Khóa luận tốt nghiệp xác định nhóm hợp chất có hoạt tính sinh học và tiềm năng sử dụng làm trà thảo dược từ cây tầm bps và cây hoàn ngọc

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - NGUYỄN THỊ PHƢƠNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÁC ĐỊNH NHÓM HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC VÀ TIỀM NĂNG SỬ DỤNG LÀM TRÀ THẢO DƢỢC TỪ CÂY TẦM BÓP VÀ CÂY HỒN NGỌC Hà Nội – Năm 2021 HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÁC ĐỊNH NHĨM HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC VÀ TIỀM NĂNG SỬ DỤNG LÀM TRÀ THẢO DƢỢC TỪ CÂY TẦM BPS VÀ CÂY HOÀN NGỌC Ngƣời thực : NGUYỄN THỊ PHƢƠNG Mã sinh viên : 620799 Lớp : K62CNTPA Khóa : 62 Chun ngành : Cơng nghệ thực phẩm Giáo viên hƣớng dẫn : Th.S Trần Thị Hoài Bộ mơn : Hóa sinh - CNSHTP Hà Nội- Năm 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chƣa đƣợc sử dụng Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận đƣợc cảm ơn thơng tin đƣợc trích dẫn chun đề đƣợc ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 01 tháng 09 năm 2021 Sinh viên Nguyễn Thị Phƣơng i LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực khóa luận tốt nghiệp này, nỗ lực học hỏi thân, nhận đƣợc nhiều quan tâm, giúp đỡ, động viên thầy giáo, gia đình bạn bè Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới ThS Trần Thị Hồi – Khoa Công nghệ thực phẩm – Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình bảo, hƣớng dẫn tơi hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè ln động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập thực khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 01 tháng 09 năm 2021 Sinh viên Nguyễn Thị Phƣơng ii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC HÌNH vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cây tầm bóp 2.1.1 Giới thiệu tầm bóp 2.1.2 Đặc điểm thực vật học 2.1.3 Phân bố sinh thái, phân loại công dụng 2.1.4 Thành phần hóa học 2.2 Cây hoàn ngọc 2.2.1 Giới thiệu hoàn ngọc 2.2.2 Đặc điểm thực vật học 2.2.3 Thành phần hóa học 2.3 Giới thiệu Polyphenol hợp chất Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn iii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 2.3.1 Các hợp chất polyphenol 2.3.2 Các hợp chất saponin 2.3.3 Các hợp chất glicoside 2.3.4 Các hợp chất flavanoids 10 2.3.5 Các hợp chất tannin 12 2.3.6 Các hợp chất terpenoid 12 Phần III ĐỐI TƢỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 3.1 Đối tƣợng, dụng cụ-hóa chất, địa điểm thời gian nghiên cứu 14 3.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu 14 3.1.2 Thiết bị dụng cụ 14 3.1.3 Hóa chất 14 3.1.4 Địa điểm thời gian nghiên cứu 15 3.2 Nội dung nghiên cứu 15 3.2.1 Định tính hợp chất tự nhiên dịch chiết tầm bóp hoàn ngọc 15 3.2.2 Định lƣợng polyphenol khả kháng oxy hóa 15 3.2.3 Xác định công thức phối trộn trà thảo dƣợc từ tầm bóp 15 3.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 15 3.3.1 Phƣơng pháp lấy mẫu xử lý mẫu 15 3.3.2 Phƣơng pháp định tính hợp chất tự nhiên dịch chiết tầm bóp hồn ngọc 15 3.3.3 Phƣơng pháp định lƣợng polyphenol tổng số 17 3.3.4 Phƣơng pháp xác định khả kháng oxy hóa 20 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn iv C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 3.3.5 Xác định hàm lƣợng chất khô nguyên liệu 21 3.3.6 Phƣơng pháp đánh giá cảm quan sản phẩm 22 Bảng 3.1: Bảng cơng thức trà thơ từ tầm bóp cho túi trà 1g 22 Bảng 3.2: Cho điểm dựa mức độ ƣa thích sản phẩm 23 Bảng 3.3 Bảng điểm cảm quan sản phẩm trà túi lọc 24 3.3.7 Phƣơng pháp xử lý số liệu 25 PHẦN IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26 4.1 Định tính số hợp chất thứ cấp có dịch chiết tầm bóp khỉ trắng 26 4.2 Khảo sát hàm lƣợng polyphenol tổng số khả kháng oxy hóa tầm bóp hồn ngọc thu thập Việt Nam 28 4.3 Xác định tỷ lệ phối trộn nguyên liệu cho sản phẩm trà túi lọc thảo dƣợc 31 4.3.1 Kết đánh giá cảm quan theo phƣơng pháp cho điểm thị hiếu 31 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 35 1.1 Kết luận 35 1.2 Kiến nghị 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO 37 PHỤ LỤC 41 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn v C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1: Bảng cơng thức trà thơ từ tầm bóp cho túi trà 1g 22 Bảng 3.2: Cho điểm dựa mức độ ƣa thích sản phẩm 23 Bảng 3.3 Bảng điểm cảm quan sản phẩm trà túi lọc 24 Bảng 3.4 Xếp hạng mức chất lƣợng theo điểm tổng số 25 Bảng 4.1 Định tính hợp chất thứ cấp có dịch chiết tầm bóp hồn ngọc 26 Bảng 4.2: Bảng đánh giá tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến chất lƣợng gói trà theo phƣơng pháp cho điểm thị hiếu 31 Bảng 4.3: Bảng điều chỉnh tinh cơng thức trà cho gói trà 1g 32 Bảng 4.4: Bảng đánh giá tỷ lệ phối trộn tinh nguyên liệu đến chất lƣợng gói trà theo phƣơng pháp cho điểm thị hiếu 33 Bảng 4.5 Bảng kết đánh giá tỷ lệ phối trộn nguyên liệu theo phƣơng pháp cho điểm chất lƣợng sản phẩm theo TCVN 3215- 79 33 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn vi C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Một số hình ảnh tầm bóp tầm bóp Hình 2.2: Hình ảnh hồn ngọc Hình 2.3 Cấu tạo chung Flavonoid 10 Hình 3.1: Cơng thức steroid saponine (a) Sự tạo bọt bền phân tử có đầu ƣa nƣớc, đầu kỵ nƣớc (b) 16 Hình 3.2: Sự thay đổi cấu trúc flavonoids điều kiện acid 16 Hình 3.3: Phức màu xanh tannins Fe 17 Hình 3.4:Cấu trúc cholesterol (bi-cholestadene) bị nƣớc 17 Hình 3.5: Đƣờng chuẩn acid Gallic 19 Hình 3.6 Đƣờng chuẩn Trolox 21 Hình 4.1 Định tính hợp chất thứ cấp có tầm bóp khỉ trắng 28 Hình 4.2: Hàm lƣợng polyphenol tổng số số phận tầm bóp khỉ trắng 28 Hình 4.3: Khả kháng oxy hóa tầm bóp khỉ trắng 29 Hình 4.4: Sản phầm trà từ tầm bóp 34 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn vii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CK : Chất khô GAE : Gallic Acid Equivalent TE : Trolox Equivalent DPPH : 1,1 –diphenyl-2-picrylhdrazy CT : Công thức Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn viii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Đào Thị Thúy Hằng, Ngơ Đình Dạ Thi, Phù Thị Ý (2014) Các hợp chất glycoside, nguồn, tác dụng, ứng dụng Khóa luận tốt nghiệp trƣờng Đại học cơng nghiệp TP Hồ Chí Minh Đỗ Đình Lợi (1986) Những thuốc vị thuốc Việt Nam NXB Khoa học kỹ thuật Hà Duyên Tƣ (20010) Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm NXB Khoa học Kỹ thuật Hoàng Thị Yến, Trịnh Thị Thùy Linh, Mai Chí Thành, Nguyễn Thị Thu Huyền, Lại Thị Ngọc Hà, Bùi Văn Học (2015) Tối ưu hóa điều kiện tách chiết hợp chất polyphenol có tính oxy hóa cao từ sim (Rhodomyrtus tomentosa) thu nhập vùng đồi núi Chí Linh, Hải Dương Tạp chí sinh học.,37(4):509-519 Lƣơng Thị Hồi Lê (2019) Nghiên cứu quy trình tách chiết saponin từ đinh lăng ứng dụng sản xuất đồ uống Luận văn thạc sĩ trƣờng Đại học Nông Lâm Nguyễn Hải Linh (2012) Nghiên cứu chiết tách tannin từ vỏ Đước nhơn hội để ứng dụng làm vật liệu hấp phụ ion kim loại nặng nước Luận văn thạc sĩ trƣờng Đại học Đà Nẵng Nguyễn Thị Minh Thu, Trần Công Khánh, Nguyễn Văn Hùng (2000), Góp phần nghiên cứu thành phần hóa học Xn hoa, Tạp chí Dược liệu, 5(6), 163- 167, Nguyễn Văn Hùng, Lê Anh Tuấn, Nguyễn Quyết Chiến (2003), Tiếp tục nghiên cứu thành phần hóa học Xuân hoa (Pseuderanthemum palatiferum), Tuyển tập session, Hội nghị Hóa học tồn quốc lần thứ IV, Tập III, 130-132, Phạm Hoàng Hộ (2000), Cây cỏ Việt Nam, Nhà xuất Trẻ, 3, trang 69 10 Phan Thị Phƣơng Thảo, Trần Thị Thu Hằng, Giang Trung Khoa, Hồng Đình Hà, Vũ Hồng Sơn (2019) Ảnh hưởng giống vùng địa lí đến chất lượng hạt chè dầu hạt chè Camellia sinensis O.Kuntze Việt Nam Tạp chí Khoa học Cơng nghiệp Việt Nam, số 62, trang 32-37 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 37 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 11 Phan Tống Sơn, Phan Minh Giang (2016) Hóa học hợp chất thiên nhiên tập NXB khoa học kĩ thuật, tr.298 12 Trần Công Khánh, Nguyễn Thị Minh Hằng, Đoàn Thị Mai Hƣơng, Nguyễn Văn Hùng (2007) Nghiên cứu thành phần hóa học rễ Xuân hoa (Pseuderanthemum palatiferum), Tạp chí Khoa học Cơng nghệ, 45(6), 309314, 13 Trƣơng Thị Thƣơng (2011) Xác định động thái biến đổi hợp chất polyphenol khả kháng oxi hóa sim thu hái Hải Dương Khóa luận tốt nghiệp, Trƣờng đại học Nơng nghiệp Hà Nội 14 Võ Hoài Bắc, Lê Thị Lan Oanh (2003), Hàm lượng acid amin nguyên tố khoáng Xuân hoa, Tạp chí Dƣợc liệu, 8(1), 11-15, 15 Võ Văn Chi (1996), Từ điển thuốc Việt Nam, NXB Y học, Hà Nội Tài liệu tiếng anh Angelbert FA, Bruno NL, Tobias B, Yanick FF, Silvère N, Jean DW, et al (2011) Dialiumoside, an Olean-18-ene Triterpenoid from Dialium excelsum Verlag der Zeitschrift fur Naturforschung, Tubingen.;66b: 624–628 Carniel, N., Dallago, R M., Dariva, C., Bender, J P., Nunes, A L., Zanella, O., … Luiz Priamo, W (2016) Microwave-Assisted Extraction of Phenolic Acids and Flavonoids from Physalis angulata Journal of Food Process Engineering, 40(3), e12433 Catherine A., Rice-Evansa, AnanthSekher Pannala, Tom S Chan, Peter J O'Brien (2001), Flavonoid B-Ring Chemistry and Antioxidant Activity: Fast Reaction Kinetics, Biochemical and Biophysical Research Communications, 282(5), 1161-1168 Christian R.Encina-Zelada (2008) Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de frutas nativas peruanas Cowan M M (1999) Plant products as antimicrobial agents Clinical Microbiology Reviews, 12(4): 564-582 Dang T L., T N H Lai, T H Nguyen (2015) Antibacterial activity of myrtle leaf and myrtle seed (Rhodomyrtus tomentosa) extracts on bacterial strains Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 38 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an causing acute hepatopancreas necrosis disease (AHPND) in shrimp Journal of Sciences and Development, 13 (7), 1101-1108 Ganugapati J, Mukkavalli S and Sahithi A (2011) Docking studies of green tea flavonoids as insulin mimetics International Journal of Computer Applications, 30, 48-52 Huwaitat S., E Al-Khateeb, S Finjan and A Maraqa (2013) Antioxidant and antimicrobial activities of Iris nigricans methanol extracts containing phenolic compounds European Scientific Journal, 9(3): 83-91 Ismail, N Z., Md Toha, Z., Muhamad, M., Nik Mohamed