B� GIÁO D C VÀ ĐÀO T�O TRƯ�NG Đ I H�C NÔNG NGHI�P HÀ N�I PH M TH� HU� KH� NĂNG SINH TRƯ�NG, S�N XU�T TH�T C�A BÒ LAI SIND, F1 (BRAHMAN × LAI SIND) VÀ F1 (CHAROLAIS × LAI SIND) NUÔI T I ĐĂK LĂK Chuyên[.]
Trang 1PH M TH HU
KH NĂNG SINH TRƯ NG, S N XU T TH T
C A BỊ LAI SIND, F1 (BRAHMAN × LAI SIND) VÀ
F1 (CHAROLAIS × LAI SIND) NUƠI T I ĐĂK LĂK
Chuyên ngành: CHĂN NUƠI Đ NG V4T Mã s7: 62.62.40.01
LU4N ÁN TI N SĨ NƠNG NGHI P
Ngư@i hưBng dDn khoa hHc: GS.TS ĐJNG VŨ BÌNH PGS.TS ĐINH VĂN CHMNH
Trang 2
L I CAM ĐOAN
Tơi xin cam đoan đây là cơng trình nghiên c#u c%a riêng tơi Các n(i dung nghiên c#u và k,t qu nêu trong lu/n án là trung th0c và chưa t2ng đư3c cơng b5 cho vi6c b.o v6 m(t h7c v8 nào
Tơi xin cam đoan nh9ng m:c trích d<n trong lu/n án đ=u đư3c ghi rõ đ8a ch? ngu@n g5c, m7i s0 giúp đE đ=u đư3c cám ơn
Hà N i, tháng 8 năm 2010
Tác gi lu n án
Trang 3L I C M ƠN
Trong quá trình th c hi n lu n án, tơi đã nh n đư"c s giúp đ& t n tình c'a các Th)y hư+ng d-n: GS TS Đ3ng Vũ Bình, PGS TS Đinh Văn Ch9nh Tơi xin chân thành c<m ơn s hư+ng d-n t n tình đĩ
C<m ơn TS Vũ Chí Cương, TS Ph@m Kim Cương B Vi n Chăn Nuơi, T.S Tr)n Quang Hân B TrưDng Đ@i hEc Tây Nguyên, TS Phan Xuân H<o, NCS ĐH ĐIc L c B TrưDng Đ@i hEc Nơng nghi p Hà N i vL các lDi khuyên quý báu cho Lu n án này
Trong quá trình nghiên cIu chúng tơi cũng nh n đư"c s giúp đ& t n tình vL mEi m3t c'a Ban Giám hi u TrưDng Đ@i hEc Nơng nghi p Hà N i, Khoa Chăn nuơi và nuơi trPng Th'y s<n, Vi n Đào t@o Sau đ@i hEc, B mơn Di truyLn và ChEn giRng v t nuơi, D án PHE B TrưDng Đ@i hEc Nơng nghi p Hà N i; Ban Giám hi u, Khoa Chăn nuơi Thú y, B mơn Sinh hEc v t nuơi, B mơn Chăn nuơi chuyên khoa B TrưDng Đ@i hEc Tây Nguyên; B mơn nghiên cIu Bị B Vi n Chăn nuơi; Trung tâm KhuyVn nơng huy n Ea Kar, t9nh Đăk Lăk, Phịng Chăn nuơi SW Nơng nghi p t9nh Đăk Lăk Cơng ty Cà phê 719 (Krơng Păc, Đăk Lăk), Cơng ty TNHH Khánh Xuân (Buơn Ma Thu t, Đăk Lăk), DNTN HPng Phát (Buơn Ma Thu t, t9nh Đăk Lăk) Tơi xin trân trEng c<m ơn các cơ quan đã t@o điLu ki n thu n l"i đ] tơi hồn thành lu n án
Nhân d^p này tơi xin chân thành c<m ơn s quan tâm và giúp đ& quý báu c'a các đPng nghi p đã dành cho tơi trong suRt quá trình th c hi n nghiên cIu
CuRi cùng tơi dành lDi c<m ơn v" và các con tơi đã c` vũ và đ ng viên và t@o mEi điLu ki n cho tơi trong su t thDi gian th c hi n nghiên cIu này
Hà N(i I 2010
TÁC GIc LUeN ÁN
Trang 4MPC LPC
LQi cam đoan i
LQi c.m ơn ii
M:c l:c iii
Danh m:c các ch9 cái vi,t tSt vi
Danh m:c b.ng vii
Danh m:c hình ix
MT ĐUU 1
1 Tính cWp thi,t c%a đ= tài 1
2 M:c tiêu nghiên c#u 2
3 Đĩng gĩp khoa h7c và th0c tiZn c%a đ= tài 3
CHƯƠNG 1 T]NG QUAN TÀI LI`U NGHIÊN CbU 4
1.1 Cơ sd lý thuy,t c%a vWn đ= nghiên c#u 4
1.1.1 Tính trOng s5 lư3ng và s0 di truy=n tính trOng s5 lư3ng 4
1.1.2 Lai gi5ng và ưu th, lai 7
1.1.3 M(t s5 gi5ng bị đư3c sh d:ng trong nghiên c#u 9
1.2 Kh năng sinh trưdng, cho th8t c%a bị và các y,u t5 nh hưdng 11
1.2.1 Kh năng sinh trưdng và cho th8t c%a bị 11
1.2.2 Các y,u t5 nh hưdng đ,n kh năng sinh trưdng và cho th8t d bị 141.2.3 M(t s5 ch? tiêu và phương pháp đánh giá kh năng sinh
trưdng và cho th8t c%a bị 21
1.2.4 ChWt lư3ng th8t và các y,u t5 nh hưdng chWt lư3ng th8t bị 23
1.3 Tình hình nghiên c#u trong và ngồi nưlc 29
1.3.1 Tình hình nghiên c#u ngồi nưlc 29
1.3.2 Tình hình nghiên c#u trong nưlc 31
Trang 51.4.1 Đ8a hình 35
1.4.2 Khí h/u 35
1.4.3 Th%y văn 36
1.4.4 Tài nguyên đWt 36
1.4.5 M(t s5 nét v= tình hình chăn nuơi bị tOi t?nh Đăk Lăk 37
CHƯƠNG 2 VpT LI`U, N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CbU 38
2.1 Đ5i tư3ng, thQi gian, đ8a đirm nghiên c#u 38
2.1.1 Đ5i tư3ng nghiên c#u 38
2.1.2 ThQi gian và đ8a đirm nghiên c#u 38
2.2 N(i dung và phương pháp nghiên c#u 39
2.2.1 N(i dung nghiên c#u 39
2.2.2 Phương pháp nghiên c#u 39
2.2.3 Phương pháp xh lý s5 li6u 50
CHƯƠNG 3 KsT QUt VÀ THtO LUpN 52
3.1 Sinh trưdng c%a bị lai hưlng th8t 52
3.1.1 Kh5i lư3ng c%a bị lai hưlng th8t 52
3.1.2 Kích thưlc và ch? s5 các chi=u đo c%a bị lai hưlng th8t 73
3.1.3 Tiêu t5n th#c ăn c%a bị lai hưlng th8t 87
3.1.4 Kh.o sát đ@ th8 sinh trưdng c%a bị lai hưlng th8t 89
3.2 K,t qu nuơi vu béo bị lai hưlng th8t 95
3.2.1 K,t qu nuơi vu béo bị lai hưlng th8t t2 18 đ,n 21 tháng tuvi 953.2.2 K,t qu nuơi vu béo bị lai hưlng th8t t2 21 đ,n 24 tháng tuvi 99
3.3 K,t qu mv kh.o sát bị lai hưlng th8t 104
3.3.1 Thành phwn thân th8t c%a bị lai hưlng th8t 104
3.3.2 Thành phwn hĩa h7c c%a th8t bị lai hưlng th8t 108
Trang 6KsT LUpN VÀ Đx NGHy 121
1 K,t lu/n 121
2 Đ= ngh8 122
Danh m:c cơng trình cơng b5 liên quan đ,n lu/n án 123
Tài li6u tham kh.o 124
Trang 7DANH MPC CÁC CHQ CÁI VI T TRT
ANOVA Analysis of variance (Phân tích phương sai)
TTTĐ Tăng tr7ng tuy6t đ5i g/ngày
Bra Brahman
BBB Blanc Blue Belge
Char Charolais CK ChWt khơ CSTM Ch? s5 trịn mình CSDT Ch? s5 dài thân CSKL Ch? s5 kh5i lư3ng Cs C(ng s0 CV Cao vây
DFD Dark, Firm, Dry (th8t s€m màu, c#ng, khơ)
DTC Dài thân chéo
HQSDTĂ Hi6u qu sh d:ng th#c ăn
HF Holstein Friesian
LS Lai Sind
ME Metalolisable Energy (Năng lư3ng trao đvi)
NNH Nuơi trong nơng h(
NTD Nuơi theo dõi
P Kh5i lư3ng
PSE Pale, Soft, Exudative (th8t nh3t màu, nhi=u nưlc, nhão)
SE Standard Error (Sai s5 c%a s5 trung bình)
TĂ Th#c ăn
TTTĂ Tiêu t5n th#c ăn
Trang 8DANH MPC B NG
STT Tên bTng Trang
2.1 S5 lư3ng m<u nghiên c#u 38
2.2 Thành phwn hĩa h7c c%a các loOi th#c ăn 40
2.3 Thành phwn th#c ăn tinh nuơi theo dõi t2 6 đ,n 24 tháng tuvi 40
2.4 B5 trí thí nghi6m nuơi theo dõi t2 6 I 24 tháng tuvi 41
2.5 B5 trí nuơi vu béo bị đ0c 18 I 21 tháng tuvi 43
2.6 Thành phwn th#c ăn tinh nuơi vu béo lúc 18 I 21 tháng tuvi 44
2.7 B5 trí thí nghi6m vu béo bị lai hưlng th8t lúc 21 I 24 tháng tuvi 45
2.8 Thành phwn th#c ăn tinh vu béo lúc 21 I 24 tháng 45
2.9 Ch? tiêu và thQi đirm đánh giá chWt lư3ng th8t 48
3.1a Kh5i lư3ng tích lũy c%a bị lai hưlng th8t nuơi trong nơng h( 53
3.1b Kh5i lư3ng tích lũy c%a bị lai hưlng th8t nuơi theo dõi 54
3.2a Tăng kh5i lư3ng c%a bị lai hưlng th8t nuơi trong nơng h( 63
3.2b Tăng kh5i lư3ng tuy6t đ5i c%a bị lai hưlng th8t nuơi theo dõi 65
3.3a Sinh trưdng tương đ5i c%a bị lai hưlng th8t nuơi trong nơng h( 71
3.3b Sinh trưdng tương đ5i c%a bị lai hưlng th8t nuơi theo dõi 72
3.4a Cao vây c%a bị nuơi trong nơng h( qua các tháng tuvi 74
3.4b Cao vây c%a bị lai hưlng th8t nuơi theo dõi 75
3.5a Dài thân chéo c%a bị lai hưlng th8t nuơi trong nơng h( 78
3.5b Dài thân chéo c%a bị nuơi theo dõi qua các tháng tuvi 79
3.6a Vịng ng0c c%a bị lai hưlng th8t nuơi trong nơng h( 81
3.6b Vịng ng0c c%a bị lai hưlng th8t nuơi theo dõi 82
3.7a Ch? s5 cWu tOo thr hình c%a bị nuơi trong nơng h( 84
3.7b Ch? s5 cWu tOo thr hình c%a bị nuơi theo dõi 85
Trang 93.9 Các tham s5 hàm sinh trưdng c%a bị Lai Sind, F1 (Brahman ×
Lai Sind) và F1 (Charolais × Lai Sind) 89
3.10 Tuvi, kh5i lư3ng và tăng kh5i lư3ng tuy6t đ5i tOi đirm u5n 91
3.11 Tăng kh5i lư3ng c%a bị nuơi vu béo t2 18 đ,n 21 tháng tuvi 96
3.12 Hi6u qu sh d:ng th#c ăn c%a bị nuơi vu béo t2 18 đ,n 21
tháng tuvi 98
3.13 Hi6u qu kinh t, nuơi vu béo bị lai hưlng th8t t2 18 đ,n 21
tháng tuvi 99
3.14 Tăng kh5i lư3ng bị nuơi vu béo t2 21 đ,n 24 tháng tuvi 100
3.15 Hi6u qu sh d:ng th#c ăn bị nuơi vu béo 21 I24 tháng tuvi 103
3.16 Hi6u qu kinh t, bị nuơi vu béo bị t2 21 đ,n 24 tháng tuvi 104
3.17 Thành phwn thân th8t c%a bị lai hưlng th8t 105
3.18 Thành phwn hĩa h7c th8t c%a bị lai hưlng th8t 108
3.19 Giá tr8 pH c%a cơ dài lưng d các thQi đirm sau gi,t th8t 109
3.20 Màu sSc c%a th8t bị d các thQi đirm khác nhau sau gi,t th8t 113
3.21 T† l6 mWt nưlc tOi các thQi đirm b.o qu.n và ch, bi,n 117
Trang 10DANH MPC HÌNH
STT Tên hình Trang
3.1 Tăng kh5i lư3ng c%a bị lai hưlng th8t nuơi trong nơng h( 64
3.2 Tăng kh5i lư3ng c%a bị lai hưlng th8t nuơi theo dõi 65
3.3 ĐưQng cong sinh trưdng hàm Gompertz bị Lai Sind NNH 92
3.4 ĐưQng cong sinh trưdng hàm Gompertz F1(Bra × LS) NNH 92
3.5 ĐưQng cong sinh trưdng hàm Gompertz F1(Char × LS)NNH 93
3.6 ĐưQng cong sinh trưdng hàm Gompertz Lai Sind NTD 93
3.7 ĐưQng cong sinh trưdng hàm Gompertz F1(Bra × LS) NTD 94
3.8 ĐưQng cong sinh trưdng hàm Gompertz F1(Bra × LS) NTD 94
3.9 Tăng kh5i lư3ng c%a bị nuơi vu béo t2 18 đ,n 21 tháng tuvi 97
3.10 Tăng kh5i lư3ng c%a bị nuơi vu béo t2 21đ,n 24 tháng tuvi 101
3.11 Bi,n đvi pH c%a th8t bị 111
Trang 11M ĐWU
1 Tính cYp thi\t c]a đ_ tài
Trong nh9ng năm qua, chăn nuơi bị d nưlc ta phát trirn mOnh, cung
cWp ngu@n th0c ph€m giàu chWt dinh dưEng cho xã h(i, cung cWp phân bĩn và s#c kéo cho s.n xuWt nơng nghi6p, tăng thu nh/p cho ngưQi dân nơng thơn Theo s5 li6u th5ng kê c%a C:c Chăn nuơi (2007)[16] đàn bị d nưlc ta cĩ 6.724.703 con, phân b5 d các t?nh Tây Nguyên 763.317 con chi,m 11,25% tvng đàn bị c nưlc Riêng d t?nh Đăk Lăk, s5 lư3ng bị tăng nhanh: t2 197.000 năm 2004 lên 221.668 con năm 2007, trong đĩ bị Lai Sind chi,m 34,23% Theo k, hoOch đ,n năm 2010, đàn bị c%a t?nh đOt 370.000 con, t† l6 bị lai đOt 40%, t5c đ( tăng đàn hàng năm đOt 5 I 6%
Đăk Lăk cĩ di6n tích 13.085 km2, chi,m 3,9% di6n tích t0 nhiên c%a c nưlc ĐWt dành cho lâm nghi6p 602.479,94 ha; đWt chưa sh d:ng 136.362,01 ha (Chi c:c th5ng kê Đăk Lăk, (2007)[15] Đ8a hình Đăk Lăk cĩ đ( cao trung bình 500 I 700 m, đ8a hình cao nguyên bŽng ph•ng nŽm d gi9a t?nh chi,m 53% di6n tích, núi cao chi,m 35%, đWt vùng trũng chi,m 12%, phwn lln đWt đai t0 nhiên là đWt đ‘ bazan thu/n l3i cho vi6c phát trirn cây cơng nghi6p như Cà Phê, Cao Su, Bơng v.i… Đây cũng là m(t t?nh cĩ di6n tích đ@ng c‘ lln, thu/n l3i cho vi6c phát trirn chăn nuơi bị th8t hàng hĩa và đã hình thành
nhi=u vùng chăn nuơi chuyên canh
Trang 12Trong nhi=u năm qua, chúng ta đã ti,n hành c.i tOo đàn bị Vàng theo hưlng nâng cao năng suWt và chWt lư3ng s.n ph€m Chương trình “Sind hĩa” đư3c coi là bưlc đi đwu nhŽm gi.i quy,t s#c kéo và tOo n=n cho vi6c lai tOo ti,p theo Bị Lai Sind mli tăng đư3c lư3ng th8t kho.ng 5% so vli bị đ8a phương (Lê Vi,t Ly, 1995)[26], các nghiên c#u thăm dị cho lai gi9a các gi5ng bị th8t vli bị Lai Sind đư3c bSt đwu t2 1975 I 1978, 1982 do Vi6n Chăn nuơi ch% trì tOi các Nơng trưQng Đ@ng Giao (Ninh Bình), Hà Tam (Gia Lai I Kon Tum), Bình Đ8nh và vùng ph: c/n Hà N(i Các nghiên c#u lai kinh t, bị th8t d các đ8a phương khác nhau trong c nưlc đã xác đ8nh đư3c m(t s5 c–p lai sinh trưdng t5t, năng suWt th8t cao, chWt lư3ng th8t t5t hơn bị đ8a phương Ví d: F1(Drought Master × Lai Sind), F1(Brahman × Lai Sind), F1(Simmental × Lai Sind)
Đăk Lăk cĩ các đi=u ki6n t0 nhiên phù h3p vli phát trirn chăn nuơi bị th8t Tuy nhiên, các gi5ng bị nuơi th8t ch% y,u là các gi5ng bị đ8a phương và bị Lai Sind Do v/y vi6c đưa các gi5ng bị th8t cĩ năng suWt cao vào đ8a bàn t?nh Đăk Lăk và sh d:ng chúng ph5i gi5ng vli bị cái Lai Sind đr tOo bị lai hưlng th8t là m(t địi h‘i cWp bách nhŽm nâng cao năng suWt, c.i thi6n chWt lư3ng th8t và mang lOi hi6u qu kinh t, cao hơn cho ngưQi chăn nuơi bị th8t XuWt phát t2 địi h‘i trên chúng tơi ti,n hành đ= tài:
“Kh năng sinh trư ng, s n xu t th t c a bị Lai Sind, F1 (Brahman × Lai Sind) và F1 (Charolais × Lai Sind) nuơi t*i Đăk Lăk”
2 M`c tiêu nghiên cau
Trang 133 Đĩng gĩp khoa hHc và thec tifn c]a đ_ tài
3.1 Đĩng gĩp khoa h2c c a lu n án
* Phân tích đư3c các tính trOng năng suWt ch% y,u c%a bị Lai Sind,
F1(Brahman × Lai Sind) và F1 (Charolais × Lai Sind) nuơi tOi Đăk Lăk
* Xác đ8nh chWt lư3ng th8t theo các tiêu chí màu sSc, đ( dai, đ( pH, t† l6 mWt nưlc b.o qu.n, t† l6 mWt nưlc ch, bi,n đ5i vli th8t bị
* Sh d:ng hàm Gompertz mơ hình hĩa quá trình sinh trưdng c%a các nhĩm bị lai nĩi trên #ng d:ng vào trong lai gi5ng và nuơi dưEng bị thit
3.2 Ý nghĩa th6c ti7n c a lu n án
N Đánh giá đư3c kh năng sinh trưdng, s.n xuWt th8t c%a bị Lai Sind,
F1(Brahman × Lai Sind), F1 (Charolais × Lai Sind) nuơi tOi Đăk Lăk I Gĩp phwn phát trirn vùng s.n xuWt bị th8t chWt lư3ng cao
Trang 14CHƯƠNG 1
ThNG QUAN TÀI LI U NGHIÊN CkU
1.1 Cơ sm lý thuy\t c]a vYn đ_ nghiên cau
1.1.1 Tính tr*ng s9 lư:ng và s6 di truy>n tính tr*ng s9 lư:ng
1.1.1.1 Tính tr@ng sR lư"ng
Tính trOng s5 lư3ng đư3c g7i là tính trOng đo lưQng vì s0 nghiên c#u c%a chúng ph: thu(c vào s0 đo lưQng Tuy nhiên cĩ m(t s5 tính trOng mà giá tr8 c%a nĩ thu đư3c bŽng cách đ,m như s5 con đ™ trong m(t l#a, s5 tr#ng đ™ trong m(t chu kỳ v<n đư3c coi là tính trOng s5 lư3ng Phwn lln các tính trOng cĩ giá tr8 kinh t, c%a v/t nuơi đ=u là tính trOng s5 lư3ng, hwu như các thay đvi trong ti,n trình ti,n hĩa c%a sinh v/t là s0 thay đvi c%a tính trOng s5 lư3ng Tính trOng s5 lư3ng cĩ các đ–c trưng sau:
+ Tính trOng s5 lư3ng bi,n thiên liên t:c;
+ Phân b5 twn suWt giá tr8 c%a tính trOng s5 lư3ng là phân b5 chu€n; + Là tính trOng do nhi=u gen đi=u khirn, mui gen cĩ m(t tác đ(ng nh‘; + Ch8u tác đ(ng rWt lln c%a các y,u t5 ngoOi c.nh
1.1.1.2 S di truyLn c'a tính tr@ng sR lư"ng
Di truy=n h7c s5 lư3ng v<n lWy các quy lu/t di truy=n c%a Mendel làm cơ sd, nhưng do đ–c đirm riêng c%a tính trOng s5 lư3ng so vli tính trOng chWt lư3ng, nên phương pháp nghiên c#u c%a di truy=n h7c s5 lư3ng khác vli phương pháp nghiên c#u c%a di truy=n h7c Mendel
Trang 15nghiên c#u c%a Nilsson I Ehle mli xác đ8nh đư3c tính trOng s5 lư3ng bi,n thiên liên t:c và di truy=n theo đúng quy lu/t c%a tính trOng chWt lư3ng cĩ bi,n d8 gián đoOn, t#c là các đ8nh lu/t cơ b.n v= di truy=n c%a Meldel (trích theo Trwn Đình Miên và Cs 1994)[34] B( ph/n di truy=n liên quan tli các tính trOng s5 lư3ng đư3c g7i là di truy=n h7c s5 lư3ng ho–c di truy=n sinh trSc hay di truy=n th5ng kê Do đ–c trưng c%a tính trOng s5 lư3ng nên phương pháp nghiên c#u di truy=n s5 lư3ng khác vli phương pháp nghiên c#u di truy=n chWt lư3ng:
+ Đ5i tư3ng nghiên c#u khơng d2ng lOi d m#c đ( cá thr mà ph.i md r(ng d m#c đ( quwn thr bao g@m các nhĩm cá thr
+ S0 sai khác gi9a các cá thr khơng thr ch? là s0 phân loOi mà ph.i cĩ s0 đo lưQng t2ng cá thr
Cơ sd di truy=n tính trOng s5 lư3ng đư3c thi,t l/p bdi các cơng trình nghiên c#u c%a Fisher (1918)[89]; Wright (1926); Haldane (1932); (trích theo NguyZn Văn Thi6n, 1995)[54], Đ–ng Vũ Bình (2002)[4] Đr gi.i thích s0 di truy=n tính trOng s5 lư3ng NilssonIEhle (1908) đã đưa ra gi thuy,t đa gen vli n(i dung sau: Tính trOng s5 lư3ng ch8u tác đ(ng c%a nhi=u c–p gen, phương th#c di truy=n c%a các c–p gen này tuân theo các quy lu/t cơ b.n c%a di truy=n: như s0 phân ly, tv h3p và liên k,t Mui gen thưQng cĩ tác d:ng nh‘ đ5i vli các tính trOng kiru hình, nhưng nhi=u gen cĩ giá tr8 c(ng g(p lln hơn Tác d:ng c%a các gen khác nhau trên cùng m(t tính trOng cĩ thr c(ng g(p ho–c khơng cơng g(p Ngồi ra cịn cĩ thr cĩ các kiru tác đ(ng #c ch, khác nhau gi9a các gen nŽm d các locus khác nhau
Trang 16Theo Morgan (1911), Wright (1933) (trích theo Phan C0 Nhân (1977)[37], quá trình hình thành tính trOng c%a gia súc khơng nh9ng ch8u s0 chi ph5i c%a các gen mà cịn ch8u s0 chi ph5i rWt lln c%a đi=u ki6n mơi trưQng
Giá tr8 c%a m(t tính trOng (giá tr8 kiru hình) biru th8 thơng qua giá tr8 kiru gen và sai l6ch mơi trưQng:
P = G + E
Trong đĩ: P: Giá tr8 kiru hình G: Giá tr8 kiru gen E : Sai l6ch mơi trưQng
Sai l6ch c%a mơi trưQng c%a m(t quwn thr bŽng khơng, do đĩ giá tr8 trung bình kiru hình bŽng giá tr8 trung bình kiru gen Giá tr8 kiru gen c%a tính trOng s5 lư3ng do nhi=u gen cĩ hi6u #ng nh‘ cWu tOo thành, các gen cĩ hi6u #ng riêng bi6t rWt nh‘, nhưng khi t/p h3p nhi=u gen sž cĩ nh hưdng rõ r6t tli tính trOng nghiên c#u
Phân tích giá tr8 c%a tính trOng s5 lư3ng cho thWy mu5n c.i ti,n năng suWt c%a v/t nuơi cwn ph.i tác đ(ng c.i ti,n di truy=n (G) bŽng cách tác đ(ng vào hi6u #ng c(ng g(p thơng qua các bi6n pháp ch7n l7c Tác đ(ng vào các hi6u #ng tr(i và át ch, bŽng các bi6n pháp tOp giao Tác đ(ng v= m–t mơi trưQng bŽng cách c.i ti,n đi=u ki6n chăn nuơi, nâng cao chWt lư3ng th#c ăn, c.i ti,n chu@ng trOi và các đi=u ki6n mơi trưQng, tăng cưQng các bi6n pháp thú y
Trang 171.1.2 Lai gi9ng và ưu th? lai
Lai gi5ng là phương pháp nhân gi5ng đư3c #ng d:ng r(ng rãi trong nhân gi5ng bị th8t nhŽm tăng m#c đ( d8 h3p và làm gi.m m#c đ( đ@ng h3p Phương pháp nhân gi5ng này làm cho twn s5 kiru gen đ@ng h3p th d th, h6 sau gi.m đi cịn twn s5 kiru gen d8 h3p tăng lên Theo nghĩa r(ng, lai gi5ng là cho giao ph5i các cá thr cĩ các kiru gen khác nhau Lai gi5ng là cho giao ph5i gi9a các cá thr thu(c hai dịng c/n huy,t trong cùng m(t gi5ng, thu(c hai gi5ng ho–c hai lồi khác nhau
Lai gi5ng sž tOo ra đQi lai cĩ s#c s5ng t5t hơn, kh năng thích #ng và ch5ng đE b6nh t/t cao hơn, đ@ng thQi làm tăng kh năng sinh s.n, sinh trưdng và cho s.n ph€m (NguyZn Văn Thi6n, 1995)[54]
Lai gi5ng v2a l3i d:ng tác đ(ng c(ng g(p và khơng c(ng g(p c%a gen M:c đích c%a lai gi5ng là thơng qua các phương pháp lai c: thr đr làm tăng kh năng cho s.n ph€m như th8t, tr#ng, s9a d th, h6 con lai, đ@ng thQi cũng là đi=u ki6n hình thành gi5ng mli Hi6n nay các gi5ng mli hình thành phwn lln là do lai Lai gi5ng cũng cĩ m:c đích l3i d:ng m(t hi6n tư3ng sinh v/t h7c quan tr7ng, đĩ là ưu th, lai trong chăn nuơi
Lai gi5ng tOo ra ưu th, lai (heterosis), thu/t ng9 “Ưu th, lai” đư3c dùng t2 năm 1914, theo đ= ngh8 c%a nhà di truy=n h7c Shull (1952) [126] Cĩ thr hiru ưu th, lai là s#c s5ng, s#c miZn kháng đ5i vli b6nh t/t và các tính trOng s.n xuWt c%a con lai cao hơn b5 m“ Cĩ thr nĩi ưu th, lai là tính ưu vi6t c%a đQi lai so vli đQi b5 m“
Theo Lebedev (1972)[25], lai gi5ng làm tăng s#c s5ng, tăng s#c kh‘e, s#c ch8u đ0ng và tăng năng suWt d đQi con do giao ph5i khơng c/n huy,t
Trwn Đình Miên (1975)[33], khi cho giao ph5i gi9a hai cá thr, hai dịng, hai gi5ng, hai lồi khác nhau đQi con sinh ra kh‘e hơn, ch8u đ0ng b6nh t/t t5t hơn, các tính trOng s.n xuWt t5t hơn đQi b5 m“
Trang 18c/n huy,t nhŽm tăng m#c đ( d8 h3p th Các hình th#c đĩ bao g@m lai gi9a các dịng, lai gi9a các gi5ng, lai xa Ưu th, lai đOt cao nhWt d th, h6 F1, d th, h6 F2ưu th, lai ch? bŽng m(t nha so vli F1 Chính vì v/y con lai F1 thưQng đư3c phv bi,n vli nh9ng nét ưu vi6t c%a nĩ Franke (1990)[93] lai kinh t, bị th8t cĩ s0 tham gia c%a 2 ho–c 3 gi5ng cho thWy con lai sinh ra t2 cơng th#c lai cĩ 3 I 4 gi5ng tham gia cĩ kh5i lư3ng cao hơn con lai gi9a 2 gi5ng
NguyZn Văn Thưdng và H@ KhSc Oánh (1986)[56] cho thWy bị lai 3 máu cĩ năng suWt cao hơn bị lai 2 máu
Trong lai gi5ng vi6c l0a ch7n tv h3p lai cwn ph.i chú ý tli kh năng ph5i h3p (nicking), các gi5ng tham gia lai tOo ph.i đư3c ch7n l7c phù h3p nhŽm phát huy tác đư3c các ưu đirm và hOn ch, nh9ng đ–c đirm xWu c%a các gi5ng tham gia xuWt hi6n d con lai K,t qu lai tOo ph: thu(c rWt nhi=u vào đi=u ki6n ngoOi c.nh vì đi=u ki6n ngoOi c.nh tác đ(ng trong su5t q trình hình thành tính trOng mli c%a con lai NgoOi c.nh cwn đư3c hiru theo nghĩa r(ng bao g@m c mơi trưQng trong và mơi trưQng ngồi tv h3p gen
Do nh9ng đ–c thù c%a ưu th, lai phong phú như v/y, nên khi đánh giá k,t qu lai tOo cwn đánh giá m(t cách tvng h3p các tính trOng, bao g@m: so sánh con lai vli gi5ng thuwn, đánh giá m#c đ( vư3t tr(i c%a con lai, so sánh tr8 s5 trung bình c%a con lai vli tr8 s5 trung bình c%a th, h6 b5, m“
Trang 19các thay đvi c%a mơi trưQng Như v/y ngu@n g5c c%a ưu th, lai nŽm d b( máy di truy=n c%a t, bào và là nh9ng thay đvi cWu trúc trong h6 di truy=n riêng bi6t do tác đ(ng qua lOi gi9a các genotype khác nhau v= chWt theo m(t h6 nào đĩ tOo ra ưu th, d con lai
