Quản lý chất lượng sản phẩm lúa gạo tài nguyên theo chuỗi cung ứn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ TẤT DUYÊN THƢ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM LÚA GẠO TÀI NGUYÊN THEO CHUỖI CUNG ỨNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 62 34 01 02 Cần Thơ, 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ TẤT DUYÊN THƢ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM LÚA GẠO TÀI NGUYÊN THEO CHUỖI CUNG ỨNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 62 34 01 02 CÁN BỘ HƢỚNG DẪN PGS.TS VÕ THỊ THANH LỘC Cần Thơ, 2020 TÓM TẮT Đề tài ―quản lý chất lượng sản phẩm lúa gạo Tài Nguyên theo chuỗi cung ứng‖ vùng đồng sông Cửu Long thực nhằm gi p c c nhà quản lý địa phương c ng c c t c nh n tham gia chuỗi cung ứng hiểu rõ yêu cầu thị trường chất lượng lúa gạo Tài Nguyên tại; Sự khác biệt chất lượng lúa gạo Tài Nguyên trước năm 2009 năm nghiên cứu 2014; Lý suy giảm yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo Tài Nguyên khâu sản xuất, bảo quản chế biến khâu tiêu thụ; Các yếu tố hoạt động quản lý chất lượng quản lý Nhà nước ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo Tài Nguyên dọc theo chuỗi cung ứng Dựa sở với nghiên cứu giải ph p đề xuất, bên liên quan chuỗi cung ứng có đủ sở hoạch định quản lý chất lượng lúa gạo Tài Nguyên tốt hơn, đ p ứng yêu cầu người tiêu dùng gạo Tài Nguyên nước xuất Với mục tiêu trên, 577 quan sát mẫu vấn bao gồm tác nhân, nhà hỗ trợ bên tham gia chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên Hai tỉnh Long An Sóc Trăng nơi có diện tích sản lượng lúa Tài Nguyên c ng có vùng chuyên canh l a gạo Tài Nguyên lớn vùng đồng sông Cửu Long chọn làm địa bàn nghiên cứu Qua lược khảo tổng quan lược khảo chi tiết chuỗi cung ứng nơng sản nói chung lúa gạo nói riêng, khung lý thuyết đề xuất cho nghiên cứu Các nghiên cứu định tính định lượng sử dụng để giải mục tiêu luận án, trả lời câu hỏi c ng c c giả thuyết nghiên cứu C c phương ph p ph n tích ứng dụng bao gồm: thống kê mơ tả, phân tích lợi ích chi phí, thử nghiệm hàm lượng amyloza, thời gian rỗi mơ hình JIT, kiểm định trung bình cặp, phân tích nhân tố nhân tố khẳng định, hồi quy nhị phân hồi quy đa biến Một số kết nghiên cứu bao gồm: (1) Chất lượng lúa gạo Tài Nguyên vùng đồng sông Cửu Long tình trạng suy giảm chất lượng nghiêm trọng so với trước năm 2009 Gạo Tài Nguyên khơng cịn hạt nhuyễn đục sữa, khơng cịn tơi xốp, vị mùi thơm, cứng cơm để nguội để qua đêm Hệ phận người tiêu dùng chuyển hẳn sang sử dụng loại gạo khác, phận khác trung thành với gạo Tài Nguyên đấu trộn với loại gạo mềm cơm Đặc biệt, lượng lớn gạo Tài Nguyên công ty trộn với gạo Sóc Miên (nhập từ Campuchia) – loại gạo có hình thức giống gạo Tài Nguyên chất lượng gi rẻ hơn; (2) Nguyên nh n chất lượng gạo Tài Nguyên giảm xuất tất khâu thuộc chuỗi cung ứng, từ suy giảm chất lượng lúa khâu sản xuất, iii đến bảo quản chế biến kh u tiêu thụ Cụ thể khâu sản xuất, yếu tố ảnh hưởng chất lượng lúa gạo Tài Nguyên bao gồm giống l a phục tráng, nguồn nước lợ thuốc ức chế sinh trưởng (có thành phần Paclobutrazol) Ngồi ra, khâu bảo quản chế biến, yếu tố thời gian bảo quản l a trước sấy/xay xát, công nghệ sấy, công nghệ xay xát thời gian bảo quản gạo sau xay x t làm ảnh hưởng chất lượng lúa gạo Tài Nguyên Trong khâu tiêu thụ, tượng đấu trộn loại gạo chất lượng yếu tố quan trọng làm ảnh hưởng chất lượng gạo Tài Nguyên khâu này; (3) Riêng yếu tố hoạt động quản lý chất lượng chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên hoạch định kiểm tra hai yếu ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo tất khâu chuỗi cung ứng Cuối cùng, yếu tố quản lý Nhà nước bao gồm hỗ trợ nghiên cứu, quảng bá