(Luận văn) nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nước ép củ cải trắng

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - lu an ĐÀO ĐỨC LƢU n va NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH gh tn to Tên đề tài: p ie SẢN XUẤT NƢỚC ÉP CỦ CẢI TRẮNG d oa nl w nf va an lu KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành : CNSH - CNTP @ : 2012 – 2016 m co l gm Khóa học : Cơng nghệ thực phẩm z Khoa : Chính quy z at nh oi lm ul Hệ đào tạo an Lu Thái Nguyên - 2016 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - lu an ĐÀO ĐỨC LƢU n va NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH gh tn to Tên đề tài: p ie SẢN XUẤT NƢỚC ÉP CỦ CẢI TRẮNG oa nl w d KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC nf va an lu Chun ngành Khoa Khóa học : Chính quy : Công nghệ thực phẩm z at nh oi lm ul Hệ đào tạo : CNSH - CNTP : 2012 – 2016 z m co l gm @ Giảng viên hƣớng dẫn : ThS Trịnh Thị Chung an Lu Thái Nguyên - 2016 n va ac th si i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực Tôi xin cam đoan giúp đỡ việc thực khóa luận đƣợc cám ơn thơng tin trích dẫn chun đề đƣợc ghi rõ nguồn gốc Thái nguyên, ngày tháng năm 2016 lu an Sinh viên va n Đào Đức Lƣu p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si ii LỜI CẢM ƠN Sau bốn năm học tập rèn luyện trƣờng Đại học Nơng Lâm Thái Ngun, đến khóa học 2012 – 2016 bƣớc vào giai đoạn kết thúc Để đánh giá kết học tập trƣờng việc nghiên cứu đề tài, khóa luận tốt nghiệp sinh viên khâu thiếu Đó khoảng thời gian dành cho sinh viên củng cố kiến thức vận dụng kiến thức học vào thực tiễn Đƣợc trí nhà trƣờng, khoa Công Nghệ Sinh Học – Công Nghệ Thực Phẩm giúp đỡ thầy cô giáo hƣớng dẫn tiến hành đề tài nghiên cứu “ Nghiên cứu quy trình sản xuất nƣớc ép từ củ cải trắng” lu Đến nay, khóa luận tơi hồn thành Trong q trình thực khóa luận, an n va ngồi cố gắng, nỗ lực khơng ngừng thân, tơi cịn nhận đƣợc giúp đỡ tận Lời đầu tiên, cho phép tơi bày tỏ lịng cảm ơn sâu sắc tới ThS Trịnh Thị gh tn to tình nhiều tập thể cá nhân : ie Chung – Giảng viên khoa CNSH – CNTP, trƣờng Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, p ngƣời tận tình giúp đỡ, bảo tơi suốt q trình thực luận văn tốt nghiệp nl w d oa Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa CNSH – CNTP, trƣờng nf va tốt nghiệp an lu Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên tạo điều kiện, giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn đến gia đình bạn bè giúp đỡ, động viên lm ul suốt thời gian học tập trình thực đề tài z at nh oi Thái nguyên, ngày tháng năm 2016 Sinh viên thực z gm @ Đào Đức Lƣu m co l an Lu n va ac th si iii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Thành phần hóa học củ cải trắng Bảng 2.2 Tiêu chuẩn lý hóa đƣờng cát trắng (thƣơng phẩm) 20 Bảng 2.3 Tiêu chuẩn nƣớc dùng công nghiệp thực phẩm 22 Bảng 2.4 Xếp hạng nƣớc tiêu thụ nƣớc trái .25 Bảng 3.1 Thiết bị phịng thí nghiệm .29 Bảng 3.2 Hóa chất phịng thí nghiệm 30 Bảng 3.3: Cơng thức thí nghiệm khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm 32 lu an Bảng 3.4: Cơng thức thí nghiệm khảo sát tỉ lệ phối trộn dịch củ với nguyên liệu bổ sung 33 n va gh tn to Bảng 3.5 Cơng thức thí nghiệm khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian trùng đến chất lƣợng sản phẩm .34 Bảng 3.6 Đánh giá điểm cảm quan theo TCVN 3215 - 79 41 ie p Bảng 4.1 Ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian chần đến điểm chất lƣợng cảm quan nguyên liệu 44 nl w d oa Bảng 4.2 Ảnh hƣởng tỉ lệ nguyên liệu / nƣớc/ đƣờng đến điểm chất lƣợng cảm quan sản phẩm nƣớc ép củ cải trắng 46 lu nf va an Bảng 4.3 Ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian trùng đến chất lƣợng nƣớc ép củ cải đƣờng 47 lm ul Bảng 4.4.Giá thành sơ bộ( nguyên liệu nhân công) chai nƣớc ép củ cải trắng 330ml .51 z at nh oi Bảng 4.6 Đánh giá chất lƣợng sản phẩm nƣớc ép củ cải trắng thành phần hóa học sau chế biến sau thời gian bảo quản tuần 52 Bảng 4.8 Chất lƣợng số sản phẩm nƣớc ép thị trƣờng 53 z m co l gm @ an Lu n va ac th si iv DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Củ cải trắng[4] Hình 2.2 Quy trình sản xuất loại nƣớc giải khát từ rau, củ,quả [2],[3] 12 Hình 2.3 Cơng thức cấu tạo Saccharose [16] 19 Hình 2.4 Cấu tạo Vitamin C [17] 23 Hình 2.5 Cấu trúc CMC [18] 24 Hình 3.1 Quy trình chế biến nƣớc ép củ cải trắng [9] 31 Hình 4.1 Sơ đồ quy trình chế biến nƣớc ép củ cải trắng 49 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si v MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC BẢNG BIỂU iii DANH MỤC HÌNH .iv MỤC LỤC .v PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích lu an 1.3 Yêu cầu .2 n va 1.4 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài to PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 gh tn 2.1 Cơ sở khoa học ie 2.1.1 Tổng quan củ cải trắng p 2.1.2 Tổng quan nƣớc ép 10 nl w 2.1.3 Tổng quan nguyên liệu bổ sung .18 d oa 2.2 Tình hình nghiên cứu tiêu thụ nƣớc 25 an lu 2.2.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ giới 25 nf va 2.2.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ nƣớc .26 PHẦN ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .29 lm ul 3.1 Đối tƣợng (vật liệu) phạm vi nghiên cứu 29 z at nh oi 3.1.1 Đối tƣợng: .29 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành nghiên cứu 29 3.2.1 Thiết bị 29 z gm @ 3.2.2 Hóa chất .30 3.2.3 Dụng cụ 30 l co 3.3 Nội dung nghiên cứu 30 m 3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu bố trí thí nghiệm 31 an Lu 3.4.1 Thí nghiệm cho nội dung 1: 32 n va ac th si vi 3.4.2 Các thí nghiệm cho nội dung 2: 33 3.4.3 Các thí nghiệm cho nội dung 3: 33 3.5 Phƣơng pháp phân tích 34 3.5.1 Phƣơng pháp xác định hàm lƣợng vitamin C (chuẩn độ iod) .34 3.5.2 Định lƣợng vi sinh vật : Sử dụng phƣơng pháp đếm khuẩn lạc 35 3.5.3 Phƣơng pháp xác định đƣờng khử phƣơng pháp lane - eynon 38 3.5.4 Phƣơng pháp đánh giá cảm quan theo TCVN 3215 - 79 39 3.5.5.Phƣơng pháp xử lí số liệu .43 PHẦN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 44 lu 4.1 Kết khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian chần đến chất lƣợng sản an n va phẩm 44 to 4.2 Kết nghiên cứu khảo sát tỉ lệ phối trộn nguyên liệu phụ bổ sung phù hợp gh tn cho sản phẩm nƣớc ép củ cải trắng 45 ie 4.3 Kết khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian trùng đến chất lƣợng p sản phẩm nƣớc ép củ cải trắng 47 nl w 4.4 Quy trình chế biến nƣớc ép từ củ cải trắng 48 d oa 4.5 Tính giá thành sản phẩm .51 an lu 4.6 Đánh giá sơ tiêu chất lƣợng sản phẩm .52 nf va 4.6.1 Kiểm tra đánh giá chất lƣợng sản phẩm nƣớc ép củ cải trắng 52 PHẨN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 54 lm ul 5.1 Kết luận 54 z at nh oi 5.2 Kiến nghị 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Ăn uống nhu cầu thiếu sống ngƣời Cuộc sống phát triển nhu cầu sống ngƣời ngày nâng cao Những đòi hỏi thực phẩm mang lại lợi ích tốt đƣợc quan tâm, sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên Thực phẩm có lợi cho sức khỏe điều tất yếu để đáp ứng nhu cầu Việt Nam nƣớc có khí hậu nhiệt đới nông nghiệp phát triển lâu đời với nông sản thực phẩm phong phú Với ƣu nhƣ vậy, có nhiều thuận lợi để tạo sản phẩm thực phẩm có lu nguồn gốc tự nhiên đáp ứng đƣợc nhu cầu tiêu dùng ngƣời [10] an n va Hiện nay, thị trƣờng có nhiều sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên khác nhau.Trong đó, sản phẩm góp phần đa dạng hóa lớn cho mặt to tn hàng thực phẩm thị trƣờng nƣớc uống Nƣớc uống ngồi dạng nƣớc ie gh khống đóng chai thơng thƣờng nhƣ trƣớc cịn có nhiều loại nƣớc đóng chai đƣợc p chế biến từ nhiều loại trái ngon bổ dƣỡng, đặc biệt dạng nƣớc ép Sản w phẩm nƣớc ép có nguồn gốc từ thiên nhiên đời chất lƣợng không sản phẩm oa nl tƣơi nhƣng đƣợc ƣa chuộng tiện lợi Con ngƣời thƣởng d thức lại hoa thích mà khơng tốn thời gian Một số loại rau, củ, đƣợc sử lu an dụng nhiều để chế biến nƣớc ép nhƣ: ổi, cam, cà rốt, mận, [3] nf va Trong sản phẩm sản xuất từ rau, củ, nay, củ cải trắng loại củ đƣợc lm ul sử dụng phổ biến Cây củ cải trắng đƣợc trồng nhiều địa phƣơng đất nƣớc ta với giống củ cải trắng khác Củ cải trắng có thời gian sinh trƣởng ngắn từ 2,5 z at nh oi – tháng thời gian thu hoạch ngắn mang tính chất mùa vụ Sản phẩm đƣợc chế biến từ củ cải trắng tác dụng để chế biến thức ăn nhƣ luộc, muối dƣa, cịn có tác dụng phòng, chữa bệnh làm đẹp [13] Trên thị trƣờng xuất nhiều sản phẩm z gm @ từ củ cải trắng nhƣ củ cải dầm giấm, củ cải chua cay củ cải muối mặn tự nhiên Các sản phẩm giải đƣợc tính mùa vụ nhƣng lợi nhuận thu đƣợc mức thấp, l chƣa đáp ứng đƣợc nhu cầu ẩm thực ngƣời dùng Xuất phát từ thực tiễn trên, nhằm đa co m dạng sản phẩm, phát triển giá trị kinh tế giá trị sử dụng củ cải trắng, nâng cao sức hưởng đến trình sản xuất nước ép củ cải trắng” an Lu khỏe ngƣời, tiến hành nghiên cứu đề tài:“Nghiên cứu yếu tố ảnh n va ac th si 1.2 Mục đích Với nội dung nghiên cứu sản xuất nƣớc ép củ cải trắng, đề tài tiến hành nhằm mục đích sau: - Khảo sát nhiệt độ thời gian chần ảnh hƣởng đến mùi vị, cấu trúc màu sắc sản phẩm - Khảo sát tỉ lệ đƣờng : nguyên liệu : nƣớc đến màu sắc, mùi vị, trạng thái sản phẩm - Khảo sát nhiệt độ thời gian trùng ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm - Hoàn thiện đƣợc quy trình chế biến nƣớc ép từ củ cải trắng lu - Tính tốn sơ giá thành đơn vị sản phẩm nƣớc ép củ cải trắng an - Xác định đƣợc nhiệt độ thời gian chần thích hợp đƣa vào chế biến n va 1.3 Yêu cầu gh tn to - Xác định đƣợc tỉ lệ nguyên liệu phối trộn :Nguyên liệu – Nƣớc – đƣờng phù hợp ie - Xác định đƣợc nhiệt độ thời gian trùng phù hợp đƣa vào chế biến p - Hồn thiện quy trình chế biến nƣớc ép từ củ cải trắng nl w - Xác định đƣợc giá thành sơ đơn vị nƣớc ép củ cải trắng d oa 1.4 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài an lu Ý nghĩa khoa học : Ý nghĩa thực tiễn : nf va - Là sở để nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm nƣớc ép quy mô hộ gia đình lm ul - Khuyến khích chế biến sản phẩm có lợi cho sức khỏe ngƣời z at nh oi - Đƣa quy trình chế biến quy mơ hộ gia đình, phục vụ nhu cầu sức khỏe z m co l gm @ an Lu n va ac th si 56 Tài liệu tiếng Anh 14 Dennis R Heldman, Richard W Hartel, Principles of Food Processing, An Aspen Publication, 1998 15 H D Belitz, W Grosch, P Schieberle, Food Chemistry, Springer, 2009 Tài liệu Internet 16 http://vietsciences.free.fr/giaokhoa/chemistry/vohongthai/glucose.htm 17 https://vi.wikipedia.org/wiki/Vitamin_C 18 http://phugiathucphamvmc.com/phu-gia-lam-day-lam-dac-cmc.html lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG THÍ NGHIỆM Củ cải tƣơi Sản phẩm sau bảo quản lu an n va p ie gh tn to d oa nl w Sản phẩm sau phối trộn nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHIẾU CHO ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN PHIẾU CHO ĐIỂM Phép thử cho điểm chất lƣợng (TCVN 3215-79) Họ tên: Ngày thứ: Thí nghiệm: Trả lời lu an Chỉ tiêu Mẫu n va Mẫu Mẫu Mẫu tn to Màu sắc Mùi p ie gh Vị w Cấu trúc d oa nl Nhận xét nf va an lu Cách cho điểm: cho điểm theo thang điểm z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHỤ LỤC KẾT QUẢ XỬ LÍ SỐ LIỆU Ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian chần đến chất lƣợng nguyên liệu Màu sắc ANOVA VAR00001 lu an df Mean Square F Sig Between Groups 15.778 1.972 3.759 001 Within Groups 37.778 72 525 Total 53.556 80 n va Sum of Squares tn to N Subset for alpha = p ie CT gh Duncan w 0.05 oa nl 2.6667 8.00 2.8889 3.00 3.2222 3.2222 6.00 3.2222 3.2222 7.00 3.2222 3.2222 5.00 3.7778 1.00 3.8889 2.00 3.8889 4.00 3.8889 nf va an m co l gm @ Means for groups in homogeneous s z 096 z at nh oi lm ul 153 lu Sig d 9.00 an Lu n va ac th si Mùi ANOVA VAR00001 Sum of Df Mean Squares Between Groups Within Groups lu an Total F Sig Square 41.778 5.222 22.222 72 309 64.000 80 16.920 000 n va VAR00001 tn to Duncan N Subset for alpha = 0.05 ie gh CT p 1.00 5.00 4.00 2.00 3.1111 3.5556 3.5556 3.7778 3.7778 055 094 4.1111 4.3333 399 207 399 gm @ 094 4.1111 z Sig 3.1111 z at nh oi lm ul 3.00 2.7778 nf va an 6.00 2.6667 lu 2.5556 d 8.00 2.5556 oa 2.1111 nl 7.00 w 9.00 Means for groups in homogeneous subsets are displayed m co l an Lu n va ac th si Vị ANOVA VAR00001 Sum of Df Mean Squares Between Groups Within Groups lu an Total F Sig 8.427 000 Square 32.667 4.083 34.889 72 485 67.556 80 n va Duncan N Subset for alpha = 0.05 tn to CT 9 1.00 5.00 2.00 4.00 nl w Sig 2.8889 2.8889 3.1111 3.1111 3.6667 3.6667 3.7778 3.7778 4.1111 z at nh oi 3.00 2.7778 lm ul nf va 8.00 2.7778 an 2.5556 lu 6.00 2.5556 d oa 7.00 2.3333 9.00 p ie gh 4.1111 127 127 058 224 z m co l gm displayed @ Means for groups in homogeneous subsets are an Lu n va ac th si Trạng thái ANOVA VAR00001 Sum of Df Mean Squares Between Groups Within Groups lu an Total F Sig 5.083 000 Square 19.580 2.448 34.667 72 481 54.247 80 n va tn to Duncan N Subset for alpha = 0.05 ie gh CT p 1.00 5.00 4.00 2.00 3.3333 3.3333 3.4444 3.4444 3.7778 3.7778 3.7778 3.7778 3.7778 3.7778 4.1111 4.1111 3.4444 065 126 234 4.2222 065 222 z Sig 3.3333 z at nh oi 3.3333 3.3333 lm ul 7.00 nf va 2.8889 an 6.00 3.3333 lu d 3.00 2.8889 oa 2.6667 nl 8.00 w 9.00 @ m co l gm Means for groups in homogeneous subsets are displayed an Lu n va ac th si Ảnh hƣởng tỉ lệ phối trộn Màu sắc ANOVA VAR00001 Sum of df Mean Squares Between Groups Within lu an Groups Sig 13.743 000 Square 30.222 6.044 21.111 48 440 51.333 53 n va Total F gh tn to p ie VAR00001 Subset for alpha = 0.05 oa nl N w ct Duncan d lu 3.00 4.00 5.00 2.00 4.0000 6.00 4.3333 nf va 3.2222 3.3333 lm ul 3.7778 099 099 m co an Lu 9.000 l a Uses Harmonic Mean Sample Size = gm are displayed @ Means for groups in homogeneous subsets z 1.000 3.7778 z at nh oi Sig 2.0000 an 1.00 n va ac th si Mùi ANOVA VAR00001 Sum of df Mean Squares Between Groups Within Groups lu an Total F Sig 6.943 000 Square 17.037 3.407 23.556 48 491 40.593 53 n va tn to VAR00001 ct N Subset for alpha = p ie gh Duncan oa nl w 0.05 5.00 2.8889 6.00 2.8889 2.00 4.00 3.8889 3.00 4.0000 nf va an lu 3.8889 531 754 m co l Size = 9.000 gm a Uses Harmonic Mean Sample @ subsets are displayed z Means for groups in homogeneous z at nh oi lm ul Sig 2.6667 d 1.00 an Lu n va ac th si Vị ANOVA VAR00001 Sum of df Mean Squares Between Groups Within Groups lu an Total F Sig 8.360 000 Square 15.481 3.096 17.778 48 370 33.259 53 n va tn to gh VAR00001 p ie Duncan N Subset for alpha = 0.05 2.00 3.00 4.00 Sig 3.7778 4.0000 4.0000 4.0000 4.0000 z at nh oi lm ul 5.00 3.0000 nf va an 6.00 3.0000 lu d 1.00 oa nl w ct 4.4444 1.000 471 150 m co l 9.000 gm a Uses Harmonic Mean Sample Size = @ are displayed z Means for groups in homogeneous subsets an Lu n va ac th si Trạng thái ANOVA VAR00001 Sum of df Mean Squares Between Groups Within lu an Groups Sig 21.200 000 Square 24.537 4.907 11.111 48 231 35.648 53 n va Total F gh tn to p ie VAR00001 Subset for alpha = 0.05 oa nl N w ct Duncan 6.00 5.00 4.00 3.7778 3.7778 3.7778 4.2222 4.2222 4.4444 1.000 362 069 332 z Sig 3.7778 z at nh oi 3.00 3.5556 lm ul 2.3333 nf va 2.00 an lu 1.00 d @ displayed m co a Uses Harmonic Mean Sample Size = 9.000 l gm Means for groups in homogeneous subsets are an Lu n va ac th si ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian trùng Màu sắc ANOVA VAR00002 Sum of df Mean Squares Between Groups Within lu an Groups n va Total F Sig 28.968 000 Square 73.815 9.227 14.333 45 319 88.148 53 tn to Duncan Subset for alpha = 0.05 01 p ie gh VAR000 N 9.00 0000 6.00 1667 3.00 8.00 5.00 2.00 7.00 1.00 4.00 oa nl w 1.3333 d 1.3333 2.0000 2.0000 lm ul nf va an lu 2.3333 2.3333 z at nh oi 612 058 342 3.1667 3.6667 132 z Sig @ m co l gm Means for groups in homogeneous subsets are displayed an Lu n va ac th si Mùi ANOVA VAR00002 Sum of df Mean Squares Between Groups Within Groups lu an Total F Sig 20.286 000 Square 57.704 7.213 16.000 45 356 73.704 53 n va tn to Duncan Subset for alpha = 0.05 01 p ie gh VAR000 N 9.00 3333 3.00 1.0000 6.00 8.00 2.00 5.00 7.00 1.00 4.00 d oa nl w 1.1667 1.1667 1.3333 1.3333 1.8333 1.8333 z at nh oi lm ul 368 073 2.3333 2.3333 2.5000 2.5000 3.0000 3.8333 073 073 z 059 1.0000 nf va an lu Sig 1.000 @ m co l gm Means for groups in homogeneous subsets are displayed an Lu n va ac th si Vị ANOVA VAR00002 Sum of df Mean Squares Between Groups Within Groups lu an Total F Sig 40.653 000 Square 80.704 10.088 11.167 45 248 91.870 53 n va Duncan Subset for alpha = 0.05 tn to VAR000 N 01 0000 3.00 1667 6.00 8.00 2.00 5.00 1.00 7.00 4.00 6 w 1667 6667 oa nl 1.3333 d lu 2.1667 nf va an 2.3333 2.6667 565 089 z at nh oi lm ul Sig p 9.00 ie gh 1.000 2.6667 3.8333 119 1.000 z m co l gm a Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000 @ Means for groups in homogeneous subsets are displayed an Lu n va ac th si Trạng thái ANOVA VAR00002 Sum of df Mean Squares Between Groups Within Groups lu an Total F Sig 33.029 000 Square 76.333 9.542 13.000 45 289 89.333 53 n va Duncan Subset for alpha = 0.05 tn to VAR000 N 01 0000 6.00 5000 3.00 8.00 2.00 5.00 7.00 1.00 4.00 6 w 5000 6667 oa nl 1.5000 d lu 2.5000 nf va an 2.5000 2.6667 114 594 z at nh oi lm ul Sig p 9.00 ie gh 1.000 3.1667 3.1667 3.5000 054 288 z m co l gm a Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000 @ Means for groups in homogeneous subsets are displayed an Lu n va ac th si