Do an bao cao thuc tap tong hop cua cong ty banh keo

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Trờng đại học kinh tế quốc dân khoa cn&xd i i i i iiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i Báo cáo khảo sát tổng hợp iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i đơn vị thực tập: Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Khoa : CN&XD Giáo viên hớng dẫn : Đỗ Văn L Sinh viên thực : Đậu Thị Kim Ngân Lớp : 41B iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiii Hµ Néi 9/2002 i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiii i iii i i i i i i i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Lời mở đầu i i i Công ty bánh kẹo Hải Hà doanh nghiệp Nhà nớc chuyên sản xuất kinh doanh bánh kẹo, doanh nghiệp lớn ngành sản xuất bánh kẹo nớc ta Trong thời gian đợc thực tập Công ty ,đợc hớng dẫn thầy giáo, giúp đỡ Công ty , với cố gắng thân, bớc đầu đà tiếp cận, tìm hiểu hoạt động thực tế công ty, bớc đầu làm quen với việc phân tích đánh giá tình hình hoạt ®éng kinh doanh thùc tiƠn Tõ ®ã ®· mét phÇn gắn kết lý luận đà đợc trang bị với tình hình thực tiễn, rút đợc baì học thực tế cho thân công tác quản lý quản trị kinh doanh Vì vốn kiến thức lý luận nhiều hạn chế, nên công việc phân tích đánh giá tình hình hoạt động Công ty sai sót, nhng với hoàn thành Bản báo cáo khảo sát tổng hợp đà góp phần nâng cao sở lý luận nh hiĨu biÕt thùc tiƠn, ®ång thêi hy väng r»ng đóng góp biện pháp nh kiến nghị góp phần nhỏ việc nâng cao khả cạnh tranh Công ty thời gian tới để đáp ứng đợc với tình hình tồn lên Công ty i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiii báo cáo khảo sát chung iiiiii i i i i i 1.1 trình hình thành phát triển Công ty bánh kẹo Hải Hà doanh nghiệp lớn ngành sản xuất bánh kẹo nớc ta thuộc Bộ công nghệp quản lý Công ty có đơn vị thành viên gồm xí nghiệp trực thuộc liên doanh nớc Trụ sở công ty đặt tại: Số 25-Đờng Trơng Định- Hai Bà Trng- Hà Nội Tên giao dịch: Hải Hà Company Viết tắt: HAIHACO Với 40 mơi năm hình thành phát triển, công ty đà trải qua giai đoạn sau: _Giai đoạn 1959-1961: Tháng 11 năm 1959, Tổng công ty nông thổ sản miền Bắc đà xây dựng sở thử nghiệm nghiên cứu hạt trân châu với cán công ty gửi sang Đến đầu năm 1960, thc chủ trơng Tổng công ty, sở đà ssi sau nghiên cứu sản xuất mặt hàng miến từ đậu xanh i i i i i i i i i i i i i i iiiii i i iiiii i iiiii i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i iii iii i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp Và ngày 25/12/1960 Xởng Miến Hoàng Mai đời, đánh dấu bớc cho phát triển công ty sau _ Giai đoạn 1962-1967: Đến năm 1962, Xí nghiệp Miến Hoàng Mai trực thuộc Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Thời kỳ XN đà thử nghiệm thành công đa vào sản xuất mặt hàng dầu, tinh bột ngô cung cấp cho nhà máy pin Văn Điển Năm 1966, Viện thực vật đà lấy nơi làm sở vừa SX thử nghiệm cácđề tài thực phẩm, vừa phổ biến cho địa phơngSX nhằm giải hậu ần chổ Từ nhà máy đổi tên thành Nhà Máy Thực Nghiệm Hải Hà SX bột ngô, nhà máy SX viên đạm, cháo tơng, nớc chấm lên men, nớc chấm hoa quả, dầu đạm tơng,bánh mỳ, bột dinh dỡng trẻ emvà bớc đầu nghiên cứu mạch nha _ Giai đoạn 1968-1991: Tháng năm 1970, thực chủ trơng Bộ lơng thực thực phẩm, nhà máy đà thức tiếp nhận phân xởng kẹo nhà máy Hải Châu bàn giao sang với công suất 900tấn/ 1năm với nhiệm vụ sản xuất kẹo nha, giấy tinh bột lấy tên Nhà Máy Thực Phẩm Hải Hà, với số cán công nhân viên 555 ngời Đến 1980, nhà máy thức có tầng nhà với tổng diện tích sử dụng 2500m2, số cán công nhân viên 900 ngòi Năm 1988, việc sáp nhập cán nhà máy trực thuộc Bộ công nghiệp cong nghiệp thực phẩm quản lý Thời kỳ nhà máy mở rộng phát thêm nhiều dây chuyền sản xuất, hoàn chỉnh luậ chứng kinh tế Sản phẩm nhà máy đợc tiêu thụ rộng rÃi Một lần nhà máy đổi tên thành Nhà Máy Kẹo Xuất Khẩu Hải Hà.Với tốc độ tăng trởng hàng năm từ 1% đến 15%, sản xuất từ chổ thủ công đà dần tiến tới giới hoá 70-80% với số vốn nhà nớc giao từ ngày 1/1/1991 5454 