Tái cơ cấu ngành chăn nuôi theo hướng nâng cao giá trị gia tăng trên địa bàn tỉnh hải dương

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM TRẦN VĂN QUÂN TÁI CƠ CẤU NGÀNH CHĂN NUÔI THEO HƯỚNG NÂNG CAO GIÁ TRỊ GIA TĂNG TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH HẢI DƯƠNG Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số : 62 01 15 Người hướng dẫn: PGS.TS Trần Đình Thao NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nghiên cứu đƣợc trình bày luận án trung thực, khách quan chƣa đƣợc sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án đƣợc cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận án đƣợc rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Trần Văn Quân i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận án, tơi nhận đƣợc hƣớng dẫn, bảo tận tình thầy, cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận án, cho phép tơi đƣợc bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc PGS.TS Trần Đình Thao tận tình hƣớng dẫn, dành nhiều cơng sức, thời gian tạo điều kiện cho suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Kế hoạch đầu tƣ, Khoa Kinh tế PTNT - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hoàn thành luận án Xin chân thành cảm ơn, gia đình, ngƣời thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận án./ Hà nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Trần Văn Quân ii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình ix Trích yếu luận án x Thesis abstract xii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tƣợng, phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tƣợng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nội dung 1.3.3 Phạm vi thời gian, không gian 1.4 Những đóng góp đề tài 1.5 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Phần Cơ sở lý luận, thực tiễn tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng 2.1 Cơ sở lý luận tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng 2.1.1 Các khái niệm 2.1.2 Vai trò, đặc điểm tái cấu ngành chăn nuôi 17 2.1.3 Nội dung nghiên cứu tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng 21 iii 2.1.4 Các yếu tố ảnh hƣởng đến tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng sản phẩm 24 2.2 Cơ sở thực tiễn tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng 31 2.2.1 Kinh nghiệm tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng sản phẩm nƣớc 31 2.2.2 Tổng quan cơng trình nghiên cứu có liên quan 46 Tóm tắt phần .52 Phần Phƣơng pháp nghiên cứu 53 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 53 3.1.1 Điều kiện tự nhiên .53 3.