại nấm học .6 2.3.3 Đặc điểm hình thái thể số đặc tính sinh học nấm đầu khỉ 2.4 Thành phần dinh dưỡng 2.5 Giá trị dược liệu 13 2.5.1 Khả chống ung thư điều hòa miễn dịch 15 2.5.2 Tác dụng hạ đường huyết, chống oxy hóa 16 2.5.3 Khả bảo vệ hệ thần kinh 16 2.6 Đặc điểm nuôi trồng nấm đầu khỉ 17 2.6.1 Nguồn chất 17 2.6.2 Điều kiện ngoại cảnh 18 2.7 Tình hình ni trồng nấm đầu khỉ giới nước 20 iv Phần III: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu .22 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu .22 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 22 3.1.3 Các điều kiện trang thiết bị cần thiết 22 3.2 Địa điểm nghiên cứu .23 3.3 Thời gian nghiên cứu 23 3.4 Nội dung nghiên cứu 23 3.5 Phương pháp nghiên cứu 23 3.6 Phương pháp tiến hành bố trí thí nghiệm 23 3.6.1 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn carbon khác 23 3.6.2 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng carbon khác 24 3.6.3 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn nito khác .25 3.6.4 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng nito khác 25 3.6.5 Xây dựng công thức môi trường nhân giống nấm cấp nấm Đầu khỉ phù hợp .26 3.6.6 Thí nghiệm 5: Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 môi trường nhân giống cấp .26 3.6.7 Thí nghiệm 6: Đánh giá ảnh hưởng lượng giống cấp đến sinh trưởng, phát triển suất nấm Đầu khỉ He-3 26 3.7 Phương pháp xử lý nguyên liệu 27 3.7.1 Chuẩn bị môi trường nhân giống 27 3.7.2 Xử lý nguyên nguyên liệu sử dụng nuôi trồng đầu khỉ 28 3.8 Xử lý số liệu 28 v Phần IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 4.1 Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn hàm lượng carbon khác 29 4.1.1 Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn carbon khác .29 4.1.2 Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng carbon khác 33 4.2 Đánh giá sinh trưởng chủng nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn hàm lượng nito khác 37 4.2.1 Đánh giá sinh trưởng chủng nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn nito khác 37 4.2.2 Đánh giá sinh trưởng chủng nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng nito khác 41 4.3 Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp 45 4.4 Đánh giá ảnh hưởng lượng giống cấp đến sinh trưởng, phát triển suất nấm dầu khỉ He3 .49 Phần V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 54 5.1 Kết luận 54 5.2 Kiến nghị 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 PHỤ LỤC .59 vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng thể nấm đầu khỉ 10 Bảng 2.2 Thành phần hàm lượng axit amin thể đầu khỉ H.erinaceus 11 Bảng 2.3 Hàm lượng số thành phần hóa sinh nấm đầu khỉ .12 Bảng 2.4 Một số thành phần có hoạt tính sinh học mang lại lợi ích sức khỏe Hericium erinaceus 14 Bảng 4.1 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn carbon khác 31 Bảng 4.2 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng carbon khác .35 Bảng 4.3 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn nito khác 39 Bảng 4.4 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng nito khác 43 Bảng 4.5 Tốc độ phát triển hệ sợi chủng nấm He3 môi trường cấp .48 Bảng 4.6 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác 49 Bảng 4.7 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 công thức nuôi