Dự án thành lập chuỗi bếp eat clean dịch vụ cung cấp bữa ăn dinh dưỡng tại nhà

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - LUẬT Dự án thành lập CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” DỊCH VỤ CUNG CẤP BỮA ĂN DINH DƯỠNG TẠI NHÀ Lập thẩm định dự án đầu tư GVHD: Huỳnh Thủy Tiên Phùng Tuấn Thành Thực hiện: Nhóm AIP DANH SÁCH THÀNH VIÊN STT Họ tên MSSV Phạm Văn Lợi K204020042 Nguyễn Thanh Thức K204020058 Phạm Thùy Trang K204020061 Nguyễn Tô Minh Trúc K204020063 Lê Gia Bảo K204020959 Nguyễn Hồng Ánh K204080368 Phạm Nguyễn Hoài Dy K204080371 Trần Yến Nhi K204080379 Trần Anh Thư K204080386 10 Nguyễn Bích Ngọc K204081581 11 Châu Giang Thanh K204081593 12 Lê Ngọc Thanh Trúc K204081598 CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Mô tả dự án 1.1.1 Thông tin bên liên quan đối tượng thụ hưởng 1.1.2 Lí thực đề tài 1.2 Mục tiêu dự án 10 1.2.1 Mục tiêu chung 10 1.2.2 Mục tiêu theo giai đoạn đầu tư dự án 10 1.3 Bối cảnh vĩ mô 11 1.3.1 Chính phủ trị 11 1.3.2 Kinh tế 11 1.3.3 Xã hội 15 1.3.4 Công nghệ kỹ thuật 18 1.4 Môi trường ngành 18 1.4.1 Đối thủ cạnh tranh 19 1.4.2 Đối thủ tiềm ẩn 19 1.4.3 Áp lực từ nhà cung cấp 20 1.4.4 Áp lực từ khách hàng 21 1.4.5 Áp lực từ sản phẩm thay 22 1.4.6 Các chiến lược, sách nhà nước liên quan đến ngành mà ảnh hưởng đến dự án 23 CHƯƠNG 2: THIẾT LẬP DỰ ÁN 25 2.1 Phân tích thị trường dự án 25 2.1.1 Phân tích cầu thị trường sản phẩm 25 2.1.1.1 Cầu Số lượng 25 2.1.1.2 Cầu Chất lượng 28 2.1.2 Phân tích cung thị trường sản phẩm 29 2.1.2.1 Tình hình cung ứng sản phẩm số lượng 29 2.1.2.2 Chất lượng nguồn cung 30 2.1.3 Phân tích phân khúc thị trường 31 2.1.3.1 Phân tích phân khúc khách hàng 31 2.1.3.2 Phân tích phân khúc thị trường sản phẩm 32 CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - 2.1.4 Chiến lược tiếp thị khuyến thị 34 2.1.5 Xem xét khả cạnh tranh sản phẩm 35 2.2 Phân tích kỹ thuật dự án 38 2.2.1 Mô tả sản phẩm dự án 38 2.2.2 Xác định công suất dự án 40 2.2.2.1 Công suất bình thường dự án 40 2.2.2.2 Cơng suất tối đa danh nghĩa dự án: 41 2.2.2.3 Công suất khả thi dự án 41 2.2.3 Nghiên cứu máy móc thiết bị 42 2.2.3.1 Dự tính máy móc, thiết bị cần thiết 42 2.2.3.2 Thơng số kỹ thuật, cơng suất máy móc thiết bị 43 2.2.4 Nghiên cứu nguyên liệu đầu vào 44 2.2.5 Nghiên cứu địa điểm thực dự án 46 2.2.6 Nghiên cứu tác động môi trường dự án 47 2.2.6.1 Các yếu tố dự án tác động đến mơi trường 47 2.2.6.2 Đề xuất biện pháp xử lý 48 2.2.7 Nghiên cứu kỹ thuật xây dựng cơng trình dự án 49 2.2.7.1 Yêu cầu kỹ thuật xây dựng 49 2.2.7.2 Nội dung xây dựng 50 2.2.7.3 Tính tốn chi phí 51 2.3 Phân tích tổ chức - nhân dự án 51 2.3.1 Cơ cấu tổ chức 51 2.3.2 Các vị trí tuyển dụng phân tích cơng việc 51 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DỰ ÁN 3.1 Tổng vốn đầu tư dự án 3.1.1 Vốn cố định 56 56 56 3.1.1.1 Chi phí đầu tư ban đầu 56 3.1.1.2 Chi phí xây dựng website 57 3.1.1.3 Vốn cố định 57 3.1.2 Vốn lưu động 57 3.1.2.1 Chi phí trì website 57 3.1.2.2 Vốn lưu động 57 3.1.3 Vốn dự phòng 58 3.1.4 Tổng vốn đầu tư dự án 58 CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - 3.1.5 Nguồn vốn dự án 58 3.2 Bảng khấu hao 59 3.3 Bảng lãi vay kế hoạch trả nợ 60 3.4 Hạch toán lỗ lãi 60 3.4.1 Dự tính doanh thu 60 3.4.2 Dự tính chi phí sản xuất 61 3.4.3 Bảng hạch tốn lỗ lãi (Dự tính kết kinh doanh) 62 3.5 Thay đổi khoản phải thu, phải trả dự trữ tiền mặt 63 3.5.1 Dự tính khoản phải thu 63 3.5.2 Dự tính khoản phải trả 63 3.5.3 Dự trữ tiền mặt 63 3.6 Phân tích ngân lưu 63 3.6.1 Ngân lưu theo quan điểm TIPV- EPV 63 3.6.2 Ngân lưu theo quan điểm AEPV 64 CHƯƠNG 4: THẨM ĐỊNH DỰ ÁN 65 4.1 Các tiêu lựa chọn dự án 65 4.1.1 Chi phí vốn bình qn gia quyền - WACC 65 4.1.2 Rủi ro Tỷ suất chiết khấu 66 4.1.3 Giá trị ròng - NPV 66 4.1.4 Tỷ suất hoàn vốn nội - IRR 66 4.1.5 Thời gian hoàn vốn - Tpp 67 4.1.6 Điểm hịa vốn 67 4.1.7 Chỉ số lợi ích chi phí - B/C 68 4.1.8 Chỉ số sinh lợi - PI 68 4.2 Phân tích định tính tác động kinh tế xã hội dự án 68 4.3 Phân tích độ nhạy rủi ro 71 4.3.1 Các rủi ro 71 4.3.2 Phân tích độ nhạy dự án 73 CHƯƠNG 5: ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN 75 5.1 Đánh giá 75 5.2 Kết luận 76 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Các đối thủ cạnh tranh 19 Bảng 1.2 Các nhóm đối thủ 20 Bảng 2.1 Phân khúc khách hàng dự án 31 Bảng 2.2 Mức sản xuất dự kiến đời dự án 41 Bảng 2.3 Chi phí máy móc thiết bị dự tính 42 Bảng 2.4 Một số nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào 44 Bảng 2.5 Dự tính Chi phí nguyên vật liệu ngày 45 Bảng 2.6 Dự tính Chi phí nguyên vật liệu năm 48 Bảng 2.7 Dự tính Chi phí nhiên liệu dự án 48 Bảng 2.8 Dự tính Chi phí bao bì sản phẩm dự án 48 Bảng 2.9 Dự tính Chi phí xây dựng dự án 51 Bảng 2.10 Chi phí nhân cơng dự án 55 Bảng 3.1 Chi phí đầu tư ban đầu 56 Bảng 3.2 Chi phí xây dựng website 57 Bảng 3.3 Vốn cố định dự án 57 Bảng 3.4 Chi phí trì website 57 Bảng 3.5 Vốn lưu động dự án 57 Bảng 3.6 Vốn dự phòng dự án 58 Bảng 3.7 Tỉ lệ nguồn vốn dự án 59 Bảng 3.8 Khấu hao 59 Bảng 3.9 Lãi vay kế hoạch trả nợ dự án năm 60 Bảng 3.10 Dự tính doanh thu dự án năm 61 Bảng 3.11 Dự tính chi phí sản xuất 61 Bảng 3.12 Dự tính kết kinh doanh năm 62 Bảng 3.13 Thay đổi khoản phải trả dự án 63 Bảng 3.14 Thay đổi dự trữ tiền mặt dự án 63 Bảng 3.15 Ngân lưu theo quan điểm TIPV- EPV 64 Bảng 3.16 Kết kinh doanh trường hợp không sử dụng vốn vay 64 Bảng 3.17 Phân tích ngân lưu theo quan điểm AEPV 65 Bảng 4.1 NPV theo quan điểm TIPV 66 Bảng 4.2 NPV theo quan điểm AEPV 66 Bảng 4.3 IRR - Tỷ suất hoàn vốn nội dự án 66 CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - Bảng 4.4 Tpp - Thời gian hoàn vốn dự án 67 Bảng 4.5 Điểm hòa vốn dự án theo quan điểm AEPV 67 Bảng 4.6 Chỉ số lợi ích chi phí dự án theo quan điểm TIPV 68 Bảng 4.7 Chỉ số sinh lời dự án theo quan điểm TIPV 68 Bảng 4.8 Độ nhạy dự án theo kịch 73 Bảng 4.9 Độ nhạy dự án theo kịch 74 Bảng 4.10 Độ nhạy dự án theo kịch 74 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1.1 Số tiền khách hàng sẵn sàng trả cho bữa ăn/người 21 Biểu đồ 2.1 Lí người Việt muốn theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh 26 Biểu đồ 2.2 Tỉ lệ người quan tâm đến “Eat clean” 27 Biểu đồ 2.3 Tỉ lệ người áp dụng “Eat clean” 27 Biểu đồ 2.4 Tỉ lệ người thường xuyên đặt đồ ăn 27 Biểu đồ 2.5 Mức giá khách hàng sẵn sàng chi trả cho bữa ăn 28 Biểu đồ 2.6 Tỉ lệ người trọng đến vóc dáng thể trạng 28 Biểu đồ 2.7 Tỉ lệ người trọng đến vóc dáng thể trạng 28 Biểu đồ 2.8 Tiêu chí để khách hàng lựa chọn trang web đặt đồ ăn eat clean 29 CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, xã hội ngày phát triển, kinh tế dần lên, người lại nâng cao chất lượng nhu cầu sống, hướng đến hoàn hảo ăn, mặc Nhu cầu ăn uống không dừng lại việc no, mà người quan tâm nhiều đến vị, chất lượng thực phẩm, dịch vụ khách hàng họ sẵn sàng chi trả mức giá cao để đáp ứng nhu cầu Một vấn đề quan tâm nhiều số lượng chất lượng thực phẩm mà người nạp vào thể Đi với phát triển không ngừng công nghiệp, ngày có nhiều tình trạng lạm dụng hóa chất thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người Từ vấn đề dẫn đến tượng gần đây, Việt Nam, xu hướng dần trở nên phổ biến người đón nhận, Eat clean - phương pháp “ăn sạch” cách hấp thụ loại nguyên liệu, thực phẩm tươi, chế biến đơn giản giữ nguyên dưỡng chất thực phẩm Chính mộc mạc cách chế biến giúp người tránh nguy mắc bệnh béo phì, máu nhiễm mỡ, Thấu hiểu nhu cầu mong muốn đem đến cho khách hàng bữa ăn đủ lượng đủ chất, nhóm tác giả cho đời dự án CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - DỊCH VỤ CUNG CẤP BỮA ĂN DINH DƯỠNG TẬN NHÀ Bằng việc lấy lợi ích khách hàng làm giá trị cốt lõi, đáp ứng bữa ăn với giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với thể trạng quý khách hàng thông qua thao tác đặt hàng Với phương châm hoạt động đặt tâm sản phẩm đưa đến tay người tiêu dùng, dự án hứa hẹn mang lại giá trị trải nghiệm cao với đón nhận nồng nhiệt từ phía khách hàng CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Mô tả dự án 1.1.1 Thông tin bên liên quan đối tượng thụ hưởng ● Thông tin bên liên quan: - Tên dự án: Chuỗi bếp “Eat Clean” - Dịch vụ cung cấp bữa ăn dinh dưỡng nhà Chủ đầu tư dự án: Nhóm AIP Sản phẩm: bữa ăn dinh dưỡng Địa điểm thực dự án: Thành phố Thủ Đức Thời gian hoạt động dự án: năm Khách hàng: + Khách hàng người trực tiếp mua sản phẩm dự án người trực tiếp sử dụng sản phẩm + Khách hàng mục tiêu mà dự án hướng đến đối tượng sinh viên sinh sống, học tập làm việc khu vực thành phố Thủ Đức + Đối tượng khách hàng có đặc điểm thu nhập mức trung bình số cịn phụ thuộc tài vào gia đình + Đặc điểm nhóm đối tượng tư cởi mở, thích trải nghiệm điều lạ bắt đầu có mối quan tâm sâu sắc đến vấn đề sức khoẻ, môi trường hướng đến lối sống lành mạnh từ sớm Nhà cung ứng: + Dự án cần có mối quan hệ với nhiều nhà cung ứng nhiều khía cạnh nguyên liệu, vật liệu, máy móc, thiết bị, xây dựng, giao nhận hàng hoá + Số lượng nhà cung ứng lớn quy mô quy cách hoạt động đa dạng Các tổ chức tài trợ vốn: Các ngân hàng thương mại, cơng ty tài chính, quỹ đầu tư mạo hiểm nhà đầu tư cá nhân đối tượng xem xét kêu gọi đầu tư vốn cho dự án Các quan quản lý Nhà nước: Sở Kế hoạch Đầu tư, Phòng Kế hoạch Đầu tư, Ủy ban nhân dân, Chi cục Thuế, Ban quản lý dự án, ● Đối tượng thụ hưởng: Đối tượng hưởng lợi trực tiếp: Nhóm thực dự án, bên đầu tư cho dự án, chủ sở hữu dự án Đối tượng hưởng lợi gián tiếp: Sinh viên nói riêng người dân TPHCM nói chung hưởng lợi từ thực phẩm sạch; nông dân trồng lương thực, thực phẩm hưởng lợi từ việc có đầu ổn định 1.1.2 Lí thực đề tài Vào năm trước đây, Eat Clean trở thành khuynh hướng thịnh hành quốc gia phát triển Cùng với tồn cầu hóa, phát triển trang mạng xã CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - hội, nhiều YouTubers, food influencers, fitness influencers, bloggers sử dụng phương pháp ăn chia sẻ hiệu đến người Nhờ lan tỏa ấy, Eat Clean du nhập vào Việt Nam chế độ ăn sạch, lành mạnh giúp nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng, da hiệu đón nhận mạnh mẽ, dần vào đời sống người dân Ở Việt Nam, mơ hình kinh doanh thức ăn Eat Clean phát triển, đặc biệt TP.HCM với lượng khách hàng đông đảo Theo chia sẻ cửa hàng kinh doanh thức ăn Eat Clean quận Bình Thạnh, TP.HCM, trung bình ngày họ có khoảng 80 – 90 đơn hàng online chưa kể khách hàng dùng chỗ Có ngày số lên đến 150 đơn sở kinh doanh vào hoạt động Tuy nhiên, cửa hàng kinh doanh thức ăn Eat Clean cịn hạn chế quy mơ hoạt động, chưa lấp đầy khoảng trống thị trường Hiện tại, top 10 cửa hàng chuyên bán đồ ăn Eat Clean (theo https://cua-hang-ban-do-eat-clean.html) khơng có cửa hàng thành phố Thủ Đức Bên cạnh đó, việc đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng chưa cao khai thác nhóm thực phẩm trong thực đơn Eat Clean (ví dụ Eat More Salad chuyên bán salad; Fresh Saigon, Smoothie Factory chuyên bán nước ép, ) Hơn nữa, việc cá nhân hóa chưa tối đa số thương hiệu chưa thể cá nhân hố thực đơn thơng qua thể trạng sức khỏe mục đích khách hàng Nhận thấy vấn đề đó, nhóm tác giả định cho đời dự án CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - DỊCH VỤ CUNG CẤP BỮA ĂN TẬN NHÀ Thấu hiểu nhu cầu khách hàng, Chuỗi bếp đem lại bữa ăn tính calories kỹ lưỡng đảm bảo tiêu chí "Sạch - Ngon - Khỏe" theo thể khách hàng thông qua số thể, bệnh lý, thói quen, vị, khách hàng với hình thức đa dạng Thức ăn chế biến sẵn Thực phẩm tươi sống theo thực đơn Cụ thể, dự án bước đầu tiếp cận địa bàn thành phố Thủ Đức Với đặc điểm địa lý nơi tọa lạc nhiều trường Đại học lớn trường Đại học Kinh tế - Luật, trường Đại học Bách Khoa, trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, địa điểm sinh sống nhiều sinh viên Bên cạnh đó, thành phố Thủ Đức nơi có nhiều khu công nghiệp, cung cấp việc làm cho số lượng lớn cơng nhân, nhân viên văn phịng Từ thực tiễn trên, dự án giải nhu cầu nhóm khách hàng sau: Sinh viên Ký túc xá hay phòng trọ địa bàn thành phố Thủ Đức khơng có sở vật chất điều kiện để tự nấu nướng Trong năm học 2022-2023, ước tính Ký túc xá Đại học Quốc gia TP.HCM đón số lượng lớn sinh viên nội trú gồm 27.000 sinh viên cũ 11.000 sinh viên Nhân viên văn phòng, đặc biệt nhân viên nữ có xu hướng đặt đồ ăn trưa trang web hay ứng dụng có mong muốn giao đồ ăn tận nơi Từ phân tích trên, thấy với lượng lớn nhu cầu với khách biệt giá trị cảm nhận mà dự án mang lại, CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” - DỊCH VỤ CUNG CẤP BỮA ĂN TẬN NHÀ giải lượng lớn nhu cầu nhóm khách hàng địa bàn thành phố Thủ Đức CHUỖI BẾP “EAT CLEAN” -