phát triển thương hiệu, phát triển thị trường, quản lý thị trường, hỗ trợ vốn, sách khuyến khích đầu tư nông nghiệp, hỗ trợ kỹ thuật phát triển hạ tầng nơng thơn có t c động đến chất lượng lúa gạo Tài Nguyên Từ vấn đề cịn tồn qua phân tích hoạt động sản xuất, bảo quản chế biến tiêu thụ lúa gạo Tài Nguyên vùng đồng sông Cửu Long, giải pháp quản lý quan trọng đề xuất liên quan đến thay đổi tư quản lý sản xuất – tiêu thụ cho quan hỗ trợ khâu chuỗi cung ứng sau: • Rà sốt sách hỗ trợ phục tráng giống Tài Nguyên, nghiên cứu thổ nhưỡng, thử nghiệm quy trình kỹ thuật có đối chứng việc trồng lúa Tài Nguyên chất lượng cao, nâng cao vai trò tổ trưởng tổ hợp tác, chủ động liên hệ đối tác liên kết kinh doanh chịu trách nhiệm với doanh nghiệp liên kết • Nông dân cần liên kết ngang, cam kết sản xuất lúa Tài Nguyên chất lượng cao theo vụ mùa tháng, không sử dụng thuốc ức chế sinh trưởng, tổ hợp tác cần có tổ trưởng uy tín, biết tổ chức thương lượng thực hợp đồng liên kết có trách nhiệm lâu dài • Nâng cao công nghệ sấy, công nghệ xay xát chất lượng cao, tổ chức thực khâu dự trữ lúa gạo ngắn hạn nhằm nâng cao chất lượng lúa gạo cách tốt hiệu • Tăng cường kiểm soát thị trường đạo đức kinh doanh, tránh trộn gạo Tài Nguyên với loại gạo có chất lượng Từ khóa: Quản lý chất lượng, chuỗi cung ứng, lúa gạo Tài Nguyên ABSTRACT This thesis titled ―Quality management of Tai Nguyen rice supply chain‖ in the Mekong Delta was conducted to enable local managers as well as chain stakeholders better understanding the curent market requirements for the Tai Nguyen rice quality; to recognize quality differences of Tai Nguyen rice before the year 2009 and 2014; to find out causes for the quality decline and factors affecting the quality of Tai Nguyen rice in all stages of rice supply chain: production, preservation - processing and distribution; to analyze factors related to quality management and State management that influence Tai Nguyen rice quality along the supply chain Based on findings and follow-up proposed solutions, the chain stakeholders and facilitators can plan and manage the quality of Tai Nguyen rice better for customers‘ demand With such goals, 506 sample observations were interviewed including chain actors, stakeholders and experts The two provinces of Long An and Soc Trang were chosen for the research sites, where the area and production as well as specialized region of Tai Nguyen rice are largest in the Mekong Delta Through an overview of the agricultural supply chain in general and rice in particular, the theoretical framework was proposed for the study Qualitative and quantitative researches are applied to address objectives of the thesis, to answer the research questions and hypotheses The main methods of analysis include descriptive statistics, cost benefit analysis, amyloza test, idle time of JIT model, pair-sample t-test for means, factor and confirmatory factor analyses, binary logistic and multivariate regression model Main results of the study including: (1) Quality of Tai Nguyen rice in the Mekong Delta is declining seriously compared to the period before 2009; Tai Nguyen rice is no longer delicate and milk turbid, no longer porous and fragrant after cooking, stiff when cooled and left overnight As a result, a part of some consumers have switched to other kinds of rice, other customers who are still loyal to Tai Nguyen rice have to mix it with softer rice such as OM4900, Nang Hoa, ST, RVT, Mot Bui Particularly, a large amount of Tai Nguyen rice has been being mixed with Soc Mien rice (from Cambodia) – that have shape looks like Tai Nguyen rice but lower quality and at cheaper price; (2) Causes for decline