Xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (Solanum lycopersicum cv OG)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ HỒ THỊ NGÂN HÀ XÁC ĐỊNH ĐỘ TUỔI THU HOẠCH VÀ ỨNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN CÀ CHUA BI ĐEN (Solanum lycopersicum cv OG) LUẬN ÁN TIẾN SĨ CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ: 9540101 NĂM 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ HỒ THỊ NGÂN HÀ MÃ SỐ NCS: P1118001 XÁC ĐỊNH ĐỘ TUỔI THU HOẠCH VÀ ỨNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN CÀ CHUA BI ĐEN (Solanum lycopersicum cv OG) LUẬN ÁN TIẾN SĨ CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ: 9540101 NGƢỜI HƢỚNG DẪN GS TS NGUYỄN MINH THỦY NĂM 2022 LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập thực luận án tiến sĩ, ngồi nổ lực thân, tơi nhận đƣợc giúp đỡ tận tình từ quý thầy cơ, đơn vị bạn sinh viên Có đƣợc kết này, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: GS TS Nguyễn Minh Thủy, Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Khoa Nông Nghiệp, Trƣờng Đại học Cần Thơ, ngƣời Cơ kính mến hết lịng dạy truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu giúp tiếp cận phƣơng pháp nghiên cứu hoàn thành tốt luận án PGS TS Nguyễn Văn Thành, Viện Nghiên cứu Phát triển Công nghệ sinh học, Trƣờng Đại học Cần Thơ tận tình hỗ trợ tơi q trình học tập thực chuyên đề, tiểu luận Ban Giám hiệu Trƣờng Đại học Cần Thơ, Ban Chủ nhiệm Khoa Nông nghiệp Khoa Sau đại học, Ban lãnh đạo quý Thầy Cô Bộ môn Công nghệ thực phẩm phòng ban chức thuộc Trƣờng Đại học Cần Thơ tạo điều kiện thuận lợi cho trình học tập nghiên cứu Ban Giám hiệu Trƣờng Đại học An Giang, Ban Chủ nhiệm Khoa Nông nghiệp Tài nguyên thiên nhiên, Ban lãnh đạo quý Thầy Cô Bộ môn Công nghệ thực phẩm phòng ban chức thuộc Trƣờng Đại học An Giang quan tâm giúp đỡ để hồn thành tốt đƣợc cơng tác giảng dạy học tập Nghiên cứu viên Ngô Văn Tài bạn Trần Thanh Qui, Nguyễn Trí Tín, Nguyễn Thành Thƣ, Nguyễn Trọng Sơn, Dƣơng Thị Huyền Trang sinh viên khóa K41 K42 ngành Cơng nghệ sau thu hoạch Công nghệ thực phẩm, Trƣờng Đại học Cần Thơ toàn thể bạn MT’s Research Team ln đồng hành hết lịng hỗ trợ thực thí nghiệm Chú Hồ Tấn Phong (Tổ sản xuất rau an toàn Tuấn Phong, Thành phố Châu Đốc, An Giang) anh Huỳnh Phú Lộc (Cơ sở kinh doanh Nam Long, Thành phố Vĩnh Long, Vĩnh Long) hỗ trợ kỹ thuật trồng chăm sóc cà chua bi đen nhằm cung cấp nguồn nguyên liệu cho nghiên cứu Cô Nguyễn Thị Mỹ Tuyền (Bộ môn Dinh dƣỡng thực phẩm, Trƣờng Đại học Quốc gia Chungnam, Hàn Quốc) giúp hỗ trợ trình phân tích mẫu Cuối cùng, tơi xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến gia đình, ba mẹ hai bên em, đặc biệt ông xã Nguyễn Thế Anh hai Nguyễn Hồ Ngân Thảo, Nguyễn Hồ Ngân Thƣơng bên cạnh ủng hộ để tơi n tâm học tập nghiên cứu Xin chân thành cảm ơn! Trân trọng NCS Hồ Thị Ngân Hà i TÓM TẮT Cà chua bi đen (Solanum lycopersicum cv OG) nguồn nguyên liệu giàu hợp chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt anthocyanin Tuy nhiên, loại trái chƣa đƣợc nghiên cứu đầy đủ kỹ thuật trồng, thu hoạch, xử lý, bảo quản chế biến Bên cạnh đó, kỹ thuật chân khơng từ lâu đƣợc ứng dụng rộng rãi giới để cải thiện chất lƣợng sản phẩm rau nhƣng việc ứng dụng kỹ thuật Việt Nam hạn chế Từ đó, ba nội dung nghiên cứu chủ yếu đƣợc thực luận án Ở nội dung thứ nhất, nghiên cứu tìm hiểu yếu tố ảnh hƣởng đến kỹ thuật sau thu hoạch cà chua bi đen Kết cho thấy giống cà chua bi đen Mỹ OG chứa hàm lƣợng cao hợp chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt anthocyanin tập trung phần vỏ lớp mơ bên ngồi Có hợp phần anthocyanin đƣợc tìm thấy, anthocyanin chƣa đƣợc phát trƣớc cà chua Kỹ thuật ghép giúp phát triển tốt thể qua thời điểm thu hoạch sớm (28 ngày sau đậu trái) trái thu đƣợc có hàm lƣợng anthocyanin, lycopene vitamin C cao so với trái khơng ghép Q trình xử lý cà chua bi đen dung dịch CaCl2 (1,06% w/v) có ứng dụng chân không (độ chân không 626,90 mmHg thời gian 15,96 phút) giúp làm tăng hàm lƣợng calci độ cứng cho trái, đó, thời gian bảo quản dài so với mẫu xử lý điều kiện áp suất khí Nhiệt độ 10-12oC bao bì PE cho khả bảo quản trái tốt so với nhiệt độ 3-5oC bao bì PP Trong điều kiện này, trái đƣợc bảo quản tốt 30 ngày Việc chọn đƣợc độ tuổi thu hoạch thích hợp ứng dụng kỹ thuật chân không để xử lý trái dung dịch CaCl2 giúp thu đƣợc trái cà chua bi đen có chất lƣợng cao kéo dài đƣợc thời gian bảo quản Ở nội dung thứ hai, nghiên cứu khảo sát yếu tố ảnh hƣởng đến tiến trình chế biến chất lƣợng sản phẩm sốt cà chua bi đen Kỹ thuật xử lý chân không (độ chân không 620,70 mmHg thời gian 22,27 phút) chứng minh đƣợc hiệu cải thiện khả truyền nhiệt trình chần Với điều kiện chần tối ƣu (88,71oC 80,14 giây), giá trị thấp hoạt tính peroxidase hàm lƣợng cao pectin hợp chất có hoạt tính sinh học đƣợc