Thiết kế nội thất nhà bếp trên cơ sở không gian

TRƢỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP KHOA CHẾ BIẾN LÂM SẢN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP “THIẾT KẾ NỘI THẤT NHÀ BẾP TRÊN CƠ SỞ KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC VÀ YÊU CẦU ĐƢỢC XÁC LẬP CỤ THỂ ” ” NGÀNH: CHẾ BIẾN LÂM SẢN MÃ NGÀNH: 101 Giáo viên hướng dẫn : Ts Võ Thành Minh Sinh viên thực : Nguyễn S Khỏnh Khúa hc: 2004 - 2008 Hà tây 2008 Lời Nói Đầu Mt phn ht sc quan trng sống người hoạt động diễn ngơi nhà mình, khơng gian đó, nhiều dạng hoạt động khác diễn ra, địi hỏi phải có tiện nghi phù hợp Vì vậy, không gian nội thất phân chia theo hoạt động riêng hình thành nên khơng gian chức khác phòng khách, phòng ngủ, phịng ăn, bếp… Tuỳ theo hồn cảnh kinh tế truyền thống văn hoá sở vật chất xã hội mà người có mức độ ý đến điều kiện nhà khác nhau, nhìn chung đời sống nâng cao nhu cầu tiện nghi lớn nhu cấu thẩm mỹ không gian nội thất nhu cầu thiết yếu mặt tinh thần Để có khơng gian nội thất có tiện nghi thẩm mỹ người phải sáng tạo phương án hợp lý Người thiết kế nội thất phải biết vận dụng yếu tố liên quan đến không gian nội thất để phác thảo ý đồ đưa phương án, phân tích đánh giá phương án để lựa chọn phương án tối ưu mà bình thường khơng phải ngẫu nhiên mà ta có Cũng phòng khác, ngày việc thiết kế nội thất phòng bếp nhiều người quan tâm xây dựng nhà ở, lẽ nhà bếp nơi diễn hoạt động, mà tiện nghi sử dụng ảnh hưởng lớn đến chất lượng sống gia đình Trong điều kiện kinh tế nước ta ngày phát triển, sống xã hội ngày nâng cao việc trang trí nội thất cho phòng bếp tiện nghi sang trọng điều mà người nghĩ đến xây nhà.Bởi ngày nay,nhà bếp không đơn nơi nấu ăn mà coi khơng gian văn hố ẩm thực Sản phẩm mộc yếu tố khơng gian nội thất, thiết kế nội thất tạo điều kiện thuận lợi cho thiết kế chế tạo đồ mộc có chất lượng.Tiếp cận với thiết kế nội thất phương pháp để sở sản xuất đồ mộc nâng cao chất lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu đồ mộc với xã hội Trong thực tiễn sáng tác người thiết kế nội thất, có nhiều mơ hình đáng học tập tất nhiên có mơ hình bố trí chưa hợp lý Vì việc nghiên cứu mơ hình nội thất phịng bếp sáng tạo thực tế giúp có nhiều kinh nghiệm để tiếp tục phát triển nâng cao chất lượng tiện nghi phòng bếp mở rộng hiểu biết để áp dụng thành tựu khoa học có phù hợp với thực tế nước ta Với lí nêu trên, để góp phần nâng cao hiểu biết phát triển đời sống tinh thần xã hội, khuôn khổ đề tài tốt nghiệp đại học,chuyên ngành chế biến lâm sản tiến hành nghiên cứu khảo sát số mơ hình bố trí nội thất bếp từ áp dụng mơ hình vào thiết kế ứng dụng ,được coi phương pháp thiết kế mô phỏng.Việc thiết kế gắn liền với tên đề tài khoá luận giao “Thiết kế nội thất