Khi chất lượng cuộc sống tăng lên, con người dần dần quan tâm nhiều hơn đến vấn đề chất lượng trong từng sản phẩm họ mua bán hàng ngày. Một trong những sản phẩm thiết yếu là sữa vẫn luôn luôn được người tiêu dùng đặt vấn đề chất lượng lên hàng đầu. Chính vì thế, mà các doanh nghiệp sữa phải không ngừng nâng cao chất lượng để đem đến sản phẩm với chất lượng cao nhất, nhiều dưỡng chất, ít chất bảo quản gây hại cho con người. Vinasoy – một trong những doanh nghiệp đi đầu trong ngành sữa tại thị trường Việt Nam vẫn luôn đi đầu trong việc cải tiến chất lượng sản phẩm sữa đậu nành của mình. Với ý niệm “mang vị đậu nành ngon đến cho mọi người”, mỗi năm Vinasoy sản xuất và cung cấp khoảng 2 tỷ sản phẩm cung cấp cho khoảng hơn 90 triệu người dân Việt Nam. Trong các cuộc khảo sát về độ nhận biết sản phẩm sữa đậu nành Fami – một sản phẩm của công ty Vinasoy luôn nằm trong top 1 sản phẩm được ưa chuộng nhất. Thế nhưng, Vinasoy – với tiêu chí “Phát Triển Bền Vững là nền tảng vững chắc nhất cho mọi sản phẩm hiện tại và tương lai” vẫn luôn nghiên cứu, tìm tòi và áp dụng các công và kỹ thuật cải tiến chất lượng vào quá trình sản xuất cũng như sản phẩm của mình. Vậy để nâng cao được chất lượng sản xuất và chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Vinasoy đã làm những gì? Để giải đáp vấn đề này, nhóm 03 đã tìm hiểu và nghiên cứu đề tài: “Thực trạng áp dụng các công cụ và kĩ thuật cải tiến chất lượng của công ty sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy”.
CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Sự cần thiết và ý nghĩa của hoạt động cải tiến chất lượng
Hiện nay, việc tìm kiếm những sản phẩm, dịch vụ tốt hơn, thỏa mãn nhu cầu cao hơn của khách hàng, của người tiêu dùng là quá trình liên tục không có điểm dừng Sự phát triển nhanh chóng của khoa học kỹ thuật với việc tạo ra ngày càng nhiều công nghệ mới đã nâng cao khả năng sản xuất những sản phẩm có mức chất lượng cao Các đối thủ cạnh tranh đều nỗ lực và hoàn toàn có khả năng áp dụng những thành tựu khoa học mới nhất để tạo ra những sản phẩm, dịch vụ thỏa mãn các yêu cầu ngày càng cao của khách hàng Đồng thời, sự phát triển của khoa học kỹ thuật và cạnh tranh lại là yếu tố thúc đẩy nhu cầu tiêu dùng tăng lên Điều đó có nghĩa là, trong môi trường kinh doanh hiện đại gắn liền với những đòi hỏi ngày càng cao về chất lượng sản phẩm hoặc dịch vụ, cạnh tranh thị trường ngày càng được tăng cường Các nhà cung ứng đều chạy đua để chiếm lòng tin của khách hàng bằng sản phẩm, dịch vụ của mình Trong bối cảnh như vậy, nếu không nỗ lực cải tiến, tổ chức sẽ tự rút khỏi sân chơi thương trường
Những đặc điểm trên đây làm cho cải tiến chất lượng trở thành nhu cầu sống còn đối với các tổ chức kinh doanh hiện nay Cải tiến chất lượng đã trở thành một trong những hoạt động hết sức quan trọng của quản trị chất lượng và có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với hoạt động sản xuất, kinh doanh của tổ chức Hay nói cách khác, hoạt động cải tiến chất lượng có những ý nghĩa to lớn đối với tổ chức, đó là:
- Thứ nhất, cải tiến chất lượng là cơ sở giúp tổ chức có khả năng hoàn thiện và nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như chất lượng các quá trình và tạo ra những sản phẩm mới với những tính năng mới hoặc hoàn thiện và nâng cao hơn chất lượng của sản phẩm hàng hóa và dịch vụ hiện có.
