Khóa luận tốt nghiệp nghiên cứu sự biến đổi chất lượng qua các giai đoạn trưởng thành và chín của quả ổi đông dư

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ THẢO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG QUA CÁC GIAI ĐOẠN TRƯỞNG THÀNH VÀ CHÍN CỦA QUẢ ỔI ĐƠNG DƯ Hà Nội – 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG QUA CÁC GIAI ĐOẠN TRƯỞNG THÀNH VÀ CHÍN CỦA QUẢ ỔI ĐƠNG DƯ Người thực : Nguyễn Thị Thảo Mã SV : 621009 Lớp : K62CNTPC Ngành : Công nghệ thực phẩm Giáo viên hướng dẫn : TS Vũ Thị Kim Oanh Địa điểm thực tập : Bộ môn Công nghệ thực phẩm Hà Nội – 2021 THƠNG TIN VỀ SINH VIÊN THỰC HIỆN KHĨA LUẬN Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Thảo MSV: 621009 Tel:0376364551 Email: thuthao617199@gmail.com Địa liên hệ: Trâu Quỳ – Gia Lâm – Hà Nội Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp: K62CNTPC Giáo viên hướng dẫn: TS Vũ Thị Kim Oanh Địa điểm thực tập: Bộ môn Công nghệ Sau thu hoạch Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) Thảo Nguyễn Thị Thảo LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa sử dụng trước Tơi xin cam đoan, giúp đỡ việc hồn thành khóa luận tốt nghiệp cảm ơn thông tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Sinh viên Thảo Nguyễn Thị Thảo i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài: “Nghiên cứu biến đổi chất lượng qua giai đoạn trưởng thành chín ổi Đông Dư”, bên cạnh cố gắng thân, nhận nhiều giúp đỡ từ cá nhân, tập thể ngồi trường Trước tiên, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến TS Vũ Thị Kim Oanh, giảng viên Bộ môn Công nghệ Sau thu hoạch – Khoa Công nghệ thực phẩm – Học viện Nông nghiệp Việt Nam, người tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho tơi thực hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ thầy cô giáo khoa Công nghệ thực phẩm tạo điều kiện cho tơi thực hồn thành khóa luận Qua đây, xin chân thành cảm ơn bạn sinh viên nhóm thực tập tốt nghiệp Kim Oanh nhiệt tình giúp đỡ, hỗ trợ tơi thời gian thực đề tài Cuối cùng, bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè động viên, ủng hộ tạo điều kiện thuận lợi để giúp đỡ suốt trình thực hồn thiện khóa luận Trong thời gian thực khóa luận này, thân cố gắng kiến thức chuyên môn, thời gian kinh nghiệm hạn chế nên khơng thể tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, tơi mong nhận nhận xét góp ý từ q thầy để tơi hồn thiện đề tài tốt tích lũy kinh nghiệm quý báu cho thân Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Sinh viên Nguyễn Thị Thảo ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC HÌNH ẢNH vii DANH MỤC BẢNG BIỂU viii PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ .1 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung ổi 2.1.1 Nguồn gốc phân bố .3 2.1.2 Phân loại 2.1.3 Đặc điểm thực vật hình thái 2.2 Giá trị ổi 2.2.1 Giá trị dinh dưỡng .5 2.2.2 Giá trị kinh tế 2.2.3 Tính dược liệu ổi 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ ổi giới Việt Nam 2.3.1 Tình hình sản xuất, tiêu thụ giới 2.3.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ Việt Nam 2.4 Những biến đổi xảy trình chín ổi 10 2.4.1 Biến đổi vật lý 10 2.4.2 Biến đổi sinh lý .10 2.4.3 Biến đổi hóa học 11 iii 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ổi trình bảo quản 12 2.5.1 Độ già thu hái 12 2.5.2 Nhiệt độ khơng khí 12 2.5.3 Độ ẩm tương đối khơng khí 12 2.5.4 Ánh sáng 13 2.5.5 Tổn thương giới 13 PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .14 3.1 Đối tượng, vật liệu nghiên cứu 14 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 14 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 14 3.1.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu 14 3.2 Nội dung nghiên cứu 14 3.3 Phương pháp nghiên cứu 15 3.3.1 Phương pháp lấy mẫu bố trí thí nghiệm .15 3.3.2 Phương pháp phân tích 16 3.3.3 Phương pháp đánh giá cảm quan 20 3.3.4 Phương pháp xử lý số liệu .20 PHẦN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 20 4.1 Sự biến đổi tiêu lý qua giai đoạn trưởng thành chín ổi Đông Dư 21 4.1.1 Sự thay đổi màu sắc ổi giai đoạn nghiên cứu 21 4.1.2 Sự thay đổi độ cứng ổi giai đoạn nghiên cứu 23 4.2 Sự biến đổi tiêu sinh lý qua giai đoạn nghiên cứu ổi Đông Dư 25 4.2.1 Sự thay đổi cường độ hô hấp ổi giai đoạn nghiên cứu 25 4.2.2 Sự thay đổi cường độ sản sinh ethylene ổi Đông Dư giai đoạn nghiên cứu .26 4.3 Sự biến đổi tiêu hóa sinh qua giai đoạn nghiên cứu ổi Đông Dư 28 iv 4.3.1 Sự thay đổi hàm lượng chất khơ hịa tan tổng số ổi giai đoạn nghiên cứu 28 4.3.2 Sự thay đổi hàm lượng vitamin C ổi giai đoạn nghiên cứu 29 4.3.3 Sự thay đổi hàm lượng acid hữu ổi giai đoạn nghiên cứu 31 4.3.4 Sự thay đổi hàm lượng chlorophyll tổng số ổi Đông Dư giai đoạn nghiên cứu 32 4.4 Đánh giá chất lượng cảm quan ổi qua giai đoạn nghiên cứu 34 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 38 5.1 Kết luận 38 5.2 Kiến nghị 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC 40 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa Tiếng Việt CT Chất tươi cs Cộng CĐHH Cường độ hô hấp EU Liên minh châu Âu (European Union) HLCKHTTS Hàm lượng chất khơ hịa tan tổng số W Khối lượng (weight) V Thể tích (volume) vi DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Ổi găng Đông Dư Hình 4.1 Sự thay đổi giá trị L qua giai đoạn trưởng thành chín ổi 21 Hình 4.2 Sự thay đổi giá trị a qua giai đoạn trưởng thành chín ổi 22 Hình 4.3 Sự thay đổi giá trị b qua giai đoạn trưởng thành chín ổi 23 Hình 4.4 Sự thay đổi độ cứng qua giai đoạn trưởng thành chín ổi 24 Hình 4.5 Sự thay đổi cường độ hô hấp qua giai đoạn trưởng thành chín ổi 25 Hình 4.6 Sự thay đổi cường độ sản sinh ethylene qua giai đoạn trưởng thành chín ổi .27 Hình 4.7 Sự thay đổi HLCKHTTS qua giai đoạn trưởng thành chín ổi Đơng Dư .28 Hình 4.8 Sự thay đổi hàm lượng vitaminC qua giai đoạn trưởng thành chín ổi 30 Hình 4.9 Sự thay đổi hàm lượng acid hữu qua giai đoạn trưởng thành chín ổi 31 Hình 4.10 Sự thay đổi hàm lượng chlorophyll qua giai đoạn trưởng thành chín ổi 33 Hình 4.11 Ổi Đơng Dư qua giai đoạn (các giai đoạn từ – theo thứ tự từ trái sang phải, từ xuống dưới) 34 vii GĐ2 -16.270 GĐ1 -18.523 E F Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 1.302 2.785 4.472 8.432 12.855 Center Upper + -+ -+ -+2.253 3.205 (*-) 3.737 4.688 (*-) 5.423 6.375 (-*) 9.383 10.335 (*-) 13.807 14.758 (-*) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 