triệu đồng _Giai đoạn 1992 đến nay: Tháng 1/1992, nhà máy chuỷên Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Theo định 397 Bộ công nghiệp nhẹ ngày 15/4/1994 nhà máy đợc định đổi tên thành Công Ty Bánh Kẹo Hải Hà với tên giao dịch HAIHACO trực thuộc Bộ công nghiệp quản lý Năm 1993 công ty liên doanh với công ty Kotobuki(Nhật Bản) thành lập liên doanh Hải Hµ- Kotobuki Víi tû lƯ gãp vèn: ViƯt Nam 30% (12tỷ) Nhật Bản 70% (28tỷ) Năm 1995 thành lập liên doanh Hải Hà- Miwon (Hàn Quốc) Việt Trì Với số vốn góp Hải Hà 1tỷ đồng Năm 1996 thành lập liên doanh Hải Hà - Kameda Nam Định với số vốn góp Hải Hà 4,7 tỷ đồng Tuy nhiên, đến năm 1998 hoạt động không hiệu nên đà giải thể iiiiii i i i i i iiiii i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i 1.2 đặc ®iĨm kinh tÕ kü tht chđ u cđa c«ng ty 1.2.1 Chức nhiệmvụ i i i i i i i i i i i iii iii i i i 1.2.1.1 Chức sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức sản xuất công ty bánh kẹo Hải Hà i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiii i i i i i i i i i iiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i iii iii i i i i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii Hải Hà- Kotobuki Công ty bánh kẹo Hải Hà Hệ XN thống Bánh phòng ban Công ty bánh kẹo Hải Hà Các công ty liên doanh XN Kẹo Miwon VN XN Phụ Trợ XN t.phẩm Việt TRì XN dinh d ỡng N.Định bánh kem xốp bánh bích quy kẹo kẹo kem Jelly khí xốp loại Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp loại Ld Hải hà hải hà kẹo Hả Hà Sơ đồ 1.2: Cơkotobuki cấu tổ chức máy quản lý củaLd công ty bánh miwon iiiiii làm bột gạo i i kẹo cứng i i i kẹo giám kẹo đốcgiấy Tổng mềm Công gômty bét i i i i i i i i i i i i iiiiiiiii Phó tgđ điều hành kd Phó tgđ điều hành sx-kt Phòng kd Phòng kcs Phòng Tài vụ Hệ thống cửa hàng Nhà Phòng kỹ thuật đt&pt Ban bảo vệ ăn Văn phòng Nhóm Mar Kho XN bánh Đội xe XN kẹo XN phụ trợ XN Việt Trì XN Nam Định Bộ máy tổ chức quản lý công ty đợc bố trí theo kiểu trực tuyến chức năng, ứng với cấp quản lý có ngời định cấp Về chức vị trí phận đợc xếp nh sau: - Tống giám đốc đợc giúp đỡ PTGĐ điều hành kinh doanh PTGĐ điều hành sản xuất-kỹ thuật việc nghiên cứu, điều hành, tìm kiếm giải pháp tối ucho vấn đề phức tạp ngời chịu trách nhiệm trớc nhà nớc, tập thể ngời lao động ề kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty - Phòng kinh doanh có chức năng: +Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh + Điều độ sản suất lập kế hoạch + Cung ứng vật t sản xuất, cân đối kế hoạch thu mua, ký hợp đồng th mua vật t thiết bị + Ký hợp đồng theo dõi việc thực tiêu thụ sản phẩm + Tổ chức hoạt động Marketing từ trình sản xuất đến tiêu thụ, thăm dò thị trờng, quảng cáo, mở rộng thị trờng lập chiến lợc tiếp thị + Lập kế hoạch phát triển cho năm sau - KCS phòng kỹ thuật có chức năng: i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiii i i i i i i i iiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiii i i i i i iiiiiiiii i i i iiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiii i i iiiiiiiii i i i i iiiiiiiii iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp + Nghiên cứu Kỹ thuật điện, công nghệ + Theo dõi thực trình công nghệ + Ngiên cứu chế tạo sản phẩm + Đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm + Xây dựng định mức nguyên vật liệu cho loại sản phẩm - Văn phòng có chức năng: + Lập định mức thời gian cho loại sản phẩm +Tính lơng, thởng cho cán công nhân viên +Tuyển dụng lao động + Phụ trách bảo hiểm, an toàn lao động vệ sinh công nghiệp +Tiếp khách - Phòng tài vụ có chc năng: + Huy động vốn phục vụ sản xuất + Hạch toán kết sản xuất kinh doanh +Thanh toán khoản nợ,vay trả - Phòng y tế, bảo vệ nhà ăn có chức bảo vệ, kiểm tra sở vật chất kỹ thuật công ty, tổ chức bữa ăn ca chăm sóc sức khoẻ cho cán công nhân viên - Hệ thống cửa hàng có chức giới thiệu tiêu thụ sản phẩm - Hệ thống nhà kho có chức dự trữ nguyên vật liệu, bảo quản nguyên vật liệu, trang thiết bị phục vụ sản xuất, dự trữ, bảo quản sản