LỜI CẢM ƠN ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LUÂN THỊ MAI Tên đề tài “NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA MẬT ĐỘ TRỒNG ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TRƢỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA CÂY CẨM NHUỘM MÀU THỰC PHẨM TẠI THÁI NGU[.]
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LUÂN THỊ MAI Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA MẬT ĐỘ TRỒNG ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TRƢỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA CÂY CẨM NHUỘM MÀU THỰC PHẨM TẠI THÁI NGUYÊN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Trồng trọt Khoa : Nơng học Khóa học : 2011 – 2015 Thái Ngun, năm 2015 n ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LUÂN THỊ MAI Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA MẬT ĐỘ TRỒNG ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TRƢỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA CÂY CẨM NHUỘM MÀU THỰC PHẨM TẠI THÁI NGUYÊN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Lớp Khóa học Giảng viên hƣớng dẫn : Chính quy : Trồng trọt : Nông học : K43 - TT - N01 : 2011 – 2015 : TS Lƣu Thị Xuyến Thái Nguyên, năm 2015 n i LỜI CẢM ƠN Thực tập tốt nghiệp thời gian có ý nghĩa quan trọng trình học tập sinh viên Đây q trình giúp sinh viên hệ thống hóa, củng cố lại kiến thức học Đồng thời thời gian sinh viên học hỏi, làm quen với công tác nghiên cứu, tiếp xúc cọ sát với thực tế giúp sinh viên nâng cao kiến thức, kỹ năng, thái độ trước trường Là tiền đề cho thành cơng tương lai Với lòng biết ơn sâu sắc em xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo khoa Nông Học, Ban giám hiệu Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên, đặc biệt cô giáo hướng dẫn TS Lƣu Thị Xuyến tận tình bảo, hướng dẫn em suốt qua trình thực tập để hồn thành đề tài tốt nghiệp “Nghiên cứu ảnh hưởng mật độ trồng đến khả sinh trưởng suất cẩm nhuộm màu thực phẩm Thái Nguyên” Em xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè ủng hộ em suốt thời gian qua Do điều kiện thời gian có hạn, trình độ thân cịn hạn chế nên khóa luận khơng tránh khỏi thiếu sót định Vì vậy, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy bạn để khóa luận hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn ! Thái Nguyên, ngày 20 tháng năm 2015 Sinh Viên Luân Thị Mai n ii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Đặc điểm sinh thái Cẩm Đỏ Cẩm Tím Bảng 2.2: Danh mục chất màu thực phẩm phép sử dụng Việt Nam 16 Bảng 4.1: Tỷ lệ bật mầm Cẩm 27 Bảng 4.2: Ảnh hưởng mật độ trồng đến động thái tăng trưởng chiều cao Cẩm nhuộm màu đỏ…………………………………………………… 28 Bảng 4.3 Ảnh hưởng mật độ trồng đến động thái tăng trưởng chiều cao Cẩm nhuộm màu tím 30 Bảng 4.4.