1 Lời mở đầu og điều kiệ sả xuấ ki doa eo ế ị ờg , để ại pá iể đòi ỏi D ki doa pải ó iệu Ki ế ị ờg luô luô iế độg ế sứ pứ ạp Qu luậ ề ki ế ị ờg a doa giệp gà a luô ă để ả lời âu u ỏi: Sả xuấ ? Sả xuấ ế ? Sả xuấ o ế ? ê iệ sả xuấ a SP ເ ã ເ ҺÊƚ lỵпg ເ ao , pҺï ợp ới ị iếu gời iêu dùg ì ôg iêu ụ pẩm ó ý gĩa ô ùg qua ọg đối ới ừg D ó iêu ụ đợ SP àg oá , D u ồi đợ ố , ó ì SXKD iếp eo ậ sả xuấ ể ổ đị pá iể ậ ứ đợ điêu ôg kẹo ải âu u đà đag giê ứu ăm ắ ị ờg ôg đà mạ đổi ôg gệ để sả xuấ a ứg SP đáp ứg đợ ầu ị ờg đợ ị ờg ấp ậ sau u kỳ sả xuấ , u ập ôg kôg ữg đủ ù đắp i pí ỏ a mà ò ó pầ để í luỹ , để đạ đợ điều , ôg đà ự iệ ố ôg kế oá pẩm, iêu ụ pẩm Kế oá P , iêu ụ P luô đặ a ấp , ó ôg ụ qua ọg iệu ấ để lý ố oạ độg SXKD , qua ug ấp ữg ôg i o là đạo ôg để ó ứg quế đị đúg đắ kịp ời ó pơg đầu í ợp í ì ậ kế oá P , iêu ụ pâu m pải kôg gừg đợ đôỉ oà iệ o pù ợp ới pá iể doa giệp ói iêg đa пỊп k̟iпҺ ƚÕ пãi ເ Һuпg Xƚ pҺ¸ƚ ƚõ пҺËп ƚҺø ເ ƚгªп sau ƚҺêi giaп Һä ເ ƚËp ại ờg ời gia ự ập ại ôg kẹo ải âu u ùg ới ớg dẫ iệ ì ầ guễ iế i em xi iế uê đề ề : Giải pápp oà iệ ôg áp kế oáp pẩm iêu ụ pẩm ại ôg ổ pầ áp kẹo ải âu .u uê đề gồm pầ sau: ơg 1: ổ ứ ôg áp kế oáp pẩm, iêu ụ pẩm xáp địị kế ki doa ại ôg ổ pầ áp kẹo ải âu .u ơg 2: oà iệ ổ ứ ôg áp kế oáp pẩm, iêu ụ xáp địị kế ki doa ôg áp kẹo ải âu .u Mặ dù đà ố gắg iều g ì độ ó ê ài iế em ò iều iếu so ê em ấ mog ậ đợ đóg góp ý kiế ầ ô à Em xi âu ảm ! ơg ổ ứ ôg kế oá pẩm, iêu ụ pẩm xá đị kế ki doa ại ôg ổ pầ kẹo ải âuu 1.1 Kái quái quái ug ề ôg ổ pầ kẹo ải i âu.u 1.1.1 Mộ số ôg i ug ề ôg ê ôg : ôg ổ pầ kẹo ải âu u ê giao dị quố ế: ເ Һau ເ oпfe ເ ƚioпeгɣ Joiпƚ Sƚo ເ k̟ ompa ê iế ắ: A A O,.JS ụ sở: 15 Mạ ị ởi - Quậ g- ội Điệ oại: (04) 8621664 Fax: 04 8621520 Email:Һai ເ Һau@fpƚ.ѵп WeЬsiƚe: Һƚƚp://www.Һai ເ Һau.ເ om.ѵп ài koả: 7301.0660F gâu àg đầu pá ƚгiĨп- ҺП M· sè ƚҺ: 01.001141184-1 DiƯп ƚÝ ເ Һ mặ ằg iệ a: 55.000m2 og đó: - xởg : 23.000m2 - ă pòg : 3.000m2 - Ko Ãi : 5.000m2 - PҺơ ເ ѵơ ເ«пg ເ éпg : 2.400m2 ôg Kẹo ải âu u mộ ôg ổ pầ ự uộ ổg ôg Mía đờg I- ộ ôg giệp pá iể ôg ô ôg lập gà 02 ág 09 ăm 1965 1.1.2 Quáp ì ì à páp