thu nhận Động học q trình vơ hoạt peroxidase phân hủy anthocyanin tn theo mơ hình bậc Tỷ lệ gum xanthan pectin đƣợc phối chế tƣơng ứng 0,2% (w/w) 0,1% (w/w) giúp cải thiện trạng thái cho sốt cà chua Sản phẩm đƣợc cô đặc độ chân không 650 mmHg đến độ Brix 30% có hàm lƣợng hợp chất có hoạt tính sinh học giá trị cảm quan cao so với đặc điều kiện khí Mơ hình hàm mũ ba tham số phù hợp để mô tả q trình đặc so với mơ hình hai tham số bốn tham số Sản phẩm chứa chai thủy tinh đƣợc trùng 95oC phút đảm bảo an tồn vi sinh, trì tốt hợp chất có hoạt tính sinh học đƣợc bảo quản tốt 20 tuần điều kiện nhiệt độ thƣờng Kỹ thuật chân không đƣợc ứng dụng tiến trình chế biến sốt cà chua bi đen giúp rút ngắn trình chế biến nhiệt, từ hạn chế tối đa tổn thất hợp chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt anthocyanin ii Ở nội dung thứ ba, nghiên cứu tập trung vào yếu tố ảnh hƣởng đến tiến trình chế biến chất lƣợng sản phẩm cà chua bi đen sấy dẻo Kết cho thấy trình chần nhiệt độ thấp (62,05oC 23,09 phút) dung dịch CaCl2 (2,08% w/v) giúp cải thiện độ cứng trái sau tiếp tục chần nhiệt độ cao Việc xử lý độ chân không 627,22 mmHg gián đoạn 11,61 phút thẩm thấu dung dịch đƣờng saccharose 59,38oBx giúp tăng hiệu tách nƣớc giảm thời gian thẩm thấu Mơ hình khuếch tán thể tƣơng thích tốt với liệu thực nghiệm lƣợng nƣớc lƣợng chất khô tăng Khi ứng dụng kỹ thuật sấy điều kiện chân không với độ chân không 700 mmHg nhiệt độ 60oC để làm khô đến độ ẩm 25% (w/w), sản phẩm đạt giá trị aw an tồn cho bảo quản, trì hàm lƣợng hợp chất có hoạt tính sinh học giá trị cảm quan tốt so với sấy điều kiện khí Mơ hình logarit đƣợc chọn để mơ tả động học tiến trình sấy cà chua bi đen Sản phẩm đƣợc bảo quản tốt (11 tuần) điều kiện nhiệt độ thƣờng bao bì nhơm mặt Việc kết hợp chần dung dịch CaCl2 nhiệt độ thấp với ứng dụng chân khơng tiến trình tách nƣớc thẩm thấu sấy giúp cải thiện chất lƣợng sản phẩm cà chua bi đen sấy dẻo Từ khóa: cà chua bi đen (Solanum lycopersicum cv OG), chân không, thu hoạch, bảo quản, chế biến, hợp chất có hoạt tính sinh học iii ABSTRACT Black cherry tomatoes (Solanum lycopersicum cv OG) are rich in bioactive compounds, especially anthocyanin However, these fruits have not been fully studied on planting, harvesting, pretreating, preserving, and processing technologies Besides, vacuum technology has long been widely applied in the world to improve the quality of fruit and vegetable products, but the application in Vietnam is still limited Therefore, three main research contents have been carried out in the thesis Firstly, the study considered the factors affecting the post-harvest technology of black cherry tomatoes Results showed that the variety of OG contained high levels of bioactive compounds, especially anthocyanin not only in the skin but also in the outer tissue Six anthocyanin compounds were identified, of which, two new ones were discovered in the tomato The grafting helped tomato plants to grow better as shown by the earlier harvest stage (28 days after fruit formation) and the obtained fruits had higher levels of anthocyanin, lycopene, and vitamin C than non-grafted fruits The total calcium content and firmness of tomatoes increased when fruits were treated in CaCl2 solution (1.06% w/v) with vacuum application (vacuum level of 626.90 mmHg for 15.96 min), therefore, the storage time was longer than that of samples treated at atmospheric pressure The temperature of 10-12oC and PE bags gave better preservation of tomatoes than the temperature of 3-5oC and PP bags Under these conditions, fruits were stored well for 30 days With the selection of the appropriate harvest stage and the application of vacuum technology to infiltrate the fruits in CaCl2 solution, high-quality fruits were obtained and the storage time was prolonged Secondly, the study investigated the factors affecting the processing process and quality of black cherry tomato sauce The vacuum treatment (vacuum level of 620.70 mmHg for 22.27 min) had been proven to improve effectively the heat transfer during blanching With optimal blanching conditions (88.71oC for 80.14 s), the lowest value of peroxidase activity and the highest contents of pectin and bioactive compounds were predicted The kinetics of peroxidase inactivation and anthocyanin degradation followed the first-order reaction Xanthan gum and pectin were added of 0.2% (w/w) and 0.1% (w/w), respectively to create a good appearance for the sauce The sauce which concentrated at a vacuum level of 650 mmHg until the degree Brix of 30% had higher contents of bioactive compounds and sensory values than samples concentrated at atmospheric pressure The three-parameter exponential model was more suitable to describe the evaporation than the two-parameter and four-parameter models