1.1.3 MAt s9 gi9ng bị đư:c sC dDng trong nghiên cFu
1.1.3.1 GiRng bị Lai Sind (hình <nh minh hEa – phh lhc 1)
Bị Lai Sind cái n=n dùng trong lai gi5ng bị th8t trong thí nghi6m đư3c bình tuyrn tOi Đăk Lăk cĩ kh5i lư3ng 250 kg trd lên
Bị Lai Sind thu(c nhĩm bị u (Bos indicus) hình thành d Vi6t Nam t2
nh9ng năm 1920, bị cĩ màu lơng vàng vàng đ/m ho–c vàng s<m cánh gián, đwu h“p, trán g@, tai to c:p xu5ng, y,m và r5n phát trirn, u vai nvi rõ, lưng ngSn ng0c sâu, mơng d5c, bwu vú khá phát trirn, u vai nvi rõ, lưng ngSn ng0c sâu, bwu vú khá phát trirn, đuơi dài Bị thích nghi r(ng rãi d trong nưlc, kh năng sinh s.n t5t, kh năng ch5ng bênh cao, ít b8 các b6nh ký sinh trùng
Con cái trưdng thành 250 I 300 kg Con đ0c trưQng thành 350 I 450 kg
T† l6 th8t x™ 45 I 48%, th8t m=m, thơm ngon
1 1.3.2 Bị lai F1(Brahman × Lai Sind) (hình <nh minh hEa – phh lhc 2)
Bị cái Lai Sind Bị đec
Brahman
F1(Brahman × Lai Sind)
Trang 20Bị lai F1(Brahman × Lai Sind) đư3c tOo ra bŽng sh d:ng tinh bị đ0c gi5ng Brahman nh/p t2 Úc ph5i vli bị cái Lai Sind tOi Đăk Lăk, bị cĩ đ–c đirm sau:
Bị Lai F1(Brahman × Lai Sind) cĩ màu sSc lơng đ‘ vàng ho–c màu xám trSng tùy theo dịng b5 nh/p vào (red Brahman hay grey Brahman), bị thích nghi cao vli khí h/u trong nưlc, kh năng ch5ng b6nh cao, ít b8 b6nh ký sinh trùng
Con cái trưdng thành n–ng: 300 I 350 kg Con đ0c trưdng thành: 350 I 450 kg T† l6 th8t x™ 48 I 50%
1.1.3.3 Bị lai F1(Charolais × Lai Sind) (hình <nh minh hEa phh lhc 3)
Bị lai F1(Charolais × Lai Sind) đư3c tOo ra bŽng cách ph5i tinh bị đ0c gi5ng Charolais vli bị cái gi5ng Lai Sind Bị F1(Charolais × Lai Sind) cĩ đ–c đirm sau:
Con lai F1(Charolais × Lai Sind) cĩ màu xám bOc, khơng loang đ5m Đwu nh‘, ngSn, trán r(ng, s2ng trịn trSng, tai to trung bình, cv ngSn, ng0c sâu, lưng ph•ng, thân r(ng, đùi phát trirn, mơng ngSn
Con cái trưdng thành: 350 I 400 kg Con đ0c trưdng thành: 400 I 450 kg T† l6 th8t x™ 50 I 55%, th8t m=m, thơm ngon Bị cái Lai Sind Bị đec Charolais
F1(Charolais × Lai Sind)
Trang 211.2 KhT năng sinh trưmng, cho thtt c]a bị và các y\u t7 Tnh hưmng
1.2.1 Kh năng sinh trư ng và cho th t c a bị
Sinh trưdng là m(t quá trình tích lũy các chWt h9u cơ do đ@ng hĩa và d8 hĩa, là s0 tăng kích thưlc các chi=u cao, chi=u dài, b= ngang, tăng kh5i lư3ng c%a các b( ph/n và tồn b( cơ thr (NguyZn H.i Quân và Cs, (1995)[47] Đ–c đirm c%a sinh v/t là hWp thu, sh d:ng năng lư3ng và các chWt dinh dưEng c%a mơi trưQng xung quanh làm thành chWt cWu tOo c%a cơ thr c%a mình đr lln lên và phát trirn Đĩ là quá trình sinh trưdng và phát trirn c%a sinh v/t Cơ thr sinh v/t th0c hi6n các chuyrn hĩa trao đvi chWt cơ b.n đr tOo ra cơ sd v/t chWt c%a t, bào s5ng
Quá trình sinh trưdng c%a sinh v/t bao g@m các quá trình phân chia c%a t, bào nhŽm làm tăng s5 lư3ng và kích thưlc c%a t, bào, tăng tích lũy v/t chWt trong t, bào thơng qua quá trình sinh tvng h3p protein
Quá trình sinh trưdng gSn li=n vli quá trình phát trirn c%a cơ thr Đĩ là s0 hình thành các tv ch#c, b( ph/n mli và s0 hồn thi6n tính chWt và ch#c năng c%a các b( ph/n trong cơ thr, đĩ là s0 phát trirn tồn di6n c%a cơ thr c v= hình thái và ch#c năng trên cơ sd tính di truy=n
Sinh trưdng và phát d:c cùng diZn ra trong cơ thr, trong s0 phát trirn chung c%a cơ thr khơng tách rQi nhau và khơng mâu thu<n vli nhau, cùng t@n tOi và hu tr3 nhau cùng phát trirn tOo cho cơ thr gia súc hồn thi6n các ch#c ph/n
Quá trình phát trirn c%a cơ thr gia súc tuân theo các quy lu/t sinh trưdng khơng đ@ng đ=u, quy lu/t sinh trưdng phát d:c theo giai đoOn, quy lu/t tính chu kỳ T mui giai đoOn khác nhau cơ thr đ(ng v/t cĩ quá trình sinh trưdng khơng gi5ng nhau T2ng giai đoOn địi h‘i các đi=u ki6n khác nhau và cĩ các đ–c trưng riêng Nhìn chung quá trình phát trirn c%a cơ thr gia súc tr.i qua hai giai đoOn lln
Trang 22h3p th cho đ,n khi đ(ng v/t đư3c sinh ra ThQi gian c%a giai đoOn trong bào thai dài ngSn khác nhau ph: thu(c vào lồi, gi5ng ThQi gian trong bào thai là m(t tính trOng rWt vn đ8nh Đ–c trưng c%a giai đoOn này là quá trình sinh trưdng, phát d:c rWt mãnh li6t: 34 kh5i lư3ng c%a bào thai phát trirn trong thQi gian cu5i Quá trình sinh trưdng mãnh li6t địi h‘i quá trình chăm sĩc gia súc cái mang thai ph.i h,t s#c chu đáo tránh hi6n tư3ng các b( ph/n phát trirn mOnh trong thQi kỳ bào thai b8 kìm hãm do các nguyên nhân dinh dưEng làm nh hưdng đ,n quá trình sinh trưdng, phát d:c và kh năng s.n xuWt sau này c%a con v/t
Quá trình sinh trưdng, phát d:c ngồi bào thai bSt đwu t2 khi gia súc sinh ra đ,n khi già cui Mui thQi kỳ khác nhau gia súc cĩ quá trình sinh trưdng, phát d:c khác nhau, nhu cwu v= dinh dưEng t2ng thQi kỳ cũng khác nhau Nhìn chung quá trình sinh trưdng d thQi kỳ đwu v<n cịn khá mãnh li6t, đ,n giai đoOn trưdng thành gia súc đi vào th, vn đ8nh ThQi gian mang thai dài ngSn tùy thu(c lồi, gi5ng gia súc Kh năng cho s.n ph€m tùy thu(c t2ng ph€m gi5ng, gi5ng khác nhau kh năng cho th8t khác nhau T5c đ( và cách th#c sinh tvng h3p protein chính là phương th#c hoOt đ(ng c%a gen đi=u khirn sinh trưdng c%a cơ thr, Williamson và Payner (1978)[133], Wood và Cs(1987)[134]
Trang 23Giai đoOn sau cai s9a: S0 tăng trưdng c%a con v/t biru hi6n rõ nét qua các đ–c trưng kiru hình, h6 s5 di truy=n tính trOng sinh trưdng và kh năng cho th8t khá cao Quá trình sinh trưdng tuân theo các quy lu/t sinh h7c như quy lu/t sinh trưdng phát d:c khơng đ@ng đ=u, quy lu/t sinh trưdng phát d:c theo giai đoOn, quy lu/t sinh trưdng phát d:c theo chu kỳ
Lê Vi,t Ly (1995)[26], cho thWy đưQng cong sinh trưdng c%a bị cũng như các gia súc khác cho ta thWy 2 pha rõ r6t: Pha sinh trưdng nhanh x.y ra trưlc khi thành th:c sinh d:c Con v/t tăng kh5i lư3ng theo t† l6 tăng dwn khi đư3c nuơi dưEng vli kh€u phwn h3p lý Pha th# hai mà chúng ta dZ dàng nh/n thWy là pha sinh trưdng ch/m lOi, sinh trưdng gi.m dwn cho đ,n khi con v/t vn đ8nh v= m–t kh5i lư3ng, lúc này con v/t thành th:c v= thr vĩc S0 gi.m t† l6 sinh trưdng cĩ thr do quá trình đ@ng hĩa và d8 hĩa đOt m#c cân bŽng, tv ch#c t, bào c%a các mơ đáp #ng ít hơn vli hormon sinh trưdng S0 sinh trưdng c%a cơ tương đ5i nhanh, các tv ch#c cơ tăng kh5i lư3ng vli cưQng đ( tương đ5i vn đ8nh S0 tích lu¥ mE d thQi kỳ gia súc non ch/m nhưng sau đĩ tăng lên khi gia súc thành th:c thr vĩc
Chăn nuơi bị th8t ph.i hưlng tli m:c đích thúc đ€y tăng trưdng nhanh các phwn th8t cĩ giá tr8 và gi.m thiru các phwn th8t kém chWt lư3ng như phwn th8t đwu, th8t chân, th8t vùng b:ng
Trang 24trưdng bù chúng ta thưQng g–p trong chăn nuơi gia súc nhai lOi do kéo dài thQi gian nuơi qua các mùa v: khác nhau trong năm Trong th0c t, chăn nuơi chúng ta đã áp d:ng hi6n tư3ng sinh trưdng bù vào vu béo bị gwy đr nâng cao năng suWt và c.i ti,n chWt lư3ng th8t, đưa lOi hi6u qu kinh t, cao trong chăn nuơi
Sinh trưdng c%a gia súc ch8u tác đ(ng c%a các y,u t5 tính di truy=n và ngoOi c.nh Sinh trưdng nhanh hay ch/m ph.n ánh kh năng s.n xuWt c%a con v/t
1.2.2 Các y?u t9 nh hư ng đ?n kh năng sinh trư ng và cho th t bị
1.2.2.1 YVu tR di truyLn
Trong th0c t, các gi5ng bị khác nhau cĩ t5c đ( sinh trưdng và kh năng s.n xuWt th8t hồn tồn khác nhau Kh năng này ph: thu(c vào quá trình sinh trưdng c%a t2ng gi5ng bị, đĩ là q trình tích lũy các h3p chWt h9u cơ trong cơ thr mà thành phwn chính là protein T5c đ( và phương th#c tvng h3p protein ph: thu(c vào t5c đ( và phương th#c hoOt đ(ng c%a các gen đi=u khirn sinh trưdng (Williamson và Payner, 1978)[133]
Trang 25hình dáng đĩ cĩ nh hưdng tli thành phwn th8t x™ S0 khác nhau v= hình dOng th8t x™ đĩ cĩ liên quan tli đ( dài c%a xương và các liên k,t gi9a xương và cơ Đ( béo c%a th8t x™ cĩ liên quan tli gi5ng, kh5i lư3ng gi,t mv và đ( tuvi gi,t th8t cũng như phương th#c nuơi dưEng
Đr đOt hi6u qu kinh t, cao trong chăn nuơi ph.i tOo ra các gi5ng bị cĩ s#c s.n xuWt cao, đĩ là các gi5ng bị th8t chuyên d:ng Hi6n nay hưlng s.n xuWt th8t bị vli các gi5ng chuyên d:ng, th8t cĩ hàm lư3ng protein cao, màu sSc th8t tươi, tính thơm ngon như các gi5ng Brahman, Drought Master, Santa Gertrudis, Charolais ho–c con lai gi9a các gi5ng bị th8t cao s.n là m(t khuynh hưlng đang ngày càng trd nên thơng d:ng d các nưlc cĩ ngành chăn nuơi bị th8t tiên ti,n Xu hưlng ch7n l7c bị th8t chú ý nhi=u tli cơ dài lưng, đ( lln c%a cơ vùng mơng đã tOo nên các gi5ng bị cao s.n, cĩ kh năng cho năng suWt th8t cao Theo Johansson và Korkman (1950) (trích t2 NguyZn H.i Quân và Cs, (1995)[47] h6 s5 di truy=n cơ dài lưng và th8t vùng mơng khá cao (h2 = 0,61)
Burns và Cs (2005)[5] cho rŽng kh5i lư3ng thân th8t là tiêu chu€n quan tr7ng nhWt đánh giá kh năng cho th8t d bị Các y,u t5 chi ph5i đ,n t† l6 th8t x™ bao g@m: kiru gen, t† l6 mWt nưlc, đ( béo c%a thân th8t, kh5i lư3ng thân
th8t Bị Bos indicus thơng thưQng cho t† l6 th8t x™ cao hơn so vli bị Bos
taurus 1,5 I 2%, con lai vli bị châu Âu cĩ chi=u hưlng trung gian
Trang 26Vũ Văn N(i và CTV (1995)[40] cho thWy trong đi=u ki6n nuơi chăn th và bv sung th#c ăn thơ xanh tOi chu@ng, bị lai F1(Charolais × bị n(i) đOt tăng tr7ng 556g/ngày; F1(Simmental × bị n(i) đOt m#c tăng tr7ng 520 g/ngày cịn F1(Red Sindhi × bị n(i) ch? đOt 368 g/ngày Các tác gi cịn cho bi,t bị F1
chăn th trên đ@ng c‘ qu.ng canh đOt tăng tr7ng thWp 210 I 240 g/con/ngày Trong đi=u ki6n chăn th d nưlc ta m#c sinh trưdng c%a bị Vàng 350 g/ngày; bê Lai Sind 400 g/ngày; bê Charolais 700 g/ngày; bê lai Red Sindhi 500 I 600 g/ngày; bê đ0c gi5ng Holstein Friesian 500 I 600 g/ngày; bê lai Simmental 600 I 700 g/ngày (NguyZn Tr7ng Ti,n, 1996)[59]
Theo Nguyen Van Thuong (1995)[131], năng suWt c%a con lai d các cơng th#c lai khi thay đvi gi5ng b5 cho kh5i lư3ng và t† l6 th8t tinh khác nhau, bị lai F1 gi9a các gi5ng bị đ0c Red Sindhi; Santa Gertrudis; Charolais vli bị cái Lai Sind cho kh5i lư3ng tương #ng 219; 259; 244 kg và t† l6 th8t tinh lwn lư3t là: 30,4; 37,7 và 40,6% Các gi5ng bị đ0c nĩi trên lai trên n=n bị cái F1 (HF × Lai Sind) cho k,t qu kh5i lư3ng 255,5; 236,3 và 213,17 kg vli t† l6 th8t tinh 39,8; 36,7 và 35,5% Kh5i lư3ng và chWt lư3ng th8t d con lai ph: thu(c vào gi5ng b5 và con cái làm n=n lai tOo, các gi5ng bị th8t ơn đli cĩ xu hưlng di truy=n tính trOng năng suWt cao và ph€m chWt t5t cho con lai
Trong m(t cơng th#c lai tOo khác gi9a các bị đ0c gi5ng Red Sindhi, Santa Gertrudis, Charolais, Brown Swiss trên n=n bị cái Lai Sind, tác gi cho bi,t tăng tr7ng tuy6t đ5i đOt tương #ng là: 284,94; 305,14; 336,69 và 305,59 g/con/ngày Rõ ràng y,u t5 gi5ng đĩng vai trị h,t s#c quan tr7ng trong vi6c nâng cao năng suWt th8t c%a các con lai
Trang 27giai đoOn 6 I 9 tháng tuvi đOt lwn lư3t 259,38; 143,23; 253,88 g/con/ngày M#c tăng tr7ng tăng trd lOi lúc 9 I 12 tháng đOt 351,79; 323,98 và 270,28 g/con/ngày Các gi5ng bị đ0c khác nhau cho k,t qu tăng tr7ng khác nhau và tùy thu(c vào t2ng giai đoOn sinh trưdng khác nhau cĩ tăng tr7ng khác nhau
Theo PhOm Đ#c Nhoai và NguyZn Thanh Th%y (1986)[38], cho k,t qu trong cùng m(t đi=u ki6n chăm sĩc, nuơi dưEng bị lai F1(Hereford × Lai Sind) và F1(Limousine × Lai Sind) lúc 24 tháng tuvi cho k,t qu tương #ng là 341 kg và 257 kg Trong cùng đi=u ki6n bị lai hưlng th8t cĩ kh5i lư3ng cao hơn bị Lai Sind t2 17,1% đ,n 32,6%
1.2.2.2 YVu tR dinh dư&ng
Dinh dưEng là y,u t5 quan tr7ng nhWt trong s5 các y,u t5 ngoOi c.nh chi ph5i kh năng sinh trưdng và s.n xuWt th8t c%a bị Ch, đ( dinh dưEng cao sž rút ngSn quá trình nuơi dưEng và làm thay đvi ph€m chWt th8t Hai loOi dinh dưEng quan tr7ng cwn cho v/t nuơi là năng lư3ng và protein Năng lư3ng cwn cho vi6c duy trì s0 t@n tOi c%a tv ch#c cơ thr, hoOt đ(ng c%a cơ, h6 tiêu hĩa và hình thành các tv ch#c mli Nhu cwu năng lư3ng ch8u nh hưdng bdi kh5i lư3ng c%a con v/t và kh5i lư3ng tăng lên c%a các tv ch#c trong cơ thr Năng lư3ng đr s.n xuWt 1kg mE gWp 7 lwn năng lư3ng dùng đr s.n xuWt m(t kg th8t nOc Bị cĩ kh5i lư3ng t2 100 I 450 kg, tăng tr7ng ngày 1,25 kg cwn m#c protein 13,5 I 14,6% so vli v/t chWt khơ (Lê Vi,t Ly, 1995)[26] Sansory và Cs (1998)[122] sh d:ng t.ng urê I r? m/t làm th#c ăn cho bị đ0c thi,n d châu Phi đOt tăng tr7ng 560 g/ngày, trong khi đĩ lơ đ5i ch#ng ch? đOt 220 g/ngày
Trang 28quân đOt tương #ng 568,88 g/ngày; 454,44 g/ngày
Tyler (1998)[132], nghiên c#u bv sung r? m/t, 3% urê và hOt bơng tăng tr7ng tăng thêm t2 14 I23 kg/con tùy thu(c vào m#c dinh dưEng bv sung
Vũ Chí Cương và Cs (2005)[10], ti,n hành vu béo bị đ0c HF lúc 12 tháng tuvi đOt 718I 879 g/con/ngày vli t† l6 th8t x™ tương #ng 47,5% I 48,3% Bị đư3c bv sung th#c ăn tinh đã c.i thi6n đáng kr quá trình sinh trưdng, tăng t† l6 th8t x™, t† l6 th8t tinh và các phwn th8t cĩ giá tr8 dinh dưEng cao
Boorman (1998)[72], cho thWy bị Brahman chăn th trên đ@ng c‘ t0 nhiên và đ@ng c‘ c.i ti,n cĩ tr@ng 20% cây h7 đ/u và bv sung hun h3p th#c ăn (molasses, urea, b(t hOt bơng, kynofos 21 và mu5i), kh5i lư3ng đOt đư3c sau 3 tháng tương #ng 140; 149; 162; 177 kg Trong cùng m(t đơn v8 thQi gian nhĩm bị Brahman đư3c chăn th trên đ@ng c‘ c.i ti,n vli 20% cây h7 đ/u và đư3c bv sung hun h3p th#c ăn giàu năng lư3ng đã đưa lOi kh5i lư3ng cao nhWt đOt 177kg so vli bị chăn th trên đ@ng c‘ t0 nhiên ch? đOt 140 kg Phương th#c nuơi dưEng và ch, đ( dinh dưEng cĩ nh hưdng nhWt đ8nh đ,n quá trình sinh trưdng và cho th8t c%a gia súc
Vũ Chí Cương và Cs (2005)[11] đã ti,n hành sh d:ng lõi ngơ trong kh€u phwn r? m/t cao vu béo bị Lai Sind K,t qu thu đư3c rWt kh quan, tăng tr7ng bình quân đOt t2 700 I 880 g/con/ngày Vi6c thay th, ngu@n th#c ăn thơ bŽng lõi ngơ m(t loOi ph: ph€m nơng nghi6p s¦n cĩ khơng nh hưdng đ,n tăng tr7ng c%a bị vu béo
Vũ Chí Cương và Cs (2007)[13] đã ti,n hành vu béo bị F1(Brahman × Lai Sind) lúc 18 tháng tuvi bŽng hOt bơng, r? m/t, b(t sSn K,t qu bị thí nghi6m đOt tăng tr7ng 732 I 845 g/ngày
Trang 29vu béo 4 gi5ng bị đ8a phương trong 395 ngày vli các loOi th#c ăn là ph: ph€m nơng nghi6p, tăng tr7ng bình quân đOt 662 I 782 g/con/ngày, chWt lư3ng th8t đư3c c.i thi6n đáng kr
Vũ Chí Cương và Cs (2007)[14] nghiên c#u vu béo bị Lai Sind bŽng
ph: ph€m nơng nghi6p đOt tăng tr7ng 0,583 I 0,839 kg/con/ngày
NguyZn Văn Thưdng và Cs (1995)[57] đã vu béo bị Lai Sind 21 I 24 tháng tuvi bŽng bv sung 10 kg c‘ vào ban đêm K,t qu cho thWy tăng tr7ng gWp đơi so vli bị đ5i ch#ng nuơi chăn th (300 g/con/ngày so vli 150 g/con/ngày)
Theo nghiên c#u c%a Burns và Cs (2005)[5] kh năng s.n xuWt th8t c%a gia súc là do tương tác gi9a các kiru gen, mơi trưQng Kh năng cho s.n
ph€m c%a các gi5ng bị lai Bos indicus cao hơn so vli bị Bos taurus trong các vùng nhi6t đli và c/n nhi6t đli c%a Úc cĩ thr do Bos indicus thích nghi đ5i
vli mơi trưQng nhi6t đli cao hơn
Trong đi=u ki6n mơi trưQng stress d m#c thWp (đ@ng c‘ chWt lư3ng cao, đ@ng c‘ đư3c thâm canh và vu béo), các tác gi trên cho thWy các ph€m gi5ng khác nhau cĩ quá trình sinh s.n, sinh trưdng và thích nghi khác nhau
Nhìn chung các gi5ng bị chuyên d:ng s.n xuWt th8t cĩ quá trình sinh trưdng rWt cao trong đi=u ki6n chăm sĩc nuơi dưEng t5t, đ@ng c‘ thâm canh và các đi=u ki6n mơi trưQng thu/n l3i
Trong mơi trưQng chăn nuơi mà m#c đ( thâm canh thWp, gia súc dZ b8
stress do đ@ng c‘ cĩ chWt lư3ng thWp Bị Bos indicus thuwn cĩ thr là gi5ng
đư3c l0a ch7n, khơng nh9ng ch? vì kh năng phù h3p vli các yêu cwu th8
trưQng mà cịn vì kh năng thích nghi cao hơn các gi5ng bị Bos taurus
Trang 30lư3ng lln K¥ thu/t vu béo thâm canh (feedlot system) cĩ rWt nhi=u ưu đirm so vli kiru nuơi truy=n th5ng Trong m(t mơi trưQng thu/n l3i thâm canh cao, các gi5ng bị th8t cĩ năng suWt cao sž phát huy tác d:ng kiru gen năng suWt cao c%a ph€m gi5ng
1.2.2.3 ThDi gian nuơi
ThQi gian nuơi là m(t y,u t5 nh hưdng rWt lln đ,n năng suWt và chWt lư3ng th8t c%a bị Tùy theo t2ng th8 trưQng tiêu th: khác nhau mà chúng ta cĩ thQi gian nuơi khác nhau
M(t vWn đ= h,t s#c quan tr7ng khi xây d0ng chương trình phát trirn chăn nuơi bị th8t là hiru bi,t các đi=u ki6n mơi trưQng mà bị đư3c nuơi Kh năng s.n xuWt c%a bị d các vùng khác nhau mang tính đ–c trưng c%a nhi6t đ(, đ( €m, lư3ng mưa, đ( màu mE c%a đWt đai, th.m th0c v/t, tình trOng b6nh t/t và ký sinh trùng Đi=u ki6n mơi trưQng khác nhau đã tác đ(ng tli s0 sinh trưdng, phát trirn c%a gia súc Trong chăn nuơi bị tOo nên s0 tương thích gi9a kiru gen (gi5ng gia súc) vli mơi trưQng, tOo nên s0 cân bŽng gi9a tăng trưdng, kh5i lư3ng sơ sinh lln, t† l6 sinh s.n cao và s.n xuWt s.n ph€m cĩ chWt lư3ng cao vli giá thành thWp nhWt
Theo Burns (2005)[5] các th8 trưQng khác nhau yêu cwu s.n ph€m mang các đ–c tính riêng bi6t M(t s5 th8 trưQng yêu cwu v= kh5i lư3ng, tuvi gi,t th8t khác nhau Do v/y thQi gian nuơi và phương th#c nuơi cũng thay đvi tùy thu(c vào yêu cwu c%a ngưQi tiêu dùng Hwu h,t các th8 trưQng nh/p kh€u th8t bị t2 Úc yêu cwu tuvi c%a bị t5i đa là 7 răng Bị già hơn chWt lư3ng th8t sž kém, đ( dai tăng làm gi.m tính hWp d<n c%a th8t bị
Tuvi gi,t th8t ph: thu(c vào kh năng sinh trưdng, t5c đ( sinh trưdng c%a gi5ng bị và các đi=u ki6n chăm sĩc nuơi dưEng Bị chuyên d:ng th8t
châu Âu cĩ thr gi,t th8t slm hơn các gi5ng bị đ8a phương Bos indicus Bị
Trang 31kh5i lư3ng đOt 400 I 500 kg, t† l6 th8t x™ đOt trên 60% Trong khi đĩ bị Brahman nuơi qu.ng canh trên đ@ng c‘ (vu béo 90 ngày trưlc khi gi,t th8t) lúc 48 tháng tuvi mli đOt kh5i lư3ng 500 I 600 kg Nghiên c#u c%a Lê Quang Nghi6p (1984)[36] cho rŽng bị Vàng Vi6t Nam tuvi gi,t th8t kho.ng 24 tháng tuvi đOt hi6u qu kinh t, cao nhWt
1.2.3 MAt s9 chG tiêu và phương pháp đánh giá kh năng sinh trư ng và cho th t c a bị
Kh5i lư3ng c%a bị d các tháng tuvi chính là đ( sinh trưdng tích lũy, đưQng cong lý thuy,t cĩ dOng ch9 S khi gia súc cịn nh‘, d5c d0ng khi bị d giai đoOn sinh trưdng nhanh và sau đĩ đưQng cong cĩ xu hưlng nŽm ngang khi bị đOt tuvi trưdng thành, con v/t thành th:c v= thr vĩc
Sinh trưdng tuy6t đ5i là tăng tr7ng đOt đư3c trong m(t thQi gian nhWt đ8nh ĐưQng cong biru diZn tăng tr7ng tuy6t đ5i theo kiru hình chuơng tăng dwn đOt giá tr8 c0c đOi và sau đĩ gi.m dwn Nuơi bị th8t thưQng k,t thúc d thQi kỳ cu5i cùng c%a giai đoOn nuơi vu béo, khi đưQng cong bSt đwu đi xu5ng Tăng trưdng tuy6t đ5i đOt đư3c ph: thu(c vào ph€m gi5ng Các gi5ng bị chuyên d:ng s.n xuWt th8t cho tăng tr7ng tuy6t đ5i cao hơn so vli các gi5ng bị kiêm d:ng ho–c các gi5ng bị đ8a phương
Đ( sinh trưdng tương đ5i là m#c đ( tăng trưdng đOt đư3c tính theo t† l6 (%), đưQng cong sinh trưdng tương đ5i c%a bị là đưQng hyperbol Bị càng lln tuvi quá trình sinh trưdng càng ch/m lOi
Trang 32Agasti và Cs (1984)[65] cho thWy bị lai gi9a gi5ng Jersey, Holstein vli bị Hariana cĩ dài thân chéo 181,75 I 186,85 cm, r(ng ng0c 45,12 I 50,26 cm lúc bị đOt kh5i lư3ng tương #ng 314,86 I 353,85 kg
Trwn Tr7ng Thêm (1986)[53] nh/n thWy chi=u dài thân chéo, vịng ng0c c%a bị lai Holstein vli bị Lai Sindhi cao hơn Lai Sindhi, các ch? s5 trịn mình 105,62% I 113,16%, ch? s5 dài thân 122,45% I 129,8%
Đr đánh giá kh năng cho th8t ngưQi ta sh d:ng nhi=u phương pháp khác nhau, trong đĩ phương pháp mv kh.o sát tách riêng thân th8t x™ thành t2ng loOi riêng rž là phương pháp chính xác nhWt Nhưng do tính ph#c tOp và nĩ khơng cịn ý nghĩa đ5i vli con gi5ng khi bSt bu(c ph.i gi,t mv, nên nhi=u nghiên c#u đã ti,n hành xem xét các m5i tương quan gi9a thân th8t vli các ch? tiêu khác đơn gi.n hơn và dZ th0c hi6n hơn Hàng loOt các nghiên c#u đã cho thWy tương quan gi9a các tính trOng di6n tích cơ dài lưng vli kh5i lư3ng th8t x™ cĩ r = 0,23 I 0,66; tương quan gi9a t† l6 th8t x™ vli di6n tích cơ dài lưng cĩ r = 0,36; đ( dày mE vli di6n tích cơ dài lưng cĩ r = 0,01 (Koots và Cs, 1994)[107]
Đr đánh giá năng suWt thân th8t ngưQi ta sh d:ng các nhĩm ch? tiêu, kh5i lư3ng khi gi,t mv, tăng tr7ng ngày, tiêu t5n th#c ăn, tuvi gi,t th8t, kh5i lư3ng th8t x™, kh5i lư3ng th8t tinh Đây là nh9ng ch? tiêu quan tr7ng c%a trong chăn nuơi bị th8t
Đr nghiên c#u quá trình sinh trưdng c%a gia súc nhi=u nhà nghiên c#u đã đưa ra và #ng d:ng các hàm h@i quy tuy,n tính và phi tuy,n tính đr mơ t q trình sinh trưdng c%a sinh v/t Gompertz (1825)[95], đưa ra mơ hình đr xác đ8nh các quá trình sinh trưdng c%a sinh v/t, mơ hình cĩ dOng:
Y = m EXP(IaEXP(Ibx)
Trang 33đ,n 24 tháng tuvi, #ng d:ng trong chương trình c.i ti,n bị s9a, các tác gi đã ch? ra k,t qu c%a các mơ hình như sau:
Logistic Y = 369,75[1 + exp(I59640 I0,0088)], R2 = 99,65% Brody Y = 1486,80[I097,37exp(I0,0007t)], R2 = 99,95% Gompert Y = 616,80exp[I2,3855exp(I0,0039t)], R2 = 99,81%
Tác gi cho rŽng sh d:ng hàm Gompert mơ t sinh trưdng cho bị cái tơ t2 sơ sinh đ,n 24 tháng tuvi phù h3p hơn so vli hai hàm logistic và Brody nĩi trên Đã cĩ rWt nhi=u các nghiên c#u mơ hình hĩa quá trình sinh trưdng c%a v/t nuơi Kohn và Cs (2007)[105] mơ hình hĩa quá trình sinh trưdng c%a l3n gi5ng Goettingen Lambe và Cs (2006)[108] dùng các mơ hình khác nhau đr mơ t quá trình sinh trưdng c%a hai gi5ng c2u Brown và Cs (1976)[75] sh s:ng mơ hình phi tuy,n tính đr mơ t m5i quan h6 gi9a kh5i lư3ng và tuvi c%a bị Trwn Quang Hân (1996)[21] #ng d:ng mơ hình Gompertz và mơ hình Shumaker đr mơ t quá trình sinh trưdng c%a l3n TrSng Khánh Hịa và con lai F1(Yorkshire × TKH) PhOm Th, Hu6 (1997)[23] #ng d:ng mơ hình Gompertz đr mơ t sinh trưdng c%a bị Lai Sind NguyZn Ng7c Lung (1987)[31], Alder (1980)[139] và nhi=u tác gi khác đã #ng d:ng các mơ hình tốn đr nghiên c#u các quá trình sinh trưdng c%a sinh v/t nhŽm d0 đốn năng suWt NguyZn Th8 Mai (2000)[32] #ng d:ng hàm Wood đr mơ t sinh trưdng c%a dê Bách Th.o và dê lai hưlng s9a trong chương trình ch7n l7c và nhân thuwn gi5ng dê Bách Th.o
1.2.4 Ch t lư:ng th t và các y?u t9 nh hư ng ch t lư:ng th t bị
ChWt lư3ng th8t bao g@m nhi=u đ–c tính c%a s.n ph€m Các ch? tiêu chính bao g@m 4 nhĩm sau:
I Các ch? s5 v= giá tr8 dinh dưEng: hàm lư3ng protein, lipit, khống, vitamin
Trang 34I Các ch? s5 nh hưdng đ,n cơng ngh6 ch, bi,n và tiêu th: s.n ph€m: kh năng gi9 nưlc, đ( pH
I Các ch? s5 v= v6 sinh, an tồn th0c ph€m: s5 lư3ng vi sinh v/t, hàm lư3ng các chWt t@n dư
T th8 trưQng trong nưlc, các ch? tiêu này chưa đư3c đánh giá cao Bị th8t gi,t d nhi=u l#a tuvi và nhi=u loOi hình khác nhau, nhi=u loOi bị loOi th.i do quá già, ngưQi tiêu dùng chưa địi h‘i cao v= chWt lư3ng s.n ph€m th8t bị T các thành ph5 lln như Hà N(i, thành ph5 H@ Chí Minh, nhu cwu th8t bị chWt lư3ng cao ngày m(t tăng, các siêu th8 và các nhà hàng cao cWp đã cĩ yêu cwu v= chWt lư3ng c%a th8t bị Các đ–c tính th8 trưQng này bao g@m: tuvi, gili tính, kh5i lư3ng thân th8t, đ( dày mE, v,t thâm tím, m–t nghiêng c%a mơng, s0 phân b5 mE, màu sSc th8t, đ( vân
1.2.4.1 Màu smc c'a th^t bị
Trang 35b.o qu.n và ch, bi,n Màu sSc c%a th8t là kh năng ph.n chi,u bưlc sĩng ánh sáng quan sát đư3c, ánh sáng này nŽm trong kho.ng 380 nano mét (tia c0c tím) và 780 nano mét (tia h@ng ngoOi) Cĩ 3 y,u t5 liên quan đ,n màu sSc th8t:
+ Ngu@n sáng trong m(t gili hOn cĩ thr quan sát đư3c
+ V/t thr, tùy thu(c vào đ–c tính, hWp th: nhi=u hay ít ánh sáng tli và ph.n chi,u nhi=u hay ít
+ NgưQi c.m nh/n: MSt ho–c cơ quan c.m nh/n ti,p nh/n ánh sáng ph.n h@i
Màu sSc c%a th8t bị đ‘ tươi cĩ liên quan tli đ–c đirm c%a t2ng ph€m gi5ng và phương th#c nuơi dưEng Clinquart và Cs (1993)[80] (1994)[81] nghiên c#u trên bị BBB vli kiru gen BBBm, con lai BBBc và bị Holstein vli kiru gen H cho thWy giá tr8 L* tương #ng 41,5; 37,9; 37,7 và t† l6 a*/b* cĩ giá tr8 tương #ng 1,4; 1,7; 1,7, tương #ng hàm lư3ng mioglobin đOt 2,2; 3,2 và 2,4 mg/g
Màu sSc th8t bị liên quan tli chWt lư3ng th8t, giá tr8 L* cĩ h6 s5 di truy=n bi,n đ(ng h2 = 0,27 I 0,3; giá tr8 a* cĩ h2 = 0,16 I 0,17; giá tr8 b* cĩ h2 = 0,08 I 0,13 (Koots và Cs, 1994)[106]
Màu sSc c%a th8t bị ph: thu(c vào tuvi gi,t th8t và kiru cơ, bị non màu sSc nhOt hơn, cơ hoOt đ(ng nhi=u cĩ màu sSc đ/m hơn
1.2.4.2 Kh< năng gin nư+c c'a th^t bị
Trang 36Nưlc chi,m ¾ kh5i lư3ng cơ thr, trong cơ thăn nưlc chi,m t† l6 73 I 75% kh5i lư3ng c%a cơ Trong cơ thr ch? cĩ 4 I 5% nưlc liên k,t ch–t vli protein c%a cơ, phwn cịn lOi là nưlc t0 do
Đ–c tính gi9 nưlc c%a th8t liên quan ch–t chž vli đ( pH c%a th8t, m#c đ( này tác đ(ng d nh9ng b( ph/n, tv ch#c cĩ nhi6t đ( cao gây ra s0 bi,n tính c%a protein trong màng t, bào cơ, s0 bi,n tính c%a protein t, bào tOo các lu thơng c%a vách t, bào và d8ch t, bào sž đi ra ngồi
1.2.4.3 Đ pH c'a th^t bị
Theo Hofman (1998)[98]; Bruce và Ball (1990)[75], đ( pH là m(t ch? s5 hĩa h7c Đ( pH thưQng đư3c x,p vào loOi các đ–c thù cơng ngh6 bdi nĩ cĩ nh hưdng lln đ,n kh năng b.o qu.n và v/n chuyrn th8t Đ( pH trong cơ bSp đo đư3c trong cơ thr bị gwn bŽng 7, sau khi gi,t mv ta quan sát s3i cơ và thWy đ( pH gi.m xu5ng do s0 tích t: axit lactic gây ra bdi s0 suy gi.m glucogen trong cơ Khi tr9 lư3ng glucogen cOn ki6t, đ( pH vn đ8nh trd lOi đOt đ,n gwn 5,5 đĩ là đ( pH t5i đa hay là đ( pH cu5i cùng Giá tr8 pH cu5i cùng nh hưdng lln đ,n kh năng b.o qu.n th8t Đ( pH vư3t quá 6 sž tOo đi=u ki6n cho s0 phát trirn c%a vi sinh v/t hoOt đ(ng làm bi,n đvi mùi, v8 c%a th8t và vi sinh v/t gây b6nh (Morin, 1998)[144] Theo Shakelford (1994)[124] đ( pH cu5i cùng d th8t bị đOt đư3c sau khi gi,t th8t 24h, trong khi đĩ d th8t heo ch? cwn vài giQ đã đOt giá tr8 pH cu5i cùng S0 tăng lên c%a đ( pH khơng đ@ng nhWt trong tồn thân mà nĩ thay đvi tùy theo t2ng cơ quan b( ph/n S0 khác bi6t v= lồi gi5ng, ch, đ( chăm sĩc nuơi dưEng, đi=u ki6n nuơi dưEng trưlc khi gi,t mv cĩ liên quan đ,n đ( pH c%a th8t Hàm lư3ng glycogen trong cơ nh hưdng quy,t đ8nh tli đ( pH c%a th8t
1.2.4.4 Đ dai c'a th^t bị
Trang 37th8t dZ cSt, nhi=u ngưQi x,p ch? tiêu này lên hàng đwu trong s5 các ch? tiêu xác đ8nh chWt lư3ng th8t Ouali (1991)[113] cho bi,t đ( rSn c%a th8t ph: thu(c vào vào hai thành phwn cWu trúc protein:
+ Thành phwn th# nhWt là collagen, chWt ch% đOo trong mơ liên k,t Collagen khơng thay đvi trong th8t sau khi gi,t mv, s#c b=n cơ h7c c%a nĩ khơng thay đvi và đư3c g7i là đ( rSn ban đwu
+ Thành phwn th# hai bao g@m các s3i cơ, đ–c bi6t là các protein cĩ trong s3i cơ, s#c b=n c%a chúng khơng vn đ8nh sau khi gi,t mv S#c b=n c%a chúng tr.i qua ba giai đoOn, đwu tiên là giai đoOn c#ng đQ, lúc đĩ cWu trúc cơ b8 th l‘ng Giai đoOn 2 là giai đoOn c#ng đQ tồn thân vài giQ sau gi,t mv #ng vli l0c cSt t5i đa c%a m(t m<u th8t, thơng thưQng l0c cSt đOt t5i đa 1 I 2 ngày sau gi,t mv Cu5i cùng ta quan sát đư3c s#c b=n cơ h7c c%a th8t gi.m xu5ng, chính là lúc cWu trúc đang m=m đi S0 tOo thành đ( rSn trong s3i cơ ban đwu cĩ thr thay đvi tùy thu(c các y,u t5 như lồi, gi5ng, gili tính, tuvi, k¥ thu/t gi,t mv
S0 bi,n đvi chWt lư3ng th8t: NgưQi tiêu dùng h,t s#c quan tâm tli s0 bi,n đvi chWt lư3ng th8t, trong th8 trưQng tiêu th: th8t bị n,u chWt lư3ng thay đvi quá lln ngưQi tiêu dùng sž t2 ch5i s.n ph€m Ch? tiêu quan tr7ng nhWt đr đánh giá chWt lư3ng th8t bị là đ( m=m NgưQi tiêu dùng khơng nh9ng ch? địi h‘i th8t m=m mà ph.i luơn luơn m=m
1.2.4.5 Các yVu tR <nh hưWng t+i chpt lư"ng th^t bị
ChWt lư3ng th8t c%a bị là m(t tính trOng ch8u tác đ(ng c%a các y,u t5 di truy=n và chăm sĩc nuơi dưEng khác nhau
Trang 38tích lũy mE trong trong th8t bị ph: thu(c t2ng gi5ng, nĩ liên quan tli màu sSc c%a th8t Gi5ng bị cĩ tác đ(ng tli đ( dai, màu sSc c%a th8t, hàm lư3ng nưlc, hàm lư3ng protein, hàm lư3ng chWt béo
Setthakul và Cs (2008)[123] nghiên c#u trên các gi5ng bị đ8a phương Thái Lan, Brahman và bị F1 Charolais cho thWy hàm lư3ng mE trong th8t t2ng gi5ng khác nhau: 0,77; 1,83 và 8,58% Màu sSc th8t bị Thái Lan, Brahman và bị F1 Charolais khác nhau d, giá tr8 L* tương #ng 37,76; 35,01 và 38,76 Realini và Cs (2004)[120] cho bi,t: th8t bị Uruguay cĩ giá tr8 màu sSc L* 33,80 I 36,34, giá tr8 a* 20,42 I 20,95 và giá tr8 b* 8,77 I 9,22, đ( pH 5,7
ChWt lư3ng th8t bị b8 tác đ(ng c%a các y,u t5 dinh dưEng và phương th#c nuơi dưEng Trong cùng m(t gi5ng nhưng ch, đ( nuơi dưEng khác nhau sž cho chWt lư3ng th8t, màu sSc, đ( dai và t† l6 mWt nưlc khác nhau Kh€u phwn th#c ăn khác nhau cho t† l6 th8t x™, t† l6 th8t tinh, t† l6 mE khác nhau Vu béo là dùng bi6n pháp chăm sĩc nuơi dưEng, sh d:ng th#c ăn cĩ hàm lư3ng dinh dưEng cao nhŽm làm cho tăng trưdng nhanh, chWt lư3ng th8t đư3c c.i ti,n rõ r6t Nhi=u nghiên c#u v= vu béo đư3c ti,n hành d trong nưlc cũng như trên th, gili nhŽm c.i ti,n chWt lư3ng th8t
Realini và Cs (2004)[120] cho bi,t bị Uruguay chăn th trên đ@ng c‘ và nuơi vu béo cĩ đ( dai tương #ng 4,7 và 4,5 kg; đ( dày mE 3,8 và 6,1 mm; hàm lư3ng mE tương #ng 1,68; 3,18% Mandell và Cs (1998)[111] sh d:ng kh€u phwn 95% c‘ alfalfa % chua ho–c ngơ cĩ đ( €m 68% nuơi bị đ0c Limousin K,t qu cho thWy hàm lư3ng mE lwn lư3t là 2,61%; 1,68%; đ( dai tương #ng 41,70 N; 44,06 N; t† l6 mWt nưlc b.o qu.n 4,1% và 3,4% Gazzola (2005)[20] cho rŽng đ( m=m c%a th8t liên quan tli nhi=u y,u t5 như gi5ng bị, phương pháp gi,t mv, đ( pH c%a cơ
Trang 39thay đvi ngoOi tr2 lư3ng mE tích lũy trong cơ thr nhưng các tính trOng khác thay đvi khá lln Các bi,n đvi ch% y,u liên quan tli hàm lư3ng mE trong cơ, đ( m=m c%a th8t Các bi,n đvi chWt lư3ng thr hi6n bŽng các ch? s5 đo màu sSc đ( sáng, màu đ‘, màu vàng
ChWt lư3ng th8t ch8u nh hưdng c%a các y,u t5 gi5ng rWt rõ r6t Các nghiên c#u c%a Clinquart (1994)[81] cho thWy trong đi=u ki6n nuơi dưEng như nhau, kiru gen khác nhau sž cho chWt lư3ng th8t khác nhau Bị th8t vli kiru gen BBBC; BBBm; H (Holstein) cho hàm lư3ng v/t chWt khơ 24,9%; 26,3% và 27%; vli giá tr8 màu sSc L* tương #ng 41,5; 37,9 và 37,7 cũng như t† l6 mWt nưlc khi đun nWu cũng cĩ sai khác nhau theo kiru gen c%a bị th8t
Như v/y các kiru gen khác nhau, gi5ng khác nhau cho chWt lư3ng th8t khác nhau Lư3ng mE trong cơ bSp c%a loOi bị cĩ kiru gen BBBC liên quan tli hàm lư3ng axit béo chưa bão hịa tOo nên s0 vư3t tr(i v= dinh dưEng
Ngồi các y,u t5 gi5ng, chăm sĩc nuơi dưEng, chWt lư3ng th8t b8 chi ph5i bdi gili tính và tuvi gi,t th8t
1.3 Tình hình nghiên cau trong và ngồi nưBc
1.3.1 Tình hình nghiên cFu ngồi nưKc
Lai gi5ng là phương pháp c.i ti,n năng suWt và chWt lư3ng th8t đư3c áp d:ng r(ng rãi trong chăn nuơi bị th8t Thơng qua lai gi5ng sž xuWt hi6n ưu th, lai, đ–c bi6t con lai th, h6 F1 luơn cĩ ưu th, lai cao nhWt Năng suWt c%a con lai F1 cao hơn nhi=u so vli b5 m“ chúng
Trang 40phương th#c chăn nuơi khác nhau, đi=u ki6n sinh thái mơi trưQng khác nhau Đr cĩ đư3c gi5ng bị th8t chuyên d:ng phù h3p vli phương th#c chăn nuơi riêng c%a t2ng nưlc và phù h3p vli các đi=u ki6n mơi trưQng sinh thái, các nưlc đ=u áp d:ng các bi6n pháp lai tOo gi9a gi5ng bị chuyên d:ng th8t vli bị n=n là các gi5ng đ8a phương s¦n cĩ Nhi=u gi5ng bị th8t đư3c hình thành t2 lai tOo như gi5ng Drought Master đư3c hình thành t2 lai tOo gi9a gi5ng bị Shorthorn và gi5ng bị nhi6t đli Brahman; Bradford là k,t qu lai tOo gi9a Brahman vli bị Hereford; Bị Brangus là k,t qu lai tOo gi9a bị Brahman vli bị Angus và bị Hereford Lai gi5ng đã tOo ra nhi=u gi5ng bị th8t thích nghi vli đi=u ki6n khí h/u và đi=u ki6n mơi trưQng c%a t2ng nưlc, các gi5ng mli cĩ kh năng cho năng suWt và chWt lư3ng th8t cao hơn
Các nghiên c#u c%a Gaines (1966) (trích theo NguyZn Ân (1978)[3] ch? ra rŽng ưu th, lai đư3c thr hi6n rõ d con lai gi9a bị Shorthorn, Hereford và Aberdin I Angus, khi lai gi9a 2 gi5ng s5 bê tách m“ tăng 10% so vli nhân gi5ng thuwn, kh5i lư3ng con lai th, h6 1 vư3t m“, các con lai thu/n ngh8ch cũng cho kh5i lư3ng khác nhau
Holroyd (1988)[100] cho bi,t bị cái F1 Brahman cĩ kh5i lư3ng cao hơn bị cái F1 Shahiwal 21 kg lúc đ(ng d:c lwn đwu; con lai 3/4Brahman cĩ kh5i lư3ng cao hơn con lai ¾ Sahiwal là 29 kg d cùng thQi đirm
Fordyce (1993)[90] nghiên c#u kh5i lư3ng sơ sinh và sinh trưdng c%a
bị lai Bos indicus cho thWy con lai F2 (1/2 Brahman × Sahiwal) cĩ kh5i lư3ng sơ sinh c%a con cái đOt 27,5 kg, con đ0c đOt 29,1 kg; tăng trưdng đOt 0,84 kg/con/ngày d bị đ0c và 0,77 kg/con/ngày d bị cái
Dixon (1998)[84], Fordyce (1999)[92] đã nghiên c#u kh5i lư3ng, t† l6 đ™ c%a đàn bị lai Brahman vùng mi=n Nam Úc