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội 54 3.1.3 Những thuận lợi, khó khăn từ đặc điểm tự nhiên, kinh tế xã hội cho tái cấu ngành chăn nuôi tỉnh Hải Dƣơng 60 3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 61 3.2.1 Phƣơng pháp tiếp cận 61 3.2.2 Khung phân tích 62 3.2.3 Thu thập số liệu 64 3.3 Phƣơng pháp phân tích số liệu 65 3.3.1 Phƣơng pháp thống kê kinh tế 65 3.3.2 Phƣơng pháp phân tích đầu tƣ theo dịng tiền 66 3.3.3 Phƣơng pháp phân tích chuỗi giá trị 67 3.3.4 Các phƣơng pháp PRA 67 3.4 Các tiêu phân tích 67 3.4.1 Nhóm tiêu đánh giá thực trạng tái cấu ngành chăn nuôi 67 3.4.2 Nhóm tiêu phản ánh chi phí, kết hiệu kinh tế, giá trị gia tăng 68 3.4.3 Nhóm tiêu yếu tố ảnh hƣởng .69 Tóm tắt phần .70 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 71 4.1 Thực trạng tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 71 iv 4.1.1 Tái cấu theo đàn vật nuôi 71 4.1.2 Tái cấu ngành chăn ni tỉnh Hải Dƣơng theo loại hình sản xuất 92 4.1.3 Tái cấu theo vùng sản xuất 103 4.1.4 Tái cấu ngành chăn nuôi theo chuỗi giá trị 106 4.2 Các yếu tố ảnh hƣởng đến tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 115 4.2.1 Nhóm yếu tố nguồn lực nhà nƣớc 115 4.2.2 Nhóm yếu tố nguồn lực ngƣời sản xuất 125 4.2.3 Nhóm yếu tố bên 131 4.3 Định hƣớng giải pháp tái cấu ngành chăn nuôi theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 134 4.3.1 Quan điểm, định hƣớng giải pháp 134 4.3.2 Căn xây dựng giải pháp 136 4.3.3 Giải pháp tái cấu sản xuất ngành chăn nuôi tỉnh Hải Dƣơng theo hƣớng nâng cao giá trị gia tăng sản phẩm 137 Tóm tắt phần 147 Phần Kết luận kiến nghị 148 5.1 Kết luận 148 5.2 Kiến nghị 149 Các cơng trình khoa học cơng bố có liên quan đến luận án 150 Tài liệu tham khảo 151 Phụ lục 158 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BĐKH Biến đổi khí hậu CDCC Chuyển dịch cấu CDCCKT Chuyển dịch cấu kinh tế ĐBSCL Đồng sông Cửu Long HTX Hợp tác xã HTXNN Hợp tác xã nông nghiệp KHCN Khoa học công nghệ KHKT Khoa học kỹ thuật KN Khuyến nông PLM Product Lifecycle Management SXHH Sản xuất hàng hóa SL Số lƣợng TCC Tái cấu vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 4.1 Biến động đàn vật nuôi tỉnh Hải Dƣơng giai đoạn 2000-2020 71 4.2 Tỉ trọng đàn trâu Hải Dƣơng so với nƣớc đồng sông Hồng giai đoạn 1995-2020 72 4.3 Tỉ trọng đàn bò Hải Dƣơng so với nƣớc đồng sông Hồng giai đoạn 1995-2020 74 4.4 Tỉ trọng đàn lợn Hải Dƣơng so với nƣớc đồng sông Hồng giai đoạn 1995-2020 76 4.5 Tỉ trọng đàn gia cầm Hải Dƣơng so với nƣớc đồng sông Hồng giai đoạn 1995-2020 78 4.6 Hiệu sản xuất giống bò địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 80 4.7 Hiệu sản xuất giống lợn địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 82 4.8 Hiệu sản xuất giống gà địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 83 4.9 So sánh hiệu đầu tƣ theo giống gà địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 83 4.10 Hiệu sản xuất theo phƣơng thức chăn nuôi trâu tỉnh Hải Dƣơng 85 4.11 So sánh hiệu đầu tƣ theo phƣơng thức chăn nuôi trâu địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 85 4.12 So sánh hiệu đầu tƣ theo phƣơng thức chăn ni bị địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 