Kamal, N N S., Mohamad Zain, N N., & Arsad, H (2020) Antioxidant Effects, Antiproliferative Effects, and Molecular Docking of Clinacanthus nutans Leaf Extracts Molecules, 25(9), 2067 10 Khanh TC, The truth of a miraculous medicinal plant (1997): Pseuderanthemum palatiferum J Med Health 101:10-11 11 Kim K, Vance TM and Chun OK (2016) Greater flavonoid intake is associated with improved CVD risk factors in US adults British Journal of Nutrition 115, 1481-1488 12 Kuang Yu Chen, A., En Jao, D L., Huang, M.-T., Ho, C.-T., Evans, D., Rawson, N E., & Gosslau (2011) Effects of the black tea polyphenol theaflavin-2 on apoptotic and inflammatory pathways in vitro and in vivo Molecular Nutrition & Food Research,55(2), 198-208 13 Kuete V., R Metuno, B Ngameni, A M Tsafack, F Ngandeu, G W Fotso, M Bezabih, F X Etoa, B T Ngadjui, B M Abegaz and V P Beng (2007) Antimicrobial activity of the methanolic extracts and compounds from Treculia obovoidea (Moraceae) Journal of Ethnopharmacology, 112(3): 531-536 14 Lu S-J, Chong F-C (2012), Combining Molecular Docking and Molecular Dynamics to Predict the Binding Modes of Flavonoid Derivatives with the Neuraminidase of the 2009 H1N1 Influenza A Virus, International Journal of Molecular Sciences, 13(4):4496-4507 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 39 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 15 Middleton, C Kadaswasi, TC Theoharides, (2000) The effects of plant flavonoid on mamalian cell: implication for inflammation, hearrt disease, and cancer Pharmacol,52(4),673-751 16 Nitiema L W., A Savadogo, J Simpore, D Dianou and A S Traore (2012) In vitro antimicrobial activity of some phenolic compounds (coumarin and quercetin) against gastroenteritis bacterial strains International Journal of Microbiological Research, 3(3): 183-187 17 Okoro I O., A Osagie and E O Asibor (2010) Antioxidant and antimicrobial activities of polyphenols from ethnomedicinal plants of Nigeria African Journal of Biotechnology, 9(20): 2989-2993 18 Panche, A N., Diwan, A D., & Chandra, S R (2016) Flavonoids: an overview Journal of Nutritional Science, 5, E47 19 Robards, K., & Antolovich, M (1997) Analytical Chemistry of Fruit BioflavonoidsA Review The Analyst, 122(2), 11R-34R 20 Shashank Kumar and Abhay K Pandey (2013) Chemistry and Biological Activities of Flavonoids: An Overview The Scientific World Journal Hindawi Publishing Corporation Article ID 162750 1-16 21 Singleton, V.L.et Rossi, J.A.J (1965) Colorimetry of Total Phenolics with Phosphomolybdic-Phosphotungstic Acid Reagents American Journal of Enology and Viticultur, 16, 144-158 22 Tabart J., Kevers C., Pincemail J., Defraigne O.J., Dommes J (2009) Comparative antioxidant capacities of phenolic compounds measured by various tests Food Chem., 113: 1226-1233 23 Taguri, T., Tanaka, T., & Kouno, I (2006) Antibacterial Spectrum of Plant Polyphenols and Extracts Depending upon Hydroxyphenyl Structure Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29(11), 2226–2235 24 Trease GE, Evans WC (1989), Trease and Evans’ Pharmacognosy: A Physician’s Guide to Herbal Medicine 13th Edition, Bailliere Tindall London Tài liệu mạng Sotayyhoc.com Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 40 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an http://sotayyhoc.com/benh-ung-thu/co-che-tac-dung-cac-loai-thuoc-chong-ungthu.html