Ảnh hưởng mật độ trồng đến động thái Cẩm nhuộm màu đỏ 32 Bảng 4.5 Ảnh hưởng mật độ trồng đến động thái Cẩm nhuộm màu tím 33 Bảng 4.6: Đặc điểm hình thái Cẩm nhuộm màu đỏ thời kỳ thu hoạch 35 Bảng 4.7 Đặc điểm hình thái Cẩm nhuộm màu tím thời kỳ thu hoạch 36 Bảng 4.8 Năng suất thân Cẩm nhuộm màu thời kỳ thu hoạch 37 Bảng 4.9: Năng suất thân Cẩm sau thu hoạch 38 n iii DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Đồ thị 4.1: Động thái tăng trưởng chiều cao Cẩm nhuộm màu đỏ 29 Đồ thị 4.2: Động thái tăng trưởng chiều cao Cẩm nhuộm màu tím 31 Đồ thi 4.3: Động thái Cẩm nhuộm màu đỏ 33 Đồ thị 4.4: Động thái Cẩm nhuộm màu tím 34 n iv MỤC LỤC Trang PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích , yêu cầu đề tài 1.2.1.Mục đích 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Khái quát cẩm 2.1.1 Phân bố Cẩm 2.1.2 Đặc điểm thực vật học 2.1.4 Sơ lược chất nhuộm màu thực phẩm 2.1.5 Kỹ thuật trồng, chăm sóc thu hoạch 2.2.Tình hình nghiên cứu sản xuất nhuộm màu thực phẩm giới Việt Nam 2.2.1 Tình hình nghiên cứu nhuộm màu thực phẩm giới 2.2.2.Tình hình nghiên cứu nhuộm màu thực phẩm Việt Nam 15 PHẦN 3: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu 23 3.1.1.Đối tượng nghiên cứu 23 3.1.2 Địa điểm nghiên cứu 23 3.1.3 Thời gian nghiên cứu 23 3.2 Nội dung nghiên cứu 23 3.3 Phương pháp nghiên cứu 23 n v 3.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 23 3.3.2 Kỹ thuật trồng Cẩm 24 3.3.3 Các tiêu nghiên cứu 25 3.4 Xử lý số liệu 26 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 27 4.1 Kết nghiên cứu ảnh hưởng mật độ trồng đến sinh trưởng Cẩm 27 4.1.1.Ảnh hưởng mật độ trồng đến khả bật mầm cẩm 27 4.1.2.Ảnh hưởng mật độ trồng đến động thái tăng trưởng chiều cao 28 4.1.3 Ảnh hưởng mật độ trồng đến khả Cẩm 31 4.2 Kết nghiên cứu ảnh hưởng mật độ trồng đến số đặc điểm hình thái Cẩm thời kỳ thu hoạch 34 4.3 Ảnh hưởng mật độ trồng đến suất Cẩm nhuộm màu 36 4.4 Ảnh hưởng mật độ trồng đến khả tái sinh sau thu hoạch 38 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 40 5.1 Kết luận 40 5.2 Đề nghị 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 I.TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT 41 II.TÀI LIỆU TIẾNG ANH 42 n Phần MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Cách bày trí hấp dẫn màu sắc đẹp mắt yếu tố hàng đầu làm nên thành công ngành ẩm thực nói chung tồn giới Bởi từ xa xưa, người cổ đại biết sử dụng nguyên liệu tự nhiên để vẽ lên đá tranh mô tả lại sống thường nhật mơ uớc, ngồi họ cịn dùng ngun liệu tự nhiên để vẽ lên thể, vẽ mặt buổi lễ, nhuộm vải cho quần áo cao nhuộm màu cho ăn làm tăng hấp dẫn mang tính biểu tượng cao Ngày nay, với phát triển ngành công nghiệp thực phẩm, phẩm màu tổng hợp dần ưa chuộng đặc tính rẻ, màu sắc đẹp phong phú, độ bền màu cao…Tuy nhiên nỗi ám ảnh người tiêu dùng phẩm màu tổng hợp độc hại ẩn chứa nhiều nguy gây hại đến sức khỏe người tăng đột biến nhiều loại sản phẩm Do thấy tính ưu việt sản phẩm tự nhiên quan tâm nghiên cứu chất nhuộm màu có nguồn gốc thực vật khơng có độc tính để sử dụng chúng ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm mỹ phẩm Nhuộm màu thực phẩm thực vật tri thức kinh nghiệm truyền thống lâu đời dân tộc Việt Nam, dân tộc thiểu số Một số cho màu đặc trưng màu đỏ, tím (Cẩm đỏ, Cẩm tím); màu đỏ, màu cam (Tô mộc, Gấc); màu xanh (lá dứa, gai) Ưu điểm Cẩm có khả trồng quy mô lớn, không gây mùi lạ cho thực phẩm, chưa thấy có tượng độc có khả phát triển thành sản phẩm màu Chất nhuộm màu có nguồn gốc thực vật có chứa thành phần hoạt tính