Đang tải... (xem toàn văn)
Đồ uống STT Tên món Nguyên liệu Cách làm I Cốt café 40ml 50ml 60ml Đường nước 15ml 20ml 25ml Đá viên 200g 260g 400g Cốt café Cà phê Highland Hương vị đậm đà đến từ núi caoNếu bạn là một tín đồ của hương vị cà phê đậm đà và độc đáo, thì cà phê Highland chính là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Với công thức pha chế độc quyền, Highland Coffee sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm cà phê tuyệt vời từ những nụ cười trên núi cao. 40ml 50ml 60ml Sữa đặc 30ml 40ml 45ml Đá viên 200g 260g 400g Cốt café 40ml.
Đồ uống: STT Tên Nguyên liệu Định lượng I Đen đá Sữa đá Café sữa nóng Bạc xỉu nóng Bạc xỉu đá Cốt café Đường nước Đá viên Cốt café Sữa đặc 40ml 15ml 200g 40ml 30ml Đá viên 200g 260g 400g Cốt café 40ml 50ml 60ml Sữa đặc 30 40 45 Cốt café 20 25 30 Sữa đặc 40 50 60 Nước sôi 120 150 180 Cốt café 20 25 30 Sữa đặc 40 50 60 Nước sôi 20 25 30 Đá viên 200 260 Cà Phê máy Café ES Full City Roast 7-8g 14-16g 21-24g Nước nóng 40-45ml 80-90ml 120-135ml II Espresso Time chiết suất 10 Americano nóng Americano đá Cappuccino nóng Cappuccino đá Latte nóng 60ml 25ml 400g 60ml 45ml 400 20-23s Thành phẩm 30-35ml Espresso shot shot Nước nóng 150ml 60-70ml túi Cokie 350ml shot Espresso shot shot Nước nóng 100ml 140ml 150ml Đá viên 230g 300 330g Espresso shot shot Sữa tươi 120/70ml 160/130ml Đầy ly Bột chocolate Cokie Đường túi gói Sữa tươi lạnh 80ml Cokie Espresso shot shot 200/150ml 200ml 110ml Đầy ly Sữa tươi nóng váng sữa Cho sữa đặc vào ly, dùng vịi đánh đánh nóng 4-5s.Phục vụ size ly 8oz Đong sữa đặc vào ly.Đong nước nóng café đen pha sẵn vào ly khuấy Đong sữa đặc nước nóng vào cốc đo lường khuấy đều.sau đong café pha sẵn vào khuấy hỗn hợp.Sau cho đá đầy ly Cà phê thành phẩm có lớp màu vàng óng Đong nước nóng vào tách sau chiết suất cà phê trực tiếp vào tách Đong nước nóng vào tách sau chiết suất cà phê trực tiếp lên trên.Đong đá viên theo định lượng vào ly.Sau rót hỗn hợp vào ly đá Chiết ES vào ly, Đong sữa tươi lạnh vào ca đánh sữa tạo bọt mịn.Sau rót sữa tươi đánh nóng vào với định lượng theo công thức.Vớt bọn lên rắc bột chocolate shot Bọt sữa mịn 150g Cho 1/2 lượng café với sữa vào ca định lượng khuấy Sau cho vào lý cho đá.1/2 café lại tạo bọt shot Bọt sữa mịn shot Dùng đánh tạo bọt 5-10 cái, cho đá đầy ly lắc nhẹ 90-105ml 250ml Espresso shot Cách làm shot Đường túi Đá viên 11 10oz 12oz 16oz Cà Phê truyền thống 50ml 20ml 260g 50ml 40ml 120ml 200g Chiết ES vào cốc đo lường, Đong đá vào ly sau rót sữa lạnh vào tỷ lệ theo công thức.Vớt bọt sữa mịn vào ly.Rót tiếp café es vào ly, rắc bột Chocolate lên 220g shot 280/200ml 330ml Chiết ES vào tách, Đong sữa tươi lạnh vào ca đánh sữa đánh nóng tạo váng 11 12 13 14 15 Latte đá Caramel Macchiato nóng Caramel Macchiato đá Mocha nóng Cokie Đường túi gói 17 18 Mocha đá Chocolate nóng Chocolate đá shot Sữa tươi lạnh 130ml 220ml 250ml Đá viên 150g 180g 200g Bọt sữa mịn 3-4 muỗng 4-5 muỗng 4-5 muỗng Espresso shot shot Sốt caramel 10ml 20ml 25ml Sữa tươi nóng 140/90ml 210/140ml 300ml 2-3 muỗng Cokie Sốt caramel décor ml Chiết ES vào cốc đo lường, Đong đá vào ly sau rót sữa lạnh vào tỷ lệ theo cơng thức.Vớt bọt sữa mịn vào ly.Rót tiếp café es vào ly Đong sốt camel vào ly chiết ES trực tiếp vào ly.Đong sữa tươi lạnh vào ca đánh sữa đánh nóng tạo bọt mịn.Rót sữa tươi đánh nóng vào ly, sau dùng muống múc 2-3 muỗng bọt sữa mịn vào ly Dùng sốt Caramel vẽ vòng shot Espresso shot shot Sốt caramel 10ml 15ml 20ml Sữa tươi lạnh 90ml 120ml 150ml Đá viên 150g 180g 200g Whipping cream 30g 35g Sốt caramel décor 5ml Bọt sữa mịn 2-3 muỗng shot Espresso shot shot Sốt chocolate 10ml 20ml 25ml Sữa tươi nóng 120/80ml 160/130ml 200ml Bọt sữa mịn Đầy ly Cokie Sốt socola décor ml Chiết ES vào cốc đo lường, Đong sữa tươi vào ly sau rót sốt caramel vào theo định lượng, đong tiếp đá vào ly.Vớt 2-3 muống bọt mịn sau rót café vào.Trang trí décor Đong sốt Chocolate vào ly chiết ES trực tiếp vào ly.Đong sữa tươi lạnh vào ca đánh sữa đánh nóng tạo bọt mịn.Rót sữa tươi đánh nóng vào ly theo cơng thức, sau vớt bọt sữa mịn đầy ly Dùng sốt Chocolate vẽ hình lên lớp bọt sữa shot shot Sốt chocolate 15ml 25ml 30ml Sữa tươi lạnh 100ml 130ml 150ml Đá viên 150g 200g 230g bột chocolate décor Bọt sữa mịn đầy ly muỗng Sốt chocolate 15ml 25ml 30ml Sữa tươi nóng 150 220 260 Bọt sữa mịn Đầy ly Bột chocolate décor Sốt chocolate 15ml 25ml 30ml Sữa tươi lạnh 100ml 130ml 150ml Đá viên 150g 200g 230g Chiết ES vào cốc đo lường, Đong sữa tươi vào ly sau rót sốt caramel vào theo định lượng, đong tiếp đá vào ly.Vớt 2-3 muống bọt mịn sau rót café vào.Trang trí décor Đong sốt Chocolate vào ly.Đánh sữa nóng tao bọt mịn.Sau rót sữa nóng vào ly định lượng.Vớt bọt sữa mịn vào ly.Trang trí bột Chocolate đong sữa tươi vào ly sau đong sốt Chocolate vào theo định lượng.Đong tiếp đá viên vào ly sau vớt bọt sữa mịn vào đầy ly Trang trí bột choccolate đầy ly muỗng Bọt sữa mịn Trà Thanh Đào shot Bọt sữa mịn bột chocolate décor 19 shot Espresso shot Espresso shot `16 Chiết ES vào tách, Đong sữa tươi lạnh vào ca đánh sữa đánh nóng tạo váng Latte nóng Trà đào pha sẵn 100ml 130ml 150ml Syrup đào 15ml 20ml 25ml Syrup sả 15ml 15ml 20ml Đá viên 220g 280g 300g Đong trà, syrup sả, surup đào vào ly Đong đá đến vạch thứ tính từ miệng ly xuống Trang trí xếp đào cắt lát lát sả lên 19 Trà Thanh Đào Đào lát 40g 30g Sả lát 20 21 22 Trà Thach Đào Trà Sen Vàng Trà Thạch Vải 5g Trà đào pha sẵn 50ml 80ml 100ml Đường nước 30ml 40ml 45ml Đá viên 150g 200g 220g Trà đào(dùng vs kem béo) 50g Kem béo 30ml 40ml 45ml Thạch đào 50g 65g 75g Đào lát 30g Trà Olong pha sẵn 100ml 130ml 150ml Hạt sen 20g 25g 30g Đường nước 30ml 40ml 45ml Đá viên 150g 200g 220g Milk foam 50ml 65ml 75ml Củ 15g 20g 25g Hồng trà pha sẵn 100ml 130ml 150ml Đường nước 5ml 10g 15g Syrup vải 20ml 25ml 30ml Nước vải ngâm 23 ** Đong trà, syrup sả, surup đào vào ly Đong đá đến vạch thứ tính từ miệng ly xuống Trang trí xếp đào cắt lát lát sả lên Trà xanh đậu đỏ Cách pha thạch đào Đong 50ml nước trà pha với kem béo theo công thức khuấy Dùng lượng trà cịn lại pha với đường nước rót vào ly cho đá đến vạch logo Cho từ từ hỗn hợp trà kem béo vào ly Tiếp tục cho thạch đào lên sau cho đào cắt lát vào ly 40g 10ml 15ml Vải trái nửa trái nửa trái nửa trái Bột trà xanh 3.3g 4.3g 5g Nước nóng 20ml 25ml 30ml Sữa đặc 30ml 40ml 45ml Sữa tươi 40ml 50ml 55ml kem béo 10ml 15ml 15ml Đậu đỏ 20g 30g 30g Đá viên 230g 300g 300g Múc hạt sen cho vào ly Đong nước trà, đường nước vào ly Đong tiếp đá viên vào ly đến vạch tính từ logo lên miệng Dùng ca đo lường đong milk foam vào ly, sau cho milk foam lên lớp milk foam Múc hạt sen cho vào ly Đong nước trà, đường nước vào ly Đong tiếp đá viên vào ly đến vạch tính từ logo lên miệng Dùng ca đo lường đong milk foam vào ly, sau cho milk foam lên lớp milk foam Rót nước nóng vào cốc đo lường sau cho cho trà xanh vào khuấy tan Cho tiếp thành phần sữa tươi, sữa đặc, kem béo vào tiếp tục khuấy Dùng vòi đánh sữa đánh cho tan bột trà Rót tồn hỗn hợp vào bình lắc sau cho đá viên vào lắc Rót tồn hỗn hợp ly sau cho đậu đỏ lên Trà đào: Pha gói trà đào với 220ml nước sơi thời gian 10 phút Cho bột Jelly, đường cát vào hộp chứa trộn Đong nước sôi vào khuấy cho hỗn hợp tan hồn tồn Sau rót 200ml trà đào vừa ngâm vào thành phẩm vừa pha khuấy cho tan hoàn toàn Đổ hỗn hợp nhiệt độ phịng cho hỗn hợp nguội hẳn sau giữ tủ mát chờ cho thạch đơng hồn tồn sử dụng Thành phẩm thu khoảng 1,2kg Cho bột Jelly, đường cát vào hộp chứa trộn đều, Sau rót 750ml nước nóng khuấy hỗn hợp tan hồn tồn Rót kem ** Cách pha thạch vải béo 50ml nước sôi vào cốc đo lường khuấy cho tan hồn tồn Rót thành phẩm phàn jelly hòa tan với nước tiếp tục khuấy đến hỗn hợp đồng Sau chia hỗn hợp hộp nhỏ 23 Freeze Trà Xanh Sữa tươi 40ml 50ml 55ml Đường lài 15ml 20ml 25ml Sữa đặc 15ml 20ml 25ml Nước sôi 20ml 25ml 30ml Green tea mix 35g 45g 50g Đá viên 180g 230g 250g Cho hỗn hợp sữa pha sẵn, bột Green tea mix, đường hương lài đá viên vào cối xay Sau đậy nắp, lắc nhẹ cối xay trước đặt vào máy Nhấn nút xay xay mịn hỗn hợp Cho hỗn hợp sữa pha sẵn, bột Green tea mix, đường hương lài đá viên vào cối xay Sau đậy nắp, lắc nhẹ cối xay trước đặt vào máy Nhấn nút xay xay mịn hỗn hợp ** 24 ** 25 26 27 Cách pha thạch Trà xanh 100g Kem xịt 30g 125g 150g 35g Bột Jelly 140g Đường cát 50g Green tea paste 3g Nước sôi 1,1 lit Cho bột Jelly, đường cát vào hộp chưa trộn Sau cho 1L nước sơi vào hỗn hợp khuấy cho tan hoàn toàn Cho 3g Greentea Paste vào ca đong cho 100ml nước sơi khuấy cho tan hồn tồn Sau rót vào hỗn hợp jelly Sữa tươi 60ml 80ml 90ml Sữa đặc 15ml 20ml 25ml Freeze mix 40g 50g 55g Bột chocolate 12g 16g 18g Đá viên 180g 230g 250g Thạch cà phê 100g 125g 150g Kem xịt 25g Freeze Chocolate Cách pha thạch Cà Phê Freeze Caramel phin Cookies and Cream Tắc đá viên 28 Chanh dây đá viên 29 Thạch trà xanh Chanh đá viên Đong sữa tươi, sữa đặc, bột freeze mix, bột chocolaate đá viên vào cối xay Sau đậy nắp, lắc nhẹ cối xay 35g Cà phê đen pha sẵn 100ml Bột Jelly 140g Nước sôi lit Đường cát 120g Kem xịt 25g Cho bột Jelly, đường cát vào hộp chưa trộn Sau cho 1L nước sơi vào hỗn hợp khuấy cho tan hoàn toàn Đong cà phê đen pha sẵn vào tiếp tục khuấy Để hỗn hợp nhiệt độ phòng cho hỗn hợp nguội hẳn cho vào tủ mát chờ cho hỗn hợp đơng hồn tồn Đá viên 180g 230g 250g Bột Freeze mix 40g 50g 55g Sốt Caramel 15g 20g 25g Cà phê đen pha sẵn 30ml 40ml 45ml Thạch cà phê 100g 125g 150g Kem xịt 25g Đường nước 15ml 20ml 25ml Sữa tươi 60ml 80ml 90ml Bột freeze miix 40g 50g 55g Bánh oreo cái 3.5 Đá viên 200g 250g 275g Kem xịt 25g Nước tắc 30ml 40ml 45ml Đường nước 50ml 65ml 75ml Nước lọc 50ml 65ml 75ml Đá viên 220g 300g 330g Nước tắc 30ml 40ml 45ml Đường nước 50ml 65ml 75ml Nước lọc 50ml 65ml 75ml Đá viên 220g 300g 330g Nước chanh 30ml 40ml 45ml Đường nước 50ml 65ml 75ml Nước lọc 50ml 65ml 75ml Đong đá viên, bột frezze mix, sốt caramel vào cối xay Dùng cốc đo lường đong cà phê pha sẵn theo định lượng sau dùng vịi đánh nóng café đen Rót café dc đánh nóng vào cối xay, đậy nắp, lắc nhẹ cối trước đặt vào máy Nhấn nút xay 35g Đong đường nước, sữa tươi, bột freeze mix, bánh oreo, đá viên vào cối xay Sau đậy nắp, lắc nhẹ cối xay trước vào máy.nhấn nút xay 35g Cho nước tắc, đường nước, nước lọc vào ly khuấy đều, cho đá viên vào ly Cho nước chanh dây, đường nước, nước lọc vào ly khuấy đều, cho đá viên vào ly Cho nước chanh, đường nước, nước lọc vào ly khuấy đều, cho đá viên vào ly 29 30 Cho nước chanh, đường nước, nước lọc vào ly khuấy đều, cho đá viên vào ly Chanh đá viên Chanh đá xay Đen nóng Đá viên 220g 300g 330g Nước chanh 30ml 40ml 45ml Đường cát 50g 65g 75g Nước lọc 50ml 65ml 75ml Lát chanh tươi lát lát lát Đá viên 220g 300g Cốt café 330g 50ml s Cho nước chanh, đường cát, nước lọc,đá viên, lát chanh vào cối xay, xay mịn cho cốc