trồng khác 50 Bảng 4.8 Đặc điểm thể công thức nuôi trồng khác 52 vii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Nấm đầu khỉ tự nhiên Hình 2.2 Nấm đầu khỉ ni trồng nhân tạo Hình 4.1 Độ dài hệ sợi (mm) nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống có bổ sung nguồn carbon khác qua ngày theo dõi 30 Hình 4.2 Hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường có bổ sung nguồn carbon khác (10 ngày tuổi) 32 Hình 4.3 Hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường có bổ sung nguồn carbon khác (20 ngày tuổi) 32 Hình 4.4 Độ dài hệ sợi (mm) chủng nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống có bổ sung hàm lượng Glucose khác qua ngày theo dõi 34 Hình 4.5 Hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường bổ sung hàm lượng Glucose khác (10 ngày tuổi) 36 Hình 4.6 Hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường bổ sung hàm lượng Glucose khác (15 ngày tuổi) 36 Hình 4.7 Độ dài hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống có bổ sung nguồn nito khác qua ngày theo dõi 38 Hình 4.8 Hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường bổ sung nguồn nito khác (10 ngày tuổi) 40 Hình 4.9 Hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường bổ sung nguồn nito khác (15 ngày tuổi) 40 Hình 4.10 Độ dài hệ sợi (mm) nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng cao nấm men khác qua ngày theo dõi 42 Hình 4.13 Hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp (19 ngày tuổi) 46 Hình 4.14 Hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân gống cấp (29 ngày tuổi) 46 Hình 4.15 Độ dài hệ sợi He môi trường cấp thời điểm khác 47 Hình 4.16 Hệ sợi nấm dầu khỉ He3 công thức khác (24 ngày tuổi) 51 Hình 17 Quả thể nấm đầu khỉ He3 thu từ công thức nuôi trồng 53 viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Viết tắt Ý nghĩa CNM : Cao nấm men CT : Công thức C/V : Coefficient of variation He : Hericium erinaceus LSD : Least-Significant Difference MT : Môi trường PA : Potato Agar PGA : Potato Glucose Agar ix 4.4 Đánh giá ảnh hưởng lượng giống cấp đến sinh trưởng, phát triển suất nấm dầu khỉ He3 Để đánh giá khả sinh trưởng, phát triển nấm đầu khỉ He3, thí nghiệm sử dụng nguyên liệu mùn cưa bổ sung nguồn dinh dưỡng cám mạch Sử dụng công thức: 70.75% Mùn + 23.58% Bông + 4.72% Cám mạch + 1.05% Bột nhẹ Sau xử lí nguyên liệu xong, tiến hành cấy giống bịch nguyên liệu Tất bịch nấm sau cấy giống chuyển sang nhà ươm sợi Tiến hành theo dõi hệ sợi sinh trưởng, kết cho thấy sau 3-5 ngày sau cấy giống, hệ sợi bắt đầu sinh trưởng bám vào nguyên liệu nuôi trồng loại bỏ nhiễm Tỷ lệ nhiễm bệnh trình ươm sợi thể bảng 4.5 Bảng 4.6 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác Số bịch nhiễm bệnh Tỷ lệ nhiễm (%) CT1 13,33 CT2 6,67 CT3 0 CT4 0 Trong thí nghiệm này, tỷ lệ nhiễm bệnh công thức tương đối thấp Trên CT1 tỷ lệ nhiễm cao cơng thức chiếm 13.33% Trong qua trình theo dõi, bịch công thức tạp nhiễm chủ yếu nấm nhầy, mốc xanh mốc đen Nguyên nhân q trình hấp khử trùng nhiệt độ không đạt yêu cầu nên nguyên liệu chưa chín hồn tồn, dẫn đến bào tử nấm mốc vần tồn phát triển; q trình đóng bịch vận chuyển bịch làm rách bịch nên bào tử nấm mốc vào nguyên liệu phát triển từ vết rách đó; tốc độ sinh trưởng sợi chậm sinh 49 lực hệ sợi yếu nên lại nấm mốc có hội chiếm lấy phần