Nhom4 lop4 detai4(1)

Phần thuyết trình Muối ăn Sản xuất muối ăn I Giới thiệu chung Muối ăn hay dân gian gọi đơn giản muối khoáng chất, người sử dụng gia vị dùng cho thức ăn Có nhiều dạng muối ăn: muối thơ, muối tinh, muối iốt I Giới thiệu chung -Muối ăn chất rắn có dạng tinh thể từ trắng tới có vết màu hồng hay xám nhạt, thu từ nước biển hay mỏ muối Muối ăn thu từ muối mỏ có màu xám dấu vết khống chất vi lượng II Tính chất vật lý – Các dạng muối • • • • Chất rắn kết tinh màu trắng hay không màu Tan tốt nước : 35,9 g/100 ml (25°C) Nhiệt độ nóng chảy cao: 801°C (1074 K) Có cấu tạo mạng tinh thể phân tử lập phương kín II Tính chất vật lý – Các dạng muối a) Muối thô - Là muối chưa qua chế biến Muối hạt có nhiều dạng, chủng loại, màu sắc kính cỡ khác chúng sản xuất nhiều vùng miền khắp nước II Tính chất vật lý – Các dạng muối • a) Muối thơ • Một số người cho muối thô tốt cho sức khỏe hay tự nhiên Nhưng thực tế chất lượng muối định độ tinh muối ( Hàm lượng NaCl cao muối tốt • Muối thơ chứa khơng đủ lượng iốt cần thiết để phòng ngừa số bệnh thiếu iốt bệnh bướu cổ II Tính chất vật lý – Các dạng muối b) Muối tinh • Muối tinh sử dụng rộng rãi nay, chủ yếu chứa clorua natri (NaCl) Tuy nhiên, có khoảng 7% lượng muối tinh sử dụng đời sống hàng ngày chất thêm vào thức ăn • Phần lớn muối tinh sử dụng cho mục đích cơng nghiệp, từ sản xuất bột giấy giấy tới việc hãm màu công nghệ nhuộm vải hay sản xuất xà phòng chất tẩy rửa có giá trị thương mại lớn II Tính chất vật lý – Các dạng muối b) Muối tinh Một số hình ảnh muối tinh Việt Nam, Thái Lan,… II Tính chất vật lý – Các dạng muối c) Muối I-ốt • Muối ăn ngày muối tinh, chứa chủ yếu natriclorua nguyên chất (95% hay nhiều hơn) Nó chứa chất chống ẩm Thông thường muối ăn bổ sung thêm iốt dạng lượng nhỏ kali iốtua • Được sử dụng nấu ăn làm gia vị II Tính chất vật lý – Các dạng muối c) Muối I-ốt • Muối ăn chứa iốt làm tăng khả loại trừ bệnh có liên quan đến thiếu hụt iốt • Iốt quan trọng việc ngăn chặn việc sản xuất không đủ hooc-môn tuyến giáp, nguyên nhân bệnh bướu cổ hay chứng đần trẻ em chứng phù niêm người lớn III Tính chất hóa học- Ứng dụng • NaCl tan nước phân ly thành ion • NaCl bền mặt hóa học • Một số phản ứng: III Tính chất hóa học- Ứng dụng • Muối dùng để ướp thịt, cá để tránh bị ươn, hư; dùng bảo quản thực phẩm, sử dụng nấu ăn làm gia vị • Dùng cho ngành cơng nghiệp đặc biệt ngành hóa chất để sản xuất: III Tính chất hóa học- Ứng dụng Gia vị bảo quản thực phẩm NaHCO3 NaCl Na2CO3 -Sản xuất thủy tinh -Chế tạo xà phòng -Chất tẩy rửa tổng hợp… NaClO Điện phân dung dịch NaOH -Chất tẩy trắng -Chế tạo xà phịng -Chất diệt trùng -Cơng nghiệp giấy Na Điện phân -Chế tạo hợp kim nóng chảy -Chất trao đổi nhiệt Cl2 H2 Cl2 -Nhiên liệu -Sản xuất chất dẻo PVC -Bơ nhân tạo -Chất diệt trùng, trừ sâu … -Sản xuất HCl -Sản xuất HCl IV Sản xuất muối • Việc sản xuất sử dụng muối ngành cơng nghiệp hóa chất lâu đời • Muối thu cách cho bay nước biển ánh nắng ruộng muối • Muối thu từ nước biển đơi gọi muối biển IV Sản xuất muối • Ở nước có mỏ muối việc khai thác muối từ mỏ có giá thành thấp Các mỏ muối có lẽ hình thành việc bay nước hồ nước mặn cổ • Việc khai thác mỏ muối theo tập quán thông thường hay cách bơm nước vào mỏ muối để thu nước muối có độ bão hịa muối • Sau thu muối thô, người ta tiến hành công nghệ làm tinh để nâng cao độ tinh khiết đặc tính để dễ dàng vận chuyển, lưu giữ IV Sản xuất muối • Việc làm tinh muối chủ yếu tái kết tinh muối • Muối tinh sau đóng gói phân phối theo kênh thương mại • Ngồi ra, ngày nay, muối sản xuất cách cho bay nước muối từ nguồn khác, chẳng hạn giếng nước muối hồ muối, khai thác muối mỏ IV Sản xuất muối IV Sản xuất muối • Trong q trình người ta làm kết tủa tạp chất (chủ yếu hợp chất magiê canxi) • Q trình bay nhiều cơng đoạn sau sử dụng để thu natri clorua tinh khiết đem làm khơ • Các chất chống đóng bánh kali iốtua (KI) (nếu làm muối iốt) thêm vào giai đoạn • Các chất chống đóng bánh hóa chất chống ẩm để giữ cho tinh thể muối khơng dính vào IV Sản xuất muối Sản xuất muối công nghiệp • Ngày nay, doanh nghiệp thường xuyên thực nâng cấp, cải tiến hợp lý hóa dây chuyền cơng nghệ nhằm mục tiêu giảm chi phí lượng, đem lại hiệu sản xuất kinh doanh cao Sơ đồ dây chuyền thiết bị thu gom, vận chuyển, rửa đánh đống muối phương pháp thủy lực, công suất 40-60T/giờ (*)