(Đồ án HCMUTE) nghiên cứu xây dựng quy trình chiếu xạ kiểm dịch trái nhãn trên máy gia tốc chùm tia điện tử UERL 10 15s2 phục vụ mục đích xuất khẩu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHIẾU XẠ KIỂM DỊCH TRÁI NHÃN TRÊN MÁY GIA TỐC CHÙM TIA ĐIỆN TỬ UELR-10- 15S2 PHỤC VỤ MỤC ĐÍCH XUẤT KHẨU GVHD: NGUYỄN THỊ LÝ SVTH: NGUYỄN TRẦN DIỄM HÀ TRẦN HOA TRÚC SKL008916 Tp Hồ Chí Minh, tháng 08/2022 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116161 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHIẾU XẠ KIỂM DỊCH TRÁI NHÃN TRÊN MÁY GIA TỐC CHÙM TIA ĐIỆN TỬ UELR-1015S2 PHỤC VỤ MỤC ĐÍCH XUẤT KHẨU GVHD: ThS NGUYỄN THỊ LÝ SVTH: NGUYỄN TRẦN DIỄM HÀ MSSV: 18116161 SVTH: TRẦN HOA TRÚC MSSV: 18116222 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 i i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116161 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHIẾU XẠ KIỂM DỊCH TRÁI NHÃN TRÊN MÁY GIA TỐC CHÙM TIA ĐIỆN TỬ UELR-1015S2 PHỤC VỤ MỤC ĐÍCH XUẤT KHẨU GVHD: ThS NGUYỄN THỊ LÝ SVTH: NGUYỄN TRẦN DIỄM HÀ MSSV: 18116161 SVTH: TRẦN HOA TRÚC MSSV: 18116222 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 ii i iii i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến quý thầy cô mơn Cơng Nghệ Thực Phẩm, khoa Cơng Nghệ Hóa Học Thực Phẩm Trong suốt năm học tập trường, học nhiều điều vô giá từ quý thầy cô, truyền đạt sâu kiến thức chun mơn mà cịn học hỏi thêm nhiều phương pháp nghiên cứu, cách rèn luyện tư duy, học thực tiễn, đam mê tinh thần nhiệt huyết ngành công nghệ thực phẩm Đồng thời, xin chân thành cảm ơn đến trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện sở, vật chất, môi trường thân thiện cho học tập, nghiên cứu phát triển Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Nguyễn Thị Lý, anh Chu Nhựt Khánh anh chị Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Công nghệ Bức xạ - Viện lượng nguyên tử Việt Nam tận tình hướng dẫn, bảo, truyền đạt kiến thức chuyên môn, kỹ năng, kinh nghiệm quý báu Sự ủng hộ, kiên nhẫn hỗ trợ anh chị giúp chúng tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp cách xuất sắc, hiệu khoa học Chúng xin chân thành cảm ơn đến VINATOM VINAGAMMA tạo điều kiện tốt vật chất, phịng thí nghiệm cho nhóm chúng tơi suốt q trình thực đề tài Xin cảm ơn bố mẹ ủng hộ chúng sức mạnh tinh thần vật chất, bên cạnh động viên chúng Xin cảm ơn người bạn giúp đỡ q trình làm đồ án để hồn thành đồ án cách tốt đẹp Trong luận văn này, chúng tơi xin trình bày lại chúng tơi nghiên cứu tìm hiểu Do giới hạn thời gian nghiên cứu lượng kiến thức, thơng tin thu thập cịn hạn chế nên luận văn khơng tránh khỏi thiếu sót q trình nghiên cứu thực Nên có lỗi luận văn, kính mong quý thầy thơng cảm mong nhận góp ý từ quý thầy cô để đề tài chúng tơi hồn thiện Chúng tơi xin chân thành cảm ơn! iv i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp tơi thực Tôi xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo qui định Ngày 09 tháng 08 năm 2022 Ký tên Nguyễn Trần Diễm Hà Trần Hoa Trúc v i vi i vii i viii i ix i 3.8.Hàm lượng vitamin C (mg/100g) Bảng 27 Ảnh hưởng hóa chất xử lý kết hợp chiếu xạ đến hàm lượng vitamin C (mg/100g) nhãn bảo quản chế độ giả định đường bay Nghiệm thức Thời gian bảo quản Ngày Ngày Ngày Ngày Ngày 12 Ngày 15 Ngày 19 ax ax ay az bz Đối chứng 48,86 ± 1,70 46,56 ± 1,76 41,76 ± 1,50 37,90 ± 1,81 35,77 ± 1,63 ax ax ay by HCl 51,02 ± 1,02 48,83 ± 2,15 44,74 ± 1,50 43,42 ± 1,81 39,87 ± 1,87az 34,72 ± 2,41au 30,31 ± 1,88av ax ax ay abyz az au HCl + cx 49,06 ± 2,37 47,84 ± 1,50 43,15 ± 1,50 40,78 ± 2,08 39,01 ± 1,63 30,70 ± 2,41 28,14 ± 1,88au SO2 51,02 ± 1,02ax 49,55 ± 1,13ax 44,58 ± 2,24ay 43,74 ± 1,77byz 40,83 ± 1,83az 34,04 ± 2,54au 30,60 ± 2,55av ax ax ayz by az au SO2 + cx có túi 50,43 ± 1,02 48,68 ± 1,89 41,89 ± 1,56 42,51 ± 2,48 39,17 ± 1,58 31,32 ± 2,22 28,08 ± 1,82av SO2 + cx đổ xá 50,04 ± 1,48ax 47,37 ± 1,65ax 43,36 ± 0,73ay 41,48 ± 2,84abyz 38,93 ± 1,83az 31,21 ± 2,51au 28,50 ± 1,59au Các số có chữ cột (a,b,c,d) hàng (x,y,z,u,v) khác khác biệt có ý nghĩa thống kê (p