dinh dưỡng bịch Trong sản xuất, tốc độ sinh trưởng tiêu vô quan trọng tất loại nấm nuôi trồng, tốc độ sinh trưởng nhanh giúp rút ngắn thời gian sinh trưởng, phủ kín giá thể nhanh từ hạn chế phát triển nấm tạp, giảm tác hại điều kiện ngoại cảnh bất thuận rút ngắn thời gian thu hoạch, giúp nâng cao hiệu kinh tế Trong điều kiện nuôi trồng công thức ni trồng khác thời gian hệ sợi chạm đáy tốc độ sinh trưởng sợi nấm có khác Sau q trình theo dõi hệ sợi sinh trưởng kín bịch, kết thu sau: Bảng 4.7 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 công thức nuôi trồng khác Chỉ tiêu Tốc độ trung bình hệ sợi/ngày (mm/ngày) CT Đặc điểm hệ sợi Hệ sợi màu trắng, mật độ sợi trung 2,24 2,07 3,33 Hệ sợi màu trắng, mật độ sợi dày 2,65 Hệ sợi màu trắng, mật độ sợi dày LSD 0,05 0,84 CV% 16,4 bình, sợi nấm mảnh Hệ sợi màu trắng, sợi nấm mảnh, mật độ hệ sợi dày 50 Hình 4.16 Hệ sợi nấm dầu khỉ He3 công thức khác (24 ngày tuổi) Trên bịch CT3, hệ sợi nấm sinh trưởng nhanh, tốc độ mọc trung bình hệ sợi/ngày trung bình đạt 3,33mm, hệ sợi nấm trắng, sinh trưởng từ xuống sợi nấm dày khỏe Trên CT1 hệ sợi sinh trưởng nhanh, sợi nấm lại mảnh Trên CT2 có tốc độ mọc trung bình hệ sợi/ngày sinh trưởng xuống chất chậm (2.07mm), vài giai đoạn không thấy hệ sợi sinh trưởng thêm, nguyên nhân gặp điều kiện thời tiết bất lợi môi trường chất không đáp ứng đủ dinh dưỡng để sợi nấm sinh trưởng nên sợi nấm không sinh trưởng xuống chất được, sợi nấm cần tiết enzyme để phân hủy chất từ hợp chất phức tạp thành hợp chất đơn giản mà sợi nấm sinh trưởng Nhưng gặp điều kiện thuận lợi sợi nấm lại tiếp tục sinh trưởng xuống phần chất  Đánh giá khả hình thành phát triển thể chủng nấm đầu khỉ nguyên liệu nuôi trồng Khi sợi nấm tích lũy đủ dinh dưỡng đạt đến độ dày hệ sợi đạt mức định, với thay đổi số điều kiện ngoại cảnh phù hợp mầm thể xuất Sau sợi nấm sinh trưởng 1/2-2/3 bịch, tiến hành nới nút để chuẩn bị cho giai đoạn thể Giai đoạn chăm sóc thể giai đoạn quan trọng định đến suất 51 chất lượng, giá trị dinh dưỡng nấm Do cần bố trí điều kiện thuận lợi cho nấm sinh trưởng phát triển tối ưu (độ ẩm đạt 85-90%, nhiệt độ dao động từ 16-22oC, cường độ ánh sáng từ 200-300 lux) Theo dõi bịch nấm từ ươm sợi bắt đầu hình thành thể, ban đầu thể bắt đầu nhú lên bám vào cổ nút, thể lúc có màu trắng sữa, bề mặt xung quanh mầm thể giống lớp lông mịn, thực chất tua gai thể giai đoạn non Sau khoảng 11-14 ngày từ mầm thể cho thể trưởng thành Đây giai đoạn thể cho kích thước to nhất, gai dài Nếu không thu hái kịp thời thể không phát triển tốt mà trở nên teo xốp hơn, chuyển từ màu trắng sang màu vàng, phóng bào tử màu trắng sữa, dạng bột Bảng 4.8 Đặc điểm thể công thức nuôi trồng khác Khối lượng nấm Hiệu suất Hiệu suất tươi/Nguyên liệu đủ ẩm sinh hoc thực thu (g) (%) (%) 202,33 5,06 4,47 213,33 5,33 4,66 527,33 13,18 11,48 269,67 6,74 5,78 LSD 0,05 9,08 CV% 1,5 Chỉ tiêu CT Dựa vào bảng 4.8 cho thấy, CT3 cho suất cao đạt khối lượng nấm tươi 527.33g, sai khác có ý nghĩa với cơng thức cịn lại Ở CT1 CT2 cho suất thấp đạt khối lượng nấm tươi 202.33g 213.33g Đồng thời CT3 có hiệu suất sinh học hiệu suất thực thu cao 13.18% 11.48% 52 Ở thí nghiệm cho thấy, việc cấy lượng giống vào bịch nuôi trồng quan trọng Cấy q ( CT1) dẫn đến sinh trưởng hệ sợi suát giảm, bên cạnh có nguy nhiễm bệnh cao hơn, Cấy nhiều giống