phẩm làm 1.2.1.2 Nhiệm vụ - Sản xuất kinh doanh bánh kẹo cung cấp cho nhu cầu thị trờng nớc bớc xâm nhập thị trờng nớc Không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng suất lao động, đa dạng hoá chủng loại sản phẩm, phát triển thêm mặt hàng có chất lợng cao nhằm nâng cao khả cạnh tranh với đối thủ thị trờng - Tăng cờng công tác cải tiến, đổi công nghệ Nhập máy móc thiết bị công nghệ nguyên vật liệu phục vụ sản xuất - Thực nhiệm vụ nghià vụ nhà nớc - Không ngừng nâng cao công tác quy hoạch đào tạo cán - Thực phân phôí theo lao động, chăm lo đời sống vật chất tinh thần cán công nhân viên 1.2.2 Đặc điểm máy móc thiết bị quy trình công nghệ Máy móc thiÕt bÞ iiiiiiiii i iiiiiiiii i iiiiiiiii i iiiiiiiii i iiiiiiiii i iiii i i i i i i iiiiiiiii ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i iiiiiiiii i i i i i i i iiiiiiiii iiii i i i i i i i iiiiiiiii i i i i i i i i i i i iiiiiiiii iiii i i i i i i iiiiiiiii i i i i iiiiiiiii i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii iiii i i iii i i i i iiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i Bảng 1.1: Thống kê lực sản xuất mức độ trang bị i i i i i i i i i i Công suất Tên thiết bị (kg/giờ) Nồi nấu kẹo chân không 300 Dây chuyền SX Kẹo cøng 500 D©y chun SX KĐo mỊm 1000 D©y chun sản xuất kẹo Jelly 320 Dây chuyền sản xuất kẹo Caramen 200 Dây chuyền sản xuất bánh Cracker 300 Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp 500 Dây chuyền sản xuất bánh Biscuit 500 Dây chuyền đóng gói bánh 200 Bảng1.2: Thống kê máy móc cũ sử dụng i iiiiiii i STT ii ii ii ii ii ii ii ii ii iiiiiiiiiiiii i i i i Níc s¶n xt Đài Loan Italia Hà Lan Australia Đức Đan Mạch Malaixia Italia NhËt B¶n ii i i i i iii iiiii iiiii ii i i i i i iiiii iiiii i i i i iii iiii i i i i i iiiii iii i i i i i iiiii iiiiii i i i i i iiiii i i i i i i iiiii iiii i i i iiiii iiiiii i i iiiii iii i i i i i iii i i i i Năm sản xuất 1994 1995 1996 1996 1998 1992 1999 1999 1995 i iiiii iii i iii iii iii iii iii iii iii iii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i iii Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i Số lợng i i Nớc sản xuất i i iiii Năm i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp ST Tên máy móc thiết bị T Máy trộn nguyên liệu Trung Qc 1960 M¸y qn kĐo Trung Quèc 1960 M¸y c¸n Trung Quèc 1960 Máy cắt 12 Việt Nam 1960 Máy sàng Việt Nam 1960 Máy nâng khay Việt Nam 1960 M¸y giÊy bét Trung Quèc 1965 Máy XN phụ trợ 21 TQ,VN 1960 Nồi sÊy Wk4 Ba Lan 1966 10 Nåi nÊu liªn tơc SX kĐo cøng Ba Lan 1977 11 Nåi hoà đờng CK22 Ba Lan 1978 12 Nồi nấu nhân CK22 Ba Lan 1978 13 Máy tạo tinh Ba Lan 1978 14 D©y chun SX kĐo CAA6 Ba Lan 1977 15 D©y chun SX kĐo mỊm Đài Loan 1979 Hiện hệ thống maý móc thiết bị Công ty gồm: - Xí nghiệp bánh có loại dây chuyền sản xuất bánh Kem xốp, bánh Biscuit bánh mặn - Xí nghiệp kẹo có loại dây chuyền sản xuất kẹo cứng, kẹo mềm - Xí nghiệp thực phẩm Việt Trì có dây chuyền sản xuất kẹo mềm loại dây chuyền sản xuất kẹo Jelly khuôn, cốc Quy trình công nghệ Phơng pháp tổ chức sản xuất công ty phơng pháp sản xuất dây chuyền Mỗi xí nghiệp, phân xởng đợc phân công hoá chủng loại sản phẩm định mối liên hệ sản xuất- kỹ thuật xí nghiệp không ràng buộc, phụ thuộc lẫn Với chủng loại là: kẹo cứng, kẹo mềm, bánh loại, có quy trình công nghệ sản xuÊt nh sau: iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii i i i iiiii iii i i iiiii iii i i iiiii iii i iiiii i iiii iiii iiiii iiiii i i iiiii iiiii i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii iiiii i i i i i iiiii iiiii i i iiiii iiiii i i i i i i i i iiiii iiiii i i i i iiiii iiiii i i iiiii i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i iiiiiii i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Nguyên vật liệu iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Hoà tan Kẹo đầu đuôi Phụ liệu hơng liệu Nấu Làm nguội Tạo hình Bao góikẹo cứng có nhân Sơ đồ 1.4: Quy trình công nghệ sản xuất iiiiiiiiii iiiiiiiiiiiii i i i i i Sơ đồ 1.3: Quy trình công nghệ sản xuất kĐo mỊm i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiii vËt liÖu ĐóngNguyên thành phẩm Hoà tan Nguyên vậtHà liệu Công ty bánh kẹo Hải Nấu nhân Nấu i i i i i Bơm nhân Tạo hình Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp Bao gói Đóng thành phẩm iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Sơ đồ 1.5: Quy trình công nghệ sản xuất bán i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i Nguyên liệu iiiiiiiiiii Nhào lộn Tạo hình Nớng Làm nguội 1.2.3 Đặc điểm nguyên vật liệu Nguyên vật liệu dùng sản xuất bánh kẹo Công ty đa dạng Một số loại chiếm tỷPhủ trọng sữa,bơ, liệu sôlớn cô nh: la đờng, bột mỳ, nha, gluco, sữa, váng Đóng thànhhơng phẩm chiém tỷ trọng lớn giá thành sản phẩm: kẹo cứng 73.4%, kẹo mềm 71.2%, bánh 65% Hiện nay, Công ty có mạng lới cung cấp nguyên vật liệu cho sản xuất bảo đảm thời hạn chất lợng Một phần thị trờng nớc cung cấp nh: đờng, sữa, gluco, bột gạo, cà phê Với nhà cung ứng nh nhà máy đờng Lam Sơn, Quảng Ngải, Biên Hoà,Vạn Phúc, công ty sữa Việt Nam Còn lại phần lớn phải nhập từ nớc Tây Âu, úc với nguyên liệu nh mạch nha, bột mỳ, sữa bột, Shortening, bơ, kakao, hơng liệu Đặc biệt Công ty đà tự sản xuất đợc số loại nguyên liệu nh glucoza, nha, giấy bột gạo, túi, nhÃn Với đặc điểm nguyên liệu khó bảo quản, dễ h hỏng, giảm phẩm chất nên để đảm bảo chất lợng trớc đa vào sản xuất Công ty đà thực kiểm tra từ khâu mua vào đến lu kho iiiiiii i i iiiiiiiiiii i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i 1.2.4 Đặc điểm nguồn nhân lực Từ bảng cấu lao động, nguồn nhân lực Công ty có đặc điểm sau: -Về mặt số lợng: Hiện công ty đà có 1771 lao động với mức lơng bình quân 950.000 đồng/ngời-tháng - Về mặt chất lợng: Bên cạnh công nhân lành nghề 20 năm kinh nghiệm, Công ty có đội ngũ lao động trẻ với bậc thợ bình qu©n 4/7 Sè lao i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp động có trình độ đại học 6.3%, cao đẳng trung cấp 12,3% Trong cán quản lý cán phòng kỹ thuật chủ yếu có trình độ đại học tuổi trung bình 35 Chất lợng lao động điểm mạnh Công ty so với doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo khác -Về cấu: Lao động Công ty chủ yếu nữ chiếm khoảng 70% Vì tính chất sản xuất Công ty mang tính thời vụ nên lực lợng lao động dài hạn 51,5% Công ty sử dụng lao động thời vụ 28,4% - Về công tác tuyển dụng: Công tác phòng tổ chức phụ trách Trên sở kế hoạch sản xuất kinh doanh Công ty , phòng tổ chức lập kế hoạch, qui trình tuyển dụng đầy đủ bíc: tun s¬ bé, xÐt dut hå s¬, kiĨm tra, vấn Đối với lực lợng lao động thời vụ quy trình tuyển dụng đơn giản - Về chế độ đÃi ngộ: Công ty thực trả lơng theo sản phẩm cho ngời lao động Ngoài lơng Công ty áp dụng hình thức thởng, phạt phù hợp, thực đầy đủ nghĩa vụ đóng bảo hiểm xà hội cho ngời lao đọng dài hạn, thực nghiêm túc quy chế an toàn lao động vệ sinh thực phẩm Tổ chức công đoàn Công ty hoạt động thực có hiệu quả, quan tâm đến đời sống vật chất, tinh thần cán công nhân viên 1.2.5 Đặc điểm thị trờng tiêu thụ Hiện sản phẩm Công ty đà có mặt 40 tỉnh thành nớc nớc Lào, Mông Cổ, Trung Quốc Với góp mặt doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo vào thị trờng nớc, mở rộng địa bàn doanh nghiệp Miền Nam nớc, Công ty phải tham gia vào canh tranh gay gắt Thị trờng Miền Bắc thị trờng chính, thị trờng truyền thống công ty, nơi tiêu thụ sản phẩm lớn công ty chiếm gần 2/3 sản lợng Tuy nhiên thị trờng phải cạnh tranh với đối thủ Tràng An, Hải Châu, Hữu Nghị, Biên Hoà, Kinh Đô Thị trờng Miền Trung có lợng tiêu thụ tơng đối cao, từ 26,42 đến 31% Là thị trờng cha ổn định địa bàn có nhiều đối thủ cạnh tranh lớn nh Quảng NgÃi, bánh kẹo Thái Lan, Trung Quốc Thị trừơng Miền Nam mức tiêu thụ nhỏ, thị trờng không ổn định, có xu hớng giảm Một phần khoảng cách địa lý, nguyên nhân lớn khác có nhiều đối thủ cạnh tranh nặng ký nh Biên Hoà, Kinh Đô, Liên doanh Perfetti Thị trờng xuất thị trờng tiềm Công ty hàng năm khối lợng sản phẩm tiêu thụ tăng cao so với mức tăng thị trờng nớc, nhiên thị trờng khó thâm nhập khó cạnh tranh với mặt hàng họ chất lọng 1.2.6 Đặc điểm tµi chÝnh Lµ mét doanh nghiƯp Nhµ níc, vèn kinh doanh chủ yếu Công ty Nhà nớc cấp, hạch toán kinh doanh độc lập, chịu trách nhiệm bảo toàn, phát triển vốn thực nghĩa vụ Nhà nớc Bảng 1.4 Cơ cấu vốn Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i iiiii iiiii i iiiiii i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii iiiiii i iiii i i i i i iiiii i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiii ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i 1999 Tû träng (%) i ii i i i 2000 2001 Giá trị (tỷ đồng) Tỷ trọng (%) ii i i i iii Giá trị (tỷđồng) i i i i i i i i i i i i i i Giá trị (tỷđồng) 1.Theo cấu -Vốn lu động -Vốn cố định Tổng số Theo nguồn vốn - Chủ sở hữu - Vay ngân hàng - Vay nguồn khác Tổng số i i iiiiiiiiiii Chỉ tiêu i i 40,350 70,450 110,750 i iii i iii 36,43 63,57 100 iiii 46,343 75,825 122,168 ii iii ii iii iiii i i i 73,550 33,455 9,185 110,750 i 61,50 30,22 8,28 100 ii i ii iii iii i 75,602 37,610 8,956 122,168 iii ii iii ii iii Bảng2.5 Các tiêu tài chínhcủa Công ty iiii Công ty bánh kẹo Hải Hµ i i i i i 61,82 30,83 7,37 100 iiii iiii iiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii 49,786 79,563 129,347 ii ii i i i 37,89 62,11 100 i i 76,720 43,047 9,580 129,347 ii ii i i i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp iii Các tiêu Tổng tài sản + Tài sản l u động + Tài sản cố định Tổng nguồn vốn + Vốn vay - Vay ngắn hạn - Nợ phải trả khác - Vay dài hạn + Vốn chủ Hàng tồn kho Nợ phải thu Doanh thu Trả lÃi vay ngân hàng Lợi nhuận ròng Tỷ suất TSCĐ tổng TS Tỷ suất TSLĐ tổng TS 10.Tỷ suất nợ phải trả tổng NV 11.Tỷ suất NV CSH tổng NV 12 Khả toán nhanh 13 Số vòng quay tồn kho 14 Số vòng quay toàn vốn 15 Tỷ suất lợi nhuận DT 16 Tỷ suất lợi nhuận tài sản 17 Tỷ suất lợi nhuận NVCSH Đơn vị tỷ đồng tỷ đồng tỷ đồng tû ®ång tû ®ång tû ®ång tû ®ång tû ®ång tû ®ång tû ®ång tû ®ång tû ®ång tû ®ång tỷ đồng % % % % lần vòng/năm vòng /năm % % % 2000 122.168 46.343 75.825 122.168 46.566 13.786 8.2 24.58 75.602 12.85 12.05 195.54 2.35 6.35 62.0662 37.9338 38.1164 61.8836 1.52338 15.2171 1.60058 3.24742 5.19776 8.39925 2001 129.35 49.786 79.563 129.35 52.627 15.627 11 26 76.72 13.5 14 220 3.8 6.85 61.511 38.49 40.687 59.313 1.3628 16.296 1.7009 3.1136 5.2958 8.9286 so s¸nh(%) 105.876 107.429 104.93 105.876 113.016 113.354 134.146 105.777 101.479 105.058 116.183 112.509 161.702 107.874 99.106 101.467 106.743 95.8465 89.4559 107.092 106.264 95.8804 101.887 106.302 iii 1.3 thực trạng xây dựng kế hoạch kinh doanh ty Mặc dù Công ty lớn ngành sản xuất bánh kẹo nhng Công ty dừng lại trình xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh, công tác Ban kế hoạch thuộc Phòng kinh doanh thực Ban kế hoạch gồm có Giám đốc kinh doanh- Trởng ban, Phó phòng kinh doanh- Phó ban hai thành viên khác Thông tin sử dụng cho xây dựng kế hoạch phận thu thập xử lý thông tin gồm 14 ngời thuộc Phòng kinh doanh Căn sử dụng cho xây dựng kế hoạch: - Căn vào nhu cầu thị trờng sản phẩm bánh kẹo nói chung Công ty nói riêng - Căn vào tình hình thực kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm kỳ năm trớc - Căn vào nguồn lực khai thác Công ty - Căn vào hệ thống định møc kinh tÕ kü tht cđa C«ng ty - Căn vào hợp đồng kinh tế đà đợc ký kết Từ thông tin, số liệu có đợc Ban kế hoạch lập dự thảo kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu, kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm trình lên Tổng giám đốc thông qua sửa đổi Sau đợc đa tới phòng ban liên quan, giao xuống iiiiii i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii i i iiii ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp xí nghiệp, phân xởng để triển khai thực Ban kế hạch kiểm tra, giám sát tình hình thực kế hoạch chịu trách nhiệm trớc Tổng giám đốc Bảng 1.5 Một số tiêu kế hoạch SXKD chủ yếu Công ty đến năm 2005 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i iiii ChØ tiªu Giá trị sản xuất công nghiệp đơn vị Tỷ đồng Doanh thu Tû ®ång 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 Nộp ngân sách Sản phẩm chủ yếu Kẹo dứa Kẹo hoa Cracker vừng Bánh quy xốp Kẹo cứng cácloại Các loại khác i i i i i i i i i Tû ®ång TÊn TÊn TÊn TÊn TÊn TÊn TÊn i i i i i iiii i i i i iiii i i i iiii ii iii iiiii iiii iii iii ii ii ii iiiii ii ii ii iii iiii iiii 33,048 13700 2350 1700 530 845 2500 5775 ii iii iiii 2005 207,76 370,76 36,353 14600 2400 1750 600 1000 2600 6250 353,047 i ii iiii 2004 196,000 ii ii iiii i 2003 186,55 227,35 27,820 12500 2200 1500 380 700 2250 5470 ii iiii i i 2002 180,00 216,52 25,520 11550 2160 1400 231 650 2050 5059 i i ii i iii ii i ii 1.4 Hoạt động Marketing sách Hiện Công ty cha có phòng Marketing, công việc nghiên cứu thị trờng thuộc trách nhiệm phòng kinh doanh Mỗi nhân viên phòng kinh doanh đợc phân công theo dõi khu vực thị trờng, hàng tuần thông tin thị trợng đợc họ thu thập xử lý Thông tin dợc thu thập qua đại lý trung gian, hội chợ, triển lÃm qua tiếp xúc với khách hàng Đây thông tin sở sử dụng để xây dựng kế hoạch sản xuất, cung ứng sản phẩm thị trờng thời kỳ Ngân sách hàng năm dành cho hoạt động chiếm 2% doanh số bán hàng - Chính sách sản phẩm Đây nhiệm vụ hoạt động Marketing đợc Công ty quan tâm hàng đầu Việc đa dạng hoá sản phẩm mạnh công ty, đợc tiến hành theo hớng đa dạng hoá theo chiều sâu nhu cầu, nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, mở rộng chủng loại sản phẩm Năm 2001 Công ty đà cung cấp thị trờng 11700 bánh kẹo với 124 chủng loại sản phẩm, có nhiều sản phẩm với chất lợng cao, mẫu mà bao bì hấp dẫn, đa dạng, đợc nhiều ngời tiêu dùng a chuộng - Chính sách giá Để cạnh tranh giá, Công ty đà chủ động áp dụng nhiều biện pháp nhằm hạ giá thành sản phẩm, tăng tỷ lệ chiết khấu tiêu thụ, trợ giá, sách hoa hồng thởng cho đại lý, khuyến mại tặng phẩm giải thởng cho khách hàng mua nhiều sản phẩm công ty - Chính sách phân phối Với 200 đại lý siêu thị tỉnh, thành phố nớc, tập trung chủ yếu tỉnh Miền Bắc Miền Trung Kênh phân phối Công ty Miền Bắc đợc coi mạnh nghành sản xuất bánh kẹo Ngoài Công ty áp dụng nhiều hình thức giao dịch, toán thuận lợi nh bán hàng qua điện thoại, vận chuyển hàng đến tận nơi - Chính sách xúc tiến hỗn hợp Công ty thờng xuyên tham gia hoạt động hội chợ, triển lÃm, giới thiệu sản phẩm, tổ chức chơng trình lấy ý kiến khách hàng Ngoài Công ty đẩy mạnh hoạt động tiếp thị, xúc tiến bán hàng với nhiều hình thức khuyến mại nh: tặng kèm mủ, áo, túi xách tay hay tặng thêm gói gia vị nột gói cramen nhỏ thùng sản phẩm Tuy nhiên việc quảng cáo phơng tiện thông tin đại chúng hạn chế 1.5 Thực trạng chất lợng sản phẩm tình hình quản lý chất lợng i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Công ty bánh kẹo Hải Hµ i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i iiii iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i iii i i i i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp Theo thống kê, hàng năm, sản lợng bánh kẹo sản xuất nớc đạt khoảng 50.000 tấn, nhập khoảng 7000 tấn, doanh thu toàn ngành khoảng 1.000 tỷ đồng/năm, bánh kẹo nội đà chiếm khoảng 80% thị phần nớc Những thành ngành bánh kẹo nhờ trình đầu t doanh nghiệp sản xuất bánh keọ việc đổi công nghệ, thiết bị sản xuất Tuy đà đạt đợc nhiều kết đáng kể, nhng ngành bánh kẹo gặp phải trở ngại lớn mà lớn lợng bánh kẹo ngoại nhập nhiều, đặc biệt hàng nhập lậu, có hàng hạn dùng, chất lợng thấp không qua kiểm duyệt Hiện nay, thị trờng lu thông lợng không nhỏ bánh kẹo sản xuất bất hợp pháp, nhái nhÃn hiệu, giả kiểu mẫu, chất lợng thấp đánh lừa ngời tiêu dùng, ảnh hởng đến uy tín nhà sản xuất chân sức khoẻ ngời dân việc quản lý bánh kẹo ngoại nhập cha chặt chẽ, nhiều bánh kẹo ngoại nhập chất lợng kém, trốn thuế nhập khẩu, bán giá thấp tạo cạnh tranh bất lợi cho bánh kẹo sản xuất nớc Bên cạnh đó, phận ngời tiêu dùng tâm lý chuộng hàng ngoại, lực cản lớn sản phẩm nội địa thâm nhập vào thị trờng hàng cao cấp tạo điêù kiện cho hàng ngoại chiếm thị phần lớn bánh kẹo nội đà đợc nâng cấp chất lợng, thờng xuyên cải tiến mẫu mÃ, bao bì nhng thực tế, bánh kẹo nội cha có đợc chất lợng, mẫu mà ngang tầm với bánh kẹo cao cấp giới Ngoài ra, ngời tiêu dùng thiếu thông tin hớng dẫn cụ thể việc sử dụng loại bánh kẹo, đặc biệt dân vùng sâu, vùng xa, vùng nông thôn sử dụng sản phẩm bánh kẹo rẻ tiền có hàm lợng dinh dỡng vệ sinh thực phẩm thấp Điều tạo điều kiện cho sản phẩm bánh kẹo chất lợng thấp sở làm hàng nhái, hàng giả phát triển, làm giảm uy tín nhà sản xuất công nghiệp Là doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo lớn nớc, Công ty bánh kẹo Hải Hà khẳng định đợc vị thị trờng Nhận thức đợc tình hình thị trờng bánh kẹo, công ty đà không ngừng nâng cao khả cạnh tranh công cụ, biện pháp cụ thể Tuy nhiên, Công ty phải đối mặt với trở ngại mà toàn ngành bánh kẹo gặp phải 2.2.1 Về sản phẩm Năm 2001 Công ty đà cung cấp cho thị trờng nớc 11.000 bánh kẹo với 100 chủng loại sản phẩm, có nhiều sản phẩm đợc ngời tiêu dùng a chuộng với chất lợng cao, mẫu mà bao bì hấp dẫn, đa dạng, đủ sức cạnh tranh với bánh kẹo loại nớc Mặt hàng công ty đợc xếp vào loại đa dạng phong phú so với tất doanh nghiệp khác thị trờng Đây lợi cạnh tranh mà công ty đà có đợc Trong năm đổi mới, Công ty đà mạnh dạn đầu t, liên tục đa thị trờng sản phẩm nh: Bánh Cracker với dây chuyền sản xuất đại Italia, bánh phủ sôcôla, kẹo dứa thơm, kẹo dứa mềm, kẹo Wandisney, kẹo Jelly, bánh Violet, bánh Dạ lan hơng, bánh kem xốp Từ thực theo đa dạnh hoá chủng loại sản phẩm, Công ty thực việc đa dạng hoá trọng lợng bao gói Với đa dạng hoá sản phẩm Công ty thâm nhập rộng rÃi trở thành quen thuộc ngời tiêu dùng nớc, đặc biệt thị trêng miỊn B¾c i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii iiiii i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiii iiiiiii Bảng 10 Cơ cấu chủng loại sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Bánh Kẹo Ngọt Mặn Cứng Mềm Dẻo Quy xốp, bánh Violet, Dạ Dứa, da, dâu, Dứa, Dâu, Jelly lúa, Hải đ- lan h- xoài, Hoa quả, Cốm sữa, Sữa chip, iiiiiiiii i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i i i i i i i i i chip Jelly i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp ờng, ơng,Thuỷ Wandisnay, dừa, Cà phê, cốc, Cẩm chớng, tiên, Tây du ký, hộp, Bánh bơ galette, Cracker Me, Sôcola, gôm Kem xốp, Kem Caramel xốp phủ sôcôla Bảng2 11 Công suất sản xuất sản phẩm Tên sản phẩm Công suất sản xuất 10 tấn/ ngày - Kẹo cứng 20 tấn/ ngày - Kẹo mềm 12 tấn/ ngày - Bánh i i i i i i i i i i i i i i i i i Jelly kÑo i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i iiiii iiiii i i i i i i i i i i iiiii i i iiiii i i iiiii i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiii Bảng 2.12 Cơ cấu sản phẩm Công ty năm 2001 i i i i i i i i i i Chủng loại Số loại Sản lợng Tỷ trọng sản phẩm sản phẩm (tấn) (%) Bánh kem xốp 12 1094 94,59 Bánh mặn 10 436 3,77 B¸nh biscuits 17 1855 16,04 B¸nh hép 12 225 1,95 KÑo Jelly 13 465 4,02 KÑo Caramen 335 2,90 KĐo cøng cã nh©n 25 2686 23,22 KĐo mỊm 21 4085 35,32 KĐo c©n 385 3,33 Tỉng 124 11566 100 Bảng 2.13 Chủng loại sản phẩm Hải Hà Hải Châu từ 1997-2001 Nhóm 1997 1998 1999 2000 2001 s¶n phÈm H¶i H¶i H¶i H¶i H¶i H¶i H¶i Hải Hải Hải Hà Châ Hà Châ Hà Châ Hà Châ Hà Châu u u u u Kẹo cứng 14 18 24 30 13 39 14 C¸c lo¹i KĐ mỊm 20 26 28 31 14 34 15 Các loại Bánh 13 18 17 20 20 24 42 35 51 39 lo¹i Tỉng 47 26 61 34 72 40 103 62 124 68 2.2.2 Về chất lợng sản phẩm Công ty ý đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm Với việc tăng cờng số máy móc thiết bị công nghệ nhập từ Pháp, Italia, Đan Mạch cho chất lợng theo yêu cầu tiêu chuẩn đặt Sản phẩm Công ty năm qua lọt vào danh sách sản phẩm có chất lợng cao lần tham dự hội chợ triển lÃm Đợc bình chọn hàng Việt Nam chất lợng cao hội chợ hàng tiêu dùng Việt Nam năm 1998 Đối với loại kẹo cứng: kẹo cứng có nhân có mặt lần thị trờng nớc Công ty Hải Hà sản xuất, từ xuất kẹo cứng Công ty đà xâm nhập dễ dàng vào thị trờng Để nâng cao chất lợng sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trờng, Công ty đà đầu t thêm máy móc thiết bị nh hai dây chuyền EW5, EW Đức với sản phẩm kẹo Caramen béo đợc nhiều ngời tiêu dùng a chuộng Ngoài với dây chuyền sản xuất kẹo công nghệ cao, thực dây chuyền khép kín đà đảm bảo vệ sinh lao động vệ sinh môi trờng iiii i iiiii i i i i iiiiiiii i iii iiiiii i iiiiiii i i iiiii iiiii iiii i iiiii iiiiiii iiiiii i iiiii iiiii iiii i iiiii iiiiiii iiiiii i iiiii iiiiiii iiiiii i iiiiiii iiiiiii iiiiii iiiii iiiii iiii i iiiii iiiii iiii i iiiiiii iiiiiii iiiiii iii iii ii i i i iiiiiiiiii iiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Công ty bánh kẹo Hải Hà i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp Đối với loại kẹo mềm: Kẹo mềm Công ty sản xuất sản phẩm truyền thống có chất lợng ổn định đợc ngời tiêu dùng nớc tín dụng đánh giá cao hẳn bánh kẹo nhập từ Trung Quốc có thị trờng tỉnh phía Bắc Hiện nay, kẹo mềm đợc sản xuất dây chuyền công nghệ Ba Lan, Hà Lan, Đức, với hai dây chuyền sản xuất kẹo mềm, hai máy gói kẹo mềm Đức, hai máy gói kẹo mềm Ba Lan nên sản lợng sản xuất đáp ứng nhu cầu số lợng lẫn chất lợng Đối với loại bánh: Bánh quy Hải Hà đợc sản xuất dây chuyền công nghệ Italia Đan Mạch So với năm trớc kia, sản phẩm bánh mạnh công ty nên không đợc trọng cải tiến, năm gần đây, công tác quản lý chất lợng đà đợc trọng Sản phẩm bánh đà đợc đa dạng mẫu mÃ, chủng loại chất lợng Hiện đà có nhiều loại bánh Công ty đợc a chuộng chấp nhận nh bánh Cracker có chất lợng cao, hơng vị đặc trng bánh theo tên gọi sản phẩm nh: Cracker lan hơng, Cracker thuỷ tiên , sản phẩm bánh kem xốp, bánh kem xốp dạng que, kem xốp phủ sôcola 2.2.3 Về giá bán Để hạ đợc giá thành sản phẩm, Công ty đà thực đồng nhiều biện pháp nh làm tốt công tác kiểm tra chất lợng giá mua nguyên liệu đầu vào, bảo đảm an toàn kho tàng để giảm hao hụt, mát nguyên liệu Sử dụng hợp lý nguyên vật liệu sản xuất, pha cắt, gói, đóng hộp Đầu t đổi thiết bị nấu kẹo chân không liên tục, vừa tăng chất lợng kẹo, vừa giảm phế liệu, giảm tiêu hao nguyên liệu đờng, nha, hơng liệu Công ty ®· ¸p dơng gãi kĐo b»ng m¸y thay thÕ gãi thủ công vừa tăng suất, vừa đảm bảo vệ sinh công nghiệp Do đà có đợc giá thành hợp lý cho loại sản phẩm bánh kẹo truyền thống, tạo khả cạnh tranh lớn đảm bảo sản xuất kinh doanh có lÃi Tuy nhiên, để tránh tâm lý ngời tiêu dùng bánh kẹo thực phẩm giá thấp chất lợng, Công ty đà không hạ thấp giá bán sản phẩm mà thay việc tăng tỷ lệ chiết khấu tiêu thụ, kèm theo tặng phẩm giải thởng cho khách hàng Bảng 2.14 Bảng giá số sản phẩm Công ty ST Tên sản phẩm Kg/thùng Giá kg Giá/ thùng Giá/gói T Bánh bơ Galette 3,00 43.333 130.000 6.500 Bánh Bông lúa 5,2 18.462 96.000 4.800 B¸nh CÈm chíng 8,75 12.000 105.000 2.100 B¸nh Cracker dõa 125 g 4,4 19.091 84.000 2.100 B¸nh hép cã quai 250g 2,5 32.000 80.000 8.000 B¸nh hép Royal 4,4 36.364 160.000 20.000 B¸nh quy xèp 5,44 17.297 94.000 4.700 Bét canh 10,00 6.500 65.000 1.300 KÑo Jelly 25g chip chip 4,5 32.000 144.000 800 10 KÑo Jelly 500g chip chip 10,00 30.000 300.000 15.000 11 KÑo Jelly 50g chip chip 4,5 32.000 144.000 1.600 12 KÑo Jelly Puding hép 7,8 30.769 240.000 20.000 13 KÑo Jelly Cup 3,28 24.725 81.000 4.500 14 KÑo chuèi hép nhùa 3,2 40.000 128.000 8.000 15 Kẹo cà phê mềm 10,00 14.000 140.000 2.800 16 KÑo Caramen 50g 2,5 36.000 90.000 1.800 17 KÑo Caramen 150g 6,3 36.000 226.800 5.400 18 KÑo cøng me 6,25 16.800 105.000 2.100 19 KĐo hoa qu¶ mỊm 8,75 10.857 95.000 1.900 20 Kẹo sô cola bạc hà 5,00 22.000 110.000 2.200 i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiii iiiiiii i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i iii ii i ii i ii i i ii i i ii ii i i ii i iii i i i ii i i i i ii ii i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i ii ii ii i i ii i i i ii i i ii i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i Công ty bánh kẹo Hải Hà ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i ii ii i i iiiiiiiiiiii ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i