Đồ án tốt nghiệp kỹ thuật trồng nấm bào ngư xám trên mạt cưa

MỤC LỤC Mở đầu……………………………………………………………… Lý chọn đề tài…………………………………………………… Mục đích nghiên cứu………………………………………………… Nhiệm vụ nghiên cứu………………………………………………… Phương pháp nghiên cứu Chương I : Tổng quan giới nấm 1.1 Tổng quan giới nấm Chương Tổng quan nấm bào ngư xám 2.1 Giới thiệu nấm bào ngư xám 2.2 Phân loại 2.3 Đặc điểm tổng quát nấm bào ngư xám 2.3.1 Đặc điểm sinh học nấm bào ngư xám 2.3.2 Đặc điểm sinh học nấm bào ngư xám 2.3.3 Một số điểm lưu ý trình trồng nấm bào ngư xám 2.3.3.1 Nhạy cảm với môi trường 2.3.3.2 Dị ứng dị ứng nấm bào ngư 2.3.4 Thực trạng việc trồng nấm bào ngư xám Việt Nam giới 2.3.5 Giá trị dinh dưỡng nấm bào ngư xám 2.3.6 Tiềm phát triển nấm bào ngư xám việt Nam Chương : Kỹ thuật trồng nấm bào ngư xám mạt cưa 30 3.1 Giới thiệu nguyên liệu trồng nấm bào ngư xám 3.2 Cơ chất 3.3 Quy trình phân lập giống 3.3.1 Tạo môi trường nhân giống 3.3.2 Nhân giống phân lập giống 3.3.2.1Tạo giống gốc 3.3.2.2Phương pháp nhân giống 3.4 Quy trình làm trại 3.5 Quy trình trồng nấm bào ngư xám mạc cưa 3.5.1 Xử lý nguyên liệu 3.5.2 Khử trùng 3.5.3 Giai đoạn cấy meo 3.5.4 Giai đoạn ni ủ 3.5.5 Giai đoạn chăm sóc tưới đón nấm 3.6 Một số tượng bất thường thường gặp trình chăm sóc hướng giải 3.7 Những khó khăn thuận lợi viêc trồng nấm 3.7.1 Thuận lợi 3.7.2 Khó khăn 3.8 Kết thảo luận: 3.8.1 Tốc độ lan tơ: 3.8.1.1 Khảo sát tốc độ lan, đặc điểm tơ nấm hình thái nấm bào ngư xám mơi trường thạch (giống cấp ) 3.8.1.2 Khảo sát tốc độ lan đặc điểm tơ nấm cuả nấm bào ngư Nhật môi trường hạt (giống cấp hai) 3.8.1.3 Khảo sát tốc độ lan đặc điểm tơ nấm nấm bào ngư Nhật môi trường cọng mì (giống cấp ba) 3.8.2 Phương pháp thu nhận kết 3.8.2.1: Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường hạt 3.8.2.2 Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường cọng 3.8.2.3 Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường mạt cưa Chương Kết luận kiến nghị…………………………………… 70 4.1 Kết luận 4.2 Kiến nghị Chương : Tài liệu tham khảo……………………………………… 71 DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG MỞ ĐẦU Trong khoảng 10 năm trở lại đây, ngành trồng nấm phát triển mạnh mẽ.Ngày có nhiều người biết đến tác dụng nấm hơn.Sản lượng nấm thu hoạch năm ngày tăng lên rõ rệt.Việc trồng nấm không tạo nên nguồn thức ăn cho người dân mà cịn góp phần vào việc giải cơng ăn việc làm cho người lao động.Không thế, trồng nấm cịn giúp cho mơi trường giảm thiểu nhiễm nay.Vì việc rồng nấm tận dụng tất phế thải nông nghiệp cơng nghiệp ví dụ rơm rạ, bã mía, mạc cưa hay mạt cao su vải… Mặc khác nấm nguồn dược liệu quý mà người dần biết đến Trong đó, nấm bào ngư xám không nhiều người sử dụng làm dược liệu , nhiên lại nguồn thức ăn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng bữa ăn người dân Như thiên nhiên ưu đãi, nước ta có điều kiện thời tiết thuận lợi cho lồi nấm phát triển Với kiểu khí hậu nhiệt đới gió màu ẩm thuận lợi cho việc trồng nấm quanh năm Cùng với việc có nguồn nguyên liệu dồi lực lượng lao động đông đúc giúp cho nghề trồng nấm nước ta phát triển mạnh mẽ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI - Nghề trồng nấm nước ta phát triển Nhiều hộ nơng dân có sống tốt giã nhờ việc trồng nấm Đặc biệt trồng loại nấm bào ngư, nấm rơm, mộc nhĩ - Việt Nam nước có điều kiện thuận lợi cho việc trồng nấm Mặc khác nguồn nguyên liệu : rơm rạ mạc cưa, bã mía… Có nhiều nơng thơn hộ gia đình Nguồn nhân lực dồi dào, giá lao động rẽ mạc, điều kiện khí hậu thời tiết thuận lợi nấm phát triển, vốn đầu tư ban đầu không cao, kỹ thuật trồng không phức tạp, nhu cầu tiêu thụ nấm nước giới ngày tăng - Nấm giàu chất dinh dưỡng cho đời sống người Nấm đánh giá loại “rau sạch” chứa nhiều protein va loại acid amin không gây xơ cứng động mạch, không làm tăng lượng cholesterol máu, nấm chứa nhều loại vitamin B1, B2, C, PP, chất canxi, sắt, kali, magie, photpho, lưu huỳnh… - Nấm dùng kỹ nghệ lên men, kỹ nghệ dược phẩm chất kháng sinh penicillin, streptomicine… Nấm cịn có khả chữa bệnh hạ huyết áp, tiểu đường, chống béo phì, chữa bệnh đường ruột… - Cơng dụng nấm lớn lại ngành chứa khuyến khích nâng đỡ nên nghề trồng nấm nước ta ngày phát triển Mục đích nghiên cứu - Trong xã hội nay, người ta không trọng đến việc ăn đủ no, mặc đủ ấm mà quan tâm nhiều đến vấn đề sức khỏe - Nghiên cứu đặc tính sinh trưởng phát triển nấm bào ngư xám - Nghiên cứu quy trình trồng sản xuất nấm bào ngư xám Nhiệm vụ nghiên cứu - Nắm vững quy trình trồng nấm bào ngư xám - Khảo sát tốc độ lan tơ - Thống kê số liệu tốc độ lan tơ - Vẽ biểu đồ thể tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám Phương pháp nghiên cứu: - Q trình hồn thiện kỹ thuật nuôi trồng nấm bào ngư xám thực trại nấm Bảy Yết - Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm bào ngư xám - Khảo sát tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám chất mạc cưa - Khảo sát tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám môi trường hạt, mội trường cọng Chương I : TỔNG QUAN VỀ GIỚI NẤM Chương : Giới thiệu giới nấm: 1.1 Tổng quan giới nấm: - Nấm ( Fungi, số Fungus) giới riêng gọi giới nấm.Nấm diệp lục, sống dị dưỡng hoại sinh xác thực vật , chất hữu rữa nát - Nấm gồm thể sống có nhân thức (Eukaryor), dạng amip nhày, thể nhày ( Plasmodium) chuyển động giả túc hay dạng ống phân nhánh có màng tế bào bao bọc tạo thành chủ yếu từ chitin, xenlluloze hay hai phần không chuyển động.Sinh sản bào tử.Dự trữ đường dạng glucogen - Đã có 74.000 lồi nấm định danh số ước tính có tới 1.5 triệu lồi dứng thứ hai sau nhóm trùng Nấm có vai trị vơ quan trọng , với vi khuẩn dị dưỡng nấm vật phân hủy chủ yếu sinh nhờ mà ổn định chu trình vật chất từ nhiên nhiên.Tuy nấm có nhiều tác dụng mang lại lợi ích cho người nấm có nhiều tác hại mùa màng đời sống người.Nấm quan trọng kinh tế y học… - Căn vào mục đích ý nghĩa kinh tế chia loại: + Các nấm có chứa độc tố ( gọi nấm độc) + Các loại nấm không chứa độc tố người sử dụng làm thức ăn ( gọi chugn nấm ăn) + Các nấm gây hại chủ yếu sản xuất nông lâm nghiệp thường gặp nấm gây bệnh xoăn khoai tây, cà chua nấm gây bệnh rỉ sắt đậu tương… + Trong y học có có nhiều loại nấm dung làm thuốc chữa bệnh cho người gia súc Chương 2: Tổng quan nấm bào ngư xám 2.1 Giới thiệu nấm bào ngư xám - Nấm bào ngư tên gọi chung cho loài thuộc họ Pleurotus Theo Singer (1975) có tất 39 lồi chia làm nhóm.Trong có hai nhóm lớn:  Nhóm ưa nhiệt trung bình ( ơn hịa) kết thể nhiệt độ 10 – 20oC  Nhóm ưa nhiệt kết thể nhiệt độ 20 – 30oC Đây nấm có nhiều lồi ni trồng Pháp - Ở Việt Nam Nấm bào ngư trước mọc chủ yếu hoang dại có nhiều tên gọi khác nhau: nấm sò , nấm hương trắng hay chân ngắn ( miền bắc) , nấm dai ( miền nam) , nấm bình cơ, Oyster Mushroom.Việc ni trồng nấm bắt đầu khoảng 20 năm trở lại với nhiều chủng loại - Nấm bào ngư có đặc điểm chung tai nấm dạng hình phễu , phiến mang bào tử kéo dài xuống đến chân cuống nấm gần gốc có lớp lơng nhỏ mịn Tai nấm bào ngư cịn non có màu sắc sậm tối trưởng thành có màu sáng - Nấm bào ngư xám có đặc điểm nấm bào ngư Nấm bào ngư xám có kích thước lớn bào ngư trắng, có tai to màu sậm to 2.2 Phân loại:  Nấm bào ngư màu hồng đào ( Pink Oyster Mushroom)  Nấm bào ngư hoàng bạch ( Branched Oyster Fungus)  Nấm bào ngư kim đỉnh ( Citrine Pleurotus)  Nấm bào ngư A ngụy ( Feerule mushroom)  Nấm bào ngư tím ( Oyster Mushroom)  Nấm bào ngư phiến hồng , nấm bào ngư đỏ pháo ( Pink Gill Oyster Mushroom)  Nấm bào ngư cuống dài , nấm bào ngư màu tro ( Long – stalked Pleurotus) 10 Công thức môi trường PGA cải tiến: - Nước chiết lít.( bao gồm 75g giá đỗ, 300g khoai tây, 100g chuối) - Glucose 20g - Cao nấm men 1g, Agar 20g - Nước chiết gồm có: - Mơi trường PGA cải tiến thực sau: - Khoai tây, chuối, giá đỗ gọt vỏ rửa cắt lát, cho vào nồi đun chung với giá đỗ, nước, đun sôi khoảng 20 phút, lọc lấy nước chiết bổ sung nước cất cho đủ lít Sau bổ sung thêm Agar cao nấm men, đun cho chất hịa tan vào sau đợi nguội đến khoảng 50 0C (áp vào má chịu được) đem rót vào ống nghiệm, đĩa Petri bình tam giác, dùng để phân lập, cấy chuyền giống nấm khảo sát tốc độ lan tơ nấm Với ống nghiệm rót 1/3 chiều dài ống nghiệm, cịn với bình tam giác đĩa Petri đổ dày khoảng cm Khơng đổ mơi trường vào dụng cụ q nóng nước đọng lại thành, nắp sau rơi xuống làm ướt bề mặt thạch Cũng không đổ mơi trường nguội đổ mơi trường bị đơng vón lại Sau khử trùng nhiệt độ 121,1 oC, 1at 25 phút hấp xong để nguội - Việc khảo sát tốc độ lan tơ nấm mơ tả hình thái đối tượng nghiên cứu môi truờng thạch tiến hành làm sau: - Dùng dao vô trùng chọn cắt đoạn non, rửa HgCl 0,1% Tiếp tục rửa lại nước cất nhiều lần Thấm khô giấy khử trùng Dùng dao lam khử trùng gọt lượt mỏng (lưỡi dao gọt đường không quay lại để tránh nhiễm trùng) Dùng tiếp lưỡi dao gọt 60 miếng mơ nấm lớp bẩn phía ngồi Cắt lớp mỏng khoảng 100µm, dùng panh cấy đưa vào ống nghiệm dựng thạch nghiêng Đặt miếng mô thật êm mặt thạch - Tồn cơng việc tiến hành tủ cấy vơ trùng Sau để ống nghiệm cấy nấm điều kiện nhiệt độ 25 0C Theo dõi phát triển mẫu cấy ba ngày đầu Nếu mẫu cấy bị nhiễm bệnh xung quanh mẫu thấy có khuẩn lạc nấm mốc lạ khuẩn ty phát triển chậm Cịn mẫu cấy đạt chất lượng có khuẩn ty màu trắng phát triển nhanh khơng có biểu nhiễm bệnh Sau ba ngày, mẫu cấy đạt cấy truyền sang ống Sau ba lần cấy truyền, thu giống nấm khiết làm giống cấp - Các ống giống cấp ủ cho tơ nấm phát triển điều kiện nhiệt độ phịng 26 – 30oC, q trình ủ tiến hành môi trường ánh sáng khuếch tán nhẹ 500-1.000 lux - Tiến hành quan sát ghi nhận kết kể từ sợi nấm bắt đầu bám vào bề mặt môi trường - Vẽ biểu đồ, nhận xét kết 61 Hình 38 Nhân giống que cấy; Tổ chức mô; nấm bào ngư; đèn cồn; 5.ống thạch nghiêng 3.8.1.2 Khảo sát tốc độ lan đặc điểm tơ nấm cuả nấm bào ngư Nhật môi trường hạt (giống cấp hai) Môi trường hạt lúa có bổ sung cám gạo mơi trường chọn để nhân giống cấp hai nấm bào ngư Nhật Cơng thức mơi trường hạt: - Thóc hạt: 89% - Cám gạo: 10% - CaCO3 : 1% - Nước đủ ẩm: 60-65% Q trình chuẩn bị mơi trường hạt tiến hành sau: Lúa ngâm nước lạnh khoảng 12 giờ, rửa thật sau cho vào nồi nấu đến hạt thóc nở bung ngừng lại Tiếp theo cho hạt thóc nở bung vào chai thủy tinh bổ sung thêm 10% cám gạo, 1% CaCO3 Sau khử trùng nhiệt độ 121,1oC (2500F) 90 phút hấp xong để nguội Để khảo sát tốc độ lan tơ tiến hành sau: - Cấy giống cấp (trong mơi trường thạch) vào chai có mơi trường hạt - Tiến hành theo dõi phát triển mẫu cấy ba ngày đầu Loại bỏ mẫu cấy xuất khuẩn lạc nấm mốc Thu nhận mẫu cấy có tơ nấm màu trắng phát triển bình thường để làm giống cấp hai 62 - Nuôi ủ tơ nhiệt độ phòng - Thu nhận kết kể từ tơ nấm bung bám vào mơi trường đến ăn trắng tồn chai, đo ngẫu nhiên với thời gian từ ngày trở lên - Nhận xét đặc điểm phát triển - Xử lí số liệu vẽ biểu đồ mơ tả Hình 39 : Nhân giống cấp hai 3.8.1.3 Khảo sát tốc độ lan đặc điểm tơ nấm nấm bào ngư Nhật mơi trường cọng mì (giống cấp ba) Mơi trường cọng mì bổ sung cám gạo mơi trường nhân giống cấp ba nấm bào ngư Nhật Cơng thức mơi trường cọng mì: - Cọng mì: 89% - Cám gạo: 10% - CaCO3 : 1% 63 - Nước đủ ẩm: 60-65% Q trình chuẩn bị mơi trường cọng mì tiến hành sau: cọng mì ngâm nước lạnh khoảng 12 giờ, rửa thật sau cho vào nồi nấu đến cọng mì chín ngừng lại Cho cọng mì vào chai thủy tinh bổ sung thêm 10% cám gạo, % CaCO3 Sau khử trùng nhiệt độ 121,1oC 90 phút hấp xong để nguội Để khảo sát tốc độ lan tơ tiến hành sau: - Cấy giống cấp hai (trong môi trường hạt) vào chai thủy tinh có mơi trường cọng mì - Quan sát phát triển mẫu cấy ba ngày đầu Loại bỏ mẫu cấy nhiễm bệnh Thu nhận mẫu cấy có khuẩn ty màu trắng, phát triển bình thường làm giống cấp ba - Ni ủ tơ nhiệt độ phòng - Thu nhận kết kể từ tơ nấm bung bám vào môi trường đến ăn trắng toàn chai, đo ngẫu nhiên với thời gian từ ngày trở - Nhận xét đặc điểm phát triển - Xử lí số liệu vẽ biểu đồ mơ tả 64 Hình 40: Cấy giống từ chai giống cấp hai sang chai giống cấp ba 1.Chai giống cấp hai; Chai giống cấp 3.8.2 Phương pháp thu nhận kết quả: Tốc độ lan tơ tơ nấm đo lần thước, đơn vị cm Lấy giá trị trung bình Quan sát hình thái bên ngồi mơ tả 3.8.2.1: Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường hạt: - Để biết tốc độ lan tơ nấm môi trường hạt (cũng môi trường nhân giống sản xuất) tiến hành cấy giống nấm phân lập vào chai có chứa mơi trường hạt lúa bổ sung dinh dưỡng Tiến hành theo dõi thu nhận kết Thời Nhật gian Chiều dài (ngày) nấm (mm) 17 12 35 Bảng Tốc 15 45 sợi độ lan tơ nấm bào ngư môi trường hạt 20 51 23 60 25 66 27 70 65 30 88 Hình 41 Sự lan tơ nấm bào ngư xám môi trường hạt 66 Chiều dài sợi nấm (mm) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 Chiều dài sợi nấm (mm) 10 20 30 40 Nhận xét: - Môi trường hạt lúa làm mơi trường nhân giống cho lồi bào ngư Xám lý sau: Thành phần môi trường dễ kiếm, dễ thực môi trường sử dụng để nhân giống thành công cho nhiều loại nấm, có nhiều lồi bào ngư khác - Mơi trường hạt chứa nhiều đạm điều kiện thuận lợi cho tơ nấm phát triển - Sau cấy giống từ môi trường thạch vào, sau ngày đầu quan sát thấy mẫu cấy đứng yên hay chưa bung sợi, tơ nấm chưa thích ứng với mơi trường Đến ngày thứ mẫu cấy bung sợi, tơ nấm từ nhiều phía vươn bám vào mơi trường Đến ngày thứ tơ nấm ăn sâu vào môi trường, tơ nấm 17 mm Đến ngày 12 sợi nấm lan thêm khoảng 35 mm tốc độ lan trung bình tơ nấm ngày ( từ ngày thứ đến ngày thứ 12) Đến ngày thứ 15, tơ nấm dài 45 mm - Sau 23 ngày tuổi, chiều dài sợi nấm lúc 60mm hệ sợi trở lên dày hơn, kết cấu chặt chẽ sợi bện chặt có màu trắng ngà 67 - Tốc độ lan tơ ổn định qua thời gian.Cho thấy môi trường hạt môi thuận lợi cho tơ nấm bào ngư xám phát triển mạnh mẽ 3.8.2.2 Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường cọng: Thời gian Chiều dài sợi nấm (ngày) (mm) 19 12 30 15 44 20 47 Hình 42 Tốc bào ngư xám Nhận xét: - Những ngày yên hay chưa thích ứng trường Bảng Tốc độ lan tơ môi trường cọng độ lan tơ nấm 23 50 25 55 27 63 29 67 30 80 nấm ăn sâu môi trường cọng đầu, mẫu cấy đứng bung sợi tơ nấm chưa với môi Đến ngày thứ tơ vào môi trường 19mm Sau 20 ngày tuổi, hệ sợi trở lên dày hơn, kết cấu chặt chẽ sợi bện chặt có màu trắng ngà đặc trưng - Đến ngày thứ 27, chiều dài sợi nấm 63mm hệ sợi trở lên dày hơn, kết cấu chặt chẽ sợi bện chặt có màu trắng ngà đặc trưng 68 - Thời gian (ngày) Chiều dài sợi nấm (mm) 22 12 66 Tốc độ trường thạch lan tơ môi 20 96 26 140 30 160 cọng mì mơi trường môi trường hạt 3.8.2.3 Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường mạt cưa: Bảng8Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường mạt cưa Chiều dài sợi nấm (mm) 180 160 140 120 100 Chiều dài sợi nấm (mm) 80 60 40 20 0 10 15 20 25 69 chậm 30 35 Hình 43 Tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám mạt cưa Nhận xét: Mạt cưa chất tốt cho nấm bào ngư nói chung bào ngư xám nói riêng Trên chất mạt ta thấy tốc độ lan tơ diễn nhanh Trong ngày tốc độ lan tơ đạt 22mm Càng gần ngày thứ 30 tốc độ lan tơ nhanh Tốc độ lan tơ diễn mạt cưa nhanh so với chất khác môi trường cọng hạt Chương : Kết luận kiến nghị 4.1 Kết luận: Tốc độ tơ môi trường cọng mì chậm mơi trường thạch mơi trường hạt chất dinh dưỡng mơi trường cọng mì mơi trường thạch mơi trường hạt Từ việc xây dựng đươc quy trình trống nấm bào ngư xámt chất mạt cưa Các địa phương tận dụng mạt cưa làm chất nuôi trồng nấm bào ngư Việc sử dụng mạt cưa làm chất nuôi trồng nấm bào ngư giúp đỡ bà có thu nhập, kinh tế ổn định Giải vấn đề môi trường tiết kiệm chi phí sản xuất Nấm bào ngư Xám có ưu điểm sau: thích ứng nhiệt rộng, tăng trưởng tạo thể lớn, dễ nuôi trồng, thể nấm bảo quản lâu vận chuyển bi hư hại nấm bào ngư trắng Vì nấm bào ngư Xám thích hợp cho việc ni trồng phổ biến rộng rãi nhiều địa phương nước ta 4.2 Kiến nghị 70 Phải có thêm nghiên cứu sâu nấm bào ngư Xám Phải có đầu tư mặt khoa học kỹ thuật Có ứng dụng trồng nấm bào ngư Xám chất khác nhau, có phát huy hết gái trị dinh dưỡng giới hạn sinh hcọ chúng Chương 5: Tài liệu tham khảo Giáo trình khái quát nhân giống sản xuất giống ( nông nghiệp phát triển nông thôn ) Câu lạc nấm trồng Việt Nam - www.v3.mushclub.vn Tài liệu Kỹ thuật ni trồng nấm sị nấm mỡ, nấm sị, nấm hương ( GS.TS Đường Hồng Dật Giáo trình mơn khái quát nghề nhân giống sản xuất nấm – nghề nhân giống sản xuất nấm sơ cấp ( Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn) Tài liệu kỹ thuật trồng nấm bào ngư ( Nguyễn Hoài Vững – trung tâm ứng dụng tiến KHCN) Tập giảng kỹ thuật trồng chế biến nấm ( Ths Nguyễn Thị Sáu – trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ ) Nguyễn Lân Dũng, 2005: Công nghệ nuôi trồng nấm, tập I, II Nhà xuất Nơng nghiệp Hà Nội GS.TS.Trần Đình Đằng, TS Nguyễn Hữu Ngoan, 2007: Tổ chức sở sản xuất số loại nấm ăn trang trại gia đình (nấm mỡ, nấm rơm, nấm sị) Nhà xuất nông nghiệp 71 Nguyễn Thị Thanh Kiều, 2004: Nghiên cứu phân hủy Lignin số nấm đảm khả ứng dụng, Luận án Tiến sĩ Sinh học Trường Đại học Khoa học Tự nhiên TpHCM DANH MỤC HÌNH Hình Bào ngư phiến hồng Hình Bào ngư vàng Hình Bào ngư xám Hình Bào ngư tím Hình Hình dáng nấm sị Hình Chu kỳ sinh trưởng nấm bào ngư Hình Sơ đồ vịng tuần hồn nấm Hình Chu kỳ phát triển nấm bào ngư Hình Nhà ni ủ Hình 10 Tai nấm bị khơ qo Hình 11 Bề mặt mũ nấm bị bíến dạng nhiễm phèn Hình 12: Cơng thức hóa học pleurotin Hình 13 Mạt cưa chuẩn bị đưa phối trộn Hình 14 Sơ đồ quy trình nhân giống nấm Hình 15 Tóm tắt quy trình chế biến mơi trường thạch Hình 16 Phân lập giống từ tổ chức mơ nấm bào ngư Hình 17 Quy trình phân lập giống Hình 18 Nhà trồng Hình 19 Mơ hình nhà trồng 72 Hình 20 Nấm bào ngư xám Hình 21 Sơ đồ quy trình ni trồng nấm bào ngư Hình 22 Máy sàn mạc cưa Hình 23 Cấu tạo bịch phơi giống Hình 24 Mạc cưa đóng bọc nhét gịn Hình 25 Tạo lỗ hình nón bịch phơi Hình 26 Cấu tạo lị hấp khử trùng Hình 27 Vỉ sắt hấp khử trùng Hình 28 Lị hấp Hình 29 Lị hấp bịch meo giống Hình 30 Cấy meo cọng Hình 31 Cấy meo hạt Hình 32 Nhà ni ủ Hình 34 Rạch bịch để tơ Hình 34 Quả thể nấm Hình 35 Phiến nấm Hình 36 Mốc xanh Hình 37 Mốc cam hại nấm Hình 38 Nhân giống Hình 39 : Nhân giống cấp hai Hình 40: Cấy giống từ chai giống cấp hai sang chai giống cấp ba Hình 41 Sự lan tơ nấm bào ngư xám mơi trường hạt Hình 42 Tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám mơi trường cọng Hình 43 Tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám mạt cưa DANH MỤC BẢNG 73 Bảng 1: Độ ẩm thích hợp cho phát triển nấm bào ngư Bảng Nhiệt độ thích hợp cho ủ tơ thể vài loài nấm bào ngư Bảng Thành phần dinh dưỡng nấm Bào ngư (%) Bảng Giá trị dinh dưỡng số loại nấm bào ngư Bảng Thành phần số Vitamin nấm Bào Ngư Bảng Tốc độ lan tơ nấm bào ngư Nhật môi trường hạt Bảng Tốc độ lan tơ môi trường cọng Bảng Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường mạt cưa 74