CT4 dẫn đến sinh trưởng phát triển hệ sợi suất giảm Nguyên nhân lượng cấy vào nhiều bề mặt kín nhanh, hệ sợi dày, chưa ăn kín bịch nguyên liệu hình thành thể bịch Hình 17 Quả thể nấm đầu khỉ He3 thu từ công thức nuôi trồng 53 Phần V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Trong môi trường nhân giống cấp 1, chủng nấm đầu khỉ He3 sinh trưởng tốt MT3 có sử dụng loại đường Glucose Tốc độ mọc trung bình hệ sợi/ngày đạt 4.42mm, thời gian sợi sinh trưởng kín bề mặt thạch 19.22 ngày Hệ sợi chủng nấm đầu khỉ He3 sinh trưởng tốt MT5 có sử dụng hàm lượng Glucose 20g với thời gian sợi sinh trưởng kín bề mặt thạch 19 ngày tốc độ mọc trung bình hệ sợi/ngày đạt 4.48mm  Môi trường phù hợp với nấm đầu khỉ He3 qua nội dung : Dịch chiết 200g khoai tây + 20g Glucose + 15g Agar Trên môi trường nhân giống PGA có bổ sung nguồn nito khác nhau, hệ sợi nấm đầu khỉ He3 sinh trưởng tốt MT1 có bổ sung nguồn nito Cao nấm men, có tốc độ trung bình hệ sợi/ngày tốt 4.81mm có thời gian sợi sinh trưởng kín bề mặt thạch ngắn đạt 17.78 ngày Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng nito đến sinh trưởng hệ sợi chủng nấm đầu khỉ He3 cho thấy, hệ sợi sinh trưởng tốt MT7có bổ sung hàm lượng CNM 6g với thời gian sợi sinh trưởng kín bề mặt thạch 16.67 ngày tốc độ mọc trung bình hệ sợi/ngày đạt 5.1mm  Mơi trường phù hợp với nấm đầu khỉ He3 qua nội dung là: Dịch chiết 200g khoai tây + 20g Glucose + 15g Agar + 6g Cao nấm men Trong nhân giống cấp 2, chủng He3 cho kết tốt cơng thức 59% thóc tẻ + 40% mùn cưa +1% bột nhẹ Thời gian hệ sợi mọc kín chất chủng nấm He3 30.89 ngày Tốc độ mọc sợi nấm He3 4.56 mm/ngày Khảo sát lượng giống cấp đến sinh trưởng, phát triển suất nấm đầu khỉ He3 cho kết CT3( 15g giống/bịch) phù hợp Tốc độ mọc sợi trung bình chất 3.33mm/ngày cho suất cao 54 5.2 Kiến nghị Tiếp tục nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng Cao nấm men đến sinh trưởng chủng nấm đầu khỉ He3 để tìm mơi trường có hàm lượng Cao nấm men phù hợp với sinh trưởng hệ sợi Tiếp tục nghiên cứu khả sinh trưởng phát triển nấm đầu khỉ He3 giai đoạn nuôi trồng ( yếu tố ngoại cảnh, chất, tỉ lệ phối trộn ) 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Tiếng Việt Nguyễn Lân Dũng (2003), Công nghệ trồng nấm tập 2, NXB Nông nghiệp Nguyễn Lân Dũng (2010), Kỹ thuật nuôi trồng nấm, NXB Nông nghiệp Trịnh Tam Kiệt (2012) Nấm lớn Việt Nam, Tập Nhà xuất Khoa học tự nhiên Công nghệ Trịnh Tam Kiệt (2013) Nấm lớn Việt Nam, Tập 3, Nhà xuất Khoa học tự nhiên Công nghệ, Hà Nội Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Thị Sơn (2007) Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn, nấm dược liệu Nhà xuất Nông nghiệp Đinh Xuân Linh (2011), Thực trạng giải pháp phát triển sản xuất nấm tỉnh phía Bắc, Hội nghị phát triển nấm tỉnh phía Bắc, Đồ Sơn, Hải Phịng Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn ,Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn nấm dược liệu (2010), NXB Nông nghiệp Trần Văn Mão, Trần Tuấn Kha (2014) Kỹ thuật trồng nấm ăn nấm dược liệu Nhà xuất Nông nghiệp Lê Xn Thám (1999) Nấm cơng nghệ chuyển hóa môi trường Nấm Hầu thủ Hericium erinaceus Nhà xuất Khoa học kỹ thuật - Thành phố Hồ Chí Minh 10 Lê Xuân Thám (2004) Nấm công nghệ chuyển hóa mơi trường Nhà xuất Khoa học kỹ thuật - Thành phố Hồ Chí Minh 11 Khuất Hữu Trung