sinh học khác như: Các vitamin, axit hữu cơ, glycozit, chất thơm, nguyên tố vi lượng Do sử dụng chất màu tự nhiên để nhuộm màu khơng cải thiện hình thức bên ngồi mà cịn làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm n Cây Cẩm (Peristrophe bivalvis (L) Merr.) có nhiều cơng dụng làm thuốc, chất nhuộm màu thực phẩm (xôi, loại bánh)…Ở Việt Nam, cành biết đến vị thuốc nam Trong y học cổ truyền, Cẩm dùng trị lao phổi, khái huyết, nôn máu, viêm phế quản cấp tính, ỉa chảy, kiết lỵ, tụ máu, bong gân…Ở nước ta, Cẩm mọc nhiều tỉnh Lào Cai, Hịa Bình, Lai Châu, Mộc Châu, Sơn La, Bắc Kạn…và vùng đồng sông Cửu Long như: Đồng Tháp, Long An, Cần Thơ… Trong trình điều tra tri thức kinh nghiệm sử dụng nhuộm màu thực phẩm nước ta, theo Lưu Đàm Cư Trần Minh Hợi (1995) [2], Viện sinh thái Tài nguyên sinh vật (Viện KH-CN Việt Nam) Tổ chức bảo tồn Thiên nhiên giới (IUCN) cho thấy, hệ thực vật Việt Nam có tiềm lớn loài dùng để nhuộm màu cho thực phẩm, phát 120 loài thuộc 48 họ Tuy nhiên việc nghiên cứu biện pháp kỹ thuật canh tác cho nhuộm màu nước ta nói chung Cẩm nói riêng việc làm theo kinh nghiệm truyền miệng từ người sang người khác, từ vùng sang vùng khác, chưa có nghiên cứu tập trung vào quy trình trồng trọt chăm sóc cụ thể, suất hiệu kinh tế mang lại không cao Trước thực trạng việc nghiên cứu xác định biện pháp kỹ thuật trồng chăm sóc thích hợp để Cẩm sinh trưởng, phát triển cho suất cao việc làm cần thiết Vì vậy, chúng tơi thực đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng mật độ trồng đến khả sinh trưởng suất Cẩm nhuộm màu thực phẩm Thái Nguyên” 1.2 Mục đích , yêu cầu đề tài 1.2.1.Mục đích Xác định mật độ trồng thích hợp có hiệu Cẩm đỏ Cẩm tím Thái Nguyên làm sở cho nghiên cứu sản xuất chất nhuộm màu thực phẩm an tồn có nguồn gốc thực vật với quy mô công nghiệp n 1.2.2.Yêu cầu - Theo dõi ảnh hưởng mật độ trồng đến khả sinh trưởng Cẩm đỏ Cẩm tím - Theo dõi ảnh hưởng mật độ trồng đến suất Cẩm - Theo dõi ảnh hưởng mật độ trồng đến khả tái sinh sau thu hoạch Cẩm đỏ Cẩm tím 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài Trong tình hình số người bị ngộ độc thực phẩm sử dụng chất màu có nguồn gốc hóa học ngày tăng, làm ảnh hưởng tới sức khỏe người, mà xu hướng chung giới tìm kiếm chất nhuộm màu có nguồn gốc tự nhiên để sử dụng thực phẩm Cây Cẩm đồng bào dân tộc thiểu số dùng để nhuộm màu thực phẩm từ lâu đời, đến chưa nghiên cứu Cẩm đỏ Cẩm tím dạng Cẩm cho màu đặc trưng, việc nghiên cứu biện pháp kỹ thuật trồng chăm sóc Cẩm nhuộm màu thực phẩm có ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn cao 1.3.1 Ý nghĩa khoa học - Là sở cho nghiên cứu Cẩm - Bổ sung nguồn tài liệu tham khảo cho công tác nghiên cứu, giảng dạy đạo sản xuất nhuộm màu thực phẩm nói chung Cẩm nói riêng 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Xác định mật độ trồng thích hợp cho cẩm - Góp phần đẩy mạnh phát triển sản xuất nhuộm màu thực phẩm, lưu giữ bảo tồn tăng hiệu việc sản xuất thực tiễn - Đa dạng hóa sản phẩm hàng hóa từ trồng địa - Góp phần xóa đói giảm nghèo cho bà dân tộc miền núi phía Bắc phát triển kinh tế xã hội tỉnh miền núi phía Bắc nói riêng, tồn quốc nói chung n