0.532 2.218 6.178 10.602 Center Upper + -+ -+ -+1.483 2.435 (*) 3.170 4.122 (-*) 7.130 8.082 (*-) 11.553 12.505 (-*) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 Mẫu = GĐ3 subtracted from: Mẫu GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower Center Upper + -+ -+ -+0.735 1.687 2.638 (*-) 4.695 5.647 6.598 (*) 9.118 10.070 11.022 (*-) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ5 3.008 3.960 4.912 (-*) GĐ6 7.432 8.383 9.335 (*) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ6 3.472 4.423 5.375 (*-) + -+ -+ -+-7.0 0.0 7.0 14.0 One-way ANOVA: Giá trị b* ổi giai đoạn 43 Source DF SS MS F P Mẫu 442.827 88.565 770.58 0.000 Error 12 1.379 0.115 Total 17 444.206 S = 0.3390 R-Sq = 99.69% R-Sq(adj) = 99.56% Level GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Mean StDev -+ -+ -+ -+ -12.013 0.225 (*) 15.380 0.390 (*-) 17.943 0.268 (*) 20.980 0.340 (*-) 23.987 0.304 (*) 26.560 0.455 (*) -+ -+ -+ -+ -12.0 16.0 20.0 24.0 Pooled StDev = 0.339 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu GĐ6 GĐ5 GĐ4 GĐ3 GĐ2 GĐ1 N 3 3 3 Mean Grouping 26.560 A 23.987 B 20.980 C 17.943 D 15.380 E 12.013 F Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 2.437 5.000 8.037 11.044 13.617 Center Upper -+ -+ -+ -+-3.367 4.296 (-*) 5.930 6.860 (*-) 8.967 9.896 (-*) 11.973 12.903 (*) 14.547 15.476 (-*) -+ -+ -+ -+ 7.0 0.0 7.0 14.0 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 1.634 4.670 7.677 10.250 Center Upper -+ -+ -+ -+-2.563 3.493 (-*) 5.600 6.530 (*) 8.607 9.536 (*-) 11.180 12.110 (*) -+ -+ -+ -+ 7.0 0.0 7.0 14.0 44 Mẫu = GĐ3 subtracted from: Mẫu GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 2.107 5.114 7.687 Center Upper -+ -+ -+ -+-3.037 3.966 (*-) 6.043 6.973 (-*) 8.617 9.546 (*-) -+ -+ -+ -+ 7.0 0.0 7.0 14.0 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-GĐ5 2.077 3.007 3.936 (*-) GĐ6 4.650 5.580 6.510 (*) -+ -+ -+ -+ 7.0 0.0 7.0 14.0 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-GĐ6 1.644 2.573 3.503 (-*) -+ -+ -+ -+ 7.0 0.0 7.0 14.0 One-way ANOVA: Độ cứng ổi giai đoạn Source DF SS MS F P Mẫu 84439.23 16887.85 13983.61 0.000 Error 12 14.49 1.21 Total 17 84453.72 S = 1.099 R-Sq = 99.98% R-Sq(adj) = 99.98% Level GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Mean StDev -+ -+ -+ -+-201.98 1.71 *) 168.69 1.19 (* 127.30 0.96 *) 96.18 1.03 *) 27.16 0.85 *) 15.24 0.47 * -+ -+ -+ -+-50 100 150 200 Pooled StDev = 1.10 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Mean Grouping 201.98 A 168.69 B 127.30 C 96.18 D 27.16 E 15.24 F 45 Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -36.30 -77.69 -108.81 -177.84 -189.75 Center Upper -+ -+ -+ -+ -33.29 -30.27 (* -74.68 -71.66 (* -105.80 -102.78 *) -174.82 -171.81 (* -186.74 -183.73 *) -+ -+ -+ -+ -100 100 200 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -44.40 -75.52 -144.55 -156.47 Center Upper -+ -+ -+ -+ -41.39 -38.38 * -72.51 -69.50 (* -141.54 -138.52 * -153.45 -150.44 (* -+ -+ -+ -+ -100 100 200 Mẫu = GĐ3 subtracted from: Mẫu GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -34.13 -103.16 -115.08 Center Upper -+ -+ -+ -+ -31.12 -28.11 * -100.15 -97.13 * -112.06 -109.05 (* -+ -+ -+ -+ -100 100 200 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ GĐ5 -72.04 -69.03 -66.01 * GĐ6 -83.96 -80.94 -77.93 * -+ -+ -+ -+ -100 100 200 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ GĐ6 -14.93 -11.92 -8.90 * -+ -+ -+ -+ -100 100 200 One-way ANOVA: CĐHH ổi giai đoạn Source DF SS MS F P Mẫu 4776.267 955.253 2258.16 0.000 46 Error 12 5.076 0.423 Total 17 4781.343 S = 0.6504 R-Sq = 99.89% R-Sq(adj) = 99.85% Level GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Mean StDev + -+ -+ -+26.823 0.348 *) 27.613 0.803 (*) 37.617 0.778 *) 44.640 0.695 *) 58.660 0.638 (*) 71.823 0.526 (*) + -+ -+ -+36 48 60 72 Pooled StDev = 0.650 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu GĐ6 GĐ5 GĐ4 GĐ3 GĐ2 GĐ1 N 3 3 3 Mean Grouping 71.823 A 58.660 B 44.640 C 37.617 D 27.613 E 26.823 E Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower Center Upper + -+ -+ -+-0.994 0.790 2.574 *) 9.010 10.793 12.577 *) 16.033 17.817 19.600 (*) 30.053 31.837 33.620 (* 43.216 45.000 46.784 (*) + -+ -+ -+-25 25 50 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower Center Upper + -+ -+ -+8.220 10.003 11.787 (*) 15.243 17.027 18.810 (*) 29.263 31.047 32.830 *) 42.426 44.210 45.994 (* + -+ -+ -+-25 25 50 47 Mẫu = GĐ3 subtracted from: Mẫu GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 5.240 19.260 32.423 Center Upper + -+ -+ -+7.023 8.807 (*) 21.043 22.827 *) 34.207 35.990 (* + -+ -+ -+-25 25 50 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ5 12.236 14.020 15.804 (* GĐ6 25.400 27.183 28.967 (*) + -+ -+ -+-25 25 50 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ6 11.380 13.163 14.947 *) + -+ -+ -+-25 25 50 One-way ANOVA: Ethylene ổi giai đoạn Source DF SS MS F P Mẫu 798.6565 159.7313 4390.23 0.000 Error 12 0.4366 0.0364 Total 17 799.0931 S = 0.1907 R-Sq = 99.95% R-Sq(adj) = 99.92% Level GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Mean StDev + -+ -+ -+ 2.127 0.135 *) 2.420 0.145 (* 6.913 0.144 (* 9.780 0.231 (* 15.470 0.288 (* 20.423 0.148 (* + -+ -+ -+ 5.0 10.0 15.0 20.0 Pooled StDev = 0.191 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu GĐ6 GĐ5 GĐ4 GĐ3 GĐ2 GĐ1 N 3 3 3 Mean Grouping 20.423 A 15.470 B 9.780 C 6.913 D 2.420 E 2.127 E Means that not share a letter are significantly different 48 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -0.230 4.264 7.130 12.820 17.774 Center Upper -+ -+ -+ -+ 0.293 0.816 *) 4.787 5.310 (* 7.653 8.176 (* 13.343 13.866 *) 18.297 18.820 *) -+ -+ -+ -+ -10 10 20 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 3.970 6.837 12.527 17.480 Center Upper -+ -+ -+ -+ 4.493 5.016 *) 7.360 7.883 *) 13.050 13.573 *) 18.003 18.526 (*) -+ -+ -+ -+ -10 10 20 Mẫu = GĐ3 subtracted from: Mẫu GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 2.344 8.034 12.987 Center Upper -+ -+ -+ -+ 2.867 3.390 (* 8.557 9.080 (* 13.510 14.033 (* -+ -+ -+ -+ -10 10 20 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ GĐ5 5.167 5.690 6.213 (* GĐ6 10.120 10.643 11.166 (* -+ -+ -+ -+ -10 10 20 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ GĐ6 4.430 4.953 5.476 (* -+ -+ -+ -+ -10 10 20 One-way ANOVA: HLCKHTTS ổi giai đoạn Source DF SS MS F P Mẫu 54.13611 10.82722 2436.12 0.000 49 Error 12 0.05333 0.00444 Total 17 54.18944 S = 0.06667 R-Sq = 99.90% R-Sq(adj) = 99.86% Level GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Mean StDev -+ -+ -+ -+ -6.8000 0.1000 *) 7.4333 0.0577 (* 8.2333 0.0577 (* 9.2333 0.0577 (* 10.5667 0.0577 *) 11.7667 0.0577 *) -+ -+ -+ -+ -7.5 9.0 10.5 12.0 Pooled StDev = 0.0667 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu GĐ6 GĐ5 GĐ4 GĐ3 GĐ2 GĐ1 N 3 3 3 Mean Grouping 11.7667 A 10.5667 B 9.2333 C 8.2333 D 7.4333 E 6.8000 F Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 0.4505 1.2505 2.2505 3.5838 4.7838 Center Upper + -+ -+ -+0.6333 0.8162 (* 1.4333 1.6162 (* 2.4333 2.6162 (* 3.7667 3.9495 (*) 4.9667 5.1495 (*) + -+ -+ -+-2.5 0.0 2.5 5.0 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 0.6172 1.6172 2.9505 4.1505 Center Upper + -+ -+ -+0.8000 0.9828 (*) 1.8000 1.9828 (*) 3.1333 3.3162 (* 4.3333 4.5162 *) + -+ -+ -+-2.5 0.0 2.5 5.0 50 Mẫu = GĐ3 subtracted from: Mẫu GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 0.8172 2.1505 3.3505 Center Upper + -+ -+ -+1.0000 1.1828 (*) 2.3333 2.5162 *) 3.5333 3.7162 (*) + -+ -+ -+-2.5 0.0 2.5 5.0 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ5 1.1505 1.3333 1.5162 *) GĐ6 2.3505 2.5333 2.7162 (*) + -+ -+ -+-2.5 0.0 2.5 5.0 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ6 1.0172 1.2000 1.3828 (*) + -+ -+ -+-2.5 0.0 2.5 5.0 One-way ANOVA: Vitamin C ổi giai đoạn Source DF SS MS F P Mẫu 112401.3 22480.3 6699.06 0.000 Error 12 40.3 3.4 Total 17 112441.5 S = 1.832 R-Sq = 99.96% R-Sq(adj) = 99.95% Level GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Mean StDev -+ -+ -+ -+-19.95 2.21 *) 31.09 1.34 *) 50.75 2.21 *) 109.41 1.83 *) 227.33 1.34 * 187.73 1.83 *) -+ -+ -+ -+-60 120 180 240 Pooled StDev = 1.83 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu GĐ5 GĐ6 GĐ4 GĐ3 GĐ2 GĐ1 N 3 3 3 Mean Grouping 227.33 A 187.73 B 109.41 C 50.75 D 31.09 E 19.95 F Means that not share a letter are significantly different 51 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-6.12 11.15 16.17 * 25.78 30.80 35.82 (* 84.44 89.47 94.49 *) 202.36 207.39 212.41 *) 162.76 167.79 172.81 * -+ -+ -+ -+ 120 120 240 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 14.63 73.30 191.22 151.62 Center Upper -+ -+ -+ -+-19.65 24.68 (* 78.32 83.34 (* 196.24 201.26 *) 156.64 161.66 * -+ -+ -+ -+ 120 120 240 Mẫu = GĐ3 subtracted from: Mẫu GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower 53.64 171.56 131.96 Center Upper -+ -+ -+ -+-58.67 63.69 (* 176.59 181.61 (* 136.99 142.01 *) -+ -+ -+ -+ 120 120 240 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-GĐ5 112.90 117.92 122.94 (* GĐ6 73.30 78.32 83.34 (* -+ -+ -+ -+ 120 120 240 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-GĐ6 -44.62 -39.60 -34.58 (* -+ -+ -+ -+ 120 120 240 One-way ANOVA: Acid hữu ổi giai đoạn Source DF SS MS F P Mẫu 0.2478944 0.0495789 1487.37 0.000 Error 12 0.0004000 0.0000333 52 Total 17 0.2482944 S = 0.005774 R-Sq = 99.84% R-Sq(adj) = 99.77% Level GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Mean StDev + -+ -+ -+ 0.59667 0.00577 (* 0.50333 0.00577 *) 0.46333 0.00577 *) 0.39333 0.00577 *) 0.31667 0.00577 (* 0.24333 0.00577 *) + -+ -+ -+ 0.30 0.40 0.50 0.60 Pooled StDev = 0.00577 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Mean Grouping 0.59667 A 0.50333 B 0.46333 C 0.39333 D 0.31667 E 0.24333 F Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -0.10917 -0.14917 -0.21917 -0.29583 -0.36917 Center Upper + -+ -+ -+-0.09333 -0.07750 *) -0.13333 -0.11750 *) -0.20333 -0.18750 (*) -0.28000 -0.26417 (*) -0.35333 -0.33750 *) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -0.05583 -0.12583 -0.20250 -0.27583 Center Upper + -+ -+ -+-0.04000 -0.02417 (*) -0.11000 -0.09417 (* -0.18667 -0.17083 (* -0.26000 -0.24417 (*) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 Mẫu = GĐ3 subtracted from: 53 Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ4 -0.08583 -0.07000 -0.05417 (* GĐ5 -0.16250 -0.14667 -0.13083 (* GĐ6 -0.23583 -0.22000 -0.20417 (*) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ5 -0.09250 -0.07667 -0.06083 (*) GĐ6 -0.16583 -0.15000 -0.13417 *) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+GĐ6 -0.08917 -0.07333 -0.05750 *) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 One-way ANOVA: Chlorophyll ổi giai đoạn Source DF SS MS F P Mẫu 42.09271 8.41854 1643.53 0.000 Error 12 0.06147 0.00512 Total 17 42.15418 S = 0.07157 R-Sq = 99.85% R-Sq(adj) = 99.79% Level GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Mean StDev + -+ -+ -+ 4.0733 0.0451 (*) 3.6767 0.0850 (* 3.2200 0.1411 (*) 1.6800 0.0300 (*) 0.5633 0.0252 (* 0.1133 0.0058 (*) + -+ -+ -+ 0.0 1.2 2.4 3.6 Pooled StDev = 0.0716 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu GĐ1 GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 N 3 3 3 Mean Grouping 4.0733 A 3.6767 B 3.2200 C 1.6800 D 0.5633 E 0.1133 F Means that not share a letter are significantly different 54 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 99.43% Mẫu = GĐ1 subtracted from: Mẫu GĐ2 GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -0.5929 -1.0496 -2.5896 -3.7063 -4.1563 Center Upper -+ -+ -+ -+ 0.3967 -0.2004 (*) -0.8533 -0.6571 (*) -2.3933 -2.1971 (*) -3.5100 -3.3137 (*) -3.9600 -3.7637 (*) -+ -+ -+ -+ 4.0 -2.0 0.0 2.0 Mẫu = GĐ2 subtracted from: Mẫu GĐ3 GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -0.6529 -2.1929 -3.3096 -3.7596 Center Upper -+ -+ -+ -+ 0.4567 -0.2604 (*) -1.9967 -1.8004 (*) -3.1133 -2.9171 (*) -3.5633 -3.3671 (*) -+ -+ -+ -+ 4.0 -2.0 0.0 2.0 Mẫu = GĐ3 subtracted from: Mẫu GĐ4 GĐ5 GĐ6 Lower -1.7363 -2.8529 -3.3029 Center Upper -+ -+ -+ -+ 1.5400 -1.3437 (*) -2.6567 -2.4604 (*) -3.1067 -2.9104 (*) -+ -+ -+ -+ 4.0 -2.0 0.0 2.0 Mẫu = GĐ4 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -GĐ5 -1.3129 -1.1167 -0.9204 (*) GĐ6 -1.7629 -1.5667 -1.3704 (*) -+ -+ -+ -+ 4.0 -2.0 0.0 2.0 Mẫu = GĐ5 subtracted from: Mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -GĐ6 -0.6463 -0.4500 -0.2537 (*) -+ -+ -+ -+ 4.0 -2.0 0.0 2.0 Phụ lục hình ảnh Một số hình ảnh ổi Đơng Dư q trình nghiên cứu 55 Hình Ổi Đơng Dư giai đoạn Hình Ổi Đơng Dư giai đoạn Hình Ổi Đơng Dư giai đoạn 56 Hình Ổi Đơng Dư giai đoạn Hình Ổi Đơng Dư giai đoạn Hình Ổi Đông Dư giai đoạn 57