87 4.13 Hiệu sản xuất theo phƣơng thức chăn nuôi lợn tỉnh Hải Dƣơng 88 4.14 So sánh hiệu đầu tƣ theo phƣơng thức chăn nuôi lợn địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 90 4.15 Hiệu sản xuất theo phƣơng thức chăn nuôi gà tỉnh Hải Dƣơng 91 4.16 So sánh hiệu đầu tƣ theo phƣơng thức chăn nuôi gà địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 91 4.17 Số trang trại chăn nuôi Hải Dƣơng so với nƣớc đồng sông Hồng giai đoạn 2011-2020 96 4.18 So sánh hiệu đầu tƣ theo loại hình sản xuất chăn ni lợn địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 101 vii 4.19 So sánh hiệu đầu tƣ theo loại hình sản xuất chăn ni gà địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 102 4.20 Số lƣợng trâu tỉnh Hải Dƣơng theo huyện 103 4.21 Số lƣợng bò tỉnh Hải Dƣơng theo huyện 104 4.22 Số lƣợng lợn tỉnh Hải Dƣơng theo huyện 105 4.23 Số lƣợng gia cầm tỉnh Hải Dƣơng theo huyện 106 4.24 Giá trị gia tăng tác nhân tham gia chuỗi giá trị lợn thịt địa bàn tỉnh Hải Dƣơng 114 4.25 Đánh giá ngƣời dân cán quản lý ảnh hƣởng yếu tố sách đến tái cấu sản xuất ngành chăn nuôi tỉnh Hải Dƣơng 116 4.26 Đánh giá ngƣời dân cán quản lý hạn chế nguyên nhân hạn chế tái đầu tƣ công chăn nuôi tỉnh Hải Dƣơng .120 4.27 Đánh giá ngƣời dân cán quản lý mức độ ảnh hƣởng yếu tố vốn đầu tƣ .121 4.28 Đánh giá loại hình sản xuất cơng tác thú y chăn ni 123 4.29 Đánh giá loại hình sản xuất công tác thú y chăn nuôi 124 4.30 Thông tin chung hộ đƣợc điều tra 126 4.31 Đánh giá ngƣời dân nguồn lao động phục vụ tái cấu ngành chăn nuôi tỉnh Hải Dƣơng 127 4.32 Đánh giá ngƣời dân cán quản lý mức độ ảnh hƣởng yếu tố lao động nông nghiệp, nông thôn 127 4.33 Đánh giá ảnh hƣởng yếu tố nhận thức hiểu biết ngƣời dân tổ chức sản xuất .128 4.34 Đánh giá ngƣời sản xuất kênh vay vốn (n = 360) 129 4.35 Đánh giá ngƣời dân cán quản lý mức độ ảnh hƣởng yếu tố khoa học công nghệ 131 4.36 Đánh giá ngƣời sản xuất tiêu thụ sản phẩm hộ (n = 360) .132 4.37 Đánh ngƣời sản xuất, nhà quản lý tiềm thị trƣờng tiêu thụ (n = 400) 133 4.38 Đánh giá nhà quản lý mức độ ảnh hƣởng thị trƣờng (n = 40) 133 viii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Số tiền (1000 đ) Nguồn vay Lãi suất Thời hạn Mục đích s (% (năm) dụng tháng) Ghi Ngân hàng Các tổ chức đoàn thể Họ hàng, ngƣời quen Nguồn khác - Khách hàng cịn nợ ơng (bà) tiền khơng Có [ ] Khơng [ ] Nếu có: Số tiền nợ khách hàng %? Thời gian nợ ngày Nguồn hàng mua phƣơng thức toán Ngƣời bán Nguồn thu mua (%) Khối lƣợng (kg/Ngày) Trong xã Xã khác Huyện khác Ngồi tỉnh huyện tỉnh Ngƣời chăn ni Ngƣời thu gom Nguồn khác - Ơng ( bà) có tham gia hợp đồng mua bán không STT Tác nhân Hợp đồng Văn Ngƣời chăn nuôi Ngƣời thu gom Ngƣời bán thịt lẻ NTD,nhà hàng, chế biến Không Miệng Mối quan hệ (chặt chẽ/ không chặt chẽ) - Cơ sở thƣờng thu mua lợn Nặng khoảng kg/con Kg hơi/con Giá mua Tỉ lệ móc hàm - Tại ơng (bà) lại chọn mua loại lợn này? Vì giá [ ] Chất lƣợng [ ] Với nhu cầu thị trƣờng [ ] 206 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Lý khác [ ] C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Lƣợng lợn thịt giết mổ trung bình tháng năm Tháng 10 11 12 Lợn thịt (kg) - Ông (bà) thƣờng trả tiền hình thức Trả trƣớc phần, bắt xong lợn trả hết [ ] Trả lần sau bắt lợn [ ] thời gian sau trả [ ] Sau ngày: ……………………… Hạch toán kinh tế Chỉ tiêu STT Đơn vị Khối lƣợng bán thịt/ ngày Thu nhập phụ tạng/ 100kg Đồng Giá bán Đồng Giá thành Đồng Vốn/100kg Đồng Chi phí lao động/100 lợn Đồng Chi phí vận chuyển/100kg Đồng Chi phí thuê mặt bằng/ ngày Đồng Khấu hao TSCĐ/100kg Đồng 10 Chi phí thuế/ 100kg Đồng 11 Chi phí khác/ 100kg đ/kg Số lƣợng Kg -.Chi phí cố định hàng tháng Chỉ tiêu Số lƣợng Thành tiền Điện Điện thoại Thuê lao động Thuê địa điểm Ông (bà) tham gia lớp học vệ sinh an toàn thực phẩm chƣa Nếu có quan tổ chức 207 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Khi mổ thấy lợn bị nhiễm bệnh ơng (bà) làm nào? Có thể ngƣời ta chuyển sản phẩm ông (bà) đâu Bán cho ai? Tỉ lệ phần thịt nội tạng thu đƣợc từ 100kg lợn Sản phẩm Lợn Lợn ngoại Lợn lai 100kg 100kg Móc hàm Thịt thăn Thịt mơng Thịt vai Thịt ba Xƣơng sƣờn Thịt chân giò Đầu Xƣơng khác Mỡ Nội tạng 10 Giá bán loại sản phẩm thịt Sản phẩm Giá bán Bán buôn Bán lẻ Móc hàm Thịt thăn Thịt mơng Thịt vai Thịt ba Xƣơng sƣờn Thịt chân giị Móng giị Đầu Xƣơng khác Mỡ Nội tạng 11 Những thuận lợi mà gia đình có đƣợc ………………………………………………………………………………… 208 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 12 Thu nhập bình qn gia đình từ cơng việc bao nhiêu? ngày ……………… tuần…………… tháng ……………… năm …… 13 Ơng (bà) có đăng ký hoạt động giết mổ lợn khơng? Có [ ] Khơng [ ] 14 Gia đình gặp khó khăn gì? Vốn [ ] Thị trƣờng [ ] Lao động [ ] Các vấn đề với quan quản lý nhà nƣớc [ ] Các khó khăn khác [ ] 15 Ai ngƣời định giá sản phẩm Ngƣời mua [ ] Ngƣời bán [ ] Thỏa thuận [ ] Theo giá thị trƣờng [ ] 16 Ơng (bà) tham khảo thơng tin giá thông tin khác từ nguồn Phƣơng tiện truyền thông [ ] Các đối tƣợng chuỗi [ ] Từ quan, tổ chức [ ] 17 Trƣớc bán ơng (bà) có nắm bắt đƣợc thông tin quy định giá cả, chất lƣợng ngƣời mua không? Thông tin đầy đủ, rõ ràng [ ] Nắm đƣợc [ ] Khơng nắm đƣợc [ ] 18 Ơng (bà) có thƣờng xun trao đổi thơng tin giá cả, hình thức tiêu thức khác lợn thịt với đối tƣợng khác không? STT Tác nhân Ngƣời chăn nuôi Ngƣời thu gom Ngƣời buôn chuyển Ngƣời bán thịt lẻ Ngƣời tiêu dùng nhà hàng, chế biến Thƣờng xuyên Không thƣờng xuyên 19 Phƣơng thức trao đổi thông tin ông (bà) là? Điện thoại [ ] Trao đổi trực tiếp [ ] Khác [ ] 20 Ông (bà) khử trùng chỗ giết mổ khơng Có [ ] Không [ ] Thƣờng xuyên 1-2 lần/ngày [ ] lần / tuần [ ] lần/tháng [ ] 21 Các chiến lƣợc thời gian tới ông (bà) gì? 20.1 Về thu mua 209 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Khơng C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Trong thời gian tới ông (bà) có dự định hoạt động thu mua Tăng cƣờng thu mua [ ] Giữ nguyên lƣợng thu mua [ ] Giảm lƣợng thu mua [ ] Không thu mua [ ] Khác :…………………… 20.2 Về tiêu thụ -Trong thời gian tới ông (bà) dự định bán cho đối tƣợng chủ yếu Hộ nông dân [ ] Nhà chế biến [ ] Nhà hàng [ ] 210 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Khác [ ] C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHIẾU PHỎNG VẤN HỘ CHẾ BIẾN Mã số phiếu: Ngƣời vấn: Họ tên ngƣời vấn: I THÔNG TIN CHUNG Những thông tin ngƣời đƣợc vấn Họ tên: Tuổi Địa chỉ: Số điện thoại: Giới tính……… Trình độ……………………… Hộ chế biến Sản phẩm chế biến giò chả [ ] Sản phẩm chế biến ruốc [ ] - Ông (bà) làm nghề chế biến giò chả( ruốc) đƣợc năm - Số lao động làm công việc chế biến……, số lao động thuê………… - Khối lƣợng thịt nguyên liệu chế biến bình quân/ ngày……………… - Loại thịt dùng làm nguyên liệu…………………… - Trang thiết bị để chế biến Loại vật dụng Giá trị 3.Nguồn hàng mua, phƣơng thức tốn - Ơng (bà) mua thịt đâu Nguồn hàng Khối lƣợng Có tham gia hợp (kg/ngày) đồng(có/khơng) Mối quan hệ (chặt chẽ/ khơng chặt chẽ) Gia đình tự giết mổ Ngƣời giết mổ địa phƣơng Lị mổ Ngƣời bán lẻ - Ơng (bà) tốn tiền nhƣ nào? Trả phần [ ] Trả [ ] Nợ thời gian [ ] - Ông (bà) có nợ tiền thịt ngun liệu khơng Có [ ] Không [ ] 211 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Số nợ %:……… Thời gian nợ bao nhiêu:…………….ngày……………… tháng - Ơng ( bà) có tham gia hợp đồng mua bán? Hợp đồng STT Văn Tác nhân Ngƣời tiêu dùng hộ nông dân Ngƣời tiêu dùng nhà hàng Ngƣời giết mổ Lò mổ Ngƣời bán lẻ Miệng Mối quan hệ (chặt chẽ/khơng Khơng chặt chẽ) Ơng (bà) cho biết khối lƣợng giò chả / ruốc tạo dùng 100kg thịt nguyên liệu Loại Khối lƣợng Loại thịt s dụng Giá mua Giò chả Ruốc Khối lƣợng thịt nguyên liệu dùng khối lƣợng bán hộ bao nhiêu? Loại Khối lƣợng thịt nguyên liệu/tuần Khối lƣợng bán ra/tuần Giị chả Ruốc Hạch tốn kinh tế 6.1 Nếu làm giò Chỉ tiêu STT Đơn vị Khối lƣợng giò bán/ ngày Giá bán giò Đồng Giá thành Đồng Chi phí vốn/Kg giị Đồng Chi phí vận chuyển/kg giị Đồng Chi phí th mặt bằng/ngày Đồng Khấu hao TSCĐ/kg giị Đồng Chi phí thuế/ngày Đồng Chi phí khác/kg giò Đồng Kg 212 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Số lƣợng C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 6.2 Nếu làm ruốc Chỉ tiêu STT Đơn vị Khối lƣợng ruốc bán/ ngày Giá bán ruốc Đồng Giá thành Đồng Chi phí vốn/Kg ruốc Đồng Chi phí vận chuyển/kg ruốc Đồng Chi phí thuê mặt bằng/ ngày Đồng Khấu hao TSCĐ/kg ruốc Đồng Chi phí thuế/ngày Đồng Chi phí khác/kg ruốc Đồng Số lƣợng Kg Ông (bà) bán sản phẩm cho ai, đâu Ngƣời tiêu dùng địa phƣơng [ ] Nhà hàng [ ] Khác [ ] Theo ơng (bà) giá thịt lợn nhƣ giá giị chả/ ruốc phụ thuộc vào yếu tố nào? Giá mua vào [ ] Loại thịt [ ] Mùa năm [ ] Hình thức tốn [ ] ếu tố khác [ ] ếu tố ảnh hƣởng lớn đến giá thịt lợn nhƣ giá giò chả/ ruốc Giá mua vào [ ] Loại thịt [ ] Mùa năm [ ] Hình thức toán [ ] 10 ếu tố khác [ ] - Khách hàng có nợ tiền giị chả/ ruốc ông (bà) không Có [ ] Không [ ] Dƣ nợ khách hàng %:………………… Thời gian nợ bao nhiêu:…………….ngày……………… tháng 11 Ông ( bà) đọc hay tham gia lớp học Vệ sinh an tồn thực phẩm chƣa Nếu có quan tổ chức Có áp dụng đƣợc vào sản xuất khơng Có [ ]Khơng [ ] Có hiệu khơng Nhiều [ ] Ít [ ] Khơng [ ] 12 Những thuận lợi mà gia đình có đƣợc gì? - Từ tác nhân khác:………………………………………………………… 213 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Từ sách:…………………………………………………… - Từ gia đình:……………………………………………………… Khác:……………………………………………………………………… 13 Thu nhập gia đình từ cơng việc bao nhiêu? ngày…………… tuần…… tháng ……………… năm……………… 14 Ơng (bà) có đăng ký hoạt động bán sản phẩm chế biến với quan chức khơng? Có [ ] Khơng [ ] 15 Gia đình gặp khó khăn Cái khó khăn Vốn [ ] Thị trƣờng [ ] Lao động [ ] Nguồn cung ít, khơng ổn định [ ] Phƣơng tiện vận chuyển [ ] Cơ chế sách [ ] Cơ sở hạ tầng [ ] 16 Ai ngƣời định giá sản phẩm Ngƣời mua [ ] Ngƣời bán [ ] Thỏa thuận [ ] Theo giá thị trƣờng [ ] 17 Ơng (bà) tham khảo thơng tin giá thông tin khác từ nguồn Phƣơng tiện truyền thông [ ] Các đối tƣợng chuỗi [ ] Từ quan, tổ chức [ ] 18 Trƣớc bán ông (bà) có nắm bắt đƣợc thơng tin quy định giá cả, chất lƣợng ngƣời mua không? Thông tin đầy đủ, rõ ràng [ ] Nắm đƣợc [ ] Khơng nắm đƣợc [ ] 19 Ơng (bà) có thƣờng xun trao đổi thơng tin giá cả, hình thức tiêu thức khác lợn thịt với đối tƣợng khác không? STT Tác nhân Ngƣời tiêu dùng hộ nông dân Ngƣời tiêu dùng nhà hàng Ngƣời giết mổ Lò mổ Ngƣời bán lẻ Thƣờng xuyên 20 Phƣơng thức trao đổi thông tin ông (bà) là? Điện thoại [ ] Trao đổi trực tiếp [ ] Khác [ ] 21 Các chiến lƣợc thời gian tới ông (bà) gì? 21.1 Về thu mua 214 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Khơng thƣờng xuyên Không C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Trong thời gian tới ơng (bà) có dự định hoạt động thu mua Tăng cƣờng thu mua [ ] Giữ nguyên lƣợng thu mua [ ] Giảm lƣợng thu mua [ ] Không thu mua [ ] Khác :………… 21.2 Về tiêu thụ - Trong thời gian tới ông (bà) dự định bán cho đối tƣợng chủ yếu Hộ gia đình [ ] Nhà hàng [ ] Khác [ ] 215 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHIẾU PHỎNG VẤN NGƢỜI BÁN LẺ Mã số phiếu: Ngƣời vấn: Họ tên ngƣời vấn: I THÔNG TIN CHUNG Những thông tin ngƣời đƣợc vấn Họ tên: Tuổi: Địa chỉ: Số điện thoại Giới tính……… Trình độ……………………… Ngƣời bán lẻ - Ông (bà) tham gia bán lẻ sản phẩm đƣợc năm Loại vật dụng Số lƣợng Nguyên giá Thời gian dùng Thời gian lại Dụng cụ Tủ lạnh Vật dụng khác - Ông (bà) sử dụng phƣơng tiện để vận chuyển mua thịt lợn Phƣơng tiện vận chuyển STT Xe máy Ô tơ Phƣơng tiện khác Lƣợng vận chuyển - Ơng (bà) sử dụng loại phƣơng tiện để vận chuyển thịt lợn bán Phƣơng tiện vận chuyển STT Xe đạp Xe máy Ơ tơ Phƣơng tiện khác 216 