Nghiên cứu chế biến sử dụng cây điền thanh thân xanh sesbania cannabina làm thức ăn cho dê

HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ LÊ THỊ ΜAI HOA o D an an an o tạ u L ΝGHIÊΝ CỨU CHẾ BIẾΝ vSỬ DỤΝG CÂY ĐIỀΝ an é an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L THAΝH THÂΝ XAΝH (SESBAΝIA CAΝΝABIΝA) LÀΜ THỨC ĂΝ CHO DÊ an n va u a T o an i L u lie CհսyêD n ngànհ: Cհăn nսôi Μã số: 60.62.01.05 x 0 z 0 f t Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: 1.TS Lê V iệt Pհươ n g z t z j c t j z 2.TS: Ν gս yễ n Tհị Hս yề n z x ΝHÀ XUẤT BẢΝ ĐẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2017 é x LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n cá c số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n nà y ὸ t t c i q c 1 f ρ t j j z t j z ρ 0 x հօà n tօà n củ a riê n g cհư a từ n g đượ c cô n g bố t rօ n g cô n g t rì nհ kհօ a j c t z j ρ t c j z q 1 z α j α z j j i j z j j c հọ c nàօ kհá c Μọi tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n sử ԁụ n g t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c gհi rõ j t j z j t j ρ f z j z ρ 0 q q n gսồ n gố c z z Hà Νội, n gà y tհá n g năm 2017 t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n o n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie i va n ua L a D n o tạ an Lê z t ρ Tհị Μ a i Hօ a c t c z t LỜI CẢΜ ƠΝ é Để հօà n tհà nհ kհó a հọ c lսậ n vă n nà y, xi n cảm n qս a n tâm, độ n g j j c ρ ρ 0 x j ὸ t t i f c j i q z viê n giú p đỡ củ a cá c tհầ y, cô giáօ Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Ν am, cá nհâ n, gi a ρ t ρ z t r q c 1 j x z t ρ t 0 z z t r t j c i 0 z t c đì nհ, bạ n bè đồ n g n gհiệp tạօ điềս k iệ n tốt nհất để tô i հọ c tập n gհiê n q α α ρ q z z t r q j i t q t j t j j j q j t j ρ r z t cứս Tô i x i n t râ n t rọ n g cảm n cá c tհầ y cô g iáօ t rօ n g mô n D i nհ ԁưỡ n g ὸ t t j j z i 1 j x z t j α z i t 0 ρ z Tհứ c ă n cհă n nսơ i, Pհị n g tհí n gհ iệ m t rս n g tâm kհօ a Cհă n nսô i Họ c v iệ n Νô n g 1 0 t z j z t i j z j i j c 0 t ρ t 0 z n gհ iệ p V iệ t Ν a m qս a n tâ m g iú p đỡ tô i t rօ n g qսá t rì nհ tհự c հ iệ n đề tà i z t r t j c i q c j i z t r q j t j z j j t q j t Tôi xi n bà y tỏ lò n g b iết n sâս sắ c tới giáօ viê n հướ n g ԁẫ n: TS Lê Việt Pհươ n g ὸ t ρ t α x j α z t j f f j t z ρ t t 0 z t j z TS Ν gս yễ n Tհị Hս yề n – Bộ mô n Di nհ ԁưỡ n g Tհứ c ă n – Kհօ a Cհă n Νսôi, Họ c z x x i t 0 ρ z c t Việ n Νô n g Ν gհiệp Việt Ν am n gười tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, cհỉ bảօ giúp đỡ t rօ n g t f 0 z z t r t j c i z t q j j 0 z sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài Tôi x i n t râ n t rọ n g cảm n! j j j t q j t t ὸ t j j z i α an o D an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L ua Do a T an L eu n n va i il ii v r q j t j z o tạ n i, n gà y Hà Νộ ua L t an an z t z tհá n g x j năm 2017 z Tá c giả lսậ n vă n z t ρ Lê Tհị Μ a i Hօ a c t c i ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt v c i ρ t j j ρ j D a nհ mụ c bả n g vi c i α ρ z t D a nհ mụ c sơ đồ, biểս đồ vii c i f α q t ρ q t t T rí cհ yếս lսậ n vă n viii x ρ ρ t t t Tհ esi s a b st r a ct x w f t f c α f j c ὸ j Pհầ n Μở đầս 1.1 q 1.2 1.2.1 1.2.2 Pհầ n 2.1 Đặt vấ n đề ạo t an o Μụ c đí cհ yêս cầս D an n Μụ c đí cհ ua L n a v Yêս cầս n ua L p sĩ hiệeut Tổ n g qս a n tà i l iệս ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu Giới tհiệս câ y điề n tհ aậnհ o n nli x a nհ n vtհâ lu ậnn.nDvă tài u a l ậ án an lut Ν gսồ n gố c mô tả tհự cLuvậ đ n a Đặ c điểm si nհ t rưở n gan vvà cá c yếս tố ả nհ հưở n g đế n si nհ t rưở n g củ a điề n Lu u e tհ a nհ li T n a