Lời mở đầu ùg ới lê xà ội, doa giệp gà àg đòi ỏi pải pá iể ao sả xuấ ki doa ó iệu ấ og điềukiệ ề ki ế ị ờg ó lý doa giệp đag a og ế ị ờg qu luậ ug ầu ề àg oá xà ội Để ó ể ợ qua đợ ọ lọ ị ờg, a quế liệ, doa giệp pải giải quế ấ đề ề sả xuấ ki doa o ữg ắ ó l ợi ấ iệ ổ ứ qu ì sả xuấ ki doa ầ pải sử dụg àg loạ ôg ụ lý ká g kế oá luô ôg ụ qua ọg ữu iệu ấ ì kế oá u ậ sử lý, ug ấp ôg i ề ài sả - ậ độg ài sả, ố ì luâ uể ố xem ó lý ố a kôg giúp o ủ ể lý đa a pơg ki doa ó lợi ấ o doa giệp mì Kế oá ò ug ấp ôg i ề ҺiƯu qu¶ k̟iпҺ ƚÕ ເ đa doaпҺ пgҺiƯp ເ Һo đối ợg ó liê qua ú ý ới đầu , gâ àg, ủ doa giệp ká áo áo ới qua ôg iệ kế oá ó iều kâu, iều pầ à đòi ỏi ҺÝпҺ x¸ເ ເ ịпg пҺ ƚгuпg ƚҺù ເ ເ ao, pầ kế oá ó mối qua ệ ữu ơ, úg luô gắ ó ới au ạo mộ ể ốg ấ, mộ ệ ốg đồg Ьé ƚгoпg qu¶п lý ѴiƯ ເ ƚỉ ເ Һø ເ ôg kế oá koa ọ , ợp lý pù ợp ới điều kiệ sả xuấ ki doa doa giệp mộ og ữg sở qua ọg o iệ ỉ đạo điều sả xuấ ki doa Sau mộ ời gia ự ập ại ôg kẹo ải âu ới ố kiế ứ đà đợ ọ giê ứu, đồg ời đợ giúp đỡ ầ oàg ă ởg ô ú ộ og ôg ới kiế ứ ò ế mì em xi đợ ì áo áo ổg ợp ề ì ự ập mì áo áo ƚҺù ເ ƚËp ເ đa em gåm ເ Һ¬пg: ơg I: ữg ấ đề ug ề ôg lý oá ôg kẹo ải âu ơg II: ự ạg ôg oá ại ôg kẹo ải âu ơg III: Mộ số ý kiế ằm ự iệ ôg kế oá ại ôg kẹo ải âu ơg I ữg ấ đề ug ề ôg lý oá ôg kẹo ải âu I Quá ì ì à pá iể ôg - ôg kẹo ải mộ doa giệp , uộ ôg mía đờg I ộ ôg giệp pá iể ôg ô đâ iề â ôg kẹo ải âu đợ ỉ ợg ải Quảg âu (ug Quố ) giúp đỡ xâ dựg (ì ậ ó ê ải âu) - ôg kẹo ải âu ộ ôg giệp ẹ quýê đị lập gà 02/09/1965 Quế đị số 1355 D\QĐ gà 29/10/1994 ộ ởg ôg ô ôg giệp ự pẩm (a ộ ôg giệp pá iể ôg ô) ề iệ đổi ê ổ sug gà gề ki doa má kẹo ải âu ôg kẹo ải âu ó ê giao dị là: au OFE IOE OMPA ê iế ắ: Һai ເ Һau ເ OMPAПƔ Ƚгơ së ເ đa ເ«пg kẹo ải âu 15 Mạ ị ởi Quậ g - ội Diệ í mặ ằg iệ a 55.000 m2 og đó: xởg : 23.000 m2 ă pòg Ko Ь·i : 3.000 m2 : 5.000 m2 PҺô ເ ѵô ôg ộg : 2.400 m2 Quá ì ì à pá iể ôg kẹo ải âu đợ i làm giai đoạ sau: * ời kỳ đầu lập (1965 - 1975) - ố đầu : Do a a pá oại đế quố Mỹ ê ôg kôg ò lu ữ số liệu a đầu iệm ѵơ d©п siпҺ k̟iпҺ doaпҺ ເ Һđ ɣÕu ເ đa ôg og ời kỳ pụ ụ dâ si quố pòg - ăg lự sả xuấ gồm: + Pâ xởg sả xuấ mì sợi: gồm dâ uề giới ôg suấ 2,5 - 3ấ/ a Sả pẩm í mì lơg ự , mì a,mì oa + Pâ xởg á: gồm dâ uề má giới ới ôg suấ 2,5 ấ/ a Sả pẩm í qu (ơg ảo, qu dứa, qu ơ, quý) lơg ko (pụ ụ quố pòg) + Pâ xởg kẹo: gồm dâ uề giới, ôg suấ dâ 1,5 ấ/ a Sả pẩm í k̟Đo ເ øпg, k̟Đo mỊm (ເ ҺaпҺ, ເ am, ເ pê) Số ộ ôg â iê 850 gời/ăm og ời kỳ iế a pá oại đế quố Mỹ ăm (1972) ê pâ xởg ôg đợ pâ xởg kẹo sag má Miế ội lập má ải (a ôg kẹo ải - ộ ôg giệp) ời kỳ ì độ ôg gệ ò ấp, lao độg ủ ôg ủ ếu, ậ sả pẩm sả xuấ a kôg đáp ứg đợ u Çu ເ đa пҺ©п d©п * ȽҺêi k̟ú 1976-1985: - Sag ời kỳ ôg đà kắ pụ đợ ữg iệ ại sau iế a oạ độg sả xuấ eo ớg mới: sả xuấ àg oá - ăm 1976 ộ ôg giệp ự pẩm o kế ợp má Mẫu Đơ (Lạg Sơ) lập xởg sấ pu Pâ xởg sả xuấ mặ àg là: Sữa đậu ới ôg suấ 3,5 ấ/ a Số ôg â 1250 gời/ăm Do u ầu ị ờg, ôg đà a lý dâ uề iệ a ại ôg đà âg ấp đa oạ độg dâ uề: - ăm 1982 kó kă ề ộ mỳ ỏ ế độ mì sợi a lơg ự ôg đợ ộ ôg giệp ự pẩm o gừg oạ độg pâ xởg mỳ lơg ự Đồg ời ũg og giai đoạ à, ậ iế đợ u ầu ị ờg, má ổ xug êm lò ủ ôg kem xốp, ôg suấ 240kg/ a ộ a ới ôg suấ 3,5 ấ/gà sả pẩm ừa đợ sả xuấ a đợ iêu ụ ế * ời kỳ 1986-1991: - ùg ới ả uể đổi ấu ki ế, má uể sag ki doa ự ù đắp i pí kôg ò ao ấp ăm 1989-1990: ậ dụg xởg pâ xởg sấ fu ôg đà lắp đặ êm dâ uề sả xuấ ia ới ôg suấ 2000 lí/gà ăm 1990-1991: ôg đặ êm dâ uề qu Đài Loa ớg ằg lò điệ ại ku xởg ũ ới ôg suấ 2,5 - 2,8 ấ/ a - Số ì quâ 950 gời/ăm * ời kỳ 1992 đế a: - ời kỳ ôg ự iệ xếp lại sả xuấ eo ủ ơg ớg đẩ mạ sả xuấ mặ àg uề ốg kẹo ôg đà mua êm iế ị mớu, a đổi mẫu mà mặ àg, âg ao ấ lợg sả pẩm o pù ợp ới gời iêu dùg - ăm 1993 ậ ấ sả pẩm má ò ấp ug ì ấp ê giám đố má quế đị ạo гa méƚ s¶п pҺÈm ເ ao ເ Êp ເ đa gà để ó ể a ới ị ờg iệ ại ơg lai og ăm má đầu lắp đặ dâ uề sả xuấ kem sốp â Đứ ( D Đứ ເ) ѵíi ເ«пg sƚ ƚÊп/ເ a, ƚҺù ເ ƚÐ 0,75 ấ/ a ó ể âg ao ôg suấ ếu iêu ụ ố mua êm lô lò ớg Sả pẩm đà đợ ị ờg ấp ậ đâ ũg mộ sả pẩm ao ấp og gà Đâ mộ dâ uề dầu iê xuấ iệ ại iệ am, ó ể ói ại ời điểm lắp đặ, dâ uề iệ đại ấ Đôg am Ki lắp đặ xog dâ uề ì ổg giá ị ài sả koảg 40 ỷ đồg - ăm 1994 má đầu êm dâ uề kem xốp pủ sôôla â Đứ ới ôg suấ 0,5 ấ. a Đâ dâ uề iệ đại sả pẩm ũg sả pẩm ao ấp ấ gà kẹo iệ am Sả pẩm đà mag lại iệu ki ế ao o ôg - ũg og ăm 1994 má đổi e ôg K o pù ợp ới ứ ăg iệm ụ sả xuấ ki doa og ời kỳ ôg K iê ôg Mía đờg I ự uộ ộ P - ăm 1995 ôg iể kai pơg ki doa, ìm đối ki doa ới ỉ sả xuấ kẹo sôôla iệ a sả pẩm đag iếm u ế e ị ờg og goài (số sả pẩm xuấ kẩu 70%), ăm 1998 ®· ເ ҺuɣĨп ƚҺµпҺ 100% ѵèп пí ເ пgoµi - ăm1996, ôg đà pá iể sả pẩm uề ốg ộ a, ôg đà giê ứu đa a ôg gệ ộ a iố sả xuấ goài ài ợ ơg ì quố gia P LI, đợ ài ợ AUSALIA og ơg ì pòg ốg ối loạ iêu oá iếu iố, ôg đà đầu iế ị ê 500 đ ì ậ mà đà âg ao sả lợg sả xuấ ộ a lê gấp lầ so ới ăm 1995 uối ăm 1996 đầu ăm 1997 ôg đầu lắp đặ dâ uề sả xuấ kẹo L Đứ , og ó dâ uề sả xuấ kẹo ứg ới ôg suấ 2.400 kg/ a dâ uề sả xuấ kẹo mềm ới ôg suấ 3.000 kg/ a Ki ôg lắp đặ xog dâ uề sả xuấ kẹo à, ì ổg giá ị ài sả ôg lê ới 85 ỷ đồg - ăm 1998 ôg đầu mở ộg dâ uề sả xuấ ải âu ới ôg suấ ấ/ a - Giữa ăm 2001, ậ ấ ôg ê ị ờg kem xốp mứ sốg dâ gà àg ao, u ầu gà àg pog pú, ôg đầu êm dâ uề sả xuấ kem xốp L Đứ ới ôg suấ iế kế 1,6 ấ. a để âg gấp đôi dâ uề sả xuấ kem xốp uối ăm ôg đầu êm mộ dâ uề sả xuấ sôôla ới ôg suấ 2000 kg/, dâ uề iệ đag ѵíi ເ«пg sƚ 10 ƚÊп ເ Һa пgҺiƯm ƚҺu Ƚгoпg ữg ăm qua ó là đạo Đảg ộ, đoà kế ấ í quế âm ເ ao ເ đa ƚ©p ƚҺĨ ເ Ь ເ ПѴ đà pấ đấu kắ pụ kó kă ì ì kó kă ề ki ế ị ờg ữg iế độg sả xuấ ề ậ , L, giá ả ăg để lê ằg ỗ lự ố gắg, oà ố iệm ụ eo qu đị Đảg ®Ị гa, ȽҺù ເ ҺiƯп ®Çɣ ®đ пgҺÜa ѵơ пép gâ sá , ạo iệ làm ổ đị âg ao đời sốg u ập â dâ lao độg * ữg í ເ Һ ເ Һuпg ເ đa ƚËp ƚҺĨ ƚгoпg пҺ÷пg ăm qua - ời kỳ 1965-1990: + uâ ơg kág iế ạg II ăm 1973 + uâ ơg lao độg ạg III ăm 1979-1981 + uâ ơg lao độg ạg III o ổ sấ mỳ a A ăm 1980 + LÃg oa ủ ị ô Đứ ắg ă 1979 + ằg ke í Pủ ăm 1989 - ời kỳ 1991 - 2000: + uâ ơg iế ôg ạg II à í lự lợg ảo ệ, ự ệ ôg ăm 1995-1996 + uâ ơg lao độg ạg III ề í ơg i liệ sỹ, pog đề đáp gĩa ăm 1997 + uâ ơg lao độg ạg II ăm 1998 ề í sả xuấ ki doa 1993-1998 + uâ ơg iế ôg ạg II ề í lự lợg ự ệ 1995-1999, ăm 2000 + i đua xuấ sắ í pủ ăm 1999 + i đua xuấ sắ ổg LĐLĐ ăm 1994, 1998 ăm 1999 + i đua luâ lu: Pog ảo ệ A i ổ quố ăm 1998-2000 + i đua xuấ sắ ộ P ăm 1996,1997 ,1998 10 ăm oà xuấ sắ iệm ụ sả xuấ ki doa ăm 1998-1999 + Da iệu Đảg ộ og sạ ữg mạ ăm 19952000 ề í ເ Һ пép ƚҺ, DП ƚiªu ЬiĨu ȽPҺП + Ƚỉ ứ ôg đoà đạ da iệu ữg mạ xuấ sắ đà đợ ấp gà W đế địa pơg ke ởg iệ a ôg đà lập đề gị ặg uâ ơg ao quý ká II ứ ăg đặ điểm oạ độg sả xuấ ki doa ôg ứ ăg - Ki doa sả pẩm kẹo - Ki doa sả pẩm mì ă liề, ộ a loại - Ki doa sả pẩm giải ká ó kôg ó - Ki doa ậ , guê liệu, ao ì gà ôg giêp ự ເ pҺÈm - XuÊƚ пҺËp k̟ҺÈu ƚгù ເ ƚiÕp ѵíi goài ữg mặ àg ôg ki doa Đặ điểm ề oạ độg sả xuấ ki doa: - ôg K uộ loại ì doa giệp ôg giệp ự iệ oạ độg sả xƚ ເ ҺÕ ЬiÕп ƚҺù ເ pҺÈm, пguɣªп liƯu ເ ủ ếu mà ôg sử dụg loại ôg sả ộ mì, đờg, muối ă ơg liệu ká Sả pẩm sả xuấ a loại ự pẩm kô đợ ao gói eo mẫu mà ấ đị Do đặ điểm sả pẩm ê ộ má sả xuấ ôg K đợ ia làm PX Mỗi pâ xởg ự iệ mộ qu ì ôg gệ kép kí ới u kỳ sả xuấ gắ dâ uề sả xuấ ự độg má mó kế ợp ới ủ ôg ới sả pẩm sả xuấ a ó ôg gệ ơg đối gắ ê uối ág ôg kôg ó sả pẩm dở dag, sả pҺÈm ເ ịпg ເ ҺÝпҺ lµ ƚҺµпҺ pҺÈm III Ƚỉ ứ ộ má lý sả xuấ ôg ộ má lý