MẪU ĐỒ ÁN KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG ĐỒ ÁN THỰC TẬP DOANH NGHIỆP GORDON’S NEW YORK PIZZA ĐỀ TÀI TÌM HIỂU TÌNH TRẠNG THỰC TẾ CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐƯA R[.]
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG ĐỒ ÁN THỰC TẬP DOANH NGHIỆP GORDON’S NEW YORK PIZZA ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU TÌNH TRẠNG THỰC TẾ CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐƯA RA CÁC ĐỀ XUẤT PHÁT TRIỂN MỞ ĐẦU Hiện tại, em thực tập Công Ty TNHH MTV GORDON’S NEW YORK PIZZA Đây nhà hàng kinh doanh ăn uống chuyên pizza nằm địa 57 An Thượng Thực em làm năm trước nên hiểu rõ lịch sử phát triển công ty Trước đây, thương hiệu kinh doanh dạng đêm Chợ Đêm Sơn Trà nơi thu khách du lịch đa dạng đồ ăn đường phố Nhưng tác động dịch Covid-19 nên chủ sở hữu công ty định chuyển sang kinh doanh online vừa bắt đầu chuẩn bị cho việc mở nhà hàng Đây doanh nghiệp mà em tìm hiểu thực báo cáo đồ án thực tập Em xin cảm ơn! LỜI CẢM ƠN Lời cho em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới ThS Nguyễn Văn Bình người cho em nhiều lời khun bổ ích tận tình dẫn giúp em hoàn thành báo cáo lần Người thứ anh Gordon Jacob Levy chủ sở hữu nhà hàng cho phép em tìm hiểu viết báo cáo cho lần thực tập Anh người giúp đỡ, hướng dẫn em nhiều thứ thời gian dài, nhờ anh mà em phát triển nhiều kỹ xã hội khác, đặc biệt phát triển khả tiếng Anh nhiều Em xin cảm ơn lần cuối cho tất người giúp đỡ em, xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC Chương Giới thiệu .10 1.1 Tổng quan .10 1.2 Phương pháp 11 Chương Nghiên cứu tổng quan 12 2.1 Các phương pháp 12 2.1.1 Sử dụng hệ thống quản lý bán hàng POS .12 2.1.2 Đề xuất vài giải pháp IoT 14 2.1.3 Áp dụng hệ thống hiển thị order nhà bếp 17 2.1.4 Áp dụng thực đơn kỹ thuật số .19 2.2 Hạn chế, tồn phương pháp 20 2.3 Kết luận 20 Chương Phân tích thiết kế hệ thống .21 Mơ hình tổng quan hệ thống nghiên cứu 21 3.1 Sử dụng hệ thống quản lý bán hàng POS .21 3.2 Giải pháp IoT 23 3.3 Hiển thị order bếp .27 Chương Kết luận Hướng phát triển 28 4.1 Kết luận 28 4.2 Hướng phát triển 28 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .29 DANH MỤC HÌNH Hình Một loại bánh 10 Hình Phần mềm POS (Ảnh minh họa) .12 Hình Các thiết bị bán hàng 13 Hình Nơi lắp đặt hệ thống POS .13 Hình Nhận diện vân tay 14 Hình Nhận diện khuôn mặt 15 Hình Cửa nhà bếp để áp dụng cơng nghệ nhận diện .15 Hình Bóng đèn thông minh .16 Hình Phương thức hoạt động cửa tự động 17 Hình 10 Phần mềm KDS .18 Hình 11 Thực đơn kỹ thuật số 19 Hình 12 Sơ đồ hoạt động hệ thống POS .21 Hình 13 Sơ đồ lắp đặt máy chấm công vân tay 23 Hình 14 Mơ hình hoạt động cửa tự động 26 Hình 15 Hệ thống KDS bếp .27 DANH MỤC CỤM TỪ VIẾT TẮT STT Cụm từ POS IoT KDS AI Viết tắt Point of Sale Internet of things Kitchen Display System Artificial Intelligence Chương Giới thiệu 1.1 Tổng quan Ở lần thực tập lần này, nơi mà em tìm hiểu nêu đề xuất nhà hàng nơi chuẩn bị cho việc khai trương Hiện tại, nhà hàng bán theo dạng giao chưa sẵn sàng cho việc mở cửa để bán trực tiếp nên có nhiều đề cần giải Theo quan sát tìm hiểu em quán chủ yếu bán pizza chay có giá thành từ 120.000 đến 150.000 Các loại bánh có nhà hàng bao gồm: Margherita, BBQ, Pesto, Pumpkin Khách hàng cịn u cầu thêm topping nấm, ô liêu đen, ớt chuông, hành tây, phô mai xanh,… Hiện qn có mơ hình nhỏ bao gồm nhân viên Trung bình ngày nhà hàng bán từ 20-24 bánh Hình Một loại bánh Các vấn đề cần giải đề xuất: Chuẩn bị hệ thống quản lý bán hàng Đề xuất giải pháp IoT (Internet of things) cho nhà hàng Cải thiện số tính phần mềm nhà hàng sử dụng Đưa số đề xuất khuyến mãi, tổ chức kiện giúp phát triển nhà hàng tương lai Áp dụng công nghệ vào việc đặt gọi 1.2 Phương pháp Sử dụng hệ thống quản lý bán hàng POS Kết hợp số tính cửa tự động, chấm cơng nhờ công nghệ nhận diện kết hợp IoT Áp dụng hệ thống hiển thị order nhà bếp (KDS) Áp dụng thực đơn kỹ thuật số Chương Nghiên cứu tổng quan 2.1 Các phương pháp 2.1.1 Sử dụng hệ thống quản lý bán hàng POS POS gì? POS thuật ngữ viết tắt Point of Sale, có nghĩa điểm bán hàng, hay quầy bán hàng, quầy tính tiền Một cửa hàng có nhiều POS khác nhau, POS hệ thống giải pháp gồm: Phần mềm bán hàng Phần mềm cho phép cập nhật số lượng hàng hoá xuất, nhập, tồn thời điểm, theo dõi tình hình doanh thu, cơng nợ khách hàng Thay việc nhà quản lý phải tiến hành cộng trừ số hệ thống tự động cập nhật với nghiệp vụ bán hàng, quản lý kho phát sinh theo thời gian thực phần mềm Hình Phần mềm POS (Ảnh minh họa) *Bóng đèn thơng minh Bóng đèn thơng minh gì? Tại nên sử dụng? Bóng đèn thơng minh (smart light) bóng đèn LED điều khiển điện thoại thơng minh, máy tính bảng hệ thống tự động hóa nhà thơng minh Mặc dù bóng đèn thơng minh đắt bóng đèn truyền thống bóng đèn LED thơng thường, chúng sử dụng lượng có tuổi thọ cao bóng đèn LED truyền thống (khoảng 20 năm) Chúng có ánh sáng trắng tiêu chuẩn tính đổi màu tùy thuộc thương hiệu Hình Bóng đèn thơng minh Bóng đèn thơng minh cần điện thoại, máy tính bảng hub để hoạt động chúng sử dụng tiêu chuẩn giao tiếp không dây Bluetooth, Wifi, để kết nối với ứng dụng thiết bị hệ thống tự động Chúng ta cần phải đặt bóng đèn ví trí thích hợp để kịp nhận diện khách hàng, nhân viên đến gần để bật tắt thích hợp Ở em nói phần trên, cơng nghệ nhận diện khn mặt có điểm yếu độ xác điều kiện ánh sáng Vì phải thiết lập hệ thống bóng đèn trước camera nhận diện để chúng lấy ánh sáng nhận diện xác *Cửa tự động Hình Phương thức hoạt động cửa tự động Cảm biến cửa tự động có khả phát chuyển động người vật nhằm đóng mở cửa xác, an toàn thuận tiện cho người sử dụng Hệ thống lập trình xử lý cố thơng minh qua hình điều khiển LCD Cảm biến đóng mở cửa hay cịn gọi mắt thần, gắn đầu cánh cửa, nhằm quan sát nhận diện người vật chuyển động qua vùng cảm biến, lúc mắt thần đưa tín hiệu đến trung tâm xử lý liệu truyền lệnh đóng mở cửa hồn tồn tự động thơng qua động điện mà không cần đến tác động người Cửa tự động giúp cho khách hàng cảm thấy tiện lợi chuyên nghiệp nhà hàng nhiều 2.1.3 Áp dụng hệ thống hiển thị order nhà bếp Hệ thống KDS (hệ thống hiển thị bếp) thiết kế để tự động hoá việc truyền thông tin order đến phận Bếp order hiển thị hình đặt bếp Trong hệ thống KDS, order hiển thị hình bếp trực tiếp sau order nhập quầy tính tiền Với khả thiết lập nhiều hình thức khác hình cho phép hiển thị nhiều thông tin với giao diện thân thiện với người sử dụng Thơng tin order hình bếp bao gồm: Số order Món ăn yêu cầu bổ sung Số bàn ID nhân viên phục vụ order ăn Thời gian chế biến Đo thời gian Từ chối order Hình 10 Phần mềm KDS Việc áp dụng KDS vào việc chế biến, thay đổi món, xác nhận thời gian order gọi xác thuận tiện cho nhân viên làm Cũng giúp cho phục vụ bàn biết lúc ăn hoàn thành để việc phục vụ khách hàng vận hành nhanh 2.1.4 Áp dụng thực đơn kỹ thuật số Hình 11 Thực đơn kỹ thuật số Sử dụng hình quảng cáo kỹ thuật số làm thực đơn điện tử xu doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, beer club,… lựa chọn giải pháp tạo mẻ nâng cao tính chun nghiệp cơng tác phục vụ cho khách hàng Đây công cụ giúp khách hàng chọn nhanh hơn, trực quan kèm với ăn hình ảnh ăn sau chế biến Điều đặc biệt quan trọng cho qn ăn nhanh có lượng khách đơng vào thời điểm Rút giúp ngắn thời gian chọn khách hàng, đồng thời giúp đỡ cho nhân viên giải thích rõ ràng đặc điểm ăn thơng qua hình hiển thị Sau dùng bữa xong, khách hàng thực tốn menu điện tử Điều mang lại tâm lý thoải mái, yên tâm hài lòng cho khách hàng yêu cầu đáp ứng nhanh chóng xác 2.2 Hạn chế, tồn phương pháp Điểm hạn chế phương pháp tích hợp tốn kinh tế Mọi thứ phải đồng nhanh xác khơng gặp cố điện mạng internet Nhân viên phải huấn luyện cách nghiêm túc để sử dụng thành thạo xác tính sản phẩm để khơng xảy cố giao nhầm đơn, đặt nhầm món, 2.3 Kết luận Trên đề xuất em việc xây dựng hệ thống nhà hàng tích hợp tính thơng minh để giúp hoạt động nhà hàng đơn giản mang lại hiệu cao Giúp xây dựng môi trường làm việc thoải mái, sáng tạo, mang lại nhiều cảm hứng làm việc có hỗ trợ mặt công nghệ