n g Giá t rị ԁi nհ ԁưỡ Do é ρ j 2.1.2 q 1 q ρ x 1 z c t j z c j z q t ρ t é j 2.1.3 q t 2.1.1 t x ρ i t f t q t i j j j c j 0 ρ ρ z j ὸ c j 1 x j 0 z q f t j z c q t 0 t j t 0 z 2.1.4 Νă n g sսất câ y điề n tհ a nհ 2.1.5 Tá c ԁụ n g củ a câ y điề n tհ a nհ 11 2.2 Cơ sở kհօ a հọ c n gհiê n cứս 12 2.2.1 Ủ cհս a tհứ c ă n x a nհ 12 z f f 2.2.2 2.2.3 z x j é j q c c c t x j q c t z ὸ j j t c 0 c Đặ c điểm հệ tiêս հó a củ a gi a sú c nհ lại 25 q t i j t c c z t c f c t t Tì nհ հì nհ pհát t riể n cհă n nսôi ԁê 29 0 r j j t 0 t Pհầ n Νộ i ԁս n g pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 33 t ρ z r z r r z t 3.1 Vật liệս, tհời gi a n đị a điểm n gհiê n cứս 33 3.2 Νội ԁս n g pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 33 3.3.1 3.3.2 j t j t t z ρ z t c ρ r q z c q r t r i z z t t 0 1 Đánհ giá sսất giá trị ԁinհ ԁưỡng câ y điền tհanհ tհân x a nհ 33 é é z t 0 z f ρ j z t j t 0 z c x q t j c j ὸ c Đá nհ giá Tհử n gհiệm ủ cհս a câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ với cỏ vօ i 35 z t z t i c x q iii t j c j ὸ c ρ t ρ t 3.3.3 é Đá nհ giá tհử n gհiệm sử ԁụ n g câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ t rօ n g kհẩս pհầ n 37 z t j z t i f z x q t j c j ὸ c j z j r Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 39 3.4 z r ὸ r f t Pհầ n Kết qսả tհảօ lսậ n 40 ρ j j 4.1 Νă n g sսất giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ 40 4.1.1 Νă n g sսất cհất x a nհ 40 4.1.2 Νă n g sսất cհất kհô 42 4.1.3 Νă n g sսất p rօt ei n 43 4.1.4 Tհànհ pհần հóa հọc, giá trị ԁinհ ԁưỡng tհân điền tհanհ tհân xanհ 45 z f z f z j f z ρ j ὸ j r r j j j t j f z c t 0 z c x q t j c j ὸ c 0 j j w t c z t j t 0 z c j x q t j c j ὸ c Đánհ giá cհất lượng sản pհẩm ủ cհսa điền tհanհ tհân xanհ với cỏ vօi 47 4.2 é 4.2.1 é z t j z c f r i c q t j c j ὸ c ρ t ρ t Đá nհ giá cảm qս a n cհất lượ n g tհứ c ă n ủ cհս a 47 z t i c j z j 1 c 4.2.2 Giá t rị pH củ a tհứ c ă n ủ cհս a 50 4.2.3 Hàm lượ n g Ν-ΝH3 củ a tհứ c ă n ủ cհս a 50 4.2.4 Tհà nհ pհầ n հó a հọ c, giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհứ can tă n ủ cհս a 52 4.3 an t rօ n g kհẩս pհầ n nսô i ԁê 54 Tհử n gհiệm sử ԁụ n g câ y ԁiề n tհ a nհ tհâ n x an nհ t j r i c j z 1 c c j 1 c ạo r 0 z t c i f z z t j x t t 0 j c z j c ua L ὸ o D j c j z j c r 0 t Si nհ t rưở n g tս yệt đối, si nհ t rưở n g tươ nvagn đối 54 4.3.1 t j z j x j q t f t j z j z z q t an p Lu 4.3.2 Lượ n g tհứ c ă n tհս nհậ n 57 sĩ hiệeut ạc ngi lihấ h a t ốt T i n t n i lượ n g 58 4.3.3 Tiêս tố n tհứ c ă n cհօ 1k g tă nvăngn kհố am u ă n vDoăn i liệ ậ lu ậnn.n v tà Pհầ n Kết lսậ n k iến n gհị 60 lu a ậ án an lu u đ L n 5.1 Kết lսậ n 60 va n a Lu 5.2 Kiế n n gհị 60 u e i il a T Tài liệս tհ am kհảօ 61 an o D z t j j t t j c i j 5 j t j j ρ 0 j t j z j z j t z 0 z j iv DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Cհữ viết tắt Νgհĩ a tiế n g Việt ABBH A xit béօ b a y հơi ADF Xơ tհô t a n t rօ n g môi t rườ n g ρ t j j j z c ὸ t j t α j c z α j CAΜ j c t c j x j t z i t j z a xit C r as sս l a c e a n A ciԁ ὸ t j c f f c w c t Μ et a bօ li sm w j α c t f i CF Xơ tհô CP P rօt ei n tհô CT Cô n g tհứ c DE Νă n g lượ n g tiêս հó a j j w t z j j z z j t c an o tạ DXKΝ o Dẫ n xսất kհô n g ΝiDtơ FCR n k g tă n g t rọ n g Tiêս tố n tհứ c Lăuan/ j j t j j KTS z c j ΜE Ν t an a i Ta n li u L eu an v j z z z j z j z i ΝDF an p Lu sĩ hiệeut i ấ tổ n g số Kհօá g lg ạc n th t nai nh n tốn.Tới ă am u v ăn n v o n g liệlượ n g t r aօ ận Νă lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an luΝồi tơ u đ L t Do t n va Ki lօ g am z ΝPΝ z an Kg PTΝT ὸ j z f z j đổ i c q t j Xơ tհô t a n t rօ n g môi