TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD Th s Nguyễn Thị Phương Lan MỤC LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG LỜI MỞ ĐẦU 2 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN THANH TÙNG – BẮC NINH 3 1 1 Quá trình[.]
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan MỤC LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN THANH TÙNG – BẮC NINH 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn Thanh Tùng 1.3 Quy mô khách sạn Thanh Tùng 1.4 Sản phẩm kinh doanh khách sạn Thanh Tùng 1.4.1 Đánh giá hoạt động kinh doanh khách sạn 1.4.2 Đánh giá hoạt động khác khách sạn Thanh Tùng .10 1.5 Những nhân tố ảnh hưởng đến công tác tuyển dụng nhân khách sạn Thanh Tùng 11 1.5.1 Các nhân tố thuộc môi trường bên Khách sạn .11 1.5.2 Các nhân tố thuộc mơi trường bên ngồi Khách sạn .12 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN THANH TÙNG 2.1 Khái quát nguồn nhân lực Khách sạn giai đoạn 2007 – 2010 13 2.1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Thanh Tùng 13 2.1.2 Cơ cấu lao động khách sạn Thanh Tùng 14 2.1.3 Đặc điểm nhân lực Khách sạn Thanh Tùng 19 2.2 Thực trạng công tác tuyển dụng nhân khách sạn Thanh Tùng 20 2.2.1 Nguyên tắc tuyển dụng Khách sạn Thanh Tùng .20 2.2.2 Trách nhiệm phịng Tổ chức hành 21 2.2.3 Lưu đồ tuyển dụng Khách sạn 23 2.2.4 Thực trạng công tác tuyển mộ 26 2.2.5 Thực trạng công tác tuyển chọn .31 2.3 Đánh giá chung công tác tuyển dụng nhân khách sạn Thanh Tùng 34 2.3.1 Ưu điểm 34 SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 35 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN 37 CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN THANH TÙNG 37 3.1 Định hướng phát triển khách sạn Thanh Tùng thời gian tới 37 3.2 Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân Khách sạn Thanh Tùng 38 KẾT LUẬN 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG Bảng 1 : Cơ cấu doanh thu theo sản phẩm khách sạn Thanh Tùng qua năm 2007 - 2010 11 Bảng 2 : Cơ cấu lao động phòng ban Khách sạn Thanh Tùng .16 Bảng : Số liệu lao động theo trình độ chuyên môn .21 Bảng : Cơ cấu lao động phân theo tính chất lao động Khách sạn 22 Bảng : Tình hình trả lương khách sạn qua năm 23 Bảng : Kết hoạt động đào tạo bồi dưỡng nghiệp vụ 24 Bảng : Kế hoạch tuyển dụng phòng ban, phận Khách sạn 31 từ năm 2007 – 2010 31 Bảng 8: Kết thu nhận hồ sơ khách sạn Thanh Tùng qua năm 2007 – 2010 .32 Bảng 9: Kết tuyển dụng nhân phòng ban 36 SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, thấy biến động tích cực tiêu cực kinh tế giới nói chung Việt Nam nói riêng Tuy nhiên chất lượng sống cải thiện nâng cao, nhu cầu xã hội ngày mở rộng Đạt kết phát triển ngành kinh tế, thương mại, điện tử, công nghiệp, dịch vụ…Trong đó, hoạt động kinh doanh khách sạn thuộc nhóm ngành dịch vụ lĩnh vực mang lại hiệu kinh tế cao, đóng ghóp phần giá trị vào tổng thu nhập kinh tế quốc dân, đẩy mạnh việc giao lưu kinh tế - văn hóa khu vực giới Vai trò nguồn nhân lực tổ chức nói chung lĩnh vực kinh doanh khách sạn nói riêng ln đóng vai trị quan trọng tồn phát triển tổ chức Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn yếu tố chất lượng dịch vụ, thái độ phục vụ nhân viên yếu tố định sống lên khách sạn thị trường Để có đội ngũ lao động chất lượng cơng tác tuyển mộ, tuyển chọn lao động coi khâu định, ảnh hưởng trực tiếp tới khâu cịn lại cơng tác quản trị nhân lực Xuất phát từ vai trò nguồn nhân lực từ thực trạng đơn vị thực tập, em nhận thấy công tác tuyển dụng nhân Khách sạn Thanh Tùng nhiều hạn chế Vì em lựa chọn đề tài “ Hồn thiện công tác tuyển dụng nhân khách sạn Thanh Tùng”, để hiểu biết thêm cơng tác tuyển dụng nhân sự, đóng góp ý kiến để phần nâng cao chất lượng công tác tuyển dụng nhân khách sạn Thanh Tùng Chuyên đề xây dựng gồm chương: Chương : Tổng quan khách sạn Thanh Tùng – Bắc Ninh Chương 2: Thực trạng công tác tuyển dụng nhân khách sạn Thanh Tùng Chương 3: Một số giải pháp hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân khách sạn Thanh Tùng – Bắc Ninh Do thân em cịn thiếu kinh nghiệm, trình độ hạn chế định thời gian thực tập nên chuyên đề em đưa giải pháp manh tính lý luận chủ yếu, khơng thể tránh khỏi thiếu sót viết Em mong nhận đóng góp ý kiến Ban giám đốc cán Khách sạn Thanh Tùng, cô giáo hướng dẫn để giúp em hoàn thiện đề tài SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN THANH TÙNG – BẮC NINH 1.1 Quá trình hình thành phát triển Tên giao dịch Tên giao dịch tiếng Anh Trực thuộc Địa Điện thoại Fax E_mail : Khách sạn Thanh Tùng : Thanh Tung Hotel : Công ty TNHH Thành Công : 213 Ngô Gia Tự - Suối Hoa – Bắc Ninh : (0241) 3870.710 : (0241) 3811.017 : thanhtung-hotel2006@yahoo.com.vn Công ty TNHH Thành Công thành lập vào hoạt động thức từ tháng 08 năm 2002 Trong giai đoạn diễn biến động mạnh mẽ kinh tế thị trường Việt Nam nói chung tốc độ tăng trưởng kinh tế tương đối cao ( Trong năm từ 2001 – 2003, bình quân năm tổng sản phẩn nước tăng 7,06 %); đẩy lùi lạm phát giảm phát kéo dài từ năm 1999; kinh tế phục hồi tăng trưởng ổn định ; cấu kinh tế chuyển dịch từ nông nghiệp sang ngành công nghiệp dịch vụ Du lịch Bắc Ninh nằm đà phát triển Xuất phát từ thực trạng kinh tế đó, Ban giám đốc Công ty TNHH Thành Công nhanh nhẹn nắm bắt hội, định đầu tư vốn xây dựng khách sạn, nhằm mở rộng lĩnh vực kinh doanh công ty lấy tên khách sạn Thanh Tùng Khách sạn Thanh Tùng thành lập theo định số 02/2004/QĐ – TCDL ngày 27 tháng năm 2004 Tổng cục Du lịch Khách sạn nằm trung tâm thành phố Bắc Ninh, cách thủ đô Hà Nội sân bay quốc tế Nội Bài 30km phía Bắc Tổng cục Du lịch đánh giá khách sạn có ‘‘vị trí đặc biệt’’ Mặt tiền khách sạn nằm tuyến quốc lộ 1A cũ qua thành phố Bắc Ninh, thuận tiện cho việc lại tỉnh, thành phố Hà Nội, Hải Dương, Quảng Ninh, Bắc Giang, Lạng Sơn Khách sạn Thanh Tùng thức vào hoạt động đón khách từ ngày 19 tháng 06 năm 2004 SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan Báo cáo thực tập tổng hợp Giai đoạn từ 2004 – 2006 : Đây năm khách sạn vào hoạt động, lượng khách biết đến khách sạn cịn thiếu kinh nghiệm quản lý nên cịn gặp nhiều khó khăn Tuy nhiên tập thể Ban lãnh đạo nhân viên khách sạn nỗ lực bước đánh dấu tên tuổi trở thành khách sạn lựa chọn hàng đầu du khách đến thăm quan, làm việc Bắc Ninh Giai đoạn 2007 – 2010 : Đây giai đoạn khách sạn Thanh Tùng phát triển nhanh chóng vào ổn định Khách sạn Tổng cục Du lịch xếp hạng tiêu chuẩn khách sạn 1.2 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn Thanh Tùng Khách sạn Thanh Tùng chi nhánh Công ty TNHH Thành Công, thực chức kinh doanh riêng với điều kiện hoạt động phong phú đa dạng Khách sạn vừa nơi sản xuất, vừa cung cấp sản phẩm du lịch, khách sạn dịch vụ bổ sung Khách sạn Thanh Tùng sở phục vụ lưu trú biến đổi với loại khách du lịch Khách sạn cung cấp dịch vụ lưu trú, nghỉ ngơi, ăn uống, bán vé máy bay, massage, bar – karaoke, hoạt động vui chơi giải trí phù hợp với mục đích yêu cầu khách Chất lượng đa dạng dịch vụ, hàng hóa khách sạn ln trọng nâng cao Bên cạnh khách sạn Thanh Tùng cung cấp cho khách hàng tour du lịch nội địa, nhằm thỏa mãn nhu cầu vật chất tinh thần du khách cách đầy đủ Là đơn vị kinh doanh độc lập hoạt động khách sạn tập trung vào mảng lưu trú, lĩnh vực khác nhỏ bé, hiệu kinh doanh chưa cao Hoạt động yếu khách sạn đón khách lưu trú Bắc Ninh, chủ yếu khách công vụ Đây khách địa phương khách chuyên gia, người nước ngồi đến cơng tác khu cơng nghiệp KCN Quế Võ, Yên Phong, Tiên Sơn, Đình Trám (Bắc Giang) dự án phát triển địa phương 1.3 Quy mô khách sạn Thanh Tùng * Nguồn vốn kinh doanh khách sạn : Để tồn phát triển, củng cố uy tín doanh nghiệp cần thực biện pháp để thu hút khách hàng, quảng bá rộng rãi sản phẩm SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan Báo cáo thực tập tổng hợp thị trường, giảm chi phí sản xuất, tăng dịch vụ bổ sung để nâng cao sức cạnh tranh thu hút khách Muốn làm yếu tố vốn nhân tố quan trọng thiếu doanh nghiệp, khách sạn Căn vào hình thức sở hữu quản lý khách sạn Thanh Tùng khách sạn tư nhân, trực thuộc Công ty Thành Công Khách sạn đầu tư xây dựng với số vốn điều lệ 20 tỷ đồng Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (ĐKKD) khách sạn 2112000050, Sở Mã số thuế (MST) 2300232220 Với số vốn khách sạn đầu tư vào xây dựng khách sạn, mua sắm trang thiết bị đại phục vụ kinh doanh khách sạn, tuyển mộ trả lương cho nhân viên, nộp khoản nghĩa vụ với Nhà nước - Vốn cố định : 16, 734 tỷ đồng - Vốn lưu động : 3, 266 tỷ đồng 1.4 Sản phẩm kinh doanh khách sạn Thanh Tùng Dịch vụ lưu trú : Doanh thu từ dịch vụ cho th phịng nghỉ ln chiếm tỷ trọng lớn nguồn thu cấu tổng doanh thu khách sạn Thanh Tùng Khách sạn xác định mức giá phù hợp với thị trường, đảm bảo tính cạnh tranh du khách chấp nhận Đơn giá khách sạn chưa bao gồm dịch vụ như : - Thuế GTGT (VAT) 10 % - Ăn sáng - Đồ uống - Dịch vụ giặt - Dịch vụ điện thoại/ fax Dịch vụ ăn uống : Ăn uống nhu cầu thiết yếu thiếu người, đặc biệt với khách du lịch nhu cầu ăn uống cao Họ khơng địi hỏi ăn no mà phải ngon, lạ bổ dưỡng Khách sạn Thanh Tùng có khả phục vụ khách ăn phịng với nhiều ăn Á – Âu, ăn địa phương đậm đà hương vị truyền thống quê hương Kinh Bắc, đầu bếp có kinh nghiệm khách sạn chế biến phục vụ, đảm bảo mang đến cho khách hàng ăn an tồn, hợp vị Ban giám đốc khách sạn quan tâm mở rộng nhiều hình thức phục vụ khách như : - Phục vụ điểm tâm sáng theo yêu cầu SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan Báo cáo thực tập tổng hợp - Phục vụ tiệc, tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, liên hoan, sinh nhật - Phục vụ theo thực đơn đặt trước - Phục vụ khách ăn riêng lẻ, lưu động Dịch vụ bổ sung : Trước nhu cầu ngày nhiều khách hàng mong muốn đáp ứng phục vụ cách tốt nhất, toàn vẹn nhu cầu khách, khách sạn Thanh Tùng cung cấp nhiều dịch vụ bổ sung Đây dịch vụ bổ trợ cho hoạt động kinh doanh phịng nghỉ đóng ghóp phần tổng doanh thu, nâng cao sức hấp dẫn cho khách sạn tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho khách hàng thỏa mãn nhu cầu khách sạn Các dịch vụ bổ sung khách sạn bao gồm : Tổ chức tour, tắm hơi, massage, bar – karaoke, đổi tiền, nhận gửi bưu phẩm, fax, bán vé máy bay, Tuy nhiên khách sạn có quy mô vừa, nguồn khách chủ yếu khách công vụ, thời gian lưu trú khách không dài nên dịch vụ bổ sung khách sạn hạn chế số lượng chất lượng Doanh thu từ dịch vụ bổ sung chiếm tỷ trọng tổng doanh thu khách sạn Đây vấn đề cần quan tâm đầu tư thu hút khách, nâng cao doanh thu đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng 1.4.1 Đánh giá hoạt động kinh doanh khách sạn Khách sạn Thanh Tùng đưa vào sử dụng từ năm 2004, đến hoạt động gần năm Trong năm đầu cịn gặp nhiều khó khăn lượng khách đến với khách sạn cịn Nhưng nhìn chung khách sạn Thanh Tùng có bước phát triển tương đối ổn định qua năm từ 2007 đến 2010 Tình hình kinh doanh khách sạn có nhiều nét đổi Trong điều kiện khả thực tế mình, khách sạn tổ chức hoạt động kinh doanh phục vụ đầy đủ dịch vụ mang lại hiệu tương tương đối cao ổn định Điều thể qua doanh thu khách sạn năm từ 2007 – 2010 (Bảng – Trang bên) : Qua bảng số liệu ta thấy tổng doanh thu năm có biến động tăng giảm khác Tuy nhiên xu hướng chung năm từ 2007 đến 2010 tăng trưởng So sánh năm với lĩnh vực kinh doanh khách sạn có biến động khơng đồng Điều phù hợp với SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan Báo cáo thực tập tổng hợp tình hình kinh tế nói chung mơi trường kinh doanh khách sạn nói riêng năm Cụ thể sau : - Năm 2007, doanh thu khách sạn đạt 3.154.800 nghìn đồng Trong doanh thu từ mảng lưu trú đạt 2.050.620 nghìn đồng, chiếm tỷ trọng 65 % tổng doanh thu Đứng vị trí thứ doanh thu từ dịch vụ ăn uống đạt 712.985 nghìn đồng chiếm 22,6 % Cịn lại thuộc dịch vụ Bàn – Bar dịch vụ bổ sung khác bán vé máy bay, massage, karaoke - Năm 2008, tổng doanh thu đạt 3.722.664 nghìn đồng Tăng so với năm 2007 567.864 nghìn đồng tương ứng tăng 18% - Năm 2009, tổng doanh thu đạt 3.424.851 nghìn đồng Giảm so với năm 2008 297.813 nghìn đồng tương ứng giảm % - Năm 2010, tổng doanh thu đạt 4.281.065 nghìn đồng Tăng so với năm 2009 856.214 nghìn đồng tương ứng tăng 20 % Sở dĩ năm 2009, doanh thu khách sạn giảm số tuyệt đối số tương đối thực trạng kinh tế chung nhiều nước vùng lãnh thổ gặp khó khăn Lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam khách nội địa giảm từ năm 2008 Theo số liệu Báo cáo tình hình Kinh tế - Xã hội trình Chính phủ hàng năm lượng khách du lịch đến Việt Nam năm 2008 4,3 triệu lượt khách đến năm 2009 giảm xuống cịn 3,8 triệu lượt, tương ứng giảm 10,9 % (Nguồn từ Website cổng thông tin điện tử Chính phủ : www.chinhphu.vn) Kinh tế khủng hoảng làm cho lượng khách du lịch đến với tỉnh Bắc Ninh nói chung khách sạn Thanh Tùng nói riêng giảm sút đáng kể Trong doanh thu từ hoạt động cho thuê phòng nghỉ giảm mạnh khoảng 14,5 % tương ứng với giảm 364, 82 triệu đồng Dịch vụ ăn uống giảm 113,169 triệu đồng so với năm 2008 Doanh thu từ dịch vụ ăn uống giảm xuất số nhà hàng gần khách sạn nhà hàng Ánh Dương, Hạ Long – Kinh Bắc, Cơm Quê Đứng trước thực trạng kinh doanh Ban giám đốc khách sạn đưa biện pháp nhằm thu hút khách hàng chuyên gia từ khu công nghiệp lân cận, nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh phịng nghỉ thơng qua ký hợp đồng với cơng ty Cơng ty MITAC, Tập đồn Khoa học kỹ thuật Hồng Hải, Công ty CANON – Quế Võ việc cung cấp phòng nghỉ cho kỹ sư công ty Năm 2010, với phục hồi kinh tế, lượng khách du lịch đến SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A GVHD: Th.s Nguyễn Thị Phương Lan Báo cáo thực tập tổng hợp Bắc Ninh tăng lên với hợp đồng cho th phịng với cơng ty khu cơng nghiệp góp phần nâng mức tổng doanh thu khách sạn Thanh Tùng lên đáng kể Cụ thể tổng doanh thu tăng 25 % so với năm 2009, tương ứng tăng 856, 214 triệu đồng Dịch vụ cho thuê phòng nghỉ tăng mạnh khoảng 38 %, tương ứng tăng 813,4 triệu đồng Dịch vụ ăn uống tăng 239,677 triệu đồng Tuy nhiên mảng dịch vụ khác khách sạn lại có xu hướng giảm khơng đồng Điều cho thấy điều kiện khách quan xuất đối thủ cung cấp dịch vụ tương tự, khách sạn cịn thiếu quan tâm phát triển đồng lĩnh vực kinh doanh SV: Trần Huy Hiến Lớp : QTKDTH - A