Áp dụng vệ sinh an toàn thực phẩm( vsattp) để sản xuất tôm nuôi đạt sqf 1000

TRUNG TÂ M CHẤT LllỤNG CUỐC T Ể ICC Chứng nhộn ISO 9001 2000 Số 102474 IS O » 0 0 1 2 0 0 0 C e r< ific M l 37 Trần Quí Khoácli, Q 1, Tp HCM Tel 08 8435767 8480678 Fax 08 8435767 Einail iqc®hcn) fi)t[.]

TRUNG T  M CHẤT LllỤNG CUỐC T Ể - ICC Chứng nhộn ISO 9001:2000 - Số 102474 IS O » 0 : 0 C e r< ific M l 37 Trần Q Khốcli, Q.1, Tp.HCM Tel : 08.8435767 - 8480678 Fax : 08 8435767 Einail : iqcđhcn).fi)t.vn -\Vebsite : www.iacvielnaiTi.com ã â Ị^ y Ệ ISO 9001 -.2000 Á P DỤNG VỆ SINH AN TOÀN T H ự C PH ẨM (VSATTP) Đ Ể SẢN X U Ấ T TÔM NUÔI Đ Ạ T SQ F 1000 Phần 1: Xây dựng chương trình V S A T T P - để sản xu ất tơm ni chất lượng an tồn tiến tới đạt SQF 1000 Phần 2: Các yêu cầu kỹ thuật ni tơm sú chất lương an tồn Phần 3: Xây dựng vùng ni tơm sú chất litỢng an tồn Ghi chú: SOF ẻ (Safe Quality Foocls) Thực phẩm chất lượng an tồn Tiêu chuẩn nhiều nước cơng nghiệp t h ế giới cơng nhận Các đơn Vếí kinh doanh quyền ghi SQF 1000 bao bì thực phẩm GSTS Nguyễn Quang Toản - Chủ biên Giảng viên : Nguyễn Quang Dũng Lê Thanh Bình Tp HCM, tháng 04 năm 2004 (Ân hành lần - IQC giữ quyền) LỜI MỞ ĐẦU Theo thống kê Bộ thủy sản năm 2003 80 lô hàng VN xuất sang thị trường Mỹ EU bị trả lại nhiễm hàm lượng chất kháng sinh bị cấm sử dụng Theo thông tin từ Bộ nông nghiệp Nhật bản, năm 2003 gần 90% hợp tác xã nông nghiệp Nhật áp dụng thành công mô hình sản xuất thực phẩm sạch, an tồn Tình hình kinh tế quốc tế xu hội nhập toàn cầu cạnh tranh liệt Đ ể đảm bảo sản phẩm nơng nghiệp Việt nam cạnh tranh xuất khẩu, hết, phải ý thức tr c h nhiệm việc cung cấp sán phẩm nông nghiệp đạt chất lượng an tồn Đó điều sơng cịn xu cạnh tranh hội nhập Đ ể làm điều người phải học hỏi áp dụng khoa học kỹ thuật, áp đụng phương pháp quản lý tiên tiến th ế giới đ ể cải tiến nâng cao hiệu quản lý kinh doanh, nhằm ngày đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng, người tiêu dùng Sản xuất thực phẩm sạch, tơm ni sạch, an tồn cịn nghĩa vụ nông dân, ngư dân để thực “P háp lệnh V S A T T P ” đo Quốc hội nước CHXHCN Việt nam ban hành có hiệu lực từ ngày 01/11/2003 Trong tài liệu này, muốn đề cập đến số khía cạnh mơ hình quán lý tiên tiến đảm bảo vệ sinh an toàn tôm nuôi, tiến tới đạt tiêu chuẩn SQF 1000 Hy vọng thông qua tài liệu này, buổi thảo luận trực tiếp khoá học, phần giúp bà ngư dân hiểu tầm quan trọng yêu cầu VSATTP áp dụng tốt cách thức xây dựng mơ hình quản lý sản xuất tơm sú theo tiêu chuẩn SQF 1000 đê nâng cao hiệu ni trồng, để làm giàu góp phần gia tăng vị cạnh tranh chương hiệu TÔM SẠCH VEỆT NAM thị trường giới Rất mong nhận góp ý q vị bà để tài liệu ngày phù hợp hữu ích bà Chân thành cảm ơn sở KH - CN, Hội nồng dân tỉnh B ẻ rịa - Vũng tàu bà tích cực tổ chức tham gia hội thảo huân luyện VSATTP Chúc quí vị bà thành công, giàu mạnh GSTS Nguyễn Quang Toản Giám đốc Trung tâm Chất lượng Quốc tế Chủ nhiệm câu lạc ISO Việt nam tác giả s ặ Ễ -d S É p *' n m m Ễ h ẫ ầ —-tiiể ẵ TRUNG TẦM CHẤT LƯỢNG Q U ổ C TẾ ISO 9001 CERTIHED N :ỉ0 37 Trấn Quý Khoúch, p Tần Định, Q.1, Tp HCM M 08.8480679 - 8435767 Fox: 08.8435767 í è ■ h Ề ^ PHẦN I XÂY DựNC CHƯƠNG TRÌNH VSATTP ĐÊ SẢN XUẤT TƠM NI CHAT LƯỢNG AN TỒN TIẾN TỚI ĐẠT SQF 1000 SQF: Thực phẩm chất lượng an toàn Tiều chuẩn được'nbiều nước công n/i.ịn, quyền g h i bao bì thực phẩm ☆ ☆ , # ☆ 1.1 THÚC BÁCH VỀ YÊU CẦU VSATTP 1.1 1.2 k Yêu cầu thị trường? Của người tiêu dùng? 1.2.3 Năng suất lao động? 1.1.4 Xu hướng chuyển đổi câu nuôi? 1.1.5 Khả cạnh tranh xuất khẩu? Vd: Theo thổng kê Bộ thủy sản năm 2003 80 lô hàng VN xuất sang thị trường Mỹ EU bị ĩrả lại nhiễm hàm lượng chất kháng sinh bị cấm sử dụng ÍT ☆ iĩ ☆ trang /18 è k 1.1 THÚC BÁCH VỀ YÊU CẦU VSATTP (tt) BẢNG SO SÁNH CHUYỀN Đ ổl CƠCẦU NUÔI Quáng canh B in thám canh Thâm canh Tự nhiên Tự nhiên + s ổ xưng Nhân tạo Thủy trié u Thủy trỉềư + Bơm Bơm + Ọu«J( suc khí Kích thuởc ao (ha) 2-20 J-S 0,1 - M át độ (con.ítt2) 0.7 — J -8 - 40 Sản tượng (kg/ha.vụ) 100 - 500 2Ỡ0 500 ĨOOỠ~ J000 Thức ăn Quỏn iỷ nguồn nước ☆ ☆ ☆ ☆ r ÍQ (A | LỢ ' IC H XÂY D ự N C CHƯƠNG TRÌNH " VSATTP ă E l ”7 ^ ^ " è k HHSM Vy - — - —ĩĩr-r r ■ - ~ IU ■ I W H 7.2.1 Đảm bảo VSATTP cho tôm nuôi (tôm sạch) 1.2.2 An tồn vệ sinh mơi trường ni tơm 1.2.3 Đảm bảo cung cấp “tơm sạch' 1.2.4 Xây dựng hình ảnh lịng tin người tiêu dùng tơm VN 1.2.5 Tăng suất tôm nuôi 1.2.6 Thức đẩy phát triển xuất 1.2.7 Tạo thềm nhiều công ăn việc làm cho ngưòi lao động ► * DÂN GIÀU - NƯỚC M Ạ NH 1.3 ĐIỂU KIỆN Đ Ả \ ị 6ẢỌ VSATTP - c SỞ NUÔ I TÔM è h [☆ Không dư lượng chất b ị câm ĩ Ị• Khơng nhiễm chất gày h i : kim loại nặng, hố chất, thuốc sâu., Tơm nuối u cầu Tơm nu i khơng nhiễm sinh gẫy hại cho người' sử VSATTP VSATTP (SQFÌOOO) dụng Cơ sở vừng n u ô i tôm đảm bảo VSATTP Nguồn nước /chông nhiễm chất độc họi - nước ☆ ☆ ☆ 1.4 XÂY D ự N G CHƯƠNG TRÌNH VSATTP CHO TƠM N U Ơ I a a a aM Ọui trinh nuôi trổng mồi SQF 1000 trường sản xuất Quá trình chế biến ỉhực phẩm ISO 9000, HACCP Nguyên liệu (được chứng nhận SQF 1000) rôm nguyên liệu Cá nguyên liệu Rau nguỵên liệu Bánh phở, thịt b ị Mía, nguyền liệu, Lũa,g ạo, bột Dành cho cẳc nhà sơ chế (cầ nhân, tổ, hợp tá c, ) SQF 2000 Sản phẩm thực phẩm an toàn Thành phẩm thực phẩm (dược chứhg nhận SQF 2000) Tâm đơng lạnh Cá n iu chín,đóng hộp Rau quà chế biến Bánh kẹo Đường kính Dành cho đơn vị hay x í nghiệp sin xuất với qui mỏ công nghiệp Chi cftú.ế HACCP - Các mối nguy kiểm sốt chủng írong sằn xuất kinh doanh thực phẩm ☆ tso 9000 - vv 8Ộ tiêu chuẩn củđ th ẻ g ỉở i vế quằn lý ☆ £ trang /18 ^ ^ ■ Ĩ0 r \Ị I S ạSg^ÉÉ 1-5 XẢY D ự N C CHƯƠNG TRÌNH VSATTP CHO ' TƠM NI è k 1.5.1 Xây dựng vùng qui hoạch 1.5.2 Chất lượng nguồn nước: (TCVN 5943 1995/ thông tư Ỉ/2000/TT-BTS) - 1.5.3 H ệ thông cấp nước: (TCVN 6986 : 2001 qui định BTS nước thải chất thải) 1.5.4 Kho nguyên liệu: (nguyên liệu, thức ăn, hoá chất, xăng dầu ) 1.5.5 Dụng cụ thiết bị dùng sản xuất tìr ự í ị & ề Ệ I i 1-6 YÊU CẦU v ệ QUẢN L Ý HOẠ T ĐỘNG s NUÔI N i i n i TỒ M VSATTP SỚ TÔM VSATTP k (28 TCN 190 : 2004) 1.6.1 Chuẩn bị ao thả (28 TCN 171:2001) 1.6.2 Thả giống (28 TCN 96 :1996 & TCN 192:1998) 1.6.3 Thức ăn phân bón (28 TCN 102 :2 0 ) LƯU ỷ (k h ô n g sử d ụ n g th ứ c ăn b ằ n g c c s in h v ậ t tư i , sống không sử dụng phân hữu chưa qua xử lý) 1.6.4 Phòng dịch bệnh - sử dụng thuốc hoắ chất (p h ò n g b ệ n h c h ủ y ế u / sử d ụ n g h o c h ấ t, th u ố c th e o q u ii đ ịn h ) X 1.6 YÊU C ẦV VỀ Q U Ả N L Ỷ HOẠ T Đ Ộ N G N U Ô I TƠM VSATTP(tt) 1.6.5 Quản lý sở ni tơm (nguy lâ y n h iễ m b ệ n h / kiế m soát nguồn nước/ bệnh, sức khỏe tôm) 1.6.6 Thu hoạch bảo quản tôm (các ngư cụ phù hợp/dụng cụ thích hợp/ nhiệt ổộng 4°c) > NƯỚC đá - 28 TCN 174: 2002 > Chất phụ gia - 28TCN 156: 2000 1.6.7 Vệ sinh cá nhân & dụng cụ (khơng có bệnh truyền nhiễm /được khám sức khỏe/tập huấn VSAĨTP) ☆ ☆ * * 7.6 YÊU CẨU VỀ Q U Ả N LÝ HOẠT ĐỘNG C SỞ N U Ô t TÔM VSATTP (tt) 1.6.8 Theo dõi lưu hồ sơ gồm: a Lượng giống thả/ thời gian thả xuống giống tôm b Lượng thức ăn phân bón sử dụng/ nguồn gốc thức ăn c Sử dụng thuốc hoá chất d Chất lượng nguồn nước cấp vào ao ni e Tình hình tăng trường tơm f Sức khỏe tơm kiểm soát dịch bệnh g Thời gian thu hoạch sản lượng thu hoạch h Các biện pháp khác sử dụng ÍT trang /1 ☆ p É te g Ịi* 1.7 Q U Ả N LỶ VÙNG N U Ô I TÔM - VSATTP (28 TCN 191 : 2004) C H ÍN H QUYỂN D |A PHỪƠNC I f ĐJB* ĨT~ BAN QUÁN LÝ VÙNG NUỎI TÔM VSATTP (Có lư cách pháp nhãn) Các sờ ni tõm ĐƠN VỊ CHỨNG NHẬN VSATTP Hay SQF >000 Bộ phận Marketing/ bán hàng J : I Câu lạc rtũí tơm Ị I chi bội ni tõm I ĩổ hợp tác nuôi tôm I -1 CÁC CHUYẾN VIÊN PHÁ T TRIỂN t h ú y h ả i s ắ n * *~ | ☆ TỐ chức: Ban quản iý vùng n u ô i tôm cấc sở nu ô i tôm tự bầu ☆ ☆ ☆ 1.8 CHỨC NĂNG, NHIỆM vụ BAN QUẢN LÝ VÙNG NUÔI TÔM VSATTP E ú k 1.8.1 Xây dựng chế hoạt động 1.8.2 Xây dựng qui định VSATTP cho vùng nuôi bao gồm: a Q ui đ ịn h sử dụng thuốc hoá chất b Q ui định chất lượng thức ăn cho tôm c Q ui định cấp nước cho c sở nuôi tôm d Q ui định sử lý nước thải thoát nước e Qui định nơi lưu giữ chất thải bùn ao f Qui định giám sát xử lý bệnh tôm g Qui định vệ sinh nước thải ảnh hưởng ao nuôi 1-ĩ ☆ ☆ ☆ trang 1.8 CHỨC NĂNG, NHIỆM vụ BAN QUẢN LÝ VỪNG NUÔI TƠM - VSATTP (tt) 1.8.3 Giám sát mơi trường ni Tư vấn hỗ trợ kỹ thuật a b Tư Vấn sử dụng thuốc, hoá chất, chế phẩm sinh học ,-A -, ìĩm '~ ỉ m c Kiểm tra định kỳ VSATTP vùng ni ci Lưu hồ sơ kết tồn q trình ni e Nguồn cung cấp chất lượng tôm giống ☆ 18 CHi^C NĂNG' N H iê M vụ BAN q u ả n lỶ VÙNG NUÔI TÔM - VSA TTP (tt) B = è b ịử Trách nh iệm sở nuôi tôm: a Thực yêu cầu VSATTP - 28 TCN 195:2003 b Các qu/ếđịnh quản lý qui định địa