- Thứ hai, cải tiến chất lượng giúp cho các tổ chức khắc phục được các lỗi sai đã có, thao tác nhanh hơn Từ đó có thể tiết kiệm được chi phí do rút ngắn được thời gian, các thao tác, các hoạt động và các sản phẩm hư hỏng, khuyết tật,…
- Thứ ba, cải tiến chất lượng cũng giúp các tổ chức nâng cao hiệu lực và hiệu quả của các tác nghiệp, các quá trình trên cơ sở hợp lý hóa các hoạt động, quá trình, rút ngắn được thời gian và thao tác thừa…
- Thứ tư, cải tiến chất lượng giúp doanh nghiệp luôn đáp ứng kịp thời và luôn thỏa mãn các yêu cầu của khách hàng Nhờ đó; giúp tổ chức nâng cao uy tín và khả năng cạnh tranh trên thị trường so với các đối thủ cạnh tranh.
Các nguyên tắc của cải tiến chất lượng
Để việc cải tiến chất lượng thực sự phát huy hiệu quả và đem lại lợi ích cho tổ chức, hoạt động cải tiến chất lượng trong tổ chức cần thực hiện những nguyên tắc cơ bản sau:
Nhóm 3 Lớp học phần: 2205QMGM0911 9
- Nguyên tắc 1 : Cải tiến chất lượng phải luôn hướng tới sự thỏa mãn khách hàng và đem lại hiệu quả cho tổ chức Cải tiến chất lượng phải luôn lấy việc thỏa mãn khách hàng làm mục tiêu cho cải tiến Khi ý tưởng cải tiến không đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng và lợi ích cho tổ chức thì ý tưởng cải tiến đó không đem lại hiệu quả và sẽ không có ý nghĩa gì
- Nguyên tắc 2 : Cải tiến chất lượng đòi hỏi sự tham gia của mọi thành viên trong tổ chức Lãnh đạo tổ chức cần thu hút sự tham gia của các thành viên trong mọi bộ phận tham gia cải tiến chất lượng, từ những cải tiến công việc của mỗi cá nhân, đến cải tiến các hoạt động trong quy trình và toàn thể hệ thống Bởi vậy, hoạt động cải tiến đòi hỏi phải tận dụng những kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm của những người trực tiếp thực hiện công việc, vì hơn ai hết, chính họ là những người hiểu biết sâu sắc công việc của mình, đồng thời có khả năng nhận biết một cách tốt nhất các vấn đề về chất lượng Việc huy động mọi người tham gia cải tiến chất lượng sẽ được thúc đẩy thông qua hoạt động của nhóm chất lượng Phương thức nhóm chất lượng đã trở nên phổ biến ở một số nước phát triển, trong các công ty lớn vào đầu thập niên 80 Đặc biệt là ở Nhật Bản, phong trào xây dựng nhóm chất lượng đã thực sự trở thành một nét văn hóa phổ biến, đem lại hiệu quả to lớn cho các công ty Nhật trong việc nâng cao chất lượng và giành được lợi thế cạnh tranh trên thương trường
- Nguyên tắc 3 : Có 2 phương pháp để nâng cao chất lượng và hiệu quả là cải tiến liên tục và đổi mới Mỗi phương pháp có những đặc trưng, ưu và nhược điểm riêng Cần kết hợp cải tiến liên tục và đổi mới để nâng cao chất lượng và hiệu quả hoạt động
Cải tiến liên tục Đổi mới
- Cải tiến các chi tiết nhỏ nhưng liên tục bằng cách thay đổi cách thức và thao tác thực hiện công việc hàng ngày của từng người, từng bộ phận trong tổ chức
- Được thực hiện liên tục trong một khoảng thời gian dài
- Hiệu quả đạt được từ từ, không có tác động đột ngột, có tính chất dài hạn, lâu dài - Không đòi hỏi sự đầu tư vốn lớn nhưng cần nỗ lực lớn để duy trì
- Đòi hỏi sự tham gia của tất cả các thành viên và bộ phận trong tổ chức.
- Hủy bỏ cái cũ, xây dựng lại cái mới, tạo nên những bước nhảy vọt về chất lượng thông qua những thay đổi lớn về máy móc, công nghệ về kĩ thuật sản xuất
- Thực hiện gián đoạn, không thường xuyên - Hiệu quả đạt được nhanh chóng, đột ngột trong một khoảng thời gian ngắn.
- Cần đầu tư vốn lớn
- Được khởi xướng từ cấp quản lý, lãnh đạo và những cá nhân xuất sắc, có ý tưởng độc đáo.
- Nguyên tắc 4 : Cần áp dụng vòng tròn quản lý Deming hay vòng tròn P-D-C-A để cải tiến liên tục hiệu quả Vòng tròn P-D-C-A là một công cụ rất hữu ích trong cải tiến chất lượng Trong bất kỳ
Nhóm 3 Lớp học phần: 2205QMGM0911 10 hoạt động nào, dù là hoạt động tập thể hay công việc của mỗi cá nhân nếu kiên trì áp dụng vòng tròn P-D-C-A đều đạt được hiệu quả công việc một cách tối ưu
Plan - Xác định mục tiêu, mục đích, tiêu chuẩn và kế hoạch trong hoạt động hàng ngày Do - Thực hiện hoạt động hàng ngày theo lịch trình lập ra
Check - Kiểm tra, kiểm soát quá trình thực hiện công việc theo kế hoạch và tiêu chuẩn đã xác lập Act - Hành động điều chỉnh phù hợp khi đã có kết quả kiểm tra, kiểm soát
Hoạt động hàng ngày sẽ xuống dốc nếu bạn không duy trì việc luân chuyển vòng tròn P-D-C-A Ngược lại việc luân chuyển vòng tròn P-D-C-A để tiếp tục cải tiến nhằm hướng tới tình trạng lý tưởng sẽ làm cho chất lượng, hiệu quả và năng suất làm việc tăng lên mỗi ngày 1.3 Chu trình cải tiến chất lượng
Nhận dạng và mô tả quá trình Đo lường khả năng hoạt động của quá trình
Phát triển các ý tưởng mới Áp dụng giải pháp đã cải tiến
Hình 1: Chu trình cải tiến chất lượng Nguồn: J M Juran và A Blanton Godfrey, 1999
- Bước 1: Xác định các vấn đề
Xác định các yếu tố cơ bản có ảnh hưởng tới chất lượng Hay nói cách khác, xác định vấn đề gắn với việc trả lời các câu hỏi như đầu ra của quá trình là gì? Khách hàng tiếp theo của quá trình là ai, bộ phận nào? Yêu cầu của khách hàng là gì? Quá trình nào tạo nên đầu ra đó? Ai là người quản lý quá trình đó…
- Bước 2: Nhận dạng và mô tả quá trình
Trong bước này, cần xác định rõ các hoạt động, các bước tiến hành trong mỗi quá trình Cụ
Nhóm 3 Lớp học phần: 2205QMGM0911 11 thể:
+ Quá trình gồm có mấy bước, là những bước nào?
+ Trong mỗi bước cần tiến hành những hoạt động gì?
+ Ai, bộ phận nào có liên quan trong từng bước?
- Bước 3: Đo lường khả năng hoạt động của quá trình Đây là bước rất quan trọng nhằm nhận biết thực trạng hoạt động của quá trình, khả năng của quá trình trong việc đáp ứng các yêu cầu của khách hàng trong giai đoạn kế tiếp Vì vậy, mọi hoạt động của quá trình đều cần được lượng hóa một cách chi tiết và đầy đủ Tập trung vào 3 yếu tố: + Đo lường đầu ra của quá trình;
+ Đo lường kết quả của quá trình (đầu ra - đầu vào);
+ Đo lường khả năng vận hành của quá trình
- Bước 4 : Xác định nguyên nhân
Trên cơ sở đo lường, đánh giá kết quả thực hiện hoặc các giá trị hiện tại, tiến hành so sánh với yêu cầu, tiêu chuẩn để từ đó tìm ra những vấn đề và nguyên nhân của chúng Điều quan trọng là phải tìm ra nguyên nhân gốc rễ của mọi vấn đề để tìm cách khắc phục, loại bỏ nguyên nhân Công cụ thường được sử dụng trong bước này là sơ đồ nhân quả
- Bước 5 : Phát triển các ý tưởng mới
Trên cơ sở những nguyên nhân chính đã được xác định sẽ tìm ra biện pháp, ý tưởng để xử lý, khắc phục nhằm cải tiến hoạt động, cải tiến quá trình Muốn có nhiều ý tưởng cải tiến tốt thì cần thu hút sự tham gia của càng nhiều người càng tốt và không nên xem nhẹ bất kỳ ý tưởng nào dù là nhỏ nhất Từ đó chọn lọc ra một hoặc một vài ý tưởng tốt nhất cho việc giải quyết những vấn đề về chất lượng đã xác định Các ý tưởng mới cần được thiết kế và thử nghiệm trước khi đưa vào sử dụng chính thức để xác nhận chắc chắn về hiệu quả mà chúng đem lại
THỰC TRẠNG ÁP DỤNG CÁC CÔNG CỤ VÀ KỸ THUẬT CẢI TIẾN CHẤT LƯỢNG CỦA CÔNG TY SỮA ĐẬU NÀNH VIỆT NAM VINASOY
Lịch sử hình thành và phát triển
- Tiền thân của Nhà máy Sữa Đậu Nành Việt Nam - Vinasoy là Nhà máy sữa Trường Xuân được đưa vào hoạt động chính thức tháng 7/1997
- Năm 2005, Nhà máy sữa Trường Xuân chính thức đổi tên thành Nhà máy sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy Cũng trong năm 2005, sản lượng của Vinasoy chiếm hơn 45% thị phần sữa đậu nành đóng gói tại Việt Nam
- Năm 2010-2012: Vinasoy đã có bước đột phá về mọi mặt khi xây dựng, hoàn thiện hệ thống danh mục và định vị thương hiệu, bắt đầu có những chiến lược marketing dài hơi, sáng tạo và dần khẳng định những bước đi vững chắc trên thị trường sữa Việt Nam Cũng từ 2010, Vinasoy sau khi đã chiếm lĩnh được thị phần miền Bắc, tiếp tục “phủ sóng” ở miền Nam và dành chiến thắng vang dội sau 9 tháng ở nơi vốn dĩ là “sân chơi” của Vinamilk
- Năm 2013, Vinasoy được đánh giá là doanh nghiệp dẫn đầu ngành với mức tăng trưởng vượt bậc,
Nhóm 3 Lớp học phần: 2205QMGM0911 15 bình quân 40%/năm trong vòng 10 năm trở lại đây
- Năm 2014, sản lượng của Vinasoy tăng 44% Trong tình hình kinh tế khó khăn và khi ngành hàng tiêu dùng cả nước chỉ tăng ở mức bình quân là 10%, tốc độ này được xem là một hiện tượng đặc biệt của cả nước
- Năm 2015: Cũng trong năm này, nhà máy Vinasoy Bắc Ninh đã hoàn thành giai đoạn 2 và đã được đưa vào hoạt động nâng tổng công suất của Vinasoy lên 300 triệu lít/năm Vinasoy đã trở thành 1 trong 4 thương hiệu Việt Nam được ưa chuộng nhất châu Á
- Năm 2016: Với mục tiêu rút ngắn thời gian và khoảng cách vận chuyển sản phẩm đến người tiêu dùng miền Nam đồng thời chuẩn bị thêm lượng hàng cho kế hoạch xuất khẩu tương lai, nhà máy Bình Dương chính thức khởi công
- Năm 2017: Vinasoy lần đầu được xướng tên trong Top 10 các nhà sản xuất thuộc ngành hàng FMCG được chọn mua nhiều nhất ở khu vực nông thôn Đây là năm thứ 4 liên tiếp Fami nằm trong Top 10 ở cả thành thị và nông thôn, và cũng là nhãn hàng sữa đậu nành duy nhất góp mặt trong danh sách này
- Năm 2020, dù chịu tác động của dịch Covid nhưng lại đánh dấu bước ngoặt lớn của Vinasoy khi có thể đem sữa đậu nành ra “đánh xứ người” sau hành trình dài chuẩn bị Từ tháng 6/2020: Fami đã có mặt trên 11 trang thương mại điện tử hàng đầu, 13 chuỗi siêu thị và một chuỗi cửa hàng tiện lợi tại Trung Quốc Năm 2021: sản phẩm Vinasoy có mặt tại Nhật Bản, phủ sóng với gần 1.000 cửa hàng và siêu thị châu Á Ngoài ra trong quý 4 năm nay, sản phẩm Vinasoy cũng sẽ tiếp tục đến thị trường Mỹ, Hàn Quốc…
- Năm 2020 sữa đậu nành là một trong những mặt hàng chịu tác động trực tiếp bởi Covid-19 thì năm 2021 là một năm Vinasoy đã có những bước chuyển biến linh hoạt, chủ động với những kế hoạch đón đầu dịch bệnh và sữa đậu nành dần trở thành sản phẩm thiết yếu Thị phần mới nhất tháng 08/2021 Vinasoy chiếm lĩnh đến 92.2%
Vinasoy hiện có 3 Nhà máy ở 3 miền Bắc – Trung – Nam với tổng công suất lên đến 390 triệu lít, nằm trong top 5 nhà sản xuất sữa đậu nành lớn nhất thế giới, hằng năm cung cấp hơn 1,5 tỷ sản phẩm cho người tiêu dùng
Suốt 25 năm qua (1997-2022), Công ty Sữa đậu nành Việt Nam (Vinasoy) đã phục vụ hàng triệu gia đình Việt các sản phẩm sữa đậu nành thơm ngon, chất lượng Với những khát vọng cùng nỗ lực cống hiến gần 1/4 thế kỷ, Vinasoy không chỉ tạo ra các sản phẩm chất lượng dành riêng cho người dân Việt Nam, mà còn là niềm tự hào khi trở thành doanh nghiệp Việt được vinh danh trên trường quốc tế.
Các sản phẩm của công ty 16 2.2 Thực trạng áp dụng các công cụ và kỹ thuật cải tiến chất lượng của Công ty sữa đậu nành Việt
Nhóm 3 Lớp học phần: 2205QMGM0911 16
Sữa đậu nành Fami nguyên chất: là sản phẩm đầu tiên của Vinasoy có mặt trên thị trường từ năm 1997, được làm từ 100% hạt đậu nành tự nhiên chọn lọc không biến đổi gen kết hợp với công nghệ sản xuất hiện đại bậc nhất từ châu Âu, giúp lưu giữ trọn vẹn những dưỡng chất quý giá cũng như hương vị thơm ngon, sánh mịn nguyên chất của đậu nành tự nhiên Sữa đậu nành Fami nguyên chất giúp bổ sung nguồn dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là đạm đậu nành, vitamin, chất xơ.Đến nay, Fami nguyên chất là thương hiệu có số lượng tiêu thụ đứng thứ 2 của Vinasoy, đóng góp hơn 40% sản lượng tiêu thụ mỗi năm và góp phần đưa Fami trở thành thương hiệu sữa đậu nành bán chạy số một Việt Nam Vào cuối tháng 7 /2019, sản phẩm Fami Nguyên Chất được cải tiến tăng thêm lượng đậu để thêm ngon sánh mịn, tung ra thị trường với hy vọng đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Trước xu hướng giảm đường chung của thế giới và Việt Nam Tháng 6/2019, Fami nguyên chất phiên bản ít đường được giới thiệu ra thị trường và đã được người tiêu dùng đón nhận tích cực
Sữa đậu nành Fami Canxi: với công thức đột phá mới, tăng cường 8 vitamin và khoáng chất gồm Canxi, Kẽm, Magie, vitamin A, D3, B6, B9, B12, không chỉ giúp bổ sung và hấp thụ canxi tốt hơn cho xương chắc khỏe mà còn thêm vi chất giúp cơ thể khỏe mạnh mỗi ngày Ra đời vào năm 2013, Fami canxi đã tạo ra sự đột phá giúp mở rộng ngành hàng sữa đậu nành nói chung đồng thời thúc đẩy sự tăng trưởng mạnh mẽ cho toàn bộ nhãn hàng Fami Chỉ trong vòng 2 năm, Fami Canxi đã giúp tăng gấp đôi sản lượng tiêu thụ cho toàn bộ nhãn hàng Fami, và sau 4 năm vươn lên vị trí dẫn đầu về sản lượng tiêu thụ của Vinasoy, với tốc độ tăng trưởng bình quân mỗi năm hơn 40% Trước xu hướng giảm đường chung của thế giới và Việt Nam Tháng 6/2019, Fami Canxi phiên bản ít đường được giới thiệu ra thị trường và đã được người tiêu dùng đón nhận tích cực
Vinasoy : là nhãn hiệu cao cấp dẫn đầu về các sáng tạo, đổi mới trong ngành hàng sữa đậu nành có nhãn hiệu tại Việt Nam Từ 100% đậu nành hạt chọn lọc, qua quy trình sản xuất trên công nghệ thiết bị hiện đại của tập đoàn Tetra Pak, sữa đậu nành Vinasoy nguyên chất chắt lọc và kết hợp các dưỡng chất tinh túy nhất từ đậu nành tự nhiên là protein (3,2g/100ml) và isoflavones (12mg/100ml) theo tỉ lệ tối ưu nhất đem đến các lợi ích vượt trội cho người tiêu dùng, đặc biệt là phụ nữ Với công thức tối ưu giàu isoflavones và protein, Vinasoy nguyên chất giúp cân bằng nội tiết tố estrogen và chống oxy hóa, mang lại một cơ thể khỏe khoắn và làn da tươi tắn rạng ngời
2.2 Thực trạng áp dụng các công cụ và kỹ thuật cải tiến chất lượng của Công ty sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy
2.2.1 Chính sách chất lượng sản phẩm
Chính sách chất lượng sản phẩm giữ vị trí nền tảng, xương sống quyết định trực tiếp đến hiệu
Nhóm 3 Lớp học phần: 2205QMGM0911 17 quả và sự uy tín của công ty Để một sản phẩm tung ra thị trường tồn tại và phát triển được thì Vinasoy đã và đang xây dựng chiến lược sản phẩm đúng đắn phù hợp với thị trường cũng như tình hình của công ty Cùng với đó, chính sách chất lượng sản phẩm là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng quyết định đến doanh thu, lợi nhuận của Vinasoy
Là doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam kinh doanh mặt hàng sữa, Vinasoy được người tiêu dùng trong nước và thế giới tín nhiệm Sữa là thực phẩm dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của con người, do đó, vấn đề chất lượng sữa luôn được Công ty đặt lên hàng đầu.Dựa trên những thông tin thu thập được thông qua việc nghiên cứu nhu cầu thị trường, nhu cầu của khách hàng, ban lãnh đạo của Công ty đã đề ra chính sách chất lượng cụ thể, định hướng phát triển cho Công ty Vinasoy đã triển khai đến toàn thể nhân viên của mình chính sách chất lượng sản phẩm của Công ty với tầm nhìn cao cả “Trở thành và được công nhận là công ty hàng đầu về những sản phẩm dinh dưỡng từ đậu nành tại những thị trường Vinasoy có hoạt động kinh doanh”.
Và hoàn thành sứ mệnh “Chúng tôi cam kết không ngừng sáng tạo và tối ưu hóa nguồn dinh dưỡng quý báu từ đậu nành thiên nhiên để mang đến cộng đồng cơ hội sử dụng phổ biến các sản phẩm chất lượng tốt nhất có nguồn gốc từ đậu nành Nhờ đó, không chỉ chúng tôi mà đối tác và cộng đồng xung quanh sẽ có được một cuộc sống ý nghĩa hơn, tốt đẹp hơn và thịnh vượng hơn” a) Mục tiêu chất lượng của công ty
- Trở thành và được công nhận là công ty hàng đầu về những sản phẩm dinh dưỡng từ đậu nành tại những thị trường Vinasoy có hoạt động kinh doanh
- Xây dựng thương hiệu dựa trên chất lượng sản phẩm đưa ra đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.
- Tiếp tục nâng cao quản lý hệ thống cung cấp
- Phát triển nguồn nguyên liệu để đảm bảo nguồn cung sữa tươi ổn định và tin cậy - Xây dựng thành công hệ thống quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm ISO 22000: 2005 - Giảm thiểu tối đa các sản phẩm sữa hỏng, gặp sai sót trong quá trình sản xuất - Phát triển nguồn nguyên liệu đảm bảo nguồn cung sữa tươi ổn định và tin cậy ❖ Mục tiêu cụ thể
- Xây dựng hệ thống dây chuyền thiết bị đồng bộ, khép kín, hiện đại của tập đoàn Tetra Pak - Áp dụng phương pháp tiệt trùng UHT và đóng gói vô trùng trong bao bì giấy Sữa đậu nành được xử lý ở nhiệt độ cao (từ 130 – 1400 độ C) trong thời gian cực ngắn từ 3 – 5 giây Sau đó được làm lạnh ngay và đóng gói trong môi trường vô trùng với bao bì giấy có 6 lớp bảo vệ nên vừa tiêu diệt hết vi khuẩn, vừa lưu giữ tối đa các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên có trong đậu nành - Hướng tới áp dụng hệ thống quản lý : ISO 9001:2008, HACCP, TQM để đáp ứng nhu cầu chính
Nhóm 3 Lớp học phần: 2205QMGM0911 18 đáng của người tiêu dùng Nhiều nhà sản xuất lớn đã đầu tư thiết bị và phương pháp bảo quản sản phẩm tiên tiến nhằm loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng chất bảo quản mà vẫn kéo dài được thời hạn sử dụng sản phẩm b) Thực trạng áp dụng chính sách chất lượng sản phẩm
Hiện nay, Vinasoy đang áp dụng hệ thống quản lý chất lượng quốc tế ISO 9001:2008 và hệ thống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm HACCP (TCVN 5603:2008) để chất lượng sản phẩm của công ty luôn đảm bảo an toàn và sự ổn định Đồng thời, kết hợp với việc áp dụng công nghệ Tetra-AlwinSoy một cách phù hợp, hệ thống này đã tạo nên sự đột phá về chất lượng sữa đậu nành, giúp sữa đậu nành mang hương vị đậm đà tự nhiên cũng như bảo toàn các thành phần dinh dưỡng quý giá có trong hạt đậu nành khi thành phẩm
Về an toàn vệ sinh, chú trọng ngay từ công đoạn làm sạch đậu, đảm bảo loại trừ các tạp chất không mong muốn như rác, kim loại nhiễm từ, đá, sạn có trong đậu nành Ngoài ra, với quy trình sản xuất khép kín, sản phẩm được đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ở mức cao nhất
Về đảm bảo dinh dưỡng, các dưỡng chất quý giá trong hạt đậu nành được bảo toàn cũng như hương vị đậm đà tự nhiên được lưu giữ nguyên vẹn nhờ áp dụng chế độ tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian cực ngắn Đồng thời, quy trình sản xuất trải qua công đoạn khử hoạt tính enzyme vừa có tác dụng loại bỏ các enzyme gây khó tiêu trong đậu nành vừa giúp bảo toàn dinh dưỡng có trong đậu nành
Bên cạnh đó, Vinasoy tập trung xây dựng vùng nguyên liệu bền vững Vinasoy đang nắm giữ thế mạnh về nguồn đậu nành với ngân hàng gen quý, đa dạng nhất Đông Nam Á, gồm 1.580 loại gen, cho phép công ty nghiên cứu thành công những giống đậu nành có năng suất cao, chất lượng tốt, những loại đậu nành đặc thù cho các sản phẩm chuyên biệt để phục vụ cho việc ra mắt những sản phẩm mới chất lượng trong thời gian tới Vừa qua, hai giống đậu nành VINASOY 01-
CT và VINASOY 02-NS được Cục Trồng trọt (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) cấp Bằng bảo hộ giống cây trồng, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong quá trình nghiên cứu và chọn tạo những giống mới Điều này không chỉ tạo nên lợi thế cạnh tranh khác biệt cho Vinasoy mà còn hướng đến tầm nhìn to lớn hơn đối với sự phát triển chung của nền nông nghiệp trong nước, cũng như mang lại những lợi ích thiết thực cho người nông dân trồng đậu và đóng vai trò cải tạo nguồn đất nông nghiệp bạc màu, hướng đến sự phát triển bền vững
2.2.2 Áp dụng các công cụ và kỹ thuật cải tiến chất lượng của công ty
Vinasoy a) Mô hình cải tiến chất lượng của công ty Vinasoy