The sauce contained in glass bottles was pasteurized at 95oC for to ensure microbiological safety, maintain bioactive compounds highly, and be stored well for 20 weeks at ambient temperature The vacuum technology applied in the processing of tomato sauce helped to shorten the heat processing time, thereby minimizing the loss of bioactive compounds, especially anthocyanin iv Thirdly, the study focused on factors affecting the processing process and quality of dried black cherry tomatoes Results indicated that the low temperature blanching (62.05oC for 23.09 min) of fruits in a CaCl2 solution (2.08% w/v) helped to improve the firmness after treatment at a high temperature then The application of a vacuum level of 627.22 mmHg every first 11.61 of h osmosis in a sucrose solution of 59.38oBrix increased the water loss and reduced the osmosis time The diffusional model showed good compatibility with the experimental data of water loss and solid gain When fruits were dried under a vacuum level of 700 mmHg at 60oC until the moisture content of 25% (w/w), the product obtained the water activity value safe for storage while maintained the content of bioactive compounds and sensory value better than samples dried at atmospheric pressure The logarithmic model was chosen to describe the vacuum drying process of black cherry tomatoes The product contained in 2-sided aluminum bags had a shelf life of 11 weeks at ambient temperature The combination of low temperature blanching in CaCl2 solution with vacuum application in the osmosis and drying process helped to improve the quality of dried tomatoes Keywords: black cherry tomato (Solanum lycopersicum cv OG), vacuum, harvest, preservation, processing, bioactive compounds v LỜI CAM ĐOAN Tôi tên Hồ Thị Ngân Hà, nghiên cứu sinh ngành Cơng nghệ thực phẩm, khóa 2018 (đợt 1) Tôi xin cam đoan luận án cơng trình nghiên cứu khoa học thực thân đƣợc hƣớng dẫn GS TS Nguyễn Minh Thủy Các thông tin đƣợc sử dụng tham khảo đề tài luận án đƣợc thu thập từ nguồn đáng tin cậy, đƣợc kiểm chứng, đƣợc cơng bố rộng rãi đƣợc tơi trích dẫn nguồn gốc rõ ràng phần Danh mục Tài liệu tham khảo Các kết nghiên cứu đƣợc trình bày luận án tơi thực cách nghiêm túc, trung thực không trùng lắp với đề tài khác đƣợc công bố trƣớc Tơi xin lấy vinh dự uy tín thân để đảm bảo cho lời cam đoan Cần Thơ, ngày 22 tháng 03 năm 2022 Ngƣời hƣớng dẫn Tác giả thực GS TS Nguyễn Minh Thủy Hồ Thị Ngân Hà vi MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i TÓM TẮT ii ABSTRACT iv LỜI CAM ĐOAN vi MỤC LỤC .vii DANH SÁCH BẢNG xi DANH SÁCH HÌNH xv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT xxi CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Tính cần thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Nội dung nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa luận án 1.5 Điểm luận án CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan nguyên liệu cà chua 2.1.1 Giới thiệu chung 2.1.2 Giá trị dinh dƣỡng 2.1.3 Cà chua bi đen 2.2 Các hợp chất có hoạt tính sinh học cà chua bi đen biến đổi trình chế biến, bảo quản 2.2.1 Carotenoid 2.2.2 Phenolic 11 2.2.3 Anthocyanin 13 2.2.4 Vitamin C 17 2.3 Một số yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng cà chua thu hoạch 18 2.3.1 Giống loài 18 2.3.2 Độ tuổi thu hoạch 18 2.3.3 Kỹ thuật ghép 19 2.4 Biến đổi cà chua trình bảo quản, yếu tố ảnh hƣởng biện pháp xử lý dung dịch calci clorua 20 2.4.1 Biến đổi cà chua trình bảo quản 20 vii 2.4.2 Các yếu tố ảnh hƣởng đến khả bảo quản cà chua 21 2.4.3 Xử lý dung dịch calci clorua (CaCl2) 23 2.5 Tổng quan sản phẩm sốt cà chua cà chua sấy dẻo 23 2.5.1 Sản phẩm sốt cà chua 23 2.5.2 Sản phẩm cà chua sấy dẻo 26 2.6 Các trình sử dụng nghiên cứu 27 2.6.1 Quá trình chần 27 2.6.2 Q trình đặc 29 2.6.3 Quá trình trùng 29 2.6.4 Quá trình tách nƣớc thẩm thấu 30 2.6.5 Quá trình sấy 31 2.7 Kỹ thuật chân không 32 2.7.1 Giới thiệu chung 32 2.7.2 Quá trình truyền khối 32 2.7.3 Sự thay đổi thuộc tính cấu trúc 33 2.7.4 Ứng dụng 34 2.7.5 Các yếu tố ảnh hƣởng 35 2.8 Tổng quan bao bì sử dụng nghiên cứu 36 2.8.1 Vai trò chung bao bì 36 2.8.2 Tính chất loại bao bì sử dụng 36 2.9 Tình hình nghiên cứu nƣớc 39 2.9.1 Các nghiên cứu liên quan đến kỹ thuật ghép, độ tuổi thu hoạch, kỹ thuật xử lý bảo quản cà chua sau thu hoạch 39 2.9.2 Các nghiên cứu liên quan đến công nghệ sản xuất sản phẩm sốt 42 2.9.3 Các nghiên cứu liên quan đến công nghệ sản xuất sản phẩm sấy 43 2.9.4 Các nghiên cứu liên quan đến phân tích động học 45 CHƢƠNG 3: PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 47 3.1 Phƣơng tiện nghiên cứu 47 3.1.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 47 3.1.2 Nguyên vật liệu 47 3.1.3 Hóa chất 48 3.1.4 Thiết bị 48 3.2 Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm 50 viii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an AB AC BB BC CC -0,000015 -0,000625 -0,0000940585 -0,0003875 -0,0243155 Optimize Desirability Optimum value = 0,996979 Factor Low Nong saccharose 51,591 Do chan khong 515,91 Thoi gian 6,63641 Response Luong am mat di Luong chat ran tang High 68,409 684,09 13,3636 Optimum 59,3775 627,216 11,6062 Optimum 28,6021 2,94332 So sánh ANOVA Table for Anthocyanin mat by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0,0522667 0,0522667 Within groups 0,0242667 0,00606667 Total (Corr.) 0,0765333 Multiple Range Tests for Anthocyanin mat by Mau Method: 95,0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups X Doi chung 9,79 X Toi uu 14,01 ANOVA Table for Lycopene mat by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0,00375 0,00375 Within groups 0,0026 0,00065 Total (Corr.) 0,00635 Multiple Range Tests for Lycopene mat by Mau Method: 95,0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups X Toi uu 1,04 X Doi chung 1,09 ANOVA Table for Vitamin C mat by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 189,506 189,506 Within groups 3,593 0,89825 Total (Corr.) 193,099 Multiple Range Tests for Vitamin C mat by Mau Method: 95,0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups X Doi chung 25,01 X Toi uu 36,25 ANOVA Table for Phenolic mat by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 73,2901 73,2901 Within groups 0,5498 0,13745 Total (Corr.) 73,84 Multiple Range Tests for Phenolic mat by Mau Method: 95,0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups X Doi chung 15,85 X Toi uu 22,84 ANOVA Table for Anthocyanin say by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 5,7624 5,7624 F-Ratio 8,62 P-Value 0,0426 F-Ratio 5,77 P-Value 0,0742 F-Ratio 210,97 P-Value 0,0001 F-Ratio 533,21 P-Value 0,0000 F-Ratio 45,00 P-Value 0,0026 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-86 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Within groups 0,5122 0,12805 Total (Corr.) 6,2746 Multiple Range Tests for Anthocyanin say by Mau Method: 95,0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups X Doi chung 13,37 X Toi uu 15,33 ANOVA Table for Lycopene say by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 286,489 286,489 Within groups 69,737 17,4343 Total (Corr.) 356,226 Multiple Range Tests for Lycopene say by Mau Method: 95,0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups Doi chung 262,35 X X Toi uu 276,17 ANOVA Table for Vitamin C say by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 1808,22 1808,22 Within groups 83,0002 20,7501 Total (Corr.) 1891,22 Multiple Range Tests for Vitamin C say by Mau Method: 95,0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups Doi chung 132,54 X X Toi uu 167,26 ANOVA Table for Phenolic say by Mau Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 515,041 515,041 Within groups 40,3956 10,0989 Total (Corr.) 555,437 Multiple Range Tests for Phenolic say by Mau Method: 95,0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups X Doi chung 151,6 X Toi uu 170,13 F-Ratio 16,43 P-Value 0,0154 F-Ratio 87,14 P-Value 0,0007 F-Ratio 51,00 P-Value 0,0020 D.3.3 Ảnh hưởng chế độ sấy chân không cà chua bi đen đến chất lượng sản phẩm D.3.3.1 Động học thay đổi hàm lượng ẩm trình sấy chân không Lewis Nonlinear Regression - MR40 Function to be estimated: exp(-k*t40) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,000429085 Parameter Estimate k 0,0892953 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 35,408 Residual 0,0263408 215 Total 35,4343 216 Total (Corr.) 15,0718 215 R-Squared = 99,8252 percent Residual Analysis Estimation Validation n 216 MSE 0,000123666 Asymptotic Confidence Lower 0,0884397 95,0% Interval Upper 0,0901509 Mean Square 35,408 0,000122515 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-87 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an MAE MAPE ME MPE 0,00785515 5,11983 -0,00121983 -3,29732 Nonlinear Regression - MR50 Function to be estimated: exp(-k*t50) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,00245955 Parameter Estimate k 0,133357 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 25,3718 Residual 0,133782 119 Total 25,5056 120 Total (Corr.) 9,94255 119 R-Squared = 98,6544 percent Residual Analysis Estimation Validation n 120 MSE 0,00114344 MAE 0,0293929 MAPE 23,5826 ME -0,00192073 MPE -18,6648 Asymptotic Confidence Lower 0,128382 95,0% Interval Upper 0,138332 Mean Square 25,3718 0,00112422 Nonlinear Regression - MR60 Function to be estimated: exp(-k*t60) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,00574414 Parameter Estimate k 0,196619 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 17,6676 Residual 0,12497 71 Total 17,7926 72 Total (Corr.) 6,18436 71 R-Squared = 97,9793 percent Residual Analysis Estimation Validation n 72 MSE 0,00181116 MAE 0,0365359 MAPE 27,1551 ME -0,00143566 MPE -21,0183 Asymptotic Confidence Lower 0,184736 95,0% Interval Upper 0,208501 Mean Square 17,6676 0,00176015 Nonlinear Regression - MR70 Function to be estimated: exp(-k*t70) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,00759476 Parameter Estimate k 0,29111 Analysis of Variance Source Sum of Squares Model 12,1907 Residual 0,0479386 Total 12,2386 Total (Corr.) 4,27873 R-Squared = 98,8796 percent Df 50 51 50 Asymptotic Confidence Lower 0,275009 95,0% Interval Upper 0,30721 Mean Square 12,1907 0,000958771 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-88 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Residual Analysis Estimation n 51 MSE 0,00099872 MAE 0,0260265 MAPE 22,4925 ME -0,00262418 MPE -17,6729 Validation Page Nonlinear Regression - MR40 Function to be estimated: exp(-k*(t40^n)) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,00174055 0,00780064 Parameter Estimate k 0,0835641 n 1,02557 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 32,4115 Residual 0,0228472 211 Total 32,4343 213 Total (Corr.) 13,6109 212 R-Squared = 99,8321 percent Residual Analysis Estimation Validation n 213 MSE 0,000110373 MAE 0,00757185 MAPE 4,00989 ME -0,00107106 MPE -1,32911 Asymptotic Confidence Lower 0,0800918 1,01001 95,0% Interval Upper 0,0870365 1,04113 Mean Square 16,2057 0,000108281 Nonlinear Regression - MR50 Function to be estimated: exp(-k*(t50^n)) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,00295866 0,0155829 Parameter Estimate k 0,0859988 n 1,204 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 22,4842 Residual 0,0213934 115 Total 22,5056 117 Total (Corr.) 8,68274 116 R-Squared = 99,7536 percent Residual Analysis Estimation Validation n 117 MSE 0,000192733 MAE 0,0125431 MAPE 8,56975 ME -0,00335004 MPE -5,37176 Asymptotic Confidence Lower 0,080004 1,17242 95,0% Interval Upper 0,0919936 1,23557 Mean Square 11,2421 0,000186029 Nonlinear Regression - MR60 Function to be estimated: exp(-k*(t60^n)) Estimation Results Parameter k Estimate 0,125767 Asymptotic Standard Error 0,00632712 Asymptotic Confidence Lower 0,112609 95,0% Interval Upper 0,138925 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-89 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an n 1,26063 0,0283394 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 14,7706 Residual 0,0220228 67 Total 14,7926 69 Total (Corr.) 5,06314 68 R-Squared = 99,565 percent Residual Analysis Estimation n 69 MSE 0,000349569 MAE 0,0153333 MAPE 9,79577 ME -0,00510025 MPE -7,07715 1,2017 1,31957 Mean Square 7,38529 0,000328699 Validation Nonlinear Regression - MR70 Function to be estimated: exp(-k*(t70^n)) Estimation Results Asymptotic Confidence Lower 0,210036 1,07974 Asymptotic Standard Error 0,0120559 0,0360182 Parameter Estimate k 0,235893 n 1,15699 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 9,21942 Residual 0,0191838 46 Total 9,23861 48 Total (Corr.) 3,11227 47 R-Squared = 99,3836 percent Residual Analysis Estimation Validation n 48 MSE 0,000456758 MAE 0,0174042 MAPE 12,8782 ME -0,00470307 MPE -9,23968 95,0% Interval Upper 0,261751 1,23424 Mean Square 4,60971 0,000417039 Page điều chỉnh Nonlinear Regression - MR40 Function to be estimated: exp(-((k*t40)^n)) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,000410413 0,00783745 Parameter Estimate k 0,0889021 n 1,02549 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 35,4115 Residual 0,0228472 214 Total 35,4343 216 Total (Corr.) 15,0718 215 R-Squared = 99,8484 percent Residual Analysis Estimation Validation n 216 MSE 0,000108796 MAE 0,00746364 MAPE 3,95415 ME -0,00105237 Asymptotic Confidence Lower 0,0880836 1,00986 95,0% Interval Upper 0,0897207 1,04112 Mean Square 17,7057 0,000106762 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-90 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an MPE -1,31435 Henderson Pabis Nonlinear Regression - MR40 Function to be estimated: a*exp(-k*t40) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,00457278 0,000604563 Parameter Estimate a 1,00433 k 0,0896896 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 35,4083 Residual 0,0259936 214 Total 35,4343 216 Total (Corr.) 15,0718 215 R-Squared = 99,8275 percent Residual Analysis Estimation Validation n 216 MSE 0,000123779 MAE 0,00773614 MAPE 4,8625 ME -0,00140235 MPE -3,01778 Asymptotic Confidence Lower 0,995207 0,0884838 95,0% Interval Upper 1,01345 0,0908954 Mean Square 17,7042 0,000121466 Nonlinear Regression - MR50 Function to be estimated: a*exp(-k*t50) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,0144949 0,00295556 Parameter Estimate a 1,05669 k 0,141 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 25,412 Residual 0,0935701 118 Total 25,5056 120 Total (Corr.) 9,94255 119 R-Squared = 99,0589 percent Residual Analysis Estimation Validation n 120 MSE 0,00082079 MAE 0,0251158 MAPE 19,7251 ME -0,00618124 MPE -15,4459 Asymptotic Confidence Lower 1,02734 0,135017 95,0% Interval Upper 1,08603 0,146983 Mean Square 12,706 0,000792967 Nonlinear Regression - MR60 Function to be estimated: a*exp(-k*t60) Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,0229954 0,00724524 Parameter Estimate a 1,05663 k 0,20825 Analysis of Variance Source Sum of Squares Model 17,6961 Residual 0,0965223 Total 17,7926 Total (Corr.) 6,18436 Df 70 72 71 Asymptotic Confidence Lower 1,00894 0,193224 95,0% Interval Upper 1,10432 0,223276 Mean Square 8,84804 0,00137889 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-91 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an R-Squared = 98,4393 percent Residual Analysis Estimation Validation n 72 MSE 0,00146246 MAE 0,032084 MAPE 23,2559 ME -0,00710495 MPE -18,3659 Nonlinear Regression - MR70 Function to be estimated: a*exp(-k*t70) Estimation Results Asymptotic Confidence Lower 0,985197 0,278999 Asymptotic Standard Error 0,0210555 0,00999381 Parameter Estimate a 1,03008 k 0,3003 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 12,1966 Residual 0,0419673 49 Total 12,2386 51 Total (Corr.) 4,27873 50 R-Squared = 99,0192 percent Residual Analysis Estimation Validation n 17 MSE 0,000932607 MAE 0,0247211 MAPE 20,5509 ME -0,0056889 MPE -16,2301 95,0% Interval Upper 1,07495 0,321602 Mean Square 6,09832 0,000856476 Logarit Nonlinear Regression - MR40 Function to be estimated: a*exp(-k*t40)+c Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,00462777 0,00118556 0,00436611 Parameter Estimate a 1,01294 k 0,085476 c -0,0168593 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 35,4132 Residual 0,0211234 213 Total 35,4343 216 Total (Corr.) 15,0718 215 R-Squared = 99,8598 percent Residual Analysis Estimation Validation n 216 MSE 0,000102045 MAE 0,0076424 MAPE 5,20761 ME -1,12053E-7 MPE 0,417442 Asymptotic Confidence Lower 1,00371 0,0831108 -0,0255695 95,0% Interval Upper 1,02217 0,0878411 -0,00814915 Mean Square 11,8044 0,0000991707 Nonlinear Regression - MR50 Function to be estimated: a*exp(-k*t50)+c Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence 95,0% Interval Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-92 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Parameter Estimate Standard Error Lower a 1,15767 0,0100651 1,13728 k 0,103841 0,0025345 0,0987055 c -0,142294 0,0119975 -0,166603 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 25,4933 8,49776 Residual 0,0122762 117 0,000104925 Total 25,5056 120 Total (Corr.) 9,94255 119 R-Squared = 99,8765 percent Residual Analysis Estimation Validation n 120 MSE 0,000110596 MAE 0,00780695 MAPE 7,1932 ME -2,31797E-7 MPE 1,46344 Upper 1,17807 0,108976 -0,117984 Nonlinear Regression - MR60 Function to be estimated: a*exp(-k*t60)+c Estimation Results Asymptotic Standard Error 0,0220332 0,00498161 0,0251424 Parameter Estimate a 1,27198 k 0,129431 c -0,265271 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 17,7857 Residual 0,00690025 69 Total 17,7926 72 Total (Corr.) 6,18436 71 R-Squared = 99,8884 percent Residual Analysis Estimation Validation n 72 MSE 0,000109528 MAE 0,00858591 MAPE 5,68052 ME -5,14637E-7 MPE 1,78257 Asymptotic Confidence Lower 1,22615 0,119071 -0,317558 95,0% Interval Upper 1,3178 0,139791 -0,212985 Mean Square 5,92857 0,000100004 Nonlinear Regression - MR70 Function to be estimated: a*exp(-k*t70)+c Estimation Results Parameter a k c Estimate 1,18065 0,20787 -0,188261 Asymptotic Standard Error 0,0142027 0,00593205 0,016266 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 12,2364 Residual 0,00217204 48 Total 12,2386 51 Total (Corr.) 4,27873 50 R-Squared = 99,9492 percent Residual Analysis Estimation Validation n 51 Asymptotic Confidence Lower 1,15019 0,195147 -0,223148 95,0% Interval Upper 1,21111 0,220593 -0,153374 Mean Square 4,07881 0,0000452509 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-93 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an MSE MAE MAPE ME MPE 0,0000517153 0,00489798 2,4449 -4,13607E-8 0,271354 Hai tham số Nonlinear Regression - MR40 Function to be estimated: a*exp(-k0*t40)+b*exp(-k1*t40) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 0,502164 0,00463784 0,492909 k0 0,0897583 0,00122546 0,0873129 b 0,502166 9,28401E-8 0,502166 k1 0,0896222 0,000104842 0,089413 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 35,4083 8,85208 Residual 0,025994 212 0,000122613 Total 35,4343 216 Total (Corr.) 15,0718 215 R-Squared = 99,8275 percent Residual Analysis Estimation n 216 MSE 0,00012742 MAE 0,00773585 MAPE 4,86199 ME -0,0014015 MPE -3,01699 