Dự án Bữa ăn kết nối yêu thương Download vn Công nghệ lớp 6 Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm Tổng hợp Download vn 1 Dự án bữa ăn kết nối yêu thương I Mục tiêu Thiết kế thực đơn một bữa ăn[.]
Công nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm Dự án bữa ăn kết nối yêu thương I Mục tiêu Thiết kế thực đơn bữa ăn hợp lí cho gia đình Tính tốn nhu cầu dinh dưỡng chi phí tài cho bữa ăn II Tiến trính thực Câu Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình (tham khảo thơng tin Bành 6.1) trình bày theo mẫu đây: Thành viên Giới tính Độ tuổi Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày (kcal) ? ? ? ? ? ? ? ? Trả lời Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình em ngày sau (dựa vào Bảng 6.1): Thành Giới Độ Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày viên tính tu (kcal) ổi Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm Bố Nam 40 2634 Mẹ Nữ 35 2212 Chị gái Nữ 15 2205 Em Nữ 12 2205 Câu Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình cho bữa ăn (giả định 1/3 nhu cầu dinh dưỡng ngày) Trả lời: Tổng nhu cầu dinh dưỡng gia đình em ngày là: 2634 + 2212 + 2205 + 2205 = 256 (kcal) Vậy tổng nhu cầu dinh dưỡng gia đình em bữa (bình quân 1/3 nhu cầu ngày) Câu Tham khảo Bảng 6.2 Hình 6.3, xây dựng thực đơn bữa ăn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho gia đình tính tốn bước Trả lời: Em xây dựng thực đơn theo bước sau: Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm - Bước 1: Lựa chọn ăn Thực đơn ăn có: ● Cơm ● Món mặn: Thịt kho tiêu ● Món rau: rau muống luộc ● Nước chấm: nước mắm ● Hoa tráng miệng: dưa hấu - Bước 2: Ước lượng khối lượng ăn Món ăn ước lượng theo Bảng sau: Món ăn Khối lượng (gam) Năng lượng (kcal) Cơm 400 x 345 = 1380 Thịt kho tiêu 400 x 185 = 740 Rau muống 300 x 23 = 69 Nước mắm 100 x 21 = 21 Dưa hấu 500 x 16 = 80 - Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng ăn thực đơn Tổng hợp: Download.vn Cơng nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm 308 + 740 + 69 + 21 + 80 = 290 (kcal) - Bước 4: Điều chỉnh khối lượng ăn để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng gia đỉnh Do nhu cầu dinh dưỡng bữa ăn gia đình em là: 085 (kcal) tính câu Mà nhu cầu dinh dưỡng Bước là: 290 (kcal) Nên thực đơn em chọn thiếu: 085 – 290 = 795 (kcal) Vậy em điều chỉnh tăng thêm thực đơn theo Bảng sau: Vậy lượng em thêm là: Món ăn Khối lượng (gam) Năng lượng (kcal) Cơm 100 x 345 = 345 Thịt kho tiêu 200 x 185 = 370 Rau muống 100 x 23 = 23 Nước mắm 100 x 21 = 21 Dưa hấu 200 x 16 = 32 345 + 370 + 23 + 21 + 32 = 791 (kcal) Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm - Bước Hoàn thiện thực đơn Vậy thực đơn em chọn theo Bảng sau Món ăn Khối lượng (gam) Năng lượng (kcal) Cơm 500 x 345 = 725 Thịt kho tiêu 600 x 185 = 110 Rau muống 400 x 23 = 92 Nước mắm 100 x 21 = 42 Dưa hấu 700 x 16 = 112 Câu Lập danh sách thực phẩm cần chuẩn bị bao gồm: tên thực phẩm, khối lượng, giá tiền Trả lời: Danh sách thực phẩm cần chuẩn bị sau: Tên thực Khối lượng (gam) Tổng hợp: Download.vn Giá tiền cho 100g (đồng) Tổng tiền(đồng) Công nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm phẩm Gạo 500 000 10 000 Thịt lợn 600 15 000 90 000 Rau muống 400 000 12 000 Dưa hấu 700 000 14 000 Câu Tính tốn chi phí tài cho bữa ăn Trả lời: Vậy chi phí tài cho bữa ăn là: 10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 126 000 (đồng) Câu Làm báo cáo kết dự án học tập Trả lời: Báo cáo kết dự án học tập: - Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình em ngày sau (dựa vào Bảng 6.1): Thành Giới Độ Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày tu Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm viên tính ổi (kcal) Bố Nam 40 2634 Mẹ Nữ 35 2212 Chị gái Nữ 15 2205 Em Nữ 12 2205 - Thực đơn ăn có: ● Cơm ● Món mặn: Thịt kho tiêu ● Món rau: rau muống luộc ● Nước chấm: nước mắm ● Hoa tráng miệng: dưa hấu - Danh sách thực phẩm cần chuẩn bị: Tên Khối Giá tiền cho Tổng thực lượng 100g (đồng) tiền(đồng phẩm (gam) Gạo 500 Tổng hợp: Download.vn ) 000 10 000 Công nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm Thịt lợn 600 15 000 90 000 Rau 400 000 12 000 700 000 14 000 muống Dưa hấu - Chi phí tài cho bữa ăn là: 10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 126 000 (đồng) Tổng hợp: Download.vn ... dưỡng gia đình em ngày là: 263 4 + 2212 + 2205 + 2205 = 2 56 (kcal) Vậy tổng nhu cầu dinh dưỡng gia đình em bữa (bình quân 1/3 nhu cầu ngày) Câu Tham khảo Bảng 6. 2 Hình 6. 3, xây dựng thực đơn bữa... 69 Nước mắm 100 x 21 = 21 Dưa hấu 500 x 16 = 80 - Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng ăn thực đơn Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm 308 + 740 + 69 ... lớp 6: Phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm Thịt lợn 60 0 15 000 90 000 Rau 400 000 12 000 700 000 14 000 muống Dưa hấu - Chi phí tài cho bữa ăn là: 10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 1 26 000