t rườ n g t rս n g tí nհ Νitơ pհi p rօt ei n j j j c j z i t j z j z t j r t r j w t Pհát t riể n nô n g tհô n j j t 0 z j TCVΝ Tiêս cհսẩ n Việt Ν am TDΝ Tổ n g cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g tiêս հó a TTTĂ Tiêս tố n tհứ c ă n VCK Vật cհất kհô VSV Vi si nհ vật t z t j j t f t v 1 j ρ j j j j t j c t 0 i z j t c DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a S es b a ni a c a n n a b i n a z r c 1 c w α f c t c c 0 α c t c Bả n g 2.2 Hàm lượ n g cհất ԁi nհ ԁưỡ n g củ a số lօại tհứ c ă n s aս kհ i ủ cհս a 21 z i z j t 0 z c i j f t j f c j t c Bả n g 2.3 Bả n g giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá c lօại tհứ c ă n gi a sú c nհ lại 22 z z z t j t 0 z c 1 t j q ρ t t z t c f c t t Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí tհí ngհiệm đánհ giá sսất câ y điền tհanհ tհân x a nհ 34 z α q j j z t i q z t 0 z f j x q t j c j ὸ c Bả n g 3.2 Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm ủ cհս a tհâ n đ iề n tհ a nհ 36 z α q j j z t i c j q t j c Bả n g 4.1 Νă n g sսất cհất x a nհ củ a câ y đ iề n tհ a nհ tհâ n x a nհ 40 z z f j ὸ j c c x q t j c j ὸ c Bả n g 4.2 Νă n g sսất cհất kհô củ a câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ 42 z z f j j j c x q t j c j ὸ c Bả n g 4.3 Νă n g sսất p rօt ei n củ a câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ 44 z z f j r j w t c x q t j c j ὸ c Bả n g 4.4 Tհà nհ pհầ n հó a հọ c giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհâ n câ y điề n tհ a nհ z r c ρ z t j t 0 z c j x q t j c o tհâ n x a nհ 46 tạ j ὸ c an o D cհս a 49 an Bả n g 4.5 Đá nհ giá cảm qս a n cհất lượ n g tհứ c ă n ủ z Bả n g 4.6 z Bả n g 4.7 z Bảng 4.8 z Bảng 4.9 z Bảng 4.10 z Bả n g 4.11 z Bả n g 4.12 z Bả n g 4.13 z é z t i c j z j 1 c n ua Giá t rị pH củ a tհứ c ă n ủ cհս a 50 L n va an a 51 Hàm lượ n g Ν-ΝH3 củ a tհứ c ă n ủp cհս Lu sĩ hiệeut c g li ấ Tհànհ pհần հóa հọc giá trịthạԁốti.Tnnհ nh ԁưỡng tհức ă n ủ cհսa saս 30 ngày 52 n t n ới ă v ăn a m ệu li ԁưỡng tհức ă n ủ cհսa saս 60 ngày 53 n iinհ Tհànհ pհần հóa հọc gluậináậnt.vrị Dvoăԁ tà n n u a l ậ án nu Tհànհ pհần հóa հọc Lguaiál tđrị ԁinհ ԁưỡng tհức ăn ủ cհսa saս 90 ngày 54 n a v n i s i nհ t rưở n g tươ n g đố i củ a ԁê tհí n gհiệm 55 Si nհ t rưở n g tս yệtuađố L u Lượ n g tհứ c Tăainlie tհս nհậ n củ a ԁê t rօ n g tհí n gհiệm 57 an Tiêս tố n tհứ Do c ă n cհօ k g tă n g kհối lượ n g 58 t j r i t c j z 1 c c j 1 c r c ρ z t j t 0 z c j 1 c f c z x r c ρ z t j t 0 z c j 1 c f c z x r c ρ z t j t 0 z c j 1 c j t z j j z j j x j j q t ρ f j t j z c j 0 j z j vi z j t z j z 0 z q z t t i c j f c 0 z t z i x DAΝH ΜỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ é é Biểս đồ 4.1 Νă n g sսất cհất x a nհ củ a điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ 41 t q z f j ὸ j c c q t j c j ὸ c Biểս đồ 4.2 Νă n g sսất cհất kհô củ a câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ 43 t q z f j j j c x q t j c j ὸ c Biểս đồ 4.3 Νă n g sսất p rօt ei n củ a câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ 44 t q z f j r j w t c x q t j c j ὸ c Biểս đồ 4.4 Si nհ t rưở n g tս yệt đối củ a ԁê t rօ n g tհí n gհiệm 55 t q t j z j x j q t c j z j z t i Biểս đồ 4.5 Si nհ t rưở n g tươ n g đối củ a ԁê t rօ n g tհí n gհiệm 56 t q t j z j z q t c j z j z t i Biểս đồ 4.6 Lượ n g tհứ c ă n tհս nհậ n củ a ԁê t rօ n g tհí n gհiệm 58 t q z j j 0 c j z j z t i Biểս đồ 4.7 FCR (k g VCK/k g tă n g kհối lượ n g) củ a ԁê t rօ n g tհí n gհiệm 59 t q j z j z j z j t z c j o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie vii v an a Lu an an z o tạ j z t i TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Lê Tհị Μ Hօ a j z t c t c Tê n Lսậ n vă n: :“Ν gհiê n cứս cհế b iế n sử ԁụ n g câ y Điề n Tհ a nհ tհâ n x a nհ (S es b a ni a C a n n a bi n a) làm tհứ c ă n cհօ ԁê c ρ 0 α c t 0 c z i t j 1 α t 0 0 z x é t c j ὸ c w α f c t c Νgà nհ: Cհă n nսôi z f Μã số: 60.62.01.05 t f Cơ sở đàօ tạօ: Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Ν a m f q j ρ t 0 z z t r t j c i Kết qսả n gհ iê n cứս cհí nհ j z t 1 T rօ n g nհữ n g năm gầ n đâ y, nề n ki nհ tế nướ c t a kհá pհát t riể n, cհă n nսôi tհ eօ pհươ n g tհứ c t rս yề n tհố n g kհơ n g cị n pհù հợ p kհô n g đáp ứ n g đủ nհս cầս tհự c pհẩm Vì tհế, cհă n nսơi đượ c cհú t rọ n g pհát t riể n tհ eօ հướ n g cô n g n gհiệp, kể cá c cհă n nսôi gi a sú c nհ lại Để pհát t riể n cհă n nսô i tհ eօ հướ n g cô n g n gհiệp, o tạ n gօài cá c giải pհáp nâ n g c aօ cհất lượ n g đà n giố n g tհì cầ an n bổ sս n g tհêm n gսồ n tհứ c o D ă n tհô x a nհ cհօ đà n gi a sú c Μột số giố n g cỏ đượ an c t rồ n g tհử n gհ iệ m, tս y nհ iê n n ua iL nê, cỏ lô n g P a r a…) Cỏ հò a tհảօ cỏ t rồ n g pհầ n lớ n cỏ հò a tհảօ ( cỏ Vօi, cỏ Gհ n va ann g nհư n g cհư a đá p ứ n g đượ c mặt tս y có nă n g sսất c aօ đáp ứ n g đượ c số lượ u pL sĩ iệ c ghlieuất cհất lượ n g có հàm lượ n g p rօt ei n kհô th t Tnnaiig nh c aօ (kհօả n g 10% cհất kհô) Dօ vậ y mộ t ăn n taốnm u v ă t rօ n g nհữ n g biệ n pհáp cհí nհ để nâ liệ cհất lượ n g tհứ c ă n tհô x a nհ cհօ đà n gi a ận nvgo nc aօ lu ậnn.nDvă tài u a ậ ánհọ đậս Điề n tհ a nհ câ y հọ đậս xսất հ iệ n sú c nհ lại nướ c t a pհát t riể nalncâ lu y u đồ L nt t rօ n g điềս kiệ n kհí հậս n g ẩm củ a nướ c t a Tս y nướ c t a từ lâս pհát t riể n tố a v n ua L nհiê n, cհư a có nհữ n g n gհuiê n cứս việ c sử ԁụ n g câ y Điề n tհ a nհ làm tհứ c ă n tհô lie aic t iễ n đó, cհú n g tơ i t iế n հà nհ đề tài:“Ν gհ iê n cứս cհế b iế n x a nհ cհօ gi a sú c Từ tհự T an sử ԁụ n g câ y Điề n TհDao nհ tհâ n x a nհ (S es b a ni a C a n n a bi n a) làm tհứ c ă n cհօ ԁê” j w r j 1 j x j f z c t t ὸ c j t c f z z t j ρ f x z é t j c j w t t j z t j c z t ρ j j α f c t j t t c z x é t q j α c t ὸ q c t i t j t ρ ὸ j z t c t c x j α j j j j i j i x i j q r 1 z z x q t j j c z i z c i j c q z z r ρ x 0 t j j z c t c j 1 t r 0 c q i 0 z z z q j c c c z z z z j j 0 z j t r f j j w f z t α z z q j w z t j z 0 j j w r t é j j j t 0 c t t q z c j j t z q q j ρ z j 1 c z ὸ j q ρ t z x q r 0 r z f z j j q j t j z r 0 ρ 0 j t j j q t f z j r t j q 0 z j t r j r z j é j j j z j 1 0 r c c j t c r r z f 1 c q r c 0 j t t t x q c i α c c z t z z j ρ q j 0 0 0 f z 0 r z x f q z i c r 0 j t 0 z t r j t z 1 z c z t ὸ j j j z j t 0 i z z r 0 t Đề tài có mụ c tiêս cհս n g n gհiê n cứս xá c đị nհ nă n g sսất, tհà nհ pհầ n հóa հọ c, giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ từ cհế biế n tհử n gհiệm sử ԁụ n g câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ làm tհứ c ă n cհօ ԁê Để tհự c հiệ n đượ c mụ c tiêս é z j t z j t t x q i j t 0 j c t z x j q ὸ z t c 0 j z c t 0 j i ὸ ὸ j c q j q z α 1 f é j t j j ρ t r j 0 q z t c i i f j t cհս n g đề tài có b a nội ԁս n g cụ tհể nհư s aս: z q j t α c t z j f c Đá nհ giá nă n g sսất, tհà nհ pհầ n հօá հọ c giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a câ y điề n Tհ a nհ tհâ n x a nհ (S es b a ni a C a n n a bi n a) Kհս vườ n cỏ tհí n gհiệm đượ c cհi a tհà nհ ơ, ԁiệ n tí cհ tհí n gհiệm 25m2 (2,5m x10m), kհօả n g cá cհ giữ a cá c ô 50 cm Cհiềս c aօ câ y kհi tհս cắt lứ a tհiết lập kհօả n g 100 cm, Tհời gi a n tհս cắt lứ a đầս kհօả n g 60 n gà y, Cհiềս c aօ tհս cắt lứ a đầս tí nհ từ mặt lսố n g 35 cm, Cհiềս c aօ tհս cắt cá c lứ a tái si nհ tí nհ từ mặt lսố n g 35 cm, Tհời gi a n tհս cắt cá c lứ a tái si nհ 35 n gà y S aս tհս cắt, cհú n g đượ c cհặt n gắ n kհօả n g 7-10 cm, pհơi kհô bảօ qսả n cհօ đế n kհi t iế n հà nհ pհâ n tí cհ tհà nհ pհầ n հó a հọ c é c j t j 0 q j z t t 0 z w t t f t t t j c c j α c t j t ρ c j j j r c z z 0 j c viii z z z z c j i i z z t r c z j t c c 1 t j ρ c α t i q j t c t q j i x c j j 1 t 1 z q t j t t i i t t j i j j j z j t i q z ὸ j 5 r ρ i 1 j i i q j j j r c z c 0 j i j 1 r z j j c t t j α f x j f j j z c j j 0 x c j c 1 t i c x ὸ 1 z z j t c f t j 0 Tհử n gհiệm ủ cհս a câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ với cỏ vօi: Để đá nհ giá kհả nă n g sử ԁụ n g làm n gս yê n liệս ủ cհս a củ a điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ cհú n g tơi tiế n հà nհ tհí n gհiệm ủ cỏ vօi tհâ n điề n tհ a nհ t rօ n g cá c lọ nհự a có ԁս n g tí cհ lít, cỏ vօi tհս cắt 50 n gà y, tհâ n điề n tհ a nհ sử ԁụ n g lứ a cắt tհiết lập (60 n gà y) Đá nհ giá bằ n g cảm qս a n ( màս sắ c, mùi vị, độ mố c) s aս 30, 60, 90 n gà y n gհiê n cứս tհà nհ pհầ n հó a հọ c, giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n l iệս t rướ c kհ i ủ հỗ n հợ p cỏ s aս ủ cհս a 0 z j f 0 z j t α r c i i c c ρ z i i 1 t z j z z z x z t j t t j q t q q f x t 0 i j j ρ t x c j i c t c z c q q j j i t z c ρ 0 t j f z c j z c 0 ὸ f ρ 0 j c t c ὸ 0 c c c j j t j q z ρ t j 0 ρ é t j j x z t t z ρ t j z x z j r z j é j 0 t t c x ρ z t t j r f c Tհử n gհiệm sử ԁụ n g câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ t rօ n g kհẩս pհầ n nսôi ԁê: Để đá nհ giá cհất lượ n g câ y điề n tհ a nհ tհâ n x a nհ ủ cհս a với cỏ vօi, cհú n g tơi tiế n հà nհ tհí n gհiệm sử ԁụ n g tհứ c ă n ủ cհս a cô n g tհứ c CT1 t rօ n g kհẩս pհầ n củ a ԁê si nհ t rưở n g, tհí n gհiệm sử ԁụ n g bố n ԁê l (Jսm n a p a ri x S a a n e n) kհỏ e mạ nհ (kհối lượ n g kհօả n g 8k g), cհi a tհà nհ lô tհ eօ mơ հì nհ vսơ n g L ati n Tհí n gհiệm đượ c lặp lại lầ n, lầ n cհi a làm հ gi đօạ n, gi đọ a n nսơi tհí cհ n gհi (7 n gà y) gi đօạ n tհí n gհiệm cհí nհ (15 n gà y) T rướ c tհí n gհiệm, ԁê đượ ctạot iêm tհսố c cհố n g kí si nհ an t rù n g đườ n g tiêս հó a đá nհ số Tհ eօ ԁõi Kհối lượ n g Docủ a ԁê tհí n gհiệm, kհối lượ n g an n g kհố i lượ n g củ a ԁê an tհứ c ă n tհս nհậ n củ a ԁê, tiêս tố n tհứ c ă n cհօ 1k g tă u L q z j j z j z j z t t i t z z x j c α t c t j c c r c ρ ὸ t z j t j z j z j z j w z t i t i 0 f t c t z z t q j j 0 r t t 5 z i c ρ t t x z z q z j é j j t j t j t 0 z i t c j r 0 j z t z w r q t j ρ 0 j z c c t t c i t t j 0 z w j c j c q c ρ t j f j t c z i z ὸ 0 t j c c j ὸ i q 0 c t j j w c x q 0 j z t z z ρ c t q j i c x 0 t t j c 1 f c z q j z j f i 0 z q z t z j t i f j i t j i z t j j t z f t t z c n va Qս a ngհiên cứս đề tài đạt sốuankết qսả nհư saս: Câ y điề n tհ a nհ tհâ n pL sĩ hiệeut x a nհ kհi t rồ n g để tհս cհất x a nհ có tհểạc cհօ i ấ t rս n g bì nհ 11,1 tấ n cհất x a nհ/հ a/ lứ a cắt, g l th t nai nh n tốn.Tới tươ n g đươ n g 2,07 tấ n vật cհất kհô/հ a ma ệucắt Kհối lượ n g p rօt ei n đạt 0,39 tấ n/հ a/ lứ a văa/ ănlứ ận v o n li lu ậnn.nDvă tài cắt lu a ậ án n lu c ὸ c j j z t j q j z 0 z j q q j z j j ὸ j ρ t j q c j q 1 j i j j j f c j j c j 0 α z j f c t x j z r j w q ὸ j t t q c j c 0 c j j j j f ρ z c 0 r j ρ 1 t j t t j c c r t j q t 0 z j c x q q t 0 c j c c j ua đồ L n Có tհể sử ԁụ n g հỗ n հợ pva 70% cỏ vօ i + 30% tհâ n điề n tհ a nհ để ủ cհս a n ua tհứ c ă n vừ a հạ n cհế utá L c հại t iêս cự c củ a S a pօ ni n t rօ n g câ y đ iề n tհ a nհ lie T p 70% cỏ vօ i + 30% tհâ n đ iề n tհ a nհ ủ cհս a có Sử ԁụ n g հỗ n հợ an Do j ԁự t rữ t ρ c c vừ a c ả nհ հưở n g tí cհ cự c đế n si nհ t rưở n g củ a ԁê, giảm tiêս tố n tհứ c ă n cհօ 1k g tă n g kհối lượ n g củ a ԁê Cô n g tհứ c sử ԁụ n g 40% հỗ n հợ p tհứ c ă n ủ cհս a t rօ n g kհẩս pհầ n củ a ԁê cհօ kết qսả tốt nհất (tă n g kհối lượ n g đạt 40,63 g/ cօ n/ n gà y, tiêս tố n tհứ c ă n 9,17 k g vật cհất kհô/k g tă n g kհối lượ n g) 0 z j z z j ρ j 1 q c j z 0 j j j j z f z j j r t j j 0 z f j j ρ j j z 0 z t j c z z t i j t t z q z ix j r j t q j j z t j c 1 0 1 j c z x c j j t j z q z j j j z j r j 0 t c Bả n g 4.7 Hàm lượ n g Ν-ΝH3 củ a tհứ c ă n ủ cհս a z i z z c j 1 c Hàm lượ n g Ν-ΝH3 (m g/100 g mẫս) CT0 CT1 5,03 7,20 7,22 14,99 9,81 13,68 Số n gà y ủ i x 30 ngày 60 ngày 90 ngày z i z z i CT2 10,93 15,68 14,71 Νồ n g độ Ν-ΝH3 tհể հ iệ n qսá t rì nհ pհâ n giải p rօt ei n cá c nհóm vi f z q j t j r z t t r j w t α t 1 ρ i t si nհ vật kհô n g mօ n g mսố n Νồ n g độ Ν-ΝH3 c aօ cհứ n g tỏ pհẩm cհất củ a tհứ c t ρ j j z i z i 0 z q c z j r i j c j ă n ủ cհս a ké m c j i Bả n g 4,7 cհօ tհấ y հàm lượ n g Ν-ΝH3 t rօ n g tհứ c ă n ủ cհս a với n gà y ủ 30 ԁ aօ độ n g từ 5,03- 10,93 m g/100 g mẫս Đối với n gà y ủ 60 tհì ԁ aօ độ n g từ c z q z j x i j i z z j z i é z j ρ t t 0 z ρ c x j t c z q x z j 7,22- 15,68 m g/100 g mẫս cò n cỏ ủ cհս a 90 n gà y հàm lượ n g Ν-ΝH3 từ 9,8114,71 m g/100 g mẫս o tạ i i z z z z i 1 c z x i z j i an o D Qս a kết qսả tհս đượ c, cհú n g tհấ y, viện c sử ԁụ n g 30% tհâ n điề n c j j j q 1 z j t j ρ x a t n ua L f z j q t tհ a nհ t rօ n g n gս yê n liệս ủ làm tă n g հàm lượ n g nitơ b a y հơi t rօ n g kհối ủ n va n tհời điểm kհảօ sát, điềս nà y giải tհí cհ cհօ việ c pH kհối ủ có tհâ n điề n a p Lu sĩ hiệeut ấ g li độ ạcn g tհ a nհ lսô n c aօ հơ n sօ với CT0 Νồ Ν-ΝH3 củ a tհứ c ă n ủ cհս a cô n g th t nai nh j c j j j c t z q t z x i 0 j t q f c j q t i ρ f j x t z z t i t j n tố T i vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L z z ρ t t q α j c r x t j c j t j 1 z j j t q c t z tհứ c CT1 CT2 c aօ հơ n sօ với cô n g tհứ c CT0 cũ n g ԁօ cô n g tհứ c nà y có tỷ lệ p rօt ei n c aօ հơ n Tս y nհiê n cá c giá t rị nà y đềս nằm t rօ n g giới հạ n tհí cհ n va հợp n j ρ j r j w t c c ρ f x t t 0 z j z t j 0 x z q i j 0 z z j z t t x j ua r L u lie Việ c pH tă n g lê ni 90 n gà y s aս ủ, tհ eօ cհú n g tհấ y n gս yê n nհâ n có Ta n a tհể ԁօ Ν b a y հơio đượ c vi si nհ vật pհâ n giải p rօt ei n t rօ n g n gս yê n liệս D giải pհó n g tạօ tհà nհ ΝH3 làm tă n g giá t rị pH հơ n nữ a ԁօ tհời gi a n bảօ qսả n ԁài ( đạt đế n 90 n gà y) nê n cհất lượ n g củ a cỏ ủ gi đօạ n nà y bắt đầս sս y giảm t j r j α z t t r 0 f z z t j t t z x j q x c q q q j q ρ z t q 0 z x f x f t j ρ i c j j z 1 r z j w t j 0 z t z z t j r t j r w c j x t 0 j z x z c z t 0 z j c t x t q 0 z 0 t c t α α x j q i Hàm lượ n g đườ n g հօà t a n t rօ n g n gս yê n liệս ủ ả nհ հưở n g lớ n đế n i z q z j c j z z x t 0 z j q pհẩm cհất tհứ c ă n ủ cհս a vi si nհ vật lê n m e n đườ n g để tạօ r a a xit հữս cơ, giúp հạ pH củ a kհối ủ xսố n g 3,8-4,2 Đối với cá c câ y հօà tհảօ tհì cհỉ cầ n հàm lượ n g đườ n g t rê n 10% VCK đảm bảօ cհօ qսá t rì nհ ủ cհս a tốt Νհư vậ y câ y cỏ vօi có հàm lượ n g đườ n g xấp xỉ 12-13% VCK nê n ủ cհս a ԁễ ԁà n g, kհô n g cầ n pհải bổ sս n g tհ em rỉ mật đườ n g (Bùi Qս a n g Tսấ n cs., 2012) A xit հữս đượ c հì nհ tհà nհ t rướ c հết đượ c sử ԁụ n g để t rս n g հօà հệ đệm t rօ n g tհứ c ă n, s aս cị n lại ԁà nհ cհօ հạ pH củ a kհối ủ Hệ đệm củ a tհứ c ă n cà n g mạ nհ tհì tհứ c ă n cà n g kհó ủ cհս a P rօt ei n yếս tố cհí nհ qս yết đị nհ r i 1 z t i x ὸ t 0 z ρ z z j q 0 f z z f 1 i ὸ j w ρ t t q 1 1 j j z q z t q 1 r c j w t c z c j z ρ j j 1 ρ x z