Quan an ho tro giam can danh cho nguoi thua can 483718

PHẦN TÓM TẮT ĐỀ ÁN Ngày nay, song song với kinh tế thị trường phát triển mạnh mẽ TP.HCM, có nhiều sóng lớn cuồn cuộn dòng chảy đời sống xã hội Con sóng mạnh mẽ khát vọng làm giàu, sóng ngược dịng giá trị văn hố đạo đức dân tộc, sóng biến đổi khó lường nhà đất chứng khốn, sóng chảy xiết hội nhập… điều dễ dàng nhận thấy tính chất “nóng”, bề ấn tượng khơng người nhận có đợt sóng ngầm âm ỉ ngày bùng phát hành trình tìm lại đẹp cân đối vóc dáng người thừa cân béo phì Mối quan tâm lớn tốc độ dịng chảy lại dội điều tất yếu “con cá doanh nghiệp” biết tận dụng hội xi dịng mà tiến bước khả “hoá rồng” chiếm lĩnh “biển lớn” cao Nắm bắt điều này, nhóm định chọn thị trường kinh doanh ăn uống với đối tượng người thừa cân béo phì làm mảnh đất để vun trồng ý tưởng kinh doanh đầy mẻ Sau phần trình bày nhìn khái qt cho tồn đề tài: Thị trường mà ý tưởng đề tài hướng đến lĩnh vực kinh doanh ăn uống mà xác kinh doanh quán ăn cho người thừa cân, béo phì Mục tiêu qn ăn khơng đem đến cho khách hàng ăn ngon, hình thức bắt mắt, phong phú mà cịn mong muốn đồng hành với khách hàng hành trình gian khó tìm lại đẹp Nhận định thị trường rõ ràng liệu tính khả thi đề tài có cao khơng? Thực tế chứng minh có Nhóm thực khảo sát nhỏ nhận thấy niềm hân hoan nghe nói đến có quán ăn giúp họ vượt qua khó khăn việc ăn kiêng Q trình tiếp xúc với đối tượng giúp nhóm nhận biết vấn đề ăn kiêng trở ngại lớn trình giảm cân (ăn kiêng khiến thể họ không đảm bảo yếu tố sức khoẻ đầy đủ dinh dưỡng, ăn kiêng khiến họ cảm thấy chán nản thực đơn nghèo nàn, khiến họ cảm thấy thèm ăn….hay khơng có thời gian kiên nhẫn chạy theo kiêng khem thực đơn ăn kiêng quan trọng thật khó lịng bàn ăn chung gia đình có phân biệt ăn thường ăn kiêng) Rõ ràng việc khảo sát phần cho thấy tính khả thi đề tài này.Chắc chắn tin vui họ có tổ chức sẵn sàng giúp đỡ họ làm để kiểm sốt lượng ngày, vừa có tác dụng hữu hiệu cho việc giảm cân vừa giúp họ trì đuợc sức khoẻ cho cơng việc hàng ngày mà giá lại hợp với túi tiền Bên cạnh chiến lược chăm sóc khách hàng tận tâm sáng tạo.Vì vậy, nhóm tâm huyết lên ý tưởng quán ăn đáp ứng chờ đợi họ Quán ăn lấy tên quán ăn K.Lo Tên quán ăn phát âm tiếng Việt có nghĩa từ Caloriesriesries tiếng Anh nhằm ám đến đặc điểm kinh doanh riêng biệt quán ăn có tính số Caloriesriesries Ngịai ra, qn ăn khiến khách hàng hiểu theo nghĩa khác đến với quán ăn K.Lo, họ ăn uống thoải mái, ngon mà “không lo” sức khỏe Động đầy đủ, để xây dựng nên quán ăn cần thêm nhiều yếu tố quan trọng sau: - Về nghiên cứu thị trường : Theo tiêu chuẩn châu Á, có 16,8% người từ 25- 64 tuổi VN thừa cân, béo phì Theo đó, 100 người độ tuổi trưởng thành có tới 17 người béo phì, đặc biệt, tỷ lệ người béo phì thành thị cao gấp lần nông thôn, tỷ lệ dư cân 9,7 %, tỷ lệ béo phì độ I độ II 6,2% 0,4% Tỷ lệ thừa cân, béo phì gia tăng theo tuổi, nữ giới có tỷ lệ mắc bệnh cao nam giới Tỷ lệ béo bụng 39,75% tăng theo tuổi nam nữ Đối tượng làm việc nhẹ văn phịng có tỷ lệ dư cân béo phì cao (35%), tiếp đến công nhân người làm nghề thủ cơng (14,6 21%) Đó kết sơ điều tra tiến hành 7.600 hộ gia đình Việt Nam Kết cho thấy tỷ lệ béo phì, thừa cân VN gia tăng theo tuổi, 2/3 số người thừa cân, béo phì từ 45 tuổi trở lên, 1/3 lại từ 25-45 tuổi Theo kết điều tra, khu vực từ miền Nam trở vào có tỷ lệ dư cân, béo phì cao phía Bắc, vùng Đơng Nam (bao gồm TP.HCM) có tỷ lệ cao (29,7%) thấp vùng Đông Bắc (9,5%) Ở trẻ em, tình trạng béo phì mức đáng ngại Cũng theo kết điều tra Viện Dinh dưỡng, có 4,9% số trẻ từ - tuổi Hà Nội bị dư cân béo phì Ở TP.HCM, tỷ lệ cịn cao nhiều, có 6% trẻ tuổi đến 22,7% trẻ học cấp bị dư cân béo phì - Về nguồn vốn: Với vị trí sinh viên không tài sản…nên để đầu tư số vốn ban đầu 500 triệu vấn đề khơng thể Nhóm hy vọng nguồn vốn cấp thơng qua chương trình “hướng nghiệp 2009”-con đường khả thi - Về nguồn nhân lực: thành viên nhóm sinh viên khá, giỏi khoa marketing trường đại học tài marketing, ngồi có thành viên tốt nghiệp trung cấp trường nghiệp vụ du lịch khách sạn TP.HCM chuyên ngành : quản trị nhà hàng kinh nghiệm thực tế với long nhiệt huyết, khát khao thực ý tưởng Ngồi nhóm dự định kết hợp với chuyên gia tiếng lĩnh vực dinh dưỡng TP.HCM Tiến sĩ Bác sỹ Lê Thúy Tươi - Về kế hoạch marketing bán hàng: nhóm lên chiến dịch đầy đủ từ khâu xâm nhập thị trường( với mật “cá chép”) đến kế hoạch bán hàng chăm sóc khách hàng có tên gọi “săn mồi”, cuối cá chép “hóa rồng” với kế hoạch phát triển mở rộng thương hiệu - Về kế hoạch tài chính: Nhóm dự trù khoản chi phí, nghiên cứu giá thị trường lập bảng phân tích tài cụ thể từ chi phí, doanh thu lợi nhuận ước tính đính kèm cuối đề tài - Về lợi nhuận thu được: Từ tính tốn Bảng phân tích tài chính, nhóm dự trù điểm hòa vốn lợi nhuận thu sau năm đầu kinh doanh Dựa số phần ăn dự kiến bán ngày, nhóm đưa thời điểm hòa vốn sau + Nếu ngày bán 150 phần, điểm hòa vốn tháng thứ 11, tổng lợi nhuận sau năm 509,786,027 đồng + Nếu ngày bán 200 phần, điểm hòa vốn tháng thứ 5, tổng lợi nhuận sau năm 1,648,479,023 đồng + Nếu ngày bán 250 phần, điểm hòa vốn tháng thứ 4, tổng lợi nhuận sau năm 2,787,172,019 đồng + Nếu ngày bán 300 phần, điểm hòa vốn tháng thứ 3, tổng lợi nhuận sau năm 3,925,865,015 đồng - Về việc quản trị rủi ro: Kinh doanh sẵn sang đương đầu với mạo hiểm thách thức với mục tiêu “ đánh cá xa bờ, để bắt cá to” Tuy nhiên kinh doanh ván cào dựa vào may mắn, doanh nghiệp lường trước nguy xảy đến khả thành cơng doanh nghiệp tăng lên theo cấp số nhân Nhận thức tầm quan trọng nguy khiến doanh nghiệp “ngả tay chèo” phần quan trọng thiếu kế hoạch kinh doanh Dựa vào hiểu biết qua việc quan sát, tìm hiểu thị trường nhóm dự đóan có rủi ro : nguy từ việc tính tốn số vốn đầu tư khơng hợp lý dẫn đến chi phí đầu tư , kinh doanh cao mức dự đốn; nguy chi phí việc doanh thu thấp dự tính; khơng thể khơng lường trước nguồn cung cấp nguyên liệu trở nên khan hiếm, tăng giá nguyên nhân dịch bệnh, thiên tai, phá hoại đối thủ cạnh tranh; mặt lao động, rủi ro lớn vịêc người lao động đơn phương chấm dứt hợp dồng cách đột ngột; mặt cạnh tranh, điều đáng lo quán ăn K.Lo có doanh nghiệp khác có vốn mạnh thành lập mơ hình qn ăn tương tự với vốn đầu tư lớn mẻ hơn… - Về chiến lược định vị phát triển thương hiệu : Ưu cạnh tranh lớn khẳng định tiên phong hay đầu doanh nghiệp thị trường định vị mà thương hiệu K.Lo hướng đến Định vị thương hiệu tiên phong quán ăn K.Lo thể rõ ràng qua đối tượng phục vụ - khách hàng mục tiêu mà quán ăn nhắm đến Đối tượng khách hàng người thừa cân béo phì đối tượng phục vụ mà chưa có mơ hình kinh doanh ăn uống thực Quán ăn K.Lo muốn xây dựng hình tượng thân thiện, gần gũi người bạn đồng hành với họ nhiều mối quan hệ mua - bán, cung cầu đơn Điều cần thể qua đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp thân thiện, hoạt động kinh doanh chiến lược marketing hướng đến khách hàng Đây giá trị cảm tính thương hiệu mà cần phải có q trình xây dựng lâu dài thành cơng được.Chính từ việc trực tiếp nhắm đến khách hàng sử dụng khách hàng làm ưu cạnh tranh khiến cho thương hiệu K.Lo tạo ấn tượng mạnh xuất thị trường ẩm thực Nếu thương hiệu K.Lo đạt ví trí người bạn thân thiết người thừa cân, béo phì lĩnh vực kinh doanh cho người thừa cân thị trường đầy tiềm cho thương hiệu K.Lo cơng vào Ví dụ: Quần áo thời trang K.Lo chun phục vụ cho người béo phì, loại gia dụng K.Lo, loại dụng cụ thể dục K.Lo v…v… Khi có thương hiệu K.Lo bảo chứng việc thâm nhập thị trường phát triển kinh doanh vô thuận lợi dễ dàng Trên phần tóm tắt đề tài phân tích sâu phần CHƯƠNG 1: Mô tả dự án kinh doanh quán ăn dành cho người béo phì 1.1 Khái qt mơ hình qn ăn Thị trường kinh doanh ăn uống TP.HCM vốn thị trường sôi đa dạng Các mơ hình qn ăn từ rẻ tiền cao cấp, từ cấu kinh doanh đơn giản phức tạp xuất nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống lớn người dân đô thị Thực trạng cho thấy sống người dân cải thiện đồng thời lại nảy sinh vấn đề sức khỏe mà thừa cân, béo phì vấn đề ngày gia tăng đáng quan tâm Do vậy, vấn đề đặt vừa giải nhu cầu ăn mà vừa giải vấn đề thừa cân béo phì người dân thành phố Vì vậy, ý tưởng kinh doanh nhóm thành lập doanh nghiệp TNHH thành viên kinh doanh lĩnh vực ăn uống theo mơ hình qn ăn chun biệt dành cho người thừa cân, béo phì Quán ăn lấy tên quán ăn K.Lo Tên quán ăn phát âm tiếng Việt có nghĩa từ Caloriesriesries tiếng Anh nhằm ám đến đặc điểm kinh doanh riêng biệt qn ăn có tính số Caloriesriesries Ngịai ra, qn ăn khiến khách hàng hiểu theo nghĩa khác đến với quán ăn K.Lo, họ ăn uống thoải mái, ngon mà “không lo” sức khỏe Địa điểm kinh doanh quán ăn chọn quận Tương tự quận 1, quận nơi tập trung nhiều khu vực buôn bán ăn uống, khu vực trung tâm sầm uất, đông người qua lại, giá thuê mặt lại thấp Cách kinh doanh quán ăn vừa kết hợp việc kiểm tra tính tốn tình trạng sức khỏe mức độ thừa cân khách hàng kinh doanh ăn uống cho đảm bảo sức khỏe giảm cân Quán ăn bao gồm tầng trệt, lầu với mơ hình tổ chức sau: Lầu Lầu Phòng ăn Bàn tự phục vụ Phòng ăn Bàn tự phục vụ, bếp, quầy nước, thu ngân, phòng vệ sinh Quầy tiếp tân Tầng Phòng ăn, bàn tự phục vụ Phòng tư vấn sức khỏe 1.2 Phân tích thị trường ăn uống TP.HCM TP.HCM trung kinh tế kinh tế lớn nước, nơi thu hút chất xám nhân lực từ khắp miền.Nơi may mắn đựơc thiên nhiên ưu đãi với khí hậu nhiệt đới, vị trí địa lý thuận lợi, khơng có thiên tai lũ lụt Theo số liệu điều tra sơ Tổng điều tra Dân số nhà 1/4/2009, TP.HCM thành phố đông dân nước với dân số 7, triệu người, dân thành thị 5,9 triệu người Tỉ lệ tăng dân số TP.HCM cao đạt muức 3.5 % Tốc độ phát triển kinh tế TP.HCM cao nuớc tốc độ tăng trưởng GDP 228,795 tỉ đồng năm 2007, tỉ trọng ngành dịch vụ chiếm 52,3 % Cơ sở hạ tầng nơi phát triển cao nhanh nước Trình độ dân trí cao, với dân số trẻ lực lượng lao động hùng hậu, có tay nghề đào tạo số liệu năm 2007 196 ngàn người, số lao động ngành thương mại khách sạn nhà hàng năm 2007 148.467 người Mức lương lao động phổ thông 800.000 ngàn/ tháng Người lao động thành phố nổ sáng tạo, có chí cầu tiến nguồn tri thức trẻ ngày dồi Tình hình trị ổn định xã hội văn minh Tuy nhiên, thành phố phát triển tồn bất cập dân số đông ảnh hưởng đến cac vấn đề giao thông nạn kẹt xe, triều cường, cầu cống, vấn đề y tế dịch bệnh, tình trạng tải bệnh viện, vấn đề môi trường xã hội tệ nạn, nạn ô nhiễm Mặc dù Hồ Chí Minh mảnh đất đầy tiềm thách thức cho doanh nghiệp thỏa sức dụng võ Đây nơi thích hợp cho ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo tiếp nhận có điều kiện hoạt động thực tế 1.2.1 Sơ lược hoạt động mơ hình qn ăn cao cấp TP.HCM Thị trường ăn uống TP.HCM sơi động với nhiều loại mơ hình cách thức kinh doanh khác từ hàng quán lề đường, quán ăn bình dân đến quán ăn cao cấp, nhà hàng cao cấp Mỗi mơ hình với cách thức kinh doanh, giá bán, đối tựơng khách hàng khác có ưu,khuyết điểm riêng biệt Tuy nhiên đề tài sâu vào phân tích mơ hình qn ăn cao cấp mà quán ăn K.Lo áp dụng Mô hình năm gần phát triển mạnh mẽ, quán có thương hiệu riêng đầu tư tốt trang trí phong cách quán, mặt rộng rãi, số quán quán ăn có mở thêm chi nhánh có nhượng quyền, quán ăn có phong cách riêng, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp (được huấn luyện kĩ năng, có đồng phục), dịch vụ bao gồm gọi món, tốn tiền có hỗ trợ máy móc đại có hoạt động marketing Mơ hình kinh doanh ngày cáng phổ biến TP.HCM vớ đặc điểm nhận dạng sau: phong cách trang trí, màu sắc chủ đạo, logo, thương hiệu gắn liền với sản phẩm mà quán chuyên cung cấp (Vd: gà chiên gắn liền với thương hiệu KFC, Jolibee, Hamburger khiến khách hàng nhớ đến Loteria, cơm Cali, Phở 24, quán Ngon, Bún ta, bánh xèo Ăn ghiền, bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu ) Ưu điểm: Độ nhận biết người dân thương hiệu cao, quán có nhiều chiến lược marketing cụ thể, phân bố rộng rãi, bảo đảm tốt an toàn vệ sinh thực phẩm Khuyết điểm : Giá cao Triển vọng phát triển: Nhu cầu ăn uống ngày cao mặt chất lượng thức ăn, vệ sinh thực phẩm đến nhu cầu phục vụ chu đáo, lịch Không ăn ngon, người thành phố đòi hỏi thức ăn phải mãn nhãn xứng tầm Chính quán ăn cao cấp đã, tiếp tục phát triển mạnh mẽ với phát triển đất Sài thành phồn hoa ngày 1.2.2 Đánh giá thực trạng thị trường ăn uống TP.HCM Rõ ràng khơng có cường điệu nói đường TP.HCM có gần nửa địa điểm dung để kinh doanh quán ăn từ thượng vàng đến hạ cám Qua việc tìm hiểu thực trạng loại mơ hình kinh doanh ăn uống TP.HCM cho thấy thị trường kinh doanh sơi động,có cạnh tranh gay gắt ngành mơ hình kinh doanh ngành Với dân số trung bình TP.HCM theo thống kê năm 2007 6.347.000 người, tốc độ phát triển dân số cao, sống bận rộn với đời sống ngày phát triển, tất điều tạo nên nhu cầu ăn uống lớn Cộng hưởng điều văn hóa ẩm thực du nhập tiếp nhận ạt, hoạt động kinh doanh ăn uống lại ngày mở rộng Nhu cầu việc đáp ứng lĩnh vực ăn uống khiến cho quán ăn xuất ạt “nấm mọc sau mưa” Chính điều khiến cho nhóm khơng thể khơng nghĩ đến việc chen chân tìm kiếm lợi nhuận từ mồi béo bở 1.3 Phân tích tình trạng thừa cân TP.HCM nay_ thị trường mà dự án hướng tới 1.3.1 Thực trạng tình hình thừa cân TP.HCM nay: a/ Tình trạng dân số béo phì TP.HCM Theo tiêu chuẩn châu Á, có 16,8% người từ 25- 64 tuổi VN thừa cân, béo phì Theo đó, 100 người độ tuổi trưởng thành có tới 17 người béo phì, đặc biệt, tỷ lệ người béo phì thành thị cao gấp lần nông thôn, tỷ lệ dư cân 9,7 %, tỷ lệ béo phì độ I độ II 6,2% 0,4% Tỷ lệ thừa cân, béo phì gia tăng theo tuổi, nữ giới có tỷ lệ mắc bệnh cao nam giới Tỷ lệ béo bụng 39,75% tăng theo tuổi nam nữ Đối tượng làm việc nhẹ văn phịng có tỷ lệ dư cân béo phì cao (35%), tiếp đến công nhân người làm nghề thủ cơng (14,6 21%) Đó kết sơ điều tra tiến hành 7.600 hộ gia đình Việt Nam Kết cho thấy tỷ lệ béo phì, thừa cân VN gia tăng theo tuổi, 2/3 số người thừa cân, béo phì từ 45 tuổi trở lên, 1/3 lại từ 25-45 tuổi Theo kết điều tra, khu vực từ miền Nam trở vào có tỷ lệ dư cân, béo phì cao phía Bắc, vùng Đơng Nam (bao gồm TP.HCM) có tỷ lệ cao (29,7%) thấp vùng Đông Bắc (9,5%) Ở trẻ em, tình trạng béo phì mức đáng ngại Cũng theo kết điều tra Viện Dinh dưỡng, có 4,9% số trẻ từ - tuổi Hà Nội bị dư cân béo phì Ở TP.HCM, tỷ lệ cịn cao nhiều, có 6% trẻ tuổi đến 22,7% trẻ học cấp bị dư cân béo phì Thực trạng béo phì làm gia tăng nhiều tác hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe đề cập nhiều Bệnh thừa cân, béo phì tác nhân gây nên hàng loạt bệnh mạn tính nghiêm trọng đái tháo đường, tim mạch, huyết áp bệnh hơ hấp Có đến 15,8% trẻ 10 tuổi, 32,9% người trưởng thành bị thừa cân sinh triệu chứng tăng huyết áp; 2,9% trẻ cấp I 9% người trưởng thành bị thừa cân có liên quan đến rối loạn đường huyết Với người béo phì, ngồi bệnh lý kể cịn có nguy bị bệnh xương khớp, thối hố khớp, đau cột sống… thể phải đỡ khối lượng q nặng Khơng vậy, béo phì cịn ảnh hưởng nhiều đến yếu tố thẩm mỹ, chí gây áp lực, ức chế tâm lý, ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống, sinh hoạt người bệnh b/ Nhận thức tình trạng béo phì nhu cầu giảm cân: Hiện nay, số người đến khám béo phì BV Y học dân tộc Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM ngày đông Theo bác sĩ Lê Thuý Tươi, BV Y học dân tộc tiếp nhận khoảng 50 - 60 người/ ngày Ngoài quảng cáo rầm rộ báo đài truyền hình CLB thể hình, máy móc giúp giảm cân, loại thực phẩm dinh dưỡng, thuốc giảm cân, trung tâm giải phẩu thẩm mỹ xuất khắp noi thành phố….đã chứng tỏ nhận thức người thừa cân béo phì bệnh trạng họ Khơng bệnh nhân béo phì quan tâm mà doanh nghiệp nhanh chống nhận nắm bắt khao khát sở hữu thân hinh lý tưởng họ Do nhu cầu giảm cân, giữ gìn trọng lượng cân sức khỏe trở thành đề tài “nóng” xã hội Thực tế cho thấy nhu cầu giảm cân lớn hiệu giảm cân thành cơng chưa cao tất lứa tuổi trẻ em bị béo phì thừa cân, bậc phụ huynh số yếu tố khách quan như: vấn đề dinh dưỡng cho em tuổi lớn, vấn đề thương con, vấn đề quan tâm chăm sóc khơng đầy đủ… khơng giúp em việc giảm cân Đối với người trưởng thành 10