BÀI báo cáo THỰC tập kỹ THUẬT THỰC PHẨM (nhà máy) mã HP NN206 CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU LƯƠNG THỰC BÌNH MINH II

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT THỰC PHẨM (Nhà máy) Mã HP: NN206 CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU LƯƠNG THỰC BÌNH MINH II Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: PGS.TS Trần Thanh Trúc Lâm Phước Đức B1900709 TS Trần Chí Nhân Phan Phước Đạt B1900707 TS Nguyễn Nhật Minh Phương Phan Duy Cương B1900689 ThS Văn Minh Nhựt Trần Thanh Huy B1900731 Huỳnh Thị Hồng Hoa B1900723 Cần Thơ, 2022 n I TỔNG QT VỀ CƠNG TY: Tên cơng ty: Cơng ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Lương Thực Bình Minh II Địa chỉ:QL80, Ấp Thạnh Phú, Xã Tân Bình, Huyện Châu Thành, Tỉnh Đồng Tháp Loại hình DN: Cơng Ty TNHH Ngoài Nhà Nước Ngày thành lập: 01/01/2017 Đại diện pháp luật: GĐ Nguyễn Cơng Linh Mặt hàng sản xuất chính: GẠO II QUY TRÌNH SẢN XUẤT: Nguyên liệu (gạo lứt) Băng tải vận chuyển lên cân (260kg/cân) Bồ đài Bồn chứa (220T) Máy xát trắng Máy xát trắng Máy xát trắng Máy sàng kim loại Bồn chứa (làm mát) Máy lau bóng Máy lau bóng Máy lau bóng Bồn chứa (thành phẩm) Tách màu Bồn chứa (Sấy điện) Máy sàn (tách tấm) Đóng bao Xuất (hoặc lưu trữ) Sơ đồ gia cơng gạo cơng ty Bình Minh II III MÔ TẢ VÀ NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA TỪNG THIẾT BỊ: Băng tải: Mục đích: Vận chuyển nguyên liệu (gạo) tới khâu cần gia công, giúp đẩy nhanh tiến độ công việc, giảm lượng nhân công giúp tiết kiệm chi phí đầu tư n Cấu tạo: Khung băng tải: Thép sắt Hệ thống lăn: Thép inox có khả chịu lực tốt Chiều rộng: Tùy theo cơng đoạn mà cần chiều rộng thích hợp Dây đai cao su: Lớp bố vải bên trong, lớp cao su bên Hệ thống dẫn động: motor hệ thống biến tần Nguyên lý hoạt động: Khi motor cấp điện motor quay tác động vào hệ thống biến tần kéo theo puly chủ động quay tác động lên dây dai cao su làm dây đai chuyển động Các dạng hư hỏng biện pháp khắc phục: Động không kéo băng chuyển động: Nguyên nhân do:Có thể liệu cấp băng nhiều Đổ sai dầu (thiếu , thừa , sai chủng loại) khớp nối thủy lực Sơ đồ đấu dây động sai Có cản trở , kẹt hành trình băng máng đổ liệu  Băng chạy lệch : Nguyên nhân do:  Kết cấu dẫn hướng băng thiếu Các lăn dẫn hướng bị lệch Cửa đổ , máng dẫn hướng liệu bị lệch Bề mặt Puly dẫn động bị bết dính Cách khắc phục: Nếu liệu cấp nhiều , phải dừng máy , xúc bớt liệu , giảm cấp liệu Nếu dầu phải thay , đảm bảo chủng loại , đủ số lượng Nếu đấu sai dây động phải đấu lại cho Kiểm tra kẹt , cản trở , khắc phục triệt để Bổ xung kết cấu dẫn hướng , chỉnh lại lăn dẫn hướng Sửa lại cửa đổ máng dẫn liệu cho đổ vào băng Vệ sinh thường xuyên đất đá bám dính Puly , điều chỉnh lại lưỡi làm Bồ đài: n Mục đích: Dùng để chuyển tải hàng hóa dạng rời từ học chứa nguyên liệu đến nơi chế biến thiết bị chế biến sang thiết bị chế biến khác Cấu tạo: Thân bồ đài: làm từ khung thép, chiều cao bồ đài phụ thuộc vào vị trí chuyển tải, tiết diện than bồ đài hình chử nhật Bên bồ đài có lắp đặt puli( puli puli dưới), dây đai qua puli Trên dây đai có nhiều vịng để múc ngun liệu, kích thước gàu tùy thuộc vào suất gàu tải Năng suất bồ đài phụ thuộc vào yếu tố: + Công suất động +Số lượng gàu +Thể tích chứa gàu Nguyên lý hoạt động: Trên dây đai có lắp đặt gàu tải, chúng nằm cách khoảng gọi bước Đai nhận chuyển động từ tang chủ động vắt qua tang bị động có đường trục di động lắp nguyên liệu vào nguyên liệu tang chủ động n Các dạng hư hỏng biện pháp khắc phục: Dây đai bị chùng, bị đứt Khi gặp vấn đề ta tăng đưa dây đai, dây bị đứt thay dây Các đầu bulong bị mòn ma sát với tang để ngăn chặn việc ta phải kiểm tra thường xuyên thay để đảm bảo công việc tiến hành xuyên suốt Các bulong bị lỏng phải xiết chặc lại Nếu bể bạt đạn, mòn cốt ta thay bạt đạn đắp cốt tiện lại Dây curoa dây xích chuyển động bị chùng, bị đứt tăng đưa thay Máy sàng tạp chất: Mục đích: Tách gạo khỏi tạp chất bám vào dây nilon, kim loại, gạo bị sâu, mọt Cấu tạo: Dàn máy 1: Thùng sàng bên có lắp mặt sàng Mặt sàng lỗ 7mm tách tạp chất lớn, mặt sàng lỗ 1,2mm tách tạp chất nhỏ Cơ cấu xoay lệch tâm giúp sàng chuyển động phận nam châm hút kim loại Dàn máy 2: Có lớp sàng lớp lỗ 1mm, lớp lỗ 0,7mm Bộ phận nam châm hút kim loại Nguyên lý hoạt động: Nguyên liệu đưa vào qua phận lọc kim loại, nam châm dạng bậc thang giữ kim loại lại Sau đó, nguyên liệu tiếp tục đưa xuống phía dưới, gạo qua lỗ xuống máng hứng cịn tạp chất đưa ngồi theo hướng khác Các dạng hư hỏng biện pháp khắc phục: Sứt mối hàn đàn hồi sàng phải thường xuyên kiểm tra mối hàn để kịp thời khắc phục n Bể bạt đạn, gãy đàn hồi phải thay nhanh chóng Lưới sàng bị thủng nên tiến hành thay lưới Bên cạnh phải kiểm tra quét dọn tạp chất lớn tránh nghẽn gạo Máy xát trắng: Mục đích: Bóc phần lớp cám bề mặt hạt gạo Cấu tạo: Bộ phận máy phận xát gồm có: trụ đá hình trịn ( máy Bùi Văn Ngọ) hay trụ đá hình coll( máy LAMICO) tiếp đến cao su, lưới lọc cám cuối vỏ máy Nguyên lý hoạt động: Gạo lứt từ phễu nhập liệu rãi lên mặt trụ đá quay, qua chuyển động trụ gạo đưa xuống khe hở trụ lưới xát + trụ patin bề mặt cao su, lúc bề mặt lưới sàng gạo chà sát lẫn Trong buồng sát gạo lứt bóc lớp cám thành gạo trắng, gạo rớt xuống phễu hứng đưa sang n phận khác Còn phần cám tách quạt hút đưa cyclone lắng buồng cám Các dạng hư hỏng biện pháp khắc phục: Thanh cao su lưới thường dễ bị mòn chịu lực lớn nên phải thường xuyên kiểm tra thay cần Máy lau bóng: Mục đích: Làm bề mặt gạo trơn bóng cám làm tăng thời gian tồn trữ Cấu tạo: Trục rỗng dài: Sắt thép Hệ thống phun nước: Dao: Gang Khung lưới: Inox 304 Quả đối trọng: thép inox Hệ thống dẫn động: motor puly Hệ thống thơng gió: motor cánh quạt Nguyên lý hoạt động: Sau phun nước đồng hạt gạo đánh bóng cách cọ xát nhẹ nhàng với Quá trình loại bỏ bột cám lớp ngồi gạo, qua cải thiện bề mặt, chất lượng thời gian sử dụng gạo Các dạng hư hỏng biện pháp khắc phục: Hệ thống phun nước bị nghẹt,dao bị mòn, lưới sát bị bịt kín, hệ thống hút khí bị thủng Kiểm tra định kỳ(12 tháng/lần),thay dao, vệ sinh lưới sát, kiểm tra đường ống hút khí n Máy sàng tấm,trống tách tấm: Mục đích : Phân tách loại cỡ hạt khác hỗn hợp(gạo,tấm) thành hạt riêng biệt Cấu tạo : Thùng sàng: làm tơn bao bọc bên ngồi Khung lưới: phận quan trọng gồm lớp.phiễu nạp liệu:nạp liệu phễu, liệu phễu (phiễu gạo,phễu tấm) Chân sàng: lắp cố định mặt đất làm sắt Motor: thiết bị vận hành giúp sàng hoạt động,motor phải đảm bảo đủ công suất tần số rung n Nguyên lý hoạt động: Khi nguyên liệu vào phễu nạp rơi xuống khung luới motor rung vận hành rung trực tiếp vào thùng sàng giúp rớt xuống khung lưới gạo nằm khung lưới sản phẩm phễu xả liệu khác Các dạng hư hỏng biện pháp khắc phục: Các lỗ lưới bị bịt kín, lị xo bị giảm độ đàn hồi Vệ sinh lưới,thay lò xo cần thiết n Tách màu: Mục đích: Phân loại nguyên liệu hạt tốt nguyên liệu hạt xấu, giúp giảm lượng nhân công đạt chất lượng thành phẩm theo yêu cầu Cấu tạo: Bộ rung: Nguyên liệu đổ xuống rung phân bổ xuống máng Độ rung nhanh hay chậm định suất máy tách màu nhiều hay Máng: là phận định hình dịng chảy cho nguyên liệu Có loại máng trơn máng rãnh Máy tách màu DTC sử dụng loại máng rãnh giúp định hình đường rơi xuống nguyên liệu tạo điều điện cho việc bắn hạt phế phẩm tốt Camera: Quan sát ghi lại hình ảnh hạt ngun liệu, sau gửi thơng tin cho Hệ thống CPU xử lý Máy tách màu DTC sử dụng camera màu gắn chip Toshiba hệ thứ với màu bản, 16384 pixel cùng công nghệ Mắt Diều Hâu giúp chụp lại chi tiết hạt gạo phát khuyết điểm nhỏ hạt nguyên liệu Hộp quang học(hộp camera trước sau) Phía trước máy có dãy đèn led trên, dãy đèn led đèn bảng hỗ trợ cho camera phía sau Tương tự, phía sau máy có dãy đèn led trên, dãy đèn led đèn bảng hỗ trợ cho camera phía trước Hệ thống CPU điều khiển: Là nơi phân tích hình ảnh camera gửi về, phát hạt phế phẩm, Hệ thống CPU truyền thông tin cho Súng Súng hơi:Nhận thông tin từ Hệ thống CPU thổi lượng vừa đủ để đẩy hạt phế phẩm ngoài. Máy tách màu DTC sử dụng súng có tần số hoạt động cao khoảng 1500 lần/giây giúp bắn phế phẩm tốt mà tiêt kiệm Lọc khí: để lọc nước, dầu, dị vật khơng khí nhằm đảm bảo nguồn khí cung cấp cho Súng Máy tách màu DTC có lọc lọc kèm theo máy 10 n 11 n Nguyên lý hoạt động: Nguyên liệu từ phễu cấp liệu chảy vào Bộ rung phân bố vào máng Máng rãnh giúp định hình dịng ngun liệu Khi rời máng, dòng nguyên liệu camera quan sát ghi nhận hình ảnh, sau gửi thơng tin Hệ thống CPU điều khiển CPU phân tích hình ảnh phát phế phẩm truyền thông tin đến Súng Hơi Súng thổi lượng vừa đủ để đẩy hạt phế phẩm ngoài, hạt thành phẩm theo quán tính rơi vào phễu thành phẩm Các dạng hư hỏng biện pháp khắc phục: Sau thời gian dài hoạt động trình vận hành thiết bị không cách người dùng, số chi tiết bên máy tách màu xuất tình trạng mịn, nứt gãy hư hỏng dẫn tới máy khơng cịn hoạt động Đây thời điểm bắt buộc cần tiến hành kiểm tra thay vị trí phận bị hư hỏng để đảm bảo tiến độ công việc, hiệu tách hạt máy IV V I CÁC ĐỀ NGHỊ: MỤC LỤC: TỔNG QUÁT VỀ CÔNG TY: II QUY TRÌNH SẢN XUẤT: III MÔ TẢ VÀ NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA TỪNG THIẾT BỊ: .2 Băng tải: 2 Bồ đài: 3 Máy sàng tạp chất: 12 n Máy xát trắng: Máy lau bóng: .5 Máy sàng tấm,trống tách tấm: Tách màu: .6 IV V CÁC ĐỀ NGHỊ: MỤC LỤC: .7 13 n