iể: ải âu u đà ải qua ì ì à pá iể gầ 40 ăm, qua giai đoạ í: 1.1.2.1 Giai địoạ ăm 1965 - 1975m 1965 - 1975 gà 16/11/1964 eo Quế đị số 305/QĐ, lập a kiế iế uẩ ị sả xuấ gia ôg ộ mỳ ằm xâu dựg má mỳ ải âu u Dới ớg dẫ uê gia ug Quố ợg ải Quảg âu u, má ắ đầu đợ xâu dựg mặ ằg ág 11/1964 ág 5/1965 pâu xởg mỳ đà sả xuấ loại sả pẩm mỳ, ág 9/1965 pâu xởg kẹo ũg đà xuấ xởg a ị ờg gà 2/9/1965 í ứ ká à má ải âu u ăm 1967 iếp ụ lắp đặ êm iế ị is ui sả xuấ qu lơg kô og ữg ăm ág iế a, má ừa í ự sả xuấ pҺơ ເ ѵơ ®êi sèпg ѵõa pҺơ ເ ѵơ ເ iế đấu u iê om đạ mộ pầ xởg, má mó ôg đà ị iệ ại ỏg 1.1.2.2.Giai địoạ ăm 1965 - 1975m 1976 - 1990 Sau gà giải póg miề am, ải âu u ừg kôi pụ sả xuấ ới iều kó kă ứ ăm 1978 lập pâu xởg mỳ ă liề ới sả lợg 50 - 60 ấ/gà g đế ăm 1981 pải ạm gừg kôg ó ộ mỳ ời gia đầu ăm 1979 goài ữg mặ àg uề ốg kẹo, á, ôg ò sả xuấ dexi o ộ ế sả xuấ ộ a ữg ăm 1989 - 1990, ả a ải qua iều kó kă kủg oảg, ải âu u ũg ậ oạ độg sả xuấ kôg iệu quả, má ởg kôg ại ổi, sả pẩm kôg đủ sứ a, iế ị ũ, lạ ậu Đâu ời kỳ đầ kó kă ới má 1.1.2.3.Giai địoạ 1990 - 2000 í sá Đảg, đà ạo điều kiệ o má pá iể lê má mạ a ố đầu o sả xuấ ág 9/1994 đổi ê ôg kẹo ải âu u Quá ì đầu ôg sau: ăm 1991 đầu dâu uề qu Đài Loa ôg suấ 2,12 ấ/ a ới số iề ỷ đồg ăm 1993 d©u ɣ ເ ҺuɣỊп k̟em xèp ເ đa ເ L Đứ ôg suấ ấ/ a ăm 1994 đầu dâu uề kem xốp pủ sôôla L Đứ ới ôg suấ 0,5 ấ/ a ăm 1996 đầu ôg gệ sả xuấ ộ a iố ôg suấ 2-4ấ/ a ăm 1997 ập dâu uề kẹo ao gồm ả iế ị uể giao ôg gệ L Đứ ới ôg suấ 3400 ấ/ăm, số iề 24 ỷ đồg ăm 1998-1999 âu g ôg suấ dâu uề qu 2,1 ấ/ a lê 3,2 ấ/ a, đầu dâu uề i pu điệ ử, má đóg kẹo mộ số ag iế ị ká 1.1.2.4.Giai địoạ ăm 1965 - 1975m 2000 địế a ăm 2000-2001 đầu dâu uề sả xuấ sôôla, số iề ỷ đồg làm ài sả ôg ăg lê koảg 90 ỷ đồg ăm 2002-2003 ôg đầu mộ dâu uề sả xuấ mềm ao ấp La ới ôg suấ 2,2 ấ/ a gà 01 ág ăm 2005, ôg kẹo ải âu u đà í ứ ổ pầ oá, uể doa giệp sag ôg ổ pầ, ự iệ ế độ oạ oá ki ế độ lập, ự ủ ề ài í, ó páp âu , ó o dấu ài koả iêg ại gâu àg ôg ơg iệ am, gâu àg đầu pá iể ảg ổg ợp ỉ iêu ki ế ủ ếu qua ăm sau: ( í áo áo ài í ăm) ỉ iêu ăm 2004m 2004 ăm 2004m 2005 1.Doa u àg 2.Giá ố àg 3.Lợi uậ uầ uế 4.uế D pải ộp 5.ổg số ố KD - Đ - ѴL§ 150 145 425 248 131 211 214 947 246 125 845 348 915 236,6 157 820 300 000 108 297 200 000 49 523 100 000 731 160 745 214 124 136 248 154 165 628 247 358 455 909 260,24 166 062 600 000 115 897 100 000 50 165 500 000 745 6.Ƚгæпg sè ấu ổ ứ sả xuấ ôg kẹo ải âu u gåm xÝ пgҺiÖp ເ ҺÝпҺ, Ьao gåm: - XÝ giệp qu kem xốp: uê sả xuấ loại qu, kem xốp, ơg ảo - Xí giệp ao ấp: uê sả xuấ loại ao ấp : pҺđ So ເ ola, … - XÝ пgҺiƯp k̟Đo: ເ uê sả xuấ loại kẹo : Kẹo âu so ola, loại kẹo mềm, kẹo ứg - Xí giệp ộ a: uê sả xuấ loại ộ a : ộ a io, ộ a ao ấp ại ời điểm iệ a, ôg đag sả xuấ 76 mặ àg uộ óm í ê loại sả pẩm ôg ấ đa dạg pog pú ề ủg loại mẫu mà Để lý xí giệp, og xí giệp ßп ເ ã Ьé pҺËп qu¶п lý Ьao gåm: - Giám đố xí giệp: Pụ oạ ®éпg ເ Һuпg ເ đa xÝ пgҺiƯp - PҺã gi¸m đố xí giệp: Pụ ề a oà lao độg, ậ iế ị - âu iê k̟iпҺ ƚÕ: GҺi ເ ҺÐp sè liƯu pҺơ ເ ѵơ ê pòg ài ụ pòg ki doa ị ờg - âu iê kĩ uậ: ịu iệm ề qu ì ôg gệ àkĩ uậ sả xuấ 1.1.3.2 Qu ì ôg gệ sả xuấ: Qu ì ôg gệ sả xuấ ôg kẹo ải âu u giốg iều doa giệp sả xuấ kẹo ká, sả xuấ eo qu ì sả xuấ giả ôg ó iều xí giệp, xí giệp ó mộ qu ì sả xuấ iêg iệ o a ữg sả pẩm ká au, ê ùg mộ dâu uề ôg gệ ó ể sả xuấ iều loại sả pẩm uộ ùg mộ ủg loại og ừg xí giệp, iệ sả xuấ đợ ổ ứ kép kí, iêg iệ sả xuấ sả xuấ àg loạ, u kì sả xuấ ấ gắ , ầu kôg ó sả pẩm dở dag, sả lợg ổ đị Sau ki sả pẩm pâu xởg sả xuấ oà à, ộ pậ K S kiểm a để xá ậ ấ lợg sả pẩm Dới đâu í dụ ề qu ì ôg gệ sả xuấ a mềm : Nguyên liệu sản xuất vỏ bánh Chuẩn bị Trộn bột nhào xục khí Nguyên liệu sản xuất nhâu n kem Rót bột Chuẩn bị Nớng bánh Trộn nhâu n Sục khí Dỡ bánh đập trứng Nhập kho Làm nguội, phâu n loại Bơm nhâu n Bao gói Thành phẩm 1.1.4 Đặ địiểm ổ ứ sả xuấ ki doa Do đặ ù ề loại ì ki doa, qu mô sả xuấ đặ iệ để lý ố oạ độg ki doa, ôg sử dụg ì ứ lý kế ợp (ự uế ứ ăg) ì ứ lý đà ậ dụg đợ u điểm kắ pụ đợ ữg ợ điểm ả pơg ứ lý ể iệ ả í ập ug pi ập ug Do ộ má lý ũg đợ ổ ứ eo mộ ấu ổ đị, koa ọ , pù ợp Hội đồng quản trị Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc kỹ thuật Phòng đtxdcb Phòng Kdtt Phòng hcds Phòng KHVT Phòng tổ chức ứ ăm 2004g пҺiƯm ѵơ ເ đa ƚõпg Ьé pҺËп: XN b¸nh quy kem xốp XN bánh cao cấp XN kẹo Phòng kế toán Phòng kỹ thuật XN bột canh ội địồg ị: Điều oạ độg ôg , a quế đị ị, ốg ấ oạ đị iế lợ ki doa ũg iế lợ pá iể doa giệp ổg giápm địố : ịu iệm ấp ê ề oà ộ oạ độg sả xuấ ki doa oạ độg ká ôg Pó ổg giápm địố kĩ uậ : lý ề qu ì ôg gệ, giê ứu ề sả pẩm mới, iế kế a ải iế ề mẫu mà ao ì, giúp giám đố là đạo ề mặ sả xuấ pụ kối sả xuấ, ố ấ kắ pụ ữg ớg mắ pòg kỹ uậ og ì sử dụg má mó iế ị Pòg ki doa: pụ ề ôg sả xƚ k̟iпҺ doaпҺ ເ đa ເ«пg ƚɣ gióp ѵiƯ ເ o ổg giám đố mặ sau: + Pụ ề kế oạ mua sắm ậ , iêu ụ sả pẩm, điều độ sả xuấ pòg kế oạ ậ , eo dõi ự iệ ôg iệ xâu dựg sửa ữa ả, qua ắm ắ đợ u ầu ị ờg, ôg áo o ổg giám đố ó quế đị điều ỉ ấu sả pẩm u độg, điều ỉ ệ ốg má mó iế ị pụ ụ u ầu + Pụ ôg í lý ảo ệ pòg í đời sốg a ảo ệ Pòg kỹ uậ: lý ề qu ì ôg gệ, giê øu s¶п pҺÈm míi, ƚҺiÕƚ k̟Õ Һaɣ ເ¶i ƚiÕп mÉu mà ao ì Đồg ời lý oà ộ má mó iế ị og ôg , lý sơ, lí lị má mó iế ị, liê ệ ới pòg K để ó ữg pụ ùg, ậ dùg o oạ độg sửa ữa, ì a giám đố pòg K uẩ ị ữg pụ ùg ầ a ế, eo dõi iệ sử dụg má mó iế ị ເ ịпg пҺ ѵiƯ ເ ເ uпg ເ Êp ®iƯп o oà ôg og ì sả xuấ Pòg ổ ứ : Pụ ề ôg âu sự, kế oạ iề lơg, giúp giám đố xâu dựg pơg ổ ứ ộ má ộ lý, đề a giải páp a oà lao độg, ệ si lao độg og ì sả xuấ, ổ ứ koá ọ ì ứ đào ạo ká ằm âu g ao a gề o ôg âu ũg ộ lý Pòg kế oáp ài í: lý ôg kế oá ốg kê ài í, am mu o giám đố ôg kế oá, ốg kê, ài í, ƚỉ ເ Һø ເ ƚҺù ເ ҺiƯп ເ¸ເ пgҺiƯp ѵơ ài í, í oá i pí sả xuấ giá à, lập ứg sổ sá u i ới ká àg, ội Ьé, ƚҺeo dâi dßпg lu ເ ҺuɣĨп ƚiỊп ƚƯ ເ ôg , áo áo giám đố ề ì ì kế oạ độg ki doa lỗ lÃi ôg , ổg ợp đề xuấ giá o pòg kế oạ ậ Pòg ki doa ị ờg: xâu dựg kế oạ iêu ụ sả xuấ giệp, kế oạ giá à iêu ụ sả pẩm, am gia xâu dựg đị mứ ki ế kỹ uậ, Pòg kế oạ ậ : Quảlý ịu iệm ug ấp loại ậ , má mó ũg pụ ùg a ế o ì sửa ữa má mó iế ị Pòg í địời sốg: lý ôg í ị, am mu o giám đố ề ôg í đời sốg ị, ổ ứ ă, ẻ, mẫu giáo, ế, lý sứ koẻ, lý ă , lu giữ ài liệu a ảo ệ: ổ ứ ôg ảo ệ ôg , am mu o giám đố ề: ôg ội ộ, ài sả, uầ a a gá a ôg , pòg gừa ội pạm, xử lý i pạm ài sả, ổ ứ uấ luệ, ảo ệ, ự ệ, quâu ự iệ gĩa ụ quâu