Vi bao tinh dầu quế bằng phức đa điện tích giữa gelatin và mủ trôm thủy phân

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM - - LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP VI BAO TINH DẦU QUẾ BẰNG PHỨC ĐA ĐIỆN TÍCH GIỮA GELATIN VÀ MỦ TRƠM THỦY PHÂN SVTH: Nguyễn Hồng Vũ Phúc MSSV: 18128048 GVHD: PGS TS Nguyễn Vinh Tiến Tp Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2022 TĨM TẮT Trong nghiên cứu này, tiến hành vi bao tinh dầu quế phức đa điện tích mủ trôm gelatin nhằm hạn chế biến đổi không mong muốn kéo dài thời gian bảo quản tinh dầu quế Quá trình hình thành phức mủ trôm – gelattin tối ưu pH khoảng 3.4 – 3.8 với tỉ lệ polymer 1:1, xác định thông qua độ đục, zeta hiệu suất thu hồi phức Sau đó, chúng tơi tiến hành khảo sát trình vi bao tinh dầu quế phức tỷ lệ vỏ : nhân 1:1, 2:1, 4:1 8:1 phương pháp sấy đối lưu sấy thăng hoa Chúng thực đo phổ hồng ngoại FTIR, hiêu suất vi bao, đo kính hiển vi để chứng minh tinh dầu vi bao gelatin – mủ trôm Kết nghiên cứu cho thấy, hiệu suất thu hồi bột vi bao cao mẫu có tỷ lệ vỏ : nhân 8:1 75.03% Đồng thời, mẫu thể lượng tinh dầu bề mặt, dầu lại dung dịch hiệu suất vi bao tinh dầu 3.14%, 24.14% 72.11% Các mẫu sau vi bao thể khả hòa tan khả trương nở tốt Cụ thể mẫu có tỷ lệ 1:1 có khả hịa tan tốt cịn mẫu có tỷ lệ 8:1 có khả trương nở tốt i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành q trình nghiên cứu hồn thiện luận văn, lời xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến quý thầy cô môn kỹ thuật hố học thuộc khoa Cơng Nghệ Hóa Thực Phẩm trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện sở, vật chất cho học tập nghiên cứu trường Cảm ơn thầy nhiệt tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức tảng cho suốt năm học Đặc biệt, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy TS Nguyễn Vinh Tiến tận tình bảo, hướng dẫn, truyền đạt kinh nghiệm kiến thức chuyên môn kỹ cần thiết để chúng tơi thực thí nghiệm cách hiệu Ngồi ra, chúng tơi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè động viên, giúp đỡ mặt suốt thời gian qua Vì kiến thức kinh nghiệm hạn hẹp nên luận văn khơng thể tránh khỏi sai sót Kính mong thầy thơng cảm bỏ qua sai sót tơi mong nhận góp ý từ q thầy để đề tài chúng tơi hồn thiện Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn q thầy cơ, gia đình bạn bè ln bên cạnh suốt thời gian qua ii