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Lƣợng vận chuyển C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Ông bà) sử dụng vốn cho việc kinh doanh bán lẻ thịt lợn - Ông (bà) bán kg thịt ngày? Chỉ tiêu Số lƣợng Giá trị Điện Điện thoại Túi bóng Khác - Ơng (bà) cho biết tỉ lệ loại thịt buôn bán, giá mua giá bán theo loại Diễn giải Giá mua (đ/kg) Giá bán (đ/kg) Thịt lợn lai Thit lợn ngoại Thịt lợn khác - Theo ông (bà) giá thịt lợn phụ thuộc vào yếu tố nào? Giá mua vào [ ] Loại thịt [ ] Mùa năm [ ] Hình thức toán [ ] ếu tố khác [ ] - ếu tố ảnh hƣởng lớn đến giá thịt lợn Giá mua vào [ ] Loại thịt [ ] Mùa năm [ ] Hình thức tốn [ ] ếu tố khác [ ] - Khách hàng có nợ tiền thịt ơng (bà) khơng Có [ ] Không [ ] Dƣ nợ khách hàng %:………………… Thời gian nợ bao nhiêu:…………….ngày……………… tháng - Tỉ lệ khách quen chiếm % khối lƣợng bán ……………… Nguồn hàng mua phƣơng thức tốn Nguồn hàng Khối lƣợng (kg/ngày) Gia đình tự giết mổ Ngƣời giết mổ địa phƣơng Lò mổ Nguồn khác 217 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Có tham gia hợp đồng (có/khơng) Mối quan hệ (chặt chẽ/không chặt chẽ) C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Ông (bà) toán tiền nhƣ nào? Trả trƣớc phần, lần sau mua trả tiếp [ ] Trả mua thịt [ ] Nợ thời gian [ ] - Ơng ( bà) có tham gia hợp đồng mua bán không? STT Tác nhân Hợp đồng Không (chặt chẽ/không chặt chẽ) Văn Miệng Ngƣời tiêu dùng hộ nông dân Ngƣời tiêu dùng nhà hàng Ngƣời giết mổ Lò mổ Ngƣời chế biến Ngƣời thu gom Mối quan hệ Hạch toán kinh tế Chỉ tiêu STT Đơn vị Khối lƣợng bán thịt/ngày Kg Thu nhập phụ tạng/100kg Kg Giá bán Đồng Giá thành Đồng Chi phí vốn/100kg Đồng Chi phí vận chuyển/100kg Đồng Chi phí thuê mặt bằng/ngày Đồng Khấu hao TSCĐ/100kg Đồng Chi phí thuế/100kg Đồng 10 Chi phí khác/100kg đ/kg 218 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Số lƣợng C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Lƣợng lợn thịt bán trung bình tháng năm Tháng 10 11 12 Thịt lợn (kg) Ông ( bà) đọc hay tham gia lớp học Vệ sinh an tồn thực phẩm chƣa Nếu có quan tổ chức Ơng (bà có áp dụng đƣợc khơng Nhiều [ ] Ít [ ] Khơng [ ] Có hiệu khơng? Nhiều [ ] Ít [ ] Khơng [ ] Khi mua phải lợn bị bệnh ơng (bà) xử lý nào? Trả lại cho ngƣời bán [ ] Xẻ thịt bán rẻ [ ] Báo cho quan kiểm dịch [ ] Giá bán loại sản phẩm thịt lợn Loại sản phẩm Giá bán lẻ Bán cho sở chế biến Giá bán cho nhà hàng Thịt thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xƣơng sƣờn Thịt chân giò Móng giị Đầu Xƣơng khác Mỡ Khác Những thuận lợi mà gia đình có đƣợc gì? - Từ tác nhân khác:………………………………………… - Từ sách:……………………………………………… - Từ gia đình:………………………………………………………… Khác:……………………………………………………………… 10 Thu nhập gia đình từ cơng việc bao nhiêu? ngày…………… tuần…… tháng ……………… năm……… 11 Ơng (bà) có đăng ký hoạt động bán lẻ thịt lợn với quan chức khơng Có [ ] Khơng [ ] 219 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn