Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn của các hộ gia đình trên địa bàn phường phúc lợi, quận long biên, thành phố hà nội

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN - - NGUYỄN THỊ PHƯƠNG ANH “NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TỒN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TRÊN ĐỊA BÀN PHƯỜNG PHÚC LỢI, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HÀ NỘI – 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP “NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TRÊN ĐỊA BÀN PHƯỜNG PHÚC LỢI, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Họ tên : Nguyễn Thị Phương Anh Mã sinh viên : 611465 Giáo viên hướng dẫn : TS Trần Đức Trí HÀ NỘI – 2021 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, thành phố Hà Nội” công trình nghiên cứu tơi Số liệu kết nghiên cứu trung thực chưa sử dụng tài liệu, nghiên cứu Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc hồn thành khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn ghi rõ nguồn gốc Đồng thời, xin cam đoan q trình thực đề tài tơi ln chấp hành quy định địa phương nơi thực đề tài Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Sinh viên Nguyễn Thị Phương Anh i LỜI CẢM ƠN Trong trình thực tập thực đề tài khóa luận, tơi nhận giúp đỡ tận tình cá nhân, tổ chức trường để em hồn thành tốt đề tài nghiên cứu Đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy, cô giáo khoa Kinh tế Phát triển Nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam trực tiếp tham gia giảng dạy, tận tình giúp đỡ, truyền đạt nguồn kiến thức bổ ích cho suốt bốn năm học vừa qua Tôi xin trân trọng cảm ơn UBND phường Phúc Lợi tạo điều kiện giúp đỡ việc thu thập số liệu thông tin cần thiết cho việc nghiên cứu đề tài Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy giáo Tiến sĩ Trần Đức Trí nhiệt tình hướng dẫn bảo giúp đỡ tơi q trình thực tập tốt nghiệp hồn thành khóa luận Với vốn kiến thức thời gian nghiên cứu hạn chế, Khóa luận tốt nghiệp chắn không tránh khỏi thiếu sót Vì tơi mong nhận góp ý thầy để báo cáo tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Sinh viên Nguyễn Thị Phương Anh ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN Rau an toàn loại thực phẩm chứa chất dinh dưỡng, loại vitamin cần thiết cho thể cân phần ăn người Chính tầm quan trọng mà rau, củ mang lại người tiêu dùng cần có đắn trọng việc lựa chọn rau, củ, Tuy nhiên, với hành vi tiêu dùng rau an tồn nhóm đối tượng khách hàng khác loại rau, nơi mua, chất lượng rau có tác động khác để có nhóm khách hàng u thích sản phẩm Do đó, với mong muốn tìm hiểu hành vi tiêu dùng rau an toàn yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm rau an tồn để có khoa học giúp địa phương xây dựng kế hoạch đảm bảo nguồn cung cho tiêu dùng thời gian tới đáp ứng nhu cầu thị trường, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, thành phố Hà Nội” Mục tiêu tổng quát đề tài thông qua nghiên cứu thực trạng hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, Thành phố Hà Nội để đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người tiêu dùng tiêu dùng rau an toàn địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, Thành phố Hà Nội thời gian tới Cụ thể đề tài nhằm đạt mục tiêu: (1) Góp phần hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn tiêu dùng rau an tồn nói chung vấn đề kinh tế xã hội có liên quan nói riêng; (2) Đánh giá thực trạng hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, Thành phố Hà Nội; (3) Phân tích hành vi tiêu dùng rau an toàn xác định yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau an tồn hộ gia đình địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, Thành phố Hà Nội; (4) Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người tiêu dùng tiêu dùng rau an toàn địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, Thành phố Hà Nội thời gian tới iii Để thực đề tài tiến hành nghiên cứu 50 hộ phường Phúc Lợi Tôi thu thập số liệu từ báo cáo thống kê ban ngành địa phương, tiến hành điều tra trực tiếp, vấn hộ gia đình để hiểu rõ thực trạng hành vi tiêu dùng rau an toàn địa bàn Các thông tin, số liệu xử lý, tổng hợp phần mềm Excel phân tích thơng qua phương pháp để có nhận xét, phân tích đánh giá cách khách quan Đề tài thu kết sau: Thực trạng hành vi tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn Chỉ tiêu đánh giá thông qua đặc điểm chung hộ gia đình, hành vi tiêu dùng rau an tồn trước sau sử dụng; dạng hành vi tiêu dùng thường gặp cách ứng xử hộ gia đình tiêu dùng rau chất lượng, rau trái vụ, sản phẩm rau thay khác Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau an tồn người hộ gia đình phường Phúc Lợi gồm: Các yếu tố thu nhập, yếu tố chất lượng rau an toàn, yếu tố nhận thức giá rau an toàn thị trường Từ yếu tố ảnh hưởng khó khăn tồn ảnh hưởng tới tiêu dùng rau an toàn, nghiên cứu đề xuất số giải pháp nhằm trì đảm bảo nguồn cung cấp cho người tiêu dùng: Chính quyền địa phương cần trọng xây dựng nguồn cung cấp bảo an tồn, quan tâm đến cơng tác kiểm tra chất lượng rau an toàn vệ sinh an toàn tiêu thụ sản phẩm, phát triển hệ thống siêu thị cần xử lý nghiêm đối tượng vi phạm; giải pháp cấp bách cần thực luôn, giải pháp lâu dài; đề xuất sách Nâng cao trình độ, hiểu biết, nhận thức hộ gia đình hành vi tiêu dùng rau an tồn Đề xuất sách, giải pháp tối ưu nhằm nâng cao nhận thức hộ gia đình địa bàn nghiên cứu thời gian tới để đạt hiệu tiêu dùng rau an toàn iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN iii MỤC LỤC v DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC SƠ ĐỒ ix DANH MỤC BIỂU ĐỒ ix PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.2 Đặc điểm vai trò rau an toàn 2.1.3 Các dạng hành vi tiêu dùng 2.1.4 Nội dung nghiên cứu hành vi tiêu dùng 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng 11 2.2 Cơ sở thực tiễn đề tài 14 2.2.1 Thực trạng hành vi tiêu dùng rau an toàn giới 14 2.2.2 Thực trạng hành vi tiêu dùng rau an toàn nước 15 2.2.3 Các nghiên cứu có liên quan đến đề tài 17 v PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 20 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 20 3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 21 3.1.3 Đánh giá chung địa bàn 28 3.2 Phương pháp nghiên cứu 28 3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu 28 3.2.2 Thu thập số liệu 29 3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 30 3.2.4 Phương pháp phân tích số liệu 30 3.2.5 Hệ thống tiêu dùng nghiên cứu 31 PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 32 4.1 Thực trạng tiêu dùng rau an toàn hộ điều tra 32 4.1.1 Thông tin hộ gia đình 32 4.1.2 Thực trạng tiêu dùng rau an toàn hộ điều tra theo tổ 35 4.1.3 Thực trạng tiêu dùng rau an toàn theo độ tuổi 36 4.1.4 Thực trạng tiêu dùng rau an toàn theo ngành nghề 37 4.1.5 Thực trạng tiêu dùng rau an toàn theo thu nhập 39 4.2 Hộp đen hành vi tiêu dùng hộ gia đình sản phẩm rau an toàn 40 4.2.1 Hành vi trước mua rau an toàn 40 4.2.2 Hành vi mua rau an toàn hộ gia đình 42 4.2.3 Ứng xử hộ gia đình tiêu dùng 51 4.2.4 Hành vi sau mua rau an toàn 57 4.2.5 Mức độ sẵn sàng chi trả cho rau an toàn thị trường 60 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm rau an toàn địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 62 4.3.1 Yếu tố tâm lý 62 4.3.2 Yếu tố văn hóa 63 vi 4.3.3 Yếu tố thu nhập 64 4.3.4 Yếu tố xã hội 66 4.4 Giải pháp nâng cao nhận thức tối đa hóa hành vi tiêu dùng rau an tồn cho người dân địa bàn 67 4.4.1 Nâng cao nhận thức hành vi tiêu dùng rau an toàn 68 4.2.2 Giải pháp ổn định giá rau an toàn 69 4.2.3 Giải pháp an toàn thực phẩm 69 4.2.4 Giải pháp khác 69 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 71 5.1 Kết luận 71 5.2 Kiến nghị 72 5.2.1 Đối với quyền địa phương 72 5.2.2 Đối với người tiêu dùng 73 Tài liệu tham khảo 74 vii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Tiêu chuẩn chất quy định có rau an tồn ảnh hưởng Bảng 3.1: Dân số lao động phường Phúc Lợi giai đoạn 2017-2019 23 Bảng 3.2: Tình hình sử dụng đất phường Phúc Lợi giai đoạn (2017 – 2019) 25 Bảng 3.3 Phân tổ lượng mẫu theo đối tượng điều tra 29 Bảng 4.1 Thông tin chủ hộ điều tra 32 Bảng 4.2 Chi tiêu trung bình cho mua thực phẩm thu nhập bình quân đầu người/tháng (%) 34 Bảng 4.3 Mức tiêu dùng rau an tồn theo nhóm tổ (%) 36 Bảng 4.4 Mức tiêu dùng rau an tồn theo nhóm tuổi (%) 37 Bảng 4.5 Mức tiêu dùng rau an toàn theo ngành nghề (%) 38 Bảng 4.6 Mức tiêu dùng rau theo thu nhập (%) 39 Bảng 4.7 Tiêu chí chọn rau an tồn người tiêu dùng theo đặc điểm sản phẩm (%) 44 Bảng 4.8 Tiêu chí chọn rau an tồn theo địa điểm mua rau an toàn (%) 46 Bảng 4.9 Đặc điểm nguồn mua rau an toàn (%) 48 Bảng 4.10 Tầm quan trọng hộ gia đình nơi bán rau người bán rau (%) 50 Bảng 4.11 Lựa chọn loại rau thay rau an toàn (%) 52 Bảng 4.12 Phản ứng người tiêu dùng tiêu dùng rau trái vụ (%) 54 Bảng 4.13 Cách xử lý hộ mua phải rau chất lượng (%) 56 Bảng 4.14 Cách sơ chế bảo quản rau an toàn hộ gia đình 58 Bảng 4.15 Các cách chế biến mức độ chế biến hộ gia đình 59 Bảng 4.16 Mức giá sẵn sàng chi trả cho sản phẩm rau an toàn (%) 61 Bảng 4.17 Hành vi mua hang dựa yếu tố trình độ văn hóa 64 Bảng 4.18 Tiêu dùng hộ giá rau tăng thu nhập giảm 65 Bảng 4.19 Tiêu dùng hộ giá rau giảm thu nhập tăng 65 viii sàng chi trả nhiều để sử dụng rau an toàn Qua bảng 4.18 4.19, ta thấy thu nhập giảm người tiêu dùng rau an tồn phần lớn lựa chọn tiêu dùng chiếm 58% hộ điều tra Lựa chọn tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi chuyển sang tiêu dùng thực phẩm khác rẻ có tỷ lệ tường đồng 24% 18% Ngược lại, thu nhập tăng lên người tiêu dùng lại tiêu dùng rau an toàn nhiều chiếm 50% (25 hộ) Tiếp lựa chon tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi chiếm 36% (18 hộ), chuyển sang tiêu dùng rau chất lượng tốt khác chiếm 14% (7 hộ) Bảng 4.18 Tiêu dùng hộ giá rau tăng thu nhập giảm Chỉ tiêu Tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi Tiêu dùng rau an tồn Chuyển sang tiêu dùng rau khác giá rẻ Tổng Khi giá rau tăng lên Khi thu nhập giảm Số hộ Cơ cấu (%) Số hộ Cơ cấu (%) 18 36,00 12 24,00 25 50,00 29 58,00 14,00 18,00 50 100 50 100 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2020) Bảng 4.19 Tiêu dùng hộ giá rau giảm thu nhập tăng Chỉ tiêu Khi giá rau giảm Số hộ Cơ cấu (%) Khi thu nhập tăng Số hộ Cơ cấu (%) Tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi 10 20,00 18 36,00 Tiêu dùng rau an toàn nhiều 28 56,00 25 50,00 Tiêu dùng thêm loại rau chất lượng tốt khác 12 24,00 14,00 Tổng 50 100 50 100 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2020) 65 4.3.4 Yếu tố xã hội 4.3.4.1 Giá Giá phản ánh tình hình cung cầu, nhận biết cách tương đối nhu cầu tiêu dùng rau thông qua biến đổi giá Hiện nay, giá rau an tồn thị trường có mức trung bình từ 15.000đ – 35.000đ/1kg, giá cao người tiêu dùng Giá rau an tồn có biến động nhiều năm Chất lượng rau an toàn khiến cho giá rau an toàn tăng cao Tin tức giá định đến hành vi tiêu dùng thường xuyên cá nhân Qua số liệu điều tra thấy phần lớn người dân chọn mua rau an toàn thường quan tâm đến giá rau Bảng 4.16 4.17 cho thấy giá rau an toàn tăng lên lựa chọn tiêu dùng rau an tồn chiếm 50% (25 hộ), tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi chiếm 36% (18 hộ) thấp chuyển sang tiêu dùng rau khác rẻ với 14% Khi giá rau an toàn giảm xuống tiêu dùng lại tiêu dùng rau an toàn nhiều chiếm 56% (28 hộ) Bên cạnh lựa chọn chuyển sang tiêu dùng rau có chất lượng tốt khác 24% (12 hộ), tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi chiếm 20% (10 hộ) Như vậy, thấy giá rau an toàn thay đổi ảnh hưởng tới định tiêu dùng người dân 4.3.4.2 Yếu tố chất lượng rau an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm Sự quan tâm đến sức khỏe yếu tố quan trọng ảnh hưởng lớn đến định mua thực phẩm Khi mà xã hội ngày phát triển, đời sống người dân địa bàn phường nâng cao ta thấy người dân ưu tiên sản phẩm tốt cho sức khỏe Khơng có đáng ngạc nhiên sức khỏe điều người tiêu dùng nói chung ưu tiên số Đây vấn đề đề cập nhiều năm qua Khoa học chứng minh thực phẩm an toàn đại diện cho lành mạnh, bảo vệ sức khỏe Tiêu chí thể qua chất lượng thực phẩm Vì chất lượng thực 66 phẩm yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến việc lựa chọn mua thực phẩm an toàn Trong năm gần đây, gia tăng việc lạm dụng sử dụng loại hóa chất độc hại trình trồng trọt, sản xuất thực phẩm Việt Nam thực khiến người tiêu dùng lo lắng hoang mang Với thực trạng đáng báo động an toàn vệ sinh thực phẩm người tiêu dùng có ngày nhiều nhu cầu sản phẩm an tồn nói chung cụ thể thực phẩm rau Khi mà địa bàn phường khơng cịn q nhiều hộ sản xuất rau nguồn cung rau nhập từ nhiều nơi, xác định nguồn gốc, chất lượng rau có đảm bảo an tồn với người dân Đó yếu tố ảnh hưởng đến việc tiêu dùng người dân địa bàn phường 4.4 Giải pháp nâng cao nhận thức tối đa hóa hành vi tiêu dùng rau an toàn cho người dân địa bàn * Căn Căn từ nội dung nghiên cứu cho thấy thực trạng hành vi tiêu dùng sản phẩm rau an toàn người dân địa bàn có khác biệt Việc tiêu dùng rau an toàn địa bàn người dân để tiêu dùng số hộ tiêu dùng cịn ít, chưa nhiều Nguồn cung rau an toàn chủ yếu chợ lớn địa bàn khu vực lân cận cung cấp Tuy nhiên, trình tiêu dùng, người dân gặp phải phân vân, lo ngại chất lượng sản phẩm rau an toàn Các yếu tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng rau an tồn đóng vai trị định việc tiêu dùng rau an tồn hộ Việc tiêu dùng rau an toàn cho thấy người dân có nhận thức đắn sản phẩm Từ đó, thấy đời sống hộ ngày tốt họ tiêu dùng rau an toàn Giá bán sản phẩm rau an toàn cịn cao, chưa phải hộ gia đình sẵn sàng tiêu dùng Chính nguồn cung cấp rau an tồn đạt chất lượng địa bàn khơng đủ cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng rau người dân Hầu hết người dân đánh giá siêu thị nơi bán rau an toàn nhất, nhiên đa số họ lại trả lời không mua 67 rau không thuận tiện, mở cửa muộn cho dù siêu thị có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Như thuận tiện ảnh hưởng lớn đến hành vi lựa chọn địa điểm mua rau an toàn người dân * Định hướng Nâng cao chất lượng sản phẩm rau an toàn cho loại thực phẩm đáng tiêu dùng Định hướng cho người tiêu dùng có thói quen nên sử dụng loại rau an toàn sản phẩm chế biến từ rau an tồn thay họ hay sử dụng loại rau không rõ nguồn gốc bữa ăn hàng ngày Tuyên truyền, phổ biến chất lượng rau an toàn cho người tiêu dùng hiểu Rau an toàn sản phẩm chế biến từ rau có lợi dễ bảo quản đảm bảo so với rau khơng rõ nguồn gốc Việc khuyến khích nhiều tiêu dùng sử dụng sản phẩm tránh ảnh hưởng thời vụ lên giá rau Hơn việc sử dụng loại sản phẩm phù hợp với sống đại người nội trợ gia đình bận rộn với cơng việc Phát triển hệ thống siêu thị, linh động thời gian bán hang cửa hàng bán rau an toàn Việc phát triển hệ thống tạo điều kiện cho hộ gia đình mua rau nơi chất lượng tốt, đảm bảo an toàn Đây xu hướng cần tiến hành áp dụng Các sở buôn bán, bán lẻ rau an tồn ln ln linh hoạt giá q trình bán hàng, ln tìm hiểu nhu cầu người tiêu dùng rau an toàn thời điểm để đáp ứng tốt mà người tiêu dùng mong muốn 4.4.1 Nâng cao nhận thức hành vi tiêu dùng rau an toàn Thường xuyên thông tin, giáo dục, truyền thông an toàn thực phẩm nhằm nâng cao nhận thức an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng Hàng tuần, mở – buổi cung cấp thông tin, giáo dục, truyền thơng an tồn thực phẩm phải bảo đảm yêu cầu giúp người dân phát hành vi làm vệ sinh an toàn thực phẩm cần thơng báo cho quan, quyền xửa lí kịp thời 68 In poster, tranh phát cho hộ dân khuyến cáo đặc biệt tới người tiêu dùng mức độ nguy hại việc tiêu dùng sản phẩm rau chưa qua kiểm định không an tồn thị trường Khuyến khích hộ tiếp tục sử dụng rau an toàn tiêu dùng Mỗi quý đưa hộ có nhu cầu tham quan trực tiếp khu sản xuất rau an toàn để họ hiểu biết rõ nhận thức đắn định mua hàng 4.2.2 Giải pháp ổn định giá rau an toàn Xây dựng đội công tác kiểm tra, quản lý tổ riêng biệt có phối hợp với quyền địa phương để kiểm soát chặt chẽ, hiệu mức giá bán rau an tồn Khuyến khích nhà đầu tư xây dựng thêm hệ thống siêu thị đặt tổ tổ để thuận tiện cho việc mua rau an toàn hộ dân tổ Điều góp phần ổn định giá mặt hàng rau an tồn có thêm địa điểm bán rau an toàn Yêu cầu địa điểm bán rau bổ sung hoàn thiện hệ thống tổ chức quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mặt hàng thực phẩm nói chung sản phẩm rau, củ, nói riêng Xây dựng hệ thống giám sát, kiểm soát chặt chẽ việc buôn bán tiêu thụ loại sản phẩm rau, củ, không rõ nguồn gốc xuất xứ 4.2.3 Giải pháp an toàn thực phẩm Thực trạng hành vi tiêu dùng rau an toàn cho thấy hộ điều tra sẵn sàng chi trả giá cao cho việc sản phẩm rau an toàn đống gói bao bì, tem nhãn chững minh xuất xứ Vì vậy, yêu cầu cửa hàng có tem nhãn, bao bì có tăng mức giá cao lên phù hợp với chi phí bỏ để tạo niềm tin cho hộ tiêu dùng Xử phạt hành với trường hợp không tuân thủ quy định vệ sinh an tồn thực phẩm thơng báo tới quan có thẩm quyền 4.2.4 Giải pháp khác 69 Thu nhập yếu tố quan trọng ảnh hưởng lớn đến nhu cầu tiêu dùng hộ gia đình Trong đó, rau an tồn thực phẩm tốt cho thể, nhiên đáp ứng nhu cầu tiêu dùng rau an toàn bị chi phối thu nhập Phường Phúc Lợi khu vực có kinh tế quận Long Biên, đời sống người dân nơi tương đối ổn định, nhiên nhiều hộ gia đình đời sống cịn thấp, cịn bấp bênh việc chi tiêu họ chưa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng rau an toàn Từ đó, quyền cần thực số sách phát triển kinh tế, nâng cao thu nhập cho người dân địa bàn sau: - Cần có sách ưu đãi hỗ trợ vay vốn, lãi suất thấp cho hộ nghèo nhằm đầu tư phát triển sản xuất - Tổ chức buổi hướng nghiệp cho người độ tuổi lao động quận nhằm giúp họ có thu nhập phục vụ tiêu dùng - Chuyển giao khoa học công nghệ, đưa phương tiện kỹ thuật tiến sản xuất, giống chất lượng cao trồng trọt chăn nuôi đến hộ làm nơng Từ tạo điều kiện cho nguời dân nâng cao thu nhập, ổn định sống 70 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Rau sản phẩm thiết yếu với đời sống người sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ người sử dụng Qua nghiên cứu, tìm hiểu đề tài, chúng tơi rút số kết luận sau lý luận thực tiễn hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân địa bàn phường Phúc Lợi sau: Về lý luận, hành vi tiêu dùng tiến trình cho phép cá nhân hay nhóm người lựa chọn, mua sắm, sử dụng loại bỏ sản phẩm dịch vụ Phân loại hành vi tiêu dùng bao gồm: hành vi tiêu dùng phức tạp, hành vi tiêu dùng thoả hiệp, hành vi tiêu dùng theo thói quen hành vi tiêu dùng theo lựa chọn Hành vi mua người tiêu dùng chịu ảnh hưởng yếu tố như: văn hoá, xã hội, cá nhân tâm lý Thực trang hành vi tiêu dùng rau an tồn hộ cịn thấp, họ khơng thể phân biệt rau an toàn rau thường Trên địa bàn phường chủ yếu làm công nhân nông nghiệp với mức thu nhập hàng thàng hộ từ 15 triệu đồng Mức tiêu dùng bình quân rau an toàn người dân địa bàn 1,09 kg/người/tháng, chủ yếu tiêu dùng rau ăn 70,00% (35 hộ) rau ăn củ 52,00% (26 hộ) Mức tiêu dùng theo nhóm tổ cao tổ với 1,21 kg/người/tháng Mức tiêu dùng theo độ tuổi độ tuổi 25 tiêu dùng nhiều với 1,38 kg/người/tháng, theo thu nhập hộ có thu nhập cao tiêu dùng nhiều với 1,12 kg/người/tháng Người tiêu dùng biết đến rau an tồn từ nhiều nguồn thơng tin khác chủ yếu qua thông tin đại chúng hành vi nhận thức cá nhân Đa số người tiêu dùng mua rau an tồn khuyến cáo tính tiện lợi Các hộ tiêu dùng quan tâm tới chủng loại rau theo mùa vụ nguồn gốc xuất xứ rau trước định tiêu dùng hay không tiêu dùng sản phẩm rau an tồn Bên cạnh đó, số hộ chưa biết tiêu chuẩn rau an toàn Các yếu tố mà hộ tiêu dùng quan tâm trước mua 71 rau an tồn nơi bán có độ tin tưởng cao, sản phẩm ghi rõ nơi sản xuất, rau có chứng nhận rau an toàn, cửa hàng gần nơi sống làm việc, nơi bán rau gần với nơi mua bán loại thực phẩm khác, cửa hàng bán rau trang trí sẽ, cửa hàng cung cấp đa dạng loại rau cuối quan tâm đến giá bán rau an toàn Các yếu tố chủ quan ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng sản phẩm là: yếu tố nhận thức, thu nhập hộ giá rau an toàn thị trường Trong yếu tố thu nhập có ảnh hưởng trực tiếp mạnh mẽ đến hành vi tiêu dùng hộ, thu nhập tăng mức độ tiêu thụ cao ngược lại Ở mức thu nhập triệu đồng/hộ/tháng khối lượng rau an toàn tiêu thụ 1,07kg/người/tháng, với mức thu nhập từ đến 15 triệu đồng/hộ /tháng khối lượng rau an toàn 1,09 kg/người/tháng mức thu nhập từ 15 triệu đồng/hộ/tháng trở lên 1,12 kg/người/tháng Tiêu dùng rau an toàn ngày tăng cao khơng số lượng mà cịn chất lượng, để đáp ứng nhu cầu ngày cao quan trọng cần trọng đến nguồn cung cấp rau an tồn cho địa phương Chính quyền địa phương cần tăng cường kiểm tra chất lượng sản phẩm rau an toàn bán cửa hàng để đảm bảo cho người tiêu dùng vấn đề an toàn thực phẩm bất cập Những người bán rau an tồn nên có biện pháp đảm bảo an tồn thực phẩm bán sản phẩm 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với quyền địa phương Để có rau an tồn tiêu thụ rau an tồn trường cần có phối hợp tốt quan nhà nước với sở sản xuất kinh doanh rau an tồn Có kế hoạch xây dựng thực chương trình, đề án quản lý vệ sinh an tồn thực phẩm Cần có sách quản lý chặt việc kiểm tra kiểm soát rau an toàn thị trường Chủ động ngăn chặn hành vi làm ảnh hưởng 72 đến sức khỏe người sử dụng sử dụng chất hố học khơng rõ nguồn gốc để bảo quản, bón thuốc tăng trưởng có hại… phát vi phạm cần xử phạt nghiêm khắc Cơ quan chức cần lên tiếng ủng hộ dự án sản xuất rau an toàn an toàn đến tất người dân phương tiện thơng tin đại chúng Bên cạnh cần nâng cao nhận thức cho người dân VSATTP để tránh hậu tiếc 5.2.2 Đối với người tiêu dùng Việc tiêu dùng rau an tồn đảm bảo lợi ích cuả người tiêu dùng Vì vậy, người tiêu dùng cần chủ động tích cực việc tiêu dùng rau an toàn đảm bảo chất lượng việc nhận thức rõ tiêu dùng rau an tồn an tồn bảo vệ cho sức khỏe Chủ động tìm hiểu nâng cao kiến thức việc nhận thức rau an toàn an toàn nhiều cách thức khác nhau, ngừng sử dụng rau an toàn khơng an tồn Tạo thói quen tiêu dùng thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh 73 TÀI LIỆU THAM KHẢO Cục quản lý chất lượng, Bộ Y tế (2012) “Hàm lượng chất rau an toàn” Nguyễn Bảo Như (2018), “Nhu cầu tiêu thụ rau an toàn người dân địa bàn thị trấn Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội”, Khoá luận tốt nghiệp, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Thanh Trà (2011), “Rau an toàn: nhu cầu lớn, tiêu thụ khó” Nguồn http://agro.gov.vn/vn/tID21150_Rau-an-toan-Nhu-cau-lon-tieu-thu-vankho.html Đỗ Kim Chung (2015), “Sự lựa chọn người mua rau chợ siêu thị địa bàn thành phố Hà Nội” Tạp chí Khoa học phát triển Hành vi người tiêu dùng (2019) “Tổng quan hành vi người tiêu dùng Marketing” Ngày 18/11/2019 Nguồn https://jumpstarter.vn/tongquan-hanh-vi-nguoi-tieu-dung/ Quỳnh Anh (2019) “Hành vi gì? Các quan điểm khác hành vi người tiêu dùng” Ngày 24/7/2018 Nguồn https://vietnamfinance.vn/hanhvi-la-gi-cac-quan-diem-khac-nhau-ve-hanh-vi-nguoi-tieu-dung20180504224210289.htm Vinanet (2020) “Một số thông tin thị trường rau củ, trái nước giới” Nguồn http://www.chebien.gov.vn/Pages/mot-so-thong-tin-vethi-truong-rau-cu-trai-cay-trong-nuoc-va-the-gioi.aspx Thiện Phúc (2014) Nhu cầu rau an toàn gia tăng Nguồn https://nhandan.com.vn/tin-chung1/nhu-cau-rau-an-toan-gia-tang-219733/ 10 Hạnh Nguyên (2019) “4 kiểu hành vi mua hàng thường gặp Marketing” Ngày 26/09/2019 Nguồn https://hocvien.haravan.com/blogs/chia-se-thong-tin/4-kieu-hanh-vi-muahang-thuong-gap-trong-marketing 11 Vũ Huy Thông (2010) “Hành vi người tiêu dùng” NXB Đại học Kinh tế Quốc dân 74 PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN Phiếu điều tra sử dụng để nghiên cứu “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân địa bàn phường Phúc Lợi, quận Long Biên, Thành phố Hà Nội” Phiếu số:………… Ngày điều tra:…… A THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ HỘ ĐIỀU TRA Họ tên chủ hộ: Địa tổ: Tuổi: ; Giới tính: Nam Nữ Trình độ học vấn: Tốt nghiệp THCS Cao đẳng, đại học Tốt nghiệp THPT Khác Nghề nghiệp chính: Làm nơng Bn bán Cơng nhân Nội trợ Công chức Khác Số thành viên gia đình: Dưới người Từ đến người Trên người Thu nhập bình quân/tháng: Số tiền thu nhập bình quân đầu người / tháng (triệu đồng) Thu nhập Dưới triệu đồng Từ – 15 triệu đồng Trên 15 triệu đồng Từ nông nghiệp Từ phi nơng nghiệp Tổng 75 Ước tính bình qn chi tiêu tháng tiền: 8.1 Chi tiêu bình quân/tháng cho hoạt động gia đình (triệu đồng) 8.2 Số tiền dành cho mua thực phẩm(rau, quả, thịt…) tháng (triệu đồng) 8.3 Mỗi tháng ông(bà) dành tiền cho mua rau an toàn (triệu đồng) B TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN HÀNG NGÀY Mức độ sử dụng rau an toàn hàng ngày ông/bà? Mỗi ngày 3-5 ngày/tuần 1-2 ngày/tuần Thỉnh thoảng sử dụng Ơng (bà) tháng bình qn tiêu dùng kg rau? Dưới 500g Từ 500g đến 1.5 kg Trên 1.5 kg Ơng/bà tìm kiếm, đánh giá, tìm hiểu thơng tin rau an tồn đâu? Website Kinh nghiệm Báo đài, thời Khác Người quen Ơng/bà thường sử dụng loại rau an tồn gì? Rau qua chế biến Rau ăn Rau ăn củ Rau ăn Rau qua sơ chế Khác C ỨNG XỬ VỀ TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN Theo ơng/bà rau an tồn (RAT)? Rau đảm bảo chất lượng khơng dùng hóa chất độc hại Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật kim loại nặng mức cho phép Rau không bị bệnh khơng có vi sinh vật gây hại cho sức khỏe Có nguồn gốc, bao bì nhãn mác chứng nhận rõ ràng Rau không bị dập úng, héo úa 76 Không rõ RAT Khác Cách nhận biết RAT ông/bà nào? Sản phẩm đóng gói bao bì có nhãn mác có thơng tin rõ ràng Rau giịn, tay Rau khơng héo, dập nát Rau có màu sắc tươi xanh Bề ngồi kích thước khơng q to Mùi hương Ông bà mua rau an toàn vào thời điểm nào? Trước 8h Sau 8h Khơng cố định Khác Ơng(bà) thường lấy, mua rau đâu? Mức độ hài lòng từ đến 3, đánh dấu vào ô ứng với mức độ ông(bà) Thường xuyên Thi thoảng Khơng xảy Hình thức Lý Siêu thị Chợ, chợ cóc Ruộng vườn Bán rong Tự trồng Người quen Bất kỳ bán Số lượng RAT thường dùng ngày gia đình ơng/bà? Dưới 100g Trên 500g Từ 100g – 500g Khác Tiêu chí định chọn nguồn mua RAT? Sạch Chất lượng 77 Uy tín, mối quan hệ Giá Địa điểm thuận tiện Đa dạng loại rau Mức độ quan trọng nơi bán người bán rau an tồn ? Tiêu chí Khơng quan trọng Ít quan trọng Quan trọng Nơi bán rau Người bán rau Theo ông/bà mức giá sẵn sàng để chi trả RAT so với rau thông thường? Cao 10% - 20% Cao 30% - 50% Cao 20% - 30% Cao 50% - 70% Khác Nếu không sử dụng RAT, ông bà dùng loại rau khác? Rau thông thường Rau hữu Rau theo tiêu chuẩn: VietGap, Globalgap Rau thủy canh Khác 10 Khoanh vào mức độ hài lịng ơng/bà RAT nay? Rất không hài lòng Rất hài lòng 11 Tiêu dùng rau an tồn trái vụ? Vẫn tiêu dùng bình thường Mua rau trái vụ Hồn tồn khơng mua Tiêu dùng bình thường mua cửa hang uy tín Mua rau trái vụ mua chỗ uy tín 12 Khi giá rau tăng lên, ơng/bà tiêu dùng RAT? Tiêu dùng mức cũ với chất lượng khơng đổi Tiêu dùng RAT Chuyển sang tiêu dùng rau khác rẻ 13 Khi giá rau giảm xuống, ông/bà tiêu dùng RAT? Tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi Tiêu dùng RAT nhiều Tiêu dùng thêm loại rau chất lượng tốt khác 78 14 Khi thu nhập tăng lên, ông/bà tiêu dùng RAT? Tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi Tiêu dùng RAT nhiều Tiêu dùng thêm loại rau chất lượng tốt khác 15 Khi thu nhập giảm, ông/bà tiêu dùng RAT? Tiêu dùng mức cũ với chất lượng không đổi Tiêu dùng RAT Chuyển sang tiêu dùng rau khác rẻ 16 Thái độ ông bà mua phải RAT chất lượng lúc đó? Mang trả lại Phản ánh với nơi mua Không làm Khác 17 Ơng bà thường chế biến RAT nào? Xào Nộm Ăn sống Luộc Hấp Khác 18 Cách bảo quản rau an tồn ơng bà? Để nguyên Sơ biến qua Rửa qua cất tủ mát Khác Chia nhỏ cho vào ngăn đá Xin chân thành cảm ơn ơng(bà) giúp tơi hồn thành phiếu điều tra này! 79