cộng (2003) Kết bước đầu nghiên cứu đánh giá, tuyển chọn thử nghiệm nuôi trồng nấm Hầu thủ, Hội nghị công nghệ sinh học tồn quốc, Hà Nội, tr 136-140 12 Cơng Phiên (2012) Nấm - Dòng sản phẩm chủ lực Báo Sài Gịn Giải Phóng 13 Lê Hồng Vũ (2013) Giải pháp phát triển nghề trồng nấm Báo Nông Nghiệp Việt Nam Tài liệu Tiếng Anh Ahmed Imtiaj, Chandana Jayasinghe, Geon Woo Lee, Mi Ja Shim, Hyun- Su Rho, Hyun Sook Lee, Hyun Hur, Min Woong Lee, U-Youn Lee Tea- Soo Lee (2008) Vegetative Growth of Four Strains of Hericium erinaceus Collected from Different Habitats Mycobiology 36:88-92 Chandra A, Purkayastha RP (1977) Physiological studies on Indian mushrooms Trans Br Mycol Soc 69;63–70 56 Chang, S.H., Miles, P.G (1989) “Edible Mushroom and Their Cultivation” CRC Press, pp 307–312 Chi JH, Ha TM, Kim YH, Rho YD (1996) Studies on the main factors affecting the mycelial growth of Phellinus linteus Korean J Mycol 24(3):214–222 Debora Figlas, Ramiro Gonzalez Matute, Nestor Curvetto (2007) Cultivation of Culinary-Medicinal Lion's Mane Mushroom Hericium erinaceus (Bull.:Fr.)Pers (Aphyllophoromycetideae) on Substrate Containing Sunflower Seed Hulls International Journal of Medicinal Mushrooms 9(1) : 67-73 Daming Huang, Fengjie Cui, Yin Li, Zhicai Zhang, Jiewen Zhao, Xiaoming Han, Xiang Xiao, Jingya Qian, Qifei Wu, Guoqiang Guan (2007) Nutritional Requirements for the Mycelial Biomass and Exopolymer Production by Hericium erinaceus CZ-2 Food Technol Biotechnol 45 (4) 389–395 D.J Royse (1997) Specialty mushrooms and their cultivation Hort Rev., 19, pp 59-97 Garraway OM, Evans CR (1984) Fungal Nutrition and Physiology New York: John Wiley and Sons Geon Woo Lee , Chandana Jaysinghe, Ahmed Imtiaj, Mi Ja Shim, Hyun Hur, Min Woong Lee, Kyung Rim Lee, Seong Hwan Kim, Hye Young Kim, U Youn Lee, Tae Soo Lee (2007) The Artificial Cultivation of Oudemansiella mucida on the Oak Sawdust Medium Mycobiology Dec;35(4):226-9 10 G.L.Chen (1992) Studies on the Cultivation and Medicinal Efficacy of Hericium erinaceus, The Edible Fungus Research Institute of The Shanghai Academy of Agricultural Science, Shanghai, PR China 11 Han ZH, Ye JM, Wang GF (2013) Evaluation of in vivo antioxidant activity of Hericium erinaceus polysaccharides Int J Biol Macromol; 52, pp 66–71 12 Han Gyu Ko, Hyuk Gu Park, Sang Ho Park, Chang Won Choi, Seong Hwan Kim, Won Mok Park (2005) Comparative study of mycelial growth and basidiomata formation in seven different species of the edible mushroom genus Hericium Bioresource Technology 96 (13): 1439-1444 13 Hassan, F.R.H (2007), Cultivation of the Monkey Head Mushroom (Hericium erinaceus) in Egypt Journal of Applied Sciences Research, 3(10), pp 1229-1233 14 H Kawagishi, S Furukawa, C Zhuang, R Yunoki, (2002).The inducer of the synthesis of nerve growth factor from lion’s mane (Hericium erinaceus), Explore, 11 57 15 I.H Rossi, A.C Monteiro, J.O Machado, J.L Andrioli, J.C Barbosa (2003) Shiitake (Lentinula edodes) production on a sterilized begasse substrate enriched with rice bran and sugarcane molasses Braz J Microbiol., 34, pp 66-71 16 Jinn Chyi Wang Shu Hui Hu Jih Terng Wang Ker Shaw Chen Yi Chen Chia (2005) Hypoglycemic effect of extract of Hericium erinaceus Journal of the Science of Food and Agriculture 85 (4) : 641-646 17 Kah Hui Wong, Vikineswary Sabaratnam, Noorlidah Abdullah, Umah Rani Kuppusamy, Murali Naidu (2009) Effects of Cultivation Techniques and Processing on Antimicrobial and Antioxidant Activities of Hericium erinaceus (Bull.:Fr.) Pers Extracts Food Technology and Biotechnology 47 (1): 47-55 18 Md Asaduzzaman Khan, Mousumi Tania, Rui Liu Mohammad Mijanur Rahman (2009) Hericium erinaceus: an edible mushroom with medicinal values Microbiol technology 19 Mizuno T (1999) The extraction and development of antitumor-active polysaccharides from medicinal mushrooms in Japan Int J Med Mushrooms 1: 9– 29 20 Mizuno.T (1999), Bioactive substances in Hericium erinaceus (Bull.:Fr.) Pers (Yamabushitake), and its medicinal utilization, Int.J Med Mushr 105–119 21 Mori K, Kikuchi H, Obara Y, Iwashita M, Azumi Y, Kinugasa S, (2010) Inhibitory effect of hericenone B from Hericium erinaceus on collagen-induced platelet aggregation Phytomedicine; 17:108, pp 2–5 22 Nagano M, Shimizu K, Kondo R, Hayashi C, Sato D, Kitagawa K (2010) Reduction of depression and anxiety by weeks Hericium erinaceus intake Biomed Res; 31:23, pp 1–7 23 Nguyen Thi Bich Thuy, Ngo Xuan Nghien, Le Van Ve, Nguyen Thi Luyen, Tran Dong Anh, Nguyen Thi Lam Hai (2018) Identification of Optimal Culture Conditions for Mycelial Growth and Cultivation of Monkey Head Mushrooms (Hericium erinaceus (Bull.: fr.) Pers) Vietnam Journal of Agricultural Sciences 1(2): 117-126 24 Rew YH, Cho WS, Lee JM, Kim JK (2004) Cultural characteristics of Phellinus baumii grown in bottle Korean J Mycol 32:101–104 25 Shim, J O., Son, S G., Kim, Y H., Lee, Y S., Lee, J Y., Lee, T S., Lee, S S and Lee, M W (1997) The culture conditions affecting the mycelial growth of Grifola umbellate Kor J Mycol 25:209-218 26 Wang Zhiqiang, (2009), Rare mushroom cultivation, Shanghai, China 58 PHỤ LỤC Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 môi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn carbon khác 59 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng carbon khác 52 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống cấp có bổ sung nguồn nito khác Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm đầu khỉ He3 mơi trường nhân giống cấp có bổ sung hàm lượng nito khác 53 Thí nghiệm 5: Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 mơi trường nhân giống cấp Thí nghiệm 6: Đánh giá ảnh hưởng lượng giống cấp đến sinh trưởng, phát triển suất nấm Đầu khỉ He-3 54 Bảng 4.8 LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC$ 208831 69610.3 ****** 0.000 NHACLAI 74.6666 37.3333 1.81 0.243 * RESIDUAL 124.015 20.6691 * TOTAL (CORRECTED) 11 209030 19002.7 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CRD007 8/ 7/** 13:54 PAGE Nang suat nam dau thu duoc cua TN3 MEANS FOR EFFECT CTHUC$ CTHUC$ CT1 CT2 CT3 CT4 NOS 3 3 NS 202.333 213.333 527.333 269.667 SE(N= 3) 2.62482 5%LSD 6DF 9.07968 MEANS FOR EFFECT NHACLAI NHACLAI NOS 4 NS 302.500 300.500 306.500 SE(N= 4) 2.27316 5%LSD 6DF 7.86324 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CRD007 8/ 7/** 13:54 PAGE Nang suat nam dau thu duoc cua TN3 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE NS GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 303.17 STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 137.85 4.5463 1.5 0.0000 55 |NHACLAI | | | 0.2430 | | | |