nhà bếp sở không gian kiên trúc yêu cầu đựơc xác lập cụ thể ’’.Phạm vi giới hạn đề tài thể chương Tuy nhiều hạn chế mặt kiến thức, hướng dẫn tận tình Thầy giáo Võ Thành Minh nỗ lực thân, hi vọng đề tài đóng góp phần nhỏ bé vào nghiệp chung đất nước Chƣơng NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 1.1 Mục tiêu đề tài Mục tiêu đề tài thiết kế mơ hình nội thất phịng bếp sở khơng gian kiến trúc xác định, sở tìm tịi kết hợp yếu tố điều kiện khí hậu, tập quán sinh hoạt…vào việc lựa chọn thiết bị nguyên liệu đảm bào tính hiệu kinh tế hiệu sử dụng thiết bị Củng cố lý luận thiết kế nội thất giúp có nhìn xác khách quan lĩnh vực thiết kế nội thất Đưa cách thu thập thông tin, đánh giá phân tích thơng tin thu từ mơ hình q trình khảo sát Đưa mơ hình nội thất nhà bếp sở tìm hiểu nghiên cứu, phân tích tính cách, cơng sử dụng, sở thích chủ nhà v.v…Từ phương án cụ thể đưa phương án thiết kế Phương án thiết kế phải thể rõ tính thẩm mỹ, sáng tạo độc đáo tính khoa học để làm bật phong cách, cá tính phương án Lựa chọn mơ hình tiêu biểu, phân tích đánh giá xác định rõ tiêu mơ hình lựa chọn 1.2 Các nội dung đề tài Xác lập yêu cầu thiết kế: Không gian kiến trúc yêu cầu nội thấ; 1.3 Xác lập ý đồ thiết kế; Xác lập phương án lựa chọn phương án cho thiết kế; Thiết kế thi công sản phẩm mộc; Phƣơng pháp nghiên cứu đề tài Phương pháp xác lập ý đồ thiết kế : - Xác lập yêu cầu - Liên hệ vấn đề có liên quan - Tư hình thành ý đồ Phương pháp xây dựng lựa chọn phương án thiết kế : - Trên sở ý đồ xác lập, đưa phương án, sở nghiên cứu kế thừa phương án lựa chọn từ thực tế - Phân tích phương án, so sánh lựa chọn phương án theo tiêu chí Phương pháp thể thiết kế : - Sử dụng vẽ kĩ thuật để diễn đạt thiết kế - Vận dụng kiến thức khoa học tìm hiểu kinh nghiệm thực tế để định phương án liên kết, kích thước, tỷ lệ, vật liệu cho chi tiết… 1.4 Phạm vi hồn thiện thiết kế Thiết kế khơng gian nội thất phòng bếp, tập trung váo phần tủ bếp Thiết kế thi công sản phẩm phương án thiết kế - Bản vẽ qui cách tổng thể hình vẽ phối cảnh sản phẩm - Các vẽ thể cấu tổng thể hình chiếu, mặt cắt lựa chọn hợp lý - Bản vẽ tách sản phẩm - Các vẽ thi công chi tiết Chƣơng XÁC LẬP YÊU CẦU VÀ Ý ĐỒ THIẾT KẾ 2.1 Xác lập yêu cầu thiết kế 2.1.1.Mô hình khơng gian kiến trúc để thiết kế nội thất Hinh 2.1 Mơ hình khơng gian kiến trúc để thiết kế nội thất phịng bếp có diện tích 3,6mx3,6m 2.1.2 Yêu cầu công không gian nội thất Khơng gian nội thất phịng ăn kết hợp với bếp, yêu cầu thiết kế cho hợp lý tiện dụng Hình 2.2 Bố trí hợp lý có trật tự tiết kiệm khoảng cách di chuyển, tạo cảm giác thoả mái tiện nghi cho người sử dụng Bố trí khơng hợp lý khiến cho người sử dụng phải di chuyển nhiều, tốn nhiều thời gian tạo cảm giác không tiện nghi, thoả mái 2.1.3 u cầu tính văn hố yêu cầu khác - Điều kiện khí hậu tập quán sinh hoạt: Việt Nam nằm vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, điều kiện khí hậu có ảnh hưởng lớn đến việc lựa chọn thiết bị phục vụ cho thiết kế nội thất Tập quán sinh hoạt người Việt Nam mang phong cách văn hoá phương đơng ta khơng nên xem nhẹ yếu tố mà cần phải nhấn mạnh để có phương án lựa chọn thiết kế hoàn hảo cho người Việt Nam sử dụng nhằm hạn chế phát sinh không cần thiết việc thiết kế nội thất sử dụng - Yêu cầu gia cụ, đồ đạc thiết kế nội thất : Quá trình tham gia vào thiết kế nội thất đồ đạc gia cụ khơng thể thiếu được, tác động tích cực hạn chế khả phục vụ thiết bị cho sinh hoạt người Điều đặc biệt văn hoá ẩm thực Việt Nam đa dạng nên nội thất nhà bếp đặc biệt, bao gồm dụng cụ phục vụ cho rán, xào, nấu, nướng…và nhiều gia vị để chế biến thức ăn Nên ơe khía cạnh đó, nội thất bếp đa dạng phong phú - Yêu cầu màu sắc ánh sáng : Màu sắc khái niệm rộng Tuy nhiên thiết kế nội thất màu sắc điểm phân biệt hồn cảnh, hình ảnh Thơng thường màu sắc phụ thuộc nhiều vào yếu tố ánh sáng chiếu tới thiết bị, ánh sáng sử dụng thiết kế nội thất quan trọng Việc lựa chọn loại thiết bị cung cấp ánh sáng đòi hỏi phải có kiến thức kinh nghiệm lớn Sự tương phản màu sắc thiết kế nội thất tạo cho ta cảm giác ban đầu chiêm ngưỡng khơng gian nội thất Cường độ chiếu sáng nội thất phụ thuộc vào mục đích chiếu sáng thiết bị Tuỳ theo mục đích phục vụ mà lựa chọn cường độ ánh sáng thích hợp, tránh đối chọi gây cảm giác khó chịu - Yêu cầu âm hoàn cảnh : Giống yêu cầu màu sắc ánh sáng, tuỳ theo mục đích sử dụng mà người thiết kế phải lựa chọn phương án cụ thể phù hợp, ví dụ: cách âm phòng ngủ, chống vọng phòng nghe nhạc…là để giúp cảm thấy tinh tế mà thiết kế nội thất mang lại - Yêu cầu mặt bố trí : Trong thiết kế nội thất yêu cầu bắt buộc, thiết kế phải phù hợp với mặt sẵn có hình thành ta bố trí gia cụ thiết bị Tránh yếu tố bắt buộc khoảng cách gây chật hẹp trình sử dụng - Yêu cầu người : Yêu cầu người quan trọng hình thành ý tưởng thiết kế nội thất Người thiết kế phải biết cự ly, tầm hoạt động người để tạo thêm tiện nghi thiết Yêu cầu nhân trắc học thiết kế nội thất quan trọng Việc tuân thủ theo yếu tố nhân trắc học tạo điều kiện phát huy tiện ích khơng gian nội thất, giúp cho người sử dụng không cảm thấy khó chịu bó buộc q trình sử dụng 2.2 Liên hệ phong cách áp dụng 2.2.1 Điểm qua phong cách đồ mộc Hiện thị trường đồ mộc có nhiều phong cách khác Từ phong cách cổ điển với chi tiết rồng phượng khắc chi tiết đẹp hoành tráng, đến phong cách đại với chi tiết khơng q cầu kì, rườm rà mà đoạn lồi hay lõm Gỗ ln loại vật liệu làm nội thất có giá trị cao khả mát mẻ mùa hè ấm áp mùa đông Bề mặt gỗ đa dạng, màu sắc phong phú Gỗ không dùng để sản xuất đồ gỗ gia dụng mà dung để ốp lát bề mặt nội thất tạo nên vẻ đẹp sang trọng tinh tế cho phịng Gỗ loại vật liệu vơ hại với sức khoẻ người, không kim loại chất dẻo tổng hợp Từ xã hội loài người xuất đến phát triển đồ gia dụng chưa ngừng Đồ gia dụng sản phẩm kết tinh lao động trí tuệ nhân loại Ở thời đại, giai đoạn phát triển xã hội có trình độ phát triển tương ứng phong cách đặc trưng a Phong cách đồ mộc Trung Quốc Nền văn minh Trung Quốc phát triển từ sớm Xã hội Trung Quốc thăng trầm qua triều đại từ Thượng Chu đến Tam Quốc đến sau đời nhà Nguyên, Minh, Thanh Cùng với thay đổi phương thức sinh hoạt người, trình độ xã hội đồ gia dụng khơng ngừng phát triển hồn thiện theo Đến cuối đời Minh đầu đời Thanh đồ gia dụng Trung Quốc đạt đến đỉnh cao nghệ thuật kĩ thuật mà từ trước có - Đồ gia dụng thời kỳ trước đời Thương đến thời kỳ Tam Quốc : Do tập quán sinh hoạt chủ yếu ngồi chiếu nên đồ gia dụng bàn ghế thời kỳ phát triển, chủng loại chủ yếu số đồ gia dụng đồng nậm, khay… loại dồ gia dụng quét sơn vàng, đỏ có hoa văn loại thú ác truyền thuyết - Đồ gia dụng thời kỳ Lưỡng Hán- Tam quốc: Triều Hán thời kỳ thứ phát triển kinh tế, trị văn hóa xã hội phong kiến Trung Quốc đồng thời thời kỳ phát triển đồ gia dụng truyền thống Hoa văn trang trí đồ gia dụng thời kỳ hình dây, hình thoi, tam giác, hình cưa Hoa văn thực vật có hoa sen, hoa văn động vật có Long, Ly, Quy, Phụng… - Đồ gia dụng thời Lưỡng Tấn đến Ngũ Đại: 10 PHƢƠNG ÁN 29 MẶT ĐỨNG TỦ BẾP HƢỚNG NHÌN A MẶT ĐỨNG TỦ BẾP HƢỚNG NHÌN B Mơ hình bố trí hình chữ L mang phong cách hoàn toàn khác Tủ bếp áp chiều vào tường, chiều cịn lại quay ngồi kết hợp tạo thành quầy bar Mơ hình kết hợp tủ bếp bình thường gồm tủ bếp, tủ treo tủ đứng Mơ hình có kiểu dáng đơn giản lại vơ đại Tồn tủ bếp gia công từ gỗ ép công nghiệp, bên dán lớp vernia màu cánh gián tạo vẻ sang trọng ấm áp, đường viền bọc aluminum tạo vẻ tinh tế Nhìn chung mơ hình có kiểu dáng mới, màu sắc ấm cúng, đáp ứng hiệu kinh tế 30 3.1.2 Mơ hình 31 PHƢƠNG ÁN MẶT ĐỨNG TỦ BẾP HƢỚNG NHÌN B 32 MẶT ĐỨNG TỦ BẾP HƢỚNG NHÌN B Mơ hình kiểu dáng nhìn chung khơng có khác so với mơ hình Mơ hình bố trí theo hình chữ L sơn màu trắng tạo lên vể sang trọng 3.2 So sánh lựa chọn phƣơng án thiết kế 3.2.1 Những nguyên tắc để đánh giá thiết kế nội thất Thiết kế nội thất xây dựng không gian bên giới hạn nhằm thoả mãn nhu cầu người nơi ăn, ở, nghỉ ngơi, làm việc Làm cho hộ thêm tiện nghi, thêm thực dụng mang tính nghệ thuật cao việc đánh giá thiết kế nội thất tuân theo nguyên tắc sau 3.2.1.1 Nguyên tắc chức mục đích Chức thiết kế nội thất phục vụ cho mục đích thiết kế Chức phải thoả mãn mục đích yêuc ầu sử dụng thiết bị người Trong thiết kế nội thất chức mục đích khơng tách rời Nếu người thiết kế có tính đến yếu tố tránh lãng phí khơng cần thiết tạo hiệu sử dụng cao tránh lặp lại thiết bị Tuy nhiên thiết kế nội thất người ta ln ln mong muốn tạo hồn thiện, thân tĩnh gần gũi thành viên gia đình 33 Sự thành cơng hay khơng thiết kế nhìn nhận từ nhiều góc độ khác chức mục đích điều kiện định thành công hay thất bại thiết kế nội thất Do thiết kế nội thất thoả mãn nhu cầu nơi ăn, ở, nghỉ, làm việc người Một thiết kế, ý tưởng dù đẹp không đáp ứng nhu cầu người thiết kế khơng tốt 3.2.1.2 Ngun tắc thích dụng kinh tế Một ý tưởng, thiết kế nội thất ln tính đến tính thích dụng, trung thực tiết kiệm Thể trình độ người thiết kế Tính thích dụng thiết kế phát huy đầy đủ ta biết kết hợp hài hoà loại thiết bị nguyên liệu tạo Tạo cho cảm giác an toàn, vững mà nhẹ nhàng khơng nặng nề Tạo cho ta thích sử dụng thiết bị Tuy nhiên yếu tố kinh tế đặt thiết kế nội thất lãng phí khơng cần thiết thiết bị thiết kế nội thất tránh gia tăng giá thành dẫn đến làm giảm nhu cầu tiện nghi thiết kế Đặc biệt việc sử dụng loại vật liệu vào loại chi tiết riêng biệt Tránh không hợp lý việc lựa chọn cho loại sản phẩm có tính riêng biệt giả sử bồn rửa nên làm sứ vật liệu chịu nước khác V.v… 3.2.1.3 Nguyên tắc hình dáng phong cách Thiết kế nội thất phải gây ấn tượng mặt thẩm mỹ nghệ thuật tạo phong cách riêng thể đầy đủ ý tưởng người thiết kế Hình dáng yếu tố chũng ta cảm nhận giác quan Một hình dáng cân đối vững hài hoà bước đầu tạo cho ta ấn tượng vững tiện nghi Hình dáng tạo phong phú phong cách riêng thiết kế Sự tương đồng hài hồ kích thước, hình dáng khơng gây cảm giác thăng mối tương quan việc sử dụng thiết kế Phong cách tổng thể riêng biệt mơ hình thiết kế tạo cảm giác thăng bằng, uyển chuyển hay dứt 34 khoát vững thiết kế Phong cách thể đầy đủ cá tính người thiết kế người sử dụng từ ta suy đốn cá tính người thiết kế sử dụng Như hình dáng phong cách riêng biệt thiết kế nội thất góp phần vào việc hình thành rèn luyện nhân cách văn hoá người 3.3.1.4 Nguyên tắc hnhf ảnh, màu sắc ý nghĩa Hình ảnh, màu sắc ln tạo cho ta trí tưởng tượng sống diễn Sự tương phản qua lại chúng tạo cho ta ấn tượng tốt cho sống Mang ý nghĩa cao kỷ niệm tuyệt vời người Mầu sắc phạm trù rộng rãi Mầu sắc yếu tố giúp phân biệt hoàn cảnh, màu sắc tơ điểm cho hình ảnh trở nên điển hình gợi cảm, giúp cảm nhận hồn thiện hình dáng, hình ảnh phong cách thiết kế Ý nghĩa thự tiễn thiết kế nội thất bày tỏ toàn ý tưởng, phong cách riêng biệt người thiết kế người sử dụng Mang lại tiện nghi, thoải mái an toàn thoả mãn yêu cầu khác người góp phần hình thành nhân cách văn hố khả cảm thụ cách trọn vẹn ý nghĩa phục vụ từ việc thiết kế nội thất đem lại 3.2.2 Lựa chọn phương án phù hợp Xuất phát từ phân tích đánh giá sơ tơi chọn mơ hình thứ mơ hình đáng quan tâm Từ ngun tắc để đánh giá thiết kế nội thất kết hợp với lý luận nội thất nhà bếp yếu tố người hoạt động phịng bếp ta nhận thấy mơ hình phàn đáp ứng số nhu cầu sau : - Mơ hình bố trí mặt chiếm diện tích tận dụng có hạn mặt nhà - Dạng bố trí tủ bếp tiện lợi khoảng không gian tận dụng tối đa mà ta quan sát thoáng 35 - Các thiết kế vừa đủ để bố trí loại thiết bị cho nhà bếp đầy đủ tiện nghi - Người nội trợ không nhiều thời gian di chuyển nấu nướng chuẩn bị cho bữa ăn 3.2.3 Thể đầy đủ phương án thiết kế Nhìn tổng thể ta thấy phương án chọn cho cảm giác đơn ggiản ấn tượng Mơ hình tạo nên lơi cần thiết Tạo hứng thú với công việc nấu nướng cảm giác ngon miệng ăn không gian nội thất Không gian nội thất chia làm nơi nấu nơi dùng bữa tạo khơng khí thân thiện ấm áp thành viên gia đình Ở mơ hình ta nhận thấy rõ chức vùng thiết bị mà mơ hình khác khơng có Màu sắc trang trí phịng tạo cảm giác khoảng không bao la rộng rãi Các thiết bị phụ phụ che kín nhường chỗ cho loại thiết bị trọng yếu mà vốn có tính mĩ quan riêng Nên ốp gỗ màu nâu tạo thêm khơng khí ấm cúng cần có phòng ăn 36 PHƢƠNG ÁN 37 MẶT ĐỨNG TỦ BẾP HƢỚNG NHÌN A MẶT ĐỨNG TỦ BẾP HƢỚNG NHÌN B 38 CHƢƠNG THIẾT KẾ THI CƠNG SẢN PHẨM MỘC 3.3 Sản phẩm mộc thiết kế Sản phẩm chọn để thiết kế thi công tủ kết hợp quầy bar 3.4 Bảng danh mục vẽ thi công sản phẩm 3.5 Các vẽ thiết kế thi công sản phẩm 3.5.1 Bản vẽ thể nhìn phối cảnh sản phẩm 39 3.5.2 Các vẽ thể hình chiếu, mặt chiếu 40 3.5.3 Các vẽ chi tiết, cụm chi tiết 41 Chƣơng KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua thời gian ngắn nghiên cứu khảo sát số mơ hình bố trí nội thất phịng bếp, tơi thu số kết sau: - Từng bước củng cố lý luận đánh giá thiết kế nội thất phương diện như: Mĩ thuật, kỹ thuật, hiệu sử dụng thiết bị, hiệu kinh tế - Các mơ hình thu q trình nghiên cứu hình thành ý đồ kiến thức bổ ích cho việc lên phương án mơ hình bố trí nội thất bếp sau - Q trình kháo sát cho phép tìm hiểu nhu cầu đồ mộc cho nhà bếp Ghi nhận ý kiến sơ từ phía người sử dụng nội thất - Lựa chọn mơ hình điển hình cần quan tâm phát triển nhiều 5.2 - Kiến nghị Trong điều kiện mặt nhà nay, thiết kế xây dựng cần ý đến điều kiện chiếu sáng thiết bị ánh sáng tự nhiên - Cần phát triển lý luận đánh giá thiết kế nội thất nhằm hoàn thiện trình q trình đánh giá phân tích hiệu cơng trình Do thời gian trình độ hiểu biết có hạn nên đề tài hồn thanhf mà tồn số thiếu, mong bảo thầy cô giáo khoa chế biến lâm sản để tơi ngày hồn thiện Nhân dịp hồn thành khố luận tốt nghiệp tơi xin chân thành biết ơn bảo tận tình thầy giáo Võ Minh Thành, thầy cô giáo khoa, phòng ban chức tạo điều kiện giúp tơi hồn thành khố luận 42 43