Ngày truy cập 23/3/2021 PHỤ LỤC Bảng 1: Hàm lƣợng polyphenol tổng số khả kháng oxy hóa số hạt chuối hột thu thập địa phƣơng khác Polyphenol tổng số Khả kháng oxy hóa (mg GAE/g CK) (µmol TE/g CK) Lá tầm bóp 48.97±1.19 10.77±0.65 Vỏ tầm bóp 52.54±0.43 10.46±0.1 Quả tầm bóp 13.67±0.21 3.11±0.49 Hồn ngọc 118.05±3.30 24.87±1.46 Mẫu Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 41 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Phiếu đánh giá cảm quan sản phẩm trà túi lọc từ tầm bóp Phiếu cho điểm thị hiếu Họ tên: Lớp: ……………… Ngày thử: Bạn nhận đƣợc mẫu trà khác Hãy nếm thử đánh giá mức độ ƣa thích sản phẩm trà theo thang điểm Hedonic (1-9) cho tiêu cảm quan sau: Các tiêu Mẫu Màu sắc Mùi Vị Chú ý: Sử dụng nƣớc vị sau lần thử Nhận xét: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 42 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Phiếu cho điểm chất lƣợng theo TCVN 3215-79 Họ tên: Ngày thử: Sản phẩm: Trà túi lọc từ đông trùng hạ thảo Trả lời: Mẫu Điểm số chất Các tiêu lƣợng Ngoại hình Màu sắc Mùi Vị Ngoại hình Màu sắc Mùi Vị Ngoại hình Màu sắc Mùi Vị Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 43 Nhận xét C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an XỬ LÝ THỐNG KÊ ————— 7/30/2021 10:55:42 PM ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: Điểm versus CT Source DF CT SS MS F P 403.9 50.5 3.42 0.002 Error 72 1063.6 14.8 Total 80 1467.4 S = 3.843 R-Sq = 27.52% R-Sq(adj) = 19.47% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ CT1 19.111 3.060 ( * -) CT2 22.889 3.140 CT3 16.667 5.657 ( * -) CT4 19.222 4.324 CT5 17.444 4.586 CT6 20.444 2.698 CT7 22.222 2.539 CT8 20.333 4.899 CT9 23.556 2.068 ( -* ) ( -* ) ( -* ) ( -* ) ( -* ) ( * -) ( * -) -+ -+ -+ -+ -15.0 18.0 21.0 24.0 Pooled StDev = 3.843 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT9 23.556 A CT2 22.889 A B CT7 22.222 A B C CT6 20.444 A B C Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 44 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an CT8 20.333 A B C CT4 19.222 A B C CT1 19.111 A B C CT5 17.444 BC CT3 16.667 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.79% CT = CT1 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT2 -2.013 3.778 9.568 CT3 -8.235 -2.444 3.346 ( -* ) ( * -) CT4 -5.680 0.111 5.902 ( -* -) CT5 -7.457 -1.667 4.124 ( * -) CT6 -4.457 1.333 7.124 ( -* -) CT7 -2.680 3.111 8.902 ( -* ) CT8 -4.568 1.222 7.013 ( * -) CT9 -1.346 4.444 10.235 ( -* ) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT2 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+- CT3 -12.013 -6.222 -0.432 ( -* -) CT4 -9.457 -3.667 2.124 ( * -) CT5 -11.235 -5.444 0.346 ( -* -) CT6 -8.235 -2.444 3.346 ( * -) Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 45 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an CT7 -6.457 -0.667 5.124 ( -* -) CT8 -8.346 -2.556 3.235 ( -* ) CT9 -5.124 0.667 6.457 ( -* -) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT3 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT4 -3.235 2.556 8.346 ( * -) CT5 -5.013 0.778 6.568 ( -* -) CT6 -2.013 3.778 9.568 ( -* ) CT7 -0.235 5.556 11.346 ( -* -) CT8 -2.124 3.667 9.457 ( -* ) CT9 1.098 6.889 12.680 ( -* -) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT4 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT5 -7.568 -1.778 4.013 ( -* ) CT6 -4.568 1.222 7.013 ( * -) CT7 -2.791 3.000 8.791 ( -* ) CT8 -4.680 1.111 6.902 ( * -) CT9 -1.457 4.333 10.124 ( -* -) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT5 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT6 -2.791 3.000 8.791 CT7 -1.013 4.778 10.568 CT8 -2.902 2.889 8.680 CT9 0.320 6.111 11.902 ( -* ) ( -* -) ( -* -) ( * -) Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 46 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT6 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT7 -4.013 1.778 7.568 ( * -) CT8 -5.902 -0.111 5.680 ( -* -) CT9 -2.680 3.111 8.902 ( -* ) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT7 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT8 -7.680 -1.889 3.902 ( -* ) CT9 -4.457 1.333 7.124 ( -* -) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT8 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT9 -2.568 3.222 9.013 ( * -) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 47 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an XỬ LÝ SỐ LIỆU ————— 7/30/2021 11:51:27 PM ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: Điểm versus CT Source DF CT SS MS F P 37.56 7.51 2.43 0.058 Error 30 92.67 3.09 Total 35 130.22 S = 1.758 R-Sq = 28.84% R-Sq(adj) = 16.98% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+- CT2.1 21.500 1.378 ( * -) CT2.2 19.333 1.506 ( * ) CT7.1 20.500 1.871 ( * ) CT7.2 20.833 1.941 CT9.1 20.000 2.530 ( * ) ( * ) CT9.2 22.500 0.837 ( -* ) + -+ -+ -+19.2 20.8 22.4 24.0 Pooled StDev = 1.758 One-way ANOVA: Điểm versus CT Source DF CT SS MS F P 37.56 7.51 2.43 0.058 Error 30 92.67 3.09 Total 35 130.22 S = 1.758 R-Sq = 28.84% R-Sq(adj) = 16.98% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+- Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 48 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an CT2.1 21.500 1.378 ( * -) CT2.2 19.333 1.506 ( * ) CT7.1 20.500 1.871 ( * ) CT7.2 20.833 1.941 ( * ) CT9.1 20.000 2.530 ( * ) CT9.2 22.500 0.837 ( -* ) + -+ -+ -+19.2 20.8 22.4 24.0 Pooled StDev = 1.758 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT9.2 22.500 A CT2.1 21.500 A B CT7.2 20.833 A B CT7.1 20.500 A B CT9.1 20.000 A B CT2.2 19.333 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.51% CT = CT2.1 subtracted from: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 49 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an CT Lower Center Upper + -+ -+ -+- CT2.2 -5.252 -2.167 0.919 ( * ) CT7.1 -4.085 -1.000 2.085 ( * ) CT7.2 -3.752 -0.667 2.419 ( * ) CT9.1 -4.585 -1.500 1.585 ( * ) CT9.2 -2.085 1.000 4.085 ( * ) + -+ -+ -+-3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT2.2 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+- CT7.1 -1.919 1.167 4.252 ( -* ) CT7.2 -1.585 1.500 4.585 ( * ) CT9.1 -2.419 0.667 3.752 ( * ) CT9.2 0.081 3.167 6.252 ( * ) + -+ -+ -+-3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT7.1 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+- CT7.2 -2.752 0.333 3.419 ( * ) CT9.1 -3.585 -0.500 2.585 ( * -) CT9.2 -1.085 2.000 5.085 ( * ) + -+ -+ -+-3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT7.2 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+- CT9.1 -3.919 -0.833 2.252 ( * -) CT9.2 -1.419 1.667 4.752 ( * ) + -+ -+ -+-3.5 0.0 3.5 7.0 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 50 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn