(Luận văn) năng suất, chất lượng sản phẩm gà hmông

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ PHƯƠNG an lu n va p ie gh tn to NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM GÀ H’MÔNG d oa nl w v an lu Mã số: Chăn nuôi fu an Ngành: 60.62.01.05 m ll oi Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Hữu Cường nh PGS.TS Vũ Đình Tôn at z z @ om l.c gm Lu an NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP – 2017 n va a th c si LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 an lu Tác giả luận văn n va to p ie gh tn Nguyễn Thị Phương d oa nl w oi m ll fu an v an lu nh at z z @ om l.c gm an Lu n va a th i c si LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hoàn thành luận văn, nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Hữu Cường, PGS.TS Vũ Đình Tơn tận tình hướng dẫn, dành nhiều cơng sức, thời gian tạo điều kiện cho suốt trình học tập thực đề tài lu Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ an môn Chăn nuôi chuyên khoa, Khoa Chăn nuôi - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận va tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn n Tơi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán Trung tâm Nghiên cứu gh tn to Liên ngành PTNT giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt trình thực đề tài p ie Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo w điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ d oa nl Hà Nội, ngày tháng năm 2017 m ll fu an v an lu Tác giả luận văn Nguyễn Thị Phương oi nh at z z @ om l.c gm an Lu n va a th ii c si MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii an lu TRÍCH YẾU LUẬN VĂN viii THESIS ABSTRACT x n va PHẦN MỞ ĐẦU gh tn to 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.3 NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI, Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC p ie 1.2 TIỄN .2 w PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA SỰ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN Ở d oa nl 2.1 GIA CẦM .3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng gia cầm .3 2.1.3 Các tiêu đánh giá sinh trưởng 2.2 KHẢ NĂNG SẢN XUẤT THỊT CỦA GIA CẦM .10 2.3 CƠ SỞ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH SẢN Ở GIA CẦM MÁI 10 2.3.1 Cơ chế điều hịa q trình phát triển rụng trứng 11 2.3.2 Cơ chế điều hòa trình tạo trứng .12 2.5 CHẤT LƯỢNG TRỨNG GIA CẦM 15 2.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 18 2.4.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước thuộc lĩnh vực đề tài 18 2.4.2 Tổng quan tình hình nghiên cứu ngồi nước thuộc lĩnh vực đề tài 19 oi m ll fu an v an lu 2.1.2 nh at z z @ gm om l.c PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 21 3.1.1 Địa điểm nghiên cứu 21 an Lu 3.1 n va a th iii c si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an an lu va 3.1.2 Thời gian nghiên cứu 21 3.2 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 21 3.3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.3.1 Đánh giá khả sinh trưởng gà H’Mông 21 3.3.2 Đánh giá suất cho thịt gà H’Mông .23 3.3.3 Đánh giá chất lượng thịt gà H’Mông 24 3.3.4 Phân tích thành phần hóa học thịt gà H’Mơng .25 3.3.5 Năng suất sinh sản gà H’Mông 25 3.3.6 Chất lượng trứng gà H’Mông 27 3.3.7 Thành phần hóa học trứng gà H’Mơng 29 3.4 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 29 n PHẦN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 30 KẾT QUẢ VỀ NĂNG SUẤT SINH TRƯỞNG CỦA GÀ H’MÔNG 30 4.1.1 Tỷ lệ nuôi sống gà H’Mông qua tuần tuổi 30 4.1.2 Sinh trưởng tích lũy gà H’Mông 31 4.1.3 Sinh trưởng tuyệt đối gà H’Mông 33 4.1.4 Sinh trưởng tương đối gà H’Mông 35 p ie gh tn to 4.1 Hiệu chuyển hóa thức ăn gà H’Mơng 36 NĂNG SUẤT THỊT CỦA GÀ H’MÔNG 37 v an lu 4.2 d oa nl w 4.1.5 CHẤT LƯỢNG THỊT GÀ H’MÔNG 38 4.4 THÀNH PHẦN HĨA HỌC CỦA THỊT GÀ H’MƠNG 40 4.5 NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA GÀ H’MÔNG 42 4.5.1 Năng suất sinh sản gà H’Mông 42 4.5.2 Thành phần hóa học trứng gà H’Mông 43 4.5.3 Chất lượng trứng gà H’Mông 44 oi m ll fu an 4.3 nh at z PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 48 z KẾT LUẬN 48 5.2 KIẾN NGHỊ 48 @ 5.1 gm l.c DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH CƠNG BỐ 49 om TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 an Lu PHỤ LỤC 54 n va a th iv c si Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT an lu n va Nghĩa tiếng Việt Cs Cộng ĐVT Đơn vị tính g Gam Kg Kilogam LH Luteinizing hormone FSH Flolicle-Stimulating hormone NST Nhiễm sắc thể TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TĂ Thức ăn TT Tăng trọng p ie gh tn to Chữ viết tắt d oa nl w oi m ll fu an v an lu nh at z z @ om l.c gm an Lu n va a th v c si Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Thành phần dinh dưỡng thức ăn cho gà H’Mông giai đoạn từ đến 28 ngày tuổi 22 Bảng 3.2 Thành phần dinh dưỡng thức ăn cho gà H’Mông giai đoạn từ 29 ngày tuổi đến 12 tuần tuổi 22 Bảng 3.3 Thành phần dinh dưỡng thức ăn đậm đặc cho gà giai đoạn từ ngày tuổi đến xuất chuồng 26 lu Bảng 3.4 Thành phần dinh dưỡng thức ăn cho gà H’Mông sinh sản 26 an Bảng 4.1 Tỷ lệ nuôi sống gà H’Mông giai đoạn từ đến 12 tuần tuổi 30 n va Bảng 4.2 Sinh trưởng tích lũy gà H’Mông từ 1-12 tuần tuổi 32 gh tn to Bảng 4.3 Sinh trưởng tuyệt đối gà H’Mông giai đoạn - 12 tuần tuổi 34 Bảng 4.4 Sinh trưởng tương đối gà H’Mông giai đoạn - 12 tuần tuổi .35 p ie Bảng 4.5 Thu nhận hiệu chuyển hóa thức ăn gà H’Mơng (n=3) 37 Bảng 4.6 Năng suất, tỷ lệ phần thịt nội tạng gà H’Mông 12 w tuần tuổi 38 d oa nl Bảng 4.7 Khả giữ nước, độ pH, màu sắc độ dai thịt gà H’Mông 12 tuần tuổi 39 v an lu Bảng 4.8 Thành phần hóa học thịt gà H’Mông lúc 12 tuần tuổi (n=6) 40 Bảng 4.9 Thành phần acid amin thịt gà H’Mông lúc 12 tuần tuổi .42 fu an Bảng 4.10 Năng suất sinh sản gà H’Mông 43 m ll Bảng 4.11 Thành phần hóa học trứng gà H’Mông (n=12) 44 oi Bảng 4.12 Chất lượng trứng gà H’Mông 45 nh at z z @ om l.c gm an Lu n va a th vi c si Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC HÌNH Hình 4.1 Sinh trưởng tích lũy gà H’Mơng giai đoạn từ đến 12 tuần tuổi 33 Hình 4.2 Sinh trưởng tuyệt đối gà H’Mông 34 Hình 4.3 Sinh trưởng tương đối gà H’Mông 36 an lu n va p ie gh tn to d oa nl w oi m ll fu an v an lu nh at z z @ om l.c gm an Lu n va a th vii c si Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Thị Phương Tên Luận văn: Năng suất, chất lượng sản phẩm gà H’Mông Ngành: Chăn nuôi Mã số: 60 62 01 05 Tên sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Cung cấp thơng tin khoa học khả sinh trưởng suất sinh sản gà an lu H’Mông Đánh giá chất lượng sản phẩm thịt, trứng gà H’Mông va n Phương pháp nghiên cứu gh tn to Đối tượng nghiên cứu Tổng số 51 gà H’Mông lúc ngày tuổi mua từ Trung tâm thực p ie nghiệm Bảo tồn vật nuôi, Viện Chăn nuôi w Phương pháp nghiên cứu Phương pháp tiến hành nội dung 1: Đánh giá khả sinh trưởng gà d oa nl H’Mông thực lặp lại lơ thí nghiệm, từ tháng 6/2016 đến tháng 4/2017 giống gà H’Mông nuôi Học viện Nông nghiệp Việt Nam Bố trí 17 gà v an lu H’Mơng cho lơ thí nghiệm, ba lơ thí nghiệm áp dụng quy trình chăn ni phịng bệnh Các tiêu theo dõi gồm sinh trưởng tích lũy, sinh trưởng tuyệt fu an đối, sinh trưởng tương đối, hiệu sử dụng thức ăn Kết thúc thí nghiệm sinh trưởng m ll lúc 12 tuần tuổi, cá thể (3 trống mái) chọn ngẫu nhiên để đánh giá suất, chất lượng, thành phần hóa học acid amin thịt oi nh Phương pháp tiến hành nội dung 2: Tổng số 27 gà giữ lại để đánh giá khả at sinh sản Thời gian theo dõi đến 38 tuần tuổi Kết theo dõi để đánh giá z suất sinh sản, chất lượng trứng thành phần hóa học trứng z @ Kết kết luận gm Kết l.c Gà H’Mơng ni theo phương thức cơng nghiệp có tỷ lệ ni sống cao trung bình om đạt 94,10% Sinh tưởng tuyệt đối tăng dần từ tuần tuổi đến 10 tuần tuổi sau có xu hướng giảm dần Trong giai đoạn từ -12 tuần tuổi gà H’Mơng thu nhận trung bình Lu 42,81 gam thức ăn/ngày mức tiêu tốn thức ăn 3,13 kg thức ăn/kg tăng khối lượng an thể Ở 12 tuần tuổi gà H’Mông trống đạt 1206,70 gam/con, gà mái đạt 1026,70 n va a th viii c si Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an gam/con Thịt gà H’Mơng có có hàm lượng sắt cao (136,80mg – 137,70 mg/100g) có đầy đủ loại axit amin thiết yếu Gà H’Mơng có tuổi thành thục sinh dục lúc 151,67 ngày với khối lượng 1323,8g Năng suất trứng trung bình lúc 38 tuần tuổi 19,45 quả/mái, tiêu tốn thức ăn/10 trứng 6,58kg Trứng gà H’Mơng lúc 28 tuần tuổi có khối lượng 38,10g, trứng gà H’Mơng có chất lượng tốt Kết luận Gà H’Mơng thuộc nhóm gà địa phương có khối lượng nhỏ, khả thích nghi tốt Chất lượng thịt gà H’Mông nuôi theo phương thức công nghiệp tốt nằm giới hạn chất lượng thịt gà nội Việt Nam Trong thịt gà H’Mơng có hàm lượng sắt lu cao so với giống gà nội khác có đầy đủ loại axit amin thiết yếu Gà an H’Mơng có suất sinh sản thấp, chất lượng trứng tốt n va p ie gh tn to d oa nl w oi m ll fu an v an lu nh at z z @ om l.c gm an Lu n va a th ix c si Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Kết phân tích cho thấy thành phần hóa học thịt đùi thịt lườn gà H’Mông hầu hết sai khác có ý nghĩa thống kê, riêng tiêu hàm lượng lipit thô thịt đùi cao thịt lườn với sai khác có ý nghĩa thống kê (P