95,0% Interval Upper 0,511419 0,0922037 0,502166 0,0898314 Validation Nonlinear Regression - MR50 Dependent variable: MR50 Function to be estimated: a*exp(-ko*t50)+b*exp(-k1*t50) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 0,52833 0,0148925 0,498126 ko 0,140992 0,0060734 0,128674 b 0,52833 -1,#IND -1,#IND k1 0,140992 -1,#IND -1,#IND Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 25,412 6,353 Residual 0,0935703 116 0,00080664 Total 25,5056 120 Total (Corr.) 9,94255 119 R-Squared = 99,0589 percent Residual Analysis Estimation Validation n 120 MSE 0,000866392 MAE 0,0251133 MAPE 19,7293 ME -0,0061891 MPE -15,4534 95,0% Interval Upper 0,558533 0,153309 -1,#IND -1,#IND Nonlinear Regression - MR60 Function to be estimated: a*exp(-ko*t60)+b*exp(-k1*t60) Estimation Results Asymptotic 95,0% Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-94 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 0,528302 0,0241188 0,477991 ko 0,208238 0,0151991 0,176533 b 0,528302 1,19533E-9 0,528302 k1 0,208238 1,19533E-9 0,208238 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 17,6961 4,42402 Residual 0,0965224 68 0,00141945 Total 17,7926 72 Total (Corr.) 6,18436 71 R-Squared = 98,4393 percent Residual Analysis Estimation Validation n 72 MSE 0,00160871 MAE 0,0320833 MAPE 23,2606 ME -0,00711245 MPE -18,3726 Interval Upper 0,578613 0,239942 0,528302 0,208238 Nonlinear Regression - MR70 Function to be estimated: a*exp(-ko*t70)+b*exp(-k1*t70) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 0,515032 0,0226193 0,466166 ko 0,300292 0,0214753 0,253898 b 0,515032 1,38257E-9 0,515032 k1 0,300292 1,38257E-9 0,300292 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 12,1966 3,04916 Residual 0,0419673 47 0,000892922 Total 12,2386 51 Total (Corr.) 4,27873 50 R-Squared = 99,0192 percent Residual Analysis Estimation Validation n 51 MSE 0,00107609 MAE 0,0247207 MAPE 20,5528 ME -0,0056922 MPE -16,2331 95,0% Interval Upper 0,563898 0,346687 0,515032 0,300292 Hàm mũ hai tham số Nonlinear Regression - MR40 Function to be estimated: a*exp(-k*t40)+(1-a)*exp(-k*a*t40) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 0,0156272 0,00278765 0,0100674 k 5,6012 0,893887 3,81839 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 35,4016 17,7008 Residual 0,0327764 214 0,000153161 Total 35,4343 216 Total (Corr.) 15,0718 215 R-Squared = 99,7825 percent 95,0% Interval Upper 0,021187 7,384 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-95 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Residual Analysis Estimation n 216 MSE 0,000156078 MAE 0,00978079 MAPE 6,68939 ME -0,00177381 MPE -4,9749 Validation Nonlinear Regression - MR60 Function to be estimated: a*exp(-k*t60)+(1-a)*exp(-k*a*t60) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 0,998497 1474,05 -3056,0 k 0,196401 2,09183 -4,14179 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 17,6676 8,83381 Residual 0,12498 70 0,00178543 Total 17,7926 72 Total (Corr.) 6,18436 71 R-Squared = 97,9791 percent Residual Analysis Estimation Validation n 24 MSE 0,00189364 MAE 0,0365251 MAPE 27,2663 ME -0,00175129 MPE -21,1958 95,0% Interval Upper 3058,0 4,53459 Nonlinear Regression - MR70 Function to be estimated: a*exp(-k*t70)+(1-a)*exp(-k*a*t70) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 0,9747 37,0928 -78,0869 k 0,291408 0,632802 -1,05738 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 12,1907 6,09533 Residual 0,0479425 49 0,000978419 Total 12,2386 51 Total (Corr.) 4,27873 50 R-Squared = 98,8795 percent Residual Analysis Estimation Validation n 51 MSE 0,00106539 MAE 0,0260443 MAPE 22,4619 ME -0,00252017 MPE -17,6148 95,0% Interval Upper 80,0363 1,6402 Henderson Pabis điều chỉnh Nonlinear Regression - MR40 Function to be estimated: a*exp(-k*t40)+(1-a)*exp(-k*b*t40) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 1,15761 0,918442 -0,674639 95,0% Interval Upper 2,98985 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-96 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an k 0,081285 0,0177271 b 0,56756 1,17265 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Model 35,4135 Residual 0,020828 213 Total 35,4343 216 Total (Corr.) 15,0718 215 R-Squared = 99,6618 percent Residual Analysis Estimation Validation n 216 MSE 0,000100618 MAE 0,00759401 MAPE 4,81115 ME -0,000338792 MPE 0,229468 0,0459203 -1,77182 0,11665 2,90694 Mean Square 11,8045 0,0000977841 Nonlinear Regression - MR50 Function to be estimated: a*exp(-k*t50)+(1-a)*exp(-k*b*t50) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a -2,33982 51,3621 -106,41 k 0,0547192 0,179601 -0,309187 b 1,31993 7,07227 -13,0099 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 25,494 8,49801 Residual 0,0115313 117 0,0000985583 Total 25,5056 120 Total (Corr.) 