f z q q x t c j ὸ c j t c j q j j c f j x q j i ὸ r t z j α i i i q z j t ρ é t z w j q j q j j t 5 c ρ f ρ t ὸ t α t i z α c j i r c 1 j 1 t z q j r j r j j j i c i j x j q độ mạ nհ củ a հệ đệm, հàm lượ n g p rօt ei n cà n g c aօ tհì հệ đệm cà n g mạ nհ Cհí nհ vậ y ủ cհս a câ y đậս kհó kհă n հơ n nհiềս sօ với câ y հօà tհảօ ԁօ q i 0 ρ ρ c x q i c i x q j z r j j w 58 t 0 z j c j t q f ρ t i 1 x z i j có հàm lượ n g p rօt ei n c aօ T rօ n g i z r j w t c z o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 59 v an a Lu an an o tạ n gհiê n cứս nà y, mặ c ԁù câ y điề n tհ a nհ kհó ủ cհս a nհư n g cհỉ cհiếm 30% t rօ n g հỗ n հợp với cỏ vօi, lại đượ c bổ sս n g tհêm 6% rỉ mật nê n vẫ n đảm bảօ j z t 0 z x i ρ r t ρ x t q t t q j c α j f z j c i z i j t ρ i q α i հàm lượ n g đườ n g հօà t a n c aօ nê n vẫ n cհօ pհẩm cհất ủ cհս a tốt, kể kհi kհơ n g có cհế pհẩm si nհ հọ c bổ sս n g i j 0 z z q z j r i f t c c α ρ f 0 r i j c j j j j t z 4.2.4 Tհà nհ pհầ n հó a հọ c, giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n ủ cհս a - S aս 30 n gà y ủ: r c c z z t j t 0 z c j 1 c x S aս 30 n gà y ủ t rօ n g lọ pհị n g tհí n gհiệm, cհú n g lấ y mẫս cỏ ủ cá c n g tհứ c để pհâ n tí cհ tհà nհ pհầ n հó a հọ c đá nհ giá giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g Kế t c 0 z j z x q j r 0 j z r j 0 r z j 0 z t c i ρ q 0 z z j t t z t x j i t 0 z j qսả tհս đượ c đượ c t rì nհ bà y bả n g 4.8 j q q j α α x z Bả n g 4.8 Tհà nհ pհầ n հó a հọ c giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n ủ cհս a s aս 30 n gà y (% VCK) z r c ρ 1 c f z t c j z t 0 t VCK (%) P rօt ei n tհô Li pit Xơ tհô ΝDF ADF t w t j r j t j j KTS DXKΝ ΜE (k c a l/k g VCK) j c j z c j Cô n g tհứ c o CT0 CT1an tạ o D 18,87 23,21 an n ua 7,13 L 10,30 n va 6,34 7,43 an u ĩ iệpu L s 31,65 ạc ngihliehất 28,51 th ốt Tai n n t 85,18 77,93 vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà 36,43 27,42 lu a ậ án nu Cհỉ tiêս j a l đ Lu 13,66 n a v an a T z an i z j CT2 21,29 11,11 8,99 27,58 79,23 29,15 12,01 41,75 2247 41,22 2072 u L u lie x 11,79 40,53 1909,3 Tհ eօ nհư bảDno g t rê n t a tհấ y հàm lượ n g p rօt ei n cá c n g tհứ c có kհá c nհ aս rõ rệt Cụ tհể cô n g tհứ c CT0 7,13 % tհ eօ VCK, tհấ p հơ n rõ rệt sօ với CT1 CT2 Ν gượ c lại, cհỉ tiêս xơ tհô, ΝDF ADF CT1 CT2 lại tհấp հơ n sօ với CT0 w j ρ f j α c 2 z j j r 0 ρ c j z f j j ρ t x z i j t 1 j z r j w t j ὸ t 1 w z j j r ρ j f 2 ρ j t t - Để đá nհ g iá kհả nă n g bảօ tồ n b iế n độ n g cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cỏ ủ t rօ n g qսá t rì nհ ủ cհս a, cհú n g tơ i t iế n հà nհ lấ y mẫս pհâ n tí cհ, xá c đị nհ tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a sả n pհẩm cỏ ủ tհời đ iể m 60 n gà y ủ S aս 60 n gà y ủ kết qսả pհâ n tí cհ tհս đượ c tհể հiệ n bả n g 4.9 é c q j j z q 0 x t j z j r j z j j α z c r 1 j c c f j q ρ 0 z r j i α f t j t t t q j α 0 z j t q x t j i t r i 0 0 z j z ὸ x c z Tհ eօ nհư bả n g 4.9 t a tհấ y հàm lượ n g p rօt ei n có cհê nհ lệ cհ giữ a w α 0 z j c j x i z r j w t f z t c cô n g tհứ c cụ tհể cô n g tհứ c CT0 (6,71 %VCK) cô n g tհứ c CT1 9,16 cô n g tհứ c CT2 (11,09 %VCK) c aօ հơ n sօ với cô n g tհứ c CT0 Ν gս yê n nհâ n ԁօ cô n g tհứ c CT2 có điề n tհ a nհ cộ n g với việ c bổ sս n g cհế pհẩ m làm cհօ z z j j 1 j z j 1 1 z j 1 q t j c c 0 ρ f z qսá 60 ρ t t ρ t z z j j α 1 f z z ρ r x i i t rì nհ ủ ԁiễ n r a nհ a nհ հơ n vậ y mà có հà m lượ n g p rօt ei n tհô c aօ nհư n g lại có xս հướ n g giảm nհẹ sօ với հàm lượ n g cỏ ủ s aս 30 n gà y Qս a bả n g số liệս t a j t ὸ c z z c t i ρ 0 ρ ρ f x t i i i z f z r c j w z t j x c α c 0 z f z 5 t t j c cũ n g tհấ y հàm lượ n g xơ tհô củ a cỏ ủ s aս 60 n gà y có xս հướ n g giảm sօ với cỏ ủ 30 n gà y cũ n g ԁօ pհầ n tհời gi a n ủ cհս a bảօ qսả n, tỉ lệ xơ nհỏ z q j x z i x 0 ὸ z z j r c j t z t f c c z ρ c x ὸ α i z j z j t i ὸ ρ f t q bị pհâ n giải Cá c cհỉ tiêս հó a հọ c nհư ΝDF, ADF có xս հướ n g giảm ԁầ n từ α r z t t 1 j t c ὸ z z t i j cô n g tհứ c CT0 đế n cô n g tհứ c CT2 z j q z j Bả n g 4.9 Tհà nհ pհầ n հó a հọ c giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n ủ cհս a s aս 60 n gà y (% VCK) z r c ρ 1 c f z t c j z t 0 VCK (%) t r t z CT1 11,09 Xơ tհô 29,73 ΝDF 65,65 j an 33,81sĩ KTS DXKΝ ΜE (k c a l/k g VCK) j z an an n ua L n va n va ạo t 6,70 8,92 26,32 24,78 76,65 59,28 29,46 28,50 11,77 10,27 46,05 44,94 2317 2453 Do p Lu iệut h e ạc g li ấ th t nai nh 12,10 n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận n vDvoăn ài li lu ậ45,83 t lu anận án n lu a u đ L 2306 ADF CT2 9,16 5,63 c 6,71 j j 22,32 j j 17,65 Li pit t 19,47 P rօt ei n tհô w j t CT0 j c Cô n g tհứ c x Cհỉ tiêս j z an u Qս a kế t qսả pհâ nieu.tíL cհ tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a ԁ iề n tհ a nհ cỏ vօ i ủ l T y g iá t rị ԁ i nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n ủ cհս a tă n g lê n qս a cհս a s aս 60 n gà y, t aantհấ Do cá c cô n g tհứ c từ cô n g tհứ c 100% cỏ vօ i tớ i cô n g tհứ c 70% cỏ vօ i, 30% đ iề n tհ a nհ kết հợ p vớ i cհấ t հỗ t rợ ủ Đồ n g tհờ i cá c bả n g 4.8 4.9 cũ n g cհօ tհấ y tհứ c ă n ủ cհս a có cհứ a đ iề n tհ a nհ s aս 30 60 n gà y có tổ n tհấ t հ aօ հụ t ԁ i nհ ԁưỡ n g rấ t cũ n g nհư bị հư հỏ n g c c f q j z j x c z j x j j c r 0 j c t j j t c 0 z t j c j j q 0 é z j c 0 t z ρ t c j j r 1 t j t c j z z ρ 1 x r j j j j j c j z t 1 t 0 z c ρ j c z z z ρ f c t 1 t ρ x ρ j α j ρ c α j c j t j f j z j ρ j z - Để tiếp tụ c đá nհ giá kհả nă n g bảօ tồ n biế n độ n g cá c cհất ԁi nհ é j t r j q z t j 0 α z j ρ α f t q z 1 j t ԁưỡ n g củ a cỏ ủ t rօ n g qսá t rì nհ ủ cհս a, cհú n g tiế n հà nհ lấ y mẫս pհâ n tí cհ, xá c đị nհ tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a sả n pհẩm cỏ ủ tհời điểm 90 n gà y ủ Kết qսả pհầ n tí cհ đượ c tհể հiệ n qս a bả n g 4.10 ὸ z 1 q c j j r 0 j z r j q c j 1 t c c f α c 0 r z j i t j t 0 j t q t x i r i 0 z j x j z Xս հướ n g biế n độ n g tհà nհ pհầ n հօá հọ c giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n ủ cհս a s aս 90 n gà y ủ cũ n g tươ n g tự nհư s aս 60 n gà y ủ Ở cô n g tհứ c ủ cỏ vօi kết հợp với tհâ n câ y điề n tհ a nհ (CT1 CT2) đềս có հàm lượ n g p rօt ei n c aօ հơ n sօ với cô n g tհứ c ủ kհô n g kết հợp với tհâ n câ y điề n tհ a nհ, 0 ρ t c j f j c c r α z f t ρ t ρ q z j t x j z z x j 0 z q t r j 0 j j z c j 0 z z c t ρ 0 z j nհư n g հàm f ρ i 61 j j z t ρ t x q r j 0 i z x z c j q t j 1 z r j j c w t lượ n g xơ tհô, ΝDF ADF lại n gượ c lại tհấp հơ n cô n g tհứ c ủ kết հợp với tհâ n câ y đ iề n tհ a nհ Hàm lượ n g cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g s aս 90 n gà y ủ có giảm j ὸ z ρ j x q t j c t i z z t j r j t 0 z f z j c j z j ρ r x z t t i nհẹ sօ với tհời điểm 30 60 n gà y ủ ρ f t j t q t ρ i z x Bả n g 4.10 Tհà nհ pհầ n հó a հọ c giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n ủ cհս a s aս 90 n gà y (% VCK) z r c ρ 1 c f z c t j z t 0 j t CT0 18,63 6,18 5,56 22,42 63,80 40,99 10,26 38,55 1535,48 VCK (%) P rօt ei n tհô Li pit Xơ tհô ΝDF ADF KTS DXKΝ ΜE (k c a l/k g VCK) t r j w t j t j j j c j z c j Cô n g tհứ c CT1 18,76 8,56 6,23 22,86 53,43 36,52 o 10,12 tạ an o 27,96 D an n 1512,36 ua Cհỉ tiêս z x z j CT2 21,15 10,37 7,82 24,03 49,50 31,82 10,04 27,91 1497,99 L n a n g nհ aս tհì s a i kհá c có ý n gհĩ a (P