Nghiên cứu chế tạo bột curcumin bằng phương pháp sấy phun

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA NGUYỄN TRỌNG HÙNG NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO BỘT CURCUMIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY PHUN Chuyên ngành: Kỹ thuật Hóa học Mã số: 8520301 LUẬN VĂN THẠC SĨ Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 02 năm 2023 Cơng trình hồn thành tại: TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA–ĐHQG–HCM Cán hướng dẫn khoa học: TS Phan Nguyễn Quỳnh Anh Chữ ký: Cán chấm nhận xét 1: PGS TS Mai Huỳnh Cang Chữ ký: Cán chấm nhận xét 2: TS Hà Cẩm Anh Chữ ký: Luận văn thạc sĩ bảo vệ Trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG Tp HCM, ngày 05 tháng 02 năm 2023 Thành phần Hội đồng đánh giá luận văn thạc sĩ gồm: Chủ tịch: PGS.TS Nguyễn Thị Phương Phong Phản biện 1: PGS TS Mai Huỳnh Cang Phản biện 2: TS Hà Cẩm Anh Ủy viên: TS Tống Thanh Danh Ủy viên, thư ký: TS Lê Vũ Hà Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV Trưởng Khoa quản lý chuyên ngành sau luận văn sửa chữa (nếu có) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƯỞNG KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC PGS.TS Nguyễn Thị Phương Phong PSG.TS Nguyễn Quang Long ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập – Tự – Hạnh phúc NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: Nguyễn Trọng Hùng MSHV: 2070645 Ngày, tháng, năm sinh: 13/08/1998 Nơi sinh: Đồng Nai Chuyên ngành: Kỹ thuật Hóa học Mã số: 8520301 I TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO BỘT CURCUMIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY PHUN Tên tiếng Anh: Research on preparation of curcumin powder by spray drying method II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Nghiên cứu, đánh giá ảnh hưởng giá mang đến trình sấy phun, khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy phun nâng cao hàm lượng Curcumin bột, tối ưu hóa trình sấy phun để tìm điều kiện sấy phun phù hợp, khảo sát sản phẩm sau tối ưu Với nội dung: ● Tiến hành chuẩn bị hệ huyền phù Curcumin sử dụng phụ gia Gum Arabic ● Đánh giá tính chất hệ huyền phù (ngoại quan, kích thước hàm lượng) ● Tiến hành tạo bột phương pháp sấy phun Lựa chọn loại giá mang phù hợp tối ưu hóa q trình sấy phun ● Đánh giá tính chất, hàm lượng Curcumin sản phẩm III NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 05/09/2022 IV NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 18/12/2022 V CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: TS Phan Nguyễn Quỳnh Anh Tp HCM, ngày 15 tháng 02 năm 2022 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN CHỦ NHIỆM BỘ MÔN PGS TS Phan Nguyễn Quỳnh Anh PGS TS Lê Thị Hồng Nhan TRƯỞNG KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC PGS TS Nguyễn Quang Long LỜI CẢM ƠN Chúng xin cảm ơn Trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG-HCM hỗ trợ thời gian phương tiện vật chất cho nghiên cứu Tôi xin cảm ơn quý thầy cô môn Kỹ thuật Hóa Hữu cơ, khoa Kỹ thuật Hóa học, trường Đại học Bách Khoa ĐHQG TP.HCM hết lòng giảng dạy truyền đạt cho kiến thức quý báu suốt thời gian học tập nghiên cứu trường Xin cảm ơn cô Lê Thị Hồng Nhan, Phan Nguyễn Quỳnh Anh tận tình dạy, hỗ trợ hướng dẫn em nhiều Cảm ơn người bạn làm việc phịng thí nghiệm 402B2 209B2, đặc biệt bạn Nguyễn Mai Tấn Thành, bạn Nguyễn Thị Ngọc Phương nhóm nano Curcumin ln hỗ trợ tận tình, giúp đỡ q trình hồn thành luận văn Bên cạnh đó, xin dành lời cảm ơn trân trọng cho gia đình, cho ba mẹ, người yêu thương tôi, nguồn động lực lớn để cố gắng học tập vượt qua khó khăn sống Do kiến thức kinh nghiệm cịn thiếu sót thời gian hạn chế nên luận văn không tránh khỏi sai sót q trình thực Rất mong nhận góp ý nhận xét quý báu q thầy để em hồn thiện kiến thức kỹ Xin kính chúc q thầy ln mạnh khỏe, ln hạnh phúc thành công sống, công việc, người thầy – người cô, người bạn tuyệt vời sinh viên Bách Khoa TP Hồ Chí Minh, ngày 20, tháng 01, năm 2023 Nguyễn Trọng Hùng i TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu luận án tối ưu hóa q trình tạo bột từ phương pháp sấy phun nhằm nâng cao tính chất bột Đầu tiên, huyền phù g/L chuẩn bị với hỗ trợ Gum Arabic Kích thước hạt hệ huyền phù 8.420 μm theo phương pháp LDS Huyền phù chuyển thành bột cách sấy phun với Maltodextrin làm giá mang Thiết kế mặt trung tâm phức hợp (CCD) thí nghiệm xây dựng để đánh giá bề mặt phản ứng đặc tính bột bao gồm hàm lượng Curcumin, khả giữ Curcumin tác động yếu tố khảo sát: Nhiệt độ sấy, lưu lượng khơng khí sấy lưu lượng phẩm cấp Các điều kiện chọn dựa điều nhiệt độ khơng khí đầu vào 150°C, lưu lượng khơng khí sấy 290 m3/h tốc độ dòng cấp liệu 0.7 L/h Ở điều kiện hàm lượng Curcumin tối ưu hóa 4.667% - sai biệt hàm lượng trung bình hàm lượng trung bình tối ưu 2.25% < 5% Bột tối ưu sau đánh giá tính chất chung với hàm lượng Curcumin bột 46.671 g/Kg, độ ẩm lưu giữ 4.78% màu sắc bột theo hệ màu L, C, h 85.90; 42.61; 89.25 Bột nano Curcumin có kích thước median 1.900 µm phân tích phương pháp tán xạ lazer LDS nằm khoảng 1-3 µm phân tích kỹ thuật kính hiển vi qt điện tử FESEM Độ hịa tan bột 60 phút pH 1.2; 4.5; 6.8 1.099%; 1.743%; 1.969% ii ABSTRACT The studied aim of this thesis is to optimize the powder forming process from the spray drying method in order to improve the properties of the powder First, a g/L suspension was prepared with the simultaneous support of Gum Arabic The particle size of the suspension was 8,420 μm according to the LDS method The suspension was converted to a powder by spray drying with Maltodextrin as a carrier The complex center face design (CCD) of the experiment was built to evaluate the reaction surface of powder properties including Curcumin content, Curcumin retention ability under the influence of survey factors: temperature drying, drying air flow and feed flow The conditions are selected based on the inlet air temperature 150°C, drying air flow 290 m3/h and feed flow rate 0.7 L/h In this condition, the optimal curcumin content was 4.667% - the difference between the average and the optimal average concentration was 2.25% < 5% The optimal powder was then evaluated for general properties with the Curcumin content in the powder was 46.671 g/Kg, the retention moisture was 4.78% and the color of the powder according to the color system L, C, h is 85.90; 42.61; 89.25 respectively Curcumin nanopowder has a median size of 1,900 µm when analyzed by LDS laser scattering method and ranges from 1-3 µm when analyzed by FESEM scanning electron microscopy technique Solubility of powder at 60 at pH 1.2; 4.5; 6.8 is 1.099%; 1.743% and 1.969% iii LỜI CAM ĐOAN Luận văn cơng trình nghiên cứu cá nhân tơi, thực hướng dẫn khoa học TS Phan Nguyễn Quỳnh Anh Các số liệu, kết luận nghiên cứu trình bày luận văn hồn tồn trung thực Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm lời cam đoan TP Hồ Chí Minh, ngày 20, tháng 01, năm 2023 Nguyễn Trọng Hùng iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i TÓM TẮT .ii ABSTRACT iii LỜI CAM ĐOAN iv MỤC LỤC v DANH MỤC HÌNH ix DANH MỤC BẢNG xi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT xii LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ CURCUMIN 1.2 PHƯƠNG PHÁP ĐƯA HỆ HUYỀN PHÙ VỀ DẠNG BỘT 1.2.1 Tạo bột phương pháp sấy phun 1.2.1.1 Nguyên lý phương pháp sấy phun 1.2.1.2 Cấu tạo chung 1.2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy 1.2.1.4 Ưu nhược điểm công nghệ sấy phun 1.2.1.5 Ứng dụng phương pháp sấy phun 1.2.2 Tạo bột phương pháp đông khô 10 1.2.2.1 Các bước trình sấy đông khô 10 1.2.2.2 Ưu nhược điểm phương pháp sấy đông khô 11 v 1.2.2.3 Ứng dụng phương pháp sấy đông khô dược phẩm công nghệ sinh học 11 1.3 TỔNG QUAN VỀ GIÁ MANG TRONG QUÁ TRÌNH SẤY PHUN 12 1.3.1 Gum Arabic 12 1.3.2 Maltodextrin 14 1.3.3 Lactose 15 1.3.4 Isomalt 16 1.4 CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU 17 1.4.1 Nghiên cứu tạo hệ nano Curcumin 17 1.4.1.1 Các nghiên cứu nước 17 1.4.1.2 Các nghiên cứu nước 18 1.4.2 Nghiên cứu hoạt tính nano Curcumin 19 1.4.3 Nghiên cứu khả tạo bột nano Curcumin phương pháp sấy phun 20 CHƯƠNG THỰC NGHIỆM VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 23 2.1 MỤC TIÊU VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 23 2.2 NGUYÊN LIỆU VÀ THIẾT BỊ SỬ DỤNG 23 2.2.1 Nguyên liệu 23 2.2.2 Thiết bị sử dụng nghiên cứu 24 2.3 PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ 25 2.3.1 Xác định độ ẩm 25 2.3.2 Xác định hàm lượng Curcumin 25 2.3.2.1 Phương pháp quang phổ hấp thu (UV – VIS) 25 2.3.2.2 Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) 26 vi 2.3.3 Xác định phân bố kích thước hình thái hạt 27 2.3.4 Xác định màu sắc ngoại quan 28 2.3.5 Xác định độ hòa tan 30 2.3.6 Xác định hiệu suất thu hồi Curcumin 31 2.4 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 32 2.4.1 Taọ bột Curcumin sấy phun với hỗ trợ loại giá mang 32 2.4.1.1 Tạo hệ huyền phù 32 2.4.1.2 Khảo sát ảnh hưởng giá mang đến trình sấy phun Curcumin 33 2.4.1.3 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình sấy phun 33 2.4.1.4 Khảo sát ảnh hưởng lưu lượng khơng khí đến q trình sấy phun 34 2.4.1.5 Khảo sát ảnh hưởng lưu lượng cấp phẩm đến trình sấy phun 35 2.4.1.6 Khảo sát nâng cao hàm lượng Curcumin cách thay đổi tỉ lệ Curcumin/Giá mang 35 2.4.2 Tối ưu hóa điều kiện sấy phun 35 2.4.2.1 Phương pháp phân tích đánh giá mơ hình tối ưu 36 2.4.2.2 Đối chiếu kết dự đốn từ mơ hình với kết thực nghiệm 37 2.4.3 Đánh giá tính chất sản phẩm bột Curcumin 37 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 38 3.1 XÂY DỰNG ĐIỀU KIỆN SẤY PHUN BỘT CURCUMIN 39 3.1.1 Tạo hệ huyền phù 39 3.1.2 Khảo sát ảnh hưởng giá mang đến trình sấy phun bột Curcumin 40 vii Phụ lục Phân tích đánh giá nguyên liệu Curcumin 67 Phụ lục Độ ẩm nguyên liệu Độ ẩm (%) Nguyên liệu Lần Lần Lần Trung bình Curcumin 1,55 1,33 1,32 1,40 Gum Arabic 10,12 11,80 11,25 11,06 Phụ lục Nồng độ thực tế curcumin hệ huyền phù kiểm tra phương pháp UV-VIS Mẫu Độ hấp thu Trung bình Nồng độ Nồng độ Nồng độ lý phân tích thực tế thuyết (ppm) (ppm) (ppm) 4.805 4.806 4.796 4.803 1922.000 1922.500 1918.500 1921.000 2000 2000 2000 2000 1.010 1.010 1.008 1.009 Hiệu suất (%) 96.100 96.125 95.925 96.050 Phụ lục Nồng độ thực tế curcumin hệ huyền phù kiểm tra phương pháp HPLC Mẫu Trung bình Diện tích peak (mAu.s) 221.485 222.629 223.245 222.453 Nồng độ phân tích (ppm) Nồng độ thực tế (ppm) Nồng độ lý thuyết (ppm) Hiệu suất (%) 4.712 4.736 4.749 1884.760 1894.500 1899.740 2000 2000 2000 94.238 94.725 94.987 4.733 1893.000 2000 94.650 68 Phụ lục Màu sắc hệ huyền phù nano curcumin Mẫu Trung bình L 40.65 40.41 40.53 C 29.40 28.82 29.11 h 88.70 88.74 88.72 ∆E 0.629 Phụ lục Kích thước hạt curcumin hệ huyền phù Kích thước Biểu đồ phân bố kích thước hạt trung bình (m) 8.420 Phụ lục Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun với giá mang Maltodextrin kiểm tra phương pháp UV-VIS Mẫu Trung bình Khối lượng phân tích (g) 0.0502 0.0503 0.0501 0.0502 Độ hấp thu 0.835 0.860 0.843 0.846 69 Nồng độ phân tích (mg/mL) 0.00397 0.00409 0.00401 0.00402 Hàm lượng curcumin (%) 2.530 2.600 2.559 2.563 Phụ lục Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun với giá mang Lactose kiểm tra phương pháp UV-VIS Mẫu Trung bình Khối lượng phân tích (g) 0.0504 0.0503 0.0502 0.0503 Độ hấp thu 0.576 0.571 0.574 0.573 Nồng độ phân tích (mg/mL) 0.00273 0.00270 0.00272 0.00272 Hàm lượng curcumin (%) 1.732 1.720 1.732 1.728 Phụ lục 10 Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun với giá mang Isomalt kiểm tra phương pháp UV-VIS Mẫu Trung bình Khối lượng phân tích (g) 0.0501 0.0501 0.0502 0.0501 Độ hấp thu 0.558 0.563 0.556 0.559 Nồng độ phân tích (mg/mL) 0.00264 0.00267 0.00263 0.00265 Hàm lượng curcumin (%) 1.687 1.704 1.679 1.690 Phụ lục 11 Kích thước hạt curcumin bột sau sấy phun với giá mang Lactose Biểu đồ phân bố kích thước hạt 70 Kích thước Kích thước trung bình trung vị (m) (m) 1.373 1.020 Phụ lục 12 Kích thước hạt curcumin bột sau sấy phun với giá mang Maltodextrin Biểu đồ phân bố kích thước hạt Kích thước Kích thước trung bình trung vị (m) (m) 1.417 0.983 Phụ lục 13 Độ hòa tan bột sấy phun với giá mang Lactose kiểm tra phương pháp HPLC pH 1.2 4.5 6.8 Thời gian (phút) Diện tích peak (mAu.s) 15 30 60 90 120 15 30 60 90 120 15 30 60 90 120 64.349 76.246 51.020 53.477 60.955 41.895 124.702 199.408 186.578 212.594 236.539 216.227 115.985 151.458 226.892 235.541 229.471 194.559 71 Nồng độ curcumin (mg/L) 0.829 1.082 0.546 0.598 0.757 0.353 0.00211 0.00370 0.00342 0.00398 0.00449 0.00405 1.926 2.679 4.280 4.464 4.335 3.594 Độ hòa tan (%) 0.373 0.486 0.371 0.322 0.256 0.157 0.950 1.660 1.534 1.778 2.001 1.804 0.867 1.203 1.918 1.996 1.934 1.599 Phụ lục 14 Độ hòa tan bột sấy phun với giá mang Maltodextrin kiểm tra phương pháp HPLC pH 1.2 4.5 6.8 Thời gian (phút) Diện tích peak (mAu.s) 15 30 60 90 120 15 30 60 90 120 15 30 60 90 120 96.515 111.497 90.275 64.639 91.564 31.569 164.811 191.597 177.519 212.318 182.731 176.734 161.448 179.537 197.816 196.489 199.656 169.578 72 Nồng độ curcumin (mg/L) 1.512 1.830 1.380 0.835 1.407 0.133 2.962 3.531 3.232 3.971 3.343 3.215 2.891 3.275 3.663 3.635 3.702 3.063 Độ hòa tan (%) 0.680 0.822 0.723 0.622 0.628 0.059 1.333 1.585 1.673 1.775 1.516 1.431 1.301 1.471 1.641 1.625 1.651 1.363 Phụ lục 15 Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun với giá mang Maltodextrin nhiệt độ khác kiểm tra phương pháp UV-VIS Nhiệt độ sấy (°C) 130 150 170 190 210 Mẫu Trung bình Trung bình Trung bình Trung bình Trung bình Khối lượng phân tích (g) 0.0501 0.0503 0.0501 0.0502 Độ hấp thu Nồng độ phân tích (mg/mL) Hàm lượng curcumin (%) 1.387 1.421 1.339 1.382 0.00661 0.00677 0.00638 0.00659 4.223 4.308 4.075 4.202 0.0501 0.0502 0.0502 0.0502 1.547 1.587 1.586 1.573 0.00737 0.00756 0.00756 0.00750 4.710 4.822 4.820 4.784 0.0505 0.0501 0.0502 0.0503 1.552 1.502 1.495 1.516 0.00740 0.00716 0.00713 0.00723 4.689 4.572 4.542 4.601 0.0505 0.0504 0.0503 0.0504 1.164 1.157 1.163 1.162 0.00554 0.00551 0.00554 0.00553 3.513 3.499 3.524 3.512 0.0501 0.0504 0.0503 0.0503 1.005 0.994 1.024 1.008 0.00478 0.00473 0.00487 0.00480 3.055 3.003 3.101 3.053 73 Phụ lục 16 Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun với giá mang Maltodextrin lưu lượng khơng khí sấy khác kiểm tra phương pháp UV-VIS Lưu lượng không khí sấy (m3/h) 240 270 300 330 Mẫu Trung bình Trung bình Trung bình Trung bình Khối lượng phân tích (g) 0.0502 0.0502 0.0503 0.0502 Độ hấp thu Nồng độ phân tích (mg/mL) Hàm lượng curcumin (%) 0.997 0.975 0.957 0.976 0.00474 0.00464 0.00455 0.00464 3.023 2.956 2.895 2.958 0.0502 0.0505 0.0503 0.0503 1.390 1.387 1.393 1.390 0.00662 0.00661 0.00664 0.00662 4.222 4.187 4.224 4.211 0.0505 0.0505 0.0501 0.0504 1.470 1.387 1.515 1.457 0.00701 0.00661 0.00722 0.00695 4.440 4.187 4.612 4.413 0.0501 0.0501 0.0503 0.0502 1.413 1.375 1.393 1.394 0.00673 0.00655 0.00664 0.00664 4.300 4.185 4.223 4.236 Phụ lục 17 Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun với giá mang Maltodextrin lưu lượng phẩm cấp khác kiểm tra phương pháp UV-VIS Lưu lượng phẩm cấp (L/h) 0.6 0.9 Mẫu Trung bình Khối lượng phân tích (g) 0.0502 0.0503 0.0503 0.0503 Độ hấp thu Nồng độ phân tích (mg/mL) Hàm lượng curcumin (%) 1.537 1.550 1.534 1.540 0.00733 0.00739 0.00731 0.00734 4.670 4.701 4.651 4.674 1.512 1.461 1.518 0.00721 0.00696 0.00723 4.566 4.421 4.621 0.0505 0.0504 0.0501 74 1.2 Trung bình Trung bình 0.0503 1.497 0.00713 4.536 0.0504 0.0504 0.0504 0.0504 1.395 1.367 1.421 1.394 0.00665 0.00652 0.00677 4.220 4.137 4.300 4.219 0.00664 Phụ lục 18 Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun với giá mang Maltodextrin với tỷ lệ curcumin/giá mang cấp khác kiểm tra phương pháp UV-VIS Tỷ lệ cur/giá mang cấp 1:15 1:20 1:25 1:30 Mẫu Trung bình Trung bình Trung bình Trung bình Khối lượng phân tích (g) 0.0502 0.0501 0.0501 Độ hấp thu Nồng độ phân tích (mg/mL) Hàm lượng curcumin (%) 1.456 1.386 1.490 0.00694 0.00661 0.00710 4.423 4.219 4.537 0.0501 1.444 0.00688 4.393 0.0501 0.0500 0.0500 1.380 1.383 1.315 0.00657 0.00659 0.00627 4.199 4.219 4.011 0.0500 1.359 0.00648 4.143 0.0505 0.0501 0.0500 1.128 1.093 1.110 0.00537 0.00520 0.00528 3.403 3.322 3.382 0.0502 1.110 0.00529 3.370 0.0505 0.0505 0.0504 1.090 1.013 1.059 0.00519 0.00482 0.00504 3.289 3.055 3.199 0.0505 1.054 0.00502 3.181 75 Phụ lục 19 Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun với giá mang Maltodextrin kiểm tra độ lặp lại mơ hình tối ưu hóa kiểm tra phương pháp UV-VIS STT Độ hấp thu Nồng độ phân tích (mg/mL) Hàm lượng curcumin (%) 1.458 1.542 1.600 0.00695 0.00735 0.00763 4.440 4.669 4.844 0.0503 1.534 0.00731 4.651 0.0505 0.0503 0.0504 1.550 1.539 1.604 0.00739 0.00734 0.00765 4.684 4.669 4.855 0.0504 1.565 0.00746 4.736 0.0504 1.545 0.00737 4.677 0.0501 1.533 0.00731 4.669 Trung bình 0.0505 1.489 0.00710 4.499 0.0503 1.523 0.00726 4.615 Mẫu Trung bình Trung bình 1 Khối lượng phân tích (g) 0.0501 0.0504 0.0504 Phụ lục 20 Hàm lượng curcumin bột sau sấy phun tối ưu với giá mang Maltodextrin kiểm tra phương pháp HPLC Mẫu Trung bình Khối lượng phân tích (g) 0.0503 0.0502 0.0505 0.0503 Diện tích peak (mAu.s) 382.363 366.211 364.532 371.035 Nồng độ phân tích (mg/mL) 0.00758 0.00724 0.00720 0.00734 Hàm lượng curcumin (%) 4.823 4.614 4.564 4.667 Phụ lục 21 Màu sắc bột sau sấy phun tối ưu với giá mang maltodextrin Mẫu Trung bình L 85.67 86.12 85.90 C 42.48 42.74 42.61 76 h 89.24 89.25 89.25 ∆E 0.520 Phụ lục 22 Độ ẩm bột sau sấy phun tối ưu với giá mang maltodextrin Mẫu Khối lượng mẫu đo (g) Độ ẩm (%) 0.505 4.520 0.516 4.670 0.501 5.150 Trung bình 0.507 4.780 Phụ lục 23 Kích thước hạt curcumin bột sau sấy phun tối ưu với giá mang Maltodextrin Biểu đồ phân bố kích thước hạt Kích Kích thước thước trung bình trung vị (m) (m) 23.214 1.900 Phụ lục 24 Kết phân bố kích thước hạt kỹ thuật kính hiển vi quét điện tử FESEM 77 78 Phụ lục 25 Độ hịa tan bột Curcumin thơ kiểm tra phương pháp HPLC pH 1.2 4.5 6.8 Thời gian (phút) 15 30 60 90 120 15 30 60 90 120 15 30 60 90 120 Diện tích peak (mAu.s) Nồng độ curcumin (mg/L) 45.410 45.668 65.118 74.049 54.591 42.031 0.427 0.433 0.846 1.035 0.622 0.355 94.049 140.381 176.556 218.073 217.576 167.525 1.460 2.444 3.212 4.093 4.082 3.020 96.972 160.252 187.530 229.687 217.137 208.634 1.522 2.865 3.445 4.340 4.073 3.893 79 Độ hòa tan (%) 0.384 0.389 0.758 0.925 0.555 0.316 1.314 2.194 2.878 3.659 3.642 2.688 1.370 2.573 3.087 3.880 3.634 3.465 Phụ lục 26 Độ hòa tan bột sau sấy phun tối ưu với giá mang Maltodextrin kiểm tra phương pháp HPLC pH 1.2 4.5 6.8 Thời gian (phút) 15 30 60 90 120 15 30 60 90 120 15 30 60 90 120 Diện tích peak (mAu.s) Nồng độ curcumin (mg/L) 55.664 71.631 83.343 81.374 84.277 78.520 0.645 0.984 1.233 1.191 1.252 1.130 93.683 109.864 113.887 114.726 119.943 124.013 1.452 1.796 1.881 1.899 2.010 2.096 84.836 117.626 123.321 124.628 123.324 128.169 1.264 1.960 2.081 2.109 2.081 2.184 80 Độ hòa tan (%) 0.580 0.897 1.132 1.099 1.155 1.043 1.307 1.616 1.715 1.743 1.854 1.932 1.138 1.764 1.929 1.969 1.946 2.043 PHẦN LÝ LỊCH TRÍCH NGANG Thông tin cá nhân Họ tên: Nguyễn Trọng Hùng Giới tính: Nam Ngày, tháng, năm sinh: 13/08/1998 Nơi sinh: Đồng Nai Địa liên lạc: 1/14 Nguyễn Cảnh Dị, phường 4, quận Tân Bình, Hồ Chí Minh Điện thoại: 0348243921 Email: tronghung3698@gmail.com Quá trình đào tạo a Đại học Tốt nghiệp Trường Đại học Bách Khoa – ĐHQG TP.HCM Ngành học: Kỹ thuật Hóa học Thời gian đào tạo: Từ năm 2016 đến năm 2020 Xếp loại tốt nghiệp: Khá b Sau đại học Đang theo học chương trình thạc sĩ trường Đại học Bách Khoa – ĐHQG TP.HCM Chuyên ngành: Kỹ thuật Hóa học Học cao học từ năm 2020 đến năm 2023 Q trình cơng tác a Nhân viên cơng ty SaiLun Tire Việt Nam Phòng ban: Nghiên cứu phát triển sản phẩm Thời gian làm việc: Từ tháng 9/2020 đến tháng 5/2021 b Nhân viên công ty TNHH TMDV Tân Hiệp Phát Phòng ban: Nghiên cứu phát triển sản phẩm Thời gian làm việc: Từ tháng 6/2021 đến tháng 2/2023 81