9,94255 119 R-Squared = 99,684 percent Residual Analysis Estimation Validation n 120 MSE 0,000103886 MAE 0,00774089 MAPE 7,04241 ME 0,00112652 MPE 1,67937 95,0% Interval Upper 101,73 0,418625 15,6497 Nonlinear Regression - MR60 Function to be estimated: a*exp(-k*t60)+(1-a)*exp(-k*b*t60) Estimation Results Asymptotic Asymptotic Confidence Parameter Estimate Standard Error Lower a 2,67339 14,724 -27,947 k 0,0950239 0,121994 -0,158677 b 0,595541 2,48417 -4,57059 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square Model 17,7867 5,9289 Residual 0,00591971 69 0,0000857929 Total 17,7926 72 Total (Corr.) 6,18436 71 R-Squared = 99,7043 percent Residual Analysis Estimation Validation n 72 MSE 0,0000939636 MAE 0,00781557 MAPE 5,29688 95,0% Interval Upper 33,2938 0,348725 5,76167 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-97 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an ME MPE 0,000356381 1,59326 D.3.3.2 Các tiêu vật lý Analysis of Variance for aw - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio MAIN EFFECTS A:Nhiet say 0,000191407 0,0000638025 0,73 B:Do am dung 0,264306 0,0881019 1012,19 INTERACTIONS AB 0,000700237 0,0000778042 0,89 RESIDUAL 0,00278532 32 0,0000870412 TOTAL (CORRECTED) 0,267983 47 Multiple Range Tests for aw by Nhiet say Method: 95,0 percent LSD Nhiet say Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups X 50 12 0,60575 0,00269322 X 60 12 0,606225 0,00269322 X 40 12 0,607925 0,00269322 X 70 12 0,61085 0,00269322 Multiple Range Tests for aw by Do am dung Method: 95,0 percent LSD Do am dung Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups X 20 12 0,50345 0,00269322 X 25 12 0,578675 0,00269322 X 30 12 0,647475 0,00269322 X 35 12 0,70115 0,00269322 ANOVA Table for aw by Nhiet say Do am dung Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0,265197 15 0,0176798 Within groups 0,00278532 32 0,0000870413 Total (Corr.) 0,267983 47 Multiple Range Tests for aw by Nhiet say Do am dung Method: 95,0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 50-20 0,4961 X 40-20 0,5048 X 70-20 0,5057 X 60-20 0,5072 X X 60-25 0,5744 X 40-25 0,5758 X 50-25 0,5797 X 70-25 0,5848 X 70-30 0,6446 X 60-30 0,6451 X 40-30 0,6473 X 50-30 0,6529 X 50-35 0,6943 X 60-35 0,6982 X 40-35 0,7038 X 70-35 0,7083 F-Ratio 203,12 ANOVA Table for L by Nhiet say Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio Between groups 14,649 4,883 23,50 Within groups 1,66207 0,207758 Total (Corr.) 16,3111 11 Multiple Range Tests for L by Nhiet say Method: 95,0 percent LSD Nhiet say Count Mean Homogeneous Groups X 40 20,5633 X 50 22,0433 X 70 23,1333 X 60 23,3533 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-98 P-Value 0,5400 0,0000 0,5416 P-Value 0,0000 P-Value 0,0003 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an ANOVA Table for a by Nhiet say Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio Between groups 0,198025 0,0660083 14,97 Within groups 0,0352667 0,00440833 Total (Corr.) 0,233292 11 Multiple Range Tests for a by Nhiet say Method: 95,0 percent LSD Nhiet say Count Mean Homogeneous Groups X 40 1,65333 X 50 1,69333 X 60 1,85667 X 70 1,97333 P-Value 0,0012 D.3.3.3 Hàm lượng hợp chất có hoạt tính sinh học ANOVA Table for Anthocyanin by Nhiet say Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio Between groups 25,6719 8,5573 15,22 Within groups 4,4992 0,5624 Total (Corr.) 30,1711 11 Multiple Range Tests for Anthocyanin by Nhiet say Method: 95,0 percent LSD Nhiet say Count Mean Homogeneous Groups X 40 12,7067 X 50 14,58 XX 70 15,6233 X 60 16,6667 ANOVA Table for Lycopene by Nhiet say Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio Between groups 3506,04 1168,68 7,28 Within groups 1284,01 160,501 Total (Corr.) 4790,05 11 Multiple Range Tests for Lycopene by Nhiet say Method: 95,0 percent LSD Nhiet say Count Mean Homogeneous Groups X 40 231,477 XX 50 243,66 XX 60 258,887 X 70 277,16 ANOVA Table for Vitamin C by Nhiet say Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio Between groups 6025,83 2008,61 32,95 Within groups 487,61 60,9512 Total (Corr.) 6513,44 11 Multiple Range Tests for Vitamin C by Nhiet say Method: 95,0 percent LSD Nhiet say Count Mean Homogeneous Groups X 40 119,83 X 50 151,36 X 70 167,13 X 60 179,743 ANOVA Table for Phenolic by Nhiet say Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio Between groups 897,628 299,209 6,56 Within groups 365,052 45,6315 Total (Corr.) 1262,68 11 Multiple Range Tests for Phenolic by Nhiet say Method: 95,0 percent LSD Nhiet say Count Mean Homogeneous Groups X 40 157,23 XX 50 165,963 XX 70 170,33 X 60 181,25 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn pl-99 P-Value 0,0011 P-Value 0,0113 P-Value 0,0001 P-Value 0,0151 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn