BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA XÃ HỘI TRUYỀN THÔNG BỘ MÔN LÝ LUẬN CHÍNH TRỊ
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA XÃ HỘI & TRUYỀN THÔNG BỘ MƠN LÝ LUẬN CHÍNH TRỊ 🙥🞹🙧 BÀI TIỂU LUẬN MÔN: VĂN HIẾN VIỆT NAM Đề tài: “ Cà phê xưa Sài Gòn” Giảng viên hướng dẫn: Th.S Lê Thị Ngọc Thúy Lớp học phần: 212SOS10204 Nhóm: CT3 – Nhóm 9B Sinh viên thực hiện: Đính kèm bên file TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA XÃ HỘI & TRUYỀN THƠNG BỘ MƠN LÝ LUẬN CHÍNH TRỊ 🙥🞹🙧 BÀI TIỂU LUẬN MÔN: VĂN HIẾN VIỆT NAM Đề tài: “ Cà phê xưa Sài Gòn” Giảng viên hướng dẫn: Th.S Lê Thị Ngọc Thúy Lớp học phần: 212SOS10204 Nhóm: CT3 – Nhóm 9B Sinh viên thực hiện: Đính kèm bên file TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2022 LỜI CẢM ƠN Trong suốt 11 buổi học môn Văn Hiến Việt Nam vừa qua, Th.S Lê Thị Ngọc Thúy giảng dạy, biết thêm nhiều kiến thức bổ ích văn hóa người Việt Nam Đặc biệt giới trẻ – hệ dần bị mai văn hóa Việt mà cha ơng ta xây dựng lên từ nhiều kỷ, cần phải trao dồi thêm nhiều kiến thức văn hóa nước nhà Môn Văn Hiến Việt Nam giúp nhiều việc tiếp thu thêm văn hóa dân tộc, biết nhiều lối sống cha ông ta từ xưa đến Đồng thời biết thêm nhiều sản phẩm văn hóa bị tàn phá chiến tranh, loạn lạc… Qua nhìn nhận trình dựng nước giữ nước người Việt ta ngày trước gian nan vất vả đến mức Và từ kiến thức học đó, chúng tơi nghiên cứu hồn thành tốt tiểu luận Tuy nhiên q trình nghiên cứu, chúng tơi cịn thiếu nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung báo cáo khơng tránh khỏi thiếu sót, chúng tơi mong nhận góp ý, đánh giá phê bình bảo thêm cô Chúng chân thành gửi lời cảm ơn đến Th.S Lê Thị Ngọc Thúy Chúc cô có thật nhiều sức khỏe Trân trọng NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHĨM 9B Cơng STT Họ tên MSSV việc tham gia Nguyễn Quốc Trung 211A080156 Làm nội dung Mức độ hoàn thành Thuyết Tiểu Tổng trình luận điểm (30%) (30%) (60%) 100% 100% 95% 100% 100% 100% 100% Làm nội Nguyễn Tú 211A170116 dung + Word Nguyễn Quốc Tuấn 211A070070 Nguyễn Gia Khánh 211A080244 Tường Lại Sơn Bảo Uyên 211A050003 Làm nội dung Làm nội dung Làm nội dung Vương Hoàng Phương 211A210284 Làm nội dung Uyên Đào Thanh Vân 211A210130 Làm nội dung MỤC LỤC Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục đề tài Chương 1: Giới thiệu đôi nét cà phê 1.1 Giới thiệu đôi nét cà phê 1.1.1 Nguồn gốc xuất xứ quê hương cà phê? 1.1.2 Cây cà phê đưa vào nước ta từ nào? 1.2 Lợi ích tác hại cà phê sống 1.2.1 Lợi ích cà phê sống 1.2.2 Tác hại cà phê sống Chương 2: Cà phê xưa Sài Gòn 11 2.1 Giới thiệu Cà phê Sài Gòn xưa 11 2.1.1 Hương vị cà phê xưa 11 2.1.2 Vài nét đặc trưng Cà phê Sài Gòn xưa 11 2.2 Phong cách cà phê Sài Gòn xưa 12 2.2.1 Phạm vi, không gian thưởng thức quy mơ sản xuất cà phê Sài Gịn xưa…… 12 2.2.2 Đối tượng mục đích sử dụng cà phê người Sài Gòn xưa 13 2.2.3 Phong cách bày trí quán cà phê Sài Gòn xưa 14 Chương 3: Cà phê TPHCM 15 3.1 Giới thiệu Cà phê TPHCM 15 3.1.1 Hương vị cà phê TPHCM 15 3.1.2 Vài nét đặc trưng cà phê TPHCM 17 3.2 Phong cách cà phê TPHCM 18 3.2.1 Phạm vi, không gian thưởng thức quy mô sản xuất cà phê TPHCM 18 3.2.2 Đối tượng mục đích sử dụng cà phê người dân TPHCM nay…… 19 3.2.3 Phong cách bày trí quán cà phê TPHCM 20 Kết luận 22 Tài liệu tham khảo 23 Lý chọn đề tài Cà phê đồ uống phổ biến giới Một số người cho chất lỏng tiêu thụ rộng rãi giới nước Tuy nhiên, cà phê không loại đồ uống Đó kỷ niệm, mong đợi, đời khoảnh khắc an ủi, niềm vui, cà phê phần khiêm tốn dệt nên sống muôn màu, muôn vẻ Thành công cà phê loại đồ uống chắn nhờ vào chất caffeine mà chứa đựng cảm giác sảng khối Những người yêu thích cà phê liên tưởng đến nâng cao lượng caffeine với phong phú hương thơm đồ uống mang lại Cà phê sản xuất từ hạt nhỏ màu đỏ (đơi màu vàng) mọc có kích thước nửa bụi gỗ Quá trình biến hạt thành nước giải khát trình lâu dài phức tạp, có lẽ q trình phức tạp liên quan đến loại đồ uống lớn Đây trình đòi hỏi nhiều lao động liên quan đến hợp tác xuyên lục địa rộng lớn, người trồng cà phê, chuyển từ đến người hái, sau đến cơng nhân nhà máy, người tỉ mỉ loại bỏ trái làm khơ hạt, sau đến người làm phân loại Sau đó, cho người rang chúng đến người tiêu dùng, nhân viên pha chế Mọi hành động đường thực với niềm đam mê xác với thiếu cẩn trọng Qua lý trên, với tất niềm đam mê u thích chúng tơi cà phê, chọn đề tài “Cà phê xưa Sài Gòn” để làm tiểu luận Mục đích nghiên cứu Chúng tơi muốn lan tỏa niềm đam mê với cà phê đến người Đồng thời cung cấp kiến thức cà phê cho người biết Chúng hy vọng qua tiểu luận này, số bạn trẻ có thêm sở thích cho thân cà phê Chúng hy vọng qua tiểu luận này, người biết thưởng thức cà phê Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu là: cà phê vấn đề xoay quanh cà phê Phạm vi nghiên cứu: Tại TPHCM Phương pháp nghiên cứu Trong tiểu luận này, phương pháp sử dụng trình bày là: phương pháp lơgic lịch sử, phương pháp tổng hợp, phương pháp phân tích, phương pháp trừu tượng hóa Bố cục đề tài Bài tiểu luận bao gồm chương, tiết 14 tiểu tiết; cụ thể sau: Chương I: Giới thiệu đôi nét cafe 1.1 Giới thiệu đôi nét cafe 1.1.1 Nguồn gốc xuất xứ quê hương cafe? 1.1.2 Cây cafe đưa đưa vào nước ta từ nào? 1.1.3 Địa phương trồng cafe nước ta? 1.1.4 Những địa phương cung cấp cà phê cho TPHCM? 1.2 Lợi ích tác hại cafe sống 1.2.1 Lợi ích cafe sống • Đối với sức khỏe người • Đối với kinh tế nước nhà 1.2.2 Tác hại cafe sống • Đối với sức khỏe người • Đối với kinh tế nước nhà Chương II: Cafe xưa Sài Gòn 2.1 Giới thiệu Cafe Sài Gòn xưa 2.1.1 Hương vị cafe xưa 2.1.2 Vài nét đặc trưng Cafe Sài Gòn xưa 2.2 Phong cách cafe Sài Gịn xưa 2.2.1 Phạm vi, khơng gian thưởng thức quy mô sản xuất cafe Sài Gịn xưa • Phạm vi • Khơng gian thưởng thức • Quy mơ sản xuất 2.2.2 Đối tượng mục đích sử dụng cafe người Sài Gịn xưa • Đối tượng sử dụng • Mục đích sử dụng 2.2.3 Phong cách bày trí quán cafe Sài Gòn xưa Chương III: Cafe TPHCM 3.1 Giới thiệu Cafe TPHCM (Nguyễn Quốc Tuấn) 3.1.1 Hương vị cafe TPHCM • Những loại cà phê “truyền thống” tiêu dùng TPHCM • Những loại cafe khác du nhập từ nước 3.1.2 Vài nét đặc trưng cafe TPHCM 3.2 Phong cách cafe TPHCM (Nguyễn Gia Khánh Tường) 3.2.1 Phạm vi, không gian thưởng thức quy mô sản xuất cafe TPHCM • Phạm vi Tại nhiều đường Sài Gòn, Hà Nội lúc giờ, khơng khó bắt gặp qn cà phê không tên, vài ghế gỗ xếp ngẫu hứng đủ cho người ta ngồi lấy làm bàn để đơi ba ly cà phê Dù góc phố yên tĩnh hay bên phố xe cộ lại qua ngồi bên ly cà phê, người ta hóa trầm ngâm, suy tư đến lạ lùng.quán cà phê cóc Qn cà phê cóc hình ảnh quen thuộc nếp sống người Việt Nhưng mà cách pha cà phê Sài Gòn Hà Nội lại khác 2.2 Phong cách cà phê Sài Gòn xưa 2.2.1 Phạm vi, không gian thưởng thức quy mơ sản xuất cà phê Sài Gịn xưa • Phạm vi Cà phê “cóc” trở thành hình ảnh quen thuộc với hệ 7x, 8x Việt Nam Tuy nhiên phổ biến quen thuộc người thành thị Các quán cà phê ln góc đường nép khiêm tốn vỉa hè với bàn ghế nhỏ nhắn vừa đủ ngồi Có thể mà chúng gắn cho tên gọi “cà phê cóc” Nếu muốn hỏi người Sài Gòn uống cà phê đâu, câu trả lời “ở đâu” từ khung đường lớn đến hẻm nhỏ Bởi thật mà nói Sài Gịn, khơng khó để tìm qn cà phê khung đường nào, hẻm nhỏ thấy xuất hay hai quán cà phê nhằm phục vụ cho người dân sống quanh • Khơng gian thưởng thức Tại nhiều đường Sài Gòn lúc giờ, khơng khó bắt gặp qn cà phê khơng tên hay cịn gọi “cà phê cóc”, vài ghế gỗ xếp ngẫu hứng đủ cho người ta ngồi lấy làm bàn để đôi ba ly cà phê Qn cà phê cóc hình ảnh quen thuộc nếp sống người Việt Nếu muốn hỏi người Sài Gịn uống cà phê đâu, câu trả lời “ở đâu” Bởi thật mà nói Sài Gịn, khơng khó để tìm quán cà phê khung đường nào, hẻm nhỏ thấy xuất hay hai quán cà phê nhằm phục vụ cho người dân sống quanh 12 • Quy mơ sản xuất Thật tuyệt vời biết rằng, Việt Nam quốc gia xuất cà phê lớn thứ hai giới – trải qua sóng cà phê với câu chuyện độc đáo, thú vị không Cà phê xuất Việt Nam kỷ, phát triển nhanh chóng cà phê với niềm đam mê gu thưởng thức đặc biệt tạo nét riêng độc đáo mang tên “phong cách cà phê Việt Nam” Bên cạnh cách pha chế độc đáo, điều đặc biệt làm nên văn hóa cà phê Việt Nam quán cà phê Có lẽ, có quốc gia giới lại xuất nhiều quán cà phê đất nước 2.2.2 Đối tượng mục đích sử dụng cà phê người Sài Gịn xưa • Đối tượng sử dụng Ngồi vào quán cóc nằm mép góc phố, hẻm bất kỳ, thật khơng khó để nhận khách hàng đến đa dạng, có đủ thành phần, đủ độ tuổi Từ tầng lớp quý tộc, người lao động đến người trí thức, từ cụ già hưu đến cậu sinh viên tay mang sách Mọi người gặp điểm chung niềm vui bên ly cà phê thơm ngon Thường người ta tìm đến qn cà phê cóc khơng giá thành bình dân mà cịn mang đến cảm giác “bụi phố”, sảng khoải ngồi bên lề đường, ngắm xe chạy đường phố mang đến khơng khí nhộn nhịp, tươi vui Đến đây, họ hòa vào dòng thời sự, từ người xa lại lại trở thành bạn tâm • Mục đích sử dụng Dù góc phố yên tĩnh hay bên phố xe cộ qua lại ngồi bên ly cà phê, người ta hóa trầm ngâm, suy tư đến quán cà phê cóc Đối với người Việt uống vào thời gian nào, uống cà phê dường trở thành thói quen người Sài Gịn lúc giờ, cà phê uống tinh thần, kết nối người gần với Cà phê không đơn loại thức uống giải khát mà cà phê giúp người uống tỉnh táo, thư giãn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe giảm nguy mắc bệnh huyết áp, tiểu đường, hen suyễn… 13