of Tai Nguyen rice quality can be found in all stages of rice supply chain, from inferior quality of paddy in production stage, to rice preservation and processing as well as rice distribution stage In production stage, main factors affecting rice quality include restored seed, brackish water and Paclobutrazol use In addition, in preservation and processing stage, factors such as paddy preservation time before drying/milling, drying technology, milling technology and rice preservation time after milling are also counted for quality of Tai Nguyen rice In distribution stage, the phenomenon of mixing poorer quality rice is the most important factor reducing the quality of Tai Nguyen rice; (3) Regarding quality management activities in Tai Nguyên rice supply chain, planning and control are the two factors influencing rice quality in all stages of the supply chain Eventually, supports of State management consisting of research support, promotion and brand development, market development, market management, capital support, agricultural investment, support for technological and infrastructural development have an crutial impact on the quality of Tai Nguyen rice Based on analyzed results, management solutions are proposed for better quality of Tai Nguyen rice to all chain actors and stakeholders as bellow • It needs to review and make new supportive policies on restoring Tai Nguyen seed, researching soil, testing controlled technical procedures in planting high-quality Tai Nguyen rice, improving the role of cooperative group leaders, proactively contacting milling/company managers for business linkages responsibly • Farmers need to join a horizontal linkage and commit to produce high – quality 6- month Tai Nguyên rice crop, without Paclobutrazol use and less nitrogen fertilizer Cooperative groups should have a reputable leader who knows how to organize, negotiate and implement long- term contracts responsibly with linked partners • It needs to improve the drying technology, high- quality milling technology; to organize and implement short-term storage of paddy and rice in order to improve Tai Nguyen rice quality in the best and most effective way • It should strengthen market control as well as business ethics to avoid mixing Tai Nguyen rice with inferior quality rice Key words: Quality management, supply chain, Tai Nguyen Rice LỜI CẢM ƠN Đầu tiên xin chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô Khoa Kinh tế, trường Đại học Cần Thơ chân tình giúp đỡ, truyền đạt kiến thức cho tơi suốt q trình học tập, thu thập, xử lý số liệu tìm kiếm tài liệu tham khảo cho luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Võ Thị Thanh Lộc tận tâm dạy, hướng dẫn, góp ý định hướng đầy đủ giúp giúp vượt qua bước ngoặc giai đoạn khó khăn để hồn thành luận án Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tất nông hộ, người thương l i, nhà m y xay x t, công ty, người bán lẻ, quản lý địa phương c c chuyên gia nhiệt tình cung cấp thơng tin q giá cho tơi hồn thành luận án Cảm ơn quyền địa phương c c cấp, Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, Trung tâm Khuyến nơng tỉnh có trồng lúa Tài Nguyên, đặc biệt hai tỉnh Long An Sóc Trăng có tư vấn cần thiết giúp tơi hoàn thành luận án Xin cảm ơn Anh, Chị khuyến nông viên, chuyên viên huyện Cần Đước (tỉnh Long An) Thạnh Trị (tỉnh Sóc Trăng) cung cấp tài liệu, đóng góp ý kiến, chia sẻ kinh nghiệm q báu giúp tơi hồn thành luận án Cuối cùng, quan tâm, tạo điều kiện ủng hộ Gia đình, người thân bạn bè động lực thiếu giúp cố gắng hành trình thực luận án Xin chân thành cảm ơn! Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2020 Ngƣời thực Tất Duyên Thƣ LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận n hoàn thành dựa c c kết nghiên cứu c c kết nghiên cứu chưa dùng cho luận n cấp kh c Cần Thơ, ngày tháng Người hướng dẫn PGS.TS Võ Thị Thanh Lộc năm 2020 Người thực Tất Duyên Thư MỤC LỤC TÓM TẮT i LỜI CẢM ƠN .v LỜI CAM ĐOAN vi CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi giả thuyết nghiên cứu 1.3.1 Câu hỏi nghiên cứu 1.3.2 Các giả thuyết nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Đối tượng khảo sát .4 1.4.3 Phạm vi không gian nghiên cứu 1.4.4 Phạm vi thời gian nghiên cứu 1.4.5Giới hạn phạm vi nghiên cứu 1.5 Ý nghĩa khoa học thực tiễn luận án 1.5.1 Ý nghĩa khoa học luận án 1.5.2 Ý nghĩa thực tiễn luận án .6 1.6 Cấu trúc nội dung luận án CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Bối cảnh lý thuyết 2.1.1 Chất lượng 2.1.2 Quản lý chất lượng 12 2.1.3 Chuỗi cung ứng quản lý chuỗi cung ứng 15 2.1.4 Quản lý chất lượng nông sản theo chuỗi cung ứng 22 2.2 Bối cảnh nghiên cứu 26 2.2.1 Các nghiên cứu nước 27 2.2.2 Các nghiên cứu nước 30 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng chất lượng nông sản theo chuỗi cung ứng 36 2.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nông sản khâu sản xuất 37 2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nông sản khâu tiêu thụ .40 2.3.4 Các yếu tố thuộc quản lý Nhà nước ảnh hưởng đến chất lượng nông sản theo chuỗi cung ứng 43 2.3.5 Các yếu tố hoạt động quản lý chất lượng theo chuỗi cung ứng .47 2.4 Tổng quan chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên vùng ĐBSCL 48 2.4.1 Thực trạng sản xuất lúa Tài Nguyên vùng ĐBSCL 48 2.4.2 Chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên vùng ĐBSCL 53 2.5 Khung nghiên cứu .58 2.6 Tính luận án 60 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 62 3.1 Một số khái niệm 62 3.1.1 Chất lượng lúa gạo 62 3.1.2 Đo lường chất lượng gạo số quốc gia 66 3.1.3 Chất lượng gạo theo hướng thị trường tiêu dùng .69 3.2 Phương ph p nghiên cứu 71 3.2.1 Phương ph p tiếp cận 71 3.2.2 Phương ph p chọn địa bàn nghiên cứu quan sát mẫu 71 3.2.3 Tiến trình thu thập phương ph p phân tích 74 3.3 Khung phân tích 87 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 89 4.1 Phân tích thay đổi chất lượng gạo TN 89 4.1.1 Chất lượng gạo TN qua cảm nhận người tiêu dùng 89 4.1.2 Thử nghiệm chất lượng hóa tính gạo TN 93 4.2 Chất lượng lúa gạo TN khâu sản xuất 97 4.2.1 Kết nghiên cứu định tính chất lượng lúa TN khâu sản xuất .97 4.2.2 Kết nghiên cứu định lượng chất lượng lúa TN khâu sản xuất 98 4.3 Chất lượng lúa gạo TN khâu bảo quản chế biến 102 4.3.1 Thực trạng chất lượng lúa gạo khâu bảo quản chế biến 102 PHỤ LỤC F Kết đánh giá độ tin cậy thang đo yếu tố quản lý chất lƣợng khâu tiêu thụ Tác nhân chuỗi cung ứng thường xuyên tham TTTC5tố: Tiêu gia học đàođịnh tạo để không ngừng nâng cao kỹ Nhân thụtập - Hoạch kinh nghiệm Hệ số Cronbach‘s Alpha toàn thang đo 0,679 Tác nhân chuỗi cung ứng đào tạo phương Mã TTTC6 pháp kỹ thuật kiểm tra chất lượng thống kê hóa Nội dung Nhân biến tố: Tiêu thụ – Lãnh đạo Hệ số Cronbach‘s Alpha 0,718 Sản phẩm sản tồn xuấtthang cóđomục tiêu tiêu chuẩn chất TTHD1 lượng cụ thể Quan Nội đề dung Tác nhân chuỗi cung ứng mục đích mục tiêu sát TTHD2 cụ thể để nâng cao không ngừng chất lượng sản phẩm Tác nhân chuỗi cung ứng mong muốn thực quản TTLD1 lý chất lượng sảncung phẩm Tác nhân chuỗi ứng có quy trình thức, kế TTHD3 hoạch nhằm đảmcung bảo ứng chất có lượng lúalối sảnrõxuất Tác nhân chuỗi đường ràngđược cho TTLD2 thỏa mãn nhu cầu mong đợi khách hàng hoạt động nâng cao chất lượng 0,546 0,766 HSTQ 0,474 biến tổng Cronbach’s 0,783 Alpha loại biến 0,450 HSTQ biến tổng 0,489 0,639 Cronbach’s Alpha loại biến 0,589 0,467 0,678 0,539 0,568 0,524 0,617 0,477 0,672 HSTQ biến 0,509 tổng Cronbach’s Alpha 0,653 loại biến 0,548 HSTQ biến tổng 0,555 0,766 Cronbach’s Alpha loại biến 0,765 0,493 0,579 0,585 0,447 0,758 0,638 0,599 0,531 0,754 0,527 Nhân tố: Tiêu thụ –chuỗi Tổ chức Tác nhân cung ứng có chế độ khuyến khích TTLD3 lao độngAlpha có liên quan thưởng nỗ lực nâng cao chất Hệ số Cronbach‘s toàn thang đo 0,797 lượng Quan Tác nhân chuỗi cung Nội ứng dung tập trung vào kế hoạch dài TTLD4 sát hạn vào kế hoạch ngắn hạn Nhân tố: Tiêu thụ –chuỗi Kiểm cung tra ứng có phương thức trao đổi Tác nhân thơng tinAlpha để thutoàn thập, ghi đo nhận kiến khách hàng đối Hệ số Cronbach‘s thang ý0,677 TTTC1 với chất lượng lúa có phương thức giải Quan khiếu nại hay đề nghị khách hàng Nội dung sát Thông tin phản hồi khách hàng sản phẩm TTTC2 vận dụng để xây dựng tiêu chuẩn, cải tiến chất Kỹ thuật kiểm tra chất lượng thống kê TTKT1 lượng sản phẩm ứng dụng để đảm bảo chất lượng khâu sản xuất Tác nhân chuỗi cung ứng có biện pháp để thu nhập, Kỹ nhận thuật ýkiểm lượng bằngquyết thốngkhiếu kê kiếntra chất đề xuất giải nại, TTTC3 ghi ứng dụng để đảm bảo chất lượng sản phẩm bảo TTKT2 kiến nghịvề chất lượng sản phẩm quản chế biến Tác nhân chuỗi cung ứng tham gia vào giải Kỹ thuật kiểm tra chất lượng thống kê để đảm TTTC4 TTKT3 vấn đề liên quan đến chất lượng khâu sản bảo chất gạo biến thànhvàphẩm xuất, bảolượng quản chế tiêu thụ Nguồn: Kết phân tích liệu PHỤ LỤC G Kết kiểm định giá trị phân biệt CFA yếu tố quản lý chất lƣợng ảnh hƣởng đến chất lƣợng gạo TN Hệ số Sai lệch Giá trị Mối quan hệ nhân tố tƣơng P-value chuẩn tới hạn quan X41 < > X42 0,019 0,076 12,905 0,000 0,073 10,069 0,000 X41 < > X43 0,261 X41 < > X44 0,134 0,075 11,494 0,000 0,076 11,861 0,000 X41 < > X49 0,103 X41 < > X410 -0,018 0,076 13,392 0,000 X41 < > X411 -0,225 0,074 16,536 0,000 0,076 14,483 0,000 X41 < > X412 -0,096 0,074 10,473 0,000 X41 < > X45 0,224 X41 < > X46 0,156 0,075 11,239 0,000 0,075 11,250 0,000 X41 < > X47 0,155 0,076 14,294 0,000 X41 < > X48 -0,083 X42 < > X43 0,203 0,074 10,706 0,000 X42 < > X44 0,101 0,076 11,885 0,000 X42 X42 X42 X42 X42 X42 X42 X42 X43 X43 X43 X43 X43 X43 X43 X43 X43 X44 X44 X44 X44 X44 X44 X44 < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > X49 X410 X411 X412 X45 X46 X47 X48 X44 X49 X410 X411 X412 X45 X46 X47 X48 X49 X410 X411 X412 X45 X46 X47 -0,05 0,043 0,058 -0,039 0,13 0,105 0,119 0,054 0,244 -0,015 -0,01 -0,208 -0,02 -0,129 0,002 0,12 -0,064 -0,046 -0,031 -0,222 -0,132 0,168 -0,042 -0,127 0,076 0,076 0,076 0,076 0,075 0,076 0,075 0,076 0,074 0,076 0,076 0,074 0,076 0,075 0,076 0,075 0,076 0,076 0,076 0,074 0,075 0,075 0,076 0,075 13,828 12,599 12,411 13,676 11,541 11,837 11,671 12,461 10,254 13,352 13,285 16,244 13,419 14,975 13,127 11,659 14,023 13,773 13,567 16,484 15,021 11,101 13,717 14,944 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 Mối quan hệ nhân tố Hệ số tƣơng quan Sai lệch chuẩn Giá trị tới hạn P-value X44 X49 X49 X49 X45 X46 X47 X48 X410 X410 X45 X46 X47 X48 X411 X45 X46 X47 X48 X45 X46 X47 X48 X45 X45 X45 X46 X46 X47 < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > < > X48 X410 X411 X412 X49 X49 X49 X49 X411 X412 X410 X410 X410 X410 X412 X411 X411 X411 X411 X412 X412 X412 X412 X46 X47 X48 X47 X48 X48 0,026 0,332 0,139 -0,209 0,107 0,078 0,126 -0,005 0,007 0,086 0,071 -0,021 -0,019 -0,046 -0,062 -0,028 0,003 0,06 0,077 -0,243 -0,001 -0,049 -0,267 -0,192 0,027 -0,111 0,128 -0,047 0,074 0,076 0,072 0,075 0,074 0,076 0,076 0,075 0,076 0,076 0,076 0,076 0,076 0,076 0,076 0,076 0,076 0,076 0,076 0,076 0,074 0,076 0,076 0,073 0,075 0,076 0,076 0,075 0,076 0,076 Nguồn: Kết phân tích liệu 12,815 9,314 11,436 16,261 11,813 12,164 11,588 13,219 13,061 12,066 12,250 13,432 13,405 13,773 13,995 13,527 13,114 12,386 12,176 16,854 13,166 13,814 17,293 15,976 12,802 14,704 11,564 13,786 12,213 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 PHỤ LỤC H Kết định tính thang đo yếu tố quản lý nhà nƣớc Yếu tố Đầu tư nông nghiệp Hỗ trợ vốn Hỗ trợ kỹ thuật Mã hóa biến Nội dung Ý kiến Quyết định 10/10 Chấp nhận DTNN1 Có sách hỗ trợ liên kết SX-TT DTNN2 Có sách khuyến khích phát triển hệ thống sơ chế biến lúa gạo vùng 9/10 Chấp nhận DTNN3 Khuyến khích nơng dân tham gia sản xuất lúa TN theo vụ mùa tháng (không sử dụng thuốc BVTV có thành phần Paclobutrazol) 8/10 Chấp nhận DTNN4 Nhà nước quan tâm đến việc phát triển hạ tầng thủy lợi (có nước lợ) vùng trồng lúa TN 10/10 Chấp nhận DTNN5 Ở vùng có thổ nhưỡng phù hợp trồng lúa TN nhà trẻ, trường học, trạm y tế, cơng trình văn hóa, thể thao, dịch vụ, chợ nhà nước quan tâm đầu tư xây dựng 7/10 Chấp nhận DTNN6 Nhà nước quan tâm đạo xây dựng hệ thống giao thông nông thôn, thuận lợi cho việc vận chuyển liên xã, liên vùng 9/10 Chấp nhận HTV1 Chính sách nhà nước hỗ trợ vốn cho 10/10 người trồng lúa TN Chấp nhận HTV2 Chính sách nhà nước hỗ trợ vốn cho thương lái 8/10 Chấp nhận HTV3 Chính sách nhà nước hỗ trợ vốn cho nhà máy xay xát lúa 7/10 Chấp nhận HTV4 Chính sách nhà nước hỗ trợ vốn cho công ty, đại lý, cửa hàng bán gạo TN 8/10 Chấp nhận HTKT1 Số lượng lớp tập huấn kỹ thuật cho nông dân trồng lúa TN 9/10 Chấp nhận HTKT2 Hiệu lớp tập huấn kỹ thuật cho nông dân trồng lúa TN 10/10 Chấp nhận HTKT3 Sự hỗ trợ kỹ thuật cán nông nghiệp địa phương nông dân trồng lúa TN 10/10 Chấp nhận Yếu tố Quảng bá phát triển thương hiệu Phát triển thị trường Quản lý thị trường Hỗ trợ nghiên Mã hóa biến Nội dung Ý kiến Quyết định XDTH1 Chính sách xúc tiến thương mại, phát triển thương hiệu nhà nước đặc sản lúa gạo TN 9/10 Chấp nhận XDTH2 Nhân lực nhà nước dành cho hoạt động quảng bá lúa gạo TN 8/10 Chấp nhận XDTH3 Ngân sách nhà nước dành cho hoạt động quảng bá lúa gạo TN 9/10 Chấp nhận XDTH4 Sự quan tâm cấp lãnh đạo việc phát triển thương hiệu lúa gạo TN 9/10 Chấp nhận PTTT1 Tần suất hoạt động mà nhà nước thực nhằm khuyến khích người tiêu dùng nội địa sử dụng gạo TN 8/10 Chấp nhận PTTT2 Quy mô tổ chức hoạt động mà nhà nước thực nhằm khuyến khích người tiêu dùng nội địa sử dụng gạo TN 7/10 Chấp nhận PTTT3 Các hoạt động mà nhà nước thực nhằm khuyến khích người tiêu dùng nội địa sử dụng gạo TN 9/10 Chấp nhận PTTT4 Hiệu hoạt động mà nhà nước thực nhằm khuyến khích người tiêu dùng nội địa sử dụng gạo TN 10/10 Chấp nhận QLTT1 Nhà nước tổ chức kiểm tra hoạt động cửa hàng bán lúa gạo TN 9/10 Chấp nhận QLTT2 Nhà nước có sách quản lý gian lận buôn bán lúa, gạo TN (pha trộn, gạo ẩm 10/10 mốc) Chấp nhận QLTT3 Các biện pháp chế tài nhà nước trường hợp buôn bán không thành thật 9/10 Chấp nhận QLTT4 Hiệu biện pháp chế tài nhà nước trường hợp buôn bán không thành thật 10/10 Chấp nhận CTNC1 Nhà nước có hoạt động nghiên cứu bảo tồn giống lúa TN 9/10 Chấp nhận Yếu tố Mã hóa biến Nội dung Ý kiến Quyết định CTNC2 Nhà nước có hoạt động nghiên cứu phát triển giống lúa TN 10/10 Chấp nhận CTNC3 Nhà nước khuyến khích nghiên cứu kỹ thuật trồng lúa TN 8/10 Chấp nhận CTNC4 Ngân sách mà nhà nước chi tiêu để nghiên cứu lúa TN 9/10 Chấp nhận cứu Nguồn: Kết nghiên cứu định tính PHỤ LỤC I Kết đánh giá độ tin cậy thang đo yếu tố quản lý chất lƣợng Yếu tố: Đầu tƣ nông nghiệp Hệ số Cronbach‘s Alpha tồn thang đo 0,8196 Mã hóa biến Nội dung DTNN1 Có sách hỗ trợ liên kết SX-TT HSTQ biến tổng Cronbach’s Alpha loại biến 0,5518 0,7980 DTNN2 Có sách khuyến khích phát triển hệ thống sơ chế biến lúa gạo vùng 0,5920 0,7896 DTNN3 Khuyến khích nơng dân tham gia sản xuất lúa TN theo vụ mùa tháng (không Paclobutrazol) 0,6858 0,7674 DTNN4 Nhà nước quan tâm đến việc phát triển hạ tầng thủy lợi (có nước lợ) vùng trồng lúa TN 0,4591 0,8176 DTNN5 Ở vùng có thổ nhưỡng phù hợp trồng lúa TN hoạt động xã hội quan tâm đầu tư xây dựng 0,6509 0,7817 Nhà nước quan tâm đạo xây dựng hệ thống giao DTNN6 thông nông thôn, thuận lợi cho việc vận chuyển liên xã, liên vùng 0,5945 0,7892 Yếu tố: Hỗ trợ vốn Hệ số Cronbach‘s Alpha toàn thang đo 0,8714 Quan sát Nội dung HSTQ biến tổng Cronbach’s Alpha loại biến HTV1 Chính sách nhà nước hỗ trợ vốn cho người trồng lúa TN 0,7632 0,8214 HTV2 Chính sách nhà nước hỗ trợ vốn cho thương lái 0,7500 0,8254 HTV3 Chính sách nhà nước hỗ trợ vốn cho nhà máy xay xát lúa 0,7733 0,8185 HTV4 Chính sách nhà nước hỗ trợ vốn cho công ty, đại lý, cửa hàng bán gạo TN 0,6266 0,8725 Yếu tố: Hỗ trợ kỹ thuật Hệ số Cronbach‘s Alpha toàn thang đo 0,8049 HSTQ biến tổng Cronbach’s Alpha loại biến Quan sát Nội dung HTKT1 Số lượng lớp tập huấn kỹ thuật cho nông dân trồng lúa TN 0,6552 0,7349 HTKT2 Hiệu lớp tập huấn kỹ thuật cho nông dân trồng lúa TN 0,6353 0,7639 HTKT3 Sự hỗ trợ kỹ thuật cán nông nghiệp địa phương nông dân trồng lúa TN 0,6815 0,7047 Yếu tố: Quảng bá phát triển thƣơng hiệu Hệ số Cronbach‘s Alpha toàn thang đo 0,9270 HSTQ biến tổng Cronbach’s Alpha loại biến Quan sát Nội dung XDTH1 Chính sách xúc tiến thương mại, phát triển thương hiệu nhà nước đặc sản lúa gạo TN 0,8274 0,9057 XDTH2 Nhân lực nhà nước dành cho hoạt động quảng bá lúa gạo TN 0,8671 0,8929 XDTH3 Ngân sách nhà nước dành cho hoạt động quảng bá lúa gạo TN 0,8110 0,9121 XDTH4 Sự quan tâm cấp lãnh đạo việc phát triển thương hiệu lúa gạo TN 0,8174 0,9092 Yếu tố: Phát triển thị trƣờng Hệ số Cronbach‘s Alpha toàn thang đo 0,9180 HSTQ biến tổng Cronbach’s Alpha loại biến Quan sát Nội dung PTTT1 Tần suất hoạt động mà nhà nước thực nhằm khuyến khích người tiêu dùng nội địa sử dụng gạo TN 0,8540 0,8797 PTTT2 Quy mô tổ chức hoạt động mà nhà nước thực nhằm khuyến khích người tiêu dùng nội địa sử dụng gạo TN 0,7984 0,8981 PTTT3 Các hoạt động mà nhà nước thực nhằm khuyến khích người tiêu dùng nội địa sử dụng gạo TN 0,7793 0,9056 PTTT4 Hiệu hoạt động mà nhà nước thực nhằm khuyến khích người tiêu dùng nội địa sử dụng gạo TN 0,8184 0,8912 Yếu tố: Quản lý thị trƣờng Hệ số Cronbach‘s Alpha toàn thang đo 0,9133 dân lái HSTQ biến tổng Cronbach’s Alpha loại biến Quan sát Nội dung QLTT1 Nhà nước tổ chức kiểm tra hoạt động cửa hàng bán lúa gạo TN 0,8377 0,8750 QLTT2 Nhà nước có sách quản lý gian lận bn bán lúa, gạo TN (pha trộn, gạo ẩm mốc) 0,7341 0,9109 QLTT3 Các biện pháp chế tài nhà nước trường hợp buôn bán không thành thật 0,7840 0,8944 QLTT4 Hiệu biện pháp chế tài nhà nước trường hợp buôn bán không thành thật 0,8584 0,8673 Yếu tố: Hỗ trợ nghiên cứu Hệ số Cronbach‘s Alpha toàn thang đo 0,9460 HSTQ biến tổng Cronbach’s Alpha loại biến Quan sát Nội dung CTNC1 Nhà nước có hoạt động nghiên cứu bảo tồn giống lúa TN 0,8641 0,9313 CTNC2 Nhà nước có hoạt động nghiên cứu phát triển giống lúa TN 0,8566 0,9338 CTNC3 Nhà nước khuyến khích nghiên cứu kỹ thuật trồng lúa TN 0,8849 0,9248 CTNC4 Ngân sách mà nhà nước chi tiêu để nghiên cứu lúa TN 0,8774 0,9271 Nguồn: Kết phân tích liệu PHỤ LỤC J Kết kiểm định giá trị phân biệt yếu tố quản lý nhà nƣớc ảnh hƣởng đến chất lƣợng lúa gạo TN Mối quan hệ Hệ số tƣơng Sai lệch Giá trị tới P-value nhân tố quan chuẩn hạn < > X54 -0,077 0,076 14,084 0,000 X57 X57 < > X55 -0,028 0,077 13,409 0,000 X57 < > X56 0,006 0,077 12,960 0,000 X57 < > X52 -0,004 0,077 13,091 0,000 X57 < > X51 0,065 0,077 12,217 0,000 X57 < > X50 0,203 0,075 10,613 0,000 X57 < > X53 -0,032 0,077 13,463 0,000 X54 < > X55 -0,007 0,077 13,130 0,000 X54 < > X56 0,049 0,077 12,414 0,000 X54 < > X52 -0,075 0,076 14,056 0,000 X54 < > X51 0,051 0,077 12,390 0,000 X54 < > X50 0,035 0,077 12,590 0,000 X54 < > X53 0,049 0,077 12,414 0,000 X55 < > X56 0,045 0,077 12,464 0,000 X55 < > X52 -0,011 0,077 13,183 0,000 X55 < > X51 0,105 0,076 11,734 0,000 X55 < > X50 0,075 0,076 12,095 0,000 X55 < > X53 0,118 0,076 11,581 0,000 X56 < > X52 0,175 0,076 10,925 0,000 X56 < > X51 -0,013 0,077 13,209 0,000 X56 < > X50 -0,109 0,076 14,546 0,000 X56 < > X53 0,079 0,076 12,046 0,000 X52 < > X51 0,091 0,076 11,901 0,000 X52 < > X50 0,016 0,077 12,831 0,000 X52 < > X53 0,013 0,077 12,870 0,000 X51 < > X50 0,396 0,070 8,576 0,000 X51 < > X53 -0,06 0,077 13,846 0,000 X50 < > X53 0,019 0,077 12,793 0,000 e3 < > e4 0,765 0,049 4,758 0,000 e14 < > e16 0,708 0,054 5,391 0,000 e23 < > e25 -0,555 0,064 24,373 0,000 e21 < > e24 -0,628 0,060 27,276 0,000 Nguồn: Kết phân tích liệu Phụ lục Hình 2.7 Hoạt động bán lúa Tài Ngun nơng dân Khi tính tốn hiệu kinh doanh, hình thái sản phẩm qui gạo, tỷ lệ qui đổi chung cho toàn chuỗi sau: • Tỷ lệ lúa tươi lúa khô: 90% • Tỷ lệ gạo/lúa: 62% • Tỷ lệ giá lúa qui giá gạo: Giá gạo = giá lúa x 1,4* (*Hệ số 1,4 tính từ tỷ lệ xay chà 62% phụ phẩm thu hồi 9% (1/0,71) Kết khảo sát cho thấy hầu hết nông dân bán lúa TN cho thương lái (87,8% tổng sản lượng lúa TN ); nông dân thiếu phương tiện vận chuyển nên sản lượng bán trực tiếp cho nhà máy xay xát công ty thấp (chiếm khoảng 3,1% 9,1%) Bảng 1: Hoạt động bán lúa khô nông dân Qui giá gạo sơ đồ chuỗi Giá bán lúa (đ/kg) 87,8 6.700 9.380 Nhà máy xay xát 3,1 7.000 9.830 Công ty 9,1 7.000 9.830 Ngƣời mua % theo Thương lái Tổng cộng (đ/kg) 100,0 Nguồn: Kết khảo sát năm 2014 Hoạt động bán lúa thƣơng lái Thương lái bán lúa cho nhà máy xay xát lúa gạo khoảng 59,2% với giá bán trung bình 7.040 đ/kg (Giá qui gạo 9.860đ/kg) Ngồi ra, thương lái cịn bán cho cơng ty mua bán gạo ngồi tỉnh với tỷ lệ 28,6% với giá bán trung bình 7.110 đ/kg (giá qui gạo 9.950đ/kg) Bảng 2: Hoạt động bán lúa khô thƣơng lái Hoạt động bán % theo Qui giá gạo Giá bán lúa (đ/kg) sơ đồ chuỗi (đ/kg) Nhà máy xay xát 59,2 7.040 9.860 Công ty 28,6 7.110 9.950 Tổng cộng 87,8 Nguồn: Kết khảo sát năm 2014 Hoạt động mua bán lúa gạo Nhà máy xay xát Trong năm 2014, 62,3 % sản lượng gạo NMXX 33% bán cho công ty 29,3% bán cho đại lý sỉ/lẻ với giá bán qui gạo Bảng Tổng lượng mua lúa trung bình nhà máy xay xát 2.187 tấn/nhà máy/năm (thấp 200 tấn, cao 4.500 tấn), lượng lúa tươi thu mua chiếm 37,3%, lúa khơ chiếm 62,7% Lượng hao hụt trung bình 4,6% nên sản lượng bán trung bình nhà máy 2.086 tấn/nhà máy/năm (sản lượng qui gạo trung bình 1.305 tấn/nhà máy/năm) Bảng 3: Đối tƣợng bán nhà máy xay xát Hoạt động bán % theo sơ đồ chuỗi Giá bán gạo (đ/kg) Công ty 33,0 10.930 Đại lý sỉ/lẻ 29,3 11.100 Tổng cộng 62,3 Nguồn: Số liệu khảo sát năm 2014 Hoạt động mua bán lúa gạo công ty Qua khảo sát, công ty thu mua từ nông dân (9,1%), thương lái (28,6%) từ nhà máy xay xát (33%) Sau xay chà gạo TN, công ty pha trộn với gạo Sóc Miên (hình thức giống gạo TN chất lượng giá thấp hơn) trước phân phối Tùy theo yêu cầu người tiêu dùng thị trường khác họ yêu cầu mà tỷ lệ pha trộn từ 10% đến 50% gọi gạo TN bán với giá gạo TN, yếu tố làm suy giảm chất lượng gạo TN cảm nhận người tiêu dùng Các công ty thừa nhận vấn đề Cụ thể, tỷ trọng giá bán gạo cơng ty trình bày Bảng Bảng 4: Hoạt động bán lúa gạo Công ty Hoạt động bán % theo sơ đồ chuỗi Giá bán gạo (đ/kg) Đại lý sỉ/lẻ 64,4 12.600 Xuất 6,3 12.750 Tổng cộng 70,7 Nguồn: Kết khảo sát năm 2014 Riêng giá bán trung bình đại lý sỉ/lẻ gạo TN cho người tiêu dùng cuối 13.580đ/kg