phương c Xây dựng hoàn thiện qui định quản lý vùng VSATTP d w w Lưu giữ hồ sơ đầy đủ _ ☆ ☆ & t rang / ☆pĩồc^ ☆1 18 CHỬC h ả n g , n h iệ m v ụ b a n q u ả n lý VÙNG N U Ơ I rỏM - \/CĂTTP (tfì p yví' 1"A Trách nhiệm quan ban ngành địa phương a Tạo điều kiện thành lập ban quản lý vùng nuôi tôm b Công nhận tỉnh hợp pháp vùng n uô i tôm đảm bảo VSATTP tư pháp nhân ban quản lý c Kiểm soát sở, ngành sản xuất gây ô nhiễm đến vùng nuôi tôm ☆ ☆ 1.9 CH Ử N G N H Ậ N VSATTP ■ SQF ☆ ☆ è k KIỂM TRA VÀ CÔNG N H Ậ N VÙNG N U Ô Ỉ TÔM VSATTP a Được Cơ quan có uy tín hay có thẩm quyền theo qui định đánh giá cấp chứng nhận (đảnh giá độc lập khách quan) b Đánh giá cấp mã số riêng cho từtig vùng đạt yêu ciu VSATTP ịhay SQF 1000) c Chịu s ự giám sát định kỳ c quan cấp chứng nhạn VSATTP ☆ TRUNG TẦM CHẮt LƯỢNC ọ ũ ổ c tê ISO 9001 CERTựlBD NO: 102474 37 Trằn Quỷ Khốch, p Tỏn Đinh, Q í, Tp HCM Teĩ.ỹ08.8480678 - 3435767 Fa*ĩ 08,9435767 è k P H Ầ N 02 CÁC YÊU CẦU KỸ THUẬT NUÔI TƠM sú CHẤT LƯỢNG AN TỒN (28 TCN 96 : 1996) ệ ;f ! * ầ A ☆ s ☆ ☆ ☆ ^ 2.1 YẾU CẦU KỸ THUẬT ĐỐI VỚI TÔM GIONG (28 TCN 96 : 1996) è b tt C H Ỉ TIÊU YỀU CẨU KỸ THUẬT Sạch bệnh Tơm khoẻ mạnh, khơng có dấu hiệu nhiễm bệnh Chiều dài (mm) Từ 20 đến 30 (Số tơm có chiều dài nhỏ lớn khơng nhiều 15%) Màu sắc Thãn màu đen, xám tro iưtìg xám bạc, bụng xanh iục Ngoại hình Hình thái cấu tạo ngồi hồn chình nhưtơm (rường thành Đủ phẩn phụ, phần phụ vỏ không bi tổn thương Trạng thâi hoạt động Ban ngày tơm thường hoạt động ban đêm, ưa bơi ngược dòng nước, phản ứng nhanh có động đột ngột, bắt mồi chậm, ăn it di chuyển K ị ☆ tt TÊN BỆNH D A U H IẸ U BẸNHLY J BệnhM onodon Baculovirus (MBV) Tơm có màu xanh tái đen sẫm Cơ th ể tâm có nhiều sinh vật bám Tơm ăn, chậm lớn, hoạt động chậm chạp Bệnh phát sáng Trong bỏng tối, tôm phát sáng liên tục màu Xũnh nhạt, tôm ản, bỏ ăn, hoạt động chậm chạp Bệnh đỏ thân Xuất đốm đỏ thân phẩn phụ tóm Khi bệnh nặng, đốm đỏ phát triển thành vùng đỏ lan rộng Tơm m ới b ị bệnh, thân có màu xanh vàng nhạt Tôm bỏ ăn, hoạt động lờ đờ, m ất thăng bằng, lẳng xuống đáy chết rải rác Bệnh nguyên sinh động vật Thân tôm có màu sẳc nhợt nhạt, mang có màu nâu đen Có nhiều sợi mảnh trắng bơng bảm phủ th ể tôm giống Tôm kén ăn, chậm lớn, hoạt động, thường nằm đáy — E II ■1 ■ p r ỉ N p S Ế3 T t Ệ % VÀ CƯỜNG ĐỘ CẦM NHIEM » M ỈS S ầ l PHÉP ĐỐI v l 01 SỐ BỆNH ☆ m g p è i 100 - 200 kg/ha/lần r BỘT ĐÁ >50 kg/ha/ngày ■- BỘT ĐẢ r ĩ 00 - 300 kg/ha/lẳn , VÔI NƯỜC ĐƯỜNG CÁT r ĩ - ppm (khoảng ĩ giờ) G IAM BIEN ĐỌNG pH r PORMOL >Ể ppm (khoẳng 11 giở ị rV Ô l NƯỚC 30 ppm (khoảng 11 giờ) DIỆT BỞT TẢO TRONG AO NU Ô I , PORMOL r lOppm (ở m ột góc ao) r 8KC r 0,3ppm (ở m ộ t góc ao) EOTA Ĩ-Sppm TẦNG CƯỜNG QUÁ TRÌNH PHẨN C IẢ I HỮU C ĩ? ☆ * t r a n g 13 / ìẴ W rèẽ*^ ễ 2.10 M Ộ T SỐ H IỆ N TƯỢNG BỆNH THƯỜNG GẨP C ủ a t ị m n u i (28 TCN 171:2001) ẻ ki r3 “.L“;jsm;.Ts,ỉí MMaNMHM Í-N tt H iệ n tư ợng N g u y ê n nhân C ách x tý Tôm chuyển sang màu sẩm, chậm lớn Dấu hiệu b ị nhiễm MBK Thay nước, giảm phí bnng Formol; nồng độ 20-30ppm M àu đỏ hổng Dấu hiệu nhiễm virus đốm trắng Dùng Pormot nồng độ 30ppm đ ể giàm p H xuống 7,5 -8,0 Phần phụ b ị gẫy, đứt có vểt đen phổng bóng nước Dấu hiệu nhiễm khuẩn Cài thiện chất lượng nước Thay nước kết hợp dùng hoá chất d iệ t khuẩn Mung màu n iu , đen hồng Vỏ tôm mềm kẻo dài Tõm yếu đáy bẩn Tôm b ị thiếu oxỵ Độ mặn 5%0, nước có dư lượng thuốc trừ sâu cao, thức ăn b ị mốc, Thay nước kết hợp dũng íortnol diệt khuẩn Thay nuức độ nìặn thich hợp ☆ Nâng pH lẽn 7,5-8,5 ☆ ☆ TRUNG TÂM CHẮT LƯỢNG QUÔC TÊ ISO 9001 CERTIFIED NO: 102474 _ 37 Trần Q uỷ Khoảch, R rin Định, ọ í, Tp MC/M Tet: 08.8480678 - 8435767 Fãú 03.6435767 PHÂN XÂY DựNC VÙNG NUỔỈ TỒM sú CHẤT LƯỢNG AN TOÀN èhi H H Ặ • Vùng n u i tơm ấp Ơng tơ, xã phước Thuận, H uyện Xun mộc, Tỉnh Bà rịa-V ũng tàu cam k ế t cung cấp tôm n u ô i đạt yêu cầu VSATTP (tôm sạch) cho sờ, công tỵ chê biế n th ủ y i sàn • Tất cá c sờ cung cấp tôm giống nu ô i tôm xuyên yê u cầu VSATTP • Được chứng nhận vùng n u i tôm đạt tiê u chuẩn thực phẩm chất lượng an tồn (SQF 1000) • Tồn chủ sở cung cấp tóm giơng rịu i tơm thấu hiể u nội dung trê n vớ i phương châm: ^ rfT / đào tạo thường 3.2 MỤC Tiêu CHAT LƯỢNG năm jn n ã p ĩ 91 I-" ** m s ầ Vùng ni tơm Ấp Ơng tô, Xã Phước Thuận, Huỵện Xuyên mộc, tỉnh Bà rịa- Vũng tàu cam kết thực mục tiêu sau: • Đảm bảo cung cấp tôm giống cho chủ ni tơm đạt u cầu: -Kích cỡ tơm tiều chuẩn ngành qui định (28 TCN 96 : 1996) - rôm g iố n g đạt 100% không nhiễm bệnh • ỉ 00% Điều kiện ao ni đạt u cầu ch ỉ tiêu qui định: N guồn nước: Không b ị n h iễ n bẩn Đ ộ m ặn (%o): 15-25 Đ ộ tro n g (m ): ,4 -0 ,5 p H nước: 7,5-8,5 H 2S (m g/Ị): < ,0 N H (m g/D : < ,1 p H đất: > ,0 ☆ Thức ăn cung cấp cho tâm đảm bảo ì00% khơng có câc hố chất ☆ ẳ độc h i ^ ☆ t r a n g 15 / 3.3 PHIẾU XÁC NHẬN CHAT LƯỢNG TÔM GIONG Biểu mẩu - Bm 01 è h H ôm nay, n g y tháng n đ tn c SỞ CUNG CẤP TƠM C ÍỐ N C : Đ ại diện: Ông/Bà Chức ụ r; Ông/Bà Chức vụ:' C SỞ n h n t ô m C ỈỐ N C (mua tơm) ữ a i diêm Ơng/8à Chửc vụ: Ô ng /8ầ Chức vịt: Xác nhận sổ lương tộm giống ĩ đạt ỵêu cầu iỊtỉi định sau: tt Đạt Sạch bệnh Chiểu dòi (mm) MAu sắc N goại hình Kỷ xàc nhãnịghi rỏ bọ tên) Tình trạng C hỉ tiêu Khơng đủt Cơ sờ cung cấp í ơm Cơ sờ nhàn tôm Trạng thái ☆ hoạt động Xác nhận quan iciếm dịch ☆ ☆ (Ký Á ghi rỏ họ tên) ☆ 3.4 QUY TRÌNH CHUAN b ị a o n u ô i (28 TCN 171:2001) CÁC Bước Bước 01 LUU ĐO CHUẢM SI AO _ Bước 02 CÀI TẠO ẠO C ủ Bước 03 t K H Ử CHUA YẾUCẲU KỶ THUẬT è k Biểu m ỉu Tniớc m ồi vụ ni tơm khoảng !£• 20 ngìỵịĩa TCN 171:2001) Tháo cạn nước ao, nao vét, rửa đáy no (28 TCN 171:200Ị) R ỉc đêu vôi theo tiêu chuẩn ngành (28 TCN ì 71:2001) Kiểm trủ độ p H đắt Bước 04 Theo tiêu chuẩn 26 TCN 171:2001 Bước 05 Bm02 D IỆT TẠP Theo tiêu chuẩn 28 TCN 171:2001 Bước 06 Bước 07 Kiểm tra màu nước, pH , độ kiểm, sàí Bước 08 Đúng theo qui dịnh 28 TCN 95 :7 995 y H Á T Ồ M CĨONCr^> ☆ 3.5 PHIÊU KIỂM TRA AO NUÔI Biểu mẫu - Bm 02 ẻ k P H iỂ U K tỂ M TRA A O N U Ô t K ế t quà Y èu r ẳ u c h ỉ t iê u k iề m tra Chuẩn b ị 30 n u ô i T rư c -2 n g y Nguồn ỈM/ỨC K h ô n g b ị n h iẻ n bẩn Dợ tỉự n (7L) -2 DỢ (m) ,4 -0 ,5 ữ ỏ cứng C *C 03 (mg/í) N g i /""ê m t r iì (K ỷ x c n h ậ n } 80 p H nước 7,5-8,5 H ^S (mg/Ị) < 0,02 N H t ím g/ĩ) < ,ĩ0 Chó t dải / Đất th ịt th ịt pha cất, th ịt pbờ bún it mùn b i hữu ctrcá độ kếí dinh CJỞ p H đấi > ,ứ C*o trình đáy ão Cao triểu hoậc trẽn triẻtí Khác ủ * Lưu ỷ: Đ dạt, K khỏng đệt ^ R ể k B _A - t ' ^ r / : ị ỉ s * 5=-^ T—t - ì l- -ĨTfr».i Z -"T T ~ P H IẾ U K i^ M T R A T H ^ c Ả N R Ĩ P I I mẫu - R m f l ! í C H T^ M b bMe B e s M mbububysi la iv',v'ô ãf"vMtrwwvtớấ>C C n tT ĨẼ u tỉtẽ X ì TRA Dạt J Kích cở (đườtìg kinh tinh bẳng mmj Tỷ tệ vụn náí (tinh bềng tỷ iệ % khẩi ỉtỉợng) Dô bến (theo g iở q u jrt sàt) NÀng lượng ỉh ổ (Kcal cho 1kg thức in ) DỘ ỉm (tính b ìn g tỷ ỉệ % khối iưựng) f> \ H im lượng proteJễn thỏ (tính tỷ tệ % khếỉ lượng) Hầm tuợng ựptễd thổ (tinh iỳ iệ % khối iưỢTìịỳ Hàm lưotìg x thỏ (tin h tỷ tệ % khối ỉượngỉ Hàm ỉượng tro (tinh tỷ tệ % khối íưọng) J0 Cài sọn (tro khơng hồ t jf ì H C i ìi)% ‘ ịiin h tà n g tỷ lệ % khối li/ợtìg) 11 Hàm Ịt/ọng ta n x i (tính tỷ Ịệ % k hối íượrtg) J2 Tỷ iệ Cữnxi/phospho 13 Hằm ltí>ợng n â tri c ioruâ { tính tỷ lệ % khối tượng) 14 Hàm lượng ly iin (tỉnh bàng iỷ lệ % khối lượng) Ts Hàm tượng ÍỴ ỉin (tính búng tỳ ỉệ % khối lượng) Khóngdệt ☆ N g ày ĩh ắ ttg NJo> % N C U Ờ Ì KtỂM TRA (Kỷ, g h i rả họ tẻn) ĩr ☆ t r a n g 17 / f ■ • • • • • • • • ĩ(ìifY 'Ề 3ễ7 PH|ẾU XÁC ĐỊNH NGUỒN cốc TÔM NUÔI ■ Biểu mẫu - Bm 04 _ _ Tên sở nuôi tôm : Địa c h ỉ: Tên mã số vùng nuôi: Ao thu hoạch: Ngày thu hoạch: Sản lượng thu hoạch: Mã số lô hàng: Xác nhận chủ sơ nuôi tôm: ký nhận: ☆ U - _ 7T & ☆ TRUNG TÁM CHẤT LƯỢNG QUÔC TE ISO 9001 CERTIPIED NO: ĩ 02474 _ 37 Trấn Q uý Khoảcht p Tẳtt Định, Q.1, Tp HCM Teh 08.84306ĨS - 8435767 Fax: 08,8435767 è ki KÍNH CHÚC BÀ CON NGƯ DẦN s ứ c KHỎE ĐẦU T HỌC HỎI; ÁP DỤNG KHOA HỌC KỸ THUẬT Đ Ể LÀM GIÀU GĨP PHẦN CƠNG NGHIỆP HOÁ H IỆ N ĐẠ! HOÁ ĐẤT NƯỚC ☆ ☆ ☆ ☆ ... nghiệp Nhật áp dụng thành cơng mơ hình sản xuất thực phẩm sạch, an tồn Tình hình kinh tế quốc tế xu hội nhập toàn cầu cạnh tranh liệt Đ ể đảm bảo sản phẩm nơng nghiệp Việt nam cạnh tranh xuất khẩu,... hiệu quản lý kinh doanh, nhằm ngày ? ?áp ứng tốt yêu cầu khách hàng, người tiêu dùng Sản xuất thực phẩm sạch, tôm nuôi sạch, an tồn cịn nghĩa vụ nơng dân, ngư dân để thực “P háp lệnh V S A T T P... CHƯƠNG TRÌNH VSATTP ĐÊ SẢN XUẤT TƠM NI CHAT LƯỢNG AN TOÀN TIẾN TỚI ĐẠT SQF 1000 SQF: Thực phẩm chất lượng an tồn Tiều chuẩn được''nbiều nước cơng n/i.ịn, quyền g h i bao bì thực phẩm ☆ ☆ , # ☆ 1.1